10 mars 2007
Brioche de Julia Child (j'ai la grosse tête !!)
Dans la série brioche voici ma brioche avec TETE oufff j'ai enfin réussi et je suis contente ! C'est la brioche de Julia Child dont j'ai trouvé la recette sur le blog d' Anne PP que je remercie au passage. Pour la dégustation du petit-déjeuner ou voir même le quatre des heures des petits et des grands une sublîme brioche avec la tête et au goût comme à la boulangerie ! Mes touches perso sont en roses. Ma brioche est faite au robot ménager, aux mimines et au four !
1 - ingrédients pour l'éponge
- 85 ml de lait entier tiède
- 20 g de levure fraîche ou un sachet de levure de boulanger déshydratée (type Briochin)
- 1 oeuf
- 360 g de farine T55
Dans un saladier, versez le lait tiède, la levure et l'oeuf. Mélanger. Mettez cette préparation dans votre robot boulanger ou dans votre machine à pain avec 180g de farine (suivant l'ordre préconisé par le fabricant, mettez les liquides ou la farine d'abord). En utilisant l'option pâte, pétrissez 4 ou 5 minutes.
Une fois le pâton amalgamé, versez 180 g de farine sur le pâton en pluie et ne touchez plus à rien pendant 40 min.
Au bout de 40 min. l'éponge est prête : le pâton doit avoir poussé et la farine est craquelée.
2 - Ingrédients pour la pâte à brioche
- l'éponge
- 70 g de sucre
- 1/2 cuiller à café de sel
- 4 oeufs battus
- 200 g de farine
- 170 g de beurre à température ambiante
Versez le sucre, le sel, les oeufs battus et 200 g de farine sur l'éponge. Mettez votre robot pétrisseur ou votre machine à pain (programme pâte) en route ; Il faut pétrir au moins 20 à 25 min. Avec mon robot ménager boulanger j'ai pétri 10 min. environ en incorporant le beurre cuillère par cuillère. Vérifiez si chaque morceau est bien mélangé à la pâte avant d'en ajouter un autre.
Mettez votre pâton dans un grand saladier et faites lever toute la nuit dans la partie la moins froide de votre réfrigérateur.
Le lendemain matin
Façonnez votre brioche avec 2 boules dont une plus petite pour la tête.
Laissez lever environ 2 heures à température ambiante.
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un petit bol, mélangez un jaune d'oeuf + une cuillère à café d'eau. Dorez au pinceau la brioche avec ce mélange.
Enfournez, pour 40/45 min selon le four. J'ai un chaleur tournante donc 40 min ont suffit.
Si vous voyez que votre brioche colore trop couvrez avec un papier alu, le mien s'envolait avec la chaleur tournante lolll
Commentaires
Elle est magnifique Mamounette ! super réussie ! Je suis ravie que vous vous soyez tous régalés !
Je remets le lien vers le livre de Julia Child qui reprend les meilleures recettes des émissions qu'elle présentait :
C'est
Il n'existe qu'en anglais. J'espère qu'un jour un éditeur aura la bonne idée de le publier en français.
Zut je remets le lien
http://www.amazon.fr/Baking-Julia-Based-Hosted-Child/dp/0688146570/ref=sr_1_1/402-4863503-9357755?
Elle doit être fabuleuse cette brioche!
super! j'en ai fait une mais elle était moche et je ne mettrais mème pas la recette je vais en tester une autre ces jours ci!
ça c'est ce qu'on appelle de la tête de chez tête !! elle est énooooorme ! humm j'aurai bien voulu croquer de dans
T'as la tête qui penche ;)
Superbe ta brioche !
elle est magnifique!!
dodue , dorée , une merveille !
félications ! Ce coup ci , pour sur , tu mérites ton étoiles, elle est bien belle ta brioche,
Elle est super belle !!! Bravo
Gardons la tête froide, un peu tard pour le goûter aujourd'hui mais Dieu que c'est bon !!
une superbe brioche !
Elle est sublime ta brioche. A croqué le matin
bisous
Coucou !!!
On dirait un barbapapa ta brioche !!! lol :D mais elle a l'air rudement appétissante ! :P
Bonne semaine!
=^..^=
Elle est superbe ta brioche, pour accompagner mon thé du matin ou de l'après-midi elle sera parfaite !
Toute gonflée! magnifique
Coucou !!!
Bonne journée !
=^..^=
Amusante cette brioche!
Trop rigolote ta brioche mais alors qu'est-ce qu'elle doit être bonne!!!
brioche julia
J'ai suivie cette recette à lettre - c'est parfait...il y a longtemps que je recherchai cette consistance - encore merci
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