Bon Ap chez Mamounette

03 juillet 2015

gâteau aux framboises et rhubarbe du jardin

gâteau aux framboises et rhubarbe du jardin 018 

gâteau aux framboises et rhubarbe du jardin 001 gâteau aux framboises et rhubarbe du jardin 003 

Ouh la chaleur à nouveau ce jour, hier on a respiré un peu mais de courte durée. Bon on va faire avec hein on n'a pas le choix. A la mer ce qu'il y a de bien, enfin je parle de Saint Malo, il y a toujours une brise marine qui nous rafraîchit, parfois elle s'absente mais là elle est présente et c'est appréciable. 

Ce qui ne m'empêche pas de cuisiner, la vie ne s'arrête pas nous ne sommes pas dans le sahara. Ce qui compte c'est de boire beaucoup d'eau et d'hydrater sa peau. 

Je profite des premiers fruits du verger comme la framboise et la rhubarbe que j'ai encore au jardin. J'ai repris un peu une base d'un de mes gâteaux déjà sur le blog, création maison, car j'adore la texture rendue, moelleuse et goûteuse. J'ai parsemé de sucre vanillé à hauteur de la rhubarbe afin d'adoucir l'acidité puisque j'ai à peine mis de sucre et c'est divin. J'aime beaucoup ce petit goût acide et parfumé en bouche qu'offrent ces fruits. 

Certains vont partir se ressourcer là ou ailleurs alors bonnes vacances. Ici c'est déjà BLINDE... 

gâteau aux framboises et rhubarbe du jardin 027 

gâteau aux framboises et rhubarbe du jardin 005 

Ingrédients :

200 g de farine

1 sachet de levure

70 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

3 oeufs extra frais  (de Cocodi et Cocoda pour moi) 

1 baton de rhubarbe

200 g de framboises environ 

1 brick de crème fraîche entière 20 cl

25 g de beurre pour le moule

 

gâteau aux framboises et rhubarbe du jardin 010 

 Préparation :

Battre les oeufs avec les 70 g de sucre

Ajouter la farine avec la levure puis la crème.

Mélanger énergiquement.

  gâteau aux framboises et rhubarbe du jardin 009gâteau aux framboises et rhubarbe du jardin 012gâteau aux framboises et rhubarbe du jardin 013

Beurrer le moule à charlotte et verser un petit peu de pâte.

Poser les framboises puis couvrir de pâte.

Répartir la rhubarbe épluchée et coupée en petits cubes.

Napper de sucre vanillé et recouvrir du restant de pâte. 

Cuire à four préchauffé à 180° pendant 45 min (pour un moule en hauteur).

gâteau aux framboises et rhubarbe du jardin 023 

gâteau aux framboises et rhubarbe du jardin 028 

 

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22 juin 2015

Lasagne aux champignons de Paris, cerfeuil et céleri et son rosbif froid

lasagne aux champignons et son rosbif froid 036 

 Nous voilà en été et les jours vont diminuer. On aimerait tant qu'il fasse jour longtemps jusqu'à 22h30 au moins, mais bon. A Saint Malo plusieurs groupes différents jouaient par ci et par là, c'était génial en pleine journée pour accueillir petits et grands, les thèmes différaient, chants bretons et autres. Le climat était favorable pour fêter ce premier jour d'été en plus de la fête des papas ! 

Je vous propose une lasagne végétarienne que j'avais aperçue chez Domi31(merci domi) et dont je me suis inspirée. Par contre, elle l'avait faite aux 3 champignons et sa béchamel au porto, cela me paraissait succulent, mais pour ce jour je l'ai préparée nature aux champignons de Paris pour accompagner un reste de rosbif froid. C'est divin on a bien aimé le goût et franchement niveau légumes pâte/champi ça vaut le détour et ça change. 

lasagne aux champignons et son rosbif froid 029 

Pour 2 personnes :

lasagne aux champignons et son rosbif froid 001 lasagne aux champignons et son rosbif froid 007 

4 feuilles de lasagnes

300 g de champignons de Paris

10 cl de crème liquide (½ petite brick)

1 morceau de fromage leerdammer fruité

4 feuilles de céleri du jardin

2 branches de cerfeuil du jardin

sel, poivre du moulin

2 C.S. D'huile d'olive

 

lasagne aux champignons et son rosbif froid 009lasagne aux champignons et son rosbif froid 010lasagne aux champignons et son rosbif froid 013  

Pour la béchamel :

40 g de beurre – 2 C.S. de farine – ¼ de litre de lait – 10 cl de crème liquide – 1 morceau de leerdammer à râper, sel et poivre

Je ne mesure jamais les quantités de lait je fais ma béchamel au fur et à mesure de l'épaississement, donc je me suis basée sur ¼ l de lait mais ajoutez si ce n'est pas suffisant en sachant que la sauce doit être épaisse.

 Préparer la béchamel en faisant fondre le beurre puis jeter la farine et fouetter en incorporant le lait petit à petit jusqu'à épaississement désiré, saler et poivrer. Incorporer 10 cl de crème, mélanger.

Râper le fromage. lasagne aux champignons et son rosbif froid 003 lasagne aux champignons et son rosbif froid 008  Placer les champignons nettoyés mais non lavés émincés dans une poêle et les faire revenir dans l'huile d'olive 5 à 6 min en les mélangeant. Verser 10 cl de crème liquide, saler et poivrer et laisser mijoter 2/3 min. Ciseler le céleri et le cerfeuil. Réserver.

Je ne fais pas précuire mes plaques de lasagne.

lasagne aux champignons et son rosbif froid 014 lasagne aux champignons et son rosbif froid 015 lasagne aux champignons et son rosbif froid 016 

Sur une partie un peu plus grande que la la feuille de lasagne d'un plat allant au four, étaler 3 C.S. de béchamel. Placer 1 feuille de pâte à lasagne puis 1 couche de béchamel et une partie des champignons, couvrir de béchamel, déposer de nouveau 1 feuille de lasagne 

lasagne aux champignons et son rosbif froid 018 lasagne aux champignons et son rosbif froid 019 lasagne aux champignons et son rosbif froid 021 

puis une couche de béchamel et des champignons, répéter encore 1 fois. Terminer par la dernière feuille de pâte, couvrir de béchamel et parsermer de fromage.

Cuire 20 min environ à four préchauffé à 180°. 

J'ai écouté son conseil, merci Domi, et j'ai cuit ma lasagne 1 heure avant pour la couper plus facilement puis je l'ai faite réchauffer au dernier moment, pour ma part au micro-ondes.

lasagne aux champignons et son rosbif froid 026 

lasagne aux champignons et son rosbif froid 027 

 

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Le ferry donne l'impression de cacher Saint Malo Intra-muros. La mer s'est retirée et laisse apparaître une plage en bout de sortie de port. Les ruelles bondées de visiteurs écoutant les groupes musicaux. Le Belem voilier à 3 mâts français était à quai pour fêter l'été et la fête de la musique

fête musique et pères 21

 

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06 juin 2015

gâteau 3 D aux fruits confits, rhumé et à l'amande amère

gâteau 3 D aux fruits confits et arôme amande amère 012 

Le beau temps s'est installé et va rester quelques mois on l'espère. La mer se réchauffe et les plages se désertifient de nos amis à quatre pattes durant ces périodes estivales, ce que je conçois hormis que certains horaires auraient pu être aménagés avec obligation de ramasser les excréments malgré les marées. La plage appartient à tout le monde, mais l'image de marque pour le touriste vaut son pesant d'or... Tout en sachant que nos impôts ne diminuent pas bien au contraire. A bon entendeur salut ! 

