Bon Ap chez Mamounette

27 janvier 2020

Melon de poulet et porc, au curcuma et champignons noirs, bonne année chinoise année du rat

melon de poulet farci aux champignons noirs 014 

Nouvel-an-chinois-2020 

Tout d'abord je souhaite une bonne année aux chinois qui sont entrés depuis samedi dans l'année du Rat sous l'élément du Métal et surtout un bon courage et je souhaite de tout cœur que l'on trouve un remède miracle face à ce virus coronavirus.

Le premier jour de l'année lunaire est décalé d'environ 20 à 40 jours par rapport à l'année du calendrier grégorien, et tombe entre le 21 janvier et le 20 février. C'est l'observatoire astronomique de la Montagne-Pourpre, situé près de Nankin, qui détermine la date exacte du Nouvel An.

Chaque année est aussi marquée par un des cinq éléments de l'astrologie chinoise : bois, feu, terre, métal et eau. C'est le dernier chiffre de l'année du calendrier grégorien qui détermine l'élément associé : soit 2020 finissant par 0 c'est le métal 

Métal : 0 ou 1 - Eau : 2 ou 3 - Bois : 4 ou 5 - Feu : 6 ou 7 - Terre 8 ou 9  

******************************* 

Du melon de poulet et porc fait par le boucher comme la paupiette dont plusieurs recettes sur mon blog, entre-autres aux champignons blancs... Pourquoi ce mot melon ? Parce que ça ressemble à un melon tout simplement et à l'intérieur en guise de pépins on a une petite chair de porc et poulet reconstituée. C'est très fin en bouche. Mais vous pouvez le faire avec paupiette ou crépinette ou autres. 

Ce qui me fait rire à chaque fois ce sont les champignons noirs que je fais tremper dans l'eau pour la réhydratation et qui gonflent à n'en plus finir et là j'en avais mis de trop. Donc ayant prévu de cuire des pâtes chinoises en accompagnement et bien ça été sans ! En fait ce n'est pas plus mal.  

melon de poulet farci aux champignons noirs 017 

 

melon de poulet farci aux champignons noirs 012  

Pour 2 personnes : 

2 petits melons de poulet porc

40 g de champignons noirs séchés (20 g suffiront si pâtes en légume au autre)

2 C.S. D'huile d'olive

10 cl de vin blanc sec (muscadet ou autre goûteux)

10 cl d'eau

2 C.S. De crème fraîche épaisse d'Isigny Normandie

1 C.C. De curcuma (épices Roellinger)

4 feuilles d'origan

 Animation melon de poulet farci aux champignons noirs 002  

Faire revenir les melons ou paupiettes dans une cocotte avec l'huile d'olive sur les deux faces. Déglacer avec le vin blanc puis ajouter l'eau.

Cuire à couvert 10 min à feu doux.

Ajouter les champignons gonflés essorés.

Mélanger cuire 5 min.

Incorporer le curcuma et la crème fraîche.

Continuer la cuisson à couvert 5 min.

 

Pas de sel ni poivre, le curcuma fait le tout.

Placer les champignons noirs au centre de l'assiette et asseoir le melon de poulet et ses feuilles d'origan.

melon de poulet farci aux champignons noirs 011 

melon de poulet farci aux champignons noirs 017 

melon de poulet farci aux champignons noirs 018 

melon de poulet farci aux champignons noirs 019 

*****************************

******************

istockphoto-1077711502-1024x1024

 

******************************

******************

Un lavoir entretenu et dépaysant, même en hiver on a envie de mettre ses pieds dedans !

balade la rance ancien lavoir entretenu 001 

A bientôt, bon vent, kénavo !

 


22 janvier 2020

Gâteau aux noix et chocolat noisettes

Gâteau aux noix chocolat noisettes 024 

Gâteau aux noix chocolat noisettes 035   

Un gâteau que j'avais fait il y a un moment déjà et qui dormait dans ma tablette. Mais j'avais envie d'une pâtisserie chocolatée aux noix et j'ai retrouvé celle-ci en support. 

J'aime beaucoup ce goût choco avec ces oléagineux. De plus ils ne sont pas négligeables pour la santé et contiennent des vitamines B, entre-autres. 

Le croquant est un plus avec le gâteau et le goût des noix noisettes indéniable. On en mange un morceau et hop on veut l'autre de suite. Rhooo la gourmande de Mamounette ! 

Je ne sais pas quel temps vous avez mais à saint Malo on a du soleil, frais le matin mais doux avec ensoleillement. Un bonheur pour les balades via la playa ou exploration nature, en bateau il fait trop frais avec le vent du large. 

Gâteau aux noix chocolat noisettes 036 

Gâteau aux noix chocolat noisettes 037 

Gâteau aux noix chocolat noisettes 020 

Ingrédients :

150 g de farine T65

2 gros œufs de poules qui courent (jamais de batterie)

8 petits carrés de sucre de canne

2 C.S. d'eau

1 brick de crème entière

1 plaque de chocolat aux noisettes entières

1 sachet de levure

Quelques noix fraîches (6/7) environ  

gâteau noix noisettes choco  

Concasser la tablette de chocolat et fondre au micro-ondes avec un peu de crème de la brick.

Dans une jatte battre les œufs et ajouter les morceaux de sucre mouillés pour qu'ils s'écrasent bien. 

Pourquoi des carrés de sucre ? Parce que je n'avais plus de sucre poudre ni glace lol ! 

Ajouter la farine avec la levure puis le reste de crème. Délayer et verser le chocolat fondu aux noisettes. Mélanger et vider dans un moule à cake. 

Casser quelques noix et les incorporer en les enfonçant dans la pâte. 

Cuire 20 min à 180°.  

Gâteau aux noix chocolat noisettes 032 

******************************

**********************

Je vous laisse en compagnie de ma mer que j'aime tant !

ma mer en soirée au sillon à saint Malo 

Posté par Mamounette85 à 08:00 - - Commentaires [35] - Permalien [#]
Tags :

15 janvier 2020

Côtes de veau flambées au calvados, champignons, crèmées, à l'écrasé de pdt

Côte de veau flambée champignons et son écrasé de pdt 013 

Dans ma jeunesse, en Normandie ou Bretagne, je mangeais souvent des escalopes ou côtes de veau, entre-autres, le porc et les volailles c'était idem, car les fermiers du coin en proposaient à mes parents. Sachant où la viande était élevée et dans de bonnes conditions sans stress pour la bête, mes parents en prenaient pour en rapporter à Paris quand on revenait de week-end ou vacances. Je ne m'en suis jamais lassée et mon père les faisait flamber au calvados, spécialité de la Normandie et du vrai fait maison (tord boyaux) mais à la bonne odeur et j'avais le droit à mon petit sucre et goutte dessus lors des fêtes. Papa ne buvait pas du tout d'alcool hormis du champagne aux occasions mais là le calva il l'achetait à la ferme uniquement pour cuisiner et faire plaisir aux visiteurs, café calva. 

L'alcool ne risque rien pour les enfants quand il est cuit mais pas en bas âge non plus faut pas exagérer. Mais le goût reste bien ainsi que l'odeur à la cuisson c'est drôle et je vous avoue que ça donne vraiment envie de plonger une michette craquante de pain pour saucer lol ! 

Comme toujours je le dis : si vous voulez un plat goûteux aux meilleures saveurs, achetez du fermier ou de l'excellente qualité labellisée, que du frais et surtout pas de viandes comprimées que je vois passer en sponsor, quelle horreur, de la batterie, des nitrates, des colorants, des ogm..., à vous de voir, sans compter que ce n'est pas la moins chère du tout.

