30 juillet 2007
Mirabelle ma belle : mon "bô gâteau" !
Humm les bonnes mirabelles que voilà ! dommage ce fruit ne dure pas assez longtemps mais n'allons pas nous plaindre car l'été regorge de beaux fruits.
Nous ne les cueillons pas trop mûres pour les conserver au mieux de leur saveur, mais à une semaine près c'est à point. Les oiseaux avaient quitté le nid et le filet protecteur était déployé.
Oui, n'ayez crainte j'ai laissé quelques jolies boules jaunes dans l'arbre pour les oiseaux 
Ce gâteau est réalisé à base de petits-suisses qu'il me restait pour la pâte feuilletée. Mais je mets du fromage blanc tout aussi bien. Le gâteau garde son moelleux.
Ingrédients :
180 g de farine à poudre levante
3 œufs
4 C.S. de sucre ou 80 g
1 sachet de sucre vanillé
4 petits suisses de 60 g
2 C.S. d’huile de tournesol
300 g de mirabelles
2 C.S.de sucre en grains
Préparation :
Casser les oeufs et battre en omelette avec le sucre en poudre et vanillé.
Incorporer la farine puis les petits suisses et l'huile, bien mélanger.
Dénoyauter les fruits (partie de plaisir !).
Verser la pâte dans le moule et ajouter les fruits.
Parsemer de sucre en grains.
Cuire 30 min à 200° à four préchauffé.
27 juillet 2007
Roulé de volaille au foie gras aux 5 baies et sa julienne de courgette
Un peu de foie gras frais au congélateur et des escalopes de dinde achetées fraîches pour faire la recette de Mercotte mais j'ai oublié les tranches de lard donc j'ai modifié et imaginé celle-ci et c'est divin. Comme quoi il ne faut pas hésiter à essayer une recette qui vous passe par la tête !
Avec une petite sauce et une julienne de courgette gratinée dont vous connaissez ma recette maintenant et le repas était bien exquis.
Le foie gras je ne l'ai pas décongelé il a cuit dans sa robe de volaille.
Volontairement j'ai mis le détail avec photos car ma princesse veut les faire demain pour épater ses amis !!!!!!
Ingrédients : 
1 escalope de dinde par personne
1 tranche de foie gras frais pour 2 parts
1 verre de vin blanc
1/2 cube maggi
sel
1 C.S. de 5 baies
Chapelure
1 oeuf
2 C.S. d'huile d'olive
1 échalote
2 piques en bois par rouleau
Etaler les escalopes et déposer du foie gras tout le long au milieu
Enrouler dans le sens de la largeur et rabattre les rebords en fermant avec un pique en bois.
Badigeonner avec l'oeuf battu
tremper dans la chapelure
Faire chauffer l'huile dans la poêle et saisir 2 min avec l'échalote émincée.
Stopper la cuisson pour continuer au four.
Dans un plat, verser le vin blanc et le 1/2 cube maggi écrasé ainsi que le jus obtenu de la poêle.
Poser les rouleaux de volaille farcis. Saler et parsemer de 5 baies.
Cuire 10 min à 180°
Oter les piques avant de servir !
25 juillet 2007
Cake entre mer et terre : lardons et saumon
Une recette que je faisais souvent fut une époque et tellement mon estomac l'a déglutie je ne pouvais plus la voir !!! La future belle-maman de ma princesse tenait cette délicieuse recette de sa belle-maman du Puy en Velay ; ça se perpétue car ma fille la fait souvent pour ses amis à l'apéro ou en entrée, comme nous d'ailleurs !!
Pour l'apéritif coupé en petits carrés avec un jet de citron ou en entrée avec une crème mousseline, c'est un vrai régal !
Ingrédients :
1 branche de persil
1 sachet de levure chimique
100 g d'émmenthal ou comté
200 g de farine T 55 ou T 45
5 oeufs
200 g de lardons fumés
3 échalotes
25 g de beurre fondu
1 boîte de saumon
1 C.S. de moutarde
Préparation :
Dans une jatte battre les oeufs en omelette.
Ajouter la farine délayée avec la levure, le beurre fondu, les lardons.
Eplucher les échalotes et les hacher avec le persil.
Râper le fromage.
Ajouter le tout dans la jatte et mélanger.
Retirer les arêtes et la peau du saumon et l'émietter grossièrement.
