Bon Ap chez Mamounette

16 août 2018

Flan far aux abricots et aux 2 framboises

Flan far aux abricots et aux 2 framboises 008- 

Voilà le 15 août est terminé et le temps a changé sur saint Malo, les grandes marées y sont pour quelque chose mais le beau temps va revenir bien vite. Mon herbe reverdit tant mieux ! 

J'aime faire ces gâteaux flan/far avec ma pâte maison que je modifie parfois avec de la crème de riz. Là, j'ai mis uniquement de la farine T45. 

Les framboises sont bien placées, une partie de la journée à l'ombre et l'autre au soleil sinon elles crameraient de suite. Elles sont remontantes donc on en mange plusieurs fois c'est étalé sur des mois. J'avais eu des fraises comme ça en Vendée et jusqu'à noël j'en avais mangées. 

Bientôt la saison des mûres, elles commencent à montrer leur nez, mais à peine mûres les estivants les cueillent, faut reconnaître que ce petit fruit est extra en bouche. Heureusement M. Papounet connait des endroits quand il va faire du vélo sur la voix de la Duchesse Anne de Bretagne, là où se mêlent nature, flore et faune et surtout le calme quoique..., vivement septembre lol ! 

Le gâteau est plus plat que d'habitude mais tout dépend du contenant dans lequel il cuit. Je change de moule pour ne pas avoir l'impression de manger toujours le même gâteau.

 

Flan far aux abricots et aux 2 framboises 013- 

Ingrédients :

110 g de farine

3 œufs

60 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

6 abricots

1 pot petit bol soit150 g environ de framboises roses et jaunes

½ litre de lait frais ou cru 

flan far aux abricots et aux 2 framboises-  

Battre les œufs avec les 60 g de sucre.

Ajouter la farine et battre en versant le lait petit à petit pour éviter les grumeaux.

Verser la pâte dans le moule à gâteau. La pâte est très fluide, liquide.

Incorporer les fruits.

Parsemer de sucre vanillé.

Cuire 40/45 min à 180° selon four. Surveiller avec la pointe d'un couteau il faut que ça reste mollet car à refroidissement ça épaissit.  

Flan far aux abricots et aux 2 framboises 012- 

Flan far aux abricots et aux 2 framboises 014- 

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Mes petits monstres avec les pommes du verger qui commencent à tomber.

Isis et Handy mes amours poilus.

les nounours au jardin et au bureau 

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Un coucou de chez moi à saint Malo

saint malo mardi 14 août 2018 025- 

 

 

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08 août 2018

Moules de bouchot du Vivier sur Mer 35 en baie du Mont st Michel à ma marinière

moules de bouchot juillet 2018 011- 

Ah la voilà la belle noirâtre nacrée de la mer, petite certes, mais ô combien délicieuse avec sa coquille bien remplie. J'aime sa chair iodée qui n'a pas le goût de vase, elle ne risque pas vous me direz elle pousse sur un pieu en bois appelé bouchot. Elle ne contient pas de crabe ni autres habitants indésirables grasse aux marées et à son attache que les boucholeurs nettoient et débarrassent des algues. Sa couleur est magnifique, intérieure et extérieure. 

Je suis allée chez mon boucholeur, chez Kelig sur le port au Vivier sur Mer dont je vous parle depuis un moment déjà. J'y suis habituée et ils sont trop sympas. J'aime leur petite boutique à proximité des bateaux amphibies et on les voit travailler, trier, assembler, nettoyer, les huîtres et les moules. Que du vrai aux bonnes odeurs de la mer. 

La saison est partie jusqu'à fin janvier. Ce qui est bien à la mer ce sont les saisons de crustacés et poissons que l'on attend patiemment et dont on n'est jamais déçus. Alors profitons de la moule et de l'huître qui ne sera pas forcément laiteuse même si ce sont les mois de reproduction. 

J'ai choisi une recette vraiment simple que je fais souvent, voire une fois par semaine, les autres je les accommode différemment mais j'aime bien à la marinière accompagnées de petits carrés de pdt nouvelles frits. Ne pas oublier le beurre salé étalé sur du bon pain croustillant lol ! Et le petit bol de jus de moules servi à part.  

moules de bouchot juillet 2018 005- 

Pour 2 personnes avec huîtres en entrée : 

1 douzaine d'huîtres n° 2 (elles sont bien grosses et charnues) avec citron

1 kg de moules (1 kg 200)

1 oignon

Quelques feuilles de céleri (du jardin)

2 branchettes de thym (du jardin ou frais) pas le même goût que séché

Poivre

¼ de litre de vin blanc de bonne qualité avec du goût

Beurre salé de chez Bordier ou en baratte ou moulé ultra frais

 

moules de bouchot juillet 2018 009- 

moules de bouchot juillet 2018 010- 

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Promenade sur la plage du Sillon à saint Malo en Bretagne 35, où l'on aperçoit de drôles de choses. Un toutou vacancier souhaitait voir la mer du haut de sa terrasse car il n'a pas le droit à la plage en cette saison, il a trouvé le trou long de 20 cm au moins qui évacue l'eau de mer par grandes vagues et il xyeute la mer ou... Les nanas oui lol !

Mes loulous d'amour ont chaud et ils sont bien à l'abri mais ils adorent se prélasser dans les bras, ben voyons pas folle la guêpe !

sillon st malo appart août 2018  

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En grand on le voit mieux le coquin !

Bonne semaine et bon 15 août pour bientôt 

 

26 juillet 2018

Petits gâteaux à la crème de riz, poudre d'amande, ricotta et prunes du jardin

Petits gateaux à la crème de riz, poudre d'amande et ricotta au 012- 

Quel temps merveilleux en ce mois de juillet même si parfois il fait un peu trop chaud mais on ne s'en plaint pas on a un été et on profite des joies de l'eau rafraîchissante. 

Ca ne m'empêche pas de cuisiner tout de même car il faut bien manger et je trouve que M. Papounet est un peu plus gourmand avec le soleil lol ! 

Je vous ai préparé des petits gâteaux aux prunes du jardin mais cette année comme pour les cerises, l'abondance est absente par manque d'eau. Certaines sont tombées et des habitants y nichent du fait que c'est bio sans traitements. Je n'aurai pas mes quelques pots de confiture ! 

Pour ma recette c'est un mélange de mes mignardises à la poire arôme amande amère, ou autres petits fars flans abricots ou pommés..., bref j'ai repris un peu mes bases en modifiant l'épaississant par de la crème de riz.  

Cette fois je n'ai pas mis de mascarpone mais de la ricotta mais vous le savez déjà je préfère de loin le mascarpone hum un goût inégalable d'ailleurs. La ricotta je la trouve plus fade et pas de goût de laitage mais elle rend les gâteaux moelleux et les sauces savoureuses. 

J'ai très peu sucré pour la santé d'une part, mais également pour conserver les goûts du fruit, de l'arôme amande et du sucre vanillé.

Petits gateaux à la crème de riz, poudre d'amande et ricotta au 016- 

Pour 10 petits gâteaux gourmands : 

1 pot de ricotta de 250 g

35 g de sucre

35 g de poudre d'amande

3 œufs (pour moi ma Cocodi sinon ultra frais ou bio) pas de batterie

20 g de crème de riz

1 sachet de sucre vanillé

5 prunes quetsches du jardin

1 C. à thé d'arôme amande amère

petits gâteaux crème de riz prunes amande  

Fouetter les œufs avec le sucre.