 Côte de veau flambée champignons et son écrasé de pdt 011 

Pour 2 personnes : 

2 côtes de veau (morceau du jour : côte découverte)

1 boîte de champignons

4 petites pommes de terre de ma Bretagne

1 C.S. De calvados

1 C.S. De crème fraîche entière épaisse de bonne qualité (indispensable pour le goût de la sauce)

Fleur de sel : 1 pellée par viande

2 C.S. D'huile d'olive 

Animation Côte de veau flambée champignons et son écrasé de pdt 001 

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et saisir la viande des deux côtés à feu vif.

Flamber avec le calva.

Baisser le feu et cuire 3 min environ selon épaisseur en les retournant 1 fois.

Les ôter de la poêle et réserver sur une assiette.

Verser les champignons dans la poêle avec un peu de jus et la crème fraîche.

Mélanger et poursuivre la cuisson 1 min.

Replacer la viande pour la réchauffer sur les champignons.

 

Juste avant de préparer les côtes de veau, cuire les pommes de terre à l'eau avec leur peau. Les éplucher et les écraser à la fourchette.

Présenter la viande nappée de champignons et de sauce avec l'écrasé de pdt.

Côte de veau flambée champignons et son écrasé de pdt 012 

Côte de veau flambée champignons et son écrasé de pdt 014 

***********************************

**********************

Mes deux amours poilus, Isis ma shi-tsu et Handy mon bichon

rien ne vaut l'amour et la sincérité d'un animal

Animation 20200106_134730_resized 

A bientôt ! Bon Vent ! Kénavo ! 

 

Posté par Mamounette85 à 10:32 - - Commentaires [28] - Permalien [#]
Tags : ,

08 janvier 2020

Chinois vanillé au kaki sur ma base perso habituelle qui date...

20191123_161520_resized 

20191123_161658_resized 

J'ai repris une de mes bases personnelles de mes briochés chinois, voir la saga sur mon blog entre-autres, dont une a été reprise récemment sans lien vers mon blog ni nom bien entendu, par une blogueuse peu scrupuleuse qui ose dire qu'elle a pris sa recette sans chocolat..., bref mes 1er chinois perso datent de 2009 et elle 2018 cherchez l'erreur. Y en a marre ça coûte quoi de dire où et chez qui vient la recette ? Et cette personne ce n'est pas la première recette qu'elle m'emprunte, chez ste... chez ob. Je ne mets pas son blog car ne mérite pas de pub intéressante.

Sinon je m'amuse à varier avec les fruits, le chocolat.., différents ingrédients pour les goûts pour ce gâteau brioche. J'adore sa texture et on peut en déguster le matin ou l'après-midi autour d'un bon thé ou café et même le soir autour de bulles devant la cheminée... A chacun sa façon de se délecter. 

Attention : Selon le temps humide ou la chaleur de la maison, le pâton sera différent, plus collant ou plus liquide donc on farine la table pour le façonnage au fur et à mesure. La grosseur des boules est importante aussi mais surtout le ou les moules de cuisson.

 20191123_125837_resized  

380 g de farine (+ 2 C.S. Pour le façonnage)

80 g de beurre ½ sel je n'avais que celui-là ce jour

2 œufs ultra frais de la poule qui court

100 ml de lait cru de la ferme ou frais

40 g de sucre

½ C.C. de sel

1 sachet de levure boulangère

1 à 2 kakis

Une crème vanillée maison *

 

Préparer la crème et laisser refroidir. 

Animation 20191123_100050_resized 

Tiédir le lait au micro-ondes et délayer la levure. Attendre 15 min. 

Dans le robot pâtissier munie de la feuille verser la farine et le lait avec la levure diluée ainsi que les œufs, le sucre et le sel.

Mélanger à petite vitesse jusqu'à ce que la pâte se forme.

Si c'est trop collant ou liquide, ajouter 1 C.C. Jusqu'à consistance désirée.

Etaler la pâte au rouleau et la badigeonner de crème.

Placer des morceaux de kaki épluché.

Former un boudin et couper des tronçons.

Les poser dans un plat préalablement beurré. Attention on en a plein les mains de la crème !

Laisser gonfler dans un four préchauffé à 60°, éteint environ 1 à 2 h.

Cuisson 20/25 min à 180° (selon le four)

 

* Ma crème vanillée maison

½ l de lait (cru bio de préférence ou frais) 2 jaunes d’œufs extra frais ou bio -30 g de maïzena-40 g de sucre-2 sachets de sucre vanillé ou 1 bâton vanille

Préparation : Prélever 3 C.S. de lait et incorporer la farine de maïs et les jaunes d’œufs, bien mélanger.

Faire chauffer le lait restant avec les sucres ou les grains de vanille.

Ajouter la préparation et faire épaissir en remuant sans cesse.

 

20191123_161512_resized 20191123_161529_resized 

 

20191123_161755_resized 20191123_161708_resized 

****************************

**************

Le Pont Aven et le Condor 

Au port des Bas Sablons à saint Malo nous aimons voir les gros bateaux qui partent vers les îles ou autres croisières, Irlande, Grande Bretagne, Espagne, mais également les bateaux de pêche qui viennent décharger leurs poissons et crustacés. Cependant, il existe de drôles d'individus sur terre comme sur mer qui ne se rendent pas compte du danger, insoucients ? Inconcients ? Nous avons suivi cette barquette face aux monstres des mers. J'en avais des frissons !

Le paquebot Le Pont Aven était en retard de chargement et le Condor arrivait et il devait manoeuvrer pour s'amarrer le long du paquebot. Mais le klaxon du Condor a retenti 2 fois et ça raisonne bien et nous apercevons une barquette et 2 personnages en train de ramer alors que le gros bateau arrivait. Nous avons même souri mon mari et moi en se disant qu'ils allaient passer entre les deux coques. Tout s'est bien passé mais je peux vous assurer qu'au port le gardien les attendait avec son bateau de surveillance et ils ont dû être enguirlandés voire même amendés, et ils ont dû avoir mal aux bras et au jambes d'avoir ramer très fort de peur d'être avalés. Sachant que les gros bateaux sont prioritaires comme les voiliers déployés. 

Animation 20191228_110708_resized 

A bientôt, bon vent, kénavo !

 

Posté par Mamounette85 à 08:12 - - Commentaires [33] - Permalien [#]
Tags :

01 janvier 2020

Tournedos de boeuf flambé calvados au pain d'épices et foie gras et cassolettes poireau champi, BONNE ANNEE 2020 et mes voeux

20191225_143933_resized 

bonne année 

Voilà papou noël est parti et nous entamons une nouvelle année. Je souhaite qu'elle vous soit douce et agréable et que vos projets se concrétisent. 

Mes voeux : Que les grèves stoppent car ras le bol de payer leurs conneries, manipulés par un syndicat qu'on n'a jamais aperçu pour les gilets jaunes. Je n'ai pas vu mes petits-enfants ni ma fille à la toussaint car trains pour saint Malo annulés et elle a été remboursée 2 mois après, fallait trouver enfin un guichet ouvert et en rouspétant car il lui manquait 45 euros qu'elle a récupérés en avoir, non mais où va t-on avec ces mieux lotis qui se plaignent toujours ! Qu'ils aillent dans le privé ! J'ai fait les deux et il n'y a pas photo, dans le privé on sait bosser et on ne se met pas en grève pour rien ! 

la retraite pour tous à 58/60 ans et au même régime ! Pas plus flics à 52 ans que rats de l'opéra à 42 ans (la reconversion existe si les muscles ne suivent plus), et pourquoi les maçons, pêcheurs, chauffeurs et ..., (entre-autres) ne l'auraient pas surtout qu'ils n'ont pas les mêmes revenus et avantages ? 