Je referme cette parenthèse pour vous offrir un gâteau que vous avez pratiquement tous essayé et adoré, en l'accommodant de différentes façons. L'an passé je l'avais testé à la vanille avec mes touches personnelles comme je l'avais expliqué, et là je me suis décidée à le produire aux fruits confits que j'avais à portée de main en ajoutant du rhum ambré (parfumé) et de l'arôme d'amande amère que j'adore. C'est exquis !  

gâteau 3 D aux fruits confits et arôme amande amère 014 

 

gâteau 3 D aux fruits confits et arôme amande amère 008 

 

gâteau 3 D aux fruits confits et arôme amande amère 001

Ingrédients pour un moule de 22 cm 

115 g de farine

80 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

4 œufs

1/2 litre de lait

100 g de beurre

1 pincée de sel pour les blancs en neige 

80 g de fruits confits

1 C.S. De rhum ambré

1 C.C. D'arôme amande amère

 

Préchauffer le four à 150°.

gâteau 3 D aux fruits confits et arôme amande amère 003 gâteau 3 D aux fruits confits et arôme amande amère 006  

Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.

Monter les blancs en neige avec la pincée de sel.

Battre les jaunes avec les sucres pendant 5 bonnes minutes, un peu comme la génoise.

Ajouter la farine et le beurre fondu, amalgamer.

Verser le lait, le rhum, l'amande amère et battre comme pour un far.

Prendre un moule anti-adhérent, placer les fruits confits coupés en petits morceaux.

Vider l'appareil et incorporer les blancs en neige délicatement sans trop les fluidifier.  

Cuire à four préchauffé 45/50 min à 150°, selon le moelleux que l'on désire. Dès refroidissement le placer au frigidaire pendant 2 heures avant de le démouler.

gâteau 3 D aux fruits confits et arôme amande amère 018 

 Bon week-end plein de soleil et de bonheur 

Handy et Isis 31 mai 2015 st malo 001 

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23 mai 2015

rizotto nature au riz arborio servi avec des keftés

Keftés au risotto 002 

un bon riz pas commun à la texture incomparable. Le rizotto, est un de mes préférés. D'une part, on peut le cuire naturellement et l'accompagner de toutes sortes de viandes, volailles, ou poissons, et d'autre part, il se mélange à différents ingrédients. On l'aime toujours autant. 

Le petit goût que laisse le vin blanc est sans danger pour les enfants puisque l'alcool est cuit et absorbé. Cependant, s'ils deviennent addict faut s'en méfier... (boutade). J'en mange depuis que je suis enfant et je n'ai jamais eu de problèmes particuliers, hormis que j'en raffole. 

Le vrai rizotto est à base de tomate, c'est comme cela que je le dégustais dans ma jeunesse sans aucun lien du pays d'origine. 

J'ai choisi pour ce jour le riz arborio, pas que je fasse de la pub, mais je trouve que ce riz est génial pour le rizotto. Un riz plein d'amidon qui se tient justement pour élaborer ce genre de plat italien. Il reste crémeux et légèrement croquant comme on l'aime et conserve bien le goût des ingrédients avec lesquels il cuit, bouillon selon variétés...autres. 

Servis avec des keftés recette sur mon blog.

 

Riz arborio un bon risotto 008 

 

 Riz arborio un bon risotto 001 

Pour 3 à 4 personnes

200 g de riz arborio

2 C.S. D'huile d'olive

1 oignon

1 verre à moutarde de vin blanc sec

½ litre d'eau pour 1 cube de bouillon selon goûts et accompagnements en viandes... (crustacés, légumes, volaille, bœuf) ici volaille

2 C.S. de parmesan  

 

Préparation : 

Riz arborio un bon risotto 002 Riz arborio un bon risotto 004 

Délayer le cube à bouillon dans l’eau et faire chauffer.

Eplucher et émincer l’oignon.

Dans une casserole faire revenir l’oignon dans l'huile d'olive puis jeter le riz. Mélanger.

Verser le vin blanc,  remuer et laisser évaporer. Ajouter le bouillon petit à petit au fur et à mesure de l'absorption du liquide, remuer à chaque fois doucement.

Au bout d' ¼ d'heure le riz a gonflé, il est cuit, goûter par précaution.

Riz arborio un bon risotto 007 Incorporer le parmesan et délayer.

A savourer bien chaud.

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Handy Isis et fleurs du jardin mai 2015 

Les amours poilus : Handy et Isis vous souhaitent une bonne fête de la pentecôte

 

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14 mai 2015

jambon sauce madère champignons céleri et rencontre de L9 phoque de la Rance

 

Jambon champignons sauce madère 021 

Jambon champignons sauce madère 012 

Un plat que je savoure toujours avec autant de plaisir. Faut dire qu'il est simple à réaliser et dépanne bien car en principe on a toujours du jambon au frigidaire (du vrai pas sous cellophane) et une boîte de champignons. Le madère j'avoue que je ne m'en sers pas souvent, à vrai dire il ne sert qu'à ce plat, voilà pourquoi je n'achète que le flash. 

Pour parfumer naturellement ce mets j'ai incorporé du céleri du jardin et hum ça sent bon et c'est délicieux. 

Ensuite, je vous emmène non pas dans un pays lointain, mais sur le flanc gauche de Saint Malo de l'autre côté du barrage de la Rance, fleuve où un phoque a élu domicile depuis un moment déjà.

Jambon champignons sauce madère 016

 Jambon champignons sauce madère 009 

 

Jambon champignons sauce madère 001  

Pour 2 personnes : 

6 tranches de jambon (elles étaient petites sinon comptez 2 par personne)

½ verre de vin blanc (verre en photo plus bas)

½ verre de madère pour préparation à la sauce

1 boîte de champignons

30 g de beurre

2 échalotes de Bretagne

1 C.S. De farine

1 morceau de masdam ou gruyère ou comté

1 branche de céleri (du jardin pour moi)

 

Jambon champignons sauce madère 002 Jambon champignons sauce madère 004 Jambon champignons sauce madère 005 

Placer les tranches de jambon enroulées sur elles-mêmes dans un plat à gratin. 

Fondre le beurre dans une casserole avec l'échalote émincée.

Ajouter la farine, délayer et verser le vin blanc tout en mélangeant vite puis le madère.

Tourner rapidement pour éviter les grumeaux et verser le jus de la boîte de champignons.

Mélanger tout en laissant épaissir. 

Vider les champignons sur les tranches de jambon et napper de sauce.

Jambon champignons sauce madère 007 Râper le morceau de masdam ou autre fromage fondant le jeter sur les tranches de jambon ainsi que le céleri haché au couteau. 

Cuire 12 min environ à four chaud à 180°.

