Bon Ap chez Mamounette

21 juin 2022

Brochettes de bœuf au lemon curd figue tomates et citron frais et merveilleux été

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Un barbecue ça vous dit ? Moi aussi et c’était bien prévu avec des amis mais prévoyante comme je le suis pour une fois je me suis faite avoir et point de boulets de charbon de bois n’y étaient, snif ! Donc dans une poêle voilà mon menu modifié quelque peu.

Mes 3 invités et mon mari ont bien ri car discuter dehors pendant l’apéro autour du barbecue en surveillant la cuisson c’est convivial mais là devoir rentrer à la maison pour voir la poêle si ça ne crame pas oui je vous assure ça a fait bien rire !

Ce qui compte c’est que nous avons passé un bon moment peu importe bbq ou poêle, mais les souvenirs resteront alors Mamounette prend un sac de charbon boulets d’avance hein !

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Pour 5 personnes :

Ingrédients :

Comptez 200 g de viande par personne : J’ai pris un morceau dans le rumsteck comme d’habitude car la viande s’y prête bien

Quelques figues, petites tomates, des rondelles ou quarts de citron vert et jaune et 3 C.S. de lemon curd maison dont recette sur le blog

3 C.S. de lemon curd

3 C.S. d’huile d’olive 

citrons vert et jaune, figues, tomate allongée- figue, citron vert, tomate allongée- 20201122_120441_resized- 20201122_122139_resized- 20201122_122206_resized- 20201122_122506_resized-  20201122_142702_resized-

 20201122_142658_resized- Badigeonner de lemon curd-   

Préparation :

Couper la viande en cubes.

Prendre les broches et intercaler la viande, tomate, citrons, figue (le nombre à votre convenance pour remplir la brochette).

Cuire sur charbon ardent…

Faire chauffer la poêle avec de l’huile d’olive et saisir les brochettes 2 min sur chaque face, environ +/- pour les ultra bleus et les plus cuits, diminuer la température et cuire encore 1  à 2 min pour les tomates et la figue et les citrons.

A la fin badigeonner de lemon curd.

Servir avec des pâtes fraîches mélangées avec le jus rendu de la viande saisie au départ dont j’avais retiré l’excès et quelques lardons juste revenus quelques secondes.

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Je vous souhaite un merveilleux été rempli de joie et de bonheur avec de bonnes baignades pour ceux qui le peuvent ou de belles balades.

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Mes petites herbes aromatiques et quelques tomates cerises

 

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13 juin 2022

YAOURTS MAISON vanillés et à la confiture de fraise maison

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Je viens d’acquérir une yaourtière, faut dire que j’hésitais depuis un moment et pour la fête des mères je me suis fait plaisir. Et bien franchement j’aurais dû en acheter une plus tôt ! Pour mon premier essai c’est un jeu d’enfant et c’est hyper bon, velouté et crémeux, pas liquide un peu fluide, juste à point.

N’empêche pas que je continue à acheter mes yaourts que j’aime tant surtout ceux qui font comme un nuage, pas de marque à citer, mais un délice sans sucre ni rien que du calcium qu’il me manque un peu.

Ensuite je vous montre un endroit magique que j’ai découvert près de Dinan 22 et qui est ludique d’une part pour les enfants et les grands mais également bien expliqué par le manque de poubelles voulu pour éviter tous saccages…, malgré tout je vous ai pris des photos montrant que l’être humain est impitoyable et ne se rend pas compte qu’il pollue la terre qui est en train de se venger.

Bonne semaine à tous et prenez soin de vous la covid n’est pas partie loin de là !

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Ingrédients pour 8 pots : mon appareil en contient 12

1 litre de lait frais demi-écrémé ou cru

1 yaourt fromage blanc nature à 2.8% (ce que j’avais ce jour)

2 sachets de sucre vanillé

Confiture de fraise maison que j’ai faite sur le pouce avec 10 fraises, 3 C.S. d’eau, 1 C.C. de sucre pour une cuisson de 7/8 min en écrasant un peu les fraises déjà coupées en petits morceaux.

 

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Déroulement de ma recette ce jour-là :

Délayer le lait avec le yaourt et le sucre vanillé.

Remplir les pots à ¾ environ, plus ou moins. *

Les ranger dans l’appareil sans leur couvercle rouge.

Placer le grand couvercle transparent sur l’appareil, brancher et laisser travailler la machine pendant 8 heures.

Après la cuisson, fermer les pots à l’aide de leur couvercle et les entreposer au frigidaire au moins 2 heures.

Manger natures juste avec un léger goût vanillé et ou ajouter une cuillère à café de confiote maison.

Dégustez ! Miam !

 

* POTS DE 139 g et 117 g pour le moins plein sinon remplis aux ¾ on obtient des yaourts de 130 g environ car il ne faut jamais les remplir entièrement.

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Comment tolérer cela ? Regardez l'endroit magnifique où l'on peut se baigner malgré l'interdiction aux risques et périls mais du moment que tout le monde respecte la nature pourquoi ne pas en profiter !

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Un cottage bien tranquille où l'on peut faire du canoé et du pédalo, un havre de paix à partager avec les oiseaux mais surtout les canards qui attendent le cornet de glace non fini ou un bout de pain du pique-nique !

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inscouciants ou cons ? 

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A bientôt pour d'autres nouvelles !

06 juin 2022

PETITS GATEAUX FRAMBOISES AMANDES EFFILEES MASCARPONE participation au jeu

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Quelques framboises du jardin qui ont poussé malgré le temps extrêmement sec de ces dernières semaines. Même en arrosant le jardin la nature a souffert.

Depuis le temps que j’utilise le mascarpone je ne saurais m’en passer tant par le goût que par la légèreté obtenue pour la pâte. Les gâteaux sont moelleux et fins, à condition de ne pas trop cuire non plus hein !

 des framboises bine fraiches 

Avec cette recette je participe à notre jeu Recettes autour d’un ingredient #86. La marraine du mois était Catalina du blog de cata.

Pour ceux qui le découvre, ce jeu est un défi culinaire entre blogueurs et blogueuses, qu’on a lancé Samar du blog mes inspirations culinaires et moi Soulef du blog Amour de cuisine et qui continue à nous réunir pour réaliser des recettes autour de l’ingredient du mois.

Catalina nous a proposé les Framboises comme ingrédient vedette de ce mois. 

