Bon Ap chez Mamounette

12 mai 2021

asperges vertes au goût de la nature et bon week-end de l'ascension

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Tout simple mais bien agréable, en entrée ou en plat principal sans grand faim, nature ou accommodée, cette plante de saison à la jolie couleur verte m’a été conseillée par le primeur car j’hésitais entre la grosse blanche et celle-ci qui venait d’Espagne. J’en mange chaque année mais je suis plutôt, enfin j’étais plus violette que verte et blanche. Le goût est bien différent entre chacune et la verte convient le mieux à mon palais, pas amère du tout et un grand soulagement elle ne s’épluche pas. Simplement un grattage grossier et encore point obligé.

Elle est verte car elle pousse en pleine nature.

Je les ai servies en entrée comme un dimanche chez mes parents à l’époque avec un peu d’œuf sauce mayo mais très peu pour ne pas couvrir le goût de l’asperge. Ensuite j’avais prévu des brochettes de bœuf.

 

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Pour 4 personnes :

1 botte de 500 g d’asperges vertes d’Espagne pour ce jour

4 œufs extra-frais de la poule qui court élevée au grand air

 

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Préparation :

Gratter ou pas un peu les asperges en ayant coupé le pied car celui-ci est trop dur à manger.

Les plonger dans un faitout avec de l’eau frémissante.

Cuire 8/10 min.

Les égoutter de suite, voire les passer sous l’eau froide afin qu’elles conservent leur couleur.

 

Cuire les œufs 8/9 min dans de l’eau bouillante. Les écaler sous un filet d’eau froide c’est plus facile.

Servir à  l’assiette avec quelques asperges, 1 œuf coupé en quatre et un peu de mayo ou autre mais très peu.

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Prenez soin de vous, bon week-end de l'ascension 

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29 avril 2021

Brochettes de bœuf au lemon curd et aux pâtes maison à la Fourme de Montbrison

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Vous connaissez mon addiction pour le fromage et ça ne change pas, je pourrais me passer de gâteau mais surtout pas de fromage. J’aime beaucoup le cuisiner que ce soit en gratiné ou autre voire même pour l’apéro servi en coupelle.

J’avais acheté l’appareil à trancher le fromage tête de Moine, un fromage tout mimi lors de sa découpe, goûteux qui s’allie fort bien dans la cuisine. Je n’en n’avais plus et mon fromager m’a proposé cette fourme pour mon plat sucré/salé car il se place sur mon appareil et on peut le conserver quelque temps au frigidaire. Le coupe fromage ne s’intéresse qu’aux formes arrondies comme la tête de moine. Pas d’obligation d’en acheter un entier, ça se vend par moitié selon l’utilité.

La fourme de Montbrison est un fromage de Loire à pâte persillée AOP et AOC au lait pasteurisé ou cru. Auvergne-Rhône-Alpes (Loire, Puy-de-Dôme)

Le lemon curd vous le connaissez bien maintenant je vous en parle souvent vu que j’en consomme pas mal sur mes viandes, donc en sucré ou en salé, ces plats sont extras !

 

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Préparer les corolles de fourme, en faire plusieurs mais en disposer 3 à 4 par assiette sur les pâtes bien chaudes avec un morceau de beurre salé.

Pour la viande comptez 200/300 g par personne. Demander du rumsteck ou de la viande à fondue afin que votre dentier n’aille pas se balader lol ! Non mais blague à part, vaut mieux acheter plus cher et de bonne qualité que d’acheter de la semelle dont on ne sait d’où ça vient. Placer des cubes de viande avec une rondelle de citron pour la déco au milieu, sans sel ni poivre mais badigeonner de lemon curd après les avoir saisies.

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Pour la cuisson, 2 min de chaque côté environ +/- selon le désir bleu saignant bien cuit, hors bbq ou plancha, dans une poêle à fond anti-adhérent ça se cuit très bien avec un petit filet d’huile d’olive dans la poêle bien chaude pour la saisie et en fin de cuisson badigeonner de lemon curd.

Pour la viande comptez 200/300 g par personne. Demander du rumsteck ou de la viande à fondue afin que votre dentier n’aille pas se balader lol ! Non mais blague à part, vaut mieux acheter plus cher et de bonne qualité que d’acheter de la semelle dont on ne sait d’où ça vient. Placer des cubes de viande avec une rondelle de citron pour la déco au milieu, sans sel ni poivre mais badigeonner de lemon curd après les avoir saisies.

 

 Pâte à pâtes maison Mamounette : 

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Pour 2 personnes environ :

200 g de farine  - 2 œufs – 1 pincée de sel sauf si ces demoiselles seront agrémentées de sauce qui sera déjà salée.

 

Battre les œufs dans un récipient et ajouter la farine tout en malaxant avec les mains jusqu’à obtenir une boule.

Certains ajoutent de l’eau mais pour ma part c’est trop collant.

Placer la pâte dans un torchon pendant 20 min environ, moins si on est pressé ou plus si on l’oublie à cause des bavardages lol !

Couper la boule en quatre morceaux et les aplatir un peu à la paume. Les passer 1 fois dans le rouleau position la plus large.

Fariner le morceau de pâte aplati et le plier en deux pour le repasser dans le rouleau laminoir en position plus fine et encore une fois si nécessaire.

Les placer sur le torchon pour éviter qu’elles ne sèchent trop vite.

Les cuire au dernier moment dans l’eau salée accompagnée d’un filet d’huile d’olive.

Les remuer et dès qu’elles remontent à la surface elles sont  prêtes à déguster.

 

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La Fourme de Montbrison a du bleu dans sa couleur intérieure mais sinon la tête de moine est neutre 

 

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20 avril 2021

Croissants maison faits par Papounet

CROISSANTS CHOCOLAT CACAO SUR BATONNET 

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Mais qu’est-ce qu’un prince ne ferait pas pour faire plaisir à sa Princesse afin que ses maux diminuent rien qu’avec le sourire et le goûtu revenus ! Et bien voilà, même ne sachant pas cuisiner il s’est débrouillé très bien autant que dans ses pierres, comme quoi on dit d’un homme s’il est bon dans la maçonnerie…, il ne pourra l’être dans le culinaire et bien c’est faux pour le mien ou alors il les a achetés lol ! Nous étions tous deux satisfaits. Merci mon coeur !

Un mélange de recette youtube, l’un l’a vue chez l’autre qui l’autre l’a vue chez l’un puis mes pâtes… 

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250 g de farine T55 + 20 g environ si pâte trop collante

½ sachet de levure boulangerie sèche

2 C.S. de miel

30 g de sucre semoule

5 g de sel fin

125 g d’eau tiède

50 g de lait frais

30 g de beurre ramolli

125 g de beurre pour le tourage

1 œuf et 1 C.S. battus d’eau pour la dorure

 

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Mélanger la farine avec le sucre, le sel, la levure et le miel.

Incorporer l’eau tiédie et le lait tout en malaxant la pâte puis le beurre ramolli.