Ajouter la poudre d'amande et remuer.

Verser la crème de riz, mélanger.

Incorporer la ricotta puis l'arôme amande amère.

Bien amalgamer puis remplir les petits moules.

Couper les prunes en plusieurs morceaux et en placer 5 à 6 dans chacun en les enfonçant un peu dans la pâte.

Parsemer de sucre vanillé.

 

Cuire au four à 180° pendant 25 min sans préchauffage puis 5 min à 200°.

Petits gateaux à la crème de riz, poudre d'amande et ricotta au 014- 

Petits gateaux à la crème de riz, poudre d'amande et ricotta au 027- 

Petits gateaux à la crème de riz, poudre d'amande et ricotta au 031- 

Petits gateaux à la crème de riz, poudre d'amande et ricotta au 032- 

avec glace- 

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Profitez bien de ces beaux jours et bonnes vacances !

st Malo chez Mamounette 

 

16 juillet 2018

salade de foies de volaille froids au st Nectaire fondant et on a gagné ! on a gagné ! Vive les bleus !

Salade de foie de poulet st Nectaire fondant 007- 

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Tout d'abord, ON A GAGNE ! ON A GAGNE ! Vive les bleus et l'entraîneur qui a su les encadrer, une belle équipe au grand mérite. Un beau match qui restera gravé dans nos cœurs. Mais maintenant j'avoue : OUF le foot c'est fini lol !

 

Equipe de France on a gagné ! 

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Avec ces jours magnifiques je vous propose une petite recette, salade du moment, simple et délicieuse. 

Voilà il me restait des foies de volaille que j'avais fait cuire au préalable au vinaigre balsamique de Modène à la framboise. Faut dire que j'en raffole mais uniquement du foie de poulet ou pintade. 

Une entrée fraîche du midi ou une assiette du dimanche soir, c' est bien agréable en bouche. Choisir des petites feuilles fines comme le mesclun ou jeunes pousses. Là, j'ai voulu l'agrémenter de fromage fondant qui fait partie de mes mets quotidiens, j'ai choisi le st Nectaire fermier en guise de chèvre chaud, c'est divin mais il faut du st Nectaire goûteux. 

Je vous remets ma recette quand je les prépare chauds, recette déjà sur le blog : « Dans une poêle anti-adhésive de bonne qualité, cuire les foies sans matières grasses durant 5 min environ en les retournant. Attention ça saute, enfin ça peut éclater donc se méfier. Les retourner et déglacer au vinaigre balsamique de Modène à la framboise. Ajouter 10 ml d'eau et mélanger. Stopper la cuisson de suite ».

 Salade de foie de poulet st Nectaire fondant 005- 

Placer 1 tranche de st Nectaire fermier sur une cracotte ou un craquelin et chauffer au micro-ondes le temps que ça fonde, c'est très rapide à surveiller ! 

Dresser les foies sur un nid de salade avec une petite vinaigrette framboisée.

 Salade de foie de poulet st Nectaire fondant 008- 

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Promenade sur la Rance, côté gauche de saint Malo. On aperçoit sur la photo du bas à gauche le barrage et la tour Solidor. Avant le barrage c'est la Rance où jalonnent de magnifiques villages, coins et criques, de l'autre côté du barrage on va sur le grand large dont saint Malo à droite. Bonnes vacances à ceux qui partent ou le sont, sinon bonne semaine !

la rance, le bateau, solidor, le barrage 

 

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09 juillet 2018

Oeufs au lait aux myrtilles et bon 14 juillet pour samedi

Oeufs au lait aux myrtilles 024- 

Rien de plus naturelles que ces billes violines qui tâchent bien les doigts si on ne fait pas attention, un peu comme les mûres en fait, de merveilleux petits fruits d'été qu'on adore. 

J'ai voulu modifier un peu ma recette d'oeufs au lait que j'avais faite quand mes petites pouloches étaient parties au paradis des animaux mais avec leurs œufs qu'il me restait. Donc j'ai repris ma base, j'ai incorporé des myrtilles et c'est divin, les princesses violettes éclatent un peu en bouche et mélangées au bon goût d'oeuf et de lait hum je ne vous dis que ça !

Oeufs au lait aux myrtilles 021- 

Oeufs au lait aux myrtilles 019- 

Pour 5 pots environ (selon vos contenants)

½ litre de lait cru ou frais

4 œufs (pour moi ma Cocodi) sinon ultra frais ou labellisés ou bio

1 sachet de sucre vanillé

1 dizaine de myrtilles par petits pots

 

Mes pots en verre avec couvercle sont quelques-uns que j'ai gardés des yaourts que j'achète à la ferme. D'habitude on ramène les pots vides qui sont stérilisés à nouveau mais en conserver ça peut servir la preuve en est.

 

oeufs au lait aux myrtilles Mame  

Casser les œufs dans le bol du robot pâtissier et ajouter le sachet de sucre vanillé.

Fouetter jusqu'à doubler de volume pas trop non plus sinon ils vont retomber à la cuisson.

Pendant ce temps chauffer le lait dans une casserole et verser celui-ci sur les œufs tout doucement en mélangeant au fouet. 

Dans les pots placer quelques myrtilles, une dizaine ou plus, et remplir avec les œufs et le lait. 

Entreposer dans un plat allant au four avec 2 verres d'eau et cuire au bain-marie 20/25 min à 180°.

 

Oeufs au lait aux myrtilles 022- 

Oeufs au lait aux myrtilles 023- 

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Il fait très beau à saint Malo et sur sa côte, on en profite un maximum. Ne rien faire, ne se plaire que dans l'eau comme L9 est la meilleure farniente.

Phoque L9 - 6 juin 8 cale Mordreuc 005- 

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Je vous souhaite un bon 14 juillet pour samedi

 

 

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01 juillet 2018

Hamburgers avec pain du boulanger pour un repas vite fait bien frais

hamburger thon oeuf tomate salade 037- 

Ah ce n'est pas trop mon habitude de manger des sandwichs et encore moins des hamburgers mais vu la beauté de ces petits pains chez mon boulanger, enfin un de mes boulangers, je n'ai pas résisté à l'achat afin de me faciliter le repas du midi avec ce beau et magnifique temps. 

Ca plaît à tout le monde surtout aux enfants, enfin pas trop petits non plus hein ! Mais il est complet ce petit repas avec un yaourt et/ou un fruit. 

Et c'est parti pour une dégustation à la grande mâchoire car pour manger ça il faut être costaud en « bouche ». J'avoue avoir croqué petit bout par petit bout et puis ensuite un gros bout et c'était bien meilleur. A la maison personne ne nous voit lol ! 

Ca m'a rappelé les sandwichs tunisiens d'antan dont je me délectais une fois par semaine le midi au boulot. Ensuite les boutiques ont fermé, quel dommage... Enfin, faut dire que j'ai quitté Paris et en Vendée ou ici en Bretagne ça n'existe pas. 

hamburger thon oeuf tomate salade 021- 

Alors tout simplement pour 4 personnes : 

4 pains à hamburgers

2 œufs ultra frais ou moi ma Cocodi

2 tomates

4 feuilles de salade

1 C.C. Par pain de mayonnaise + 1 C.S. Pour le mélange thon

1 boîte de thon

1 oignon rouge

Herbes fraîches du jardin 

hamburgers du moment 

Ouvrir la boîte de thon et mélanger avec la cuillère de mayonnaise.

