31 août 2007
Un homard dans mon assiette et à bientôt je pars en vacances !
J'aime beaucoup les crustacés, plus que le poisson, et ici en bord de mer on ne peut que les trouver frais sur les étals ou vivants au vivier. Bien regarder malgré tout !
Je cuis normalement les crabes et araignées de mer moi-même ! enfin mon mari me les mets dans l'eau et je ne regarde pas. Faut-il être bête quand même !
Mais il y a un gros crustacé que je ne peux pas cuire c'est le homard ou la langouste.
Ils sont trop gros et longs... Mais pas grave j'en profite pour me les faire préparer au vivier où on choisit notre bestiole et ils s'occupent de la cuisson. Quand on va chercher nos poissons, plateau de fruits de mer ou surtout crustacés on hume l'odeur dès l'extérieur. Pas que l'odeur du iode de la mer mais la bonne odeur du poisson cuit aux aromates.
Sinon pour la cuisson allez sur le blog d' Estran CDM Cuisson des crustacés au naturel - Cuisine de la mer un blog que j'aime beaucoup puisqu'il affectionne particulièrement les produits de la grande bleue et racontés avec un humour marinier.
Mon homard pesait un peu plus d'un kilo et pour deux, ma foi on s'est bien régalés. Je préfère les pinces (pour les couper tout un art ! marteau...pas piqueur non plus 
Je vous laisse en dégustation, cru ou pain beurre salé et/ou mayo ketchup cognac ce homard se déguste à satiété.
Je vous retrouve bientôt car oui oui tout le monde enfin presque est rentré et nous repartons !
Bonne reprise pour certains ... !
29 août 2007
Verrines aux fraises, mascarpone, palets breton... Trifles sablés aux fraises du jardin
Ma dernière tarte aux fraises du jardin avant mon départ en vacances sinon les oiseaux s'en feront un déjeuner de soleil malgré le filet ! Faut bien qu'ils se nourrissent ! et, non je n'ai pas enlevé le filet que mon mari a mis, rhoooo tout de suite là je vous voir venir !
Chez le dentiste tout le monde le sait on attend un peu et comme l'angoisse monte on se plonge dans les livres. Et chose incroyablement bizarre ce sont des livres de cuisine... à croire que le dentiste a besoin que l'on vienne plus souvent ou la secrétaire est une gourmande et nous offre ses livres après lecture...
J'ai répéré des trifles... je n'aime pas ce mot car il ne ressemble à rien mais la photo était divinement appétissante. Donc je me suis inspirée et j'ai fais des verrines aux fraises du jardin toujours et aux palets bretons que nous avions rapportés lors de notre séjour en juin.
Le pire étant l'attente comme pour les tiramisus ! mais qu'est-ce que c'est bon ! comme on dit plus c'est...
1 bol de fraises
1 pot de mascarpone
3 C.S. de sucre glace
2 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
1 paquet de palets breton (une dizaine)
1 pincée de sel
Séparer les blancs les monter en neige avec le sucre glace et la pincée de sel.
Mélanger les jaunes avec le mascarpone et le sucre vanillé.
Ajouter délicatement les blancs.
Ecraser les palets breton au mixer ou au pilon pour les plus courageux.
Couper les fraises en deux sens de la longueur
Dans le verre déposer une couche de palets breton mixés
Déposer des fraises coupées le long du verre
Allonger une couche de crème mascarponée
Continuer avec une couche de sablés mixés
puis des fraises coupées
finir par le mascarpone
Attendre quelques heures avant de déguster, le mieux étant à faire le matin pour savourer le soir, voir le lendemain et oui !!!!
27 août 2007
Gâteau aux Reine-Claude violacées, le tout en détails imagés
Mon dernier gâteau aux prunes du jardin. Elles étaient succulentes cette année, grosses, sucrées juste à souhait au goût et à l'onctuosité du brugnon tout en restant une prune !
La vergeoise brune donne un goût plus prononcé au gâteau, caramélisé un peu.
La vergeoise est un sucre brun foncé, utilisé par exemple pour la préparation des spéculos, provenant d’un sirop de betterave, après affinage.
C'est un sucre à consistance moelleuse, coloré et parfumé par les cuissons successives. Recuit une fois, le sirop donne de la vergeoise blonde ; deux fois, de la vergeoise brune, plus foncée et à l’arôme plus particulier.