Laisser la pâte reposer au frigo.

Etaler la pâte et placer le beurre au milieu bien aplati.

Replier les bords, haut, bas, côtés et étaler à nouveau.

Ce au moins 4 fois (il ne sait plus 4 ou 6 lol) et à chaque fois placer la pâte au frigo pendant 20 à 30 min. (voir mes pains au chocolat)

Pour la der : allonger la pâte et découper la en 8 triangles puis rouler en forme de croissant, du plus gros au plus petit.

Badigeonner d’œuf battu et eau.

Cuire à four chaud 200° pendant 20/25 min. 

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Le dimanche matin je m’octroie le droit au chocolat pour mon petit-déjeuner et de temps en temps j’achète des bâtons gros comme des sucettes avec le chocolat au bout et je trempe dans mon lait chaud. Je ne laisse pas fondre entièrement. Je trempe… hummmmm chez bon chat !

CHOCOLAT AU LAIT CROISSANTS 

CHOCOLAT CACAO EN BATON ET CROISSANTS PAPOUNE MAISON 

CROISSANTS 1 

CROISSANTS 2 CROISSANTS 3 

 

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Bon Ap chez Mamounette 

 

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22 mars 2021

Brochettes de filet de poulet fermier au citron jaune et aux 5 céréales

BROCHETTES POULET ANIMATION 

Je vous l’ai déjà raconté mais j’aime beaucoup le poulet fermier et quand mon volailler a du filet levé j’en prends plusieurs parfois que je congèle car en principe, tout le monde l’apprécie et on le cuisine et décongèle facilement.

De plus, il n’est pas calorique, après c’est tout ce que l’on ajoute qui peut le devenir un peu plus.

Avec quoi accompagner mes filets ? Champignons crème flambées ? Natures ?... Enormément de légumes. Cette fois dans la remise j’ai retrouvé des céréales placées à côté du trio de riz et je me suis dit pourquoi pas. Et bien c’est délicieux miam !

 

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Pour 2 à 4 personnes :

4 filets de poulet fermier

1 gros citron jaune (en couper 4 rondelles pour les brochettes et garder le reste pour arroser le poulet)

200 g de mélange aux 5 céréales (épautre, orge, riz complet, blé khorasan kamut, avoine)

2 C.C. d’huile d’olive

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Couper les filets de poulet en morceaux.

Sur une pique placer une rondelle de citron puis des morceaux de filet de poulet.

Faire chauffer la poêle ou la plancha maison et les saisir sur toutes faces. Saler et cuire 5 min environ.

 

Cuire le mélange 5 céréales dans une grande quantité d’eau bouillante 12 – 15 min environ en remuant de temps en temps. Egoutter et ajouter un morceau de beurre salé.

Bon Ap chez Mamounette !

 

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Merci à mes chers (es) amis (es) je ne pensais pas que dans ce monde il existait encore de la chaleur humaine. Merci à tous. Je vais  moyennement bien et le pire étant l’attente sur liste mais la vie est ainsi faite. Prenez soin de vous, je vous embrasse. 

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05 mars 2021

Roses des sables biologiques chocolatées déclinées par Mamounette85 aux flocons d’avoine muesli

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Ah cette petite gourmandise que je j’aime et vaut mieux pas qu’elle passe dans mes mains le soir car il faut me les retirer de suite.

J’ai voulu en faire en trouvant du muesli de l’avoine complets et je me suis dit pourquoi pas. C’est un peu long à faire et surtout les mimines qui deviennent grasses et pleines de chocolat épais, il faut mettre un gant de cuisine transparent ou se laver les mains plusieurs fois. J’ai pris 1 photo, à vous de juger hiii !

J’ai essayé tout d’abord avec du chocolat liquide moitié épais à sécher à l’air. Ca ne me convenait pas, ensuite j’ai préparé mes pépites d’avoine muesli et je les ai placées au frigidaire, déjà la consistance était mieux mais le top. Je les ai donc mises au congélateur mais trop congelées alors j’ai attendu 5 min avant de les déguster et là j’ai aimé, beaucoup aimé !

La prochaine fois j’ajouterai quelques gâteaux broyés grossièrement et mélangés avec le chocolat la crème fraîche liquide et l’avoine.

 

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 Isis est sous la chaise, on ne sait jamais si quelque chose tombe je me régalerais hein ?

En attendant les rochers choco sèchent sur la plaque spéciale anti-adhérente caoutchoutée comme slimpast.

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Ingrédients :

300 g de céréales (muesli et avoine)

15 ml de crème fraîche en brick épaisse

4 C.S. de cacao 100 % donc non sucré

50 ml de lait frais

2 C.S. de sirop d’érable

50 g de sucre semoule

1 sucre vanillé

1 C.S. de maïzena

Faire chauffer à feu doux en mélangeant le cacao avec le lait et la maïzena et les sucres.

Verser sur les céréales biologiques et bien mélanger car c’est un peu voire pas mal épais et le sirop d’érable.

Pour les préparations je vous explique plus haut car innover c’est bien beau mais les surprises sont bien jolies aussi lol !

Mais j’avoue qu’on se régale quand ils sortent du congélateur prélevés dans un autre récipients que l’on déguste de suite. Frais et légèrement mous ou un peu plus longtemps sortis à l’extérieur. Essayez les deux façons. Ce ne sont pas les mêmes en gâteau mais on se délecte bien. Kiki vient en manger chez Mamounette ?

Préparation en photos

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Oh les belles mimines à Mamoune lol ! 

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Mercredi, par 19° nous souhaitions allez acheter des huîtres mais trop de monde et avec la covid un peu la trouille..., nous sommes montés jusqu'au port et là un gros bateau coquillier vendait ses csj pas moins de 2 tonnes en tout à 3 euros le kilo, au moins leurs frais seront remboursés.

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La Pointe du Grouin  Cancale, nous souhaitions prendres des huîtres mais que nenni, alors nous sommes montés sur le  port des bateaux chaluts mais trop de monde : peur du monstre qui court partout et aucune place même à 2 km à pied, dommage les coquilles st Jacques pêchées dans l'espace st Malo jusqu'à Erquy 22. 

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N'oubliez-pas la fête des Mamy dimanche, un gros bisou virtuel ne fait pas de mal !

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11 février 2021

Truites et boudins blancs aux pâtes maison et bonne st Valentin dimanche 14

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Je mange rarement du poisson mais mon mari en mange chaque semaine, c’est très bon pour la santé. Monsieur voulaiit manger de la truite car ça ne sent pas fort et il sait que je ne supporte pas l’odeur de la cuisson de certains poissons à la maison. Je préfère la plancha ou le bbq extérieur.

Je me suis fait cuire 2 boudins charcutier aux cèpes.

En légumes, tendre et cher nous a fait des pâtes fraîches il adore les confectionner, ça m’arrange bien surtout que l’appareil n’est pas forcément simple.

