Bon Ap chez Mamounette

03 décembre 2018

Verrines mise en bouche au kaki, riz basmati et crevettes grises

Verrines kaki crevettes riz basmati 022- 

 

Verrines kaki crevettes riz basmati 025- 

Le kaki est un fruit peu commun et pourtant excellent pour la santé dont son arbre se nomme le plaqueminier. Je l'ai connu lorsque j'habitais en Vendée, mais je crois vous l'avoir déjà expliqué par d'autres recettes sur le blog. Quand j'ai vu ce grand arbre orangé près d'une amie voisine j'ai cru que je rêvais : des oranges haut perchées..., mais que nenni la voisine a bien ri et m'a offert de goûter ce fruit que j'avais trouvé délicieux au goût abricoté un peu sans l'acidité. 

Les mises en bouche sont indéfinies selon les goûts des convives et des notres également. Là, j'avais des kakis en corbeille, et des crevettes grises achetées l'apéro mais pour ce qui est de les décortiquer ce n'est pas simple et agréable sans avoir un sopalin à proximité du verre. Alors je me suis dit autant les faire en verrines mais ça me paraîssait bien mince, et j'ai eu l'idée d'incorporer du riz basmati* dont j'adore le goût. 

Riz basmati : le nom basmati vient de l'hindi, signifiant la reine du parfum avec son arôme délicat de noisette. 

Pour les fêtes qui approchent au galop c'est une idée de mise en bouche entre terre et mer avec un fruit de saison et original. Très simples à réaliser et fines en bouche, ces verrines plairont à coup sûr. 

 Verrines kaki crevettes riz basmati 018- 

Pour 7 petits contenants

1 kaki (le prendre mûr pour la saveur et le juteux)

50 g de crevettes grises environ +/-

40 g de riz basmati (je n'ai pas pesé) comptez une C.C. Par verrine 

verrines mise en bouche terre mer 

Cuire le riz sans sel ni sucre et le laisser refroidir. 

Décortiquer les crevettes grises, en conserver pour la déco. 

Oter le chapeau du kaki, le peler, en couper quelques morceaux puis hacher ou mixer. 

Placer un peu de fruit dans le fond de la verrine.

Ajouter 2 crevettes puis une cuillère à café de riz basmati.

Finir par 3 crevettes, du kaki mixé et encore 3 crevettes.

 

Je rappelle que ce sont les crevettes qui réhaussent les saveurs. Le kaki est un peu sucré mais le riz n'est pas salé.

Verrines kaki crevettes riz basmati 024- 

Verrines kaki crevettes riz basmati 027- 

Verrines kaki crevettes riz basmati 028- 

Bien entendu l'apéro se déguste aussi bien en jus de fruits qu'en boissons alcoolisées le tout avec modération

 **************************

*****************

A saint Malo la douceur du climat est encore là malgré la pluie d'aujourd'hui, et semaine passée nous avions entre 15 et 18°. 

Mer et plage du Sillon 19-20 novembre 2018 021- 

Je vous souhaite une bonne semaine  

 


24 novembre 2018

Aubergine poivrons tomates farcis, et les joies de la glisse automnale à saint Malo

aubergine tomates poivrons farcis 002- 

Rien de plus simple comme cuisine à condition d'employer des légumes fermiers, ou bio certifié sans oublier le principal : la chair qui doit être fermière donc moins grasse et plus goûteuse, là on peut savourer un mets extra et pourtant si simplissime d'antan. 

J'adore ce genre de plat qui me rappelle mon enfance et la bonne odeur en cuisine. Certains vont faire des farcis, comme mon amie de Toulouse Mimi, avec de la mie de pain, c'est très bon aussi mais je préfère conserver les saveurs du bon porc fermier. J'ajoute des herbes du jardin délicatement parfumées sans soustraire l'odeur et le goût du plat. 

Et nous voilà partis à monter des petits paniers ou des rondelles superposées ou des nids !

aubergine tomates poivrons farcis 007- 

Pour nombre de personnes ? c'est surtout selon la grosseur des légumes et fruits (tomates), soit pour 2 les autres au congélateur ou on invite à vous de voir lol ! 

 Ingrédients

1 poivron rouge

1 poivron jaune

4/6 rondelles d'aubergine 

2 tomates 

herbes aromatiques du jardin (thym, origan, céleri)

Huile d'olive (1 filet sur chaque farci)

250 ml d'eau 

600 g de chair fermière porc 

poivrons tomates aubergine farcis 

Couper les poivrons dans la longueur et enlever les pépins.

Tailler 4 à 6 rondelles dans l'aubergine.

Oter le chapeau des tomates et les évider très peu.

Poser les légumes dans un plat allant au four.

Les farcir avec la chair.

Arroser d'un filet d'huile d'olive sur chacun.

Placer les herbes aromatiques.

Ajouter l'eau dans le plat et cuire à 180° pendant 40 min environ, à surveiller. 

 

aubergine tomates poivrons farcis 004- 

aubergine tomates poivrons farcis 008- 

***************************

********************

Je vous emmène sur ma belle mer émeraude sur laquelle on peut hiver comme été, par temps ensoleillé ou brumeux, pratiquer du sport de glisse ou du longe côte (marche dans l'eau jusqu'à la taille), entre-autres...

J'aime ces vagues qui se dressent et dansent en roulant comme le ferait un cobra attiré par la musique du charmeur de serpents.

Animation Mer et plage du Sillon 19-20 novembre 2018 001 

 Bonne semaine à bientôt ! 

 

Posté par Mamounette85 à 11:23 - - Commentaires [28] - Permalien [#]
Tags : ,

17 novembre 2018

Calamars one pot pasta tomate et petits pois

calamars aux petites pâtes à la tomate petits pois 027-  

Les calamars ou calmars ou encornets font partie de mes plats favoris ainsi que les plus petits les chipirons (Espagne). Je préfère les frais certes mais en surgelés ils sont très bons et au moins ils sont nettoyés, vidés de leur poche d'encre. En frais le prix au kilo reste onéreux malgré tout mais quand j'en trouve sur le marché chez moi ou à la criée de saint Malo j'en prends. 

Vous trouverez différentes recettes de calamars sur mon blog dont une en tajine  au riz et légumes et olives du soleil mais je n'avais jamais réalisé de one pot pasta, je me disais que c'était un truc à la « mode » et que je ne voyais pas mes ingrédients cuire à froid comme ça tout en étant mélangés.

Mais en me baladant sur le joli blog de la cuisine de Zika sa recette m'avait donné vraiment envie d'essayer du fait que ces mini pâtes je les mets dans mes bouillons de pot au feu, ou soupes genre minestrone et en plus tout est mélangé et ça cuit tout seul et que je raffole de calamars. 

Je l'ai accommodée à ma façon mais j'ai conservé les pâtes et les petits pois et bien entendu les calamars. Et bien c'est super bon avec ces petites pâtes, merci pour cette belle idée ma chère Zika.

calamars aux petites pâtes à la tomate petits pois 023- 

Pour 4 personnes : 

6 calamars ou tubes d'encornets surgelés

1 boîte de pulpe dés de tomates pelées

2 C.S. D'huile d'olive

1 magi cub or

1 C.C. De fleur de sel de Guérande au curcuma et poivre

1 oignon rosé de Bretagne

Herbes fraîches du jardin (thym, céleri, origan)

1 boîte d'eau (prendre la boîte des tomates)

½ verre de vin blanc (Muscadet pour moi au bon goût et au bon arôme)

160 g de petites pâtes italiennes pour moi

1 poignée de petits pois extra fins (surgelés ce jour) sinon frais

 

calamars aux petites pâtes 

Faire revenir dans l'huile d'olive l'oignon épluché et émincé en rondelles fines.

