28 avril 2007
Saucisson brioché et pistaché sur lit de jeunes pousses
Je serais moins présente, selon le temps, sur mon et vos blogs pendant une 10 aines de jours pour raisons congés. Je n'emporte pas d'ordinateur en vacances et je ne fréquente pas les cyber-cafés et dans les hôtels s'il y a internet mon mari me regarde avec des yeux de tendresse donc pas question ! Alors patience !!
Peut-être une virée dans le Morbihan, à St Malo ou tout simplement chez moi en Vendée où la côte est très longue et plusieurs endroits sympathiques nous attendent à chaque fois.
Je vous ai préparé une entrée ou un repas léger du midi ou soir. Très facile à faire, servi sur un lit de salade de jeunes pousses, arrosée d'une vinaigrette composée d'huile et de vinaigre de cidre, c'est très fin.
Je vous dédie ma première rose parfumée du jardin qui sent hummmmm très bon !
Ingrédients :
1 morceau de saucisson à l’ail (300/350g)
300 g de farine T65
1 sachet de levure chimique
4 œufs
1 brick de crème liquide soit 20 cl
10 cl ou 1 dl de lait
50 g de pistaches décortiquées (j’en ai mis 17)
Préparation :
Si vous avez un robot le mieux étant de tout mélanger excepté le saucisson et les pistaches.
Sinon délayer la farine avec la levure
Battre les œufs en omelette et les ajouter à la farine
Verser le lait et la crème
Bien mélanger
Oter la peau du saucisson
Dans un plat à cake déposer une couche de pâte et le saucisson
Recouvrir du restant de pâte
Parsemer de pistaches
Enfourner 40 min à 200°
Recette de Stéphane REYNAUD tirée du livret gourmand
26 avril 2007
Petits sablés au goût exotique
Des petits gâteaux rigolos pour le thé ou le café ? j'avais fais les langues de chat avec de l'amande et là je viens d'essayer pour épater mes amis, les lunes à la vanille et c'est super bon !
Faut-il aimer la vanille vous me direz ! et bien j'adore ce parfum et ce goût que ce soit en sucre vanillé, en bâton naturel, en liquide... cette odeur me fait penser aux tropiques je ne sais pas pourquoi ! Voilà la raison de mon choix de bain moussant 
de temps en temps, je préfère de loin la déguster !
Ingrédients :
85 g de beurre ramolli
30 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
40 g de poudre d’amande
1 jaune d’œuf
100 g de farine
1 pincée de sel
Préparation :
Mixer tous les ingrédients.
Faire une boule de pâte et l’envelopper dans du film alimentaire.
La placer 1 h au frigidaire.
Préchauffer le four à 180°
Prélever des petits morceaux de pâte, façonner des lunes.
Disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner 15 min.
Saupoudrer de sucre dès la sortie du four.
Recette tirée du livre de Marie-Laure TOMBINI : GÂTÔ !
24 avril 2007
Cake sans farine ça existe ? oui avec macédoine, surimi, oeuf, une superbe entrée !
Pour les entrées sympas de ce beau temps là avez-vous des idées nouvelles ? oui ! j'avais répéré et enregistré celle-ci chez la popote de Steffy que je remercie au passage. J'avais trouvé très jolie son assiette de présentation aux couleurs chatoyantes et fraîches comme la brise marine. Alors je me suis lancée et je ne regrette rien : "non rien de rien, non je ne regrette rien" !!!
Il est vrai que le surimi n'est pas... la prochaine fois j'essaierai avec du tourteau !
Mais c'est vraiment très bon, à adopter pour une entrée, ou une assiette vite faite le midi accompagnée d'une salade de jeunes pousses ou mesclun, voir même repas léger le soir avec des tites fraises...
J'ai modifié un peu les doses avec les moyens du bord et ajouter des oeufs de caille en déco avec du basilic frais, servi avec une petite mayonnaise maison citronnée.