💖💙 Entre terre et mer Bon Appétit chez Mamounette💌🌟💧 

 

Pour les truites au vin blanc :

Eplucher et couper un oignon en rondelles qu’on dépose dans un plat allant au four.

Placer les truites rincées à l’eau claire. Ajouter de l’huile d’olive, 20 ml de Bordeaux blanc et 20 ml d’eau.

Cuire 15 min au four à 180° et servir avec des pâtes maison

 

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Pour les boudins blancs :

Les cuire à la poêle avec 1 C.S. d’huile d’olive. 

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Pour les pâtes pâte maison : recette sur le blog 

 

A vous à concorder les cuissons des viandes et légumes pour tout présenter ensemble. Bon appétit !

 

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La Bretagne sous la neige c’est incroyable mais vrai tout au moins sur le littoral chez moi à saint Malo. Il y en a plus dans les terres car il fait plus froid mais les courants marins nous sauvegardent grâce à leurs marées.

Mais qu’est-ce que c’est beau oh mon dieu on dirait deux gosses heureux à craquer nos pieds sur le manteau blanc et certains ont fait comme nous, bientôt toute la ville va s’y mettre lol ! Voici quelques photos prises hier après-midi, soir et ce matin.

Prenez soin de vous, je suis toujours en attente d’opération du cœur à cause du covid. Ils vident le ou les services cardio pour y loger des covid. Je trouve honteux qu’on nous mette de côté mais qui est prioritaire ? Moi ou eux ? Eux ou moi ? Sachant malgré tout que les gens atteints du covid sont hyper nombreux donc si je suis en liste à moitié il faut attendre au minimum 300 personnes pendant plusieurs semaines. Au maxi avril je pense mais bon…, j’ai tellement peur de choper le covid à l’hôpital avec les variantes maintenant que je me demande quoi faire ?

         

Je vous souhaite une bonne saint Valentin, heureusement que mon st Valentin est toujours présent et me supporte dans ces moments...

 

 

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26 janvier 2021

Tarte pâte brisée maison frangipane cranberries raisins moelleux, sortie hôpital

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C’est la même pâte dont je me suis servie pour mes petits gâteaux de noël. Il m’en restait que j’avais enroulée dans du film alimentaire ainsi que l’œuf battu pour dorer et la frangipane, le tout placé au frigidaire. 

Décidément on aime la frangipane le kaki et la grenade chez Mamounette85. Il faut reconnaître que certains goûts ne me laissent pas de marbre bien au contraire et quand j’aime on ne compte plus lolll !

En fait je ne savais pas quoi faire avec ces restes et bien oui ça se mange, voire déguste parfaitement bien. A la limite proche d’un crumble. Mon mari a adoré et : Oh tu m’en refais quand tu veux hein ?

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Ingrédients pour les 2 recettes gâteaux de noël et petite tarte goût crumble

200 g de farine T65 au départ mais je n’ai pas pesé mais il en restait bien ¼ de pâte de mes petits gâteaux de noël

120 g de beurre froid coupé                déjà mélangé à la pâte qui reste

30 g de lait froid                                  déjà mélangé à la pâte qui reste

1 œuf + 1 pour la dorure ou 1 jaune + de l’eau         déjà mélangé à la pâte qui reste ou un peu dans un bol

1 bonne pincée de sel                          déjà mélangé à la pâte qui reste 

1 sachet de sucre vanillé                    un nouveau pour badigeonner la tarte avant d’enfourner

½ grenade et ¼ de bol de raisins moelleux

½ bol de frangipane                            qu’il restait

 

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Préparer la pâte comme si on allait faire les petits gâteaux de noël mais il en reste.

Dans le robot pâtissier déposer les ingrédients ensemble sauf le sucre vanillé et 1 œuf pour dorer.

Pétrir doucement jusqu’à la formation d’une boule.

La recouvrir d’ un torchon pendant 1 heure environ.

 

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L’étaler au rouleau le plus fin possible et la placer dans un petit moule 16/18 à bord haut, voir le mien sur la recette, légèrement fariné.

Verser le reste de la frangipane. Elle va être un peu dure c’est normale alors soit on la sort un moment avant du frigo ou on essaie du mieux possible avec les doigts.

Planter des cranberries et des raisins séchés mais moelleux pour les deux fruits.

Verser l’œuf battu qu’il restait de la veille en l’éparpillant ainsi que le sucre vanillé.

Cuire à four chaud à 180° pendant 30 min.

Laisser refroidir pour le démoulage.

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Hôpital ? Oui en effet j’en sors tout droit, j’ai fait un œdème pulmonaire et à 2 minutes près je ne vous écrivais plus. J’ai eu très peur et je suis en attente à cause du covid19  pour une opération à cœur ouvert et bien ça ne s’arrange pas. On m’a fait des examens et là j’ai demandé à sortir car où j’étais à de l’hôpital de saint Malo c’était le mouroir, un hôpital sale, délabré, la bouffe infecte qui vous écœure et vous confine encore plus et plus dans votre vie, à savoir : où suis-je ? Que vais-je devenir ? Au-secours !

Enfin je remercie les médecins du samu cancalais qui m’ont sauvé la vie à 2  min  près. Le hic étant qu’ils m’ont portée et m’ont détraqué encore plus mes vertèbres déjà fracturées (ostéoporose).

Pour le moment je vais mieux je suis à la maison tout rentre dans l’ordre et vous savez quoi ? Et bien j’ai vu ma fille et mes 2 petits-enfants youpiiiiiiiiii j’étais heureuse, ils ont eu peur aussi les pauvres amours.

En passant, je vous confirme que les visites étaient autorisées et nous étions à deux par chambre cardio et j’ai quand même subit une coronarographie de ce côté-là tout baigne.

Je vous mets une recette déjà faite fût un temps mais que je referai dès que possible.

Surtout prenez soin de vous ça va très vite quand on approche de la mort et on la sent venir, il faut lutter.

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15 janvier 2021

Pâtes et sauce tomate légume frais filets de porc et d’agneau au lemon curd

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En cuisine on innove tout le temps ne serait-ce que pour essayer les différents goûts et les matériels culinaires qui sortent de terre. Là, une voisine avait acheté un appareil pour faire la soupe et smoothies ou les légumes grossièrement hachés pour faire une sauce épaisse... Cet appareil cuit, mouline et se lave seul. J’avoue que c’est un gadget car je préfère de loin faire ma soupe avec ma triplette mais c’est rigolo. 

Le but ici était d’essayer cet appareil pour avoir une sauce tomate/légume et la mélanger avec des pâtes maison fraîches. 

Faut dire que mon mari et moi nous nous y sommes attachés avec plaisir et rigolade, surtout pour faire les pâtes avec le laminoir hiiii ! Attention ce n'est pas si simple que ça le paraît mais alors pas du tout ! 

C’est parfait ce plat accompagné de viandes dont côtes d’agneau pour mon mari et filet de porc  pour moi badigeonnés de lemon curd. Je ne vous dis que ça : un régal !