Jambon champignons sauce madère 013 

Jambon champignons sauce madère 015 

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Rencontre d'un ami marin 

Lounéa 1 an - phoque Mordreuc - balade playa 019 L9, Le phoque de la Rance 

En 2000 l’Océanopolis a élevé, pendant 6 mois, ce phoque abandonné par sa mère à la naissance. Une fois sevrée, cette femelle nommée L9, matricule attribué à l’Océanopolis, a été relâchée dans la baie du Mont Saint Michel avec d'autres phoques y demeurant. Mais elle a préféré vivre près des humains et est revenue dans la Rance. Toutes les tentatives pour réintroduire L9 dans son milieu naturel ont échoué.

Aujourd’hui, elle vient tout le temps se reposer à la cale de Mordreuc.

Cet animal est sauvage malgré tout et peut être dangereux s’il se sent agressé. Vaut mieux ne pas essayer de le toucher ou de le brusquer. 

Lounéa 1 an - phoque Mordreuc - balade playa 014 le phoque est avec les gens sur la cale

Lounéa 1 an - phoque Mordreuc - balade playa 017

Lounéa 1 an - phoque Mordreuc - balade playa 022 coucou L9 bonjour ma belle

Lounéa 1 an - phoque Mordreuc - balade playa 024 Ma petite fille était aux anges 

Lounéa 1 an - phoque Mordreuc - balade playa 034 Quant à mon petit-fils, lui préférait marcher dans l'eau, le phoque qui nage est à côté du B de Bon Ap chez Mamounette, il a plongé dans l'eau dès que celle-ci se retirait à cause du barrage ouvert. Pas folle la bête ! 

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04 mai 2015

gâteaux beignets briochés au four natures ou à la confiture maison et balade au petit bé à Saint Malo

gâteaux beignets briochés au four 008 

J'ai du mal à mesurer ou à regarder les doses de mes recettes passées, alors j'innove tout en respectant le malaxage et le pétrissage et j'arrive bien souvent à retomber sur mes pattes dont une recette qui ressemble fortement à ma précédente. 

Là, je voulais manger un beignet comme de nombreuses recettes figurent sur mon blog, mais une autre et sans ouvrir mon ordi. Me voilà à mélanger farine, levure... et je suis arrivée à ce succulent gâteau brioché beignet. 

Je ne sais pas comment appeler cette texture qui a à la fois un goût et une mie de beignet un peu plus sec et de brioché non filant. Cela dit, c'est vraiment goûteux et ça se mange tout seul accompagné d'un bon café ou d'un chocolat chaud ou un thé, voire un citron pressé quand la boule jaune reviendra parmi nous. Bon le soleil tu es où ? 

Pour digérer je vous emmènerai sur le Petit Bé à Saint Malo.  

gâteaux beignets briochés au four 018 

Ingrédients :

300 g de farine

½ cube de levure fraîche

100 ml de lait cru ou frais

40g de sucre + 3 C.S. pour enrobage

1 oeuf + 1 jaune pour la dorure + 1.S. D'eau ou 2 C.S. De lait

25 g de beurre + 20 g fondu pour enrobage

 

 Préparation :

gâteaux beignets briochés au four 002 gâteaux beignets briochés au four 003  

Délayer la levure dans le lait tiédi.

Verser la farine, le sucre et le sel à l'opposé dans le robot pâtissier puis l'oeuf et le lait avec la levure.

Pétrir à vitesse 1 puis 2 le temps qu'une boule à peu près homogène se constitue.

Placer la pâte à l'abri des courants d'air et laisser lever 2 à 3 heures. 

Dégazer la pâte et l'étaler au rouleau sur 0,5 cm d'épaisseur.

gâteaux beignets briochés au four 005 gâteaux beignets briochés au four 006

Prélever des cercles et des carrés à l'aide d'un emporte-pièce de 8 à 10 cm.

Laisser lever à nouveau 1 à 2 heures environ. 

Badigeonner les beignets de mélange œuf/eau ou lait. 

Cuire 9/10 min à four préchauffé à 180/200° (selon four). 

Laisser tièdir et napper le dessus de beurre fondu et de sucre. 

Déguster nature ou fourré de confiture maison.

 

gâteaux beignets briochés au four 013 

gâteaux beignets briochés au four 016 

gâteaux beignets briochés au four 010 

gâteaux beignets briochés au four 011 

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Le petit Bé st malo avril 2015 

La visite du Petit Bé à Saint Malo face aux remparts : on n'y accède qu'à marée basse lorsque le drapeau est dressé. Il faut marcher un peu puis escalader les rochers (sportif quand même, talons s'abstenir...), sur la colline au pied du fort un escalier est érigé pour faciliter l'accès par la porte. Attention la visite est payante, à ce jour 6 euros, la nuitée spartiate pour 2 (oups) 600 € depuis avril 2015. Si la mer remonte vous serez débarqués à terre en barque à moteur.

Pour l'histoire je vous laisse le lien http://fr.wikipedia.org/wiki/Fort_du_Petit_B%C3%A9 

 

24 avril 2015

Nids d'endives aux cocos coulants de Cocodi et Cocoda

Nids d'endives aux cocos sur le plat 020 

Simple à réaliser et « Ô » combien délicieux à manger. Comme vous le savez depuis 5 ans Cocodi et Cocoda font partie de notre famille et nous offrent de bons oeufs frais. Elles sont trop drôles ces cocottes et connaissent leur nom surtout Cocoda car Cocodi se prend parfois pour un coq, elle l'imite parfaitement, mais rassurez-vous elle pond... 

Donc, nous sommes habitués à manger des œufs à la coque, entre-autres. Là, j'ai eu l'idée, puisque j'adore les endives sous toutes formes, de creuser un nid comme les œufs de Pâques et d'y glisser un joli coco tout frais. Un pur régal et j'ai même mis une mouillette comme pour les œufs à la coque. 

Il fait beau et c'est extraordinaire ce climat pour le jardin. Partie quelques jours, une métamorphose s'est opérée au coin verdure. Le muguet foisonne et déjà fleurissant, les fruitiers ont perdu leurs fleurs, vivement les fruits (on espère qu'il ne gèlera plus). 

Nids d'endives aux cocos sur le plat 018 

 

 Nids d'endives aux cocos sur le plat 001 Nids d'endives aux cocos sur le plat 006  

Pour 2 personnes 

4 endives

4 œufs de Cocodi et Cocoda pour moi ou extra frais

Poivre noir du moulin

4 tranchettes de gruyère

1 tranche de pain de campagne pour faire office de mouillettes

 

 Nids d'endives aux cocos sur le plat 008 

Cuire les endives à l'eau pendant 15 min. Bien les égoutter têtes en bas dans la passoire.

Les creuser en conservant la chair que l'on pose dans le récipient de cuisson sous le nid.

Placer les endives ainsi que  les tranchettes de fromage et casser un œuf sur chacune.

Parsemer de poivre noir du moulin. (je ne mets pas de sel).

Cuire au micro-ondes à puissance 650 watts durant 2 min 30 s. Pas plus sinon l'oeuf va durcir. 

Déguster avec des mouillettes ou en coupant un morceau d'endive et un bout d'oeuf. Le goût est divin. 

Attention c'est bouillant !  

Nids d'endives aux cocos sur le plat 019 

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Mes « cocottes poilues à quatre pattes » vont bien, la petite Isis se délecte au jardin entre les herbes aromatiques, les fleurs... Papoune est obligé de tout grillager jusqu'aux poules qui pourraient passer un mauvais quart-d'heure. Mais on l'adore cette poupée qui doit être croisée avec une meuh !