Ingrédients :
2 oeufs 50 g de gruyère râpé persil sel, poivre 1 Préparation : Préchauffer le four à 180°. Mixer Ajouter la macédoine, mélanger délicatement. Verser la moitié de cette préparation dans le moule puis disposer les 3 bâtonnets de surimi au milieu. Recouvrir avec le reste de préparation, assaisonner et enfourner 35 min.
12 15 bâtonnets de surimi 12,5 20 cl de crème liquide petite boîte de macédoine de légumes (265 g égoutté) bocal 360 g
la moitié des 12 bâtonnets de surimi avec les oeufs crus, le gruyère râpé, la crème. 
Je vous présente Andy et Amory, les jumeaux de mon amie Belge à qui je fais de gros becs salés de Vendée !
21 avril 2007
Langues-de-chat à la poudre d'amande et bon week-end ensoleillé !
Clique sur le minou pour la musique
Vite c’est week-end ! on court comme en semaine même pire pour ne pas perdre une miette de ces précieux instants (boutade) !
Prendre le temps de déguster un bon café avec des petites choses toutes bonnes, se relaxer au soleil, faut en profiter tant qu’il est là. Alors pour 15 h le café ça vous ira ? Je vous prépare des langues de minou car il me reste des blancs d’œuf.
Ingrédients : (pour une 20 aine de gâteaux environ)
2 blancs d’œuf
60 g de sucre
60 g de farine
40 g de beurre
30 g de poudre de noisette d’amande
Préparation :
Faire fondre le beurre au micro onde.
Battre les blancs en omelette et incorporer le sucre, la farine, le beurre et la poudre d’amande.
Etaler à la cuillère ou à la poche à douille des petites langues.
Enfourner 10 min à 180° à four préchauffé
Inspirée par la recette du livre Gâtô ! de Marie-Laure Tombini.
19 avril 2007
Emincé de volaille miellé aux champignons, soja et ananas, parfumé au saté, pour casseroles #10 et le sucré salé de Becky
Voici ma 2ème recette conçue pour le jeu des casseroles # 10 du site Ôdélices ayant pour thème : fruit exotique et miel ;
Et la même recette pour ma participation au jeu du sucré s'invite chez le salé # 5 de la délicieuse Minouchka remporté par hélène de chez Becky (qui boit trop de café !!) et qui a choisi l’ingrédient : l’ananas.
J’ai hésité à faire paraître mon plat à l’une ou l’autre édition mais je me suis dis qu’elles n’avaient rien en commun excepté le fruit. Après renseignements usurpés à la petite Hèlène avant le deuxième café matinal, elle m’a confirmé que ça ne gênait pas.
Ingrédients pour 2 à 4 personnes :
2 filets de poulet ou de dinde
150 g de soja frais
150 g de champignons frais
2 tranches d’ananas frais + 2 (cristalines)
2 C.S. de miel
2 C.S. de farine
1 C.C. de saté
1 C.C. de sauce de soja
1 oignon
2 C.S. d’huile d’olive
Préparation :
Préparer les cristallines d’ananas en les faisant sécher au micro-onde pendant 15 min environ.
Laver couper et essorer les champignons.
Dans le wok faire revenir l’oignon émincé avec l’huile d’olive.
Ajouter les champignons mélanger.
Découper des lamelles de volaille, les tremper dans le miel puis dans la farine.
Faire dorer avec les champignons pendant 5 min.
Bien mélanger et saupoudrer de saté.
Laver le soja et le verser dans le wok avec l’ananas coupé en morceaux.
Verser la sauce de soja, mélanger bien et cuire pendant 3 à 4 min.
Dresser sur une assiette et déguster avec un petit rosé.
17 avril 2007
Chaussons au chocolat vite faits et tellement bons hummmm !!
J'avais déjà fait les chaussons à la pomme, et là pour une gourmande de chocolat qui venait prendre le café je lui ai préparé ces petits chaussons chocolatés et succès garanti !