Ajouter les calamars coupés en lamelles et les faire sauter à feu plus fort pendant 5 min en mélangeant.

Verser les pâtes le maggi cub or, la fleur de sel et la pulpe de tomate, ainsi que les herbes aromatiques.

Mouiller au vin blanc et à l'eau.

Couvrir 5 min et incorporer les petis pois (je les avais oubliés lol ), remuer et cuire encore 10 min environ, à surveiller selon la cuisson des pâtes. 

calamars aux petites pâtes à la tomate petits pois 028- 

calamars aux petites pâtes à la tomate petits pois 031- 

calamars aux petites pâtes à la tomate petits pois 029- 

calamars aux petites pâtes à la tomate petits pois 026- 

*******************************

********************

Quelques photos vu de mon salon, du ciel changeant et des arbres aux belles couleurs chatoyantes qui perdent leurs feuilles tout en tourbillonnant comme la chanson d'antan : la feuille d'automne emportée par le vent...

Animation Temps d'automne novembre 2018 à la maison 008- 

Je vous souhaite une bonne semaine 

 

Posté par Mamounette85 à 09:23 - - Commentaires [32] - Permalien [#]
Tags : ,

09 novembre 2018

Pudding pain campagne cranberries cracottes raisins secs

Pudding pain campagne cracotte cranberries raisins secs 007- 

Pudding pain campagne cracotte cranberries raisins secs 010- 

Le pudding doit être fait avec des restes de pain, biscottes, brioches..., là j'ai mis du bon pain de campagne avec des craquottes aux céréales et la dernière galette au beurre qui régale mes nounours à quatre pattes lors du tea time et un reste de cranberries et raisins secs. 

Papounet adore ce genre de gâteau qu'il affectionne depuis son enfance et ça remonte lol ! Quoi de mieux que de lui faire plaisir et éviter de perdre quelques restes. Faut dire que selon ce que l'on met le goût est différent à chaque fois mais il faut conserver l'ajout de pain ou brioche. 

Vous trouverez pour cela plusieurs recettes de pudding différentes sur le blog même aux fruits et au chocolat... 

 Pudding pain campagne cracotte cranberries raisins secs 008- 

Ingrédients : 

500 g (pain de campagne, 4 craquottes aux céréales, 1 galette au beurre)

½ litre de lait frais ou cru

40 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

2 C.S. de cranberries

2 C.S. de raisins secs

2 œufs Cocodi ma poule ou ultra frais ou vrai bio

pudding Mamounette 

Couper en morceaux : le pain, les craquottes et la galette au beurre et placer dans le bol pâtissier. Verser le lait tièdit, attendre 5 min et mélanger un peu à la feuille ou écraser à la fouchette. Ajouter les œufs les sucres les raisins et cranberries et battre à nouveau pour amalgamer sans réduire en purée. 

Verser la préparation dans le moule à cake. 

Cuire 50 min à 200° environ ou 180/200°. Laisser 5 min à four éteint.  

Pudding pain campagne cracotte cranberries raisins secs 011- 

 

Une petite part avec un bon thé ?

Pudding pain campagne cracotte cranberries raisins secs 013- 

**************************

***************

Mes amours à poils et moi vous souhaitons une bonne semaine

Handy Isis nos amours à poils 

 

02 novembre 2018

Cuisse de dinde tomates séchées, haricots verts frais, sirop d'érable,fleur de sel curcuma poivre, 40 ans la route du Rhum

cuisse de dinde aux haricots verts frais et tomates séchées 015- 

La Route du Rhum st malo point à pitre départ 4  

Le titre est un peu long mais ça vaut le détour car qu'est-ce que c'est bon ! Et qu'est-ce que c'est beau les bateaux !

Une volaille que j'apprécie car elle reste moelleuse selon ma cuisson et même le lendemain froide. 

Ce plat n'a pas de matières grasses ajoutées, la volaille est cuite à l'eau comme mes poulets..., elle rend sa graisse qui se mélange à l'eau du plat et croustille tout autant. Vous avez malgré tout de la très bonne sauce. Essayez vous m'en direz des nouvelles. Déjà ce n'est pas écoeurant et bien meilleur en bouche et pour la santé. 

La vraie fermière pèse lourd (Halloween) et il faut un grand plat mais on peut en trouver des plus petites. 

cuisse de dinde aux haricots verts frais et tomates séchées 013-  

Ingrédients 

1 belle cuisse de dinde 1 kg 800

2 C. S. de sirop d'érable

Fleur de sel de Guérande parfumée curcuma poivre (j'adore l'odeur et le goût)

½ litre d'eau (faudra peut-être ajouter un verre en cours de cuisson, à surveiller)

2 brins de ciboulette fraîche 

Quelques tomates séchées 

600 g de haricots verts frais 

cuisse de dinde aux haricots verts frais et tomates séchées-  

Placer la cuisse de dinde dans un grand plat allant au four.

Verser l'eau dans le plat.

Badigeonner la volaille avec le sirop d'érable et parsemer de fleur de sel parfumée.

 

Cuire à 200° pendant 1h15, puis diminuer le four à 180° pendant 10 min.

Laisser dans le four éteint pendant 15 min. Ca va confire tout seul.

 

Pendant ce temps cuire les haricots verts équeutés 20 min à l'eau.

Faire tremper les tomates séchées dans de l'eau tiède.

Enlacer les haricots en fagots lors du service. 

Servir de suite et déguster !  

cuisse de dinde aux haricots verts frais et tomates séchées 016- 

cuisse de dinde aux haricots verts frais et tomates séchées 019- 

cuisse de dinde aux haricots verts frais et tomates séchées 020- 

cuisse de dinde aux haricots verts frais et tomates séchées 021- 

***************************

***********************

Animation La Route du Rhum st malo point à pitre départ 4 

Nous sommes fanas de bateaux alors les courses nous connaissons depuis des années et nous apprécions toujours autant, un rêve d'enfant pour chacun de nous qui s'est réalisé. Quand nous demeurions en Vendée il y avait plusieurs courses et celle du Figaro, du Vendéeglobe, on pouvait les accompagner pendant un moment, c'était super !

En ce moment chez moi à saint Malo c'est la course de bateaux « la Route du Rhum » : Saint Malo-Pointe à Pitre. Elle est renommée et attire tous les quatre ans une myriade de visiteurs. Faut reconnaître que les bateaux sont magnifiques, certains ressemblent à des monstres spacieux de l'espace..., remarquez ils volent sur l'eau mais on appelle cela un bateau « du futur ».

Nos chouchous sont : Thibaut Vauchel-Camus en muti50 sur Solidaire en peloton-arsep (Association Sclérose en plaques), Gabart François en Ultime sur Macif, Riou Vincent en imoca sur PRB, que l'on a connu en Vendée vit dorénavant dans le 29, Davies Samantha en Imoca, sur Initiative cœur, une anglaise qui vit dans le 29, Coville Thomas en Ultime sur Sodebo (connu au Vendéeglobe), ils seront 123 à partir dimanche pour cette course. Nous n'y serons pas le temps annoncé sera exécrable et grosse mer, de plus trop de monde, déjà là ouieee ça grouille et ils partent de la Pointe du Grouin au large de Cancale. On verra mieux à la télé.

Alors à tous les participants : bon vent, kenavo !  