J'espère également que les petites gens qui continuent à copier nos recettes à une virgule, une échalote, ½ C.C. De farine près …, sans laisser de nom ou de lien, bien connus parfois, des habitués qui ne savent pas innover ou inventer et s'approprient celles que nous préparons sur notre temps, nos idées perso... Je ne mettrai pas leur nom ça serait leur faire de la pub mais vérifiez bien vos recettes, ça commence par yo, yum, sor, amaf, gre, pon, cul... amo, … 

Pour les autres, je suis heureuse de vous suivre chaque année, c'est un enrichissement et un plaisir en tout sens. 

Bonne et heureuse année et surtout une bonne santé 

************************************ 

A la maison nous préférons la viande rouge mais vous l'aurez deviné depuis le temps que je vous propose des recettes, le goût et les saveurs sont présents. 

J'ai pris des tournedos chez le boucher qui faisaient bien envie (pas le bouche hein lol!) dans le filet mais vous pouvez prendre du rumsteck. Il m'a découpé 2 bonnes tranches qu'il nomme tournedos car en fait le tournedos est une pièce de viande lardée mais là point de lard dans ma recette. 

Je les ai accompagnés de poireaux et champignons crémés et fromagés. 

20191225_143927_resized  

 

Préparer les cassolettes avant tout : 

1 petit poireau ou en prélever une partie

2 champignons rosés

2 C.C. De crème fraîche épaisse

1 tranchette de tomme fraîche

Sel et poivre  

20191225_144457_resized   

Effiler et hacher le poireau et le cuire dans une poêle avec un peu d'eau pendant 3 min.

Incorporer les champignons hachés également et mélanger. Continuer la cuisson 2 min.

Ajouter le fromage en petits morceaux et la crème fraîche, bien délayer.

Saler et poivrer.

Placer dans des cassolettes et passer au four 2 min juste le temps de cuire la viande.

 Animation 20191225_122605_resized  

Pour 4 personnes 

4 tournedos dans le filet ou le rumsteck (le boucher vous conseillera selon disponibilité ou à commander)

4 tranchettes de foie gras mi-cuit à la figue et à la mangue à couper en deux

2 tranches de pain d'épices (recettes sur mon blog) à couper en deux

2 C.S. De crème fraîche entière

Fleur de sel curcuma poivre

1 C.S. De calvados

1 C.S. d'huile d'olive 

Faire revenir la viande dans l'huile d'olive, flamber au calvados et parsemer de fleur de sel.

Les placer dans une assiette et déglacer la poêle à la crème fraîche en remuant vivement et servir de suite avec la cassolette déjà prête, le pain d'épices et le foie gras.

20191225_143923_resized 

20191225_144108_resized 

Viande sauce pain d'épices foie gras figue mangue

***************************

********************

Au réveillon de noël et le Jour de noël quelques photos gourmandes : langouste, poularde au champagne cette année, l'an passé je l'avais faite au crémant, aspic aux 2 saumons, petits fours dont cassolettes csj, brie truffé...

Réveillon noël 2019 

Mes petits-enfants, mes nounours poilus et moi-même vous souhaitons une très bonne année

 

Posté par Mamounette85 à 00:01 - - Commentaires [41] - Permalien [#]
Tags : , ,


17 décembre 2019

Dinde pour anniversaire de mariage, une drôle de cuisson et joyeuses fêtes

20191210_182732_resized 

Je vous explique mes déboires pour la cuisson de ma dinde qui pesait 3 kg 600. Je la voulais pour le midi et comme je calculais le temps pour la cuisson, c'est à dire au moins 2 h 30 à 180° chaleur tournante (ou 3 h à four normal) puis ½ heure four éteint. 

Je la place dans mon grand plat avec de l'eau, du thym citron, sel et poivre. Pas d'autres matières grasses. 

J'allume le four et nous voilà partis faire une balade à la playa et chercher notre pain et gâteau pour notre anniversaire de mariage. 

On blaguait, mon mari dit les nounours vont avoir faim à sentir l'odeur de la volaille ! Nous voilà rentrés 2 h après et je ne sentais rien du tout surtout que j'ai l'odorat bien développé, voire de trop. 

Je file au four et la surprise fût de taille : mon four ne s'est pas allumé j'ai pas validé, brrr ! Il était 11 h 30 même en prenant l'apéro ça serait trop court en temps. Donc nous sommes repartis chez le boucher le plus proche et nous avons fini par manger 2 bavettes d'aloyau. C'est malin hein ? 

La dinde a été dégustée le soir avec une mayo même pas maison je n'avais plus d'oeuf ! Snif quelle sacrée journée pour un repas d'anniversaire de mariage !

 20191210_182846_resized 

1 dinde de 3 kg 600

½ litre d'eau

sel poivre

quelques branches de thym citron 

Animation 20191210_093907_resized 

Brûler les picots des plumes restants.

Placer la volaille dans un grand plat, saler et poivrer et ajouter le thym.

Verser l'eau dans le plat.

Cuisson 2 h 30 à 180° à chaleur tournante comme précisé en intro et poursuivre four éteint 30 min, arroser 1 fois ou 2.

 

Donc le soir nous l'avons mangée froide avec de la mayo et en plus même pas maison car je n'avais plus d'oeuf mais mélangée avec du ketchup épicé ça passe, accompagnée de jeunes pousses.

 20191210_202843_resized 20191210_202847_resized 

On s'en souviendra longtemps ! A noël je ne me ferai pas avoir !

 ************************

ob_60a876_gif-noel-6[1]

40213290noel2021-gif[1]

Illuminations d'un village à proximité de saint Malo 

Animation Illuminations Rance décembre 2019 001 

 

Posté par Mamounette85 à 07:00 - - Commentaires [47] - Permalien [#]
Tags : ,

10 décembre 2019

Côte de bœuf au cookéo à la purée aligotée, une idée festive

       20191208_141505_resized 

20191208_141320_resized 

Une idée festive pour ceux qui n'aiment pas la dinde ou pour le lendemain du réveillon de Noël. Bien oui il faut manger au réveillon certes mais le 25 également. 

Pourquoi à la purée aligotée ? Tout simplement j'ai ajouté de la tomme fraîche aux pommes de terre sans lever pour autant le poignet comme il se doit pour filer le fromage. Et c'est très bon mais pas de l'aligot pour autant. Merci de m'épargner chers amis du Centre. Ca restera entre la truffade et l'aligot on va dire, au moins on ne cherche pas à couper les fils lol ! 

Faut dire que j'aime tellement le fromage, toutes sortes même odorants, que j'en mets un peu partout, je pense que vous l'aurez remarqué depuis le temps que je vous propose des recettes maison. Dans mes fruits de mer, volailles, viandes, poissons, même dans les fruits (poires au roquefort humm c'est bon ça !...) 

La côte de bœuf au bbq est vraiment l'idéal mais pour me servir de ma semblant de cocotte minute qui n'attache pas j'ai essayé au cookéo et la cuisson est ultra rapide ATTENTION et moelleuse. 

Si je vous dis 4 minutes au lieu de 20 au bbq ou au four vous dîtes quoi ? Elle est tombée sur la tête Mamounette ! Et bien non vérité je vous l'assure et ce n'est pas la première fois que j'en fais même mes rôtis de bœuf dont recette à venir plus tard. Si vous aimez plus cuit programmer 5 minutes. 

Pour moi la tomme s'écrit avec 2 m mais a priori, comme beaucoup de mots français qui ont changé, on peut ne mettre un m. Au secours on perd tout en France même notre latin !

