Perles du Japon à la crème de coco et au cacao
Des petites perles fondantes agrémentées d'un goût de noix de coco et de chocolat. Un pur délice pour un petit dessert qui change de l'ordinaire ou une petite faim à 16 heures comme les enfants.
Je ne connaissais pas la crème de coco et j'avoue que je suis restée stupéfaite quant à la texture crémeuse et au goût exotique de noix de coco. Un peu notre crème fraîche mais au goût de beurre.
Un ajout de pur cacao pour colorer et accentuer la saveur et c'est divin. On ressent fort bien la noix de coco, le chocolat et le fondant des perles.
Je ne compare pas le tapioca et les perles car pour moi le tapioca au grain plus petit arrive à fondre un peu comme une gelée, hors la perle de coco reste bien dodue.
La perle du Japon est composée de 100 % de fécule de pomme de terre, la fécule est une substance analogue à l'amidon contenue dans certaines racines ou tubercules comme la pomme de terre.
Le tapioca est à 100 % de fécule de manioc. Le Manioc est une plante des régions tropicales, de la famille des euphorbiacées, dont la racine comestible est utilisée pour faire une farine, le tapioca, amidon de manioc.
Je vous offre du muguet fleuri, enfin... de mon jardin avec cette délicieuse verrine.
Pour 12 verrines
40 g de perles du Japon
35 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 C.C. De chocolat 100 % cacao
1 brick de crème de coco 20 cl
10 g de fécule de pomme de terre
Lait cru ou frais *
Verser la crème de coco dans un verre mesureur et compléter avec le lait * pour aller jusqu'à ½ litre.
Transvaser dans une casserole en conservant 1/10 ème dans le verre mesureur.
Délayer la fécule, les sucres et le cacao dans ce restant et conserver.
Chauffer le lait et la crème de coco, ajouter les perles du Japon.
Cuire à feu doux, très doux même tout en remuant pour éviter que ça ne colle pendant 20 min environ. La crème de coco épaissit très vite.
Incorporer le mélange fécule sucres et remuer jusqu'à épaississement complet.
Remplir les verrines et laisser refroidir.
Makis à quatre mains et bon 1er mai
Une balade chez ma Princesse, mon petit-fils et mon gendre et nous voilà en plein travail. Une surprise m'attendait car je n'ai jamais mangé ou fait de makis ou sushis. Mon gendre qui adore cuisiner m'a proposé d'en faire. Youpi à quatre mains c'est plus simple ! Merci Aurélien tu es un chou, heu non un maki... (rire).
Pas si simple que cela à étaler du riz gluant collant et rouler le maki en le compressant un peu...Mais un vrai plaisir quand c'est fini, c'est beau !
Mon petit-fils adore ça et fabrication maison alors là il aime sa Mamoune !
Pour le riz : A savoir que le riz japonais est tendre et colle une fois cuit pour pouvoir être mangé avec des baguettes. Il permet donc de préparer les sushis et makis.
Pour les makis :
Plusieurs possibilités s'offrent selon les ingrédients choisis. J'aime le saumon donc mon gendre a suggéré de les accommoder ainsi et à l'avocat.
Il faut des algues nori, feuilles d'algues chinoises grillées, et les ustensiles pour rouler, ceux-ci se trouvent dans un pack que l'on achète en grande surface ou autre sinon prévoir des petites nattes en bambou.
Ingrédients :
½ avocat ou 1 petit entier
1 pavé de saumon, filet
200 g de riz
2 à 3 algues nori selon
Pour l'assaisonnement :
½ tasse de vinaigre de riz ou de cidre.
3 C.S. De sucre
1 C.C. De sel
Dans une casserole, faire chauffer le vinaigre, le sel et le sucre sans bouillir.
Laisser refroidir quand le sucre sera dissous.
Verser la préparation sur le riz et mélanger.
Préparation :
Dans un premier temps laver le riz abondamment et le verser dans une grande casserole d'eau froide salée. Le riz doit être recouvert d'eau à 1 cm environ.
Laisser bouillir 5 min, remuer et mijoter à feu doux pendant 12 min en remuant de temps en temps. Si le riz a trop vite absorbé l'eau et qu'il est croquant, ajouter un petit peu d'eau mais il faut que le riz ait absorbé toute l'eau. Laisser refroidir.
Deuxième étape
Tremper les mains dans un petit bol d'eau.
Poser une feuille d'algue Nori sur la natte de bambou, l'humidifier et étaler le riz, serré mais sans monticule sur les ¾ de l'algue.
Découper l'avocat et le poisson cru en lamelles fines et disposer à partir d'un quart de l'algue.
Non les poils ne sont pas les miens lol mes réalisations sont en dessous
Tout en maintenant la garniture avec les doigts, rouler délicatement la natte vers l'avant afin d'envelopper la garniture. Presser fermement la natte pour former un rouleau compact.
Relever le bord de la natte pour enrouler l'algue sur elle-même avec l'aide de la natte. Utiliser la partie de l'algue non recouverte de riz pour sceller le rouleau.
Retirer la natte et couper le rouleau en 6 à 8 morceaux avec un couteau légèrement humide ou le mieux un céramique qui coupe !
Ca paraît chinois oui oui et assez compliqué oui oui mais on y arrive pour les déguster ensuite.
Servir avec une sauce sucrée ou nuoc nem... A votre convenance.
Mon petit bouchon gourmand
Pour le 1er mai je vous offre le muguet de mon jardin, il y en a beaucoup mais pas fleuri encore, j'espère que mercredi dame clochette va s'épanouir !
Gambas aux nouilles et riz chinois
Dire que samedi la cheminée fonctionnait et le lendemain, dimanche, un beau soleil doté d'une chaleur agréable surveillait le barbecue où les merguez crépitaient. Ce matin le temps est encore différent, on rallumerait presque le chauffage ! Bon réchauffons nos cœurs en dégustant ces bonnes crevettes tropicales.
J'ai déjà des recettes de gambas sur mon blog mais j'avoue que je ne m'en lasse pas tellement j'aime cette odeur à la cuisson ainsi que le goût. J'ai souhaité les accompagner d'un riz thaï parfumé et de nouilles chinoises sautées à la carotte de sable de Bretagne.
Très simple à réaliser aussi vite qu'à les manger ces gambas seront trempées dans une petite sauce maison avant dégustation.