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 PATES ET SAUCE TOMATE FRAICHE/LEGUME :   Pâte à pâtes maison Mamounette

Pour 2 personnes 

200 g de farine -  2 œufs – (1 C.S. d’huile d’olive et un petit peu d’eau 1 C.C. moins ou plus attention la pâte peut rater à cause du trop d’eau – un peu de sel le tout pour l’eau de cuisson).

 

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Malaxer ce mélange jusqu’à obtenir une boule, et à la main Msieur Dame oui oui et bonjour la pogne après lol !  Passez la main à Monsieur il appréciera de vous aider !  

Certains ajoutent de l’eau mais pour ma part c’est trop collant pour réaliser des capellini, spaghetti fins.

Faire un puits dans un plat creux, y placer la farine et les œufs au milieu en les mélangeant ensemble.

Enrouler la boule de pâte dans un torchon pendant 20 min environ.

Couper la boule en quatre et les aplatir un peu à la main puis les passer 1 fois dans le rouleau position la plus large.

Fariner le morceau de pâte aplati et le plier en deux pour le repasser dans le rouleau en position plus fine et encore une fois si nécessaire.

Ensuite les passer dans le laminoir.

Les poser sur le torchon pour éviter que ces demoiselles ne sèchent trop vite.

 

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 La sauce maison a été élaborée avec mon nouvel appareil à soupe, légumes cuits sans matières grasses, smoothies…, mais si vous n'en n'avez pas faites la comme d'habitude au faitout ou autre.

Dans mon appareil j’ai mis :

1 C.S. d’huile d’olive

½ aubergine coupée en morceaux

1 morceau de céleri en boule

1 dizaine de tomates cerise

1 tranche de tomme de Savoie fermière au lait cru (fromage très goûteux)

3 C.S. de tomate fraîche

De l’eau juste à hauteur du trait mini, soit 1 L voire plus environ

Cuire 25 min en position morceaux et 15 min position 1 plus fluide mais moins qu’une souplette sinon la passer au chinois légèrement.

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Dans une poêle faire revenir les côtelettes d’agneau et les filets de porc. Les retourner et les badigeonner de lemon curd (franchement j’adore ce goût hummmmm).

Servir avec les pâtes fraîches et la sauce tomatée légumes et la Tomme fermière.

 

 Ma corbeille de fruits exotiques  

 

 

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01 janvier 2021

Petits gâteaux de Noël pâte brisée frangipane kaki grenade et BONNE ET HEUREUSE ANNEE 2021

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Enfin, nous y sommes, nous tournons la page voire même un gros chapitre sur « très mauvaise année 2020, adieu 2020, vive 2021 » et pour moi sur tous les points : les maladies que j’ai contractées au fil des mois et qui ne sont pas parties, elles m’aiment trop et le covid 19 qui aime tout le monde mais j’espère que celui-ci partira bien vite pour tous.

Mes vœux ne seront que bon rétablissement et prenez soin de vous.

A la votre amis de la blogosphère et merci à mes amies qui sont loin mais dont le cœur est tout près du bien et Ô combien je les aime !

Afficher l’image source

 

Une moitié de pâte brisée qu’il me restait au frigidaire dans du film plastique. J’avais fait une tarte assez épaisse et cro/cra/quante, et avec ce reste j’ai réalisé ces petits mignons de noël avec de la frangipane qui m’avait servie pour une autre recette avec du kaki et des grenades et c’est très bon. 

Décidément on aime la frangipane et les fruits exotiques chez Mamounette85 de Saint Malo . Il faut reconnaître que certains goûts ne me laissent pas de marbre bien au contraire et quand j’aime on ne compte plus lolll !

Sympa ces petits gâteaux qui stagnent sur la table pour les fêtes, mais pas trop longtemps car personne n’y résiste à les manger et on doit prendre l’apéro et dîner encore. De plus, je les adore car ils ne sont pas bourratifs du tout.

Une pâte brisée aménagée sablée et friable juste ce qu’il faut pour des petites merveilles.

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Pour une poignée de petits gâteaux + une petite tarte avec un fond de pâte restant  

200 g de farine T65  (de préférence T55 j’en avais plus)

120 g de beurre froid

30 g de lait froid

1 œuf + 1 pour la dorure ou 1 jaune + de l’eau

1 bonne pincée de sel

1 sachet de sucre vanillé

 

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Dans le robot pâtissier déposer les ingrédients ensemble sauf le sucre vanillé et 1 œuf pour dorer.

Pétrir doucement jusqu’à la formation d’une boule.

La rouler dans un torchon pendant 1 heure environ.

L’étaler au rouleau le plus fin possible et la placer dans un petit moule légèrement fariné, voir le mien en modèle à peu près pour la largeur du fond.

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Incorporer la frangipane qu’il restait également. Elle va être un peu dure c’est normale alors soit on la sort un moment du frigo avant de la malaxer doucement puis de l’étaler.

Ajouter des cranberries et du kaki.

Verser l’œuf battu qu’il restait de la veille en l’éparpillant et saupoudrer de sucre vanillé.

Cuire à four chaud à 180° pendant 25 min

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🎄♥🍸🌴༼ つ ◕_◕ ༽つ

 

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14 décembre 2020

Tartelettes pâte maison kaki et grenade et joyeuses fêtes

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J’ai pétri ma pâte à la machine à pain mais elle se fait mieux à  la main voire au robot.

Cette année j’ai rencontré plusieurs fruits exotiques sur les étals de mon marchand et comme ils sont à des prix abordables pourquoi ne pas essayer ?

Des kakis j’en mange chaque année et je  les ai connus quand j’habitais en Vendée et j’en fais une cure cette année comme je le disais à   Carmen   Cuisine gourmande de Carmencita    qui en récolte dans son jardin. Au fait Carmen envoieeeeeeee un cageot pour mes  panna cotta stp lol ! Ensuite les grenades qui viennent de l’arbre le grenadier ne m’inspiraient pas car je ne savais pas comment la cuisiner et en questionnant mon primeur il m’a donné des idées chaudes et froides. On ne mange que les petites billes nommées arilles (petites graines situées à l'intérieur de la grenade). J’ai voulu faire des petites tartelettes mais les moules, malgré l’huile d’olive dans le fond, ont attaché et quelle horreur pour les démouler. J’en ai raté un mais les autres je les ai placés au frigo et ça été plus facile. Il faut que je m’en trouve en silicone.

Donc ce goût de grenade est excellent, le meilleur étant d’ouvrir le fruit et de le  placer au frigidaire. A déguster 1 semaine plus tard. En cuit j’ai essayé sur de la volaille un peu comme les cranberries fraîches. Vous l’aurez compris pour les fêtes c’est extra et peu commun, alors à vos fourchettes !

