Bon Ap chez Mamounette

13 avril 2014

Croustillants fromagés aux graines de pavot et au curry

Croustillants fromagés au curry et aux graines de pavot 006 

Un petit apéro et de jolies baguettes croustillantes en accompagnement ça vous dit ? En tous les cas je trinque à l'anniversaire de mon petit-fils qui a fêté ses 4 ans déjà, que le temps passe vite ! Sa petite sœur arrive bientôt également, prévue le mois prochain si elle veut rester au chaud encore quelques semaines. 

C'est très facile à faire et pour toutes mains surtout avec les enfants qui adoreront aider Mamoune ou Maman en un rien de temps sauf la pause de la pâte au frigidaire. L'ajout de graines de pavot offre un petit goût de noisette et surtout une jolie couleur originale car le curry est bien présent en bouche. 

Que de mieux que du fait maison ? 

Ils se conservent sur une soucoupe dans le placard pendant quelques jours sans ramollir s'il en reste...

Croustillants fromagés au curry et aux graines de pavot 004 

Croustillants fromagés au curry et aux graines de pavot 014  

120 g de farine

50 g de beurre salé

50 g de fromage leerdammer ou comté

1 œuf extra frais ou de ferme

1 C.C. De curry

1 C.S. De graines de pavot

 

 Préparation :

Mélanger la farine avec le curry et le beurre légèrement mou. Malaxer pour obtenir un grain.

Ajouter le fromage préalablement râpé et les deux tiers de l'oeuf battu en omelette. 

Mélanger et former une boule. L'envelopper dans du film étirable et la placer au frigidaire durant 30 min. 

Préchauffer le four à 200° 

Etaler la pâte en rectangle et découper des bâtonnets de 8x1 cm.

Disposer sur une plaque anti-adhérente ou du papier sulfurisé.

Badigeonner avec le restant de l'oeuf battu.

Parsemer de graines de pavot.

Cuire 12 min environ selon four.

Croustillants fromagés au curry et aux graines de pavot 002 

 

balade à marée basse 

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01 avril 2014

Tartelettes à la pâte maison sucrée sablée au chocolat et café

Tartelettes chocolat café à la pâte sucrée maison 021 

Vous retrouverez MA pâte maison sur le billet d'avant. Il me restait un peu de pâte que j'avais conservée au frigidaire. Un coup de rouleau, un peu de farine et hop prête à l'emploi. 

Je vous ai déjà dit que j'adorais le goût mélange café et chocolat comme lorsque l'on va se prendre un petit noir lors d'une balade. A la maison on perpétue cette association, bien entendu pas le matin où l'on prend 2 ou 3 cafés noirs, mais l'après-midi gourmand ou le soir. 

Une anecdote : lorsque j'étais plus jeune je riais à voir mon père déguster un after-eight avec son café du soir, il se délectait vraiment. Plaisir qu'il a reproduit tout au long de sa vie avec toutes sortes de chocolats mais le noir restait son préféré, comme moi j'avoue. 

Tartelettes chocolat café à la pâte sucrée maison 022 

Préparation :

Tartelettes chocolat café à la pâte sucrée maison 002 Tartelettes chocolat café à la pâte sucrée maison 004  

Etaler la pâte avec une lichette de farine avec une épaisseur comme pour faire des petits gâteaux secs. Prélever des portions à l'aide d'un verre ou autre pour recouvrir les empreintes des moules.

Tartelettes chocolat café à la pâte sucrée maison 009 Cuire 12 min à 180° à four préchauffé.

Tartelettes chocolat café à la pâte sucrée maison 008  

Préparer l'équivalent de 2 bonnes tasses si vous posséder une tassimo ou autre machine à café serré, sinon prendre du café de la cafetière normale mais pas du jus de chaussette non plus hein ?

Fondre délicatement mais pas entièrement une tablette de chocolat noir dans ce café.

Tartelettes chocolat café à la pâte sucrée maison 010 Tartelettes chocolat café à la pâte sucrée maison 012 

Badigeonner les gâteaux cuits et laisser refroidir. 

Tartelettes chocolat café à la pâte sucrée maison 015 

Tartelettes chocolat café à la pâte sucrée maison 024 

Joyeux 1er avril et bonnes farces !

24 mars 2014

Tarte pâte sucrée sablée maison aux pruneaux et poudre d'amande

Tarte pâte sucrée maison aux pruneaux et poudre d'amande 020 

Une pâte maison sucrée, sablée, on dira ça comme cela. J'ai ajusté selon mes goûts pour obtenir cette préparation qui est divinement bonne et pas trop difficile à étaler et moins friable que la vraie sablée.

En attendant patiemment les fruits d'été mangeons des pruneaux.

Le pruneau est riche en antioxydants, en fer et vitamines et il est excellent pour le transit.

Le meilleur vient de sa région natale Agen mais j'ai souvenir d'en avoir consommé des gros bien moelleux à Marmande en même temps que les belles tomates fraîches ; de cela des années ont passé !

La mixture que j'ai concoctée : amande cassonade beurre et rhum se marie fort bien avec cette pâte.

Je vous souhaite un bon printemps qui j'espère perdurera malgré les températures qui resdescendent le matin.

Tarte pâte sucrée maison aux pruneaux et poudre d'amande 022 

Ingrédients :

2 œufs extra frais pour moi Cocodi et Cocoda
80 g de sucre en poudre
250 g de farine + 20 g +/- pour le façonnage si nécessaire
5 cl ou 50 ml de lait cru ou frais
10 g de levure fraîche
1 C.S. de rhum ambré
110 g de beurre dont 60 g dans la pâte avec la poudre d’amande
2 C.S. de cassonade
60 g de poudre d’amande
14 pruneaux

 

Préparation :

Tarte pâte sucrée maison aux pruneaux et poudre d'amande 002    

Diluer la levure fraîche dans le lait légèrement tiédi.
Dans le robot pâtissier verser la farine, le sucre, les œufs, la levure diluée dans le lait.
Mélanger à la première vitesse.
Ajouter 50 g de beurre à température ambiante.
Pétrir puis verser le rhum.
Ajouter de la farine si nécessaire afin de former une boule homogène. 

Laisser gonfler la pâte pendant 1 h.

Tarte pâte sucrée maison aux pruneaux et poudre d'amande 009 Tarte pâte sucrée maison aux pruneaux et poudre d'amande 008 Tarte pâte sucrée maison aux pruneaux et poudre d'amande 013

Dégazer la pâte au rouleau et placer dans un moule.

Fondre le reste de beurre et mélanger avec la poudre d’amande et la cassonade. Laisser refroidir pour durcir un peu la préparation puis étaler sur la pâte dans le moule.