Mélanger le tout et verser dans le moule à cake.
Cuire à four préchauffé 35 min à 230 °
23 juillet 2007
Cake marbré au chocolat et noix de coco
Cette recette remarquée sur le blog de Mijote asteur que je remercie au passage, a fait des heureux dans ma maisonnée fut déjà un moment. Un quatre-heures bien apprécié après une bonne balade iodée.
Ce mélange chocolat noix de coco est génial, j'avais déjà fait un gâteau choco-coco et c'est vrai que ces 2 ingrédients s'allient parfaitement, je ne sais pas si Mamina va apprécier tant pis je prends sa part !
Avec un café, thé, cidre bien frais ou simplement 
un verre d'eau à siroter avec une paille vous apprécierez ce petit cake les doigts de pieds en éventail 
mais aujourd'hui bruine...vent, soleil...
Ingrédients :
130 g de beurre
200 g de chocolat
150 g de sucre
3 oeufs
160 g de farine
1 sachet de levure
5 cl de lait
125 g d noix de coco râpé
Préparation : 
Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro-ondes.
Mélanger la farine et la levure.
Ajouter le lait, le beurre mou travaillé avec le sucre, les oeufs battus.
Bien mélanger.
Séparer la pâte obtenue dans 2 récipients :
incorporer le chocolat fondu dans la première
et la noix de coco dans la deuxième, mélanger délicatement.
Verser dans un moule à cake en alternant avec ces deux mélanges.
Cuire 40 min à 180 ° en four préchauffé
20 juillet 2007
Julienne de courgette gratinée et sa tranche de gigot
Des courgettes, des courgettes... voilà ce qui pousse bien au jardin et sans entretien ! juste contempler les fleurs, mais je vous avoue que j'avais acheté de la ricotta pour faire la recette des fleurs de courgettes farcies de Michette mais je n'y arrive pas. Je ne me vois pas les manger 
Mais que faire pour changer un peu de la traditionnelle courgette farcie ?
En légumes oui pourquoi pas étant donné les idées qui manquent pour accompagner les viandes ou poissons, donc voici mon gratin.
Ha oui ! Murphy, le chien des moutons, adore ma courgette râpée crue avec sa viande !!! voilà un bon légume pour lui aussi !
Ingrédients :
1 courgette
2 oeufs
1/2 brick de crème fraîche
1 morceau de gruyère pour le râpé
1 C.C. de muscade
sel et poivre
Laver la courgette pour la râper en julienne.
Battre les oeufs avec la crème fraîche et les aromates.
Ailler un plat à gratin
Déposer les filaments de courgette
Verser les oeufs et la crème
Râper le fromage et parsemer le plat
Gratiner 20 min à 200°
Tranches de gigot cuites au BBQ ou simplement 
à la poêle Tefal, sans matières grasses.
Pour l'anecdote : mes figues ont eu du mal à mûrir cette année à cause de la pluie mais certains les ont appréciées comme nos oisillons nés dans le mirabellier !
lundi au journal de 13 H avec J.P. Pernod un reportage sur la crêperie de Bretagne où je suis allée, une que je vous ai mise sur mon blog, ne pas louper !
18 juillet 2007
Tarte aux petits suisses fruitée aux abricots et prunes du jardin
Une tarte à la pâte maison aux petits suisses que j'avais réperée chez Guylaine que je remercie au passage. Je me disais en voyant les photos de ses oranais que la pâte ne devait pas être difficile à faire comme la vraie feuilletée et que je devais essayer car ça me donnait très envie.
Mais la mienne n'a pas l'allure d'une pâte feuilletée ni le goût d'ailleurs snifff. Si quelqu'un pouvait m'expliquer mon erreur merci ! Guylaine au secours aide-moi ! 
Bon ce qui compte c'est d'essayer non ?
J'ai fait la pâte comme indiqué et je l'ai mise au frigidaire toute la nuit enveloppée dans un film plastique. Je l'ai sortie 10 min avant la préparation au rouleau.
Sinon avec les abricots du commerce et les prunes du jardin c'est très bon, légèrement acidulé, Il faut simplement sucrer les fruits avant utilisation car la pâte est fade il n'y a pas de sucre.
J'ai fait ma petite crème avec un bâton de vanille et c'est divin ! Marcelline tu devrais faire la crème seule car elle ressemble énormément à celle que tu achètes en sachet non sucrée... !