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Pâte maison :

 150 g de farine   +/- pour le façonnage selon le temps la pâte étant capricieuse à réaliser

50 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé à saupoudrer sur les fruits juste avant cuisson au four

60 g de beurre froid

25 ml d’eau

1 œuf 

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Préparer la pâte à la machine à pain mais la façonner à la main et la cuire au four.

Déposer dans la cuve tous les ingrédients.

Position pâte 10 min environ le temps que la boule se forme.

Fariner le plan de travail et étaler au rouleau.

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Découper à l’emporte-pièce, là j’en ai fait 7 mais 5 avec plus de pâte sur les bords auraient été mieux.

Evider la grenade : la couper en deux et ôter les grains de grenade à l’aide d’une petite cuillère et en tapotant un peu dessus ou à la main.

Couper le kaki en rondelles et en quartiers.

Dans chaque moule avec de la pâte étalée placer des grains grenadine et des morceaux de kaki.

Saupoudrer de sucre vanillé.

Cuire à four préchauffé à 200° pendant 20 min, à surveiller; descendre à 180° selon le four.

 

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sapin noël blog 

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05 décembre 2020

Pizza forme poisson tomatée aux olives bayonne fromage et participation au jeu de Stéphane thème apéro festif

PIZZA POISSON  

En se baladant chez Ambiance et Style on trouve des choses bizarres dont ce moule en forme de poisson. J’ai longtemps vu sur la blogo les étoiles torsadées pour l’apéro et je trouvais cela original mais je ne me sentais pas capable de le reproduire. Mais là oups je suis tombée sur les deux moules, le poisson et l’étoile et j’ai voulu essayé ce premier.

Pas évident à faire c’est mou ça se tortille… Non mais je vous vois rire mais à quoi vous pensez là ? Bon blague à part essayer vous verrez. La prochaine fois je la mettrais au réfrigérateur ou je mettrais moins de tomate liquide qui rend la pâte trempée.

Je l’ai faite avec des pâtes feuilletées achetées et heureusement le temps qu’il faut pour la pâte et la pizza à torsader ouf !

Les fêtes approchent à grands pas prenez soin de vous ne lâchez pas trop le confinement la vie est plus importante qu'un noël ou un Jour de l'An.

Avec cette recette je participe au jeu organisé par Stéphane et des membres du Jury.  

Défi Cuisine : Apéro Festif

Pour ce mois de décembre, le jury du défi cuisine vous propose d'imaginer et de partager des recettes pour un apéro de fête. Des verrines, des feuilletés, des petits fours salés, des canapés, des bouchées, des choux et des gougères, et plein d'autres délicieuses petites choses à grignoter !

https://recettes.de     

Bienvenue sur la page du 119ème Défi Cuisine organisé par Recettes de Cuisine  

     Les membres du jury ce mois-ci sont :

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Ingrédients :

2 pâtes feuilletées

1 petit pot en verre de tomates fraîches au basilic

Une dizaine d’olives vertes à découper en mini morceaux ainsi

1 petite tranche de jambon de Bayonne

60 g de petites bouloches de fromage spécial pizza

 

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Préparation :

Etaler une pâte feuilletée sur le plan de travail.

La badigeonner de sauce tomate.

Ajouter des morceaux d’olives et de jambon.

Parsemer de fromage.

Recouvrir avec l’autre pâte et appuyer fortement.

Placer le moule poisson et découper la forme à l’aide d’un couteau.

C’est là que j’aurais dû la mettre au frigo ½ heure environ.

Appuyer avec l’emporte-pièce pour que le poisson se prédécoupe.

Le faire plusieurs fois. Attention c’est délicat et la tomate vomit sur les côtés.

Mon petit mari a adoré démouler et torsader.

Dommage j’ai oublié de prendre les mimines en photos mais ça valait le coup hiii !

 Préchauffer le four à 200° et cuire 20/25 min à 180°.

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Les coussins de noël  sont pour Isis ou vice et versa même parfois ils y dorment tous les deux

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Oui c'est le tien Princesse 

isis la déesse Princesse d'amour 

 

bon week-end à tous profitez des bons moments


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24 novembre 2020

Petits gâteaux au chocolat et au lemon curd

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Maintenant elle est bien connue cette confiture marmelade et certaines personnes ont dû se faire avoir comme moi, c’est-à-dire devenir accros lol ! Mais on n’en trouve pas partout alors là c’est l’inconvénient

J’adore le lemon curd et je vous le dirai à chaque fois  parce que je ne m’en lasse pas et j’en fais une cure lol ! De plus chocolat et agrume = ticket gagnant alors qu’est-ce qu’on attend on y va ? Go !

A oui j’oubliais je vous l’ai fait découvrir sur une de mes recettes chaudes et c’était divin aussi donc je continue dans ma lancée.

Bonne journée à tous et surtout prenez soin de vous, en espérant que ce soir notre petit Roi nous lâchera un peu plus de laisse parce que 1 km on ne va pas loin.

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INGREDIENTS :

2 œufs extra frais

60 g de cassonade 100 % pure canne

1 briquette de 20 cl de crème fluide entière

1 sachet de sucre vanillé

2 C. S. de cacao en poudre extra non sucré

3 C. S. de lemon curd environ

130 g de farine

½ sachet de levure

 

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PREPARATION :

Battre les œufs avec la cassonade.

Ajouter la farine et la levure.

Délayer avec un peu de crème et en conserver un peu pour mélanger le chocolat. Il faut toujours un corps gras et jamais d’eau pour diluer le choco.

Dans les empreintes placer un peu de pâte obtenue.

Incorporer une bonne C.C. de chocolat crémé puis 1 de  pâte et 1 C. C. de lemon curd

Recouvrir de pâte puis d’une C. C. de crème au citron et parsemer de sucre vanillé.

Cuire à four préchauffé 15 min à 180°.

Ils sont souples c’est normal avec les ingrédients intérieurs mais ils vont durcir en refroidissant.

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Mes 2 amours poilus vous souhaitent une bonne semaine et surtout prenez soin de vous. Bisous 

Isis et Handy avec leur nouveau manteau 

 

16 novembre 2020

Calamars farcis aux crozets carottes céleri bacon lardons fumés

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J’en mange très souvent : d’une part, j’adore ça, et d’autre part on peut les préparer de différentes façons tout en se régalant à chaque fois ; vous en trouverez d’ailleurs plusieurs sur mon blog .

Les farcir ça promet une belle assiette, Bien dodus ils se dégusteront avec plaisir. Donc pas d'hésitation !

On peut incorporer un reste de viande, de poisson, des légumes...

Cette fois-ci je les ai farcis avec de la charcuterie, des légumes et surtout des crozets qui remplaceront aisément du riz thaï ou simple. Et franchement c’est bon. 

💛💜💗💛💜💗💛💜💗💛💜💗

Marre du confinement mais la seule solution qu’on a trouvée c’est celle-ci. Je préfère me sacrifier un peu et ne pas attraper ce vilain virus mortel que je risquerais de passer à quelqu’un d’autre et dont je ne me le pardonnerais pas. Mais vivement qu’ils découvrent un miracle pour qu’on redevienne « normaux ». J’ai assez de maladies pour ne pas m’infliger celle-là en plus et qui fait souffrir.