Ajouter les pruneaux dénoyautés et coupés deux.

Cuire 20 min à four préchauffé à 180°.

 

Isis et le camélia 21 

 

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15 mars 2014

Petits flans à la crème vanillée maison et à la pâte feuilletée

Petits flans crème vanillée et pâte feuilletée 021 

Coucous parfumés

Me revoilà vers vous après quelques jours loin de la blogo pour une recette gourmande très simple mais « ô combien » délicieuse. 

J'ai profité du climat doux et printanier et en rentrant nous avons découvert notre jardin tout fleuri  comme si le soleil perdurait même caché sous les nuages et là j'ai eu une envie de flan ou de pastéis de nata (recette sur mon blog) mais ces pastéis ne me tentaient pas ce jour là, j'avais vraiment envie de flan vanillé plutôt mais en individuel, un peu comme à la boulangerie du coin quand on était enfant. 

Avec une pâte feuilletée maison (recette sur mon blog) mais pas trop le temps ce jour, ou du commerce mais d'excellente qualité pour le rendu et le goût bien entendu, une crème maison avec de la vanille et de la farine de maïs, que du naturel, pas de crème en sachet brrr ! Et j'ai assouvi mon désir de flan, mon palais était satisfait, mon estomac repu et le soleil revenu ! 

Petits flans crème vanillée et pâte feuilletée 017

Pour 10 petites douceurs et 3 petits pots de crème  

1 pâte feuilletée de 230 g environ

2 œufs de Cocodi et Cocoda pour moi ou extra-frais

½ litre de lait cru ou frais

50 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

30 g de farine de maïs 

 

Préparer la crème vanillée en premier

Petits flans crème vanillée et pâte feuilletée 002 Petits flans crème vanillée et pâte feuilletée 003 Petits flans crème vanillée et pâte feuilletée 005   

Prélever 4 C.S. sur le ½ litre de lait et y délayer la farine de maïs.

Chauffer le reste de lait dans une casserole avec le sucre.

Battre les œufs en omelette et ajouter le sucre vanillé.

Quand le lait bouillonne incorporer la farine de maïs et remuer.

Ajouter ensuite les œufs battus en fouettant vivement pour éviter les grumeaux d'oeufs.

Remuer jusqu'à épaississement, réserver.

 

Petits flans crème vanillée et pâte feuilletée 008

Etaler la pâte feuilletée et découper des cercles plus grands que ceux du moule.

Placer dans chaque empreinte et remplir de crème.

Cuisson 25 min à four préchauffé à 180° (selon le four vérifiez). 

Je les préfère tièdes, j'ai patienté moins longtemps...

Petits flans crème vanillée et pâte feuilletée 030 Petits flans crème vanillée et pâte feuilletée 010 

Petits flans crème vanillée et pâte feuilletée 041 Je me suis amusée à faire des tournicotis avec le reste de pâte feuilletée et ça m'a donné des mains de bouddha (rire).

Petits flans crème vanillée et pâte feuilletée 035  

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02 mars 2014

Tourtisseaux pour mardi gras

Tourtisseaux de mardi gras de Vendée 016 

Je remonte ma recette de février 2012 faite quand je demeurais en Vendée 85 car les stastistiques sur mon hébergeur montrent votre intérêt pour cette recette surtout une personne de Nantes et de Poitiers qui ont du se régaler depuis quelque temps à force de cliquer sur ces tourtisseaux et d'y demeurer un moment... 

Je pars quelques jours je serai moins présente sur vos blogs, j'essaierai avec mon smartphone.

J'en profite pour souhaiter une bonne fête des grand-mères

***********************************************

Une pâte briochée frite, spécialité de la Vendée pour mardi gras. Il existe différentes appellations selon la région. Du côté de Challans on les nommera foutimassons, tandis que sur les côtes vendéennes ca sera tourtisseaux.

La différence entre tourtisseaux, merveilles, bottereaux et foutimassons est la forme et la consistance. Les merveilles sont roulées et nouées puis frites. A l'intérieur la pâte est tassée alors que celle du foutimasson ou tourtisseau est plus aérée et moelleuse.

Je ne vais pas contredire l'un au l'autre je me contente de les déguster saupoudrés de sucre glace.

Toutefois le goût et la texture sont différents du beignet de foire que vous trouverez également sur mon blog.

La période de Mardi gras est aussi le temps du carnarval, bien agréable et magnifique, préparé longtemps à l'avance. Celui de Venise magique et le plus fou ! En Normandie, à Granville en l'occurrence, le carnaval est une très belle fête représentative pour les habitants qui le préparent quelques mois avant, voire une année pour l'autre. 

 

Tourtisseaux de mardi gras de Vendée 017 

Pour 60 petites gourmandises environ

250 g de farine

½ sachet de levure chimique 

2 œufs de Cocodi ou Cocoda ou ultra frais

2 C.S. De lait frais ou cru

60 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

60 g de beurre

1 C.S. D'eau-de-vie ou fleur d'oranger

 

Tourtisseaux de mardi gras de Vendée 003  

Dans le robot pâtissier poser les œufs, le sucre et mélanger.

Ajouter le beurre fondu, l'eau-de-vie, le lait puis la farine et la levure.

Battre à vitesse 1 le temps que la boule de pâte se forme.

 

Laisser reposer 1 à 2 heures.

 

Tourtisseaux de mardi gras de Vendée 005 Tourtisseaux de mardi gras de Vendée 007

Etendre le pâton au rouleau assez finement.

Couper des losanges à la roulette ou emporte-pièce.

OUVRIR GRAND LA FENETRE DE CUISINE ou BRANCHER LA HOTTE !

 Tourtisseaux de mardi gras de Vendée 009 Tourtisseaux de mardi gras de Vendée 008 Tourtisseaux de mardi gras de Vendée 011

Faire chauffer l'huile, plonger 6 à 8 morceaux et retourner quand ils remontent à la surface.

Egoutter et absorber sur du sopalin.

Saupoudrer de sucre glace.

Tourtisseaux de mardi gras de Vendée 021

 

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24 février 2014

Gâteau en 3D ou dit magique vanillé

gâteau dit magique 017 

D'où vient au départ cette recette, on ne le saura jamais tellement elle a été reprise et modifiée. Cependant, je ne regrette pas de l'avoir essayée et c'est vrai que la texture et l'allure sont magnifiques. 

J'ai modifié les doses et quelques petites choses sur ce gâteau, à savoir pas d'eau (ne voyant pas à quoi ça pouvait servir), diminution du beurre et du sucre et c'est largement suffisant tout en conservant un goût bien appréciable au palais, ajout de vanille dont la prochaine fois je mettrai plus en avant et la cuisson adaptée à mon four. 