Qui n'a pas une pâte déjà prête dans son frigo et une tablette de chocolat dans le placard, heu... bien planquée quand même !!!
Même les enfants peuvent vous aider à les faire, ça sera leur quatre-heures fait de leurs mimines ! Mais vous inquiétez pas grands comme petits apprécient ce genre de cuisine !
Certes, la pâte n'est pas maison mais le feuilleté reste un grand mystère pour moi et une difficulté. Faudra qu'un jour je me lance mais je n'ai pas le temps de m'y pencher.
Ces petites choses se dégustent tièdes pas trop chaudes attention le chocolat reste longtemps chaud ! Pour un croquant dessus et un feuilleté dedans, badigeonner les avec du lait sucré au lieu de l'oeuf. Allez goûtez-moi ça !
Ingrédients :
1 pâte feuilletée
1 tablette de chocolat noir
1/2 verre de lait
1 C.C. de sucre
Préparation :
Dérouler la pâte et découper des ronds à l'emporte-pièces
Déposer un carré de chocolat au milieu (parfois j'en ai mis 2 chutttt !)
Replier un bord sur l'autre
Aplatir tout autour avec les dents de la fourchette
Badigeonner de lait sucré
Enfourner 15 min à 180 °/200
16 avril 2007
Hachis d'agneau aux pommes de terre de Noirmoutier et carottes des sables
Le problème des grosses pièces comme le gigot c'est qu'il en reste toujours, on en mange le lendemain froid mais après ça ne dit plus rien. Et se priver d'une bonne viande comme celle-ci ah non alors ! Et pourquoi pas un bon hachis "parmentier", le pauvre s'il voyait sa purée de patates se transformer en carottes et agneau !!! Mais bon en cuisine il faut toujours innover on l'a déjà dit. De plus, ce plat peut être régalé avec des amis avec une salade et une petite entrée bien fraîche.
De préférence les carottes du jardin mais bon on va attendre la saison... sinon je préfère de loin la carotte de sable qui a une couleur et un goût bien meilleur. Sans conservateur elle garde tout son arôme naturel. Les pommes de terre primeurs de Noirmoutier avec un goût légèrement sucré sont les bienvenues dans cette recette.
Ingrédients pour 4 personnes :
400 g de viande d’agneau (3 tranches)
500 g de pommes de terre
1 verre de lait
¼ de brick de crème fraîche
4 carottes
1 C.S. d’ail ou 2 gousses écrasées
2 oignons
2 C.S. d’huile d’olive
Sel, poivre
1 C. thé de muscade + 1 de gingembre
30 g de râpé frais dans l’emmenthal ou comté
Préparation :
Hacher la viande et réserver.
Eplucher et hacher les carottes puis les oignons.
Cuire les pommes de terre épluchées dans de l’eau salée pendant 15 min.
Passer au moulin à légumes, délayer avec le lait et la crème, réserver.
Dans une poêle faire revenir les oignons avec l’huile d’olive.
Ajouter les carottes, mélanger et cuire 5 min.
Dans une autre poêle anti-adhésive faire revenir la viande moulinée sur un feu vif.
Parsemer le plat à gratin d’ail
Déposer une couche de purée
Une couche de viande
Une couche de carottes et oignons avec un peu d' épices
Terminer par de la purée
Ajouter le reste d'épices et le râpé
Enfourner 15/20 min. à 180°
13 avril 2007
Mes rêves d'enfance à l'invitation de Senga50 et bon week-end
cliquez sur la tête jaune pour la music
Mes rêves d'enfance ouieeee ça remonte avec mes 4? printemps 
Quand j'étais petite j'avalais déjà tous mes biberons et compotes fruitées, regardez la photo ! Vocation culinaire ?
En grandissant mon rêve était d'être maîtresse ! oui j'adorais écrire, 
apprendre, lire. J'alignais tous mes nounours et poupées sur mon lit en rang d'école et je passais des heures à jouer. Je "dévorais" les livres policiers de papa.