Alors mes chères amies (s) protégez-vous qu’on puisse encore se régaler ensemble ; je vous embrasse. 

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Pour 4 personnes :

4  calamars congelés

2 carottes de sable

½ céleri frais

1 boîte de tomates pelées

1 cube maggi or

100 ml de vin blanc (Bordeaux ce jour-là)

50 ml d’eau +- selon la consistance de l’eau des tomates

12 olives vertes avec noyaux

4 tranches de bacon

50 g d’allumettes en lardons fumés

200 g de pâtes crozet

3 C.S. d’huile d’olive

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Cuire les pâtes dans l’eau pendant 15 min environ, regarder sur le carton. Egoutter et réserver.

Eplucher et couper en gros morceaux les carottes et la moitié de la moitié du céleri, l’autre moitié de céleri la couper en tranches plus épaisses.

Dans le robot culinaire déposer les morceaux de carottes et de céleri, le bacon et les lardons fumés.

Une fois mixés remplir les poches de calamars avec les ¾ de crozet et mélange charcuterie légumes puis fermer avec une pique en bois.

Dans un poêlon faire revenir les calamars farcis dans l’huile d’olive.

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Déglacer au vin blanc et à l’eau.

Ajouter le maggi cub.

Verser la boîte de tomates pelées et un peu d’eau, 1/3 de la boîte et les olives.

Bien mélanger, couvrir et cuire 20 min en remuant de temps en temps et en vérifiant la consistance, au cas où il faudrait un peu d’eau.

Attention c’est liquide au début et ça boit vite !

Dresser l’assiette avec un calamar, un moule de pâtes mélangées avec la charcuterie, tomate pelée, olives, céleri.

 

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💛💜💗💛💜💗💛

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08 novembre 2020

Petits gâteaux flans frangipane aux pruneaux et boisson anti constipation aux pruneaux

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De bonnes petites choses à déguster avec vous virtuellement mais on se sent moins seuls à mettre une recette sur le blog, on se parle même en disant ben non pas ça ou ben oui je pense que… A moins qu’on ne devienne fous non ? lolll ! Toujours est-il ces gourmandises sont réelles et bien bonnes.

Le pruneau est excellent pour la santé et j’en ai toujours en sachet frais moelleux dans mon placard. Contre la constipation par exemple il faut prendre une dizaine de pruneaux avec noyaux ou sans, ce que vous avez en fait, 1 litre d’eau et vous faîtes bouillir pas trop fort pendant 20 min. Si l’eau diminue il faut en rajouter mais normalement si le feu n’est pas fort ça devrait le faire. Le reste vous le placer au frigidaire et vous le réchauffer dans un verre ou une tasse ou l’été vous le buvez frais.

Bon tu nous les mets tes gâteaux Mamounette ou quoi ?

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 Ingrédients 

2 gros œufs de la ferme

60 g de sucre

160 g de farine

200 g de frangipane en sachet ou maison (poudre d’amande, beurre, amande amère en arôme)

1 sachet de sucre vanillé

500 ml de lait

100 g de beurre salé

20 pruneaux (+) environ j’ai oublié de compter lol ! A dénoyauter !

 

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  Pour 20 délices :

Battre les œufs avec le sucre, excepté le vanillé.  

Ajouter la farine et la frangipane.

Incorporer le beurre fondu avec le lait tiède petit à petit tout en battant au fouet ou à la fourchette.

Remplir les petits moules et placer les pruneaux coupés, à raison de 2 par empreinte. 

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Cuire 25 min à 180° four préchauffé ou 30° à froid. 

Parsemer de sucre vanillé et déguster tièdes ou froids. 

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Ma petite Lounéa fait un gâteau avec sa maman et oui pendant le confinement on ne peut pas se voir elle habite trop trop loin alors on correspond comme les grands en visio. Prenez soin de vous et des autres.

 Lounéa fait un gâteau chez sa maman vendredi 23  

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30 octobre 2020

Langoustines, amandes de mer, C.S.J. sur nid de riz et lamelles de carotte et Joyeux Halloween

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Des langoustines vivantes ce n’est pas souvent qu’on en trouve à un prix abordable surtout les grosses et là j’en ai trouvées à 32 euros le kg donc je n’ai pas pu m’empêcher d’en prendre quelques- unes.

Mon mari adore les amandes, bulots, bigorneaux…, enfin tous fruits de mer et poissons, moi hormis le crabe, huîtres, l’araignée, les crevettes et langoustines, homard et langouste, je ne cours pas après les autres. Mais j’aime me promener à la criée ou au marché dans les halles réservées aux poissonniers. C’est un réel plaisir !

Un mélange de riz et de carotte, en principe ça passe bien en légumes avec les fruits de mer.

Allez on se prépare à humer l’iode !

 

 Langoustine dressée 

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Pour 4 personnes et les fruits de mer selon si les gens aiment tout :

Une dizaine de langoustines à raison d’une à deux par personne

Une livre d’amandes de mer ou plus pour 4 à 5 par personne ou moins

3 coquilles st Jacques  par personne (à faire nettoyer par le poissonnier) ou les préparer soi-même

Du riz étuvé en sachet 250 g

1 belle carotte à fanes

Sel, thym ou autre

1 brick de crème fraîche 20 cl

40 cl de vin blanc (Bordeaux ce jour) 30 + 10

2 C.S. d’huile d’olive 

20201027_163948_resized_120201027_164540_resized_1carotte à fanes  

lamelles de carotte langoustinesnoix de st Jacques

20201027_203958_resizedlamelles de carotte Amandes et csj sur riz et carotte

Pour les langoustines :

Faire bouillir une casserole d’eau avec du thym ou autre herbacée au bon parfum. Une fois que ça bouillonne, plonger les langoustines, et attendre qu’elles remontent, remuer l’eau et laisser cuire 1 min environ car elles sont énormes.

Pour les amandes de mer :

Cuire à couvert avec 10 cl de vin blanc, 1 C.S. de crème prélevée sur la brick et un peu de thym jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent et cuisent (entre 5 et 8 min).

Les remuer et attendre sans couvercle quelques secondes. Ne pas trop cuire ça deviendrait élastique et pas assez ça restera dur. Piquer au couteau.

Préparer le riz :

Il cuira dans une casserole d’eau salée pendant 15 min selon le riz.

Laisser gonfler, ouvrir le sachet et patienter.

Pour la grosse carotte :

L’éplucher et couper la fane. Tailler en lamelles dans une poêle avec de l’huile d’olive. Cuire à feu doux en mélangeant 5 min.

Les coquilles st Jacques :

Prendre la poêle des lamelles de carotte augmenter le feu et saisir les noix sur les 2 faces.

Déglacer avec le vin blanc 30 cl puis ajouter le reste de crème.