 20191208_141242_resized 20191208_141252_resized  

Pour la purée aligotée :

1 kg de pommes de terre rosées

200 g de tomme fraîche

50 ml de lait-30 g de beurre salé-Sel pour l'eau des pdt

½ C.C. De muscade 

Cuire les pommes de terre épluchées coupées en cubes avec la muscade dans l'eau salée pendant 15/20 min.

Les passer au moulin au dernier moment pour qu'elles restent chaudes.

Mélanger avec le beurre et le lait ainsi que la tomme coupée en petits morceaux.

Soulever quand même pour faire effet d'aligot lol ! 

Animation 20191208_134728_resized 

Pour la côte de bœuf :

1 Côte de bœuf 1 kg 400

2 C.S. D'huile d'olive

fleur de sel parfumée curcuma et poivre

50 ml d'eau 

Position dorer pour faire revenir la viande au cookéo sur les deux faces dans l'huile d'olive.

Déglacer avec l'eau et parsemer de fleur de sel.

Position manuel cuisson 4 min.

 Découper la viande en tranches et servir avec un peu de jus rendu et la purée aligotée

       20191208_141341_resized 20191208_141256_resized  

 ************************

**************

20191108_144659_resized 

A bientôt !

 

Posté par Mamounette85 à 11:39 - - Commentaires [29] - Permalien [#]
Tags : ,

04 décembre 2019

Cuisse de dinde au cookéo aux haricots verts, champignons noirs et aux 3 riz

20190814_142506_resized  

20191101_142515_resized 

Ca baigne quand il n'y a pas de pot de sauce à part ! 

Une viande fondante et goûteuse selon les modes de cuisson/conservation. J'ai essayé de la faire au cook pour plus de moelleux qu'au four mais j'aurais pu la cuire en cocotte minute également. Par contre l'appareil n'est pas trop large alors ne prenez pas une cuisse au-delà de 2 kg sinon couper le haut de l'os ou en deux mais en deux ça ne donnera pas l'aspect de la belle cuisse à dévorer ! 

Pour les fêtes de noël beaucoup n'auront pas la possibilité d'acheter une grosse dinde fermière, pas bon marché comme tout pour les fêtes et non seulement ça seront seuls. Mais l'envie de déguster de la dinde pour la tradition française peut se ressentir alors pourquoi pas une bonne cuisse de dinde ! 

Pour la conservation il ne faut jamais la placer au frigo pour le lendemain car elle sèche. Pour la manger moelleuse il suffit de la mettre dans le four tout simplement, éteint bien entendu... 

Avec un mélange de champignons noirs, de haricots verts frais que l'on trouve encore sinon en surgelés extra-fins et pour certains qui n'aiment pas les « zaricots » et pour le lendemain, aux 3 riz (sauvage, long grain, riz rouge, 3 couleurs, 3 saveurs, 3 textures) que j'utilise pour agrémenter mes plats et que je trouve goûteux et original. 

 20190814_142449_resized 

 Ingrédients

1 cuisse de dinde de 1 kg 800

2 C.S. D'huile d'olive

2 C.S. De crème fraîche épaisse

Fleur de sel curcuma et poivre

100 ml de vin blanc (muscadet ou bonne qualité)

50 ml d'eau

4 gros champignons noirs à réhydrater

1 oignon rosé de Bretagne

150 g de mélange 3 riz   

20190814_121021_resized Il restait 25 min de cuisson à la prise de la photo  

 

Faire revenir la volaille dans l'huile d'olive dans la cuve du cookéo en position dorer ainsi que l'oignon épluché émincé.

Mouiller avec le vin blanc et l'eau. 

Cuire 30 min en cuisson rapide.

  Animation 20190814_120239_resized

 20190814_132409_resized

Pendant ce temps faire tremper les champignons noirs dans un gros récipient rempli d'eau. Ils vont gonfler gonfler gonfler et ça me surprend toujours ! 

Ouvrir le cookéo et placer les champignons rincés à l'eau claire avec la crème fraîche et la fleur de sel parfumée.

Cuisson rapide à nouveau 5 min.

 

Cuire les haricots verts équeutés 25 min à l'eau froide (je ne sale pas, chacun ajoute son grain de sel selon ses désirs). Le 3 riz est à cuire à l'eau salée pendant 25 min.

20190814_142706_resized 20190814_142829_resized 20191101_142507_resized 

***********************

************

Sur ma côte Eméraude les sports nautiques continuent par tout temps, le paddle à essayer c'est extra !

Paddle au sillon de saint Malo vendredi 

A bientôt !

 

Posté par Mamounette85 à 10:32 - - Commentaires [26] - Permalien [#]
Tags :

27 novembre 2019

Verrines de panna cotta vanillée et au kaki

20191120_120537_resized 

20191120_120507_resized  

J'aime beaucoup ce petit entremets léger qui se déguste après un bon repas ou comme ça par gourmandise dans l'après-midi au café en remplacement d'une crêpe ou far breton. Lol la gourmande ! 

Ce qui est bien c'est l'association avec toutes sortes de fruits et même l'ajout d'un gâteau émietté comme mes trifles ou un mini palet breton comme ici. J'adore ce goût de laitage au fruit. 

Le kaki, fruit de saison que j'apprécie énormément a un goût fin sucré se rapprochant de l'abricot un peu, enfin ce que j'en ressens. J'en ai vus en Vendée et je croyais que c'était un autre fruit, ne riez pas, oui l'orange ! Et la voisine m'en avait offert tellement elle était surprise que je ne connaisse pas mais je vous en ai déjà parlé dans une autre recette. 

Je le déguste également en tant que fruit car il est riche en vitamines.

 20191120_120530_resized  

Pour 5 contenants 

300 g de crème fraîche (moitié liquide moitié épaisse*)

1 C.S. De cassonade

1 sachet de sucre vanillé

2 feuilles de gélatine

1 gros kaki  

Animation 20191120_100534_resized 

Ramollir la gélatine dans un bol d'eau. 

Faire chauffer la crème avec les sucres.

Hors du feu incorporer la gélatine égouttée et mélanger.

Verser dans les contenants et placer au réfrigidaire au moins 2 heures. 

Eplucher le kaki ou les kakis selon grosseur et l'écraser grossièrement à la fourchette.

Quand la panna est prête verser un peu de fruit.  

* Pourquoi moitié liquide et épaisse la crème ? Tout simplement je n'avais plus de brick donc j'ai mélangé ma crème épaisse avec un reste de brick liquide. Pour cela je l'ai mis en poids et non en cl.

 

Bonne dégustation !

 20191120_120544_resized 

20191120_143426_resized 20191120_143519_resized 

20191121_202237_resized 20191121_202248_resized 

20191121_202358_resized 

Y a pu snif !

20191120_143752_resized 

*********************************

********************

Je vous emmène à travers nos balades sur la Rance, tout près de saint Malo, où nous adorons nous ressourcer. Cette source alimentait un village autrefois et l'eau est potable. Elle traverse une magnifique propriété dont celui-ci a percé son mur en pierre pour laisser couler l'eau au naturel. De plus, c'est très bien entretenu. 

Animation balade mercredi 20 

 

Posté par Mamounette85 à 11:50 - - Commentaires [32] - Permalien [#]
Tags :

19 novembre 2019

Coquilles st Jacques crémées à la fleur de sel curcuma et poivre aux champignons blancs, et attention aux marrons !

20190414_142517_resized 

 20190414_142536_resized 

Pourquoi champignons blancs et bien j'en ai marre que l'on appelle cela des champignons de Paris du fait qu'ils ne viennent absolument pas de la capitale. Pas mal arrivent de Pologne mais je privilégie ceux élevés à Saumur dans le 49. On en trouve des rosés beiges et des blancs. 