Ce gâteau est très simple à réaliser mais j'ai voulu le détailler au mieux pour certains (es) qui ne savent pas du tout cuisiner. Le but étant l'échange mais aussi d'apprendre aux autres. Je rappelle que je ne modifie pas les quantités indiquées. Les photos reflètent la réalité des ingrédients et de leur quantité. Seule la cuisson au four diffère, le mien étant à chaleur tournante.
Ingrédients :
180 g de farine à poudre levante
80 g de vergeoise brune
3 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
4 grosses prunes
30 g de beurre
2 C.S. de crème fraîche ou 1/2 brick
2 C.S. de sucre en grains
Dans un bol battre les oeufs avec la vergeoise.
Ajouter le sucre vanillé.
Verser la farine et le beurre fondu.
Ajouter la crème et mélanger.
Couper les prunes en quartiers.
Placer des morceaux dans le fond du plat à cake.
Verser une couche de pâte.
Redéposer des prunes.
puis une fine couche de pâte.
Finir par une rangée de prunes.
Parsemer de sucre en grains.
Cuire à four préchauffé 30 min à 200°
24 août 2007
Figues gratinées au chèvre et piment pour Ligne papilles et avocat au crabe
Le fruit de la semaine pour le jeu de Lavande de ligne papilles c' est la figue, un fruit que j'aime beaucoup aussi et qui se marie avec à peu près toutes sortes d'ingrédients salés ou sucrés.
J'avais déjà composé une salade complète à base de figue gratinée et c'est tellement bon que je me suis dis autant en refaire accompagnée d'un avocat farci au crabe.
Une entrée que tout le monde a appréciée, bien rafraîchissante malgré le temps. Nous pouvons déjeuner à l'extérieur c'est déjà bien. Le soir un peu frais donc vers 20 h 30 il faut se rentrer sous peine d'avoir les pieds bleuis par la fraîcheur. Quel magnifique été vous me direz ! Oh en Vendée on ne va pas se plaindre malgré tout.
Dans une semaine je serais dans les landes avec une descente en Espagne, j'espère avoir un peu de soleil et pas trop de pluie surtout !!!
Ingrédients :
1 figue par personne ou 2 selon appétit
2 piments du jardin à couper en morceaux
1 salade
1 rondelle de chèvre par demi-figue
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1 demi-avocat par personne
1 bol de mayonnaise maison
1 boîte de miettes de crabe
1/2 oeuf par personne
1 pincée de piment de cayenne ou paprika par assiette
Très simple à faire :
couper les figues en deux et ajouter une rondelle de chèvre. Gratiner 3 min au four à 180/200°
Découper l'avocat en deux dans le sens de la longueur. Enlever le noyau.
Ouvrir une boîte de crabe
Préparer une mayonnaise maison avec un jaune d'oeuf, huile d'olive, sel, moutarde
Mélanger la avec les miettes de crabe
Remplir les avocats
Servir avec une figue gratinée et un oeuf dur farci au crabe.
suivi d'une andouillette cuite au bbq et salade
22 août 2007
Briochés aux mirabelles "ma belle" et photos vacances pour Anne PP
Des mirabelles bien sucrées au goût humm c'est vrai que j'adore ces petites boules jaunes je ne me répèterais jamais assez.
Pour un goûter ou un café entre amis ou tout simplement un dessert pour les gourmands que nous sommes. Très vite faits ces briochés sont de petites merveilles.
140 g de farine à poudre levante
30 g de cassonade
2 oeufs
2 C.S. de crème ou 1/2 brick
1 quinzaine de mirabelles
Battre les oeufs dans la jatte et verser la farine, la cassonade et la crème. Mélanger.
Préchauffer le four à 200°.
Verser dans les empreintes.
Dénoyauter les fruits et en déposer 2 sur la pâte en enfonçant légèrement.
Cuire pendant 15/20 min à 200° selon les fours.
Piquer au couteau pour vérifier la cuisson à 15 min.
J'ai lu sur des blogs qu'il fallait une photo de vacances pour Anne Papilles et Pupilles, malgré que mes vacances reprennent début septembre, je t'offre celle-ci ou l'autre de dessous, qui m'inspire la pureté et le bonheur, pour les gens habitant en bord de mer, c'est à dire en juin et septembre loin de la foule et des détritus que certains auront oubliés...
OU CELLE-CI
J'aime beaucoup celle-ci également qui représente la sérénité quand nous dégustions notre thé à l'écoute des clapotis.