Par contre, je le dis à nouveau car on va encore m'écrire sur le blog ou via mail, la pâte est très liquide c'est NORMAL, comme le far, mon gâteau aux amandes, clafoutis... Il suffit de bien suivre les instructions et le gâteau se raffermit tout seul au refroidissement total tout en restant moelleux biensûr. 

On sait que la cuisine a une part de magie, que je n'aurais pas devinée à l'époque, et pour ma part ce gâteau a un goût d'oeufs au lait, c'est vraiment très bon et très joli, un mot réaliste : magique. 

gâteau dit magique 013  

Ingrédients pour un moule de 22 cm 

115 g de farine

80 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

4 œufs

1/2 litre de lait

100 g de beurre

1 pincée de sel pour les blancs en neige 

Préchauffer le four à 150°.

 

gâteau dit magique 003 

Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.

Monter les blancs en neige avec la pincée de sel.

 gâteau dit magique 002 gâteau dit magique 005 

Battre les jaunes avec les sucres pendant 5 bonnes minutes, un peu comme la génoise.

Ajouter la farine et le beurre fondu, mélanger.

Verser le lait et battre comme pour un far.

gâteau dit magique 007 gâteau dit magique 009 

Incorporer les blancs en neige délicatement sans trop les fluidifier. 

Vider dans un moule anti-adhérent, mais attention c'est TRES LIQUIDE ! 

Un conseil pour la cuisson qui dépend des fours, pour ma part, avec mon four à chaleur tournante, j'ai cuit le gâteau à four préchauffé pendant 50 min à 150° et je l'ai laissé dans le four éteint entrebâillé 10 min supplémentaire. Ensuite, dès refroidissement je l'ai placé au frigidaire pendant 2 heures avant de le démouler.

gâteau dit magique 022 

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13 février 2014

Tiramisu aux spéculoos, à la ricotta et rhumé et joyeuse st Valentin pour le 14 février

tiramisu aux spéculoos ricotta et rhumé 030 

coeur

Demain la Saint Valentin, fête des amoureux comme chaque 14 février. Chez nous les fêtes sont un plaisir supplémentaire de se faire plaisir. Oui c'est commercial et alors ? Personne n'est obligé de faire quoique ce soit. Je pense plutôt que c'est mignon avant d'être commercial et puis la dulcinée n'attend t-elle pas un petit présent de son valentin ? 

Cette année je propose une gourmandise qui n'a rien de folichon mais mon valentin l'adore. 

J'aime beaucoup le goût chocolat et café et c'est génial de prendre un petit noir en terrasse (pas en ce moment) quand ils proposent cette petite gâterie. Parfois, selon où l'on va on nous met des gâteaux ou un petit spéculoos mais ma préférence va nettement au chocolat, néanmoins, les 3 ingrédients réunis sont une merveille en bouche. 

Je raffole du mascarpone mais là j'ai opté pour de la ricotta et c'est très bon aussi. 

Une petite pointe de rhum donne un goût excellent surtout en cette occasion. 

tiramisu aux spéculoos ricotta et rhumé 019    

tiramisu aux spéculoos ricotta et rhumé 004  

½ paquet de spéculoos, environ 125 g

1 pot de ricotta 250 g

¼ l de café

50 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

½ bouchon de rhum

2 œufs

1 barre de chocolat noir

 

tiramisu aux spéculoos ricotta et rhumé 005 tiramisu aux spéculoos ricotta et rhumé 009 

Séparer les blancs des œufs et les monter en neige.

Mélanger les jaunes avec les sucres et ajouter la ricotta puis le rhum.

Incorporer les blancs bien fermes et délicatement.

 tiramisu aux spéculoos ricotta et rhumé 013 tiramisu aux spéculoos ricotta et rhumé 015 tiramisu aux spéculoos ricotta et rhumé 017 

Placer les spéculoos, voire 1 et demi à 2 selon contenants.

Recouvrir d'une couche de l'appareil.

Répéter l'opération et finir en parsemant des copeaux de chocolat. 

Déposer au frigidaire et ne déguster que demain !

tiramisu aux spéculoos ricotta et rhumé 029 tiramisu aux spéculoos ricotta et rhumé 023 

Mamounette st Valentin

 

 

 

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05 février 2014

Cocos rochers miellés et vanillés à ma façon

rochers coco vanillés et miellés 013 

Un peu d'exotisme changera de la seigneurie des crêpes dont je me suis gavée sur la blogosphère. 

La noix de coco nous fait voyager par ces temps maussades, on ferme les yeux et on s'y croit, oui déjà les beaux jours où nous pourrons remettre les pieds dans la grande bleue..., bon revenons à nos moutons. 

Je suis partie sur une base de congolais, recettes déjà sur mon blog, mais j'ai voulu changer pour que la texture ressemble plus à un gâteau, tout au moins je le pensais... En incorporant un œuf entier au lieu du blanc habituel. De plus, pour alléger le sucre j'ai mis du miel dont le goût est plus savoureux même avec de la coco. Et bien le verdict ? Super bon, avec un peu la même consistance que les congolais aux blancs d'oeufs. 

Pour la Saint Valentin, des petits rochers et une coupette de bulles ça vous tente ? 

rochers coco vanillés et miellés 006 

Pour 11 douceurs environ  

2 C.C. De miel

1 sachet de sucre vanillé

1 œuf

100 g de noix de coco

40 g de beurre   

rochers coco vanillés et miellés 002

Battre l'oeuf avec le miel et le sucre vanillé

Ajouter la noix de coco, le beurre fondu et amalgamer

Placer au frigidaire pendant au moins 1 h. 

Préchauffer le four à 180° 

Former des petites boules de la grosseur d'un calot et les monter en cône sur le haut

Les placer sur une plaque anti-adhérente. 

 Cuire 15 min à 160/180° 

rochers coco vanillés et miellés 008 

rochers coco vanillés et miellés 015 

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30 janvier 2014

Pot au feu au chou et aux carottes de ma Bretagne

pot au feu chou carottes pdt 003 

Un bon plat d'antan dont on ne se lassera jamais tant qu'il procure de bonnes sensations gustatives, tant que de souvenirs d'enfance et tant qu'il remplit et réchauffe l'estomac. 

Je l'ai décliné un peu comme une potée avec des légumes parfumés et iodés de ma Bretagne. Un bon chou vert sans pesticides et de vraies carottes de sable dont l'odeur est inimitable. 

Je précise également que ma viande est fermière et de Bretagne. 