Pour 2 à 3 personnes
1 boîte de gambas surgelées
150 g de riz thaï
1 petite carotte de sable
1 sachet de nouilles chinoises
½ citron
1 oignon
2 C.S. De crème fraîche épaisse au choix normande ou bretonne
2 C.S. D'huile d'olive + 3 pour la marinade des crevettes
1 C.C. D'ail moulu
1 pincée de persil ou ciboulette ou cerfeuil pour la sauce
Présenter les crevettes tropicales dans un plat et les arroser d'huile d'olive et parsemer d'ail. Réserver 1 à 2 heures.
Faire revenir l'oignon émincé et la carotte taillée en julienne dans une poêle avec 2 C. S. d'huile d'olive.
Cuire les pâtes et le riz comme indiqué sur les sachets, en sachant que les pâtes je les ai juste mises dans l'eau bouillonnante sans sel, je les ai remuées pour les délier et hop 1 min et rincées sous le robinet d'eau froide.
Disposer les gambas dans une grande poêle jusqu'à ce qu'elles deviennent rosées en les retournant une fois.
Préparer la sauce en attendant en délayant le jus de citron et la crème fraîche.
Juste avant de servir réchauffer le riz, la carotte et l'oignon ainsi que les pâtes chinoises dans la poêle sans les mélanger.
Pour la présentation j'ai mis le riz et les pâtes dans le même contenant.
Cake aux canneberges et fruits confits et Adieu la Vendée 85, Bonjour la Bretagne 35 !
Le Mont Saint Michel se situe en Normandie pas très loin de ma Bretagne
Une grande nouvelle comme certains l'auront deviné depuis quelque temps... J'ai quitté la Vendée pour m'installer en Bretagne où nous avions acquis une maison l'an passé. Nous ne pensions pas venir de sitôt car les travaux ne sont pas terminés, mais imaginez que vous mettiez votre habitation principale en vente et quelques jours après sur une seule visite vous vendiez ! Et bien branle-bas le combat, on retrousse les manches car 1 mois pour déménager avant la signature chez le notaire c'est trop court JE CONFIRME !
Peu importe, nous avons le temps de terminer l'aménagement car nous serons sur place.
Je continue sous l'appellation mamounette85 car il me faudrait tout changer pour être mamounette35. Mais je suis bel et bien dans le 35 non loin de mon chouchou aux épices sublîmes.
Revenons à notre recette du jour. J'avais repéré un cake aux canneberges chez Carmencita et ça m'a vraiment donné envie d'en faire un. Je me suis inspirée tout en la modelant à ma façon. Il me restait des fruits confits que j'ai voulu introduire avec les baies. En plus j'aime beaucoup ce goût rhumé dans les pâtisseries.
Avec mon cake une bonne brioche cuisait peu de temps après, journée boulange !
200 g de farine
40 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure
2 oeufs
80 g de beurre
2 C.S. De rhum
2 C.S. De canneberges
2 C.S. De fruits confits
Préparation :
Faire tremper 5 min les canneberges dans le rhum.
Battre les œufs avec les sucres.
Ajouter la farine et la levure puis mélanger avec le beurre fondu.
Dans un moule beurré étaler une partie de la pâte avec les canneberges et le rhum.
Verser le reste de la pâte et incorporer les fruits confits.
Cuire à four préchauffé à 180° pendant 35 à 40 min.
Je vous invite à cuisiner avec moi et vous ouvre ma porte : J'ai choisi une cuisine en bois lissé beige et blanc, un peu cirusé on va dire, pour changer de ma cuisine en laqué blanc que j'avais en Vendée. Ma cuisson se fera sur une table à induction et j'en suis vraiment satisfaite car je ne voyais que par le gaz. Pour l'induction il faut les boosters c'est génial et ultra rapide pour l'ébullition en un reccord de temps, la saisie et le mijotage. Mon four est à chaleur tournante et mon frigo no frost (pas de givre) et anti-bactérien, comme les frigo américains il fait distributeur d'eau fraîche, idéale pour le ricard de Papounet !
Ragoût ou sauté de veau carottes petits pois et Joyeuses Pâques
Je ne mange pas souvent du veau et pourtant j'aime cette viande moelleuse, mais pour trouver du veau fermier ou de lait ce n'est pas simple. J'en trouve plus facilement en Bretagne où en Normandie et il est vraiment excellent.
Un ragoût de veau me rappelle mon enfance quand papa le cuisinait avec amour. Il adorait mijoter de bons petits plats, pas souvent certes mais le peu qu'il faisait on se régalait.
Bientôt les fêtes de Pâques et moi je suis en plein cartons mais ça devient bon... Je vous en parle après le 5 avril prochain. Pour le moment je vous souhaite de bonnes fêtes de Pâques et de bons chocolats.
J'ai appris une merveilleuse nouvelle ce week-end : ma Princesse attend son deuxième pioupiou nous allons être Mamoune et Papoune pour la deuxième fois youpiiiiiii !
Pour 4 personnes
1 kg de morceaux de veau avec os pour ce jour (style blanquette)
4 carottes de sable
400 g de petits pois surgelés
2 oignons pas trop gros
2 feuilles de laurier + 1 branche de thym (frais du jardin)
30 g de beurre
4 tranches fines de lard ou 150 g de lardons fumés
2 C.S. De fécule de pomme de terre
20 cl de vin blanc (Gros Plant Nantais sur Lie ce jour)
½ litre d'eau
1 cub maggi
sel, poivre
Préparation :
Dans la cocotte faire revenir les morceaux de viande dans le beurre. Laisser colorer un peu puis ajouter les oignons émincés et les tranches de lard.
Mouiller avec le vin blanc.
Incorporer les carottes épluchées et coupées en rondelles épaisses avec le maggi cub puis sel et poivre et bouquet garni. Couvrir avec l'eau et bien remuer.
Cuire 15 min au sifflement de la cocotte.
Ouvrir celle-ci après diffusion de la vapeur et verser la fécule diluée dans un peu d'eau froide ainsi que les petits pois.
Cuire 10 min (+/-) à feu doux sans couvercle.
Velouté aux champignons crème fraîche normande et moules à la crème
J'ai été épargnée par la neige et le verglas en Vendée mais en Bretagne impossible d'y remettre les pieds car 50 cm de blanc tapis s'étaient installés. Un drôle d'hiver encore alors que 2 jours avant nous avions 17° dans le 35 et un soleil éclatant. A rien n'y comprendre à cette planète devenue dingo !
Alors pour se réchauffer on mijote, on mitonne et on se régale. Rester en forme est idéal jusqu'à l'arrivée des beaux jours, s'ils viennent un jour...