Un autre rêve ? Sauver tous les animaux du monde en devenant vétérinaire 
J'adorais dormir chez mémé avec des peluches vivantes. Bon parfois la nuit ça grognait, un chien qui rencontre un chat sur le lit de mémé en pleine nuit ça réveille bien !!!. Ma pauvre mémé je lui ai rapporté tous les animaux que je trouvais abandonnés ou maltraités, je ne sais plus le nombre tellement il y en avait... et elle rouspétait : au non ça suffit tu veux que je les mette où ? et pour partir en vacances je fais comment ? Je crois que la maison en était rendue à 5 chiens et une dizaine de minous, plus un canard et une quarantaine d'escargots que maman ne voulait plus je garde chez elle. J'ai beaucoup pleuré !
A la maison, hormis les poissons et les oiseaux de papa, maman ne voulait pas d'animaux. J'étais très malheureuse et j'ai eu mon petit chien à l'âge de 10 ans oh c'était déjà bien tard !
Puis en grandissant l'école me plaisait un peu moins, je pense que l'âge de l'adolescence est difficile pour beaucoup de gens et j'en faisais partie intégrante. Et là je rêvais de disparaître avec une fée 
pour qu'elle m'aide à rencontrer un prince charmant 
avec lequel je pourrais m'évader des contraintes et avoir mes animaux et vivre comme je le souhaite, voyager...aimer et être aimée.
Et à force d'y croire, à 15 ans j'ai commencé à assouvir un rêve 
jeune ?, oui mais assez mûre pour affronter la vie et obtenir mes autres rêves.
Je ne suis pas instite et je ne le regrette pas, j'ai un autre métier qui m'a fait voyager. Je ne suis pas véto mais j'ai plein d'animaux que je chéris, que je soigne par tous les moyens 
et vous aviez sans doute vu mes peluches, les vraies 
et les fausses 
dans mon bureau qui me tiennent compagnie quand je vous écris !
Et mon prince charmant (au bout de 32 ans) que j'aime plus qu'hier et bien moins que demain.
Moralité : allez jusqu'au bout de vos rêves !
J'invite de grands enfants qui j'espère accepteront de nous révèler leurs rêves d'enfance :
Hèlène de Cannes qui a une façon que j'aime de nous conter ces agréables recettes,
Sylvie des gourmandises vite elle part bientôt en vacances avec ses gourmandises !
Michette qui fait, entre-autres, de bons gâteaux comme chez le pâtissier.
12 avril 2007
Asperges violettes, macédoine surimi, gigot BBQ, gâteau et chocolats, oui oui Pâques c'est fini !
Des entrées qui changent le quotidien surtout quand c'est la période. Chez mon primeur j'ai trouvé ces asperges violettes dont la couleur m'a attirée. Pour pâques c'est vrai que faire comme entrées ? dimanche et lundi sont festifs et j'avais du monde que je voulais contenter par amitié. Certes, ils se seraient contenter d'un sandwich je le sais bien mais j'aime leur faire plaisir comme ils le font pour nous à chaque fois. Tout en restant simples et originaux.
Le beau temps était avec nous chose incroyable pour ces jours de pâques, tant mieux le bbq était en place pour brûler les calories des entrées ou du dessert !
Je vous ai mis le foie gras au nashi déjà, restent les entrées froides.
Asperges à la sauce "mousseline"
1 botte d'asperges violettes - 1 bol de mayonnaise maison - 1/2 citron - Sel
Couper le pied et éplucher les asperges.
Plonger debout et ficelées dans l'eau frémissante salée 10 min.
Coucher entièrement dans la même eau 10 min.
Les rafraîchir sous l'eau froide et réserver.