Par contre, là j'imagine ma tante rouspéter... je ne l'ai pas cuit à feu doux durant des heures mais à la cocotte minute clipso pour me faciliter le temps. Pas comparable au goût mais excellent plat malgré tout grâce aux bons produits. 

Et sans oublier quoi ? Mon os à moelle ! 

Le bouillon sera refroidi et dégraissé pour la soupe. J'ajoute du tapioca ou du vermicelle. 

pot au feu chou carottes pdt 007  

chou vert breton 001 pot au feu chou carottes pdt 002

Pour 2 à 4 personnes selon les repas désirés 

1 kg de viande mélangée (plat de côte, macreuse ou gîte)

1 os à moelle ou 2 si votre boucher est gentil, du moment que j'ai le mien !

½ chou vert de Bretagne

4 carottes de sable de Bretagne

4 pommes de terre

2 feuilles de laurier

2 branches de thym

1 oignon piqué de 2 clous de girofle

Sel et poivre 

 Préparation :

Placer la viande dans la cocotte minute avec le bouquet garni et l'oignon piqué de clous de girofle, recouvrir d'eau froide largement au dessus et cuire 50 min à la rotation de la soupape. 

Eplucher les carottes et les pommes de terre.

Effeuiller quelques feuilles du chou et le couper en deux. 

Echapper la vapeur et ajouter les légumes et l'os à moelle, saler et poivrer et prolonger la cuisson de 20 min. 

Déguster bien chaud avec du bon pain de campagne croustillant.

pot au feu chou carottes pdt 005 

choux coupés  

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20 janvier 2014

Gâteau nantais décliné en petite portion et en grand format

Gâteaux nantais revisités en mini 025

Il existe un goût que j'adore en pâtisserie c'est l'amande. Et l'amande associée avec du rhum amplifie ce goût tant aimé et c'est vraiment excellent en bouche ou à l'odeur. 

Je ne sais pas d'où vient exactement ce gâteau mais il existe depuis fort longtemps avec sûrement un voyage aux îles pour la touche exotique apportée par le rhum. 

Les portions individuelles sont pratiques à être dégustées à n'importe quel moment de la journée. Le plus grand sera sur la table en dessert ou avec un café avec les convives. 

J'ai confectionné le mini et le grand format et j'ai décliné un peu cette recette mais la base est bien le sucre, l'amande et le rhum, surtout le rhum ! Oups ! 

Gâteaux nantais revisités en mini 017

 

Gâteau nantais à ma façon 016  

Ingrédients pour 8 mini ou pour 1 moule de 22 environ 

50 g de farine

3 œufs

80 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

30 g de sucre glace

100 g de beurre demi-sel de baratte

90 g de poudre d'amande

2 bouchons de rhum (petite bouteille flash)

6 gouttes d'arôme amande 

 

Gâteaux nantais revisités en mini 002

Préparation et cuisson

Battre les œufs les sucres sauf le sucre glace.

Ajouter la farine, la poudre d'amande, le beurre ramolli presque fondu.

Incorporer 1 bouchon de rhum, l'arôme amande et délayer énergiquement.

Verser dans le grand moule ou préférer 6 empreintes à mini tartelettes et 2 plus grandes. 

Cuire 40 min pour le grand moule et 30 min pour les petits 180°.

Démouler le gâteau. Glacer à refroidissement avec le mélange de sucre glace et le bouchon de rhum.

Gâteau nantais à ma façon 018 

Gâteaux nantais revisités en mini 029 

 

Saint malo 002 

 

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12 janvier 2014

Cookies au son d'avoine miel d'acacia et pépites de chocolat

cookies au son d'avoine miel d'acacia et pépites de chocolat 023 

Avec un beau tablier au nom de mon blog apporté par le papa noël !

Je ne vous ai pas proposé de galette car vous en avez sur mon blog, feuilletées à différents parfums et briochées comme j'ai pu en voir énormément cette année ! 

J'opte pour une gourmandise un peu plus diététique après les festivités quoique le beurre est gras. 

Cependant  : le miel naturel remplace le sucre qui est moins bon pour la santé, et le partage entre la farine et le son d'avoine facilite le transit. Le chocolat noir est autorisé en toutes circonstances sauf pour les toutous, heu... Pas la tablette non plus pour vous hein !  

La cuisson est telle que vous le désirez : en moelleux 10 min à 180°, par contre en plus croquants laissez 15 min. 

Nous avons eu un superbe temps hier, doux avec soleil, une mer d'huile, un pur bonheur pour le début d'année après la tempête qui heureusement n'a pas fait de dégâts à Saint Malo, hormis le sable projeté sur le sillon mais nettoyé par la ville de suite. Une belle promenade avec nos toutous surtout Isis la nouvelle venue au foyer s'imposait. La sensation de galoper sur le sable doit leur être importante, un peu comme nous pieds nus. Je vous joins quelques photos. 

cookies au son d'avoine miel d'acacia et pépites de chocolat 019 

 cookies au son d'avoine miel d'acacia et pépites de chocolat 001 Pour 16 cookies environ 

1 œuf extra frais

1 sachet de sucre vanillé

130 g de farine

70 g de son d'avoine

1 C.C. De levure

40 g de miel d'acacia parfumé naturellement, liquide

90 g de beurre

3 barres de chocolat noir extra fin soit 45 g  

cookies au son d'avoine miel d'acacia et pépites de chocolat 005 cookies au son d'avoine miel d'acacia et pépites de chocolat 006 cookies au son d'avoine miel d'acacia et pépites de chocolat 008  

Battre l'oeuf et le sucre vanillé.

Verser la farine avec la levure et le son d'avoine puis le miel.

Fondre le beurre au micro-ondes et l'incorporer à l'appareil.

Mélanger énergiquement.

Tailler des pépites dans les barres de chocolat et les ajouter.

Remuer et former des boulettes puis les aplatir un peu avec une fourchette.

Les placer sans se chevaucher sur une plaque anti-adhérente.

Cuire à four préchauffé.

 Se conservent dans une boîte hermétique plastifiée durant plusieurs jours.

cookies au son d'avoine miel d'acacia et pépites de chocolat 021

Je vous partage maintenant quelques photos de mes toutous

Saint Malo Handy et Isis janvier 2014-11 020 Handy et Isis un bonheur de les avoir, avec parties de rires, de gueulantes aussi car Isis a du mal à faire pipi dehors, elle joue au jardin et rentre pour faire ses besoins, grrr ! Patience !