Voici la liste des participants que j'ai eue à ce jour plus moi 

  1. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec Mousse aux deux chocolats et framboises
  2. Michelle du blog Plaisirs de la maison avec Croustillant aux framboises
  3. Jackie du blog La cuisine de Jackie avec  Brownie au thé matcha et aux framboises.
  4. Natalia du blog Sucre et épices avec Carrés sablés aux framboises et à la mousse meringuée
  5. Ewa du blog Les horizons d'Ewa avec Lassi de framboise à la rose
  6. Delphine du blog Oh, la gourmande avec Financiers aux framboises de Cyril Lignac
  7. Sandrine du blog Ma bulle aux délices avec Cœurs moelleux aux Framboises & Nutella
  8. Hélène du blog Keskonmangemaman ? avec Salade de crevettes exotiques à la framboise
  9. Chantal du blog Un grain de sable ou de sel avec Nuage de framboises
  10. Florence du blog Flo en cuisine avec Financiers à la framboise
  11. Viviane du blog Quoi qu'on mange ? avec Crumble confit de framboise sur panna cotta amande de A. Sophie Pic
  12. Karen du blog Les papilles de Karen avec Brownies au chocolat blanc et aux framboises
  13. Isabelle du blog La cuisine d'ici et d'ISCA avec Linzer rose-tarte de Linz à la framboise parfumée à la rose. 
  14. Christelle du blog La cuisine de Poupoule avec Clafoutis de framboises et cerises
  15. Soulef du blog Amour de cuisine avec.Eton mess aux framboises
  16. Pauline du blog Lakiwizine avec Perles du Japon au lait de coco sur lit de framboise
  17. Amélie du blog Cuisine de famille avec Bavarois glacé aux framboises
  18. Irisa du blog Cuisine et couleurs avec Sucettes glacées au petit suisse et framboises
  19. Marion du blog Marmotte cuisine… veggie ! avec Salade de haricots verts fruitée au bleu.
  20. Yolande du blog Les petits plats de Patchouka avec Visitandines aux framboises
  21. Vanessa du blog La popotte du petit bohnium avec Verrine fromagère à la framboise
  22. Martine du blog Kilomètre-0 avec  Terrine légère aux framboises
  23. Josette du blog La cuisine de Josette avec Sucette glacées à la framboise
  24. Julia du blog Cooking Julia avec Comme un macaron framboise géant
  25. Annyvonne du blog Les délices de Thithoad avec Flans aux framboises amande et noix de coco,
  26. Laurence du blog Plaisir et Equilibre avec Tarte aux framboises et pistaches à la crème diplomate
  27. Nath du blog Une cuisine pour voozenoo avec Tiramisu gaufré à la framboise
  28. Céline du blog La Cuisine de Silena avec Moelleux à la framboise et chocolat
  29. Liliane du blog La cuisine de Lilly avec Tarte briochée à la framboise et rhubarbe
  30. Régis de The Best Recipes avec Muffins pistache et framboise
  31. Craquounette du blog Craquounette avenue avec Choux framboise anis. 
  32. Charlotte du blog Les recettes de la débrouille avec Mug muffin à la framboise et au citron
  33. Samar du blog Mes inspirations culinaires avec Cheesecake framboise et chocolat blanc
  34. Guy du blog  bienvenue chez guy59620 avec Entremets mousse framboises
  35. Christine du blog Pause Nature avec Gâteau aux framboises, chocolat blanc et pistaches

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Mon petit framboisier

 Pour quelques petites gourmandises :

1 petit bol de framboises

2 œufs de poules de plein air

125 g de mascarpone

10 cl de crème fluide

50 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 C.C. de levure

100 g de farine

50 g de fleur de maïs             

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J’ai fait ma pâte au robot car le mascarpone est difficile à mélanger aux autres ingrédients et puis il existe autant s’en servir lol !

Dans le robot placer les œufs et le sucre puis mettre en route vitesse 3, pas trop fort, pas trop lent pour former un ruban.

Ajouter la farine et la levure puis le mascarpone et continuer de battre quelques secondes et ajouter la crème fluide puis délayer à nouveau à la main ou au robot.

Remplir les empreintes aux ¾ et placer des framboises. Piquer des amandes effilées et cuire 13/15 min à chaleur tournante à 180°.

Bien entendu vous pouvez faire la pâte à la main comme je fais habituellement. Faut dire que mon robot a changé de place et est sur ma table de travail donc point d’excuses de le chercher dans le haut du placard ou dans l’arrière-cuisine…

 

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Handy et Isis vous souhaitent une bonne semaine à tous !

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25 mai 2022

Panna cotta à la compotée de fraises et mon coup de gueule

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En pleine saison je ne m’en lasse pas et là elles sont meilleures car enfin nous avons eu un peu de pluie, pas de quoi remplir nos nappes phréatiques mais tout au moins pour donner à boire aux arbres et aux plantes ainsi qu’aux légumes pour ceux qui ont un potager.

Rien ne vaut de mieux que la pluie, produit naturel venu du ciel ! Et pour les fraises, une pluie fine comme nous avons eue n’en n’est que meilleure.

Vous me direz pour la compotée on met ce que l’on veut, et bien non, plus la fraise est savoureuse et meilleure sera la confiture surtout accompagnée d’un laitage comme là ma panna cotta.

Goûtez vous me direz !

Je suis heureuse je reçois ma fille et ses deux pioupious alors à bientôt ! Kénavo !

 

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Pour 5 à 6 petits contenants :

Une douzaine de fraises bien goûteuses

50 ml de lait frais ou cru

2 C.S. de crème fraîche

2 C.S. de mascarpone

1 sachet de sucre vanillé

1 C.S. de sucre

3 feuilles de gélatine

 

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Chauffer tout en remuant : le lait, la crème et le mascarpone avec les sucres.

Incorporer la gélatine préalablement ramollie dans un bol d’eau.

Mélanger et stopper le feu.

Remplir les contenants et placer au réfrigérateur pendant 2 h au moins.

Dès que la panna est figée ajouter la compotée de fraises préalablement préparée et refroidie.

20220507_142639 Pour la compotée : équeuter les fraises et les couper en petits morceaux.

Les placer dans une casserole avec 2 C.S. d’eau. Cuire en mélangeant de temps en temps pendant 5/7 min environ le temps que la compotée prenne. Ca sent bon hummmmm !

Placer au frigo jusqu’à dégustation.

J’avais servi également des panna avec mes petits gâteaux à la fraise que je vous ai mis semaine passée sur le blog, mes convives étaient ravis.