20 août 2007
Une cocotounette au choco, orange et noix et des nouvelles de "Miraculé"
Si vous ne connaissez pas Cocotounette de petits et gros creux d'une Coco allez voir son blog qui est plein d'humour et de bonnes recettes. J'adore ces commentaires toujours originaux et marrants. J'aime la simplicité et la gentillesse de cette amie des chats !
L'idée de ce gâteau vient de chez elle et il est fabuleux avec le mélange orange, noix et chocolat hummm un régal. Merci à toi. Je l'ai revisité à ma façon tant en sucre, qu'en farine car j'ai mis de la bio T 65, ajout de chocolat noir dur et cuisson. J'avais bien dit le mot revisité hein !
1 quinzaine de noix
3 oeufs
50 gr de cassonade
170 gr de farine T 65
40 gr de beurre fondu
1 petit verre de jus d'orange
2 c à s de chocolat en poudre
8 carrés de chocolat noir
1 sachet de levure chimique
Ouvrir les noix et les écraser grossièrement.
Battre les oeufs et ajouter la levure délayée avec la farine, le sucre, le beurre fondu. Bien mélanger. Ajoutez le jus d'orange. Mélanger à nouveau.
Séparer la pâte dont une partie avec les noix écrasées.
Verser un peu de pâte sans noix dans le moule à cake et parsemer de chocolat en poudre. Enfoncer légèrement les carrés de chocolat tout du long et recouvrir du reste de pâte avec les noix.
Cuire à four préchauffé 25 minutes à 200 °.
Des nouvelles de "Miraculé" que nous sommes allés voir samedi en allant chercher nos fruits de mer. Les parents adoptifs sont des gens vraiment formidables, et les chatons recueillis sont très très malheureux oh là là ! une chambre pour eux, un canapé, des balles...sans compter le sous-sol aménagé que je vous avais montré la dernière fois, super ! Nous nous revoyons pour le café samedi et je vais leur faire des petites gâteries du niveau de leur gentillesse. Les petits chats devaient être donnés, la maîtresse avait déposé une annonce chez le vétérinaire. Un monsieur lui téléphone et selon les dires elle répond : oh ils sont déjà donnés... chut !!! ce n'est pas vrai nous on sait la vérité ! et bien ces amis des bêtes vont garder les 3 bébés chats et la mère. Magnifique geste d'amour et de tendresse ! Miraculé a été bâptisé Héra (Héraclès) ! la grisette Cléo (Cléopâtre) et le petit blanc je ne me rappelle plus snifff ! 
Héra qui présente ses frères et soeurs
16 août 2007
Couronne à la ricotta fruitée aux prunes rouges et abricots
Une couronne aux prunes "reine-claude violettes" du jardin et aux abricots du commerce... Manger nos prunes a été un vrai plaisir tellement elles étaient parfumées, sucrées à point et juteuses. Mais gourmands que nous sommes un gâteau venait s'imposer et je dirais même plusieurs ! (chut !!! le médecin n'écoute pas !)
Un autre que je vous mettrais bientôt et qui était tout aussi bon, toujours à base de prunes violacées qui ressemblent étrangement aux brugnons que je n'ai pas au jardin sniffff, on ne peut pas tout avoir !
La force des gâteaux est l'innombrable ressource d'idées et d'ingrédients différents.
Là, il me restait 1/2 pot de ricotta et 1/2 brick de crème fraîche, des abricots et des prunes.
Ingrédients :
180 g de farine à poudre levante
60 g de sucre
1/2 pot de ricotta
1/2 brick de crème
2 oeufs
2 grosses prunes
3 abricots
Préchauffer le four à 200°
Battre les oeufs en omelette.
Ajouter la ricotta et la crème, délayer.
Mélanger la farine avec le sucre et verser dans la jatte.
Remuer.
Couper les fruits en petits quartiers.
Dans le plat à gâteau déposer quelques morceaux de fruits.
Vider la pâte et ajouter le reste de fruits.
Cuire 20/25 min à 180°
Vérifier la cuisson au bout de 20 min avec la pointe d'un couteau car celle-ci diffère selon les fours.
13 août 2007
Crème à la mangue et balade en bocage Vendéen
Comme pour toutes petites crèmes à l'agar-agar c'est rapide et fascinant de voir le velouté se figer naturellement et plus rapide que la gélatine. J'ai eu du mal pour ce nouvel ingrédient étant donné que je n'en trouvais pas mais maintenant l'agar-agar c'est adopté !