Saint Malo Isis à la plage anvier 2014-11 011 Isis, pleine d'amour, de câlins, de joie, me rappelle un peu Nugget's

Saint Malo Isis à la plage janvier 2014-11 007 la mer d'huile et le soleil nous bercent de bonheur

Saint Malo isis janvier 2014-11 019 

Isis et Handy jour de l'an 2014 010 Oh les 2 coquins 

Isis et Handy jour de l'an 2014 004 

 

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02 janvier 2014

Bonne année 2014, petite récap 2013

Saint Malo bonne année 2014 003 

Je vous adresse tous mes voeux de bonheur, de joie et de santé. Que cette année vous apporte tous vos désirs les plus chers à votre coeur mais également que cette année soit de nouveau gourmande.

Pour ma part, j'ai passé une excellente année 2013, un peu trop rapide, où j'ai réalisé tous mes projets. Une grande page s'est tourné pour mon mari et moi. Nous avons vendu la Vendée pour nous installer dans notre maison bretonne, un voeu cher à notre coeur, entre-autres, mais comme on dit : tout vient à point à qui sait attendre !

Pour clôturer cette merveilleuse année une déesse est arrivée chez nous : Noël réveillon 24 décembre 2013 026 Isis, petite chienne Shih Tzu adorable qu'on élève un peu comme notre bébé puisqu'elle n'a que 2 mois 1/2. Son compagnon Handy le bichon est heureux. Les poules Cocodi et Cocoda aussi, enfin pour le moment elle ne les course pas...

Que dire d'autre ? Une année riche en gastronomie : raffinée, fermière et de qualité et de fabuleuses personnes qui me suivent depuis des années. Merci à vous pour votre gentillesse et la découverte de plats à travers vos blogs. Je n'oublie pas les amies dont les blogs ne sont pas spécialement culinaires mais riches en d'autres termes.

nouvel_an_053 

 

Pas de nouvelle recette mais une récap de quelques-unes qui vous ont plu en 2013. Il suffit de cliquer sur l'image

Aubergine farcie haché de boeuf cuisson sans matières grasses 017 aubergine farcie haché de boeuf

Brioche couronnée au pavot et confipote abricot 018 brioche au pavot et confipote abricot pépites choco

Cake aux canneberges et fruits confits 008 cake au canneberges et fruits confits

Gâteau crémeux aux petites pommes entières du verger breton 034 gâteau aux petites pommes entières verger breton

Makis chez Sab et Aurél 025 makis

Nems porc carotte échalote vermicelle chinois sauce soja 017 nems porc carotte échalote

Oignons rosés bretons farcis 029 oignons bretons rosés farcis

saint jacques à la citronnelle et poisson 007 saint jacques à la mélisse citronnelle du jardin

 

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26 décembre 2013

Papillote au boudin blanc forestier et au Pont l'Evêque, puis bienvenue Isis et noël à Saint Malo

 Papillote au boudin blanc forestier et Pont l'Evêque 003 

J'espère que vous avez passé un bon noël sans tempête. J'ai eu une pensée pour mes voisins bretons de départements limitrophes. Je n'ai pas été touchée par la tempête mais ça a soufflé dur et un peu plus mon chapon ne cuisait pas dans le four électrique... La cheminée n'étant pas adéquatement préparée pour cuire tout au moins les grosses pièces.

Pour ma part, vu que j'ai été sage cette année, le père noël m'a apporté un beau cadeau : une nouvelle venue à quatre pattes, une amie sincère et pleine d'amour, une copine pour Handy et Cocodi et Cocoda : je vous présente en fin de billet Isis âgée de 2 mois 1/2. Merci à mon amour de mari pour ce joli cadeau, heu pardon, papou noël...

Du boudin blanc aux champignons c'est tentant et cuit en papilotte sans trop de fatigue ça vous dit ? Suivez la recette alors.

 Papillote au boudin blanc forestier et Pont l'Evêque 005 

Pour 2 personnes 

2 boudins blancs aux champignons forestiers

4 petites pommes de terre style rate non épluchées

2 C.C. de miel

2 C.C. d'huile d'olive

2 tranchettes de Pont l'Evêque (un bon fromage au goût assuré)

Papillote au boudin blanc forestier et Pont l'Evêque 001 Papillote au boudin blanc forestier et Pont l'Evêque 002 

Cuire les pommes de terre à l'eau pendant 10 min. Egoutter. Les couper en rondelles et les déposer dans la papilotte légèrement huilée avec 1 C.C. 

Placer le boudin blanc coupé sur les patates et le fromage taillé en morceaux.

Parsemer de miel.

Cuire à four chaud 180° pendant 10 min ou au micro-ondes 7 à 8 min.

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Je vous présente Isis un Shi Tzu, bienvenue chez nous déesse !

Noël réveillon 24 décembre 2013 028 

isis et Handy au réveillon de noël 24 décembre 2013 006 

Ensuite une petite promenade à Saint Malo intra-muros 

Saint Malo 20 et 21 décembre 2013 021 Saint Malo 20 et 21 décembre 2013 033 

Saint Malo 20 et 21 décembre 2013 030 au marché de noël nous avons rencontré un sacré personnage, puis dégusté des marrons chauds cuits à l'ancienne. Je les tenais juste pour me réchauffer les mains je n'aime pas les manger mais Papounet se régalait. Ensuite petit parcours sur la neige en raquettes aménagé pour les fêtes jusqu'à ce jour.

Saint Malo 20 et 21 décembre 2013 023 

A l'extérieur et ne riez pas, le fabuleux marchand de glaces maison proposait ses glaces en cornet comme en été ainsi que de bonnes bûches glacées

Saint Malo 20 et 21 décembre 2013 035 

Je vous dis à l'année prochaine et vous souhaite une bonne fin d'année tout en douceurs festives

 

 

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16 décembre 2013

Coquilles Saint Jacques au curcuma, thym, persil, riesling et crème

saint jacques au curcuma, thym, persil et crème 002 

Ah les bonnes coquilles tant aimées ! Je vous ai déjà dit que j'en mangeais au moins, voire plus, une fois par semaine. On peut les faire cuire différemment donc les déguster sans jamais se lasser. Hormis crues, je les adore à toutes sauces ou natures.

Le curcuma, une épice que j'affectionne particulièrement et que j'achète chez mon chouchou chez moi maintenant à Saint Malo. Mais à Cancale il y a aussi une boutique où je vais de temps en temps car pour se garer ce n'est pas facile. Une vraie évasion lorsque l'on pénétre dans ces boutiques à épices. On ferme les yeux, on hume, et on s'y croit !

Je vous offre une autre idée pour cuisiner cette reine de la fête.

Je fais simple pour cette recette, pas d'autres photos car je manque de temps cette semaine. Le père noël nous remplit nos journées à courir les magasins.