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Rien à voir avec la cuisine mais ça me tient à cœur de m’exprimer haut et fort. J’ai vu comme pas mal d’entre-vous, une émission concernant les successions et héritages et qu’ai-je entendu ? Des associations auxquelles je donne depuis des années, pas celles désignées mais d’autres qui doivent agir pareil d’après le témoignage caché d’une personne en fin d’émission, qui bloquaient la succession de personnes car elles n’en n’avaient pas assez. Déjà pour que le défunt ait légué 400 000 € à 2 associations et l’autre moitié lui revenant je trouve que c’est pas mal en argent non ? Alors le remerciement c’est d’en demander plus et plus encore ? On vit sur une autre planète c’est incroyable. Donc, le pauvre monsieur qui est âgé aurait bien besoin de cet argent depuis 5 ans qu’il attend et comme les associations ne sont pas d’accord il n’en n’est rien.

Sans compter que ces associations font appel, voire cassation au pire et que ça coûte de l’argent aux contribuables ou aux donateurs.

 Une honte et un grand merci à la télévision de nous avoir ouvert les yeux car jamais je ne l’aurais cru. Donc PLUS JAMAIS JE NE DONNERAI !

C’était mon coup de gueule bien mérité qui me rend plus malade que je ne le suis. L'argent a pourri le monde entier du plus petit au plus grand !

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14 mai 2022

Petits gâteaux à la fraise et au mascarpone

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La fraise qu’est-ce que c’est bon mais faut-il encore en trouver de la bonne comme d’antan, sucrée à point et au goût de fraise. Quand je vois les gens acheter de la fraise d’Espagne je crie dans ma tête : stop ce ne sont pas des fraises mais un truc insipide ! Le prix est attrayant certes mais manger de la mouïse je préfère m’en passer.

Je prends de la gariguette, normalement je ne suis pas déçue mais j’ai même été déçue par la ciflorette l’an passé, alors les Marques faut s’en méfier ; j’ai la chance d’en avoir quelques-unes au jardin cette année mais celles-ci viennent du primeur.

Quoi de mieux que le mascarpone pour égayer mon palais, drôle que j’aime ce goût crémeux et que je ne m’en lasse pas. Bon on revient à nos petits gâteaux qui se mangent sans fin, euh…, sans faim dirais-je !

Allez les gourmands les gourmets on y go !

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Pour 15 gâteries :

125 g de mascarpone

2 C.S. de crème fraîche épaisse

140 g de farine à poudre à lever mélangée

2 œufs

60 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé 

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Battre les œufs avec le sucre.

Ajouter la farine et le mascarpone.

Mélanger, la pâte est difficilement maniable, j’ai ajouté un peu de crème fraîche mais pas trop sinon ça devient dur et pâteux sinon il faut mettre 3 œufs ou au robot muni du crochet et/ou de la feuille.

Verser un peu de pâte dans les moules.

Placer une fraise entière dans chaque compartiment sauf l’autre moule où l’on en mettra un quart car les empreintes sont plus petites.

Parsemer de sucre vanillé.

Cuire à four chaleur tournante non préchauffé à 180° pendant 20 min.

A refroidissement démouler et surtout ? Déguster lol !

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Profitons des bons moments ! Kenavo et bon week-end !

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06 mai 2022

Rôti de veau crémé au cookéo, à l’aubergine, champignons et pâtes

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Un rôti de veau dans l’épaule ou le quasi, votre boucher sera vous guider et si vous l’achetez enveloppé prenez les morceaux que je vous désigne. Un rôti de veau est bon grâce à la cuisson certes mais également selon le morceau choisi, comme le filet ou le rumsteck du bœuf ou la bavette d’aloyau, la vraie.

Revenons à notre plat du jour et profitons des beaux jours que nous offre la nature. 

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Pour 4 personnes :

1 rôti de veau fermier de 1 kg environ

1 oignon

3 C.S. d’huile d’olive

20 ml de vin blanc sec

1 boîte de champignons émincés

1 aubergine

Thym, persil et basilic frais

Crème fraîche épaisse 2 C.S. environ

Sel et poivre

 

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Faire revenir la viande au cookéo sur les deux faces avec l’oignon émincé.

Mouiller avec le vin blanc et l’eau de la boîte de champignons.

Ajouter le thym, sel et poivre.

Cuire 35 min en cuisson rapide.

Stopper et ouvrir le cookéo.

Placer l’aubergine coupée en rondelles avec les champignons et la crème fraiche.

Poursuivre la cuisson 5 min en cuisson rapide.       

 

Servir avec les pâtes et les champignons et la sauce à part et le basilic et le persil.

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Pâtes : des serpentinis ce jour car je les trouvais marrantes en zébulon tournicoton tournicoti (lol !)

Pour la cuisson suivez le conseil que je vous ai déjà donné qui est extra et rapide :

Faire chauffer de l’eau avec du sel dans une casserole.

Dès l’ébullition, verser les pâtes et mélanger.

Laisser le bouillonnement revenir, remuer, couvrir et éteindre le feu.

Attendre 5 à 10 min environ. Si ça a trop refroidi réchauffer un peu avant de vider l’eau, mais c’est très rare.

Servir aussitôt avec la sauce, les champignons et les oignons mis en coupelle à part pour ne pas se noyer. (lol !)

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Un petit moment de plaisir avec le soleil, l'eau un peu fraîche mais pour les pieds ça va !

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Le muguet et les roses du jardin d'une amie voisine, hum ça sent bon ! Merci Andrée

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25 avril 2022

Petits gâteaux au lait ribot, choco et citron et bon 1er mai à venir

 

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J’adore ce goût de lait ribot dans les petites pâtisseries comme dans les grandes, voire les crêpes galettes bretonnes.

D’ailleurs en Bretagne il est une tradition de manger une galette nature coupée dans un bol rempli de lait ribot et après viennent les galettes aux œufs, jambon, andouille…, selon les goûts de chacun.

Merci encore à ma petite voisine pour ses bonnes galettes bretonnes dont le reportage est sur mon blog.

Revenons à mes petits gâteaux. Il me restait du lait ribot et j’ai fait des petites gourmandises moelleuses citronnées et chocolatées. Un vrai régal ce mariage agrume choco et ça fait des années que je m’en sers et que je me délecte. 

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Pour 12 gourmandises :

2 œufs de ferme avec les poules qui courent et picorent à l’extérieur

60 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure

100 g de farine

50 g de maïzena fleur de maïs

1 citron de bonne qualité car on mange le zeste râpé

¼ de litre de lait ribot

6 carrés de chocolat au riz ou autre  

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Préparation :

Battre les œufs avec le sucre.

Ajouter la farine et la levure et délayer avec le lait ribot au fur et à mesure. Finir par battre pour enlever les grumeaux formés.