Parlons soupes qui sont toujours un peu communes : aux légumes, poireaux, carottes, céleri, navet... Toutes aussi bonnes vous me direz et j'en conviens. On peut faire simplement aux poireaux ou légumes d'antan comme le panais. Mais pour changer j'ai fait un velouté de champignons lequel j'ai accompagné de crème fraîche épaisse normande. Quel goût un vrai délice !
Simple à faire, un peu trompeuse car le champignon rejette une couleur marron pendant la cuisson on dirait du sable et la soupe reste liquide avant le mélange. Mais non c'est vraiment excellent, et en mixant le tout ça épaissit tout seul.
Petite souplette à déguster en entrée ou en plat principal. Pour ma part je l'ai faite suivie de moules à la crème comme je les aime. Pas de frites ni autres légumes, une soupe et une moule.
Pour 4 assiettes en entrée
250 g de champignons de Paris
2 pommes de terre
75 cl d'eau
sel et poivre
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse normande
Couper les pieds sableux des champignons et gratter un peu. Ne pas laver les champignons !
Eplucher les pommes de terre et tailler en morceaux ainsi que les champi.
Remplir la casserole ou le faitout de 75 cl d'eau et placer les légumes, saler et poivrer.
Cuire semi-couvert pendant 20 à 30 min à feu doux.
Mixer le tout et ajouter la crème fraîche. Mélanger.
Servir dans les assiettes et savourer.
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Pour les moules rien de plus simple. Elles sont faites à ma façon car il existe plusieurs manières de les préparer à la crème. J'en fais également avec de la farine pour épaissir la sauce... Un peu plus long car il faut filtrer le jus rendu... On peut en manger toutes les semaines sans jamais avoir la même recette.
2 litres de moules pour 4 personnes, à savoir qu'elles se sont mangées après le velouté.
thym, laurier, 1 oignon, 20 g de beurre, 2 C.S. de crème épaisse, 25 cl de vin blanc sec, poivre.
Emincer l'oignon et le faire revenir dans le beurre dans un faitout. Jeter les moules bien lavées et grattées avec le laurier coupé, le thym, le vin blanc, le poivre.
Cuire à couvert à feu vif.
Incorporer la crème au dernier moment et remuer. Servir de suite en récupérant le jus dans des petits bols pour chaque convive.
Brioche couronnée au pavot, pépites chocolatées et confipote abricot
Je suis fan voire dingo de viennoiseries et je suis heureuse quand je les fais moi-même, que j'innove ou arrive à reproduire une recette vue sur un blog que je n'hésite pas à nommer par ailleurs.
Quand j'ai vu ce format original chez Nadjibella du blog saveurs et gourmandises je n'ai pu m'empêcher de l'essayer. Faut dire que j'ai confiance en ce qu'elle nous présente en recettes et je me suis décidée.
J'ai modifié quelque peu la recette en ne mettant que du lait de vache et non de l'eau et du lait en poudre. J'ai supprimé le beurre également et diminué le sel.
A savoir que j'ai fait 2 brioches à 8 jours d'intervalle car la première fois j'avais oublié la confiture d'abricot. Donc j'ai remplacé par des brisures de chocolat et c'était exquis. Mais je ne reste pas sur ma faim et j'ai réessayé avec la confipote d'abricot et les graines de pavot. Les 2 brioches sont parfaites.
Par contre, dans la première j'ai ajouté un peu de farine au dégazage. Peut-être à cause de la chaleur de ma cuisine près de la cheminée, la pâte ramollissait.
Je les ai faites au robot Krups car en Bretagne je n'ai pas mon Kenwood et ça fonctionne tout aussi bien. Mais vous pouvez préparer les pâtons à la main ou machine à pain. Le principal reste le temps pour la levée.
Cette brioche originale est comme le chinois, on peut la fourrer de différents ingrédients ce qui permet la variété de dégustation.
Par brioche
400 g de farine
250 ml d’eau tiède 250 ml de lait
40 g de lait en poudre
50 g de sucre
8 g de sel 4 g de sel ou ½ C.C.
20 g de levure fraîche
50 ml huile d'olive
1 peu de beurre fondu
3 C.S. de confiture d’abricots confipote moins sucrée meilleur goût et 65% de fruit
Des graines de pavot
2 carrés de chocolat 100 % cacao
Dorure : 1 jaune d'oeuf et 1 C.S. d'eau
Préparation :
Diluer la levure dans le lait tièdi.
Placer dans le robot et ajouter la farine, le sucre, le sel, l'huile d'olive.
Pétrir quelques instants, 3 min je crois pour mon robot, je n'ai pas regardé... Le pâton est prêt quand ça ressemble à une boule non collante, sinon ajouter un peu de farine.
Couvrir avec un torchon et laisser doubler de volume.
Dégazer et étaler la pâte. Couper en 2 rectangles.
Saupoudrer une partie de graines de pavot. Poser dessus le 2ème rectangle et badigeonner d’une fine couche de confipote ou de brisures de chocolat. Saupoudrer à nouveau de graines de pavot.
Rouler la pâte en boudin et faire une couronne en collant les 2 extrémités.
Couper la couronne en 10 ou 12 morceaux sans aller jusqu'au bout. Posez une baguette au milieu de chaque morceau de pâte. Appuyez fermement dessus. J'ai mis des fourchettes, cuillères car je n'avais pas de baguettes.
Laisser de nouveau lever. Ca peut aller de 1 h à 3 h.
Dorer au jaune d’œuf allongé d’une cuillerée d’eau. Cuire à four préchauffé à 180°pendant 15 min je ne laisse pas 20 min sinon la pâte sèche et ça ressemble plus à un gâteau qu'à une pâte briochée. Pour moi four à chaleur tournante.
Papillote saumon épinards champignons bleu d'Auvergne
Un plat détiétique à nouveau avec du poisson et légumes variés arrosés légèrement d'huile d'olive sans sel ni poivre afin de préserver le goût des aliments. Je n'ai pas mis de sel ni poivre mais goûtez et vous me direz car le fromage déjà salé et fondu apporte un goût bien agréable remplaçant pour moi ces aromates. Je conseillerai néanmoins dans ce cas une pincée de fleur de sel en fin de cuisson.
Je ne suis pas contre du tout les aromates et épices, loin de là, je les adore puisque je vais les chercher chez mon chouchou breton à Cancale ou St Malo, mais j'avoue que ça m'énerve quand je vois des gens saler et poivrer systématiquement le plat alors qu'ils n'ont pas goûté ! Le sucre encore pire quand je lis certaines recettes brrr ça me donne envie de crier : au secours les complications médicales arrivent au galop !