Coquilles St jacques 001 

Pour 2 personnes en entrée (en plat principal comptez 4 à 5 noix par personne)

4 coquilles de Saint Jacques (à décoquiller ou faites par le poissonnier)

1 branche de thym 

2 brins de persil

1 C.C. de curcuma

1/2 verre de vin blanc riesling pour ce jour

1 C.S. de crème fraîche épaisse

1 C.S. d'huile d'olive

Préparation :

Faire revenir 2 mn les noix dans la poêle avec l'huile d'olive et réserver sur une assiette.

Déglacer avec le vin blanc puis ajouter la crème, le thym et le persil et remuer vivement.

Remettre les noix de Saint Jacques quelques secondes pour qu'elles se réchauffent dans la sauce.

Parsemer de curcuma au moment de servir.

Déguster sans attendre.

Décos noël chez Mamoune et Papoune 

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06 décembre 2013

Tartelettes saumon fumé raclette crème fraîche origan et décos noël Saint Malo

Tartelettes saumon fumé raclette crème fraîche origan 014 

Avec quelques tranchettes de fromage à raclette restantes, du saumon fumé toujours présent dans le frigidaire et un peu de crème, on arrive à imaginer de bonnes tartelettes salées pour un dîner léger accompagnées d'une petite salade. 

J'adore le fromage qu'il soit cru ou cuit ou fondu, enfin à toutes les sauces comme on dit. 

Il faut oser le marier avec du poisson ou de la viande, chose que je fais extrêmement souvent. Dans les papillotes c'est pratique et ça donne du goût à la volaille, (recettes sur mon blog). 

Je n'ai pas fait ma pâte mais j'aurais pu avec celle au beurre congelé (sur mon blog). Le feuilleté est assez simple à réaliser mais assez long, j'ai donc opté au plus rapide. 

Les fêtes sont là on le sent on le voit et c'est un pur bonheur que de voir les illuminations. Pire que des mômes, mon mari et moi parcourons les rues pour apprécier les unes plus que les autres. Je vous laisse avec quelques décos de noël à Saint Malo 35, intra-muros. 

Tartelettes saumon fumé raclette crème fraîche origan 010 

Tartelettes saumon fumé raclette crème fraîche origan 007 

Pour 2 à 4 personnes (se conservent au lendemain) 

Tartelettes saumon fumé raclette crème fraîche origan 001

1 rouleau de pâte feuilletée soit 200 g environ ou pâte maison

4 tranches de raclette au lait cru

2 tranches de saumon fumé (préférer une marque également)

2 bonnes C.S. De crème fraîche entière sinon pas de goût

1 C.C. D'origan

1 œuf de Cocodi et Cocoda pour moi mais sinon extra frais ou bio

 

Tartelettes saumon fumé raclette crème fraîche origan 005 Tartelettes saumon fumé raclette crème fraîche origan 006 

Découper la pâte selon les moules.

Mélanger l'oeuf avec la crème et l'origan.

Placer une tranche de saumon et de raclette dans chaque moule ainsi qu'une à deux cuillères à soupe de crème.

Cuire 15 min à 180° à four préchauffé. 

Je ne sale ni ne poivre volontairement car les ingrédients sont déjà bien relevés de par leurs saveurs.

Tartelettes saumon fumé raclette crème fraîche origan 015 

Saint Malo intra-muros dimanche 1er décembre, 1er jour où les lumières festives pointent leur bout du nez

Saint Malo début décembre 2013 027 

Saint Malo début décembre 2013 025 

Saint Malo début décembre 2013 013 Les fameux biscuits de la mère Poulard 

Saint Malo début décembre 2013 024 La maison Larnicol et ses magnifiques chocolats maison, sans oublier les petits gâteaux et macarons.

Saint Malo début décembre 2013 019 

Je souhaite une bonne fête de la Saint Nicolas à mes amis belges et surtout à une amie, Mousse, qui a un blog magnifique où l'on se sent bien http://motiviation-energie.skynetblogs.be/.

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25 novembre 2013

Pain aux 3 farines à la MAP et aux raisins blonds

Pain aux 3 farines et aux raisins blonds 012 

Pain aux 3 farines et aux raisins blonds 008 

J'aime essayer toutes sortes de pains quand j'ai le temps sinon le boulanger s'en charge. Là en l'occurrence, j'adore faire le pain en machine lorsque j'en ai besoin pour les toasts apéritif ou en mises en bouche ou entrée (foie gras) et fromage... 

L'ajout de raisins blonds est un plus pour le goût qui est déjà largement prononcé par les différentes farines mais le raisin sucre légèrement ce pain. Les raisins blonds sont plus moelleux que les autres, et plus goûteux. 

Le plus long est d'attendre la fin du programme mais à vrai dire ça change un peu car cela nous permet de faire autre chose pendant ces 3 heures. Le temps paraît long oui mais quand on fabrique notre pain à cuire au four il faut calculer les levées... On arrive à 3 ou 4 heures également. 

Ce pain est délicieux avec un goût spécifique avec ce trio de farines et le petit fruit sucré. 

J'ai fait 2 pains différents avec plus ou moins de raisins incorporés au bip et l'autre partie pendant le pétrissage et la levée, je vous mets les deux obtenus.

 

Pain aux 3 farines et aux raisins blonds 017 

avec du beurre au piment d'espelette de chez Bordier à Saint Malo 

Pain aux 3 farines et aux raisins blonds 002 

260 ml d'eau

100 g de farine de sarrasin

150 g de farine multicéréales

200 g de farine T45 ou 55

1 sachet de levure de boulanger

1 C.S. D'huile d'olive

1 C.C. De sel

1 C.C. De sucre

60 à 80 g de raisins blonds 

Pain aux 3 farines et aux raisins blonds 003  

Déposer les ingrédients dans la machine en commençant par l'eau tièdie et la levure. Conserver les raisins à incorporer au bip soit 10 min après le cycle et/ou la moitié au bip et l'autre 1 heure après environ voire plus.

Cuisson machine à pains programme basic.

Pain aux 3 farines et aux raisins blonds 026 Pain aux 3 farines et aux raisins blonds 029  

 

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17 novembre 2013

Coquilles Saint Jacques à la mélisse citronnelle fraîche du jardin

saint jacques à la citronnelle et poisson 007

Les fêtes approchent à grands pas, malheureusement le climat se rafraîchit, mais c'est gai de préparer les festivités, de voir les guirlandes prêtes à éclairer le coeur des gens et à illuminer les petits yeux des enfants. Mon petit-fils adore les décos de noël : beau ! magique !