Présenter avec des lamelles de carotte et du riz.

Placer les fruits de mer et napper avec la sauce.

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Un peu d'amusement par ces temps maussades, du rire et des bonbons oh quel bonheur ça ! 

Joyeux Halloween et paix en ce monde, pensez à nos petits-enfants !

 

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Merci pour cette image internet 

 

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21 octobre 2020

Aubergines farcies au hachis de rouelle de porc fermier et à la raclette, je suis Samuel

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Je suis Samuel 

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Une rouelle fermière ne pèse pas une livre mais quand on en a envie on ne se la refuse pas même pour 2 personnes. Soit on la fait couper en deux et on en congèle une moitié mais sinon on peut en manger différentes fois : elle se déguste chaude, froide ou en hachis. 

J'aime le gratin ou les fromages fondus dont on reprend la saison de la raclette. Prendre le fromage au lait cru car il a une teneur forte en saveurs, et en odeur lol ! Et au palais c'est un régal. 

Prenez soin de vous la terre ne tourne pas comme il faut sur tous les plans ! 

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Pour 2 repas ou 4 personnes : 

2 belles aubergines (pour moi de la ferme)

2 échalotes

4 tranches de fromage à raclette

Quelques tranches de rouelle cuites et froides

1 branche de céleri

De l'origan frais

4 C.C. D'huile d'olive °

Je ne mets pas de sel ni poivre à cause de la raclette qui l’est déjà

 

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Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur.

Entailler un peu la chair au couteau et verser 1 C.C. d'huile d'olive sur chacune.

Cuire dans un plat allant au four avec un fond d'eau durant 20 min à 160°. 

Hacher au robot la viande coupée en morceaux avec les échalotes et le céleri branche.

 

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Farcir les aubergines avec la viande et le fromage.

Passer au four 5 min à 180°. 

Dresser avec l'origan frais et déguster.

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 ° Méfiez-vous des marques et surtout en huile d'olive. Elles n'ont pas les mêmes saveurs ni les mêmes composantes et pourtant pratiquement la même couleur. On va se fier à Puget par exemple et depuis que l'on m'a donné une application pour vérifier la notation je suis encore plus méfiante. Cette huile n'est pas bon marché d'une part mais vérifiez bien. Téléchargez YUKA sur votre phone et vous verrez. Il y en a certainement d'autres mais j'avoue que c'est hyper pratique quand on ne sait pas lire les chiffres ou lettres chimiques ou pro-chimiques. Certains produits ne sont pas de France mais de mélanges européens dont ça transit en milliers de kilomètres, un coup de chaud, un coup de froid. Voir si elle provient de France ou un seul pays comme l'Espagne, Grèce. 

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Isis et Handy après le coiffeur et avant, Handy on dirait un ti mouton lol !

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09 octobre 2020

Mignardises spécialité Mamounette aux figues et raisins frais, virus et propreté à l’hôpital

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Ces petits gâteaux spécialité Mamounette, me ravivent à chaque fois que j’en fais et avec toutes sortes de fruits frais ou secs. De plus, ça se mange sans faim donc si vous déjeuner en quantité importante il vous restera bien une petite place dans un coin de l’estomac et tellement c’est bon, fondant et raffiné que vous en reprendrez bien un deuxième qui sait ?

Le temps est incertain je pense que mon été indien a fui les remparts de saint Malo. Par contre, j’aime ces couleurs dès que le soleil filtre à travers les arbres ou se repose sur la mer émeraude.

Il faut se contenter des petits bonheurs car la vie est à craindre en ce moment et quand je vois les gens qui ne se protègent pas, pour eux à la limite qu’ils se débrouillent mais pour nous qui va nous protéger ? C’est pas gentil ! On va se contenter de pouvoir encore savourer ces mignonnes gourmandises qui nous tendent les bras.

 

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Pour 15 gâteries :

160 g de farine

60 g de sucre semoule

1 sachet de sucre vanillé 

500 ml de lait

100 g beurre salé

2 gros œufs fermiers

Quelques  grains de raisin et  2 figues (j’ai enlevé les pépins du raisin chez moi ils ne passent pas)

2 C.C. de calvados

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Battre les œufs  avec le sucre semoule.

Ajouter la farine.

Incorporer le beurre fondu avec le lait tiède petit à petit tout en battant au fouet.

Verser le calvados, mélanger.

Remplir les petits moules et placer les grains de raisin et figue coupés.

Parsemer de sucre vanillé. 

Cuire 50 min à 180°

Déguster tièdes ou froids mais pas au frigidaire sauf si vous souhaitez plus épais comme le flan, là le froid va les gélifier.

 

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💋😘🎃🧸💊🩹🍰🍼🍷🍹💜

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DANGER :  je suis allée à l’hôpital de chez moi et je n’ai rencontré aucun flacon de désinfectant, pas de salle d’attente où les gens sont à 1 m de l’un de l’autre au contraire tellement c’était blindé nous avons dû aller dans une salle de replie pour les malades mais actuellement ça sert de garage à fauteuils roulants où les ambulanciers ou autres conduisent les malades aux soins ou au taxi et bien jamais ces fauteuils n’ont été désinfectés pendant 1 heure que nous attendions.

J’espère que les HP ne sont pas tous pareils ! Ca fait peur faut dire car si on doit se faire opérer on a une chance sur deux de ne pas choper le virus ou une maladie supplémentaire.

Je tenais à le faire savoir car nous avons trouvé cela honteux avec mon mari. Dire qu’ils nous bassinent avec leurs masques et gel sous peine d’amende 138 euros et eux ne font même pas l’effort dans un hôpital public faut pas exagérer non !

 

 

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Bon week-end

 

01 octobre 2020

Ailes de canard aux choux de Bruxelles au cook

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Au marché de Rocabey à saint Malo, mon volailler élève et vend les produits de sa ferme et il a souvent des foies de poulet, des gésiers plus rarement, des morceaux de volaille comme le canard, la dinde, la pintade... Enfin vous aurez compris que même si vous êtes seul vous pouvez vous nourrir de volaille en petite quantité et on en voit de plus en plus. 

J'avais repéré des ailes de canard énormes et je me suis dit autant essayer car un gros canard fermier pour nous 2 ça faisait beaucoup (3 kg) la bestiole et puis je le trouve gras en entier, hormis les petits sauvages. Donc j'ai pris 4 ailes de canard qui pesaient 1 kg passé. 

De plus, ce qui est bien les poils sont cramés déjà comme le font tous les volaillers, j'ai connu ça étant enfant et j'appréciais cette odeur. Donc pas de poil dans la bouche même pas dans la main lol ! 

J'ai cuisiné au cookéo au pifomètre. 

Les choux sont chers encore faut attendre un peu quoique maintenant on prend l’habitude d’acheter des fruits et légumes hors de prix, là les choux 4.95 € sur le marché.