Incorporer le jus et le zeste du citron fraîchement prélevé.

Verser dans les empreintes en plaçant un morceau de chocolat au riz au fond de chacune.

Cuire 15 à 20 minutes selon le four, à chaleur tournante sans préchauffage. Pour moi j’ai cuit 17 ‘ à 180°.

Attendre le tiédissement pour démouler.

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Je vous souhaite un bon premier mai à venir et courage à ceux qui vont travailler. Le muguet du jardin est en avance et sent très bon cette année.

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Mes amours poilus ne s'en font pas et ils ont bien raison !

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Isis adore dormir sur son copain et Handy ne dit rien il lui cède tout, c'est pas beau ça ? 

 A bientôt ! Kenavo !

 

11 avril 2022

COQUILLES ST JACQUES AUX CAROTTES DE SABLE CREMEES directement du coquillier à st Malo

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Voilà une entrée pour Pâques ou un plat complet selon le nombre de noix que vous mettrez dans l’assiette, mais je pense que l’agneau ou le veau seront à table également suivi d’un bon gâteau aux petits œufs comme d’antan et j’oubliais une chose importante : le fromage lol !

J’adore voir ces coquilliers arriver pour décharger leur pêche de csj. A savoir que nous avons assisté à un contrôle de pesage, comme si c’était à saint Malo qu’il fallait contrôler et non pas dans les grandes eaux où les anglais puisent notre quota sans aucun risque, vive la France et ses Lois à la con et ça ne va pas changer a priori… !

La saison va stopper mi-mai jusqu’en novembre pour leur permettre de se reproduire.

J’aime beaucoup la coquille qui peut se cuisiner de différentes façons mais je vous l’ai déjà dit, alors une que je fais souvent c’est aux carottes de sable.

Je vous souhaite de bonnes Pâques.

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Pour 4 personnes :

7 coquilles par personne pour ce jour en plat complet

3 belles carottes de sable

½ brick de crème fraîche

Quelques rosaces de tête de moine (fromage déjà sur mon blog)

2 + 2 C.S. d’huile d’olive

Fleur de sel

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Pour ce jour j’avais mis 7 noix par personne avec les carottes pour un plat complet, sinon comptez 3 à 4 noix en entrée. En fait, on peut en mettre comme on veut mais je pense que c’est le prix pour ceux qui n’ont pas la chance comme moi d’en acheter directement du bateau à moins de 3 euros parfois au plus 4 euros le kilo, à raison de 5 coquilles par kilo environ selon la grosseur et s’il y a le corail ou pas. 

Préparation :

Faire ouvrir les saint Jacques par votre poissonnier ou faites comme moi à la main, dossier sur le blog pour l’ouverture qui n’est pas dure, pas comme les huîtres.

Eplucher les carottes et les tailler en lamelles fines.

Dans une poêle avec l’huile d’olive cuire les lamelles de carottes pendant 5 min en les remuant de temps en temps, il faut qu’elles restent croquantes quand même. Ensuite, faire un peu de place ou prendre une autre poêle, ajouter un peu d’huile d’olive et placer les st Jacques pour les cuire sur les 2 faces pendant 1 min environ.

Arroser de crème fraîche.

Parsemer de fleur de sel (le croquant du sel donne un goût superbe à la st Jacques).

Servir aussitôt pour ne pas que ça refroidisse.

 

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Une arrivée de bateaux coquilliers qui arrive chaque jour au port de saint Malo pour décharger leur marchandise afin que celle-ci soit redistribuée dans les poissonneries du coin ou à la criée, voire vendues aux particuliers certains jours directement sur le port maritime où les gens embarquent.

C’est tout organisé, le bateau arrive, les pêcheurs déchargent leurs filets remplis et les placent sur le fenwick, le tout surveillé par des gens en civil contrôleurs et pesés sur une balance spéciale placée quelques mètres plus haut dans la descente à la mer.

Joyeuses Pâques Joyeuses Pâques Joyeuses Pâques Joyeuses Pâques

30 mars 2022

PETITS GATEAUX CHOCO PRALINES MASCARPONE

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Encore des pralinettes ? Encore du mascarpone ? Oui oui c’est tellement bon et on peut les marier avec d’autres ingrédients. Bien entendu le mascarpone fait partie intégrante de beaucoup de mes recettes et depuis FORT longtemps et on ne s’en lasse pas. Je trouve qu’il apporte un moelleux extraordinaire et un goût crémeux également dont je raffole.

Très vite cuites en plus, ces merveilles vont vraiment vous faire plaisir promis ! Le plus embêtant c’est de mélanger la pâte il faut un bon coup de poignet et surtout ne pas ajouter de lait ça rendrait la pâtisserie plâtreuse et sans intérêt, un peu de crème liquide fera l’affaire sans dénaturer le gâteau.

Vous me voyez moins car je vais par monts et par vaux en ce moment surtout avec le beau temps. Je profite, la vie est courte…, et dès que mes maux me font moins souffrir je bougeeeeeee lol ! Mais je ne vous oublie pas pour autant, non non.

Je voyage entre le 35 et le 22 et je m’y sens bien, surtout les chiens qui nous suivent partout mais internet n’est pas au point pour le moment où je vais et j’ai moins le temps de m’y pencher. Mais je vais bien merci pour vos mails qui sont touchants. Prenez soin de vous également.

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 J'ai une pensée pour l'Ukraine qui se bat avec fierté, hommes, femmes, enfants, et je souhaite de tout mon coeur, ce qui l'en reste, un arrêt prochainement de cet acharnement guerrier afin que tout rentre dans l'ordre tant pour l'Ukraine que pour la France et l'Europe qui sont touchés de plein fouet.

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 Ingrédients :

1 pot de 250 g de mascarpone

115 g de farine

70 g de farine de maïs

60 g de sucre

2 œufs de poules qui courent en plein air, toujours pour moi

1 sachet de levure

½ brick de crème fraîche entière liquide de 20 cl

Quelques pralinettes

1 boule de chocolat praliné par empreinte (vive Pâques et ses choco)

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Battre les œufs avec le sucre.

Verser les farines et la levure en délayant un peu.

Ajouter le mascarpone et mélanger en incorporant au fur et à mesure la demi-brique de crème fraîche.

C’est difficile à battre la pâte, vous pouvez tout mettre dans le robot pâtissier muni de la feuille ou du crochet.

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Poser une boule chocolatée dans chaque petit moule puis verser un peu de pâte et enfoncer quelques pralines concassées.