Pâte aux petits suisses :
4 petits suisses de 60 g
240 g de farine
1 pincée de sel
120 g de beurre
il faut autant de poids de farine que de petits suisses et la moitié en beurre.
Mélanger la farine le sel et les petits suisses. Incorporer le beurre ramolli au fur et à mesure. Mettre au frigidaire toute la nuit ou au moins 1 heure avant de s'en servir.
Le lendemain préparer la crème à la vanille :
1/4 l de lait
3 C.S. de sucre
15 g de maïzena (avant je mettais de la farine mais meilleur et moins calorique avec la maïzena)
2 jaunes d'oeufs
1/2 bâton de vanille
Faire chauffer les 3/4 du lait avec le bâton de vanille. Laisser infuser un peu.
Mélanger les oeufs avec le reste du lait, le sucre et la maïzena.
Verser dans la casserole et mélanger jusqu'à épaississement.
Laisser refroidir la crème avant de l'étaler sur la pâte.
Préchauffer le four à 180 °
Dérouler la pâte sur le moule et cuire 10 min la pâte à blanc en ayant soin de la piquer avant.
Couper les fruits en deux et parsermer de sucre.
Verser la crème sur la pâte et placer les fruits côté bombé au dessous.
Cuire 20 min à 180°.
Attendre le refroidissement pour démouler.
16 juillet 2007
Verrines apéritives aux fruits : melon, prune, abricot étaient de la partie !
Depuis vendredi le temps s'installait au beau fixe... quoique le matin très difficile à se lever pour samedi. Mais l'après-midi le soleil est arrivé en force et la température vite montée en flèche indiquait 34 °. Les touristes sont là et envahissent les plages de Vendée pour se rafraîchir 
avant de reprendre le chemin du calme pour plonger dans 
une eau à 22 ° 
et savourer une boisson bien fraîche !
Le soir barbecue prévu avec quelques amis et petit apéro fruitier bien frais loin de la foule !
Je ne vous dévoile pas nos préférences pour les boissons ! ...
Ingrédients :
1 melon Galia Charentais ou Vendéen à la chair jaunâtre et pas trop sucrée (jardin)
2 abricots
2 prunes Reine Claude violette (goût entre la prune et la nectarine) (jardin)
1 pot d'olives vertes pimentées
Découper une part de melon et prélever des billes.
Laver et couper en menus morceaux l'abricot et la prune.
Remplir les verrines à votre goût.
Tranche de melon, côte de boeuf et salade bio du jardin étaient au menu 
dessert en fin de page patience !!!
Je vous parle du climat d'hier donc dimanche à partir de 22 h 
car on aurait cru l'apocalypse !!! 
je ne vous mens pas c'était l'horreur !
Déjà le matin temps gris souris et frais, mais à partir de midi la chaleur et un ciel bleu azur !
Le soir dîner aux chandelles par obligation, plus d'électricité ! le tonnerre, les éclairs, ça claquait grrrr !!! et ce toute la nuit !!!!!!!!!!! je plains les campeurs qui ont du avoir de drôles de frayeurs car la foudre était là tout près ! Aujourd'hui ça va mieux mais pas de soleil !
13 juillet 2007
Mendiants à ma façon merci Valmi !
Je me baladais... non pas la chanson loll mais sur le blog de la miss Valmi où l'on trouve de bonnes choses miammm, et ses mendiants m'ont appelée ! Merci beaucoup ! J'en achète parfois donc je me suis dis tien bonne idée pourquoi pas. Mais je ne connaissais pas l'etymologie de ce mot et j'ai fais la recette avec mes ingrédients. Bien entendu j'ai dérivé mais ça ne fait rien on va quand même les nommer "mendiants" (j'espère que personne ne va bondir lolll)
Un peu d'histoire sur ce nom :
Les quatre mendiants : nom donné à un assortiment de quatre sortes de fruits secs : amandes, figues, noisettes et raisins de Malaga, qui, par leurs couleurs, évoquent les robes des quatre ordres mendiants (dominicains en blanc, franciscains en gris, carmes en brun et augustins en violet foncé). Les mendiants s’offraient traditionnellement à l’époque de Noël.