25 octobre 2018

Foie de veau miellé aux courgettes gratinées au brillat savarin et Joyeuse Halloween pour mercredi

Foie de veau miellé et courgettes au brillat savarin 013- 

Foie de veau miellé et courgettes au brillat savarin 010- 

 

th (1)  

Halloween arrive à grands pas, j'aime voir les enfants toquer aux portes, déguisés avec la complicité de leurs parents, pour chercher des bonbons. Certains se prennent vraiment au jeu c'est trop mimi, mes petits-enfants s'en donnent à cœur joie. Certes, beaucoup diront que c'est une fête commerciale, comme toutes fêtes d'ailleurs, mais quand la gaieté est présente et qu'on s'amuse c'est génial, la vie est trop courte alors profitons-en. 

Par contre, je n'ai pas mis ce plat pour vous faire penser à Halloween hein ? Lol ! 

Les abats faut aimer, pour ma part j'ai appris cela dans mon enfance et j'appréciais, comme les tripes, la tête de veau et le foie. Le reste non. Mais j'ai pris pour habitude de manger du foie de veau car papa ne voulait que celui-ci et ma grand-mère me faisait pareil. Mes habitudes n'ont pas changé et comme cette partie est un peu onéreuse dès que c'est la saison plus forte j'en profite. 

Du Brillat Savarin : Pourquoi ai-je mis ce fromage ? Et bien je l'avais acheté en grand format pour y goûter car d'habitude j'en prends un plus petit frais, hors boîte, chez Maître Bordier chez moi à saint Malo. Et bien je n'arrivais pas à retrouver les saveurs et surtout il était plus fort et coulant alors pour se servir bonjour la crème ! Il a fini dans mon gratin. Mais faut dire que j'aime tant le fromage que j'en mets partout et n'importe lequel.Vous avez dû le remarquer depuis le temps sur mes recettes : moules, viandes, volailles, poissons, charcuteries, légumes... Sans oublier que j'adore le déguster frais avec du pain «crousssstillant ». Chez moi il y a toujours du fromage ! 

Foie de veau miellé et courgettes au brillat savarin 012- 

Foie de veau miellé et courgettes au brillat savarin 017-  

Pour 2 personnes 

2 tranches de foie de veau

2 C.S. De miel d'acacia

2 petites courgettes ou 1 grosse

1 œuf ultra frais (pour moi ma Cocodi)

2 C.S. De crème fraîche épaisse

3 tranchettes de fromage Brillat Savarin

2 C.S. D'huile d'olive

Aromates du jardin : 2 feuilles de céleri et 2 branches de thym 

 

foie de veau miellé gratin courgettes au Brillat Savarin  

Couper les courgettes en rondelles et les cuire dans l'eau pendant 15 min.

Les égoutter et les placer dans un plat allant au four.

Verser l'oeuf battu et la crème mélangés et poser le fromage.

Gratiner au four 10 min à 180°.

 

Saisir la viande dans une poêle avec l'huile d'olive. La retourner et cuire 2 min environ.

Verser le miel sur le foie de veau et laisser confire légèrement 2 min. 

Servir avec les courgettes gratinées au fromage. 

Foie de veau miellé et courgettes au brillat savarin 015- 

Foie de veau miellé et courgettes au brillat savarin 019- 

Foie de veau miellé et courgettes au brillat savarin 020- 

Je ne cuis jamais mon foie trop longtemps comme de la semelle. Il faut qu'il reste rosé pour garder sa tendresse et son goût. Le foie de veau est le meilleur en goût pour ma part.

 *********************************

***********************

Photos prises mercredi 24 octobre 2018 petite promenade au jardin

Animation fleurs au jardin mercredi 24 

Mon forsythia en fleurs à travers les branches rougeâtres automnales. Euh ce n'est pas février mars la floraison ?..., d'autres plantes et arbres idem. Mon chèvrefeuille n'en finit plus de fleurir et les petites boules colorées rouges j'aime beaucoup cette folie mélangée. J'en ai des jaunes aussi qui se faufilent dans mes petits saules crevette, les hortensias sont en mode sec, les asters refleurissent aussi... Si seulement on pouvait refleurir comme ça hein quand dîtes-vous ?

Bonne semaine à bientôt et joyeux Halloween  

 

sorcière sur son balai 

th (2) 

18 octobre 2018

Coquilles saint Jacques au curcuma crémées au riz basmati façon risotto avec les barbes et baignade sur la Rance

CSJ curcuma crémées au riz basmati cuit avec les barbes 024-  

CSJ curcuma crémées au riz basmati cuit avec les barbes 028- 

CSJ curcuma crémées au riz basmati cuit avec les barbes 029-  

Hum les bonnes coquilles saint Jacques que j'adore ! Elles sont là pendant un moment pour mon plus grand plaisir. J'aime les déguster mais cuites jamais en carpaccio qui déjà reste risqué pour la santé et dont le goût ne me convient pas. On peut varier les préparations en incorporant divers ingrédients, comme fruits ou légumes voire autres fruits de mer, fromages... Plusieurs recettes sont déjà sur mon blog. 

Quelques mois pendant lesquels nous allons faire une cure mon mari et moi, faut dire qu'habitant au bord de mer on en trouve à prix attractifs. Nous poussons même en Normandie car les CSJ sont différentes : on les appelle les blanches, tandis que sur st Malo on peut en trouver des blanches ou des coraillées. 

La pêche à pied est vraiment réglementée que ce soit en mer ou dans la Rance* (de l'autre côté du barrage) où nous allons souvent tellement c'est reposant. Manquent les vagues, quoique selon le temps ça remue et se méfier des horaires de lâchers d'eau de l'usine marémotrice (edf) les courants y sont violents et dangereux. 

Bref, pour vous dire que mon palais et mon estomac sont heureux lol ! 

J'ai voulu essayer avec une façon risotto mais au riz basmati * et c'est très bon aussi.

le nom « basmati » vient de l'hindi, signifiant la « reine du parfum ». Il dégage un arôme délicat de noisette. Les grains sont longs et fins.

 CSJ curcuma crémées au riz basmati cuit avec les barbes 025- 

Pour 2 personnes : augmenter les doses selon vos convives 

6 coquilles st Jacques (je les ai nettoyées moi-même pour avoir les barbes)

1+1 C.S. D'huile d'olive

1+1 C.S. De curcuma véritable de chez O. Roellinger

1 C.S. De crème fraîche épaisse

les barbes des CSJ

1 grosse échalote ou 2 petites

20 + 10 ml de vin blanc sec de bonne qualité (toujours le goût)

2 C.S. De parmesan

120 g de riz basmati sec

3 à 4 brins d'origan frais

2 feuilles de céleri frais en branche 

Animation CSJ curcuma crémées au riz basmati cuit avec les barbes 001 

Ouvrir les coquilles et conserver les barbes. Les rincer à l'eau claire sous le robinet. 

Pour le fumet du risotto : 

Placer les barbes dans une casserole remplie à moitié d'eau, ajouter 1 C.S. de curcuma (de mon chouchou aux épices O. Roellinger de Cancale), je n'ai jamais trouvé meilleur en goût, et bouillonner pendant 5 min. Eteindre le feu et laisser infuser. 

Préparation du risotto : 

Faire revenir le riz dans une casserole avec l'huile d'olive et l'échalote émincée.

Mouiller avec le vin blanc 20 ml, remuer et laisser s'évaporer.

Ajouter le fumet de barbes de saint Jacques réchauffé au fur à mesure d'absorption du liquide et à l'aide d'un petit chinois.

Verser le parmesan délayer.

 Préparation des CSJ :

Saisir les 2 faces des CSJ dans la poêle avec l'échalote et l'huile d'olive.

Ajouter le vin blanc sec 10 ml et 10 ml du fumet de barbes.