Couper les tomates et les œufs en deux.

Eplucher et émincer l'oignon rouge.

Badigeonner une moitié de pain, celle du dessous, avec la C.C. De mayonnaise.

Placer la salade, le thon, l'oeuf, la tomate, les rondelles d'oignon, les herbes et dégustezzzzzzzz

 

hamburger thon oeuf tomate salade 025- 

hamburger thon oeuf tomate salade 009- 

hamburger thon oeuf tomate salade 011- 

hamburger thon oeuf tomate salade 022- 

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La mouette voleuse : connaissez-vous bien ce drôle d'oiseau au rire moqueur et tristounet à la fois ? On a tendance à s'apitoyer car on s'imagine qu'elle pleure, et bien non elle se joue de nous la maligne et ses copines sont tout près, là oui oui là et vous ne les voyez pas. Sur le mûret, un monsieur est en train de manger un sandwich, la mouette est à quelques pas de moi et ne bouge pas, elle attend le bon moment..., puis elle se rapproche comme si de rien n'était vers le sac mais le monsieur connait et se méfie, dommage j'étais prête à filmer lol Ne donnez jamais à manger à une mouette car vous vous retrouverez avec 10 même 20 autres autour de vous. Nous on se marre car certains vacanciers ne le savent pas et on ne dit rien bien non le théâtre est gratuit on en profite lol ! Pendant que les gens vont se baigner elles viennent fouiller dans les sacs car elles ont repéré la nourriture par l'odorat. En centre ville l'amende monte au nez attention. Bon appétit à tous !   

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21 juin 2018

Gâteau aux framboises jaunes et rouges du jardin et aux oeufs chocolatés, bon 1er jour de l'été

gâteau framboises jaunes du jardin et oeufs chocolat 010- 

Et oui nous sommes déjà en été quelle horreur le temps passe si vite... 

Je vous propose une recette avec mes framboises jaunes et rouges du jardin, j'en ai à foison, et des chocolats qui restaient des petits enfants et qu'ils n'ont pas eu le temps de manger. 

Je mélange souvent et depuis très longtemps l'agrume et le chocolat mais tout autre fruit aussi car je trouve que c'est un bon mariage et puis la framboise étant acidulée le chocolat la soutient en sucre. 

Malheureusement les gros oeufs chocolatés ont fondu ou diminué de moitié mais c'était très bon.  

gâteau framboises jaunes du jardin et oeufs chocolat 013-  

gâteau framboises jaunes du jardin et oeufs chocolat 009- 

Ingrédients :

170 g de farine

1 sachet de levure

1 sachet de sucre vanillé

40 g de sucre

1 brick 20 cl de crème semi-épaisse

3 œufs ma Cocodi pour moi ou ultra frais ou bio

20 g de beurre pour le moule

3 œufs au chocolat + ½ cassé lol

2 petits bols de framboises jaunes et un peu de rouges du jardin

 

gâteau framboises jaunes du jardin et oeufs chocolat 002- gâteau framboises jaunes du jardin et oeufs chocolat 007- 

Battre les œufs avec les 40 g de sucre.

Ajouter la farine et la levure, mélanger un peu et verser la crème.

Battre énergiquement. 

Beurrer le moule à gâteau.

Placer un peu de pâte et quelques framboises.

Vider le reste de l'appareil et planter les œufs en chocolat puis quelques framboises.

Parsemer de sucre vanillé. 

Cuire 40 min à 180°  

gâteau framboises jaunes du jardin et oeufs chocolat 011-  

gâteau framboises jaunes du jardin et oeufs chocolat 017  

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Un oiseau qui chante vraiment bien sur mon saule perché, framboisiers jaunes et rouges, mes palmiers vers le ciel pas tout à fait bleu mais prometteur, ma plage préférée où j'aime aller me ressourcer, un peu de Mamounette ! Bonne semaine
 
Chez Mamounette framboisiers ma plage préférée 

 

 

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13 juin 2018

Côte de boeuf et ses haricots verts frais et balade à la ferme la Viette où je prends mes laitages

 Côte de boeuf massalé au bbq haricots verts frais 023- 

Vous trouverez sûrement beaucoup de recettes de côte de bœuf sur le blog car à la maison nous sommes très carnivores d'autant plus une bonne côte saignante et fine en bouche. 

La cuisson au barbecue est la meilleure que j'ai trouvée, pourtant j'ai réalisé plusieurs moyens de cuisson. Je trouve que le goût de la viande est vraiment différent. Heureusement je n'attends pas l'été pour le barbecue, on peut faire cuire la viande et la manger à l'intérieur. Le seul problème ce sont les flammes qui sont cancérigènes a priori... Mais qu'est-ce qui n'est pas cancérigène de nos jours ? Profitez bien des produits fermiers et bio il y a moins de risques. 

Ensuite je vous emmène à la ferme laitière où nous allons quand nous rendons visite à L9 la phoque. Elle ne se trouve pas très loin de la quatre voies pour rentrer sur saint Malo en peu de temps. Les produits sont faits maison et les fermiers artisants sont très accueillants et charmants. Sinon nous avons l'habitude d'aller au marché à saint Malo où Aurélien le fils nous accueille sur son stand, mais pour se garer en périodes estivales dur dur alors on va à la source en pleine campagne aussi.

 Côte de boeuf massalé au bbq haricots verts frais 024-  

Pour 2 personnes mais il en restera pour 1 à 2 repas selon la grosseur de la pièce, petit ou gros os. 

Badigeonner la côte avec de l'huile d'olive et du « vrai » massalé. Laisser mariner 1 heure. 

Allumer le barbecue et dès que les braises commencent placer la viande pour la saisir des 2 faces. 

Ensuite monter la viande d'un ou deux crans et cuire 15/20 min en la retournant 1 fois. 

côte boeuf massalé bbq haricots verts 

Je l'ai servie avec des haricots verts frais que j'adore et surtout ma petite chienne Isis elle en raffole. Dès qu'elle sent l'odeur pendant la cuisson elle saute comme une puce lol !

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ferme laitière yaourts lait bouteille  

La maman fabrique les yaourts, gâteaux de riz..., dans son labo. Mes préférés sont aux myrtilles, il en existe à la rhubarbe, fraise, nature, abricot... Elle vend également sur les marchés. Ca ne chôme pas dans cette ferme. Le fils Aurélien que nous retrouvons le samedi matin au marché de saint Malo, le reste de la semaine il s'occupe des champs plus la traite matin et soir. La sœur nous a servis avec le sourire et d'une gentillesse incroyable, un peu gênée pour les photos à cause de son tablier mais nous voulions le traditionnel !

J'adore leurs produits maison et ce que j'aime le plus c'est quoi pour ceux qui me connaissent bien ? Du lait frais en bouteille en verre OUI ! Rares sont les fermes à le proposer à cause des nouvelles normes. Ce lait n'a vraiment pas le même goût et on voit la crème le matin à la surface. Bref, vous avez compris : on aime ! Merci à eux pour leur gentillesse et leurs bons produits.