Les CSJ, vous le savez depuis longtemps, sont mes favorites en fruits de mer, bon oui les bouchots aussi et le homard breton et les huîtres..., et j'en profite pleinement du fait du faible prix au kilo sur saint Malo ou la région proche. Parfois j'en trouve avec corail, j'aime assez et on peut le cuisiner seul différemment, mais surtout je les trouve plus jolies mais ce n'est toujours possible selon d'où elles viennent ne serait-ce que Normandie et Bretagne. 

Le mieux pour celles et ceux qui en trouveraient des moins chères, ça serait de les congeler pour les fêtes car je suis persuadée qu'elles seront beaucoup plus onéreuses. Chez moi ça n'augmentera pas de beaucoup, enfin je pense car avec tout ce qui augmente de nos jours..., bon pour le moment profitons des bons moments gustatifs. 

Un petit coup d'oeil à mon amie de Toulouse, Michop qui raffole de ces gourmandises !

20190414_142435_resized  

 

20190921_124239_resized 

Pour 2 personnes : après avoir dégusté des huîtres  

8 coquilles

300 g de champignons blancs

Quelques feuilles d'origan frais et ciboulette

2 C.S. D'huile d'olive + 2 pour les champignons

2 à 3 C.S. De crème entière épaisse

100 ml de vin blanc sec

Fleur de sel parfumée au curcuma et poivre (ou autre)

 

Animation 20190414_122743_resized 

Dans une poêle cuire les champignons coupés (non lavés) avec l'huile d'olive. 

Faire préparer les noix par le poissonnier ou travailler les mimines en rentrant...

Les faire revenir de chaque côté dans une poêle avec 2 C.S. D'huile d'olive.

Cuire 3 min environ selon la grosseur.

Déglacer au vin blanc et ajouter la crème fraîche.

Mélanger et servir avec les champignons et herbes aromatiques fraîches. 

20190414_142746_resized 20190414_142753_resized 

 

20190414_142531_resized 20190414_142517_resized 

 **********************************

******************

châtaigne et marron 

ATTENTION AUX MARRONS qui ne se consomment pas quant à la châtaigne OUI. Trop de gens, j'en ai vu sur les blogs, nomment cela ou confondent les deux. Il faut se renseigner avant car ça peut être dangereux pour les enfants, je pense à mes petits enfants en l'occurrence. Je ne comprends pas pourquoi on ne modifie pas le nom depuis tout ce temps. Un marron n'a pas de bogue et ne pique pas. Je vous laisse un lien qui vous ouvrira la porte de la châtaigne au feu de cheminée ou aux châtaignes glacées faussement appelées marrons.

https://www.aujardin.info/fiches/quelle-difference-entre-marron-chataigne.php 

**********************************

*************************

 

Kitesurf octobre 2019 

Ce que j'aime à la mer ce sont les différentes activités en sports nautique ou simple balade, et ce par tous les temps de janvier à décembre. Dans la forêt lointaine aussi on peut s'y prêter et nous partageons les deux passions.

Là, le kitesurf qui est un sport de glisse fonctionne à la force du vent et surtout de la souplesse pour les sauts en l'air comme s'ils allaient s'envoler.

Bonne semaine à bientôt !

Posté par Mamounette85 à 11:22 - - Commentaires [28] - Permalien [#]
Tags : ,

12 novembre 2019

Puddings individuels rhumés, pain aux graines, craquottes, confiture de cerise, gâteaux rosés, pruneaux

20190713_115847_resized 

20190713_115324_resized  

Le pudding pour moi est un gâteau fait avec des restes de gâteaux ou pains..., comme chez le boulanger d'antan avec ses invendus en croissanterie ou pâtisserie. Pas de perte, de l'anti-gaspi on va dire et qu'est-ce que c'est bon selon les ingrédients du moment ! 

Pour ma part, il me restait de la baguette aux graines que j'adore, un petit pot de confiture de cerise qui devait accompagner le fromage mais oublié là côté épices, des pruneaux d'Agen qui me servent à élaborer mes fars, des craquottes pour finir la boîte qui prend de la place dans le placard et des biscuits rosés, sachet entamé, dont les mémés raffolent à ramollir dans la coupette de bulles.  

Je me devais donc de réaliser un gâteau mélange tout. Vous en trouverez déjà sur mon blog à différents goûts mais M. Papoune adore ça donc je lui en fais avec plaisir, ça lui rappelle « sa jeunesse » lol ! Bon il n'écoute pas ouf ! 

J'ai souhaité les représenter en petites portions, je me suis dit que ça changerait et pari réussi ! 

20190713_115833_resized 

Pour 10 dégustations : 

120 g de baguette aux graines

½ litre de lait cru ou frais

2 œufs ultra frais de poules de plein air

40 g de sucre

1 petit pot de confiture de cerise

1 sachet de sucre vanillé

1 bouchon de rhum ambré

4 pruneaux d'Agen

4 craquottes

3 biscuits rosés 

Animation 20190713_085844_resized 

Chauffer le lait 1 min au micro-ondes dans une jatte.

Ajouter le pain coupé en petits bouts.

Laisser absorber quelques instants puis mélanger en écrasant à la fourchette.

Casser les gâteaux et craquottes et les incorporer avec le sucre.

Bien mouiller avec le lait et les œufs battus en omelette.

Mélanger. Verser le rhum et délayer. 

Placer la pâte obtenue dans les moules.

Couper les pruneaux en ôtant le noyau et en déposer sur chaque petit gâteau avec un peu de confiture à la cerise.

Saupoudrer de sucre vanillé (1 sachet doit faire les 10 empreintes) 

Cuire 30 min à 180°

Laisser refroidir avant démoulage puis placer au frigidaire quelques heures. Le mieux le matin pour le soir ou le lendemain. 

20190713_115821_resized 20190713_115348_resized 

20190713_115833_resized 20190713_115844_resized 

20190713_155843_resized 

*********************************

********************

J'aime beaucoup la nature à cette époque automnale avec les couleurs chatoyantes 

Animation Balade automnale chez Mamounette 19 001 

Bonne semaine à bientôt !

 

Posté par Mamounette85 à 10:20 - - Commentaires [31] - Permalien [#]
Tags :

03 novembre 2019

Mises en bouche briochées, mini aubergines macédoine et mini verrines truite crevettes avocat crème de coco

20191019_093224_resized 

20191014_182705_resized 

Pour un apéro spécial, bien oui on ne vieillit qu'une fois par an lol ! J'ai fait plusieurs et diverses petites mises en bouche, je me suis amusée on va dire. 

Des pains briochés avec une de mes recettes que j'ai modifiée en diminuant la farine et les œufs pour une quantité moindre. Ca plaît bien selon les ingrédients qui les garnissent, là au foie gras de canard. 

J'avais fait des mini aubergines que je trouvais adorables lors de l'achat. Je les ai farcies avec de la macédoine (mini brunoise) maison. Et pour finir des petites verrines à la truite fumée ricotta et d'autres aux crevettes crème (et non lait) de coco avocat. 

Bien entendu les bulles siègeaient sur la table.

 ******************************

**************

Animation 20191013_085600_resized 

On est parti pour 15 petits pains/briochés au foie gras  

250 g de farine

1 sachet levure boulangère

1 pincée de sel

2 gros œufs

70 g de beurre salé fermier

50 g de sucre 

Mettre les ingrédients dans le robot pâtissier excepté le beurre qui sera incorporé au fur et à mesure que la pâte se mélange.