Je vous offre du muguet pour le 1er mai qui approche à grands pas.

fleurs cocodi cocoda 24 

 

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09 avril 2015

Mignardises à la poire et arôme amande amère

Mignardises à la poire et arôme amande amère 016 

J'espère que vous avez passé de joyeuses fêtes de Pâques avec des menus raffinés et choyés mais surtout avec de bons vrais chocolats. 

Le temps était au rendez-vous à peu près partout, voire extrêmement clément dans certaines régions, ce qui a permis le fameux barbecue ou la plancha même sans manger à l'extérieur mais tout au moins d'arroser les nids de Pâques et les chocolats avec des bulles bien adossés dans un transat. 

La poire attire toujours mon palais et je l'aime crue un peu croquante selon la variété, cuite ou en gâteau et j'avais justement envie de mignardises, disons plus précisément de saveur crémeuse et fruitée en bouche. J'ai ajouté de l'arôme d'amande amère pour imiter le goût de la frangipane, un peu pas beaucoup, juste ce qu'il faut pour rehausser ce petit flan à la poire. 

Ce qui est bien dans ce genre de petites gourmandises c'est de pouvoir en déguster une et même deux, voire trois ? Non quand même...

 Mignardises à la poire et arôme amande amère 019  

 Ingrédients :

Mignardises à la poire et arôme amande amère 001 

2 œufs extra frais ou pour moi de Cocodi et Cocoda

60 g de sucre

40 g de farine

30 g de fécule de maïs

200 ml de lait frais ou cru

1 C. à thé d'arôme amande amère

1 poire conférence

1 sachet de sucre vanillé

 

Préparation :

Mignardises à la poire et arôme amande amère 002Mignardises à la poire et arôme amande amère 005Mignardises à la poire et arôme amande amère 007  

Fouetter les œufs avec le sucre.

Verser la farine et la fécule ainsi que le lait et battre énergiquement.

Ajouter l'arôme d'amande et mélanger. 

Remplir les petits moules aux 3 quarts et incorporer des petits morceaux de poire épluchée. 

Parsemer de sucre vanillé.

Cuire au four à 180° pendant 25 min sans préchauffage. Ils seront encore un peu fluides mais se raffermiront dès refroidissement, sinon laisser 5 min de plus pour une pâte plus compacte. 

Mignardises à la poire et arôme amande amère 008 

 

Mignardises à la poire et arôme amande amère 023 

Mignardises à la poire et arôme amande amère 010 

Bonne journée ensoleillée de la part de Cocoda 

Cocoda 002 

28 mars 2015

Epaule d'agneau de pré-salé au barbecue pour Pâques et idée menu

Agneau en épaule au romarin du jardin et au barbecue 012  

Il est de tradition chez nous en France de manger de l'agneau pour les fêtes de Pâques. J'ai « subi » cela durant mon enfance, mais on peut manger aussi du veau comme à la pentecôte ou tout autre viande. Le but étant de manger les chocolats hein ? 

La viande d'agneau est fine en bouche et j'ai la chance de trouver de l'agneau de pré-salé dans la baie du Mont St Michel et franchement la viande est vraiment meilleure, on est sur qu'il ne mange que de l'herbage salin et rien d'autre, d'ailleurs cette viande possède une AOP. 

J'en mangeais en baie de Somme, au Crotoy et à St Valéry sur Somme, où déjà je le trouvais extra. 

Le seul reproche c'est le prix que je trouve un peu exagéré mais qualité étant... Et puis on n'en mange pas tous les jours non plus et vaut mieux manger sainement et bon qu'ingérer des antibiotiques d'animaux nourris d'hormones et compagnies qui sont tombés malades. 

Par contre, vous pouvez manger de l'agneau français (voir traçabilité ou demander au boucher) qui est excellent aussi. 

En espérant qu'il fasse beau pour Pâques le mieux est de cuire la viande au barbecue, le goût et la saveur du pré-salé en restent intacts et peu calorique. J'ai ajouté quelques branches de romarin du jardin et de l'ail. Légèrement salée en fin de cuisson elle est prête à être savourée. 

Je vous souhaite d'avance de Joyeuses fêtes de Pâques et une bonne balade dans les jardins pour y trouver de jolis œufs cachés.

 Agneau en épaule au romarin du jardin et au barbecue 006  

Pour 4 personnes : 

1 épaule d'agneau de pré-salé

2 gousses d'ail

un peu de sel mais pas trop ½ C.C.

Quelques brins de romarin 

 Agneau en épaule au romarin du jardin et au barbecue 005 

Saisir la viande des 2 côtés et laisser cuire 15/20 min en la retournant 2 fois au moins et loin des flammes s'il y a car il ne faut pas oublier que le barbecue est cancérigène justement avec une viande carbonisée au charbon de bois, le mieux étant les bûchettes de bois.

 Agneau en épaule au romarin du jardin et au barbecue 011 

Agneau en épaule au romarin du jardin et au barbecue 009 

  

Idée repas complet pour pâques :

Jambon macédoine maison 

Amuse-gueule : foie gras sur feuille d'endive, ou feuilletés au maroilles (recettes sur le blog)

Entrée : jambon à la macédoine maison (recette sur le blog)

Légumes : pommes de terre sautées – Salade

Plateau de fromages et sa salade

Gâteau maison aux fruits (recettes sur le blog) ou nid de pâques du pâtissier (rhoo les gourmands qui veulent les 2) !

 

Isis et Handy mercredi 

On vous dit à bientôt on part se promener pour Pâques 

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16 mars 2015

Endives lardées au roquefort et crémées et joyeux printemps pour vendredi

Endives lardées au roquefort 010 

Tout le monde a déjà mangé des endives je pense, mais comment les cuire ou les accommoder autrement qu'à l'eau ou à la béchamel ! Pour ma part, je les adore cuites ou crues en salade et en apéro dont je fais mes recettes depuis très longtemps, je crois ma première devait être, de mon invention biensûr, en 2006, date de mon début de blog chez Canalblog, pour un jeu et ensuite j'ai farçi ces barquettes de différentes façons, reprises souvent maintenant... Dommage je n'avais pas déposé le brevet (mdr). 

Vous trouverez pas mal de recettes en tapant endive sur mon blog car elles font parties de nos envies culinaires à mon mari et moi. 

Pour cette fois j'ai utilisé le roquefort qui est un fromage au lait de brebis. Je trouve qu'il porte bien son nom alors que ça n'a rien à voir puisqu'il vient de la ville de Roquefort en Aveyron, mais la partie fort du nom représente la mise en bouche très goûteuse. 

Je n'ai pas salé la cuisson des endives car le fromage en apporte beaucoup.

 Endives lardées au roquefort 013  

Pour 2 personnes 

4 endives - 4 tranchettes de roquefort - 4 C.C. De crème fraîche - 4 tranches fines de poitrine fumée  

Endives lardées au roquefort 003 Endives lardées au roquefort 004 Endives lardées au roquefort 006  

Cuire les endives dans un faitout avec couvercle rempli d'eau durant 15 min.

Vider dans une passoire et laisser bien égoutter. Au moins 2 h avant.

Entailler l'endive et y déposer une tranche de roquefort.

Enlarder le chicon, poser sur l'assiette et badigeonner de crème fraîche.