Ce billet n'est absolument pas sponsorisé, je les refuse et veux rester moi-même avec mes goûts mes envies et mes besoins. C'est simplement pour montrer et valoriser les bons produits naturels qui existent encore et loin des grandes surfaces qui saignent les petits exploitants ne serait-ce que pour le lait, entre-autres... Cette ferme ne vend que sur les marchés et à leur labo.  

 

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07 juin 2018

Petits gâteaux et mini tartelettes rhubarbe pruneaux d'Agen mascarponés et la mue de L9

petits gâteaux et mini tartelettes rhubarbe du jardin pruneaux 018- 

J'ai enfin eu ma rhubarbe et j'ai pu faire 4 petits pots de confiture rhubarbe/pruneaux comme j'ai l'habitude de faire (déjà sur le blog) et 2 gâteaux dont ces petites versions qui se dégustent toutes seules sans grand faim. 

J'adore cette alliance entre l'acidité et le sucré, l'un soutient et relève l'autre. 

J'ai pris ma base de pâte maison habituelle avec du mascarpone. Même si l'appareil est difficile à manier le rendu est divin en bouche. 

Le climat a bien changé et enfin on a eu de la pluie, pas énormément sur saint Malo mais assez pour que les arbres soient contents, espérons que ça ne dure pas 1 mois non plus.

petits gâteaux et mini tartelettes rhubarbe du jardin pruneaux 017- 

Pour 6 empreintes étoiles et 6 tartelettes : 

2 belles tiges de rhubarbe

1 dizaine de pruneaux dénoyautés

160 g de farine

1 pot de mascarpone 250 g

50 g de sucre

Cassonade pour saupoudrer les tartelettes

3 œufs (de Cocodi pour moi) ou ultra frais ou bio

1 sachet de levure 11 g

tartelettes rhubarbe pruneaux 

Eplucher les tiges de rhubarbe et les couper en menus morceaux ainsi que les pruneaux. 

Dans un bol, mélanger à l'aide du fouet les œufs, la farine et la levure puis le mascarpone et le sucre.

Placer un peu de pâte dans les moules étoiles, couvrir de pruneaux et rhubarbe et terminer par une couche de pâte (collante) mais c'est tout à fait normal, ensuite ça sera moelleux. 

Pour les moules à tartelettes, les remplir de pâte et enfoncer un peu de rhubarbe et pruneaux.

Saupoudrer légèrement de cassonade. 

Cuire 15 min à 180° 

petits gâteaux et mini tartelettes rhubarbe du jardin pruneaux 016- 

petits gâteaux et mini tartelettes rhubarbe du jardin pruneaux 019- petits gâteaux et mini tartelettes rhubarbe du jardin pruneaux 020- petits gâteaux et mini tartelettes rhubarbe du jardin pruneaux 022- 

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Ensuite on va voir L9 notre phoque adorée qui nous a surpris en se déshabillant... Je ne savais pas qu'un phoque muait c'est trop mignon on dirait de la peluche. Elle n'a pas voulu bouger ce jour elle se reposait.  

L9 en mue et fleurs arbustes maison 

Bonne semaine ! 

 

 

31 mai 2018

Gâteau aux cerises du verger mascarponé et rhumé

gâteau aux cerises du jardin et au mascarpone 011- 

Cette année les cerises ne sont pas nombreuses chez moi : trop d'eau en automne hiver et pas assez depuis quelques semaines à st Malo. Bon on a eu 2 averses mais rien de folichon contrairement à quelques kilomètres dans le 35. Alors on va faire avec mais je n'aurai pas assez pour faire de la confiture à moins que Papoune grimpe en haut du cerisier où là elles sont planquées. Faut dire aussi que par notre absence les oiseaux ont dû s'en faire un festin. 

Je vous propose un gâteau et non un clafoutis comme habituellement avec les cerises, enfin le plus connu quand on pense à ce fruit. 

J'ai incorporé un peu de rhum et hum le petit goût est bien sympa et pas trop prononcé. Et bien entendu mon mascarpone adoré avec lequel je fais mes gâteaux et autres depuis des années lumières était présent.

 

gâteau aux cerises du jardin et au mascarpone 014- 

Ingrédients :

3 œufs  ultra frais labellisé ou bio

180 g de farine T45

1 sachet de levure

60 g de sucre

1 pot 250 g de mascarpone

1 bouchon de rhum 

1 sachet de sucre vanillé

400 g environ de cerises du verger  

gâteau aux cerises du verger  

Mélanger tous les ingrédients dans un récipient avec le fouet, hormis le sucre vanillé et les cerises.

Verser la pâte dans le moule à gâteau, ici moule à cake, et incorporer les cerises dénoyautées en les enfonçant un peu.

Parsemer de sucre vanillé. 

Enfourner 25/30 min à 180°. Il faut que le gâteau reste moelleux, vérifier la cuisson avec la pointe du couteau au milieu.

gâteau aux cerises du jardin et au mascarpone 009- 

gâteau aux cerises du jardin et au mascarpone 013- 

gâteau aux cerises du jardin et au mascarpone 017- 

avec un thé au lait c'est délicieux !

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Je vous emmène à la tour Solidor qui se situe de l'autre côté de saint Malo intra-muros en contournant le port de saint Servan. Le bus de mer fait la traversée d'ailleurs. Je vous en ai souvent parlé car j'adore m'y rendre et voir les bateaux de pêche arriver avec leurs produits de saison. En ce moment ce sont les araignées de mer qu'ils déchargent dans des camionnettes prêtes à partir vers les poissonneries, restaurants ou viviers. La pleine lune de dimanche.

 

tour solidor et bateau pêche araignées de mer 

 

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21 mai 2018

Fraises gariguette bretonnes aux biscuits rosés et crème fouettée siphonnée au thym frais. Bonne fête de la pentecôte

fraises aux biscuits rosés et chantilly maison 010- 

Les fraises hum qu'est-ce que c'est bon et là elles sont de plus en plus belles et sucrées à souhait quoique mes petites gariguette l'ont toujours été dès le début de saison. J'avoue que le goût et l'odeur sont bien plus présents malgré tout aujourd'hui. 

La chantilly accompagne gourmandement ces jolies princesses rougêatres et j'ai ajouté un peu de thym frais du jardin, c'est divin franchement et ça soutient le goût de la crème chantilly très peu sucrée. 

Malheureusement, je commençais à les préparer et j'ai été "dérangée" au téléphone alors j'ai fait signe à mon mari de placer ces coupes au frigo et j'ai trop tardé, mes gâteaux avaient pris un peu l'humidité ; j'avais préparé mes fraises et les gâteaux, manquait la crème fouettée qui commençait à retomber également. Mais c'était bien bon quand même et les gâteaux moins croquants passaient peut-être mieux en bouche car il faut reconnaître que ces biscuits rosés sont très secs mais il m'en restait donc je les ai utilisés comme ça.  

Je vous souhaite une bonne fête de la pentecôte sous le soleil où règne le barbecue

  
fraises aux biscuits rosés et chantilly maison 018-  

Pour 4 gourmandises :

200 g de fraises (gariguette de Bretagne pour moi)

1 siphon de chantilly maison (1 brick crème, 1 C.C. Sucre glace)

4 branches de thym frais

Quelques biscuits rosés

 

Avant tout préparer la chantilly au siphon et le placer au frigidaire pendant au moins 2 heures. 