 

Ailes de canard fermier aux choux de Bruxelles 003Ailes de canard fermier aux choux de Bruxelles 005Ailes de canard fermier aux choux de Bruxelles 004

Pour 4 personnes ou 2 repas :

4 ailes de canard (1 kg 100)

50 ml de vin blanc

20 ml d'eau

2 C.S. De sirop d'érable

1 oignon 

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Dorer les ailes de canard dans l'appareil sans matières grasses pendant au moins 25 min, oui c'est long par rapport à la cocotte minute seb..., donc pas de gain de temps. 

Ensuite, les ôter et réserver dans un plat. 

Faire dorer l'oignon épluché émincé.

Replacer la volaille et verser le sirop d'érable.

Déglacer au vin blanc et à  l'eau.

Saler (pour  moi fleur de sel parfumé curcuma poivre)

Fermer en mode cuisson 35 min, si les ailes sont petites réduire le temps.

Pendant ce temps cuire les choux de Bruxelles dans l'eau pendant 15/20 min. Les égoutter avant de les servir avec la volaille. 

Je n'ai pas salé volontairement les choux. Napper et servir avec la sauce rendue de la volaille.

 

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Bonne journée,  prenez soin de vous et lavez-vous les mains et pas de bisous bisous 

 

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21 septembre 2020

Gâteau brioché au raisin et noix frais et à la frangipane

noix raisin frangipane 

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De saison avec la noix et le raisin et avec l’automne aux magnifiques couleurs. Ma saison préférée quand il ne pleut pas des trombes d’eau. Un coucou encourageant pour ceux qui sont inondés.

J’ai repris ma base perso de chinois en modelant les dosages de farine à cause du temps lourd, celle-ci était trop collante j’ai ajouté au moins 60 g de farine.

La crème vanillée perso est toujours présente dans mes chinois et là il me restait des noix qui séchaient et du raisin dans la coupe à fruits. Mais je me suis dit que ça serait bien sec juste avec des billes verdoyantes et des morceaux de noix.

Je cherche dans les placards s’il me reste des fruits confits (que j’adore) mais non le chinois aux fruits confits a déjà été fait sur le blog. Et puis en tournant le plateau des épices j’ai vu un sachet de frangipane et comme je n’avais pas envie de la faire oups sauvée ! Pourtant c’est hyper simple à réaliser. Et vous savez quoi ? C’est hyper bon, on sent bien l’arôme et la poudre d’amande.

Mon petit mari a vraiment adoré. Faut dire qu’il m’aime depuis de nombreuses années et il est gourmand c’est peut-être plus cela non ?  

La frangipane est une denrée que j’apprécie énormément tant par l’odeur que le goût et c'est très facile à faire il faut bien humidifer la crème mixée.

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Pour pas mal de gourmands lol :

380 g de farine  + 60 g T65 qu’il me restait pour ramasser la pâte trop collante

60 g de cassonade

80 g de beurre salé (je n’ai que ça à la maison) + 25 g pour le moule

2 œufs

100 ml de lait

1 sachet de sucre vanillé

½ C.C. de sel

1 sachet de levure de boulanger style briochin

1 poignée de noix concassées

1 grappe de raisin que j’ai épépinée

 

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Préparation :

Placer les ingrédients dans la MAP hormis le sucre vanillé et les fruits.

Position pâte levée 1 h 06.

Rabattre le pâton et ajouter de la farine si besoin est, pour moi 60 g en+

Etaler la pâte et la badigeonner de * crème à l’amande.

Incorporer sur toute la surface des noix et des grains de raisin.

Replier en rouleau.

Découper des tronçons et les placer dans le plat beurré.

Napper de sucre vanillé.

Attendre 2 heures au moins et cuire 20 min à 180°

 

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* Frangipane à faire vous-même ou  par journée de flemme un sachet tout prêt :  

2 oeufs de poules élevées en plein air et qui courent, leurs œufs sont bien plus gros et excellents

80 g de sucre

100 g de beurre pommade

100 g de poudre d’amande

1 C.C. d'arôme amande amère

Mélanger énergiquement le beurre, le sucre et la poudre d'amande.

Ajouter les œufs, battre un peu et incorporer l'amande amère.

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Ma petite famille bien gourmande, ma petite fille adore faire les crêpes et sa maman aime toujours autant les déguster lol !

bonne semaine prenez soin de vous 

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20200820_155008[1063] pascal sab lounéa nino 

 

12 septembre 2020

Brochettes de boeuf au lemon curd à la plancha

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Ce goût est divin, j’adore le lemon curd. Faut aimer l’acidité, l’odeur et laisser fondre sous la langue quelques instants le reste de la cuillèrée.

Je ne sais pas si on dit le ou la car lemon curd c’est de la crème de citron donc féminin mais on dit du lemon curd. Bref, chacun dira ce qu’il voudra le mieux étant de ne rien dire et de le manger sans en laisser lol !

Une recette  parmi tant d’autres, il en existe plusieurs que 2 gros œufs + le zeste de 3 citrons et le jus qui doit correspondre à 100 ml au moins. Monter au bain marie à feu doux le jus des citrons, les zestes râpés, 130 g de sucre glace tamisé au mieux ou sucre semoule et incorporer 100gr de beurre doux mou en fouettant puis en remuant sans cesse avec les œufs en omelette au fur et à mesure jusqu’à épaississement. Placer dans un pot à confiture ou autre  récipient en verre et ranger au frigidaire à refroidissement.

Sinon on l'achète mais on n'en trouve pas partout ou boutiques spécialistes dans les épices ...

Je les ai accompagnées de petites pâtes au parmesan.

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Pour 6  personnes : avec une entrée avant

800 g de rumsteck ou viande à fondue (le boucher sera vous conseiller au mieux)

1 citron non traité

3 à 4 C.C. de lemon curd (+1/2 dans le bec)

2 tomates en grappe

6 échalotes

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Couper la viande en lanières puis en cubes.

Eplucher les échalotes.

Intercaler une échalote, 3 à 4 morceaux de boeuf, 1 bout de citron, de la viande, 1/2 tomate ou 1/4.

Badigeonner les brochettes avec le lemon curd.

Chauffer la plancha (celle de la maison pour ce jour).

Placer les broches et les retourner sur tous les côtés pendant 2 min en tout selon la cuisson désirée.

Ce qui est bien avec la plancha à table c'est la possibilité de cuire sa viande plus ou moins.

Pendant ce temps cuisez les pâtes et servir aussitôt avec un morceau de beurre salé et du parmesan.

Bon Ap !

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Que misère ! J'ai changé mon ordi et je démarre à zéro avec tout, logiciels, écran plus petit, touches différentes plates,rétrécir mes photos les marquer..., bref je m'y  perd. Mais petit à petit l'oiseau fait son nid.

Prenez soin de vous la bête est revenue quoique elle n'est jamais partie c'était de l'intox pour les vacances. Alors prudence les amis !

Saint Malo 1 

Bon Ap chez Mamounette

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