Les papillotes je vous en ai déjà parlées et je continue mes innovations en mélanges de saveurs, poissons, viandes, volailles et légumes. Très simples à réaliser, une cuisson rapide sans surveillance et une délectation impitoyable !
Non non je ne mange pas que des papillotes heureusement... J'apprécie une bonne coquille de saumon
chez mon charcutier breton et une bonne tranche de pâté fermier ainsi qu'une viande en sauce... Mais disons que je ne fais que des excès le week-end, en semaine, hormis fêtes et anniversaires, nous sommes plus attentifs à notre organisme. Bon j'avoue que j'ai confectionné des brioches relevées sur un blog que j'affectionne beaucoup ces 2 semaines passées dont je mettrais en ligne bientôt, alors une papillote contre un bout de bonne brioche ça vous va ?
Pour 2 personnes
2 papillotes
2 pavés de saumon
6 champignons de Paris
200 g d'épinard en branches
50 g de bleu d'Auvergne
2 C.S. D'huile d'olive
Cuire les épinards 5 min à l'eau bouillante. Egoutter.
Couper les champignons après les avoir grattés, sans les laver.
Dans la papillote déposer les lamelles de champignons à raison de 3 pieds par plat.
Ensuite placer le saumon et les épinards cuits et le bleu coupé en morceaux.
Arroser d'huile d'olive.
Cuire au four 15 min à 180° ou 5 min au micro-ondes puissance 650.
Je vous abandonne avec des photos merveilleusement ensoleillées pour la Saint Valentin que j'ai passée au Mont St Michel en Normandie puis Cancale et Saint Malo en Bretagne. Journées magiques !
Madeleine à coque pralinée et nature
Demain Mardi gras et ses carnavals, beignets et festivités. Vous pourrez lire mes recettes de beignets sur le blog. Pour ce jour je ne fais pas de friture mais je vous propose des petites dégustations pour le thé, le café ou le chocolat. Juste pour le plaisir et la gourmandise.
Le printemps va arriver rapidement car dans le jardin les coucous sortent prêts à fleurir et d'autres bulbes plantés à l'automne aussi.
Un rayon de soleil ce jour sur la Bretagne et le cœur revit comme le camélia au jardin qui ouvre ses boutons bien jeunes.
Je vous souhaite d'avance une bonne saint Valentin et plein d'amour pour ce jour magique, commercial certes, mais ô combien agréable. Je serai dans la baie du Mont St Michel pour honorer mon Valentin et me faire dorloter !
Pour 27 madeleines
150 g de farine
1 C.C. De levure (la moitié du petit sachet)
100 g de sucre
2 C.S. de miel
3 oeufs 100 g de beurre 1 pincée de sel
Quelques boules pralinées à raison d'1 par empreinte
Dans le robot battre les œufs avec le sucre et le miel jusqu'à consistance d'un ruban épais.
Ajouter la farine, la levure et le sel.
Faire fondre le beurre au bain-marie ou micro-ondes et l'incorporer dès qu'il tiédit.
Bien mélanger.
Placer l'appareil au frigidaire au moins ½ journée
Préchauffer le four à 200°
Remplir le moule de pâte. Remettre le reste au frigidaire.
Cuire 8 à 10 min selon four. Les démouler et laisser refroidir.
Recommancer l'opération avec le reste de la pâte, pour moi 2 fois.
Couper les bouchées chocolatées en deux et en poser 2 par empreinte en les écrasant un peu.
Passer au four encore chaud ou allumer à 120 ° pour ramollir le chocolat.
Placer les madeleines et appuyer. On peut laisser prendre à air ambiant ou au frigidaire.
Mon avis : c'est sublîme avec le goût du praliné !
Suprême de volaille aux champignons et Pont L'Evêque en papillote
Je ne pouvais pas faire un billet sans une intro sur la course qui a lieu tous les 4 ans aux Sables d'Olonne. Un grand BRAVO à ce jeune dynamique très sensible François GABART. Ensuite LeCleach qui suivait de très près, mais nous attendons notre chouchou LeCam qui ne devrait plus tarder.
Les températures ont bien remonté chez nous en Vendée, ma voiture affichait 14° hier ! Un peu trop pour le jardin mais qu'est-ce que c'est agréable cette douceur ! Ca change du climat de dimanche pour l'arrivée de notre champion du Vendée Globe ! (pendant que j'écris ce billet ce matin, la tempête refait surface brrr !)
Je vous propose une recette que j'avais faite chez moi en Bretagne avec un cadeau du Papou Noël, c'est ma fille qui me les as offertes. Merci Princesse !
Une belle idée ces papillotes pour cuisiner sainement et différemment. Faut dire que cette marque M très connue fait de jolies choses bien pratiques en silicone.
Je vous mettrai plusieurs recettes car j'ai essayé pas mal de denrées différentes et nous nous sommes régalés à chaque fois. La cuisson peut être pratiquée au four traditionnel ou au micro-ondes à forte puissance.
Pourquoi le Pont l'Evêque ? Déjà, je suis dingo de fromage cru ou cuit. Déguster un bon fromage fermier au lait cru sur du pain "crousssss tillant" est un pur régal. J'aime le plateau varié sur la table ou au restaurant je me passerais volontiers de dessert pour cette ronde odorante. La ville qui le fabrique n'est pas très loin de la Bretagne d'où mon adoration en plus. Ce fromage a du goût mais ne sent pas fort contrairement aux fromages du Nord que j'affectionne énormément aussi. Je fais plusieurs mets avec différents fromages et je ne m'en lasse pas.
Pour 2 personnes
2 contenants papillotes en silicone de marque renommée avec un M
300 g de filet de poulet ou dinde
100 g de champignons de Paris
Sel et poivre du moulin
origan - thym
1 filet d'huile d'olive par papillote
2 C.S. de crème fraîche
¼ de Pont l'Evêque environ
Préparation :
Poser une branche de thym dans la papillote.
Emincer le filet de volaille en 4 parties et disposer dans la papillote.
Arroser d'huile d'olive, saler et poivrer et parsemer d'origan.
Couper les champignons en lamelles et les ajouter sur la volaille.
Placer le Pont l'Evêque en morceaux et la crème fraîche.
Cuire 20 min au four à 190°.
Nems au porc carotte échalote vermicelle chinois sauce soja
Une mise en bouche asiatique pour un apéro convivial
J'ai déjà une recette de nems mais à quatre mains sur mon blog. Ma première a été réalisée avec ma Princesse. Je ne me lasse pas de ces petites choses agréables à manger, que ce soit pour un apéro, une entrée ou un plat du soir avec salade.