Surtout ne jamais laver les fraises.

fraises aux biscuits rosés et chantilly maison 003- fraises aux biscuits rosés et chantilly maison 007- fraises aux biscuits rosés et chantilly maison 006- 

Prendre des contenants et déposer quelques fraises.

Incorporer des biscuits rosés autour de la coupe.

Napper de crème fouettée et égrener du thym frais.

 

fraises aux biscuits rosés et chantilly maison 017- 

fraises aux biscuits rosés et chantilly maison 019- 

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Chez moi à saint Malo dans le 35 la terre est sèche, il ne pleut pas depuis 3 semaines voire plus. Ma Bretagne manque d'eau, on a la mer certes mais un peu de pluie pour les jardins et les cultivateurs serait la bienvenue. Les arbres fleurissent quand même mais je crains pour mes fruitiers et mon olivier je ne sais pas comment vont être les fruits par manque d'eau.

L9 était contente de voir les petits nageurs et les canoës curieux. Elle aime le monde c'est incroyable mais reste sauvage malgré tout donc ne pas y toucher. 

phoque baignade et arbres en fleurs olivier chez Mamounette 

 

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12 mai 2018

Brochettes de porc fermier au barbecue

Brochettes porc 006- 

Et oui le barbecue était de retour avec les baignades, fraîches cela dit, mais bien agréables, et là le temps se détériore alors pas de bbq prévu pour ce soir, quoique on peut cuire et manger à l'intérieur, comme bien souvent on fait quand le temps ne le permet pas mais que nos envies de bbq se manifestent. Alors restons positifs et vivement les saints de glace passés même si je n'y crois pas. 

J'aime beaucoup la cuisson sur les braises, la viande reste fondante et l'odeur est bien agréable. Mais pour cela il faut de la bonne viande et nous allons à la ferme ou fermiers charcutiers de renom comme celui de Bretagne dans le 22, pas très loin de st Malo. 

Cet endroit nous y allons depuis très longtemps, mais il y en a d'autres aussi, même du temps où nous demeurions en Vendée et passions quelques jours à st Malo. En repartant nous faisions le plein car la viande est excellente et on sait d'où ça vient. 

Brochettes porc 004-  

Pour 2 personnes : 

1 oignon

2 merguez

3 à 400 g de viande de porc (longe ou autre, à voir avec le charcutier)

2 tomates «  grosse cerise » bretonnes

Fleur de sel de Guérande parfumée au piment d'Espelette

1 C.S. D'huile d'olive

 

Brochettes porc 001- Brochettes porc 002- Brochettes porc 003-

Préparer les brochettes en coupant la viande en cubes.

Eplucher et tailler l'oignon en quatre.

Enfiler un morceau d'oignon, des cubes de viande et une tomate « grosse cerise ».

Badigeonner d'huile d'olive pour éviter que ça colle sur la grille.

Parsemer de fleur de sel.

 

Cuire sur les braises en les retournant pendant 6/8 min pas plus afin que la viande reste douce en bouche et ne sèche pas. 

Ajouter les merguez également sans les piquer et cuire 3 à 4 min. 

Je les ai servies avec un pavé aux champignons (œuf fleur de maïs crème fraîche muscade).

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Quand nous arrivons dans la grande cour qui sert de parking, quelques animaux nous accueillent : des chèvres, des poules, des ânes... Trop mignon ce coin reposant et bien entendu ces bêtes arrivent à la retraite. 

 

La ferme des Aubriais petit zoo 

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Ensuite je vous emmène au jardin où le cerisier ne demande qu'à nous montrer ses jolies boucles d'oreilles rougeâtres. Le lilas blanc odorant est magnifique mais la fin arrive et après il rouille quel dommage, mes coeurs de Marie sont bien fleuris, Cocodi qui joue avec Papoune et Handy qui voudrait bien y aller mais non y a pas moyen mon pèpère... Et Isis où se cache t-elle ? Sûrement en train de manger la mousse elle doit être née d'une maman biquette lol 

Verger chez Mamoune avec Handy et Cocodi  

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03 mai 2018

Asperges vertes au thon préparé 100 % en filets en Bretagne

asperges vertes au thon 012- 

Les petites asperges sont bien là et je les adore, surtout les vertes *. Je trouve qu'elles ont un bon goût, ne sont pas filandreuses et se cuisent vite contrairement aux grosses blanches. La saveur n'est pas la même mais j'en mange quand même. Bon vous aurez compris ma préférence va vers la verte lol ! Les violettes aussi je les apprécie. 

Je ne savais pas comment les accommoder : les faire en entrée, en plat principal ou en tarte salée. Et bien puisque le temps s'y prêtait au 1er mai chez moi à saint Malo, je les ai faites en entrée fraîche avec une boîte de thon 100 % filets et une petite mayo maison. C'était divin en bouche le mélange asperge/thon. 

Une cuisson rapide au cook truc machin et le tour est joué. 

asperges vertes au thon 013- 

Pour 4/5 personnes :

1 botte d'asperges vertes

1 boîte de thon préparé 100% en filets en Bretagne ou label rouge

Des tomates cerises (les miennes ressemblaient à des cœurs de bœuf)

Herbes aromatiques fraîches de mes jardinières : ciboulette, origan, persil plat et frisé 

Mayonnaise maison : 1 jaune d'oeuf, 1 C.C. De moutarde, sel poivre, huile à incorporer en filet au fur et à mesure. Je la monte au fouet électrique. Incorporer un peu de blanc d'oeuf battu en neige. Mélanger délicatement.

 Asperges vertes au thon breton 

Couper le pied des asperges afin que celles-ci entrent dans le panier vapeur de l'appareil. Ajouter 1 verre d'eau qui doit correspondre à 20 cl. Cuire 5 min pas plus (tout au moins pour les vertes). Laisser refroidir. 

Préparer la mayonnaise et mélanger quelques cuillères avec le thon.

Ajouter des tomates cerises coupées et les aromatiques.

Déguster surtout avec un beau soleil. 

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Je vous offre mon muguet

Infos prises sur le net :

* L'asperge blanche a poussé entièrement sous terre, en l'absence de lumière, ce qui lui donne un goût délicat et très fin.

L'asperge violette est très fruitée. C'est une asperge blanche qu'on a laissé échapper de sa butte et dont la pointe devient mauve sous l'effet de la lumière. Elle prend une légère amertume.

L'asperge verte a poussé à l'air libre et doit sa coloration au processus normal de synthèse chlorophyllienne qui se développe à la lumière du soleil. Elle offre une saveur marquée et un bourgeon presque sucré. C'est la seule asperge qu'il est inutile d'éplucher. 

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la rance 

Je vous emmène de l'autre côté du barrage en laissant saint Malo à droite et en allant sur la Rance à gauche, photo n°2 le barrage, où se trouvent de jolis villages. Je vous en ai déjà parlé surtout quand je vais au bout de cette Rance voir les phoques.

Ces paysages sont reposants et nous changent des vagues de la mer. Disons qu'on aime bien s'y rendre, nature et eau nous réconfortent dans notre balade. On découvre de jolies plagettes et on peut savourer les sports de glisse comme le paddle. Quelques oies sauvages partagent ces moments avec nous et même des iris d'eau.  

