Couronne briochée aux fruits confits pour le kkvkvk16
Kikou !
"Un royaume pour le kkvkvk16" lancé par Sandra et lequel m'a fait réfléchir à deux plein de fois !
Je me suis dis oh là là ne va pas te lancer dans la pâte bichette ! Oh puis bref un jeu n'est pas le concours d'entrée chez Gaston... 
Les pâtes et moi grrrr ! mais petit à petit on y arrivera ! j’essaye c’est déjà bien non ? Je vais écrire une musique la dessus je pense un de ces quatre ! les pâtes, les p…
Cette brioche est faite avec de la poolish (pas le produit pour nettoyer les voitures) ni les bonhommes bleus si vous avez la bouche pleine (police) !
La poolish est un levain sur levure, c’est une technique pour que les pains et les brioches développent tous leurs arômes. La mie est plus élastique, elle se conserve mieux, et est très proche de celle du boulanger.
J'ai fait 2 brioches en faite et Miki m'a aidée à en choisir une car j'étais indécise. Je mettrai l'autre dans la semaine ou semaine prochaine. C'est vrai que celle que je vous présente a le même goût que chez le boulanger, vrai de vrai ! mais pour les faire oh là là aieeeee ! Celle-ci il a fallu 2 jours, dont un pour faire la police poolish, ensuite un pétrissage machine car mes mains préparaient les fruits confits lolll, une autre levée dans un moule qui a collé, et enfin la cuisson tant bien que mal. Bref voici ma couronne briochée aux fruits confits pour l'épiphanie.
Ingrédients et préparation :
La veille ou le matin pour le soir préparer votre poolish :
150 g de farine T 45
150 ml de lait
1 pincée de levure instantanée
Mélanger et placer dans un endroit sans courant d’air
Je vous ai fait un montage pour voir la peine que j'ai eue, le torchon, le moule, la levée, la cuisson... mais c'est bon !
Le lendemain mettre la poolish dans la machine et ajouter :
2 œufs battus en omelette
300 g de farine T 45
2 C.S. de fleur d’oranger
½ C.C. de levure instantanée
1 C.C. de sel
120 g de beurre
45 g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
1 C.C. de jus de citron
Ajouter les fruits confits en fin de pétrissage
On peut faire lever la pâte une deuxième fois dans un moule à savarin ! Je l’ai fait grrr !
Le programme terminé, sortir le pâton, façonner une couronne avec un gros trou au milieu car celui-ci se rétracte à la cuisson.
Laisser lever 1 h à l’abri des courants d’air
Préchauffer le four à 200°
Dorer au jaune d’œuf mélangé à un peu d’eau
Ajouter des fruits confits en décoration
Cuire 20 min à 180 °
Commentaires sur Couronne briochée aux fruits confits pour le kkvkvk16
- Coucou !!!
Vu que j'ai pas de MAP, rien pour pétrir (juste mes chti doigts boudinés lol) et que ma dernière tentative de brioche ressemblait à une pierre pour caler une porte (par exemple plutôt qu'un estomac), je me contenterai de la dévorer ta brioche
!!!! Surtout que je préfère largement ses brioches provençales aux galettes traditionnelles à la frangipane
Bonne journée !
=^..^=
ps : je suis déjà allée sur ce blog "Le pétrin" c'est super balaise, j'ai pas le niveau pour participer :s - oh la la!!!que de couleur pour cette belle brioche!!
chapeau pour la réussite!
je fais beaucoup de brioche mais je n'ai pas encore fait celle-ci qui me rappelle la brioche de PROVENCE; je me trompe?
personnellement, j'utilise toujours la levure de boulangerie express et que bientôt, ce sera les beignets de carnaval!!
j'aime bien venir sur ton site et me régaler avec tes recettes!
bises amicales. - Fabienne et Elvire, cette brioche est celle de Vendée aussi, ici c'est la tradition et tout au long de l'année d'ailleurs,qui ne connait pas la brioche vendéenne lolll j'ai oublié de le noter sur mon blog. Les mariés ont le droit à la brioche c'est toute une histoire ! Mais pour l'épiphanie la brioche couronnée reste maîtresse !
Merci pour vos compliments, Senga et Irisa c'est adorable vos comparaisons merci bisous
)