Parsemer de curcuma.

A ébullition verser la crème fraîche, délayer et servir aussitôt. 

CSJ curcuma crémées au riz basmati cuit avec les barbes 022- 

CSJ curcuma crémées au riz basmati cuit avec les barbes 030- 

CSJ curcuma crémées au riz basmati cuit avec les barbes 032- 

CSJ curcuma crémées au riz basmati cuit avec les barbes 033- 

****************************

******************

Bord de Rance 

Cet endroit est à 5 min de saint Malo, côté 35 Ille et Vilaine. Les criques sont superbes mais la baignade est interdite à cause des courants forts lors du fonctionnement de l'usine marémotrice, mais on s'y baigne sans s'éloigner trop du rivage.

* La Rance est un fleuve côtier de l'ouest de la France, au nord de la Bretagne. Elle prend sa source dans les monts du Méné à Collinée, dans le département des Côtes-d'Armor 22, et se jette dans la Manche entre Dinard et Saint-Malo dans le département d'Ille-et-Vilaine 35. Sur plus de 20 km, les rives de l'estuaire de la Rance se cisèlent en baies, petits ports fluviaux, presqu'îles prisés par les randonneurs et les pêcheurs, (et les baigneurs) ! Douce en amont et salée en aval.

Vous l'aurez compris : je suis folle de ma Bretagne d'adoption

Bonne semaine à bientôt 

11 octobre 2018

Crépinettes porc fermier figues fraîches tomates séchées et riz

crépinettes porc figues fraîches et tomates séchées au riz 010- 

Je vous en ai déjà parlé, une ferme où je vais me ravitailler quand on passe par là, non loin de st Malo ou proche de Dinan et par la voie rapide on y accède en peu de temps. Nous y allons pour les bons produits et l'originalité car dès que l'on entre dans ces lieux non seulement on est accueillis par des poules en liberté sur le parking ou même des chevrettes qui ont sauté de leur enclos ainsi que des ânes qui braient et dès que la porte de la boutique s'ouvre on hume la bonne charcuterie et la bonne viande, entre-autres car tout est fermier. 

Ces petites choses que l'on ne sait jamais accommoder parce que manque d'idée ou on ne pense pas savoir. Il suffit d'avoir du goût et d'oser mélanger les ingrédients du moment. 

Déjà il faut du porc fermier qui ne sera pas que du gras, et goûteux. Ensuite, je m'en fais une cure depuis quelque temps, des figues fraîches que j'adore et des tomates séchées qui relèvent bien les saveurs du plat. Biensûr accompagnées de riz nature afin de conserver tous ces arômes. J'ai ajouté du romarin, déjà sur les mains ça embaume, mais je ne l'ai pas détaillé, juste posé comme ça. 

crépinettes porc figues fraîches et tomates séchées au riz 012- 

Pour 2 personnes : 

2 crépinettes fermières

2 figues fraîches

6 morceaux de tomates séchées

1 C.S. D'huile d'olive

4 échalotes fermières 

crépinettes ferme des Aubriais 

Dans une sauteuse anti-adhésive faire revenir les crépinettes avec la C.S. D'huile d'olive sur les deux côtés pendant 5 à 8 min.

Ajouter les échalotes entières et remuer pour que les sucs adhèrent.

Incorporer les tomates séchées que l'on aura fait tremper ½ heure avant dans un bol d'eau et les figues coupées en deux. Déglacer légèrement avec un peu d'eau des tomates. Mélanger et cuire encore 2 min environ. 

Servir avec du riz nature cuit à l'eau.

crépinettes porc figues fraîches et tomates séchées au riz 013- 

crépinettes porc figues fraîches et tomates séchées au riz 017- 

crépinettes porc figues fraîches et tomates séchées au riz 009- 

****************************

*******************

J'aurais pu vous mettre une recette de fruits de mer puisque ce sont les grandes marées chez moi mais vu que ça se passe tous les mois on aura le temps d'y revenir. Je vous laisse avec le balai incessant des vagues qui viennent s'écraser contre le rebord de la jetée du sillon. On ne se lasse pas de ce spectacle et on espère toujours qu'une bonne âme se fera arroser lol !

 grandes marées mardi matin 105 coef

 Bonne semaine 

04 octobre 2018

Gâteau moelleux et fondant parfumé aux poires du verger et Cocodi mange de la pastèque

gâteau aux poires du verger 019- 

Hum l'odeur quand on les épluche, hum l'odeur quand on les coupe, hum l'odeur à la cuisson, bon et bien on y goûte ou pas ? 

Les poires sont à la fête chez nous au verger elles tombent d'elles-mêmes tellement les branches baissent de la tête par la lourdeur de celles-ci. Elles sont excellentes sucrées et juteuses à souhait. 

Bien entendu chez moi fruits, légumes, herbes aromatiques ne sont traités. On retrouvera des trous faits par des intrus qui sont repartis, mais Mamounette aime tellement les animaux que ceux-là ont le droit de manger ! Blague à part, les fruits sont naturels et pour certains on les coupe avant de les croquer, mais ça reste minime. 

Je vous présente à nouveau ma recette fétiche que j'adore et que j'ai innovée depuis longtemps déjà. Le mascarpone est un fromage qui se marie très bien à la pâte et surtout rend les gâteaux bien moelleux et là avec les « bonnes poires » lol c'est fondant en bouche.

gâteau aux poires du verger 013- 

Ingrédients : 

6 poires du verger bien parfumées ou de belle qualité pour le goût et parfum

250 g de mascarpone

60 g de sucre

180 g de farine

4 œufs Cocodi pour moi ou bio ou ultra-frais 

 

gâteau poires du verger 

Placer les ingrédients dans un récipient et mélanger à l'aide d'un fouet électrique.

Eplucher les poires.

Déposer une couche de pâte et des morceaux de 4 poires.

Recouvrir du restant de pâte et de poires coupées en lamelles.

 

Cuire 40 min à 180 °, selon les fours, vérifier en piquant à la pointe du couteau.

 

gâteau aux poires du verger 018- 

gâteau aux poires du verger 020- 

***********************

*****************

Je ne vous présente plus Cocodi ma pouloche qui nous comble de bonheur depuis 9 ans bientôt en drôleries, bons œufs frais et amour de bête à plumes. Elle adore jouer avec les chiens, enfin elle derrière le grillage quand même, je ne tente pas le diable. Mais elle les appelle le matin ou la journée, c'est trop mignon et eux ont plaisir à aller la voir surtout Isis. Là, on lui a donné de la pastèque elle en raffole et sa copine (poule de la voisine) lui tient compagnie depuis que Cocoda est partie au paradis des animaux.

Cocodi mange de la pastèque 

Je vous souhaite une bonne semaine 

Isis sort du toilettage et Handy fait dodo à l'appart 

 

Posté par Mamounette85 à 09:43 - - Commentaires [36] - Permalien [#]
Tags : , , ,

28 septembre 2018

Conchiglioni aux 3 couleurs aux moules crémées

conchiglioni 3 couleurs aux moules crémées 022-  

Les 3 couleurs pour faire honneur à ce bel été indien qui perdure en automne avec les feuilles qui tiennent bon sur les arbres et n'offrent pas encore leurs plus jolies robes. Mais avec des températures comme hier 29° à saint Malo et ce matin 17° déjà on ne peut qu'espérer que le temps reste un petit moment avant d'allumer la chaudière. 

Farcir ces jolies dames colorées est chose simple mais aux moules je n'en ai jamais vues. C'est fait et qu'est-ce que c'est bon ! Faut dire que les moules AOP de chez mon boucholeur au Vivier sur Mer 35 où je vais toujours, chez Kelig, sont excellentes et viennent de chez eux directement. 