Côté Rance 

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24 avril 2018

Cuisses de pintade fermière sans matières grasses ajoutées aux poivrons aubergine oignon tomate

Cuisses de pintade poivrons aubergine tomate oignon pdt 011- 

Je vous ai déjà expliqué comment cuire un poulet ou autre volaille au four sans ajout de matières grasses. Je vois encore, comme les grosses quantités de sucre sur les blogs, la couche de margarine ou de beurre sur les volailles, je peux vous assurer que ça me porte au cœur et je n'en mangerais pas. Je ne dis pas que ma mère ne le faisait pas quand j'étais gamine mais elle ne savait pas cuisiner alors papa s'y mettait et là on se régalait sans avoir mal au cœur par le gras. 

C'est tout simple, je l'ai appris dans les fermes étant enfant, et pourtant en Normandie les fermiers fabriquaient leur beurre et crème eux-mêmes mais le poulet et la pintade oh que non c'était uniquement la volaille pour conserver le goût, juste arrosée de sa graisse naturelle rendue et de l'eau du plat. Et je vous assure que c'est vraiment meilleur tant pour la santé que pour le palais et c'est bien doré et croustillant à souhait. 

Je vous joins une photo de la sauce naturelle rendue dans le plat avec les sucs et les graisses rendus. 

De l'eau, des aromates, la volaille et le tour est joué. Avec un mélange de légumes aux jolies couleurs et bonnes saveurs, ce plat est diététique. 

Cuisses de pintade poivrons aubergine tomate oignon pdt 009- 

Pour 4 personnes : 

4 cuisses de pintade fermière (de la ferme ou labellisée)

2 poivrons dont 1 jaune et 1 rouge

1 grosse aubergine 

3 belles pommes de terre

1 tomate

1 oignon

2 C.S. D'huile d'olive

½ verre d'eau + 1 verre pour le plat au four

fleur de sel parfumé au piment d'espelette ou tout autre sel

 

pintade légumes couleurs 

Cuire les cuisses de pintade dans un plat allant au four avec un verre d'eau et parsemées de sel parfumé au piment d'espelette pendant ¾ d'heure à 190°. Laisser le plat dans le four éteint jusqu'au service, soit ¼ d'heure.

 

Les légumes peuvent se préparer à l'avance.

Dans un poêlon faire revenir et non roussir l'oignon épluché émincé dans l'huile d'olive.

Ajouter les poivrons épépinés coupés en lanières.

Mélanger faire sauter et incorporer l'aubergine, la tomate et les pommes de terre taillées en morceaux.

Laisser revenir un moment en remuant puis verser le 1/2 verre d'eau, placer le couvercle et remuer de temps en temps. Le couvercle dégageant de l'eau jetez la dans le faitout et mélanger.

Saler au sel pimenté.

Cuire 25 min.  

Cuisses de pintade poivrons aubergine tomate oignon pdt 010- 

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Mercredi dernier les grandes marées étaient présentes à saint Malo 35 et pour notre plus grand plaisir nous avons assisté au spectacle. Pour rien au monde on ne manquerait cela c'est vraiment impressionnant et magnifique. Un spectacle dont on ne se lasse pas et pourtant il existe des grandes marées chaque mois, celle-ci du jour avait un coefficient de 111 donc pas mal !

Les vagues me font penser à la danse d'un cobra qui se dresse, se tortille, danse, pour mieux s'aplatir d'un seul coup. 

Ces jours de grandes et fortes marées, la rue du Sillon est fermée à la circulation car les vagues et le sable passent par dessus le mur. Le véhicule de nettoyage est présent ainsi que la police municipale. 

grande marée 18 

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17 avril 2018

Petits gâteaux aux mûres sauvages de l'an passé mascarponés et chantilly siphonnée

petits gâteaux mûres mascarpone 004- 

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Les fruits rouges me manquent et je sais qu'il faut attendre les saisons pour les déguster frais. Cependant, mon congélateur regorge de bonnes petites choses fraîchement cueillies l'an passé qu'il faut manger sans tarder justement pour les remplacer par d'autres bientôt. 

J'en ai profité pour faire des petits gâteaux avec ma pâte maison mascarponée que j'adore. C'est marrant que j'aime ce goût crémeux du mascarpone et le fruit qui ressort parfumé malgré sa cuisson. Faut dire que les bons fruits frais conservent leurs arômes et goûts, c'est comme tout ! 

Il fait beau pas comme dimanche où j'ai fait barbecue et la bruine est venue. Bon on mange à l'intérieur et le barbecue est à l'abri certes, mais cuire la viande avec l'humidité ça brouille les muscles..., quelle vieille branche la Mamounette loll ! 

Sans plus tarder je vous invite à déguster mes petites gourmandises. La version framboise existe déjà sur le blog ou autres petits fruits.

 petits gâteaux mûres mascarpone 023- 

Pour 11 petits gâteaux selon mes contenants : 

4 œufs ultra frais ou bio

155 g de farine

1 sachet de levure

1 pot de mascarpone 250 g

60 g de sucre

100 ml de lait

quelques mûres une dizaine par petits gâteaux

Chantilly maison siphonnée

  

Placer les ingrédients, hormis les mûres, dans le robot et délayer.

Verser dans les empreintes aux ¾ et poser les fruits en les enfonçant un peu. 

Cuire 20 min à 170/180°

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Qui vient prendre le thé avec moi ? 

petits gâteaux mûres mascarpone 027- 

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Isis la Princesse et ses chouchous, Handy se la coule douce, Cocodi attend sa salade.

Le lilas, un de mes poiriers sont en fleurs ainsi que le cerisier. Le dernier camélia en pot fleurit encore un peu.

isis handy cocodi cerisier et poirier fleuris lilas bourgeons 

Je vous souhaite une bonne semaine sous le soleil et la douceur

12 avril 2018

Far breton aux pruneaux sans mesures, des nouvelles du phoque L9

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Alors pourquoi ce titre, et bien tout bonnement je manquais d'ustensiles comme la balance et le verre mesureur. Mais à force de faire des gâteaux on voit à peu près les doses, disons qu'on a l'habitude sauf pour certaines pâtisseries et boulangeries où là il faut être plus vigilant. 

Disons que pour le far on se repère à la fluidité de la pâte, un peu comme les crêpes. Je ne dose jamais ma pâte à crêpes et le pire je risquerais de la rater, ne riez pas je vous vois ! 

J'adore le far nature mais je le préfère avec de bons pruneaux de qualité, le goût est extra et avec noyaux c'est mieux, attention aux enfants cependant...

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Ingrédients et préparation

De la farine soit 120/140 g de visu par rapport au remplissage de mon saladier

Du sucre environ 4 C.S. Pas bombées 

1 sachet de sucre vanillé

Du lait tiède (équivalent à ½ litre environ selon consistance lors du battage)

1 morceau de beurre salé (environ 30/40 g)

3 œufs

10/12 pruneaux avec noyaux (c'est ce que j'avais et je les trouve meilleurs)   

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Battre les œufs en omelette dans une jatte. Ajouter le sucre puis la farine. Délayer au fouet tout en versant au fur et à mesure le lait tiède mélangé avec le beurre afin d'éviter les grumeaux. 