Préparer votre mayonnaise en ajoutant le jus de citron
Nid de macédoine aux oeufs de caille, surimi et asperges
Par assiette : 2 oeufs de caille - 3 batonnets de surimi - 3 asperges - 3 C.S. de macédoine
Plonger les oeufs de caille dans l'eau frémissante salée pendant 4 min.
Les passer sous l'eau froide pour faciliter l'écalage, mais heu... mon cher était là loll.
Asperges violettes restantes donc cuites.
Rincer le bocal de macédoine et le mélanger avec la mayonnaise maison.
Dresser un nid de macédoine avec le surimi coupé, les asperges et les oeufs.
Gigot d'agneau pascal au romarin et thym au BBQ
1 gigot - 2 C.S. d'huile d'olive - 3 brins de romarin et de thym - 1 C.S. d'ail - 1 C.S. de fleur de sel
Verser l'huile d'olive sur le gigot, insérer les herbes aromatiques et l'ail.
Faire chauffer le bbq et saisir le gigot de toute part.
Cuire environ 40 min en retournant de temps en temps pour un gigot de 1.9 kg et saignant.
L'huile restant dans le plat versez la sur la viande pendant la cuisson.
Ajouter la fleur de sel 5 min avant la fin de cuisson et attention ça saute dans le bbq !!!!
Légume maison : flan aux légumes divers
Livarot et sa feuille de chêne, nid de pâques et chocolatssssssss
Le tout terminé par une belle balade marine pour digérer !
10 avril 2007
Foie gras et nashi au miel pour jeu casseroles # 10
Sous le soleil radieux voici une recette que j'ai faite dimanche de Pâques pour le jeu A vos Casseroles - o délices # 10 dont le thème choisi par Dorian est : le miel et fruit exotique.
Le foie gras de canard, un fruit exotique et du miel oh quelle alliance, j'adore ! mais quel fruit ? la figue ? courant..., la pomme ? courant aussi... chez mon petit primeur j'ai trouvé ces drôles de jolis fruits exotiques que sont les nashis.
Peu commun ce fruit au goût pomme/poire se cuisine et s'allie parfaitement bien au foie gras et au miel.
Le nashi (Pyrus pyrifolia) est une espèce d'arbre du genre pyrus (les poiriers). Exotique, originaire des régions tempérées d'Extrême-Orient, il est cultivé pour ses fruits, appelés également « nashis », dont certaines variétés ont plutôt la forme d'une pomme. Cette poire est très croquante et juteuse.
Le nashi est aussi appelé « pomme-poire », « poire asiatique », « poire japonaise » ou « poire des sables ».
Cet arbre fruitier est cultivé principalement au Japon, en Corée du Sud et en Chine. Les variétés les plus cultivées sont originaires du Japon et donnent des fruits en forme de pommes (fruits maliformes).
Introduite en France seulement en 1980, cette espèce est aussi largement cultivée en Amérique du Nord.
Arbre de taille relativement petite, à fleurs blanc rosé ressemblant à celles du poirier, à feuilles un peu plus grandes. En Europe, on utilise souvent des poiriers européens comme porte-greffes. Il en existe plusieurs variétés, dont la plupart nécessitent une pollinisation croisée (avec un poirier Williams par exemple).
L'arbre est assez résistant et peut résister à des froids allant jusqu'à -15°C.
Ingrédients pour 4 personnes :
1/2 lobe de foie gras cru de canard (250 g environ)
15 g de beurre
1 cuillère de miel
1 nashi
Sel, poivre
Couper des lamelles de fruit et les faire revenir 2 à 3 min à la poêle avec le beurre .
Ajouter une cuillère de miel liquide et laisser blondir. (hummm l'odeur est divine !)
Escaloper le lobe en tranches de 1 à 2 cm, saler et poivrer.
Dans une poêle anti-adhésive faire revenir le foie sans matières grasses.
Le canard rend sa graisse à jeter au fur et à mesure.
Servir bien chaud arrosé de sauce au miel.
oranger du Mexique