J'ai donc fait des moules à la marinière comme d'habitude avec les herbes du jardin, recettes sur mon blog, et il en restait que j'ai mises au frigidaire pour le lendemain. J'avais en tête de préparer des verrines apéritives et en ouvrant un placard j'ai trouvé ces pâtes gros coquillages qui m'ont donné l'idée de les farcir aux moules. Voilà d'où vient l'idée de ma recette.  

conchiglioni 3 couleurs aux moules crémées 019- 

Ingrédients pour 2 personnes : 

Quelques moules marinières cuites et leur jus (3 à 4 par pâte)

10 pâtes conchiglioni 3 couleurs

1 C.S. De fleur de maïs (maïzena) sans gluten

1 C.S. De crème fraîche épaisse

1 morceau de fromage petit breton à râper soi-même

 

conchiglioni moules bouchot 

Préparation et cuisson :

 

Filtrer le jus des moules cuites à la marinière la veille dans une petite casserole.

Ajouter 1 C.S. De farine de maïs, la crème fraîche, mélanger et faire épaissir sur le feu. Réserver.

Décortiquer les moules en conserver quelques-unes avec coquille pour la déco. 

Pendant ce temps cuire les pâtes dans de l'eau salée bouillonnante 7 min environ afin qu'elles soient al dente pour la sauce. 

En placer 5 par assiette et les farcir de moules recouvertes de sauce.

Parsemer de fromage râpé, j'ai mis du petit breton mais un autre fromage fera l'affaire pourvu qu'il soit goûteux. 

Réchauffer pour fondre le fromage, au micro-ondes 30 s environ, à surveiller.

 

 Déguster sans attendre !  

conchiglioni 3 couleurs aux moules crémées 025- 

conchiglioni 3 couleurs aux moules crémées 023- 

conchiglioni 3 couleurs aux moules crémées 021-

conchiglioni 3 couleurs aux moules crémées 016- 

conchiglioni 3 couleurs aux moules crémées 026- 

*****************************

******************

Petite balade un dimanche matin sur le Sillon à saint Malo. Ca se croise de partout, tant sur mer (attention aux contrôles vitesse) que sur terre. Marcheurs dans l'eau qui sont de plus en plus nombreux, promeneurs, vélos, coureurs..., tout le monde est de sortie et ça fait drôle car le dimanche tout est calme ailleurs... Sauf à la mer bien au contraire, chacun a son occupation ou son sport sans compter que des bancs sont à disposition pour se reposer des 2 km à parcourir sur le sillon.  

le sillon dimanche matin 16 

18 septembre 2018

Gâteau mascarponé aux pommes rouges du verger

gâteau pommes du verger et oui encore mascarponné 008- 

C'est la pleine saison des pommes au verger, de toutes sortes, des grosses, des petites, des rouges, des jaunes, des vertes, des marrons genre Canada dont 2 pèsent 907g oups ! Alors j'en profite un maximum et puis franchement j'adore les pommes crues ou cuites et en gâteaux, ça me rappelle mon enfance car maman qui ne cuisinait pas adorait faire les confitures et gâteaux aux pommes. Mais je crois que ce genre de gâteau était bien ancré chez les anciens et c'est souvent que je mangeais du gâteau aux pommes, pourtant je n'en suis pas lassée, loin de là. 

Avec ? Et oui encore du mascarpone lol ! Je l'aime tellement et depuis que j'en mets partout j'en vois partout, ça a poussé comme un champignon sur la blogo, ça me fait rire..., mais bon du moment que vous appréciez c'est le principal. 

Et hummmm j'adore sentir cette odeur de pomme cuite au four ! 

On continue avec ce bel été indien, un pur bonheur ! 

gâteau pommes du verger et oui encore mascarponné 003- 

Ingrédients :

190 g de farine

200 g de mascarpone

1 sachet de levure

1 sachet de sucre vanillé

60 g de sucre

3 œufs (Cocodi pour moi sinon prendre des ultra frais ou bio)

2 grosses pommes du verger ou bio (pas de pommes qui brillent danger!)

 

Préparation

Dans le robot battre la farine délayée avec la levure, puis ajouter le sucre le mascarpone et les œufs. 

Oter le trognon des pommes et les couper sans les éplucher, c'est dans la peau qu'est le meilleur pour la santé et voilà pourquoi il faut du verger ou bio.

Les couper en grosses lamelles et les placer dans la pâte qui est étalée au préalable dans un moule. 

Saupoudrer de sucre vanillé et enfourner 25 min à 180°, piquer au couteau pour vérifier la cuisson selon les fours. 

gâteau pommes du verger et oui encore mascarponné 002- 

 

gâteau pommes du verger et oui encore mascarponné 012- 

 

*************************

***************

pommiers Cocodi Isis Handy Papoune 

La cueillette s'effectue sur plusieurs périodes selon la variété de mes pommes et de mes poires d'ailleurs mais cette année elles tombent pas mal. Mon cueilleur, Papoune, essaye d'aller plus haut, là où le soleil les rougit encore pour certaines et d'autres qui se cachent. Les nounours à quatre pattes reniflent la bonne odeur de pommes mais Isis préfère jouer avec Cocodi. Quand elle a un chouchou sur la tête Cocodi s'amuse à lui ôter, trop mimi cette pouloche qui va sur 9 ans le mois prochain et qui nous donne encore quelques oeufs.

 

Posté par Mamounette85 à 11:36 - - Commentaires [37] - Permalien [#]
Tags : , ,

06 septembre 2018

Cookies crème de riz, farine, miel aux mûres sauvages

cookies aux mûres sauvages 014- 

Les petites mûres sauvages, fruit d'été que l'on adore, font leur apparition donc j'en profite pour pâtisser en petits ou en gros gâteaux. J'ai fait 3 pots de confiture également. 

J'ai repris un peu ma base des cookies maison choco en la modifiant légèrement avec un mélange de farine et de crème de riz pour adoucir la pâte, qu'elle soit moins lourde tout au moins à digérer et donc petits fruits du soleil à la place du chocolat. C'est extra et les nounours à quatre pattes ont aimé aussi lol ! 

Je conserve le miel qui est bien meilleur pour la santé que le sucre blanc raffiné que j'ai supprimé dans ces bases. Faut dire que je cuisine pas mal au miel, mon adoration pour le sucré salé comme mes marinades... 

cookies aux mûres sauvages 017- 

Isis est gourmande 

cookies aux mûres sauvages 012- 

Ingrédients pour 11 cookies :

1 œuf (pour moi ma Cocodi ou label)

1 sachet de sucre vanillé

120 g de farine

60 g de crème de riz

½ sachet de levure

2 C.S. de miel

50 g de beurre

1 petit bol de mûres 

cookies aux mûres sauvages     

Mélanger l'oeuf et le sucre vanillé.

Ajouter la crème de riz, la farine, la levure puis le miel et le beurre fondu.

Amalgamer et former des petites boules.

Incorporer 3 à 4 mûres dans chacune et les former en cookies en les aplatissant, pas si simple avec les fruits entiers et les mimines sont violettes oh que c'est « bô » lol !

Les placer sans se chevaucher sur une plaque anti-adhérente. 