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Cuire 12 min à 180° chaleur tournante

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13 mars 2022

Terrine aux foies de volailles et herbacées et jeu

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Une recette remontée pour le jeu dont la marraine que j'adore est Isca du blog http://cuisinedisca.blogspot.fr

Foodista Challenge #85 : le thème d'Isca est la terrine froide

J'ai été très honorée d'avoir été invitée par Samar du blog mes inspirations culinaires pour être la nouvelle marraine de cette énième édition de la Foodista Challenge, jeu culinaire lancé par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton qui réunit chaque mois blogueurs ou non autour d’un thème imposé par la marraine ou le parrain désigné le mois précédent.

Quelques règles à suivre pour participer :
- Vous inscrire en commentaire sous cet article.
- Réaliser et publier une recette inédite et exclusive au jeu, le lundi 4 avril 2022.
- Me tenir informée en cas de désistement au plus tard le vendredi 1er avril 2022 afin de mettre à jour, la liste des participants.
- Insérer dans l’article le logo, le blog de la marraine ou du parrain, la liste des participants ainsi que celle des précédentes éditions.

 

L’automne arrive malgré nos belles journées de la semaine passée. Mais hier dimanche, un rafraîchissement est arrivé et le soir nous étions à la maison fenêtres fermées.

 

J’aime l’automne c’est magnifique, magique, les arbres et feuillages changent de couleur qu’on ne saurait définir…J’adore l’odeur dans les bois avec ce mélange d’humus et le salin marin. Mais les journées raccourcissent ! Et encore nous n’avons pas changé d’heure alors là quelle horreur ! Mais comme dit Papounet : c’est la vie !

 

J’avais très envie de goûter la terrine de Baboucka du blog avec Michèle mais elle habite loin de la Vendée, alors je me suis résignée à la faire ! Et qu’est-ce que c’est bon n’en doutez pas. Merci à toi pour cette bonne idée avec les herbes ça change.

 

A déguster bien entendu avec un bon pain maison, à défaut un pain spécial campagne ou céréales et même de seigle.

 

Mes modifications sont en rose selon poids, ingrédients sous la main et goût personnel.

 

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Préparation : 30 mn - Cuisson : 1 h 15 mn + 15 mn four éteint

 

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320 g de foies de volaille                     430 g
260 g de jambon cuit                           150 g ou 2 tranches
2 gousses d'ail                                     1 C. à thé d’ail moulu
6 petits échalotes                                 3 belles
100 g de mie de pain rassis                  5 biscottes
15 cl de lait
2 petits œufs                                        1 oeuf
15 g de beurre                                     + 15 g pour le moule + 1 C. huile d’olive
1 gros bouquet d'herbes mélangées     ½ botte de persil + pousses de haricots mangetout bio
½ C.C. de coriandre en poudre
2 petites pincées de piment de Cayenne    pas mis
sel & poivre du moulin                            fleur de sel parfumée au thym et 4 tours moulin 4 poivres

 

1 moule à cake de 22 cm x 11 cm           cocotte à four 16 cm

 

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Arroser les biscottes avec le lait.

 

Éplucher et émincer les échalotes. Les faire revenir à la poêle avec le beurre chaud. Réserver et faire saisir à la place les foies de volaille pendant 2 min avec le mélange beurre huile d’olive. Parsemer de fleur de sel et de tours de poivres. 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

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Hacher au mixeur, les herbes, ail et échalotes, biscottes, jambon et coriandre. Oter du mixer et hacher les foies de volaille. 

 

Mélanger les deux à la fourchette. 

 

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Ajouter l’œuf, le jus de cuisson des foies, mélanger et tapisser le moule préalablement beurré. 

 

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Cuire au four au bain-marie à chaleur tournante pendant 1 h 15 et 15 min à four éteint.

 

Laisser refroidir et placer au frigidaire.

 

A déguster le lendemain avec un bon pain, je dirai du vrai pain…

 

Cette terrine se conserve 1 semaine au frigo même plus mais pas eu le temps de vérifier avec M. Papounet le gourmet-gourmand.

 

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26 février 2022

ROUELLE DE PORC FERMIER AUX AROMATIQUES FRAICHES ET A LA TETE DE MOINE sauce tomate ricotta

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Une bonne rouelle je l’apprécie à condition qu’elle soit fermière sinon le porc est insipide et élastique. Certes les prix sont moins élevés mais manger du porc élevé à la va vite et qui a parcouru des kilomètres pour être engraissé dans un autre pays et revenir chez nous pour y être abattu ça ne m’intéresse pas. Le prix peut aller du simple à même pas le double pour de la qualité et de la non violence envers l’animal. A vous de choisir, pour moi depuis mon enfance le choix est fait et pas d’argent pas de viande mais le porc reste à bon prix quand même.

Bref, je me suis délectée avec ce porc grisâtre. C’est tout simple à faire et ça cuit tout seul. Seule la préparation demandera un peu de temps et encore !

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Pour 6 personnes :

1 rouelle de porc fermier 1 kg 200 environ

Du romarin, du persil, du laurier,du basilic frais

2 C.S. d’huile d’olive

Un peu d’ail moulu

Du poivre blanc

De la fleur de sel

150 ml d’eau

Sauce tomate en petit pot bio à la ricotta et huile d'olive, 2 C.C. par assiette

 

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Placer la viande dans un plat allant au four.

Verser l’eau dans le plat.

Arroser la viande d’huile d’olive.

Badigeonner d’ail, de fleur de sel, de poivre et d’herbes fraîches.

Cuire 55 min à 180°.

Laisser la viande reposer 5 min avant de la couper.

¼ d’heure avant cuire les pâtes dans de l’eau salée.

Tailler 2 têtes de moine par convive.

Ouvrir un petit pot de tomate bio à la ricotta et à l’huile d’olive.

Servir avec des herbes fraîches comme le basilic et persil plat déposés sur les pâtes préalablement cuites comme indiqué sur le sachet.

 

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La maison Larnicol aux bons chocolats dans les ruelles d'intra-muros à saint-Malo. J'adore leurs chocolats et il existe toujours un thème pour chaque fête.

 

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Handy et Isis vous souhaitent une belle journée ensoleillée

 

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16 février 2022

PETITS GATEAUX FRUITS CONFITS PRALINES CHOCO MASCARPONE

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Plusieurs ingrédients peuvent garnir cette pâte au mascarpone dont je raffole car elle est souple, aérée et agréable en bouche. Ce fromage apporte une douceur incroyable lors de la dégustation. Ici j’ai incorporé des fruits confits en plus des pralines et du chocolat et c’est divin. On peut mettre ce que l’on veut en fait car ce fromage crémé accepte toutes sortes de gourmandises sucrées et ou salées.