Attendre que le pâton se fasse et laisser gonfler.

Dégazer et façonner des boules de 30 g environ.

Les placer sur une feuille de papier sulfurisé dans le four chauffé à 50° et éteint. 

Attendre patiemment, patiemment, que ces demoiselles grandissent, à vrai dire elles ont eu du mal à atteindre le plafond lol ! Cuisson 8 min à 180° 

Les farcir au foie gras de canard.

20191014_182754_resized 

 

On repart pour les mini aubergines à la macédoine et mayonnaise maison 

Animation 20191014_093055_resized 

1 carotte de sable ou à fanes

1 pomme de terre

2 C.S. De petits pois surgelés (faute d'absence de frais) mais pas de conserve

De la mayonnaise maison allongée avec le blanc d'oeuf (recette sur mon blog). La mayo est moins grasse en goût et se mélange mieux aux aliments. 

Eplucher les légumes, couper en brunoise puis retailler en plus fins. Cuire 6/8 min à l'eau. Refroidir.

Les mélanger avec la mayonnaise maison. 

Cuire les aubergines dans l'eau pendant 10 min. Les égoutter.

A refroidissement, couper et conserver le chapeau. Les évider un peu afin de les remplir de macédoine.

Replacer le haut pour la présentation mais ne se mange pas. 

20191014_163330_resized 20191014_163752_resized 20191014_182744_resized 

20191014_183115_resized 

 

Pour les verrines : pas de photos ponctuelles mais très simples à réaliser. Il faut les faire la veille pour solidifier la crème de coco et la ricotta.

Hacher 1 filet de truite fumée avec du persil et ciboulette qui sera déposé au fond du contenant surmonté de ricotta.

Verrines 2 : avocat, crème de coco (2 C.S.) crevettes (4), ricotta (1/2 pot) et éclats de noisettes.

Mixer les crevettes décortiquées, écraser l'avocat épluché et intercaler : avocat, crevette, crème de coco et noisettes ou noix mixées.

 20191014_182705_resized 

20191014_215442_resized 

Le gâteau vient de chez le pâtissier (génoise aux fruits frais et crème pâtissière amandée)

***************************

*****************

20190425_143542_resized 

Je suis passionnée de nature et d'eau selon mes balades, voici l'une d'elle où j'aime me rendre très souvent pour la diversité des couleurs : je m'évade, je m'y ressource, j'ai l'impression que mon cerveau me quitte afin de puiser de l'énergie pour me la restituer. Je ne saurais me passer de ma mer émeraude.

Bonne semaine à bientôt !

 

Posté par Mamounette85 à 08:26 - - Commentaires [36] - Permalien [#]
Tags :

23 octobre 2019

Gâteau aux pommes en spirale à la crème de coco, et coucher de soleil pour octobre rose

20190921_135438_resized  

Des pommes, des pommes..., c'est la pleine saison à la maison au verger et elles sont bonnes même si parfois elles sont habitées, ben oui sans traitements évidemment les petites bêtes y pénètrent, faut bien qu'elles mangent les pauvres non ? Mais elles ressortent rassasiées tant mieux pour nous on peut les faire en compote et même en gâteaux. 

La crème de coco je l'adore, goûteuse, onctueuse et elle se marie fort bien dans la cuisine avec tous les mets. Là, j'ai souhaité l'incorporer avec mes pommes pour changer de l'amande en poudre et c'est très bon. Vous trouverez déjà des recettes avec la crème de coco sur le blog. 

Je me suis faite plaisir en achetant un gadget pour peler les pommes, mais en vrai c'est Papounet qui s'éclate avec lol !

 20190921_163651_resized 

Ingrédients

3 œufs de poules élevées en plein air

50 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure

180 g de farine

1 brick de crème de coco (200 ml) 

Animation 20190921_120951_resized 

Mélanger les œufs avec le sucre puis ajouter la farine et la levure ainsi que la crème de coco tout en délayant. 

Eplucher les pommes avec le pèle-pommes et conserver quelques bandelettes de peau. 

Beurrer un plat à gâteau.

Verser la pâte et placer les pommes en spirale.

Parsemer de sucre vanillé et dérouler quelques serpentins de peau de pomme. 

Cuire 15 min à four préchauffé à 180° ou 20 min sans préchauffage.

Piquer avec un couteau au cas où vous auriez un doute. 

20190921_135458_resized 20190921_163713_resized 

20190921_163644_resized 20190921_175533_resized 

**************************

*********************

Pour octobre rose j'ai choisi un coucher de soleil, un peu rougeâtre malgré tout mais rosé tout autant. Cette maladie avait rencontré ma grand-mère il y a des années et elle a survécu en se battant. Ca nous tombe dessus comme le ciel alors profitons de cette couleur chatoyante d'automne et courage à celles qui sont touchées ou l'ont été.

 

Animation coucher de soleil à la maison 003 

 

Posté par Mamounette85 à 08:18 - - Commentaires [35] - Permalien [#]
Tags : ,

17 octobre 2019

Coquilles saint Jacques figue raisin crémées à la fleur de sel

20191012_125635_resized 

Et oui je me répète chaque année, les coquilles saint Jacques sont de retour pour ma plus grande joie. Je ne crois pas aimer quelque chose aussi intensément, mais non je ne parle pas de Papounet rhooo tout de suite ! En fruits de mer bien entendu ! 

Je vais en faire une cure car ici elles ne sont pas chères et proviennent soit de saint Malo 35 chez moi ou plus haut Erquy... dans le 22, voire même de Granville dans le 50. 

Au moins 3 fois par semaine on se le permet en entrée ou en plat principal selon les légumes mais jamais crues. 

Les figues je vous l'ai dit dernièrement je les adore aussi et j'ai voulu en marier à du raisin et nappées de crème fraîche. Bien c'est extra ce goût iodé, sucré, salé surtout avec la fleur de sel au final.

 20191012_125631_resized 

Place à la recette toute simple mais Ô combien délicieuse !   

Animation 20191011_115207_resized

Pour 2 personnes en entrée : 

6 coquilles

1 figue

4 grains de raisin

de la fleur de sel nature

2 C.S. De crème fraîche épaisse

2 C.S. D'huile d'olive

   Ouvrir les coquilles saint Jacques ou demander à son poissonnier s'il a le temps. Pour si peu achetées il le fera je pense. Moi ça ne me dérange pas, au moins elles restent fraîche jusqu'à la maison dans leur habitacle et c'est vraiment simple à ouvrir, pas comme les huîtres brrr ! 

Animation 20191012_125031_resized 

Une fois décoquillées les rincer et les faire revenir dans la poêle avec l'huile d'olive pendant 2 min avec la figue coupée en lamelles et les 4 grains de raisin. 

Les ôter et en placer 3 par coquille vide. 

Déglacer à la crème fraîche, verser sur les noix de csj et parsemer de fleur de sel, enfin pas de trop non plus hein ! 

Bonne dégustation ! 

20191012_125609_resized 20191012_125614_resized 

20191012_125752_resized 20191012_130055_resized 

********************************

*******************

Mes petits nounours : Isis ma Shi-Tzu qui vient de fêter ses 6 ans, Handy mon Bichon blanc a 7 ans

Isis 6 ans et Handy 7 ans 

 

Posté par Mamounette85 à 09:02 - - Commentaires [34] - Permalien [#]
Tags : , ,

09 octobre 2019

Tartelettes sans pâte figue faisselle et caramel au beurre salé

20191006_114250_resized  

20191006_103705_resized 

Des figues et des figues, j'en fais une cure parfois et je ne m'en lasse pas. Je vous ai déjà dit quand j'habitais en Vendée j'avais des figuiers blanc et rouge, donc pratiquement pendant 6 mois de l'année puisque mon blanc était remontant. 