Cuire 12 min à 180° four préchauffé

cookies aux mûres sauvages 011- 

 

cookies aux mûres sauvages 013- 

cookies aux mûres sauvages 024- 

***************************

********************

Vous connaissez L9 depuis le temps que je vous la présente, et là pendant les vacances d'été elle a été photographiée je ne sais combien de fois, les gens étant en admiration et curieux de voir un phoque "domestiqué" à côté de saint Malo. Elle adore le monde c'est fou, les gens se baignent à proximité, ce qui prouve qu'elle a été élevée par l'homme et s'y est habituée. Le soir elle va se coucher plus loin en amont de la Rance où il n'y a pas d'accès aux promeneurs, au moins il n'y a pas de risque que quelqu'un lui fasse du mal. Elle a 20 ans la belle ! 

L9 phoque de la Rance 20 ans  

 

Posté par Mamounette85 à 09:09 - - Commentaires [38] - Permalien [#]
Tags : , ,

27 août 2018

Brochettes de filet de poulet mariné avec figue et poivron aux cocos de Paimpol

Brochettes filet poulet mariné figue aux cocos de Paimpol 018-   

J'adore le goût des cocos de Paimpol mijotés à ma façon habituelle, et puis ces petites boules sont rigolotes quand on enlève leur manteau. Par contre, cette fois-ci je me suis faite avoir par des picots translucides qui sont restés accrochés à ma paume et ouie ça fait mal et pour les enlever j'ai dû passer ma main sous la douchette de l'évier et assez longtemps. Ah la gourmandise ça fait faire des drôles de choses quand même hein ? 

Une brochette au filet de poulet c'est très fin et mariné ça cuit facilement au barbecue sans attacher et très vite. Et les figues hum mon adoration depuis toujours et celles-ci ont tenu à la cuisson, faut dire que ça été rapide. Le poivron est là pour augmenter un peu les saveurs et faut avouer pour faire de la couleur ! 

  Brochettes filet poulet mariné figue aux cocos de Paimpol 013- 

Pour 2 personnes : 

1 gros filet de poulet fermier ou 2 moyens

300 g de cocos de Paimpol écossés

1 cube maggi

Sel

Thym du jardin

1 carotte de sable

½ poivron ou 1 petit voire 2 mini

1 oignon

½ litre d'eau environ

2 C.S. D'huile d'olive

 

Marinade du moment : 2 C.S. D'huile d'olive – 1 C.C. De sauce de soja – 1 C.C. De moutarde – 1 C.S. De miel fluide. Mélanger le tout. 

brochettes poulet figues cocos Paimpol 

Couper le gros filet de poulet en gros cubes.

Les placer dans un plat et les badigeonner de marinade. 

Couper un demi poivron en 6 morceaux et une figue en 2. 

Intercaler la volaille et les légumes sur une pique en fer ou bois. 

Cuire 5 min au barbecue sur les braises en les retournant.

 

Cuisson des cocos de paimpol 20 min, à prévoir avant cuisson des brochettes, celles-ci pouvant se préparer à l'avance.

 

Dans la cocotte minute faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive.

Ajouter la carotte émincée en julienne, mélanger puis mettre les cocos.

Mouiller bien au-dessus avec l'eau.

Saler et poser le thym.

 Brochettes filet poulet mariné figue aux cocos de Paimpol 014- 

Brochettes filet poulet mariné figue aux cocos de Paimpol 017- 

 ***********************

*****************

Quelques fleurs de mon jardin pour fêter mes 12 ans de blog demain. Merci à vous d'être fidèles.

fleurs du jardin 

 

Posté par Mamounette85 à 09:16 - - Commentaires [35] - Permalien [#]
Tags : , ,

16 août 2018

Flan far aux abricots et aux 2 framboises

Flan far aux abricots et aux 2 framboises 008- 

Voilà le 15 août est terminé et le temps a changé sur saint Malo, les grandes marées y sont pour quelque chose mais le beau temps va revenir bien vite. Mon herbe reverdit tant mieux ! 

J'aime faire ces gâteaux flan/far avec ma pâte maison que je modifie parfois avec de la crème de riz. Là, j'ai mis uniquement de la farine T45. 

Les framboises sont bien placées, une partie de la journée à l'ombre et l'autre au soleil sinon elles crameraient de suite. Elles sont remontantes donc on en mange plusieurs fois c'est étalé sur des mois. J'avais eu des fraises comme ça en Vendée et jusqu'à noël j'en avais mangées. 

Bientôt la saison des mûres, elles commencent à montrer leur nez, mais à peine mûres les estivants les cueillent, faut reconnaître que ce petit fruit est extra en bouche. Heureusement M. Papounet connait des endroits quand il va faire du vélo sur la voix de la Duchesse Anne de Bretagne, là où se mêlent nature, flore et faune et surtout le calme quoique..., vivement septembre lol ! 

Le gâteau est plus plat que d'habitude mais tout dépend du contenant dans lequel il cuit. Je change de moule pour ne pas avoir l'impression de manger toujours le même gâteau.

 

Flan far aux abricots et aux 2 framboises 013- 

Ingrédients :

110 g de farine

3 œufs

60 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

6 abricots

1 pot petit bol soit150 g environ de framboises roses et jaunes

½ litre de lait frais ou cru 

flan far aux abricots et aux 2 framboises-  

Battre les œufs avec les 60 g de sucre.

Ajouter la farine et battre en versant le lait petit à petit pour éviter les grumeaux.

Verser la pâte dans le moule à gâteau. La pâte est très fluide, liquide.

Incorporer les fruits.

Parsemer de sucre vanillé.

Cuire 40/45 min à 180° selon four. Surveiller avec la pointe d'un couteau il faut que ça reste mollet car à refroidissement ça épaissit.  

Flan far aux abricots et aux 2 framboises 012- 

Flan far aux abricots et aux 2 framboises 014- 

**************************

******************

Mes petits monstres avec les pommes du verger qui commencent à tomber.

Isis et Handy mes amours poilus.

les nounours au jardin et au bureau 

*****************

Un coucou de chez moi à saint Malo

saint malo mardi 14 août 2018 025- 

 

 

Posté par Mamounette85 à 11:52 - - Commentaires [33] - Permalien [#]
Tags : ,

08 août 2018

Moules de bouchot du Vivier sur Mer 35 en baie du Mont st Michel à ma marinière

moules de bouchot juillet 2018 011- 

Ah la voilà la belle noirâtre nacrée de la mer, petite certes, mais ô combien délicieuse avec sa coquille bien remplie. J'aime sa chair iodée qui n'a pas le goût de vase, elle ne risque pas vous me direz elle pousse sur un pieu en bois appelé bouchot. Elle ne contient pas de crabe ni autres habitants indésirables grasse aux marées et à son attache que les boucholeurs nettoient et débarrassent des algues. Sa couleur est magnifique, intérieure et extérieure. 

Je suis allée chez mon boucholeur, chez Kelig sur le port au Vivier sur Mer dont je vous parle depuis un moment déjà. J'y suis habituée et ils sont trop sympas. J'aime leur petite boutique à proximité des bateaux amphibies et on les voit travailler, trier, assembler, nettoyer, les huîtres et les moules. Que du vrai aux bonnes odeurs de la mer. 

La saison est partie jusqu'à fin janvier. Ce qui est bien à la mer ce sont les saisons de crustacés et poissons que l'on attend patiemment et dont on n'est jamais déçus. Alors profitons de la moule et de l'huître qui ne sera pas forcément laiteuse même si ce sont les mois de reproduction. 