Verser la pâte dans un moule et espacer les pruneaux. Parsemer de sucre vanillé. 

Cuire 40 min à 180/200° (four chaleur tournante)

J'ai même oublié de préchauffer le four mais ça n'a rien changé j'ai vu la pâte se soulever lol.

La pâte a vraiment gonflé voire un peu trop et je craignais que ça explose dans mon four. Mais non oups dès que j'ai ouvert tout est redescendu, j'adore ce phénomène.

 

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Un bonjour du phoque L9 que nous allons voir assez souvent ; d'une part, pour l'animal et d'autre part, pour l'environnement qui est magnifique et calme. Ce côté de la Rance dans le 22 à gauche de saint Malo sur l'autre rive du barrage possède de jolis villages et celui-ci nous plaît bien à nous ressourcer autrement qu'à la grande Emeraude. Bon j'avoue hors saison car juillet août c'est la cohue...

En décembre nous avions déjà remarqué un copain mais en principe L9 les chasse elle veut rester seule sur son territoire. Ils se faisaient des bisous sur la bouche c'était trop mimi, malheureusement les photos je les ai effacées par inadvertance, j'en rageais. Mais là, oh surprise de les voir côte à côte en ce début d'avril !

Le jeune est plus craintif, à peine les gens s'approchaient il plongeait mais remontait car L9 ne bougeait pas de sa cale confortablement installée au soleil.

Faut dire que pour les voir il faut que ça soit à marée haute, mais la Rance ne fonctionne pas comme les marées de la mer ça fonctionne avec le barrage quand les bateaux entrent et sortent. A bientôt pour d'autres nouvelles !  

Phoques cale Mordreuc avril 2018 

 

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03 avril 2018

spaghettis bolognaise avec l'appareil qui me sert de cocotte minute mais que j'apprivoise

spaghettis bolognaises cookéo 006-  

Je vous ai déjà dit que je ne me sers de mon cookéo qu'en guise de cocotte minute puisqu'à l'appartement je n'en ai pas rachetée. Je reconnais que ça me sert vraiment bien surtout qu'il dormait dans la remise de la maison... Par contre, j'ai compris que pour en être satisfaite il me faut faire mes recettes à ma manière en modérant vraiment les liquides sinon ça devient de la soupe et quand il manque de l'eau le cook truc vous « gueule » dessus et vous le dit lol. Bon on se fait à tout et ça me fait rire c'est le principal.

J'avoue qu'il est pratique car il m'aurait fallu 2 heures pour mijoter ma bolognaise en cocotte fonte oups !

Revenons à notre recette simple qui date de lointain mais efficace pour un soir. 

spaghettis bolognaises cookéo 005- 

Pour 2 personnes : 

350 g de bifteck haché du boucher en vrac (pas le boucher qu'est en vrac hein ?)

150/200 g de spaghettis sèches 

1 oignon ou 1 échalote

2 C. S. D'huile d'olive

Fleur de sel parfumée curcuma et poivre (ou autre)

Origan séché alors que j'en ai planté en jardinière semaine passée, grrr petite tête Mamounette !

20 ml de vin blanc

1 verre d'eau (environ 150 ml)

Du coulis de tomate avec morceaux, préparé l'an passé pour moi, sinon vous en trouverez en petit flacon ou bocal en verre bio, excellent également

1 morceau de comté (1 tranchette par personne) 

 

spaghettis bolognaises cookéo 001- spaghettis bolognaises cookéo 002- spaghettis bolognaises cookéo 004- 

Faire revenir l'oignon ou l'échalote épluché émincé dans l'appareil position dorer. Ajouter la viande hachée et mélanger.

Verser la tomate fraîche, le vin et l'eau.

Saler ajouter les herbes séchées (oh sacrilège).

Positionner l'appareil sur cuisson rapide pendant 20 min. 

Pendant ce temps démarrer la cuisson des pâtes 

Placer les pâtes dans l'assiette et verser une louche de préparation bolognaise.

Parsermer de petits morceaux de comté. 

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Quelques photos de mes amours à 2 et 4 pattes (lol !) puis quelques gourmandises dégustées pour Pâques mais achetées charcutier et pâtissier. 

pâques 2018 

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je vous souhaite une bonne semaine 

Le Sillon st Malo 3 

Saint Malo, l'île de Cézembre vue du sillon 

 

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26 mars 2018

Verrines mignardisées (pâte Mamounette) aux fraises gariguette bretonnes et chantilly maison, joyeuses pâques

mignardises pâte maison sablée sucrée aux fraises 032- 

Les premières fraises gariguette de Bretagne sont arrivées, un vrai bonheur qui sent les beaux jours. Ce sont les plus précoces au bon goût « de fraise » et sucrées comme il se doit. Ce n'est pas ma région elle vient de Plougastel dans le Finistère 29, moi je suis d'Ille et Vilaine 35 mais c'est ma Bretagne quand même lol ! 

Je reconnais cependant apprécier aussi celles du sud-ouest 47 que je goûterai bientôt. 

Une idée pour Pâques en plus des chocolats, oui oui je vous vois venir mais je suis de la partie aussi car j'en raffole. Mais les repas vont s'éterniser dimanche et lundi alors le gâteau petits œufs nid de pâques sera présent aussi. J'ai fait cette gourmandise avec ma pâte sucrée Mamounette comme déjà proposée sur mon blog. Bien entendu la chantilly est maison. 

Je vous souhaite une bonne dégustation et de joyeuses fêtes de Pâques à venir 

mignardises pâte maison sablée sucrée aux fraises 029-  

Ingrédients : Pour 8/10 verrines selon taille du contenant 

Quelques fraises gariguette (1 barquette 250 g environ)

1 brick 30 cl de crème fraîche entière épaisse

1 cartouche gaz siphon

1 C.C. De sucre glace

De la pâte maison sucrée

 

Préparer la chantilly le matin de bonne heure, comptez 3 h au frigo avant le service.

Pour la chantilly :

Verser la crème fraîche dans le siphon avec le sucre glace. Secouer et percuter la cartouche de gaz. Placer l'appareil au frigidaire allongé. 

Pour la pâte maison façon Mamounette * : Pour une vingtaine de petites choses

125 g de farine T65 + 1 C.C. pour l'étaler - 30 g de sucre - 60 g de beurre mou - 25 ml d’eau

Verrines mignardisées fraises pâte et chantilly maison 

 Préparation * :

Verser les ingrédients dans le robot pâtissier vitesse 2 jusqu'à ce que la pâte se transforme en boule. La placer au réfrigérateur 1 heure. Etaler au rouleau et découper des cercles allant dans les moules à empreintes.