Je les aime cueillies sur l'arbre mais ici à saint Malo je n'en ai pas replanté. Je vais chez le primeur et dès que j'en vois je me « gave » lol ! 

J'ai souhaité en faire cuites en tartelette et c'est très bon. Tout simple, je n'avais pas envie de pâtisser une pâte maison donc je me suis basée sur mes quiches sans pâte. 

Le plus étant le goût du caramel au beurre salé, miam je l'adore et il se marie bien avec les fruits. 

Il pleut et fait soleil chez moi oups, ça remplit les nappes phréatiques mais bon pour se balader dur dur et les nounours ont les pattes toutes mouillées, ils ont horreur de cela. C'est l'automne avec ses avantages en beauté naturelle et ses inconvénients d'humidité. 

20191006_114424_resized 

Pour 4 tartelettes : 

60 g de farine

40 g de maïzena

1 œuf

15 g de cassonade *

10 cl de crème fraîche épaisse

2 C.S. De faisselle

4 C.C. De beurre salé au caramel (maison, recette sur mon blog) 

Animation 20191006_101805_resized 

Battre l'oeuf avec la cassonade.

Ajouter la farine, la maïzena, la crème liquide et la faisselle.

Bien mélanger. 

Déposer un peu de pâte dans chaque moule à tartelette.

Y placer 1 figue ouverte en croix sur le haut puis verser la C.C. De caramel au beurre salé.

Enfourner pour 15 min à 180°. 

* Pourquoi ce peu de cassonade ? La figue est déjà un fruit très sucré et le caramel au beurre salé l'est également. Je suis anti trop de sucre qui ne fait que détériorer le produit et nocif pour la santé. 

 20191006_114302_resized 20191007_154354_resized 

20191006_114257_resized 20191006_142354_resized 

**************************

*******************

Qui a dit que la terre n'était pas ronde ? Bateau tagué avec autorisation au cimetière à bateaux, sieur cheval est paisible, visite du Belem en septembre au port de saint Malo intra-muro 35

Animation Balade à la Rance dimanche 6  

Posté par Mamounette85 à 09:07 - - Commentaires [29] - Permalien [#]
Tags :

02 octobre 2019

Palourdes et coques des grandes marées à la plancha crémées au bleu d'Auvergne et au riz basmati

20190903_210657_resized 

Les grandes marées je vous en parle assez souvent car en Bretagne on vit bien ces événements qui sont passionnants. Là c'était la dernière plus grande de l'année mais chaque mois nous en avons avec des coef plus ou moins importants. 

La richesse de cette cueillette c'est la découverte, la marche, respirer le bon air iodé et le plaisir de cuisiner le soir sa miraculeuse pêche à pied. 

Chacun se faufile dans ses endroits, connus ou pas mais repérés par eux-mêmes le mois d'avant ou l'an passé et on en voit ça court comme si les palourdes allaient s'envoler lol ! 

Le plus contraignant c'est le nettoyage mais bon quand on aime on ne compte pas ! 

Récolte du jour : 1 kg 400 de palourdes dont une quinzaine de coques.

 

20190903_210716_resized 

20190903_211429_resized 

 Ingrédients pour 2 à 4 personnes :

Bleu d'Auvergne un morceau

20 ml de vin blanc de bonne qualité pour le goût

2 C.S. Crème fraîche épaisse

Quelques feuilles d'origan frais et du thym

Riz basmati 200 g

palourdes coques dessablage   

Bien laver les coquillages sous le robinet d'eau froide

Les placer dans un récipient pour les dessabler en plusieurs fois. Temps : 2 h au moins 

Dans une casserole faire ouvrir les coques avec le vin blanc. Les ôter et réserver le jus en le filtrant.

Dans ce même contenant poser le morceau de fromage avec le jus filtré et la crème fraîche. A feu doux et écraser légèrement le bleu d'Auvergne, remuer et parsemer de thym égrainé. Réserver et faire réchauffer quelques secondes au moment du service.

 Pendant ce temps cuire le riz comme indiqué sur le paquet 

 Animation 20190903_175921_resized_1 

Chauffer la plancha et poser les palourdes. Les remuer pour qu'elles s'ouvrent à la chaleur.

Ajouter un peu d'eau en cours de cuisson pour éviter que ça colle. 

Décortiquer les coques et les poser avec quelques feuilles d'origan sur la timbale de riz jonchée au milieu de l'assiette.

Placer les palourdes tout autour et napper de sauce. 

Ne pas oublier : régalez vous !

20190903_210657_resized 

20190903_210734_resized  

20190903_210743_resized  

20190903_211443_resized 

****************************

*********************

Grandes marées équinoxe st Malo 

A bientôt !

25 septembre 2019

Tartelettes mascarponées aux noisettes et raisin sauvages

20190914_175458_resized 

En balade on fait de drôles de rencontres près de chez moi, en l'occurrence des fruits sauvages qui poussent ça et là, enfin quand on connait les endroits ! Quel plaisir de les goûter et de les cueillir mais sans exagération comme beaucoup font lors de la cueillette des fruits de mer aux grandes marées. Quel gâchis ce profit gratuit ! L'être humain me surprendra toujours et le pire ils vont parler de l'anti-gaspi ! 

Des noisettes, du raisin, même s'il est petit (sauvage oblige) mais alors d'un goût exceptionnel, bien sucré naturellement et surtout sans pesticides même aux alentours. Un sac dans la poche et hop c'est parti mon kiki ! 

En Vendée nous avions le notre, du pinot noir, il était goûteux et les grains bien gros. Vous trouverez des recettes sur mon blog avec photos de cette période. Je me suis dis que des tartelettes s'imposaient pour faire plaisir à des charmants voisins qui partagent quelques-unes de nos passions. J'ai donc mélangé du raisin avec du mascarpone, ma recette maison depuis des lustres, et j'ai incorporé quelques noisettes. Des fruits de saison pour un été indien ces jours-ci hormis hier où nous avons essuyé deux bonnes averses mais le soleil et les 22° sont revenus très vite, c'est le climat de chez moi grâce aux marées et aux courants. 

20190914_175419_resized 20190914_175356_resized  

Pour 10 gourmandises : 

3 grappes de raisin (ce jour petits grains comme sur la photo)

3 noisettes par empreinte ou moule

160 g de farine

1 sachet de levure

40 g de cassonade

2 œufs de la poule élevée dehors

1 sachet de sucre vanillé

1 pot de 250 g de mascarpone – 1 C.C. Pour qui ? Pour moi lol !

 

Animation 20190914_154131_resized 

Placer tous les ingrédients dans un bol sauf le sucre vanillé et les fruits sauvages.

Mélanger au fouet électrique car c'est un peu épais mais c'est normal. 

Préchauffer le four à 180° 

Remplir les moules avec la pâte et placer des grains de raisin ainsi que 3 noisettes pour chacun.

Parsemer de sucre vanillé, un seul sachet suffit amplement sinon ce n'est que du sucre. 

Cuire 20 min. 

20190914_175400_resized 

20190914_175403_resized 

20190914_175502_resized 

20190914_205257_resized 20190914_205347_resized 

*********************************

*******************

Petite balade par chez moi avec coucher de soleil 

Animation 20190921_185526_resized 

17 septembre 2019

Aubergine à l'émincé de filet de poulet et emmental en papillote

Aubergine à l'émincé de poulet et fromage en papillote 012 

Ah je vous en ai proposé des papillotes et je crois que celle-ci ne figure pas sur le blog, quoique je la fais souvent tellement c'est simple, bon en goût et en plat équilibré. En plus j'adore le fromage et le filet de poulet fermier qui est tendre. 