 

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Ingrédients :

2 œufs

60 g de sucre

100 g de fleur de maïs

80 g de farine T45

1 sachet de levure

1 pot de mascarpone

½ brick de crème fraîche liquide entière

Quelques pralinettes (2 C.C. par empreinte)

½ carré de chocolat noir à pâtisser par empreinte

Quelques fruits confits (1 C.C. par empreinte)

1 sachet de sucre vanillé 

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Battre les œufs avec le sucre.

Ajouter la farine, la fleur de maïs et la levure puis mélanger avec le mascarpone et la crème liquide. C’est dur dur mais on y arrive !

Placer quelques pralinettes et des fruits confits dans le fond des moules puis verser de la pâte. Incorporer le morceau de chocolat en appuyant légèrement.

Parsemer de sucre vanillé.

 

Cuire 15 min à four préchauffé à 180°.

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Je vous souhaite une bonne journée pleine de saveurs et de douceurs à saint Malo

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09 février 2022

TARTE CHOCOLATEE AU LAIT RIBOT

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Un lait d’origine bretonne qu’ils utilisent pour les crêpes et les galettes. C’est un lait doux et acide en même temps un peu comme le yaourt nature. Il est plus pauvre en matières grasses que le lait classique et plus facile à digérer. Certains le dégustent dans un bol comme une soupe avec des morceaux de galette incorporés. Là, j’ai souhaité en faire un accompagnement de tarte et c’est très bon avec un reste de chocolats.

 

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1 pâte feuilletée

200 g de chocolat au lait

1 œuf extra-frais poule élevée en plein air

2 C.S. de farine

1 sachet de sucre vanillé

50 g de sucre

½ litre de lait ribot

 

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Délayer la farine et le sucre avec le lait ribot (au fouet ça évite les grumeaux).

Ajouter l’œuf battu et mélanger.

Faire épaissir à feu doux et incorporer le chocolat au lait coupé en morceaux, mélanger à nouveau jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.

Verser cette préparation sur la pâte feuilletée étalée dans un plat à tarte.

Parsemer de sucre vanillé.

Cuire 40 min à 180° à four préchauffé chaleur tournante.

Le meilleur étant de la déguster le lendemain en plaçant cette tarte au frigidaire.

 

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Un regard sur une voisine amie de 82 ans qui est très dynamique, elle fait encore du vélo de course et elle pédale je vous assure. Avec sa galetière elle fait des galettes et crêpes à la farine de sarrasin comme jamais personne ne m’en a fait. Trop top et le lait ribot elle ne voit que par cela avec son matériel breton. Elle m’a fait connaître la galette au chocolat et c’est divin. Merci Andrée je t’adore ! Kénavo !

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01 février 2022

Pizza crémée au chorizo, salami, mozza, provolone, jambon fumé et origan

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Une petite pizza ça vous dit ? Je ne suis pas attirée par la pâte à pizza mais ce que j’aime dans ce genre de recettes c’est le pouvoir de modifier les ingrédients comme on le veut selon les restes du frigo parfois et que c’est très facile à faire. Le plus pénible sera pour l’étaler afin que la pâte reste comme on le souhaite.

Vous trouverez plusieurs recettes de pâte sur mon blog mais ce jour j’avais fait celle-ci.

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Ingrédients :

250 g de farine (ajouter 1 à 2 cuillères si nécessaire au moment du pétrin)

1 C.C. De sel

1 sachet de levure de boulanger

150 ml d'eau

2 C.S. D'huile d’olive

Provolone – mozzarella

Origan

Crème fraîche épaisse 3 grosses C.S.

 

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Préparation :

Dans le robot pâtissier délayer la farine avec le sel.

Ajouter la levure l'eau tiédie et l'huile.

Mélanger doucement avec la feuille jusqu'à obtenir une boule. 

L'étaler sur un plan de travail légèrement fariné et la placer dans le plat de cuisson.

Laisser reposer 30 min à 1 h environ.

La pâte va gonfler un peu. 

Badigeonner de crème fraîche et placer les ingrédients coupés en morceaux.

Parsemer d’origan. (j’adore l’odeur)

 

Préchauffer le four à 230° 

 

Placer les ingrédients sur la pâte 

Cuire 12 min et laisser 3 min à four éteint.

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Je vous emmène à la fête foraine de la sainte Ouine, celle-ci a lieu tous les ans aux remparts de saint Malo et elle prend toute la rue du port et de la citadelle. Dommage les manèges sont fermés en journée et le soir impossible de se garer mais je vous laisse contempler quand même le nombre de manèges qu’il y a entre port et remparts.

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25 janvier 2022

JAMBON AUX POIREAUX D ANTAN A LA BECHAMEL

 

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 Une recette d’antan aménagée à notre façon bien souvent mais étant tout aussi bonne chez les unes et les autres. Faite avec ce légume d’hiver que j’apprécie cela permet d’en manger quand on veut et comme on le veut. Mon mari les adore l’été en vinaigrette mais moi je me rattrape l’hiver dans les soupes ou en légumes cuits de différentes façons.

De plus, le poireau est extra pour la santé, il contient beaucoup d’antioxydants et de vitamines.

A l’époque, je voyais des gros et des petits poireaux au jardin de l’amie de grand-père et elle me disait que les plus gros étaient pour la soupe et les autres pour être dégustés en légumes plus raffinés comme les roulés au jambon ou sautés ou à la crème...

 

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Pour 2 à 3 personnes :

2 à 3 poireaux selon grosseur

3 tranches de jambon

Béchamel maison (beurre, farine, lait)

Tête de moine (fromage à la mandoline) ou autre fondant raffiné et goûteux

 

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Couper les poireaux en 2 dans le sens de la longueur. Les rincer et les recouper en 2 dans la largeur. Conserver le blanc et le vert bien entendu.

Cuire 5 min à l’eau frémissante.

Laisser bien égoutter dans une passoire.

Pendant ce temps préparer la béchamel *

Quand les poireaux sont tièdes, les presser pour enlever le trop d’eau restant.

Dans un plat allant au four, préparer les tranches de jambon coupées en 2 en longueur.

Etaler ½ tranche de jambon et y placer un peu de poireau sur la largeur.

Rabattre une partie du jambon sur le poireau puis l’autre partie du poireau sur le jambon.

Passer au four 10 min à 180°.

Parsemer de fleur de sel au piment d’Espelette.

Servir avec des corolles de fromage tête de moine, ça apporte un bon goût.