De plus, les nems se congèlent très bien donc si vous voulez en faire plusieurs le même jour n'hésitez pas.
Ce qu'il y a de bien dans ces rouleaux, on peut les farcir de différentes façons et on se régale toujours autant. Pour ma part, je les préfère au porc mais aux fruits de mer c'est très bon aussi.
Le plus délicat étant la galette à base de farine de riz et tapioca qui, lorsqu'elle est mouillée, se déchire rapidement. Mais on y arrive très bien en manipulant délicatement, à moins d'avoir une habitude asiatique. Maintenant je suis très rapide à les confectionner.
2 côtes de porc filet
1 carotte de sable
1 œuf de Cocodi et Cocoda (extra-frais pour vous ou bio)
1 C.S. De sauce soja
Vermicelle chinois 1/3 du paquet (c'était un reste pour moi)
1 échalote de Bretagne
Galettes spéciales nems ou rouleaux de printemps 1 paquet (9)
(je n'ai pas salé et poivré volontairement à cause de la sauce de soja)
Oter les os des côtelettes
Eplucher la carotte et l'échalote
Passer le tout au robot à viande (pour moi kenwood kmix)
Malaxer avec un œuf battu et la sauce de soja
Cuire le vermicelle chinois 1 min dans de l'eau frémissante. Rincer de suite à l'eau froide et couper en morceaux.
Tremper une galette dans un peu d'eau tiède.
L'étaler sur un torchon et ajouter un peu de farce et du vermicelle chinois.
Rouler du haut vers le bas en refermant les côtés à partir du milieu de la galette.
Placer sur un torchon sec.
Répéter jusqu'à épuisement.
Chauffer de l'huile d'arachide propre non utilisée (important pour la santé et l'odeur). Ca sent un peu moins la friture lorsque l'huile est neuve.
Ne pas faire bouillir trop fort sinon risque d'éclatement : n'est ce pas Carmencita ! Elle nous proposait des nems au crabe il n'y a pas longtemps mais avait un problème de cuisson.
Déguster avec une sauce à nems ou du piment et de la salade.
Gressins au toblerone, à la cannelle et au zeste d'orange, balade à Cancale janvier 2013
Les fêtes de fin d'année sont bien finies et l'année nouvelle s'ouvre tranquillement sur les gourmandises.
Après les bonnes huîtres de Cancale, le chocolat englouti et la galette avalée, je vous propose de petits gâteaux secs moins caloriques que la galette ou la bûche...On se met au vert non ?
Le soleil est au rendez-vous en Vendée pour mon retour et ça fait du bien avant la partie hivernale qui nous attend, neige et froid attendus un peu partout en France. A la montagne normal on l'attend joyeusement mais en ville ou à la mer non pas trop ! Bon une bonne balade dans la neige et un bon chocolat chaud près de la cheminée pour se réchauffer au retour, oui ça j'aime.
Les gressins : ces petits pains secs allongés, très connus, j'en mange depuis mon enfance mais ils étaient plus longs et larges appelés longuets aussi et bien souvent natures. Comme le chocolat de noël n'est plus d'actualité dans mon placard mais qu'il reste toujours une gourmandise chocolatée au moins, j'ai prélevé quelques morceaux de toblerone, ajouté un peu de cannelle et un zeste d'agrume, un vrai régal.
120 g de farine
2 carrés de toblerone
1 orange
30 g de cassonade
25 ml d'eau
30 g de beurre à température ambiante
1 C.thé de cannelle
Préchauffer le four à 180°
Prélever le zeste de l'orange et le râper.
Dans une jatte mélanger la farine, le sucre, le zeste d'orange, la cannelle, puis l'eau.
Malaxer et former des boules.
Arrondir les boules dans les mains et les rouler en serpentin de 12 à 15 cm environ.
Briser les morceaux de chocolat et piquer quelques pépites dans les serpentins.
Placer sur une plaque et enfourner 12 min. Laisser refroidir, ils vont durcir un peu.
Ils se conservent très bien en boîte métallique ou plastique.
Petite balade iodée en Bretagne où les huîtres sont reines. Un seul marchand était présent sur le petit port de la Houle et ça "caillait", un petit vent venait fouetter nos visages et Handy s'envolait sur la plage.
Les huîtres se dégustent toute l'année, il n'existe pas, tout comme les moules, de mois en R... Seules en été elles se reproduisent et risquent d'être laiteuses, mais les ostréiculteurs les filtrent et vous conseillent.
Les choux fleurs viennent d'être ramassés, en surnombre à cause du climat doux qui a régné ces derniers temps. Ca sent bon !
J'adore la France pour ses panoramas hiver comme été, et surtout pour la variété gastronomique.
Homard sauce orangée et bonne et heureuse année 2013
BONNE ET HEUREUSE ANNEE 2013
Je vous souhaite une bonne et heureuse année 2013. Qu'elle vous apporte la santé, la joie, le bonheur et tous les voeux possibles. Je souhaite de tout coeur que la France se redresse car nos anciens n'ont pas travaillé et ne sont pas morts pour rien.
Un grand merci à mes fidèles lecteurs avec qui pour certains j'ai noué une véritable amitié. Je pense notamment à mes amies de Toulouse et de Belgique, entre-autres... A mes voisines proches en Vendée et dans le Bordelais, en Charentes... Pour voir leur blog il vous suffit de cliquer sur les pseudos qui me mettent des commentaires.
Encore une belle année culinaire, remplie de mystères tout autour de la table. Des découvertes, des associations de goûts, et surtout une continuité à privilégier les petits commerces du coin et les produits fermiers.
Je continue mon blog malgré un ralentissement dû à mes nouvelles occupations qui me propulsent entre Vendée et Bretagne. De plus, en Bretagne d'où je vous adresse mes voeux, je suis en wifi sous windows8 et tactile, et ce n'est pas simple...Tout est différent ne serait ce que pour importer les images.
A tous bonne année !
Je mets une recette qui figure déjà sur mon blog mais nous adorons tellement ce crustacé qu'il mérite sa place sur ma table très souvent. Le homard de Bretagne est le meilleur je confirme !
Plonger le homard dans un faitout à eau frémissante non bouillonnante accompagné de thym, laurier, poivre.
Cuire 20 min environ selon grosseur.
Egoutter et laisser refroidir avant la découpe.
Préparer une mayonnaise maison en incorporant une cuillère de ketchup ou tomate fraîche ainsi qu'un dé de cognac.
A bientôt !
Foie gras de canard au madère et cognac et nature poêlé : Joyeux noël à tous avec Handy et mes décos !