Cuire 12/15 min à 180/200°

Déposer une fraise coupée en petits morceaux dans le fond de la verrine puis placer 2 tartelettes remplies d'une moitié de fraise contre le contenant, remplir de chantilly et savourer !

mignardises pâte maison sablée sucrée aux fraises 030- 

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Une petite balade au Mont st Michel où il faisait beau semaine passée

balade au Mont st Michel mercredi 21 

Bien entendu nous avons rapporté des gâteaux au nom qui n'a rien à voir avec le Mont, l'usine au départ se situe à saint Michel Chef Chef dans le 44, c'est un boulanger qui a créé cette fabrique qui de part son immense succès s'est étendue en plusieurs usines dont une dans le 50 pas très loin de la Merveille. Ils ne sont pas artisanaux mais très bons avec des marques connues pour certains et à la bonne odeur de beurre normand pour d'autres. Une chose nous a intrigués : les crêpes viennent de Bretagne lol ! On n'oublie pas que le Mont est en Normandie ! Ensuite nous sommes repassés par Beauvoir où une bonne boulangerie nous attendait avec une bonne miche goûteuse et une brioche parisienne à tête. Rhoooo les gourmands Papoune et Mamoune !

gâteaux du Mont saint Michel mais st Michel Chef Chef 44 003- gâteaux du Mont saint Michel mais st Michel Chef Chef 44 002- 

 

Boulangerie Beauvoir 50 001- 

A bientôt joyeuses Pâques pour dimanche et lundi 

 

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20 mars 2018

Foies de poulet au vinaigre balsamique de Modène à la framboise au riz cantonais

foie de poulet riz cantonais 009- 

Hum que je me régale avec le foie de poulet et vous savez que je n'achète que du poulet fermier avec abats car j'en raffole et ce depuis ma tendre enfance alors quand le volailler en a de trop j'en profite car beaucoup n'aiment pas ça, quel dommage c'est tellement bon, ma foi tant mieux ça me profite lol. Le gésier je l'apprécie bien également. Malheureusement ça ne se conserve pas il faut donc les cuisiner de suite, cela dit ce n'est pas un problème pour moi car j'en fais un plat complet et puis une fois cuits ces foies se dégustent froids, oh là fois foies froids... Ca sent le printemps Mamounette ! 

J'ai déglacé avec ce petit vinaigre balsamique de Modène framboisé et c'est divin tant à l'odeur qu'au goût. 

Le climat on en parle ? Bref, une fois on prend le thé dehors et le lendemain on se caille voire pour certains des batailles de boules de neige. A saint Malo point de cela mais giboulées, alors on sort entre deux mais faut dire qu'on se faire avoir, mais on ne va pas fondre hein ? 

 

foie de poulet riz cantonais 008-  

Pour le riz cantonais vous trouverez ma recette perso light sur le blog que je prépare souvent mais là j'avoue que j'ai fait sauter le tout dans 2 C.S. D'huile d'olive, j'y ai ajouté des champignons noirs que j'adore, ça change et c'était bien bon ! 

Compter 3 foies par personne en plat principal avec un légume.

foies de poulet riz cantonais  

Dans une poêle anti-adhésive de bonne qualité, cuire les foies sans matières grasses durant 5 min environ en les retournant. Attention ça saute, enfin ça peut éclater donc se méfier. Les retourner et déglacer au vinaigre balsamique de Modène à la framboise. Ajouter 10 ml d'eau et mélanger. Stopper la cuisson de suite.

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foie de poulet riz cantonais 014- 

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Les beaux jours étaient presque là et nous avons eu envie de "jardiner" à notre appartement où nous avons une terrasse et un jardinet pour les boules de poils, surtout les herbes aromatiques car je ne veux pas à chaque fois les apporter de la maison coupées et puis je ne sais pas laquelle me servira..., espérons que ça fasse vraiment venir le printemps !

 

Plantations à l'appart herbes aromatiques 

 Je vous souhaite un merveilleux printemps, l'hiver a tiré sa révérence et j'espère que l'on va ouvrir un nouveau chapitre avec des jours meilleurs.  

 

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11 mars 2018

Escalopes de veau fermier champignons crème fraîche flambées au calvados à la normande

escalopes de veau champignons pdt à la normande 011- 

Si vous voulez que votre viande ne soit pas élastique il faut l'acheter fermière ou de label rouge certifié sinon vous risquez de ne pas aimer et je le comprends. Je ne mange pas souvent de veau mais de temps en temps je l'apprécie surtout en façon normande comme j'adorais la déguster étant enfant. Oui même flambée j'en mangeais, l'alcool s'évapore à la cuisson mais laisse le goût. 

Là, tout est normand, j'ai déserté quelque peu ma Bretagne adorée mais souvenirs de jeunesse obligent et restent marqués même si papa et maman ne sont plus de ce monde. Je vais souvent au Mont st Michel en longeant la route côtière pour acheter mes légumes à la ferme d'une part, et chercher ma viande fermière d'autre part sans oublier d'aller jusqu'au Mont pour admirer les moutons à tête noire et la beauté de cet édifice dont je ne me lasse pas d'admirer. Et depuis peu je connais ces petites pommes de terre directement cultivées dans les polders face au Mont. Si vous vous promenez par là allez de l'autre côté du Couesnon où ils ont fait le barrage et vous verrez des champs de salades et autres et ça sent bon ! 

A l'époque on pouvait acheter, de chez mes parents en Normandie, du calvados « trafiqué » qui avait vraiment du goût. Enfant j'avais le droit de le sentir certes mais de le goûter sur un morceau de sucre, et c'était bon lol ! (ne pas abuser de l'alcool qui fait des désastres). Maintenant on se contente de ce que l'on peut mais quelques marques sont excellentes, faut mettre le prix c'est comme tout ! 

J'ai préféré les champignons en boîte pour ce jour, faut dire que je les avais sous la main et qu'ils me facilitaient le menu mais avec des champignons frais c'est meilleur quand même.

 escalopes de veau champignons pdt à la normande 009- 

2 escalopes de veau

1 boîte de champignons émincés

1 grosse C.S. de crème fraîche de Normandie épaisse

4 pommes de terre du Mont st Michel

1 bouchon de calvados

1 échalote

1 C.S. D'huile d'olive

2 petites pelles de fleur de sel 

Pommes de terre du Mont st Michel 004- 

Cuire les pommes de terre à l'eau sans sel avec leur peau pendant 15 min environ

 

escalope de veau à la normande et pdt 

Dans une poêle assez grande faire revenir les escalope de veau des deux côtés avec 1 C.S. D'huile d'olive. Laisser cuire 3 à 4 min et ajouter l'échalote épluchée émincée et la mélanger dans le jus rendu.

Poursuivre la cuisson 1 min environ.

Flamber la viande avec le calvados.

Incorporer un peu d'eau de la boîte de champignons et la crème fraîche.

Délayer et verser les champignons.

Saler à la fleur de sel à la fin. 

Servir de suite avec les pommes de terre cuites à l'eau 

escalopes de veau champignons pdt à la normande 010- 

escalopes de veau champignons pdt à la normande 008- 

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Voici Handy le bichon qui n'aime pas du tout mettre le manteau pour se promener mais il sortait du toilettage, alors imaginez pour le prendre en photo ! Et Isis qui aime monter la garde quand on va à l'appartement, même si on a une terrasse extérieure et un jardinet, ça la change de la maison où elle ne voit que sa poule et le verger, ça l'intrigue et elle ronchonne après tout ce qui bouge, trop mimi !

Handy n'a pas de manteau, de retour à la maison il cavale à l'air libre lol et depuis hier on a un temps de printemps avec 20° ce qui nous a permis de prendre le thé à l'extérieur et ce midi ça sera épaule d'agneau au barbecue !

 

Handy et son manteau à l'appart 

Handy et son manteau et Isis à l'appart 

Isis monte la garde à l'appart- 

Bonne semaine à tout le monde 

grosses vagues st malo 006-