Pour les réveillons je vous propose de déguster les bonnes coquilles saint Jacques, entre-autres. Celles-ci je les ai préparées différemment car comme vous le savez et que je me répète certes, je l'adore cette coquille et j'en raffole sauf crue et elle peut être accommodée de différentes façons.

Demeurant à la mer tout près de leur cueillette en Bretagne ou en Normandie, je reconnais que la fraîcheur est irréprochable et les prix imbattables. Voilà pourquoi j'en mange chaque semaine.

Cette fois j'ai préparé des Saint Jacques à la mélisse citronnelle fraîche du jardin sans pesticides.

La mélisse citronnelle* a une odeur fort agréable de citron et un goût excellent en bouche. De plus, elle est naturelle et apporte des bien êtres pour la maison et la santé comme beaucoup de plantes. 

Je les ai servies en entrée poursuivies d'un poisson et des haricots verts frais et un peu de gratin dauphinois. 

Prévoir 2 à 3 coquilles par personne en entrée. En ce moment elles n'ont pas beaucoup de corail. Les faire ouvrir par le poissonnier ou par vous-même (explications déjà sur mon blog). 

citronnelle du jardin octobre 2013 003

 

saint jacques à la citronnelle et poisson 003
saint jacques à la citronnelle et poisson 005

Chauffer une poêle en pierre en ajoutant un filet d'huile d'olive pour faciliter la sauce à venir.

Saisir les noix des 2 côtés pendant 2 à 3 min en tout.

Je ne sale ni ne poivre volontairement afin que les saveurs de la plante se répandent en bouche.

saint jacques à la citronnelle et poisson 006 les ôter puis réserver. Déglacer la poêle avec le vin blanc sec puis délayer avec une cuillère de crème fraîche épaisse. Ajouter les feuilles de mélisse citronnelle pour qu'elles infusent un peu dans la sauce obtenue. Servir et déguster. 

saint jacques à la citronnelle et poisson 009

Saumon haricots verts frais et gratin dauphinois

saint jacques à la citronnelle et poisson 011

Source internet : mélisse citronnelle * Plante mellifère par excellence, son parfum caractéristique citronné la rend reconnaissable parmi toutes. Cette vivace aromatique s´utilise essentiellement en infusion, mais on peut également l'utiliser pour parfumer délicatement des plats, qu´ils soient salés ou sucrés. Certains la distille pour en faire des liqueurs, dont certains sont très célèbres : l´eau des Carmes, chartreuse, bénédictine, .. Petit truc de grand mère : quelques branches de mélisse dans les armoires permet de repousser les mites et donner un parfum agréable au linge.

Les feuilles se récoltent du mois de mai jusqu´aux premières gelées. Les feuilles fraîches, récoltées au fur et à mesure sont meilleures, mais il est possible de les faire sécher.

Saint Malo nov 2013-2 005

 

 

04 novembre 2013

Gâteau crémeux aux petites pommes entières du verger breton

Gâteau crémeux aux petites pommes entières du verger breton 013

De jolies petites pommes au goût du terroir breton. Sauvageonnes, de couleur Canada en mini format, sans y ressembler au croquant et à la texture. Cependant, elles sont bien bonnes ces petites demoiselles dont je ne saurais vous dire le nom. Nous l'appellerons douceur sauvage de Bretagne.Elles sont goûteuses, sucrées à point et juteuses. Particulières à elles-mêmes.

Je suis restée dans la tradition de ma Bretagne d'adoption en vous confectionnant un gâteau inspiré du fameux far mais modifié et revisité à ma façon dont je ne regrette rien car c'est vraiment très bon. Les pommes cuisent en même temps que la pâte et imprègnent le flan, comme si du cidre ou du jus de pomme étaient de la partie. 

Gâteau crémeux aux petites pommes entières du verger breton 034

Ingrédients

3 œufs

150 g de farine

80 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

½ litre de lait cru ou frais

3 C.S. De fromage blanc à O %

6 petites pommes du verger (je ne connais pas le nom)

30 g de beurre pour le moule

Préparation

Préchauffer le four à 180°.

Gâteau crémeux aux petites pommes entières du verger breton 001
Gâteau crémeux aux petites pommes entières du verger breton 003Gâteau crémeux aux petites pommes entières du verger breton 006

 

Battre les œufs avec le sucre. Ajouter la farine et le fromage blanc.

Remuer un peu et incorporer le lait au fur et à mesure en fouettant comme pour le far breton.

Beurrer le moule et vider la pâte qui est liquide oui oui ! le gâteau se rafermira tout seul à la cuisson.

Poser les pommes et parsemer de sucre vanillé. 

Cuire 50 min à 180/190° ou 45 min à 180° et 5 min à 200° (selon four).

Attendre le parfait refroidissement pour démouler.

Gâteau crémeux aux petites pommes entières du verger breton 040

 

Gâteau crémeux aux petites pommes entières du verger breton 026

Je vous offre une rose de mon jardin et vous souhaite une bonne semaine

Roses au jardin octobre 2013 012

 

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21 octobre 2013

Oignons rosés bretons farcis, thalassa à Saint Malo

Oignons rosés bretons farcis 033

J'espère que vous avez regardé Thalassa à la 3 vendredi 11 sept dernier sur Saint Malo où je demeure maintenant par rapport à la Vendée que j'ai quittée au printemps. Le reportage était parfait, bravo à l'émission. Ils ont montré la petite rue où je vais chercher mon beurre chez Bordier dont je vous parlais il n'y a pas longtemps, les plages à perte de vue, la mer d'une couleur magique... Vous connaissez un petit plus sur moi maintenant et saurez me situer. 

Pourquoi les oignons rosés bretons ? Et bien ils sont sucrés et moins piquants que les oignons jaunes, ceux que l'on a dans le commerce habituellement. De plus, ils se tiennent bien à la cuisson. Leur douceur opère comme l'écume vient lécher le sable sur le bord de la plage. 

Une viande extra pur porc ou un mélange de porc et veau, j'insiste sur la viande fermière d'excellente qualité car la chair à saucisse industrielle je ne peux pas la manger. Quand on goûte au fermier on sent nettement la différence et on ne peut plus s'en passer. Le plat est vraiment surprenant avec une bonne couleur et tenue de la chair sans écoeurement de graisses superflues. Pauvres porcs mal nourris pour le profit ! 

J'ai esssayé 2 méthodes pour la cuisson des oignons : une où j'ai cuit les oignons à l'eau et l'autre j'ai cuit les oignons comme les tomates. Résultat : les deux sont bonnes, voire sans pré-cuisson plus simple et moins longue. 