Et voilà la dernière semaine avant les fêtes, quoique on fait un peu toujours la fête ne serait-ce que pour un anniversaire en âge ou mariage. J'espère que vous avez été sage, ainsi votre liste de cadeaux sera honorée, comme la mienne...
Je vous souhaite un joyeux réveillon de noël et de beaux rêves car si vous êtes comme moi je suis toujours en emmerveillement devant les illuminations et décorations qui dépaysent et me plongent dans un univers à part, comme dans un dessin animé ou Disneyland.
Je ne peux m'empêcher de déguster du foie gras à chaque période festive. J'en avais fait un pour notre anniversaire de mariage il y a quelques jours.
Pour ma part, un fait maison est un honneur de présentation, de dégustation et de satisfaction. J'y arrive yes ! Un peu comme chaque plat, gâteau ou pain, une reconnaissance de soi tout simplement et en autodidacte.
Ce n'est pas difficile à faire quoiqu'on en pense au départ, surtout quand on voit les prix pratiqués dans le commerce, traiteurs ou grandes surfaces et on se dit : oh là là j'aimerais bien savoir le cuisiner !
J'en achète aussi de temps en temps faut pas se voiler la face quand même.
Vous trouverez plusieurs recettes déjà sur mon blog mais je change d'arôme, alcool, poivres, ou autres, et c'est toujours aussi bon.
Pour déveiner le foie gras, il faut écarter les lobes en deux et tirer sur la grosse veine délicatement ainsi que les petites. Recontituer le foie et tasser dans une terrine possédant un couvercle.
Verser 2 C.S. (ou 2 bouchons) de sauce madère et 1 C.S. De cognac.
Sel et poivre pour ce foie de 550 g :
3 g de sel
1 C.C. De poivre vert d'O. Roel. De Cancale, écrasé au pilon et parsemé sur le foie.
Placer au réfrigérateur quelques heures, voire la nuit pour que le foie s'imbibe.
Préchauffer le four à 120°.
Poser la terrine et son couvercle dans un plat allant au four, et cuire 40 min au bain-marie.
Laisser refroidir et conserver au frais.
A déguster 2 ou 3 jours après afin d'avoir toutes les saveurs et même plus longtemps sans avoir ouvert le couvercle soudé par la cuisson au bain-marie.
Pour le foie poêlé : découper des tranches pas trop épaisses. Faire chauffer la poêle en pierre sans aucun ajout. Poser les morceaux et cuire 30 s à 1mn selon épaisseur sur chaque côté.
Quelques décos de chez Mamounette en Vendée 85
Coq à la bière et au curcuma d'O. Roel. de Cancale 35
Il est difficile de manger du coq à deux personnes même si nous sommes de bons mangeurs. Mais cette volaille me tente souvent et sur le marché certains volaillers en vendent au détail justement car ils ne trouvent pas assez de clients pour en acheter un entier. Tant mieux pour nous car je ne me vois pas avec un coq de 3 à 4 kg.
Innovation à la bière au lieu du traditionnel vin rouge ou vin jaune. Et c’est un délice. Pas la bière hein ? Ou avec modération.
Un peu d’épices de curcuma de R.de Cancale en Bretagne, le goût est excellent sans compter que le curcuma est bon pour la santé surtout en ce moment avec les articulations fragilisées par le temps humide et/ou glacial.
J'ai préparé ce coq à la bière à la cocotte minute (je fais des jeux de mots) ! Pour gagner du temps mais rien ne vaut un mijotage en poêlon en fonte sur le coin du poêle pendant 4 heures au moins !
Pour 2 à 4 personnes
6 morceaux de coq
4 pommes de terre
4 carottes de sable ou du jardin
2 bières de 25 cl (blonde)
1 C.C. de fécule de pommes de terre
3 C.S. d’huile d’olive
1 oignon
1 C.S. de curcuma
Sel, thym et laurier
Faire revenir les morceaux de coq dans la cocotte avec 3 C.S. d’huile d’olive.
Ajouter l’oignon émincé et mélanger.
Verser les bières, le curcuma, sel, thym et laurier.
Cuire 15 min dès que la soupape renifle.
Eplucher les carottes et les pommes de terre, les couper en morceaux.
Ouvrir la cocotte minute et incorporer les légumes.
Cuire à nouveau 10 min.
Déguster sans attendre avec un vin moelleux ou un petit blanc de Loire.
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Par ce temps je n'ai pas enlevé mes bottes grisâtres mais Mamoune me laisse sur mon boutis !
Ardoise de la mer : coquilles st Jacques, saumon, crevettes, sauce au vinaigre de framboise et Handy et l'automne en Bretagne
Une idée festive ? Quel sera mon repas pour les fêtes de fin d'année ? Dinde ou gigot ou gibier ? Pour moi la question ne se pose pas puisque je ne mange pas de gibier. Pour ceux qui n'apprécient pas les traditions culinaires d'antan, optez pour une ardoise de la mer vous vous régalerez promis ! Ou le lendemain du réveillon en repas plus léger !
Un repas complet digeste et peu calorique grâce à la cuisson. Ce qui laisse de la marge pour une petite sauce.
J'aime beaucoup le vinaigre à la framboise il donne un petit goût fruité légèrement acidulé et sucré à la fois. Il se marie avec les sauces ce qui change du balsamique et est plus doux.
Une cuisson sur poêle à fond en pierre pour un équilibre alimentaire sans matières grasses supplémentaires et qui laisse toute saveur au produit cuit.
Les noix de saint Jacques : vous connaissez mon adoration pour ce mollusque ! Et dès que la saison est là je ne m'en prive pas vu le prix en bord de mer que ce soit en Vendée ou en Bretagne chez moi.
De plus, pour mon ardoise de la mer j'ai opté pour le saumon, rare poisson que j'aime avec la sole.
Faire préparer les noix par le poissonnier ou nettoyez-les vous-même.
Chauffer la poêle et poser le poisson. Un joli bruit de cuisson surgit et ça ne colle pas quand vous retournerez le saumon sur l'autre face. Réduire un peu le feu et cuire ainsi quelques minutes, entre 4 et 6 selon grosseur des pavés, en les retournant de temps en temps.
Oter le saumon et placer les noix de st Jacques à feu vif 2 minutes. Retirer et placer dans les coquilles. Déglacer la poêle avec le vinaigre de framboise, attention ça saute et ça va vite. Puis incorporer la crème en remuant vivement. Sel et poivre du moulin.
Réchauffer le saumon au micro-ondes si nécessaire ou le laisser au four à basse température pour maintien au chaud pendant la préparation rapide des st jacques.