L'aubergine est excellente pour la santé également mais il ne faut pas trop l'imbiber d'huile d'olive car elle a très soif la coquine et plus on en met plus elle en veut. Il y a des légumes comme ça mais faut dire qu'elle ne rend pas d'eau donc sèche très vite à la chaleur. 

La cuisson en papillote est super j'adopte souvent ce mode surtout le midi, ça va vite, ce n'est pas compliqué et c'est très très bon et moelleux ! 

L'été indien se poursuit par chez moi, à saint Malo pour notre plus grand plaisir. Espérons que ça dure ! 

Aubergine à l'émincé de poulet et fromage en papillote 010  

Ingrédients : 

2 branchettes de thym du jardin

2 feuilles de céleri du jardin ou herbes fraîches

1 aubergine

2 tranchettes d'emmental

1 filet de poulet

fleur de sel (pour moi parfumée curcuma poivre) 

Animation Aubergine à l'émincé de poulet et fromage en papillote 001 

Couper l'aubergine en deux dans le sens de la longueur. Couper en croisillons la chair sans aller jusqu'à la peau. Cuire au four dans un papier alu ou sulfurisé pendant 15 min. Réserver. 

Tailler le filet de poulet en lanières et les placer sur les moitiés d'aubergine.

Poser dans chaque papillote.

Ajouter la crème fraîche tout du long et le fromage emmental puis les herbes fraîches.

Recouvrir du couvercle et cuire au micro-ondes à forte puissance 4 min selon l'épaisseur du filet de poulet ajouter 1 min si nécessaire.

Aubergine à l'émincé de poulet et fromage en papillote 013 

Aubergine à l'émincé de poulet et fromage en papillote 016 

*************************

****************

Petite balade sur la Rance où nous allons souvent tellement on s'y sent bien. Loin de la foule, loin des abrutis intoxiqués comme on peut rencontrer sur la blogo, encore l'autre carra machin qui agresse une amie blogueuse que j'apprécie beaucoup ; là au moins on est entourés de nature et d'animaux qui viennent nous voir par curiosité mais surtout par gourmandise. Ca ressource et c'est ça la vraie vie !

Animation balade à la Rance 

A bientôt !

 

10 septembre 2019

Tartelettes courgette crème bleu d'Auvergne et épaule d'agneau fermier miellée

20190825_121052_resized 

20190825_141145_resized 

La courgette est un légume peu calorique qui permet d'être agrémenté avec œuf et crème voire fromage, viande, volaille... Je la mange cuite à l'eau parfois et c'est divin également. Pour cette fois j'ai voulu ajouter du bleu d'Auvergne fermier donc bien goûteux et c'est évidemment très bon ! 

Une viande d'agneau fermier pour les saveurs et la finesse en bouche, il n'y a rien de meilleur. En France nous avons tout alors pourquoi acheter les produits importés d'Irlande et Cie ! Au moins on sait qu'elle n'est pas traitée aux antibiotiques ou autres divers produits dont seule la France oblige les éleveurs à le garantir. 

Je préfère l'épaule d'agneau au barbecue ou à la plancha mais là je l'ai faite au four et j'avoue que j'aime aussi surtout avec du miel et du thym frais, hum un régal ! 

20190825_141332_resized  

Pour 6 tartelettes légume fromage : 

1 courgette

2 C.S. De crème fraîche

ciboulette fraîche

1 morceau de bleu d'Auvergne

2 œufs extra frais de poules de plein air

sel ½ C. à thé 

Animation 20190825_104944_resized

Tailler la courgette en petits cubes et les cuire 12 min à l'eau non salée. Egoutter.

Battre 2 œufs en omelette puis avec la crème et ajouter le sel et la ciboulette ciselée.

Couper le fromage en morceaux. 

En placer quelques bouts dans chaque empreinte du moule, puis des morceaux de courgette et verser les œufs et la crème.

Cuire 15 min à 180° 

20190825_140506_resized 20190825_140819_resized 

Pour l'épaule d'agneau : 

1 épaule fermière de 1 kg 500

2 C.S. De miel liquide

1 verre d'eau

2 C.S. D'huile d'olive

Thym frais 

 

Placer la viande dans un plat allant au four.

Badigeonner la avec le miel.

Verser l'huile d'olive sur toute l'épaule.

Parsemer de thym frais.

Ajouter le verre d'eau. 

 

Cuire à four préchauffé 15 min à 180°, si vous n'aimez pas ma cuisson prolongez le temps. Chez nous la viande doit être tendre et goûteuse donc pas de cuisson prolongée.

Démouler les légumes et découper la viande.

Servir avec 1 tartelette ou 2 et 2 tranches de viande, voire plus. 

Froid ça se déguste très bien avec une petite sauce pimentée mayo/ketchup ou autre. 

20190825_121107_resized 

20190825_121111_resized 20190825_121119_resized 20190825_121125_resized 

20190825_141145_resized 

20190825_141355_resized 20190825_141446_resized 20190825_141359_resized 

******************************

*********************

A bientôt !

Mamounette dimanche 18 

 

02 septembre 2019

Petits gâteaux crémés aux myrtilles et bonne rentrée aux pioupious et repas d'un bébé mouette

Petits gâteaux aux myrtilles 007 

Des petits fruits d'été, petites billes qui nous attirent tant mais qui manquent par ici en Bretagne. Je les ai achetées et non cueillies. J'ai perdu une bonne partie de rigolade à chercher çà et là. 

Une de mes bases perso de gâteaux qu'ils soient petits ou grands. Je remplace la crème par du mascarpone ou de la ricotta selon mes disponibilités au frigidaire et de mes envies. 

J'aime cette texture moelleuse et « Ô » combien délicieuse. 

Je souhaite une bonne rentrée aux petits comme aux grands car le stress est toujours présent, enfant comme parent lol ! Une solution ? Oui : les kleenex. Gros bisous à mes petits enfants et bon courage ! 

Petits gâteaux aux myrtilles 009 

Ingrédients pour 11 gourmandises : 

170 g de farine

3 œufs de poules qui courent

75 g de sucre

1 sachet de levure

200 g de myrtilles

1 brick 20 cl de crème fraîche épaisse entière 

Petits gâteaux aux myrtilles 002 Petits gâteaux aux myrtilles 003 Petits gâteaux aux myrtilles 004 

Préparation : 

Battre les œufs avec le sucre afin d'obtenir un ruban.

Ajouter la farine et la levure, délayer.

Incorporer la crème et mélanger. 

Remplir les empreintes de la pâte obtenue et planter des myrtilles. 

Cuire 20 min à 180°

Thé, café, lait fraise ? Bulles ? Oui lol !

Petits gâteaux aux myrtilles 008 

Petits gâteaux aux myrtilles 012 

Petits gâteaux aux myrtilles 014 

Petits gâteaux aux myrtilles 019 

Petits gâteaux aux myrtilles 020 

******************************

******************

Une rencontre avec maman mouette et son bébé en marron qui pleurait pour manger. Il y avait des moules cuites sur la descente à bateaux mais la maman ne pouvait pas les casser ou tout au moins pas assez vite. Papoune y est allé avec les mains, après elles empestaient, heureusement la mer était là pour les rincer.

La mère s'est envolée un peu plus loin pendant un moment et devinez quoi ? Le bébé venait tout près d' où nous étions assis pour réclamer que Papoune aille casser d'autres moules. Trop chou ! Voilà notre béa de la balade à Solidor derrière saint Malo.

Animation 20190826_142905_resized