Chauffer au micro-ondes 3 min.

Endives lardées au roquefort 011 

Endives lardées au roquefort 014 

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Je vous souhaite d'avance un joyeux printemps pour vendredi 20 mars, et oui on ferme la porte à l'hiver qui m'a clouée durant 3 semaines de grippe au « lit ». Les fleurs s'épanouissent au jardin et on va oublier ces misères froides.Quelques photos printanières de chez moi avec Cocodi et Cocoda qui vont bien et pondent bien, mes coucous, jacinthes, mon camélia que j'adore, mon citronnier qui commence à faire des fruits, et ma Princesse à poils cachée près du camélia. 

Fleurs du jardin printemps 2015 

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08 mars 2015

Gâteau granny, pêches en bocal, crémé, aux 2 sucres et bonne journée de la femme

gâteau pêches pommes 009 

Je souhaite une bonne journée à toutes les femmes de la terre et surtout une libération quant à la privation pour certaines d'entre-elles, comme la parole, le droit d'étudier et de lire, et surtout le droit d'exister et de vivre décemment. 

Une femme n'est pas un objet on lui doit le respect avant tout. Elle est la mère des enfants pour la plupart des hommes, qui comme eux sans leur mère ne seraient pas nés, il ne faudrait pas l'oublier. 

Pour cette belle journée tant ensoleillée que ce soit dans nos cœurs ou dans le ciel je vous offre du mimosa et un gâteau moelleux très goûteux. 

Rarement j'utilise des bocaux mais pour certains fruits j'aime bien hors saison. J'avais un bocal de pêches de la St Valentin qui ne m'avait pas servi du fait de ma grippe qui me clouait au lit alors j'en profite pour les lier aux pommes, fruits de saison. Le mariage est divin !

 gâteau pêches pommes 012 

 Ingrédients :

gâteau pêches pommes 003  

200 g de farine T 65 donc bio

3 œufs de Cocodi Cocoda pour moi ou extra frais

3 C.S. De crème fraîche épaisse fermière

1 sachet de levure

80 g de sucre roux *

2 C.S. de vergeoise *

70 g de beurre fondu + 20 g en copeaux

2 pommes granny

3 demi pêches au sirop en bocal

 

gâteau pêches pommes 002 gâteau pêches pommes 006  

Préparation

Fouetter les œufs avec le sucre roux.

Verser la farine et la levure délayée.

Incorporer les 70 g de beurre fondu puis la crème fraîche.

Mélanger énergiquement. 

Oter le trognon des pommes avec un vide-pomme et les couper en petits morceaux.

Trancher les pêches en lamelles et disposer en rosace sur les pommes. 

Vider la pâte dans le moule et placer les pommes et les pêches.

Parsemer de vergeoise et de copeaux de beurre. 

Cuire 25 min à 200° selon four !

 

gâteau pêches pommes 011 

* Vergeoise : plus épais, sucre brun ou blond issu de la betterave, goût caramel. 

* Sucre roux : moins raffiné que le blanc et plus goûteux, saveur cannelle pour le sucre roux de canne et caramel pour le sucre roux de betterave.

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Mimosa journée de la femme mamounette03 

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26 février 2015

Saumon poêlé et pois gourmands, un plat diététique et plateau fruits de mer maison

saumon et pois gourmands 005 

Le saumon bah oui j'en mange alors que je ne devrais pas car il ne vient pas de chez moi. Mais je mange rarement du poisson et celui-là j'aime son goût. Pour trouver du vrai et pas d'élevage il faut se lever de bonne heure et beaucoup nous mente sur la provenance. Je fais abstraction pour ce poisson, chut !  

Ensuite, les légumes verts excellents pour la santé, accompagneront mon poisson du jour. 

J'ai choisi les pois gourmands que je cuisine rarement mais que je trouve mimi comme tout. De plus, le pois gourmand renferme des vitamines, fibres, antioxydants et minéraux.

 saumon et pois gourmands 004 

Pour 2 personnes 

2 pavés de saumon

200 g de pois gourmands

sel 

Pois gourmands et omelette en papillote 002saumon et pois gourmands 002

Placer les pois gourmands dans une casserole d'eau salée et cuire 10 min. Egoutter. 

Cuire les pavés de saumon dans un poêle en pierre ou anti-adhésive sans matières grasses pendant 4/5 min sur chaque face (je ne calcule jamais c'est selon l'épaisseur et on le voit à vu d'oeil). Le poisson rejette son gras qu'il faut vider au fur et à mesure afin d'équilibrer une cuisine saine. 

Quand le saumon est presque cuit ajouter les pois gourmands et faire sauter vivement pendant 5 min.

saumon et pois gourmands 003

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Un petit plateau de fruits de mer maison ça vous dit ? Bon oui le diététique ne combat pas la gourmandise, mais sans mayonnaise et beurre salé oui ! Cuisson des fruits de mer sur mon blog, entre-autres pour ici tourteaux et bulots.

Plateau de fruits de mer maison 006 

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17 février 2015

Cervelas Suisse ou saucisse chasseur du Nord ou de Belgique aux crozets en papillote

Cervelas ou saucisse chasseur aux crozets 014 

Le cervelas est un saucisson consommé en Suisse où il a obtenu le patrimoine culinaire en 2008, mais il est également consommé en Belgique, Allemagne, Alsace et dans le nord de la France. 

Son nom vient du mot cerveau car à l'époque on y incorporait de la cervelle de porc ou de bœuf, celle-ci étant été supprimée à la période des années vache folle ainsi que certains boyaux qui l'enfermaient. 

Mon boucher m'a certifié que c'était composé de gras de porc, bœuf et veau. 

Selon les endroits régionaux on peut déguster le cervelas à la vinaigrette (hum j'adore ça), fondu au fromage et au lard ou comme ça avec de la moutarde. 

Je ne vais pas polémiquer sur telle région ou tel endroit, j'ai connu ce genre de cervelas quand j'habitais dans l'Aisne et j'allais souvent en Belgique. Je l'ai dégusté dans du pain avec de la choucroute acheté dans les petites roulottes comme dans le Nord de la France ou avec des frites. 

Je vous le propose tel que je l'aime, farci de fromage fondant et entouré de lard fumé. Afin qu'il soit moins gras ou écoeurant je l'ai cuit en papillote sur un lit de crozets qu'il me restait. Un pur délice ! 

Cervelas ou saucisse chasseur aux crozets 016 

Cervelas ou saucisse chasseur aux crozets 001 Pour 2 personnes

2 saucisses cervelas

2 grosses lamelles de fromage fondant (gruyère, masdam...)

2 tranches de lard fumé

 

 Cervelas ou saucisse chasseur aux crozets 002 Entailler les saucisses et les farcir d'une tranchette de fromage.

Cervelas ou saucisse chasseur aux crozets 003 Entourer de lard fumé.

Cervelas ou saucisse chasseur aux crozets 008 Placer en papillote sur le lit de crozets déjà cuits.

Fermer et cuire au micro-ondes 3 min à pleine puissance mais vérifier et augmenter le temps si nécessaire.