Le riz aura été cuit comme indiqué sur le paquet avec du sel aux légumes.
Présenter l'ardoise et verser la sauce à part dans un petit contenant.
Déguster sans attendre ! Un conseil : les crevettes se mangent natures sans ajout de beurre ni mayonnaise et après les coquilles et le poisson afin de manger chaud.
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Je vous emmène dans ma Bretagne en Ile et Vilaine (35), où règne l'automne actuellement. Il n'y a pas que la mer et le Mont St Michel à proximité en Normandie, mais de belles forêts aux étangs naturels.
Vous comprendrez pourquoi j'aime cette saison.
Handy quant à lui se fait remarquer en s'allongeant dès qu'il en a envie et n'importe où sitôt qu'il est fatigué et on entend "murmurer" : Papoune prend moi dans le bras je suis exténué !
Mon amie de Belgique qui a un magnifique blog dépaysant : zen attitude pour la journée, connait bien ce petit bichon puisqu'elle en a eu un. Bisous à toi petite Mousse et pensée pour Pluche.
et voilà le petit chameau
Handy se jette à terre et ne bouge plus !
A croire qu'il adore se vautrer sur un tapis de feuilles !
Ne vous inquiètez pas il remarche après ou on le porte mais au début ça surprend !
Pommes, amandes, petits-suisses, beurre salé = le "bô" gâteau ! Le Mont st Michel barrage
La saison des pommes bat son plein et j'en profite, comme à chaque automne, que ce soit la pomme de Vendée ou de Bretagne. Même si on en mange à l'année ce fruit dégusté directement cueilli sur l'arbre est bien croquant, savoureux, juteux, humm la vraie nature et quel plaisir de croquer le fruit d'Adam et Eve à pleines dents !
Il me restait des petits suisses et curieusement je me suis mise à les peser, pourquoi ? Je n’en sais rien. Alors 53 g faudra me dire comment ils font ! A moins qu’ils ne comptent les 7 g qui manquent en eau et en papier protecteur, dans ce cas ce n’est pas 60 g de produit …
Vous savez c’est comme certains pains, je prenais de la baguette au levain ou aux céréales et un jour je pèse comme ça ! Quelle surprise de voir que ma baguette ne pesait que 200 g et non 250 g comme j’aurais pu le croire ! Oh s’il n’y avait que ça … En Bretagne, pour l'instant pas d'abus mais il doit y en avoir, je ne les cherche pas, la chaleur humaine étant présente chez les commerçants.
Pour ce fameux "bô" gâteau aux pommes, les recettes abondent, tout le monde en fait, mais j'ai agrémenté le goût et la texture. Pour celui-là j'ai mis du beurre salé de Bretagne, du lait cru, sans oublier mon goût adoré de l’amande effilée cuite avec le sucre de canne.
Ingrédients
3 pommes du verger ou primeur sympa du coin
30 g d’amandes effilées
80 g de sucre de canne blond ou roux
180 g de farine à poudre levante incorporée
3 œufs extra frais ou de Cocodi et Cocoda pour moi
50 ml de lait cru ou frais
1 sachet de sucre vanillé
30 g de beurre salé de Bretagne
2 C.S. de sucre en grains
4 petits suisses de (53g) !
Préchauffer le four à 200°
Battre les œufs avec les sucres.
Ajouter la farine à poudre levante, les petits suisses et le beurre fondu, mélanger.
Verser le lait et remuer énergiquement.
Vider la pâte dans le moule à gâteau préalablement beurré.
Détailler 3 pommes non épluchées en quartiers puis en petits morceaux.
Garder 8 lamelles assez épaisses pour la déco.
Enfoncer légèrement les cubes de pommes dans la pâte et les lamelles au milieu.
Parsemer de sucre de canne, d’amandes effilées et de sucre en grains.
Cuire 30 min. Ca sent bon !!!!
Je vous emmène au Mont Saint Michel en Normandie avec quelques photos des travaux du barrage. La rue principale des hôtels restaurants et boutiques est désertée par les voitures qui n'ont plus accès. Il faut se garer dans le parking à 9,30 euros et marcher 1,5 kilomètre avant de prendre une navette, s'il y a de la place, pour se rendre au Mont. Ma jeunesse ? Partie envolée !
Le mont vu du Pont barrage
ouh là là le vertige pour moi et à savoir que les portes s'ouvrent, ça me donne froid dans le dos ! L'invention de l'homme (malgré les contraintes occasionnées) est spectaculaire.
Et voilà la rue désertée par les touristes et véhicules, j'ai connu noire de monde et d'engins motorisés...
Poivrons et courgettes farcis et un anniversaire en Bretagne Côtes d'Armor
Me voilà revenue d'un magnifique séjour à Perros-Guirec (22) offert pour l'anniversaire de Papoune par notre Princesse. C'était somptueux et ça fait du bien de se faire dorloter de temps en temps. Tout était parfait sauf une chose : trop court à refaire !
La pluie n'a épargné ni la Vendée ni la Bretagne. Quoique quelques alcalmies ont eu lieu pour notre retour et nous avons pu profiter de la côte des Côtes d'Armor (22) jusqu'en Ile et Vilaine chez nous (35). Tout est magnifique en Bretagne je l'aime tant !
Je suis rentrée en Vendée (85) mais je repars très vite avant le grand froid qui ne nous permettra pas de prendre la route aussi souvent.
Hormis la pluie incessante l'automne a ses avantages malgré tout, surtout en cuisine et en richesse de couleurs. J'adore cette saison.
Les légumes doivent être du jardin ou du maraîcher ou du primeur fermier afin d'avoir de bons vrais légumes qui ne sont pas poussés à la va vite ou aux ogm et qui n'ont pas de goût. De plus, je trouve très sympa de discuter avec le petit primeur qui présente toujours de magnifiques étals et où les prix sont inférieurs à la grande distribution. Comparez vous me direz !
Pour 4 personnes
2 poivrons du jardin ou du maraîcher ou primeur du coin
1 à 2 courgettes (selon grosseur)
600 g de farce (mélange porc et veau)
1 morceau d'emmental (50 g environ)
1 oignon
2 branches de persil ou coriandre
4 C.S. D'huile d'olive
4 C.S. D'eau pour le plat
Origan ou thym laurier frais
Sel et poivre
Préparation :
Couper les poivrons et la courgette en deux dans le sens de la longueur.
Epépiner les poivrons et creuser un peu la courgette si elle est grosse.
Eplucher et émincer l'oignon.