  • Béchamel : fondre 30 g de beurre, pour moi salé, incorporer une cuillère à soupe bien pleine de farine, mélanger énergiquement et ajouter du lait frais au fur et à mesure tout en remuant jusqu’à obtenir une sauce épaissie.

Si elle est un peu épaisse comme là ajouter une bonne cuillère à café de crème fraîche et remuer sinon laisser comme moi j’ai fait.

 

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Plage de l'Anse du Guesclin Cancale 35 route côtière de saint Malo

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19 janvier 2022

CONCHIGLIONIS FARCIS à la farce à légume sur lit de courgette

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Des pâtes tout en couleurs, donc jolies d’une part, original et goûteux ce plat car les pâtes sont à base de blé mais également aux légumes pour certaines, d’autre part ce qui en ressort une originalité et un goût peu communs.

J’ai acheté de la farce à légume, moins grasse, aux mélanges de plusieurs viandes comme la viande hachée, le veau et le porc. La chair à saucisse est au porc et plus grasse pour ma part.

On peut ajouter du persil ou autres herbes à la farce pour lui donner plus de goût ce que j’apprécie énormément. Faut dire que j’en mets partout, euh…, non pas dans ma crème à la vanille quand même lol !

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Pour 4 personnes :

6 à 8 grosses pâtes par convive

1 courgette

Du râpé

400 g de chair à légume

200 ml d’eau  (ne pas submerger les pâtes, stopper l’eau à mi-hauteur)

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Faire bouillir de l’eau dans une casserole et plonger les pâtes. Les remuer et quand l’eau rebout compter 5 min du cuisson.

Vider les pâtes dans la passoire et les rincer sous l’eau froide pour stopper la cuisson.

Tailler la courgette en fines rondelles et les éparpiller dans un plat à gratin.

Placer quelques conchigliotinis partout et les remplir un à un de farce à légume à l’aide d’une petite cuillère.

Parsemer de râpé.

Verser l’eau dans le plat et cuire 10 min à 180°. 

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Sur la plagette de la Tour Solidor saint Servan derrière le port de saint-Malo, dames pouettes aux couleurs peu communes (d'habitude elles sont grisâtres et blanches) sont en train de manger un congre échappé d'un filet de pêche, et quel régal, une surveille le festin pendant que l'autre prépare, à chacun sa cuisine hein ?

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A bientôt ! 

 

 

11 janvier 2022

GALETTE DES ROIS A LA FRANGIPANE MAISON ET AUX PRALINES

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Plusieurs galettes, maison ou pâte achetée, sont sur mon blog et la saison étant bien arrivée, je vous en propose une aux pralinettes rosées et à la frangipane Mamounette : poudre d’amande, beurre, sucre, oeuf et quelques gouttes d’arôme amande.

Je n’ai pas fait ma pâte feuilletée, oui je sais j’aurais pu mais j’ai manqué d’énergie et la simplicité a été l’élue de mon cœur.

Si vous prenez une bonne pâte feuilletée pur beurre et de bonne qualité vous serez conquis également.

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Ingrédients :

Frangipane Mamounette

1 oeuf de poule qui court à l’extérieur  + 1 pour la dorure

20 g de sucre (d’habitude j’en mets 80 g voire 100 g mais avec les pralines ça serait trop sucré)

80 g de beurre fondant ou bien ramolli

250 g de poudre d’amande

1 C.C. d'arôme amande amère

Quelques pralinettes roses 

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Réalisation :

Battre un œuf avec le sucre.

Ajouter la poudre d’amande, le beurre fondant et la cuillère à café d’arôme amande, mélanger.

Dérouler une pâte feuilletée sur du papier sulfurisé.

Etaler le mélange ci-dessus sur toute la surface de la pâte en laissant une bande à 0.5 cm du bord.

Parsemer de pralines.

Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée et créer des striures.

Badigeonner la galette avec l’œuf battu.

Cuire 20 min environ, à surveiller, à 180 °.

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Bonne journée à bientôt !

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Nous adorons admirer ce balai mais il faut rester toujours prudent car la mer ne fait que ce qu'elle a envie et une petite vague peut en cacher une grosse selon le flux et reflux et le coefficient de la marée.

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07 janvier 2022

GRAINS DE CAFE CHOCOLATES A LA FLEUR DE SEL

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Quoi qu’elle dit celle-ci non mais c’est du café ou du chocolat ET AU SEL ? Et bien oui et j’adore ! Vous entendez souvent de ma bouche le mot : goût car pour moi il est très important et il est développé autant que mon odorat ce qui me profite pour cuisiner mais ça me rend difficile malgré tout, je ne mange pas n’importe quoi si je peux dire. J’aurais pu être nez pas née j’y suis déjà lol !

Mais faut-il aimer le sucré/salé au départ tout en l’ayant goûté car beaucoup font la grimace mais ne connaissent pas car n’osent pas essayer.

J’avais repéré ce genre de mélange sur une part de gâteau dans un salon de thé et c’était très bon surtout accompagné d’une tasse de chocolat chaud.

Alors on y va ? Yes !

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Pour un premier essai, une petite plaquette (12 petits compartiments) genre bac à glaçons :

6 à 8 carrés de chocolat noir pâtissier

4 C.S. de crème fraîche liquide

De la fleur de sel : 1/2 C. à thé (une 15 aine) de petits grains par chocolat 

Grains de café : 3 par empreinte

 

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Couper les gros carrés de chocolat à pâtisser et les faire fondre avec la crème fraîche au micro-ondes, ne pas bouillir.

Bien délayer et placer dans les empreintes du bac à glaçons sur les grains de café.

Ajouter les éclats de fleur de sel au-dessus.

Placer 2 heures au congélateur.

Le démoulage reste contraignant mais avec la lame d’un couteau et délicatement tout autour on y arrive bien. Le mieux étant un bac très souple, le mien est un peu trop rigide.

Pour la dégustation : laisser fondre dans la bouche comme ça en suçant de temps en temps ou croquer avec un palet breton.

Verdict : on en reveut on en reveut encore et encore lol !  

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Un balai incessant ce jour là par beau soleil, la joie et le bonheur sont au rendez-vous pour nos kites surfs

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 Mes boules de poils d'amour vous souhaitent une belle journée

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Handy sortait du toilettage mais un peu trop court snif ! 

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Isis la Princesse rigolote !  

 

01 janvier 2022

PATE D AMANDE PERE NOEL sapin ET ROSES et bonne et heureuse année 2022

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bonne-annee- 

 

Ouf on tourne la page 2021 pour commencer un nouveau chapitre avec 2022 qui j’espère sera meilleur pour beaucoup d’entre nous, sans oublier la covid qui nous poursuit encore et encore.