J'ai choisi une recette vraiment simple que je fais souvent, voire une fois par semaine, les autres je les accommode différemment mais j'aime bien à la marinière accompagnées de petits carrés de pdt nouvelles frits. Ne pas oublier le beurre salé étalé sur du bon pain croustillant lol ! Et le petit bol de jus de moules servi à part.  

moules de bouchot juillet 2018 005- 

Pour 2 personnes avec huîtres en entrée : 

1 douzaine d'huîtres n° 2 (elles sont bien grosses et charnues) avec citron

1 kg de moules (1 kg 200)

1 oignon

Quelques feuilles de céleri (du jardin)

2 branchettes de thym (du jardin ou frais) pas le même goût que séché

Poivre

¼ de litre de vin blanc de bonne qualité avec du goût

Beurre salé de chez Bordier ou en baratte ou moulé ultra frais

 

moules de bouchot juillet 2018 009- 

moules de bouchot juillet 2018 010- 

******************************

******************

Promenade sur la plage du Sillon à saint Malo en Bretagne 35, où l'on aperçoit de drôles de choses. Un toutou vacancier souhaitait voir la mer du haut de sa terrasse car il n'a pas le droit à la plage en cette saison, il a trouvé le trou long de 20 cm au moins qui évacue l'eau de mer par grandes vagues et il xyeute la mer ou... Les nanas oui lol !

Mes loulous d'amour ont chaud et ils sont bien à l'abri mais ils adorent se prélasser dans les bras, ben voyons pas folle la guêpe !

sillon st malo appart août 2018  

20180803_101718_resized- 

En grand on le voit mieux le coquin !

Bonne semaine et bon 15 août pour bientôt 

 

26 juillet 2018

Petits gâteaux à la crème de riz, poudre d'amande, ricotta et prunes du jardin

Petits gateaux à la crème de riz, poudre d'amande et ricotta au 012- 

Quel temps merveilleux en ce mois de juillet même si parfois il fait un peu trop chaud mais on ne s'en plaint pas on a un été et on profite des joies de l'eau rafraîchissante. 

Ca ne m'empêche pas de cuisiner tout de même car il faut bien manger et je trouve que M. Papounet est un peu plus gourmand avec le soleil lol ! 

Je vous ai préparé des petits gâteaux aux prunes du jardin mais cette année comme pour les cerises, l'abondance est absente par manque d'eau. Certaines sont tombées et des habitants y nichent du fait que c'est bio sans traitements. Je n'aurai pas mes quelques pots de confiture ! 

Pour ma recette c'est un mélange de mes mignardises à la poire arôme amande amère, ou autres petits fars flans abricots ou pommés..., bref j'ai repris un peu mes bases en modifiant l'épaississant par de la crème de riz.  

Cette fois je n'ai pas mis de mascarpone mais de la ricotta mais vous le savez déjà je préfère de loin le mascarpone hum un goût inégalable d'ailleurs. La ricotta je la trouve plus fade et pas de goût de laitage mais elle rend les gâteaux moelleux et les sauces savoureuses. 

J'ai très peu sucré pour la santé d'une part, mais également pour conserver les goûts du fruit, de l'arôme amande et du sucre vanillé.

Petits gateaux à la crème de riz, poudre d'amande et ricotta au 016- 

Pour 10 petits gâteaux gourmands : 

1 pot de ricotta de 250 g

35 g de sucre

35 g de poudre d'amande

3 œufs (pour moi ma Cocodi sinon ultra frais ou bio) pas de batterie

20 g de crème de riz

1 sachet de sucre vanillé

5 prunes quetsches du jardin

1 C. à thé d'arôme amande amère

petits gâteaux crème de riz prunes amande  

Fouetter les œufs avec le sucre.

Ajouter la poudre d'amande et remuer.

Verser la crème de riz, mélanger.

Incorporer la ricotta puis l'arôme amande amère.

Bien amalgamer puis remplir les petits moules.

Couper les prunes en plusieurs morceaux et en placer 5 à 6 dans chacun en les enfonçant un peu dans la pâte.

Parsemer de sucre vanillé.

 

Cuire au four à 180° pendant 25 min sans préchauffage puis 5 min à 200°.

Petits gateaux à la crème de riz, poudre d'amande et ricotta au 014- 

Petits gateaux à la crème de riz, poudre d'amande et ricotta au 027- 

Petits gateaux à la crème de riz, poudre d'amande et ricotta au 031- 

Petits gateaux à la crème de riz, poudre d'amande et ricotta au 032- 

avec glace- 

***********************

**************** 

Profitez bien de ces beaux jours et bonnes vacances !

st Malo chez Mamounette 

 

16 juillet 2018

salade de foies de volaille froids au st Nectaire fondant et on a gagné ! on a gagné ! Vive les bleus !

Salade de foie de poulet st Nectaire fondant 007- 

**************************

*****************

Tout d'abord, ON A GAGNE ! ON A GAGNE ! Vive les bleus et l'entraîneur qui a su les encadrer, une belle équipe au grand mérite. Un beau match qui restera gravé dans nos cœurs. Mais maintenant j'avoue : OUF le foot c'est fini lol !

 

Equipe de France on a gagné ! 

**********************

****************

Avec ces jours magnifiques je vous propose une petite recette, salade du moment, simple et délicieuse. 

Voilà il me restait des foies de volaille que j'avais fait cuire au préalable au vinaigre balsamique de Modène à la framboise. Faut dire que j'en raffole mais uniquement du foie de poulet ou pintade. 

Une entrée fraîche du midi ou une assiette du dimanche soir, c' est bien agréable en bouche. Choisir des petites feuilles fines comme le mesclun ou jeunes pousses. Là, j'ai voulu l'agrémenter de fromage fondant qui fait partie de mes mets quotidiens, j'ai choisi le st Nectaire fermier en guise de chèvre chaud, c'est divin mais il faut du st Nectaire goûteux. 

Je vous remets ma recette quand je les prépare chauds, recette déjà sur le blog : « Dans une poêle anti-adhésive de bonne qualité, cuire les foies sans matières grasses durant 5 min environ en les retournant. Attention ça saute, enfin ça peut éclater donc se méfier. Les retourner et déglacer au vinaigre balsamique de Modène à la framboise. Ajouter 10 ml d'eau et mélanger. Stopper la cuisson de suite ».

 Salade de foie de poulet st Nectaire fondant 005- 

Placer 1 tranche de st Nectaire fermier sur une cracotte ou un craquelin et chauffer au micro-ondes le temps que ça fonde, c'est très rapide à surveiller ! 

Dresser les foies sur un nid de salade avec une petite vinaigrette framboisée.

 Salade de foie de poulet st Nectaire fondant 008- 

******************************

**********************

Promenade sur la Rance, côté gauche de saint Malo. On aperçoit sur la photo du bas à gauche le barrage et la tour Solidor. Avant le barrage c'est la Rance où jalonnent de magnifiques villages, coins et criques, de l'autre côté du barrage on va sur le grand large dont saint Malo à droite. Bonnes vacances à ceux qui partent ou le sont, sinon bonne semaine !

la rance, le bateau, solidor, le barrage 

 

Posté par Mamounette85 à 10:06 - - Commentaires [26] - Permalien [#]
Tags : , , ,

09 juillet 2018

Oeufs au lait aux myrtilles et bon 14 juillet pour samedi

Oeufs au lait aux myrtilles 024- 

Rien de plus naturelles que ces billes violines qui tâchent bien les doigts si on ne fait pas attention, un peu comme les mûres en fait, de merveilleux petits fruits d'été qu'on adore. 

J'ai voulu modifier un peu ma recette d'oeufs au lait que j'avais faite quand mes petites pouloches étaient parties au paradis des animaux mais avec leurs œufs qu'il me restait. Donc j'ai repris ma base, j'ai incorporé des myrtilles et c'est divin, les princesses violettes éclatent un peu en bouche et mélangées au bon goût d'oeuf et de lait hum je ne vous dis que ça !