Oignons_ros_s_bretons_farcis_023

 

Pour 2 personnes:

4 oignons rosés de Bretagne 

250 g de chair porc fermier

2 branches de persil et de thym du jardin

huile d'olive

sel 

Oignons rosés bretons farcis 003 Oignons rosés bretons farcis 005 Oignons rosés bretons farcis 007 

Pré-cuisson des oignons à l'eau : 

Eplucher les oignons en découpant un chapeau. Les plonger 5/7 min à l'eau salée, égoutter.

Poursuivre la recette comme l'autre façon, cuisson à 15 mn au lieu de 20/25 mn sans pré-cuisson à 180°. 

Cuisson comme les tomates farcies sans pré-cuisson des oignons :
Couper un chapeau sur les oignons et les éplucher.

 

Oignons rosés bretons farcis 010 Oignons rosés bretons farcis 014 

Les évider à moitié à l'aide d'un couteau et d'une petite cuillère. Conserver les morceaux d'oignons prélevés qui seront ajoutés dans le plat de cuisson. 

Farcir les oignons avec la chair mélangée au persil coupé finement. 

Placer dans un plat allant au four. Poser un peu de thym sur chaque et arroser d'un filet d'huile d'olive.

Oignons rosés bretons farcis 034 

Je n'ai pas fait de légume supplémentaire mais j'ai accompagné ce plat d'un petit velouté http://mamounette85.canalblog.com/archives/2013/03/15/26655609.html épais champignons pommes de terre crème fraîche.

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Si vous passez à Saint Malo, entrez à intra-muros et découvrez les épices de chez O. Roel, le beurre de chez Bord., le chocolat de la maison Lar. Une féérie toutes ces boutiques. De plus, celle du chocolat vous plonge dans l'enfance avec toutes ces créations plus belles les unes que les autres.

Saint Malo octobre 2013-2 047 

 Ce bateau offert par mon mari pour mon anniversaire

"Née en Bretagne, la Maison Georges Larnicol reste fidèle à ses origines. L’ensemble de sa production est réalisé à Melgven dans le Finistère Sud.Après un parcours atypique et artistique, à l’âge de 30 ans Georges Larnicol suit les traces de son père pâtissier.Quimper marque le début de l’aventure du pâtissier chocolatier Georges Larnicol avec l’ouverture d’une première pâtisserie dans les années 80.Face au succès de cette bien nommée « Boule de Neige », la douce folie Larnicol s’est vite répandue à travers la Bretagne, puis le grand Ouest jusqu’à gagner le cœur de Paris avec l’ouverture d’une boutique Boulevard Saint Germain en décembre 2010. Depuis son titre de Meilleur Ouvrier de France en 1993, Georges Larnicol ne cesse de surprendre par sa créativité et sa grande maîtrise des matières qu’il travaille." BILLET NON SPONSORISE

 Saint Malo octobre 2013-2 012 

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09 octobre 2013

Boudin fermier aux premières pommes d'automne du verger breton et sa purée à la tête de moine, suivie de la pêche à pied

Boudin noir aux premières pommes d'automne du verger breton 014 

Ah le boudin ! Pas d'amateurs ou peu et pourtant c'est vraiment très bon surtout quand il est cuit naturellement sans trop de matières grasses et à feu doux. De plus, il faut l'acheter fermier pour un goût extra. Je le prends à ma ferme en Bretagne (plusieurs reportages sur mon blog) où les cochons sont élevés à la farine de lin et courent en liberté dans leur champ.

Les pommes sont arrivées depuis un petit moment et de toutes sortes, sucrées, acidulées, elles sont parfaites en dégustation comme cuisinées ou compotées, voire plus en gâteaux pâtisseries... Mais ça restera pour cet hiver à savourer devant la cheminée.

Cependant, il existe des variétés de pommes ( je ne saurais la nommer), petites mais sucrées et acidulées en même temps qui accommodent parfaitement les plats ou autres. Là, avec la purée maison carottes et patates bretonnes c'est vraiment excellent surtout surmontées d'une jolie tête de moine qui sera fondue au réchauffement du contenant. 

Je vous emmène voir un peu ma pêche à pied de ces derniers jours de marée à fort coef. avec cette belle arrière saison où l'on se baigne encore en Bretagne, et oui vous avez bien lu et l'eau est bien bonne, fraîche au départ certes, mais d'un bonheur insaisissable ensuite.

Je vais vieillir dans les jours prochains alors je pars me ressourcer sur la grande bleue et je vous dis à bientôt.

Boudin noir aux premières pommes d'automne du verger breton 011 

Les petites pêches du jardin jonchées sur la boîte à gavottes

Boudin noir aux premières pommes d'automne du verger breton 016 Boudin noir aux premières pommes d'automne du verger breton 003 

Boudin noir aux premières pommes d'automne du verger breton 007 

Préparer la purée en épluchant les pommes de terre et les carottes. Les couper en rondelles ou petits morceaux et les plonger dans une casserole d'eau salée pendant 20 min, voire un peu plus. Mouliner et délayer avec du lait, beurre, noix de muscade au fur et à mesure de l'épaississement, très peu de liquide va suffir.

Tailler des rondelles de pommes et les poser dans la poêle avec de l'huile d'olive, environ 2 C.S. à feu doux pendant 5 à 8 min selon grosseur des morceaux.

Pour le boudin pur porc, enfin une recette que certaines personnes qui aiment copier coller ne prendront pas... Ouf ! Prendre une poêle à pierre ou anti-adhésive. Y placer 2 C.S. d'huile d'olive et laisser colorer le boudin sur les deux faces durant 2 à 4 min.

Déguster avec la pomme fondante. Hum un vrai régal !

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Je vous emmène à  la pêche à pied où notre butin s'élevait à des moules sauvages et des bigorneaux. Handy était de la partie et heureux de croquer les coquillages vides sans les mâcher, juste pour avoir le goût du sel !

Saint Malo octobre 2013 pêche à pieds moules et bigorneaux 005 

Saint Malo octobre 2013 pêche à pieds moules et bigorneaux 019 

Saint Malo octobre 2013 pêche à pieds moules et bigorneaux 016 

Saint Malo octobre 2013 pêche à pieds moules et bigorneaux 029 

Saint Malo octobre 2013 pêche à pieds moules et bigorneaux 025 

J'oubliais : crevettes et menus poissons frétillaient en se moquant de nous car pas d'épuisette pour les joindre à notre pêche à pied du jour. 

Saint Malo octobre 2013 pêche à pieds moules et bigorneaux 020 

Handy est heureux il fouille, creuse, mâchonne, croque...

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