Le problème des grosses pièces comme le gigot c'est qu'il en reste toujours, on en mange le lendemain froid mais après ça ne dit plus rien. Et se priver d'une bonne viande comme celle-ci ah non alors ! Et pourquoi pas un bon hachis "parmentier", le pauvre s'il voyait sa purée de patates se transformer en carottes et agneau !!! Mais bon en cuisine il faut toujours innover on l'a déjà dit. De plus, ce plat peut être régalé avec des amis avec une salade et une petite entrée bien fraîche.

De préférence les carottes du jardin mais bon on va attendre la saison... sinon je préfère de loin la carotte de sable qui a une couleur et un goût bien meilleur. Sans conservateur elle garde tout son arôme naturel. Les pommes de terre primeurs de Noirmoutier avec un goût légèrement sucré sont les bienvenues dans cette recette.

Hachis_d_agneau_pdt_carottes_muscade_gingembre_et_ti_dessert_015 Hachis_d_agneau_pdt_carottes_muscade_gingembre_et_ti_dessert_016

Ingrédients pour 4 personnes :

400 g de viande d’agneau (3 tranches)

500 g de pommes de terre

1 verre de lait

¼ de brick de crème fraîche

4 carottes

1 C.S. d’ail ou 2 gousses écrasées

2 oignons

2 C.S. d’huile d’olive

Sel, poivre

1 C. thé de muscade + 1 de gingembre

30 g de râpé frais dans l’emmenthal ou comté

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Préparation :

Hacher la viande et réserver.

Eplucher et hacher les carottes puis les oignons.

Cuire les pommes de terre épluchées dans de l’eau salée pendant 15 min.

Passer au moulin à légumes, délayer avec le lait et la crème, réserver.

Dans une poêle faire revenir les oignons avec l’huile d’olive.

Ajouter les carottes, mélanger et cuire 5 min.

Dans une autre poêle anti-adhésive faire revenir la viande moulinée sur un feu vif.

Parsemer le plat à gratin d’ail

Déposer une couche de purée

Une couche de viande

Une couche de carottes et oignons avec un peu d' épices

Terminer par de la purée

Ajouter le reste d'épices et le râpé

Enfourner 15/20 min. à 180°