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Huîtres de Cancale 

Les parcs à huîtres de Cancale

A côté du M de Mamounette vous apercevrez le Mont St Michel 

Huîtres n°2 de Cancale 002 

Je vous propose des huîtres n°2 cancalaises, iodées, excellentes pour la santé surtout quand on est grippé. Cette année elle est malsaine et perdure, ça fait 8 jours que je suis prise... Encore médecin hier, alors un peu de frais fait du bien juste avec un filet de citron. J'ai passé ma st Valentin entre couette, cheminée canapé... Vivement le printemps ! 

Je vous souhaite un bon mardi gras et je pense que certains (es) se seront régalés avec mes recettes de beignets surtout les tourtisseaux quand on voit le nombre de gens et pays qui les ont consultées c'est inimaginable,des pages et des pages... Dommage que les personnes ne disent pas s'ils ont aimé ou m'avertir pour certains de les reproduire sur leur blog...

09 février 2015

Cupcakes à la crème de coco, poudre d'amande, fruits confits, et fête de la St Ouine

cupcakes à la poudre d'amande et aux fruits confits 013 

Que de plaisir à déguster un bon café agrémenté d'une petite gâterie ! J'aime beaucoup la crème de coco qui n'a rien à voir avec l'eau ou lait de coco, elle est plus onctueuse et plus goûteuse qu'on la mangerait comme ça. J'ai déjà fait des gâteaux et entremets avec cet ingrédient et franchement je ne suis jamais déçue, ce qui change également du fromage blanc ou mascarpone, ricotta... et moins fort en coco.

Reste toujours à inventer un mélange, un goût différent des autres petits gâteaux. Là, la crème de coco et l'amande amère qui est un plus en bouche quand on aime la galette frangipane ou tous dérivés à base d'amande. Les fruits confits améliorent ce petit cake un peu sec si on le laisse trop cuire, surveiller le four ! 

Ma dernière trouvaille gustative, très simple à réaliser et vite engloutie. 

Ensuite je vous transporte chez moi et garanti vous allez avoir des frissons...Ca rappelle un peu notre jeunesse inconsciente.  

cupcakes à la poudre d'amande et aux fruits confits 010 

Pour 12 cupcakes 

150 g de farine

1 œuf

1 brick de crème de coco

50 g de sucre

1 petit cuillère à café de fruits confits par empreinte

1 sachet de levure

1 C.S. D'arôme amande amère

50 g de poudre d'amande 

 

cupcakes à la poudre d'amande et aux fruits confits 004 cupcakes à la poudre d'amande et aux fruits confits 006 cupcakes à la poudre d'amande et aux fruits confits 008 

Battre l'oeuf et le sucre.

Ajouter la farine et la levure puis la poudre d'amande et la crème de coco.

Mélanger énergiquement car la pâte n'est pas fluide.

Incorporer l'arôme d'amande amère, remuer. 

Placer une cuillère environ de pâte dans chaque moule.

Parsemer de fruits confits.

Couvrir de pâte et cuire 10 à 12 min à 180° à four préchauffé  

cupcakes - 003 

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Qu'est-ce que la sainte Ouine ? C'est tout simplement une fête foraine qui a lieu tous les ans de mi-janvier à mi-février au pied des remparts de la cité corsaire de saint Malo et face au port. C'est la 88 ème pour dire ! 

Fête foraine saint malo fin janvier 2015 014 Fête foraine saint malo fin janvier 2015 015 le train fantôme thriller de Mickael Jason, une nouveauté sainte Ouine, trop bien fait surtout quand il fait nuit brrr ! Les hurlements donnent froid dans le dos on s'y croirait... Au secours !

Fête foraine saint malo fin janvier 2015 006 Fête foraine saint malo fin janvier 2015 004 Le boomerang et ses 20 m de haut, là faut vraiment être fada pour monter là-dedans, adrénaline en puissance 1000 !

Fête foraine saint malo fin janvier 2015 016 

 D'autres encore... 

Fête foraine saint malo fin janvier 2015 001

Fête foraine saint malo fin janvier 2015 012 

La mer est au fond bien "au calme" 

Fête foraine saint malo fin janvier 2015 008  

Tout compte fait on se contentera de déguster les fameux croustillons et chichis tout en contemplant ces magnifiques manèges et stands de toutes sortes, surtout du haut des remparts où c'est impressionnant. Et la pêche aux canards existe encore OUI OUI ! Un coup de chapeau que je voulais rendre à cette fête spéciale malouine.  

30 janvier 2015

Rôti de porc farci au chorizo et sa pomme de terre entaillée, grosses vagues à St Malo 35

rôti de porc au chorizo et sa pomme de terre entaillée 004 

Tout le monde sait farcir les viandes maintenant surtout les rôtis orloff qui sont les plus connus. A une époque on ne trouvait que du rôti de veau préparé de cette façon, maintenant on accommode toutes sortes de viandes y compris le porc qui est moins onéreux tout en étant fermier bien entendu, et le goût est divin.

J'ai voulu essayer au chorizo, saucisson espagnol qui fait partie de notre table depuis toujours. On en trouvera plusieurs sortes même du cru que l'on cuit au barbecue, les portugais en raffolent aussi chez eux.

Cette saucisse est bien épicée donc je n'ajoute pas de condiments à ma cuisson. Le goût est bien relevé et la sauce colorée, tout pour bien se régaler. 

J'ai également cuit mes pommes de terre entaillées avec le rôti afin qu'elles prennent un peu les saveurs du plat épicé et pari réussi.

rôti de porc au chorizo et sa pomme de terre entaillée 001 

Pour 2 à 3 personnes (prévoir 1 pomme de terre/pers.) 

1 chorizo frais donc mou que l'on fait cuire au barbecue habituellement 

1 rôti de porc fermier dans le filet pour ce jour 600 g environ

2 tranchettes de fromage fondant (gruyère, raclette...)

2 pommes de terre assez longues

1 verre d'eau (à moutarde le petit verre)

½ verre de vin blanc sec

1 oignon

2 C.S. D'huile d'olive

 

rôti de porc au chorizo et sa pomme de terre entaillée 002 rôti de porc au chorizo et sa pomme de terre entaillée 003 

Ouvrir le rôti en bas sur le milieu sur une moitié juste pour enfiler la saucisse.

Placer les 2 tranches de fromage sur le dessus du rôti.

Reficeler le rôti. 

Laver 2 pommes de terre, les entailler en rondelles mais pas entièrement, laisser quelques millimètres puis les poser dans un plat allant au four avec la viande.

Arroser des 2 C.S. D'huile d'olive.

Ajouter l'eau et le vin.

Cuire 50 min à 180° 

rôti de porc au chorizo et sa pomme de terre entaillée 007 

 

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Maintenant une promenade digestive chez moi par un "bô" matin pendant les grandes marées où la rue était fermée aux véhicules à l'accès du sillon. Une cascade de déferlantes venait nous rincer le visage. De magnifiques clichés s'enchaînaient, des flashs par ci, par là, des "Ô c'est beau", un vrai spectacle, on ne s'ennuie jamais à la mer.  

Saint Malo grandes marées janvier 2015 et grosses vagues 007

Saint Malo grandes marées janvier 2015 et grosses vagues 020

Saint Malo grandes marées janvier 2015 et grosses vagues 021

Saint Malo grandes marées janvier 2015 et grosses vagues 041

 L'après-midi les cueillettes allaient bon train : coquilles st jacques... La mer était retirée et le calme revenu.