D'après le Littré
L'origine de la dénomination des quatre mendiants, fruits secs, est ainsi donnée : " Un jour, à la table d'un grand seigneur, les quatre fruits secs, raisins, noisettes, amandes et figues, étaient servis, un convive s'écria : voilà les mendiants à table, retrouvant dans la figue la robe grise du franciscain, dans l'amande la robe écrue du dominicain, dans la noisette la robe brune du carme, et dans le raisin la robe sombre de l'augustin ; les dominicains, les franciscains, les carmes et les augustins formaient les quatre ordres mendiants, " Journal de Lyon, 13 déc. 1873, 3e page, 1re col. Malheureusement aucun texte n'appuie ce dire.
1 plaquette de chocolat à pâtisser de 200 g
2 C.S. de rhum
1 C.S. d'eau
1 C.S. de vanille liquide
3 noix - 3 abricots secs - raisins secs
Faire fondre le chocolat avec le rhum et l'eau au micro-ondes
Ajouter la vanille et mélanger vite !!!
Déposer dans le moule et ajouter des morceaux de fruits secs et noix.
Placer le au frigidaire pendant 1 h.
Démouler et déguster !
Le reste est conservé dans une boîte hermétique au placard loin des regards !!
BON 14 JUILLET A TOUS
11 juillet 2007
Dome de dinde au Colombo et à la mangue
Pour écouter la musique en lisant : positionnez-vous sur la langouste cliquez avec la souris droite sur ouvrir le lien dans une nouvelle fenêtre
Je vous l'avais dis que j'étais dans la mangue ces derniers jours et ce plat nous a enchantés. Les épices à Colombo ont une odeur fort agréable, vous me direz comme toutes épices, effectivement... Mais celles-ci, le saké et le massalé m'ont plu énormément en les découvrant.
Pour la santé mangez des fruits et légumes. Et bien là j'ai mélangé le fruit avec la viande et le légume.
Ce petit goût abricoté de la mangue (j'en veux aussi pour les abricots 
C'est ce qui me plait dans la cuisine déguster un nouveau plat sans jamais l'avoir fait et l'apprécier !
Pour 2 personnes :
1 verre à moutarde de riz basmati
2 escalopes de dinde
5 morceaux en cubes de mangue
1 oignon
1/2 verre de vin blanc sec
2 verres d'eau environ
1 C.S. d'huile d'olive
Sel
1 C.S. d'épices à Colombo (coriandre, cumin, fenouil, carvi, laurier et curcuma)
Préparation :
Détailler les escalopes en morceaux de 1 cm environ.
Couper la mangue en petits cubes.
Faire revenir la volaille avec l'oignon émincé.
Ajouter le riz et le fruit, remuer et laisser blondir 1 min.
Mouiller avec le vin blanc et l'eau afin de tout recouvrir.
Parsemer de Colombo, saler et mélanger.
Cuire 7 min, éteindre le feu, poser un couvercle et laisser reposer 5 min.
Reconstituer des domes et servir sans tarder.
09 juillet 2007
Coeur d'amour !!! abricoté
Joli coeur orangé, mon coeur amoureux abricoté ! Je parle du gâteau bien entendu !
Samedi un temps magnifique et des envies d'abricots, mais le hic dans le verger mon abricotier n'a pas donné cette année grrrrr ! Donc après une balade maritime nous voilà partis chez le marchand de fruits et légumes. Mais je vais vous avouer qu'ils ne sont pas aussi gros et le goût n'est en aucun cas égalable avec les miens. Je ferais un gâteau je serais moins déçue.
Bon allez je vous dévoile mon gâteau "coeur" fait pour l'homme de ma vie ce dimanche. Très gourmands que nous sommes nous avons ajouté fraises du jardin et chantilly sur la part du soir ! rhoooooo chut si le médecin nous voyait ! Bon c'est dimanche hein et puis je n'ai pas eu mes croissants ce matin donc l'entorse peut s'allonger jusqu'au soir !
Ingrédients :
7 abricots
1 sachet de sucre vanillé
140 g de farine
90 de sucre
3 oeufs
1 boîte de lait concentré non sucré (400g) moins 1/2 verre fini dans mon bec
Préparation :
Battre les oeufs en omelette dans une jatte.
Incorporer la farine, les sucres et le lait concentré.
Bien mélanger.
Ouvrir les abricots, oter les noyaux et les placer dans le moule à gâteau.
J'ai mis côté bombé en haut.
Cuire 35 min à 180 ° à four préchauffé
Attendre le refroidissement complet pour démouler.
Chut !!!!