Hacher les viandes de porc et veau et le persil. Saler et poivrer.
Dans un plat allant au four,déposer les moitiés de légumes.
Les farcir avec la viande et étaler l'oignon émincé.
Arroser d'huile d'olive.
Parsemer d'origan et de râpé fait maison
Ajouter l'eau dans le fond du plat.
Cuire 25 à 30 min à 180°.
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Un petit partage de Bretagne
le petit nounours était sur la réservation à l'hôtel et très bien accueilli. Par contre, au restaurant il restait sagement dans la chambre par respect d'hygiène et de tranquillité de la clientèle.
Une vue superbe
Un dépaysement pour fêter un anniversaire
Celle-ci est pour mon amie de Toulouse qui connaît cette région à travers nos mails et mon blog et les récits authentiques d'un petit monsieur disparu à ce jour. Ploumanach' avec de belles photos déjà sur mon blog, se trouve à quelques pas de Perros.
A la tienne Princesse et MERCI
Confiture de pêches de ma Bretagne aux crêpes et dégustations à Cancale
Que faire de bon avec des petites pêches parfumées et délicatement sucrées ? On les déguste à même l'arbre certes, mais ensuite on fait quoi ? Des gâteaux oui les gourmands je vous vois venir. Mais en Bretagne on mange quoi bien souvent ? Des crêpes oui oui ! Et là, accompagnées de confiture ou compotée de fruits de saison.
Tout le monde sait faire des crêpes, enfin je suppose... Sinon rien de difficile. Je ne dose jamais je fais selon le nombre de convives et surtout le temps qu'il m'est imparti. Disons que je prends 2 oeufs que je bats en omelette puis j'ajoute la farine environ (à l'oeil) 150 g, je remue un peu et je bats au fouet ou fourchette en ajoutant du lait progressivement. Je ne sucre pas pour laisser libre choix de la garniture et parfois s'il en reste, les farcir de jambon et béchamel.
Dans la confiture je n'ajoute pas beaucoup de sucre, mais ça vous le savez maintenant, pour conserver tout l'arôme et le goût du fruit le plus naturellement possible.
Mes confitures n'ont pas de produits superflus, ni pour épaissir ou conserver ou fixer... Bref, que du naturel chez Mamounette de Vendée et de Bretagne. Je peux vous assurer que mes pots se conservent un bon moment. La seule chose à faire une fois remplis c'est de bien les fermer de les retourner et laisser refroidir complètement avant de les ranger à l'endroit.
Pour une casserole moyenne qui donnera 3 pots : une quinzaine de fruits - 3 C.S. de sucre
Eplucher les pêches et les couper en petits morceaux. Ne mangez pas le noyau ! Verser le sucre et cuire à feu très doux pendant 20 min environ en remuant de temps en temps. Normalement les pêches sont juteuses mais si ce n'est pas le cas ajouter 2 à 3 C.S. d'eau.
Ecraser un peu avec la cuillère ou une fourchette. Remplir les pots et les retourner jusqu'à refroidissement complet.
Promenons-nous à Cancale !
Pour manger des huîtres,
flâner et se promener dans les boutiques souvenirs, regarder les cartes des restaurants, siroter un bon café ou un chocolat chaud, un thé au lait,
et je suis allée au salon de thé, pâtisserie des Maisons Bricourt, Grain de Vanille, pour acheter notre petit dessert. Quand vous passez dans cette rue l'odeur de vanille est bien agréable et quand vous remontez l'autre rue vous avez l'odeur des épices O. Roellinger. (reportage déjà sur mon blog)
La devanture est très jolie, par contre le salon de thé ne paye pas de mine, dehors une petite courette exposée au bruit et inhalation de gaz d'échappement de voitures et après 17 h il ne reste pas grand chose. Des petits "pommés" ont attiré notre attention mais vraiment trop sucrés, l'odeur en était bien agréable pourtant.
J'ai pris le sachet en photo juste avant la petite courette du salon de thé, en face du passage piéton et où les cars scolaires ne manquent pas de débrayer pour ne pas louper le coin de la rue à gauche, très raide et où se trouve l'entrée de la pâtisserie. Le petit parking à droite du couloir de stationnement du bus est autorisé en zone disque, sinon pour se garer à Cancale c'est toujours aussi difficile, manque de places, et les parcomètres sur le port où sont les restaurants et les huîtres sont à alimenter jusqu'à 20 h.
Je suis moins triste et surtout moins nostalgique quand je quitte la Bretagne car je sais que j'y retourne très vite, de chez moi (Vendée) à chez moi (Bretagne) à peine 3 heures de belle route !
Petits gâteaux aux mûres sauvages et aux bons oeufs de Cocodi et Cocoda
Brrr le froid arrive à grands pas que ce soit en Bretagne ou en Vendée et quel dommage car je croyais réellement avoir un été indien ou tout au moins une belle arrière saison. Bon on va se réconforter à cueillir les mûres et à les déguster de différentes façons, en l'occurrence pour ce jour en petits gâteaux tout moelleux à déguster près de la cheminée ou du poêle avec un bon chocolat chaud ou un thé ou café. Les boissons fraîches resteront au frais... Qui sait peut-être qu'en octobre pour le mois de mon anniversaire les chaleurs vont revenir quelque peu !
A notre retour de Bretagne, comme à chaque fois, Cocodi et Cocoda nous offrent leurs magnifiques cocos qui se ressentent dans les pâtisseries ou autres plats. Nous les récompensons par de la salade dont elles raffolent.
Je sucre très peu mes gâteaux ou pâtes (feuilletées, brisées, sucrées...) afin de conserver le goût des produits et pour se maintenir une bonne santé sans trop exagérer sur les gourmandises. J'ai voulu déguster une tartelette au citron dans un salon de thé réputé en Bretagne et j'ai été déçue par le trop plein de sucre qui dénaturait le goût et l'acidité naturels du citron.
Ingrédients :
3 œufs Cocodi et Cocoda ou extra frais ou bio
1 sachet de sucre vanillé
80 g de sucre
60 g de beurre
½ sachet de levure
130 g de farine
3 à 4 mûres par petit moule
Quelques amandes effilées
Fondre le beurre au micro-ondes et laisser refroidir.
Battre les œufs et les sucres.
Incorporer la farine et la levure, mélanger un peu et ajouter le beurre fondu.
Délayer et verser dans les moules aux ¾.
Ajouter les mûres et les amandes effilées en les enfonçant légèrement.
Cuisson 15 min à four préchauffé à 190°.
Mûre sauvage des buissons et mûre géante du jardin