Saint Malo grandes marées janvier 2015 et grosses vagues 005 

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19 janvier 2015

Tarte salée au mascarpone lardons et Livarot

tarte salée au mascarpone, lardons et Livarot 017 

J'ai choisi ce fromage car je l'adore avec un bon pain croustillant nature ou céréales ou mueslis fruités, avec un petit verre de vin rouge c'est le must ! Mais je le savoure également fondu dans mes préparations qu'elles soient légumes, viandes ou volailles. 

Ce Livarot AOP de Normandie, (billet non sponsorisé), est excellent en bouche et de haute qualité j'aime le dire et je le mange depuis ma tendre enfance. Papa travaillant de nuit à une période, quand il prenait son petit déjeuner trempait ses tartines recouvertes de fromages goûteux (même le vieux Lille ou Maroilles...) ou de bons pâtés, et c'était « vachement bon ». De plus, avec son AOP il n'est pas possible de le copier ou de l'imiter, c'est du pur, du vrai normand, même en bouche ! 

Vous savez que les souvenirs d'enfance restent car parfois, quand je rentrais des cours et n'avais pas envie de faire à manger, je me délectais de fromages et tartines beurrées dans du café au lait, un délice ! Faut dire que je ne conçois pas un repas sans fromage, je me passerais de dessert par contre. 

Le goût est bien relevé sur le mascarpone et c'est divin. Fondante, moelleuse, un pur régal ma tarte salée.

tarte salée au mascarpone, lardons et Livarot 009 

1 pâte feuilletée environ 200/220 g je n'ai pas pesé, maison de préférence*

1 pot de mascarpone 250 g

100 g de lardons fumés

quelques tranches de Livarot (environ 6)

1 œuf de Cocodi et Cocoda ou ultra frais**

 

tarte salée au mascarpone, lardons et Livarot 002tarte salée au mascarpone, lardons et Livarot 003tarte salée au mascarpone, lardons et Livarot 004 

Froncer le moule avec du papier sulfurisé pour faciliter le démoulage et étaler la pâte.

Eparpiller les lardons sur la pâte.

Battre l'oeuf et le mascarpone puis verser sur la pâte.

Poser les tranches de fromage. 

Enfourner 30 min à 180° environ à four préchauffé . 

tarte salée au mascarpone, lardons et Livarot 013 

tarte salée au mascarpone, lardons et Livarot 010 

tarte salée au mascarpone, lardons et Livarot 014 

* la pâte feuilletée est assez simple à faire avec toutes les différentes façons qui sont élaborées sur la blogo, je conserve celle au beurre congelé que vous trouverez sur mon blog entre-autres.

** qui a dit que les poules ne pondent pas en hiver ? Les miennes pondent et on se régale !

 

     

Galette des rois Isis et Handy 

 

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09 janvier 2015

Gâteau à la ricotta et à l 'ananas - "Je suis Charlie"

Gâteau à l'ananas 016 

« Tout d'abord juste quelques mots : LE DROIT A LA LIBERTE DE L' EXPRESSION pour hurler notre tristesse devant cette barbarie privant à jamais ces Grands Hommes au grand talent de caricaturer tout ce qui bougeait sans jamais faire de racisme ou de politique. Notre jeunesse s'en est envolée à mon mari et moi car nous avons vécu avec eux, à travers eux, mai 68... Je ne pense pas que l'on puisse pardonner à des êtres aussi abjects que ces fanatistes qui ont massacrés des innocents. Quand on voit la lâcheté de ces barbares on ne peut pas croire en la religion car si dieu existait il n'aurait jamais laissé faire cela surtout venant de personnes se revendiquant d'avoir venger le prophète Mahomet. Nous sommes vraiment peinés et de tout cœur avec le journal qui doit perdurer et les familles endeuillées. 

livre                 jesuischarlie68x68 

 

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Je vous propose malgré tout ma première recette de la nouvelle année.

Après les bûches et les multitudes de galettes briochées..., je vous propose un gâteau au fruit naturel et moins calorique au goût et au parfum délicieux qui rappelle les vacances aux Iles. 

Rappelons quand même que ce fruit du soleil ne fait pas maigrir car il ne brûle pas les graisses, et ne rêvez pas vous ne perdrez aucun kilo en mangeant de l'ananas. Par contre il a d'autres vertus bien utiles comme les vitamines et est très peu glucidique. 

Mon gâteau a une texture un peu briochée comme la gâche vendéenne à la mie serrée et un peu pâte à gâteau, la ricotta étant un laitage comme la crème fraîche le rendant ainsi sûrement.  

Gâteau à l'ananas 013  

Gâteau à l'ananas 006 

Ingrédients :

250 g de farine

80 g de sucre

3 œufs

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure

250 g de ricotta

50 g de beurre fondu + pour le moule

1 ananas frais (couper 4 tranches)

 

Gâteau à l'ananas 002 Gâteau à l'ananas 005  

Placer les ingrédients dans le robot sauf le beurre fondu que l'on ajoute en dernier et battre pour former une pâte homogène. 

Couper 3 tranches d'ananas ôter la peau et les couper en lamelles. 

Gâteau à l'ananas 008 Gâteau à l'ananas 010 

Beurrer le moule à gâteau à bord haut.

Poser un peu de pâte, elle est collante c'est normal surtout ne pas ajouter de liquide.

Etaler du mieux possible et placer des morceaux d'ananas en rang.

Couvrir de pâte et ajouter une tranche entière de fruit.

Cuire à four préchauffé à 180/200° pendant 40 à 45 min.

Le four est très important pour toute cuisson un peu comme les plaques gaz, induction et autres. Vérifier 5 min avant la fin de la cuisson avec la pointe d'un couteau vers le milieu et si elle ressort sèche le gâteau est cuit.

Gâteau à l'ananas 019 

 

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J'immortalise sur mon blog quelques dessins humoristiques de Charlie Hebdo qui nous ont bien fait rire, et dire qu'ils sont morts pour cela...

AA7V4Xo AA7V7Ab AA7Va1U 

 AA7VcBt AA7VhP0AA7VmMY   

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01 janvier 2015

Bonne et heureuse année 2015 et top des 10 en récape 2014

bonne année 2015 - 

Adieu 2014 bonjour 2015. Une nouvelle année s'installe tout doucement mais sûrement en espérant qu'elle soit meilleure que 2014 pour la plupart d'entre-nous, surtout pour notre pays la France afin que nos anciens, s'ils nous voient, soient fiers de ce qu'ils ont pu obtenir par le passé et que les acquis perdurent pour leurs enfants et petits-enfants.

Je vous souhaite une bonne et heureuse année dans la santé, la joie, le bonheur et remplie de bonnes recettes.

Les blogs nous enrichissent sur la façon de cuisiner. J'ai découvert de merveilleuses recettes et la fièreté de pouvoir les réaliser et d'inscrire le nom de la personne qui m'avait inspirée. J'en ai trouvé d'autres où j'ai fui illico presto quand j'ai lu les copier/coller ou les mensonges pour les publicités rémunérées... Cliquez sur le lien cette marque n'existe plus depuis longtemps http://fr.wikipedia.org/wiki/Moulinex et certains appareils sont fabriqués en Normandie ou en Chine...   mais l'humain est comme ça pour gagner 3 francs 6 sous il ferait n'importe quoi... Un peu de dignité quand même ! Au moins c'est gratuit.  