Oeufs au lait aux myrtilles 021- 

Oeufs au lait aux myrtilles 019- 

Pour 5 pots environ (selon vos contenants)

½ litre de lait cru ou frais

4 œufs (pour moi ma Cocodi) sinon ultra frais ou labellisés ou bio

1 sachet de sucre vanillé

1 dizaine de myrtilles par petits pots

 

Mes pots en verre avec couvercle sont quelques-uns que j'ai gardés des yaourts que j'achète à la ferme. D'habitude on ramène les pots vides qui sont stérilisés à nouveau mais en conserver ça peut servir la preuve en est.

 

oeufs au lait aux myrtilles Mame  

Casser les œufs dans le bol du robot pâtissier et ajouter le sachet de sucre vanillé.

Fouetter jusqu'à doubler de volume pas trop non plus sinon ils vont retomber à la cuisson.

Pendant ce temps chauffer le lait dans une casserole et verser celui-ci sur les œufs tout doucement en mélangeant au fouet. 

Dans les pots placer quelques myrtilles, une dizaine ou plus, et remplir avec les œufs et le lait. 

Entreposer dans un plat allant au four avec 2 verres d'eau et cuire au bain-marie 20/25 min à 180°.

 

Oeufs au lait aux myrtilles 022- 

Oeufs au lait aux myrtilles 023- 

*************************

*******************

Il fait très beau à saint Malo et sur sa côte, on en profite un maximum. Ne rien faire, ne se plaire que dans l'eau comme L9 est la meilleure farniente.

Phoque L9 - 6 juin 8 cale Mordreuc 005- 

20180626_144613_resized 

 

Je vous souhaite un bon 14 juillet pour samedi

 

 

Posté par Mamounette85 à 09:33 - - Commentaires [30] - Permalien [#]
Tags :

01 juillet 2018

Hamburgers avec pain du boulanger pour un repas vite fait bien frais

hamburger thon oeuf tomate salade 037- 

Ah ce n'est pas trop mon habitude de manger des sandwichs et encore moins des hamburgers mais vu la beauté de ces petits pains chez mon boulanger, enfin un de mes boulangers, je n'ai pas résisté à l'achat afin de me faciliter le repas du midi avec ce beau et magnifique temps. 

Ca plaît à tout le monde surtout aux enfants, enfin pas trop petits non plus hein ! Mais il est complet ce petit repas avec un yaourt et/ou un fruit. 

Et c'est parti pour une dégustation à la grande mâchoire car pour manger ça il faut être costaud en « bouche ». J'avoue avoir croqué petit bout par petit bout et puis ensuite un gros bout et c'était bien meilleur. A la maison personne ne nous voit lol ! 

Ca m'a rappelé les sandwichs tunisiens d'antan dont je me délectais une fois par semaine le midi au boulot. Ensuite les boutiques ont fermé, quel dommage... Enfin, faut dire que j'ai quitté Paris et en Vendée ou ici en Bretagne ça n'existe pas. 

hamburger thon oeuf tomate salade 021- 

Alors tout simplement pour 4 personnes : 

4 pains à hamburgers

2 œufs ultra frais ou moi ma Cocodi

2 tomates

4 feuilles de salade

1 C.C. Par pain de mayonnaise + 1 C.S. Pour le mélange thon

1 boîte de thon

1 oignon rouge

Herbes fraîches du jardin 

hamburgers du moment 

Ouvrir la boîte de thon et mélanger avec la cuillère de mayonnaise.

Couper les tomates et les œufs en deux.

Eplucher et émincer l'oignon rouge.

Badigeonner une moitié de pain, celle du dessous, avec la C.C. De mayonnaise.

Placer la salade, le thon, l'oeuf, la tomate, les rondelles d'oignon, les herbes et dégustezzzzzzzz

 

hamburger thon oeuf tomate salade 025- 

hamburger thon oeuf tomate salade 009- 

hamburger thon oeuf tomate salade 011- 

hamburger thon oeuf tomate salade 022- 

 ****************************

******************* 

La mouette voleuse : connaissez-vous bien ce drôle d'oiseau au rire moqueur et tristounet à la fois ? On a tendance à s'apitoyer car on s'imagine qu'elle pleure, et bien non elle se joue de nous la maligne et ses copines sont tout près, là oui oui là et vous ne les voyez pas. Sur le mûret, un monsieur est en train de manger un sandwich, la mouette est à quelques pas de moi et ne bouge pas, elle attend le bon moment..., puis elle se rapproche comme si de rien n'était vers le sac mais le monsieur connait et se méfie, dommage j'étais prête à filmer lol Ne donnez jamais à manger à une mouette car vous vous retrouverez avec 10 même 20 autres autour de vous. Nous on se marre car certains vacanciers ne le savent pas et on ne dit rien bien non le théâtre est gratuit on en profite lol ! Pendant que les gens vont se baigner elles viennent fouiller dans les sacs car elles ont repéré la nourriture par l'odorat. En centre ville l'amende monte au nez attention. Bon appétit à tous !   

20180618_144521_resized- 

20180618_144144_resized- 

Posté par Mamounette85 à 09:11 - - Commentaires [37] - Permalien [#]
Tags :

21 juin 2018

Gâteau aux framboises jaunes et rouges du jardin et aux oeufs chocolatés, bon 1er jour de l'été

gâteau framboises jaunes du jardin et oeufs chocolat 010- 

Et oui nous sommes déjà en été quelle horreur le temps passe si vite... 

Je vous propose une recette avec mes framboises jaunes et rouges du jardin, j'en ai à foison, et des chocolats qui restaient des petits enfants et qu'ils n'ont pas eu le temps de manger. 

Je mélange souvent et depuis très longtemps l'agrume et le chocolat mais tout autre fruit aussi car je trouve que c'est un bon mariage et puis la framboise étant acidulée le chocolat la soutient en sucre. 

Malheureusement les gros oeufs chocolatés ont fondu ou diminué de moitié mais c'était très bon.  

gâteau framboises jaunes du jardin et oeufs chocolat 013-  

gâteau framboises jaunes du jardin et oeufs chocolat 009- 

Ingrédients :

170 g de farine

1 sachet de levure

1 sachet de sucre vanillé

40 g de sucre

1 brick 20 cl de crème semi-épaisse

3 œufs ma Cocodi pour moi ou ultra frais ou bio

20 g de beurre pour le moule

3 œufs au chocolat + ½ cassé lol

2 petits bols de framboises jaunes et un peu de rouges du jardin

 

gâteau framboises jaunes du jardin et oeufs chocolat 002- gâteau framboises jaunes du jardin et oeufs chocolat 007- 

Battre les œufs avec les 40 g de sucre.

Ajouter la farine et la levure, mélanger un peu et verser la crème.

Battre énergiquement. 

Beurrer le moule à gâteau.

Placer un peu de pâte et quelques framboises.

Vider le reste de l'appareil et planter les œufs en chocolat puis quelques framboises.

Parsemer de sucre vanillé. 

Cuire 40 min à 180°  

gâteau framboises jaunes du jardin et oeufs chocolat 011-  

gâteau framboises jaunes du jardin et oeufs chocolat 017  

**********************************

 

Un oiseau qui chante vraiment bien sur mon saule perché, framboisiers jaunes et rouges, mes palmiers vers le ciel pas tout à fait bleu mais prometteur, ma plage préférée où j'aime aller me ressourcer, un peu de Mamounette ! Bonne semaine
 
Chez Mamounette framboisiers ma plage préférée 

 

 

Posté par Mamounette85 à 08:47 - - Commentaires [35] - Permalien [#]
Tags : ,