Je ne vais pas vous re re conter 2021 car je veux l’occulter le plus rapidement possible et j’en connais d’autres…

Je voudrais vous dire que j’ai passé une bonne année culinaire grâce à vos messages, vos commentaires, nos relations via mail et vos recettes, malgré les gens qui continuent à nous les « emprunter « en leur nom sans scrupules : des moins que rien j’appelle cela, bref ! Pour les autres Merci à vous d’être là à travers nos échanges qu’ils soient culinaires ou autres, je les apprécie tout autant et je vous embrasse bien fort, avec le masque hein !

Je souhaiterais de tout mon cœur que cette année soit riche en recettes certes mais également en santé, en amour et sans guerre comme celle de la covid.

A tous je vous souhaite une merveilleuse année

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Pour changer je démarre cette année 2022 avec non pas une recette habituelle mais une façonnette rigolote qui se déguste à satiété. 

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Ah ! Quoi de mieux que de faire mumuse et pas pour les petits-enfants puisqu’ils n’ont pas pu venir à cause de ce maudit virus, mais bel et bien pour nous deux. Papounet adore faire ce genre de choses et ça lui fait plaisir de me voir heureuse grâce à ses jolies confections faites avec le cœur. Merci mon Papounet !

Pas si simple à réaliser je vous dirai, il faut pas mal de dextérité pour les découpages et assemblages car si la pâte d’amande est dure et bien dès qu’on la travaille elle se réchauffe et devient un peu de trop malléable donc obligée de prendre la direction frigidaire pendant le montage. Amusez-vous donc !

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Pour 1 bonhomme, 1 sapin et 2 roses :

250 g de pâte d’amande déjà prête

Les mains de Papounet (lol !) ça je ne donne pas hein !

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Couper et façonner les objets désirés à l’aide d’un couteau et de ciseaux sans oublier la feuille de papier sulfurisé.

Après à vous de jouer avec vos idées, ici des roses et un sapin avec son père noël.

Pour les roses il faut aplatir des petites boules qui serviront de pétales, plus fines sur un des bords sinon ça ne prend pas. Donc un coin rond aplati sur la moitié environ. Former la rose au fur et à mesure avec quelques pétales, entre 4 et 6.

Les feuilles sont aplaties également et striées à l’aide du couteau.

Pour mieux les assembler, il faut les rouler entre deux feuilles de papier sulfurisé, les aplatir et découper à l’aide d’un verre. La pâte se décollera mieux que sur la table sans rien et surtout pas de farine ni autre.

Ensuite il faut les placer quelque temps au réfrigérateur pour qu’ils se consolident et après la dégustation viendra doucement mais sûrement lol !

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Meilleurs voeux  

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Leur petit coeur bleu et rose sur la laisse clignote quand on l'allume c'est trop mimi pour mes petits coeurs d'amour qui vous souhaitent une bonne année aussi.

 

21 décembre 2021

Boudin blanc aux champignons noirs et au lemon curd maison aux pâtes Rivocca et joyeux noël

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POUR LE LEMON CURD : avec un petit coucou à Mireille

Lemon signifie citron et curd crème donc voici une crème au citron. C’est vrai qu’en France on fait toujours simple et anglo saxon…, mais là je ne dirai rien car ça sonne juste et c’est bon lol ! Je vous en ai parlé dernièrement donc je n'en mets pas plus, découvrez simplement ma façon de faire.

Pour 1 à 2 petits pots :

2 citrons non traités 

100 g de sucre

1 C.C. de fleur de maïs

70 g de beurre salé aux cristaux de sel de mer

2 œufs de poules élevées en plein air 

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PREPARATION :

Prélever le zeste des citrons et récupérer le jus.

Dans une casserole et à l’aide d’un fouet battre les œufs et le sucre.

A feu doux incorporer le beurre coupé en morceaux puis le jus et zeste des citrons. Battre à nouveau en ajoutant la fleur de maïs et jusqu’à épaississement.

Il va rester des morceaux de peau de citron, du zeste en fait, mais je l’ai laissé exprès et m’en servirais sur mes viandes ou autres ça donne un goût de citron plus prononcé quand on tombe dessus par moment, sinon mixer en pommade.

Verser dans un pot de confiture ou autre contenant. Le retourner et placer au frigo à refroidissement.

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BOUDIN BLANC AU LEMON CURD ET AUX CHAMPIGNONS NOIRS ACCOMPAGNE DE PATES RIVOCCA  

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Je vous présente mon lemon curd maison accompagné d’un boudin blanc festif avec des champignons noirs. Idem j’ai innové et je trouve cela super bon : à essayer si vous aimez le sucré-salé et le citron bien entendu. J'ai mis des têtes de moine sur les pots de pâtes, une photo plus haut. 

Quoi c’est les pâtes Rivocca ? Ce sont des petites pâtes rondes que je mangeais quand j’étais gamine mais on a du mal à en trouver alors on prend des petites billes qui y ressemblent vraiment. Je m’en sers pour mes mises en bouche que vous trouverez sûrement sur le blog et c’est divin. 

Pour 2 personnes le lemon curd et le plat :

2 boudins blancs fermiers

3 C.S. de champignons noirs hydratés

2 C.S. d’huile d’olive

2 C.S. de lemon curd maison ou en pot mais bien meilleur maison

100 g de petites pâtes RIvocca ou autres du même genre

2 petits morceaux de beurre salé pour les pâtes

2 rondelles de citron vert

Persil frais

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Réhydrater les champignons dans un petit bol rempli d’eau. Une fois gonflés les cuire au micro-ondes 4 min en 2 fois pour vérifier, attention ça brûle !

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Faire cuire les pâtes dans de l’eau pendant 8 min.

Chauffer les boudins blancs dans une poêle avec l’huile d’olive et les faire revenir sur les 2 côtés.

Incorporer les cuillères de lemon curd sur les boudins et ajouter les champignons noirs.

Laisser cuire 3 min environ en remuant, mais à feu doux sinon les boudins risquent d’ éclater.

Servir avec les pâtes dans un contenant à part pour ne pas mélanger d’office le boudin blanc citronné et les champi noirs.

Déguster avec une rondelle de citron vert qui va rappeler l’acidité du citron en guise de lemon sucré.

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JOYEUSES FETES JOYEUSES FETES JOYEUSES FETES JOYEUSES FETES 

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Marché de noël au pied des remparts d'intra-muros de saint Malo, la patinoire en plein air, le petit train et bien entendu la mer

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