Je remercie les amies (s) que j'ai de longues dates et qui me suivent tout au long de l'année dès qu'ils ont un moment. On ne vit pas pour un blog ou à travers un blog mais les échanges sont importants. Merci à vous pour vos commentaires et vos mails.

Je termine non pas par une recette mais une petite récape 2014.

Avec toute mon amitié Bonne année et Bon Ap chez Mamounette

tiramisu aux spéculoos ricotta et rhumé 030 tiramisu aux spéculoos, à la ricotta et rhumé

http://mamounette85.canalblog.com/archives/2014/02/13/29200669.html

 

gâteau dit magique 017 gâteau en 3D dit magique vanillé 

 http://mamounette85.canalblog.com/archives/2014/02/24/29290574.html

Petits flans crème vanillée et pâte feuilletée 017 petits flans à la crème vanillée maison et à la pâte feuilletée

http://mamounette85.canalblog.com/archives/2014/03/15/29440927.html

Saint Jacques et bulots à l'andouille de Vire 012 coquilles st jacques et bulots bretons à l'andouille véritable de vire normandie

http://mamounette85.canalblog.com/archives/2014/04/25/29733934.html

Crabe brioché 021 Crabe brioché et bienvenue à Lounéa

http://mamounette85.canalblog.com/archives/2014/05/06/29812969.html

Galette au blé noir à la saucisse fraîche bretonne 019 pâte au sarrasin pour galettes, farcies à la saucisse fraîche de Bretagne, oignon et Provolone

http://mamounette85.canalblog.com/archives/2014/08/28/30488514.html

petits pains céréales et sarrasin maison 018 petits sandwichs apéro dînatoire au pain maison aux céréales et sarrasin et maraîcher bio

http://mamounette85.canalblog.com/archives/2014/09/16/30596242.html 

coques des grandes marées d'octobre 2014 011 coques des grandes marées automnales aux spaghettis basilic et parmesan

http://mamounette85.canalblog.com/archives/2014/10/23/30820029.html

ouvrir les saint jacques et CSJ à la béchamel gratinées au masda 024 Ouvrir les coquilles st jacques et CSJ à la béchamel gratinées au masdam

http://mamounette85.canalblog.com/archives/2014/10/09/30734327.html

Gâteau à la rhubarbe du jardin et sa compotée 020 gâteau à la rhubarbe du jardin et sa compotée

http://mamounette85.canalblog.com/archives/2014/06/08/30032852.html

 

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Quelques photos de noël à Saint Malo 

Joyeux noël chez Mamounette 

 

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20 décembre 2014

Homards bleus de ma Bretagne et Joyeux noël

homards bleus breton 020 

Pour les fêtes de fin d'année je ne pouvais pas me passer de vous allécher avec du homard breton, bien de chez moi, le meilleur. Pas de pub du tout mais la sincérité bien méritée avec nos côtes rocheuses balayées par les marées à de hauts coefficients. 

Peut-être suis-je tombée amoureuse de cette région depuis mon enfance car je la trouvais magique. A marée haute on distingue une étendue d'eau de couleur émeraude, d'ailleurs si elle se prénomme la côte d'émeraude ce n'est pas pour rien, ensuite à marée basse on aperçoit des roches qui sortent de là et là comme par enchantement. Bon j'avoue que pour faire du bateau il faut être extrêmement prudent mais les cartes marines sont obligatoires et pour cause et vaut mieux avoir un gps sondeur marin, quant on pense qu'à l'époque ils n'avaient qu'une boussole... 

Je vous souhaite un joyeux réveillon de noël et du Jour de l'An, je reviendrai sur mon blog l'année prochaine, mais je continue à vous visiter dès que je le peux. Que ces fêtes vous apportent le bonheur, la joie d'être entouré des gens qu'on aime sans oublier de bons petits plats maison dans les petites ou les grandes assiettes. 

 homards bleus breton 004 

Vous trouverez pas mal de recettes de homard sur mon blog car j'en raffole... Là, je l'ai présenté naturellement accompagné d'une mayonnaise citronnée maison. Pas de macédoine ou de sauce orangée ou framboisée...

Pour un repas complet je prends un homard chacun suivi d'une salade et fromages. Sinon en entrée comme le réveillon n'en servir qu'un demi. 

Préparation 

Pour 2 à 4 personnes 

2 homards bleus bretons

2 feuilles de laurier

1 branche de thym

Un peu de sel et poivre

homards bleus breton 009 homards bleus breton 012 homards bleus breton 015  

Faire chauffer de l'eau dans un grand faitout avec les herbes aromatiques, le sel et le poivre. A frémissement plonger les homards dans l'eau, fermer le couvercle et compter 20 min de cuisson. Laisser refroidir avant de les couper.

homards bleus breton 025 

Noël 2014 

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11 décembre 2014

Jus de fruits frais à la centrifugeuse mon nouveau jouet

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Voilà mon nouveau jouet. J'ai hésité longuement avant de me décider. Où allais-je le mettre ? Est-ce que ça fonctionne bien, m'en servirai-je ? Bref que de questions depuis quelque temps. 

Sur les blogs personne n'en parle sauf publicité en encart mais en rien ça ne m'aidait à me convaincre. J'aime voir, le concret est un atout majeur. 

Et bien je ne regrette pas cet achat, tout au moins pour le moment car tout beau tout nouveau ! Cela dit, j'ai fait du jus avec plusieurs variétés de fruits pour avoir plein de vitamines avec ces jours froids. Rien de telle qu'une cure naturelle qui remplace les traitements soi-disant fortifiants, hors de prix et non remboursés du pharmacien ou de la para-pharmacie. 

J'avoue que les fruits ne sont pas bon marché depuis quelques années alors qu'on en regorge. Quand je vois le prix des pommes qui poussent toutes seules, entre-autres..., et les jus de fruits vendus au magasin sont rarement purs, coupés d'eau et d'ajouts de sucre, de colorants. Je me suis convaincue que je n'avais rien à perdre autrement qu'à me régaler d'un cocktail fruité maison. 

A savoir que les vitamines diminuent au fil des jours. Je conserve le jus au frigidaire comme quand je l'achetais au magasin et que le bocal était ouvert. A consommer dans les 3 jours maximum.

jus de fruits frais à la centrifugeuse 005 

jus de fruits frais à la centrifugeuse 002  

Pour mon premier essai j'ai eu presqu'un litre de jus pur fruits. 

3 kiwis

3 oranges

2 clémentines

2 pommes

2 citrons 

Je n'ai pas épluché les kiwis ni les pommes dont j'enlève le trognon et les pépins quand même. Seuls les fruits à peau dure comme orange citron et clémentine doivent être pelés. 

Couper en deux les pommes, les citrons et les kiwis. Les clémentines et oranges je les ai mises entières. 

Le goût est divin franchement et pour mon quatre-heures au lieu de prendre un café ou un thé j'ai pris un petit verre de jus de fruits. Je pense qu'il serait mieux de le boire en matinée mais après tout le café et le thé sont des exitants pareillement. De plus, on peut le servir en apéro sans alcool. 

Ce billet n'est pas sponsorisé, je ne fais pas de pub pour la marque ou pour la centrifugeuse. 

jus de fruits frais à la centrifugeuse 009  

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