J'ai déjà fait les petites crèmes au chocolat et aux framboises que je trouvais très bonnes et là j'avais vu sur un blog avec de la mangue mais on peut mettre n'importe quel fruit en fin de compte et jouer avec le sucre ou l'édulcorant selon l'acidité du fruit du moment.
Mes fraises me tendaient les bras mais la mangue me réclamait également alors pour ce jour ça sera l'exotisme.
Je reconnais que cette odeur et ce goût hummm !!! j'aime !
Ingrédients : pour 6 verrines
1 mangue
1 brick de crème
10 cl de lait
1 C.S. de cassonade
1 g d'agar-agar
Vermicelles choco pour la déco
Préparation :
Eplucher et mixer la mangue avec la cassonade.
Mélanger la crème, le lait et l’agar-agar dans une casserole et porter à ébullition.
Ajouter la mangue et remuer.
Verser dans des verrines et laisser refroidir et mettre au frais.
Cliquez sur les photos pour les voir en plus grand lors de la balade !
Petite promenade en Vendée dans les terres pour changer de la mer ! Mais ne vous inquiétez pas il y a avait de l'eau dans la grande forêt de Mervent ! Un peu de chlorophylle ne nous fera pas de mal en cette saison estivale !
Ensuite une petite balade dans une ferme pédagogique où vivent en toute quiétude des animaux de la ferme . Mes petites poules préférées sont les nègre-soie, et on a eu la chance de voir les petits, comme c'est mimi et on a failli...
oui mais Nugget's n'aime pas les volatiles ils les coursent, donc pas de risques. Et puis ça arrangeait bien mon mari de ne pas ramener ces pouloches adorables à la maison !
Le village de Vouvant, un peu plus loin, regorge de galeries de peintres, un peu comme en Bretagne à Pont Aven, en moins beau certes mais beaucoup visité également.
oh les beaux canetons !
10 août 2007
Salade d'été du jardin aux figues gratinées pour Lavande
Promenons-nous dans l'jardin pendant qu'le soleil est là, profitons des bonnes salades pendant qu'l'été est encore là !
Une promenade au jardin et la cueillette commence pour le repas léger du soir. De ce temps là il ne faut pas hésiter à manger des salades composées.
J'en profite pour la destiner au jeu lancé par Lavande de ligne papilles "venez que je vous vende ma salade" ou la salade 
vue des blogs. Ma deuxième contribution à ce jeu original qui, pour ma part, m'a donné de l'imagination pour de nouvelles recettes avec mes fruits et légumes du jardin.
Les dernières figues pour ce mois-ci mais le mois prochain 
l'arbre en donnera d'autres.
Je trouve très marrant et beau de voir les piments et poivrons pousser ! 
Si on les laisse un peu plus longtemps ils 
rougissent naturellement... bien oui ne riez pas je ne suis pas née dans une région où l'on pouvait voir cela ! A Paris c'est plutôt Montmartre, Eiffel, Concorde...
Des figues gratinées au chèvre, je n'ai pas osé le maroilles car mes roses étaient sur la table avec leur bonne odeur ; une salade, du piment doux, du poivron, du persil, des tomates cerises et c'est parti pour l'assiettée.
Ingrédients du jardin sauf le fromage (faudrait que j'achète une meuh !!!) et le thon que Melle Ruby a bien voulu partager avec nous, non pas sans mal loll ! et les petites olives cachées au frigidaire.
1 poivron
1 branche de persil
3 brins de ciboulette
1 piment
3 figues
1 salade
Tomates cerises
Thon en boîte au naturel
1 C. de fromage blanc à 0%
Fromage de chèvre
Olives noires
Laver les légumes et essorer.
Découper les figues en deux parties dans le sens de la longueur et ajouter une demi-rondelle de chèvre.
Faire gratiner pendant 3 minutes en surveillant.
Détailler le poivron en lanières et le piment en petits morceaux.
Dans l'assiette poser la salade, le thon, poivron piment tomates persil...
Ajouter les figues quand elles sont chaudes.
Sauces : - Vinaigrette à base d'huile d'olive et vinaigre balsamique, sel
- Fromage blanc à % et ciboulette
08 août 2007
Tartelettes au maroilles, tomates, origan HUMM ça sent bon ! Entrée et apéro on y go !
Humm c'est bon ! et humm ça sent bon 
De bonnes tartelettes pour l'entrée et des minis pour l'apéritif. J'ai fait une pierre deux coups comme on dit puisque j'avais assez de pâte.
Accompagnées d'une salade pour un repas léger du midi ou du soir ou tout simplement une entrée suivie du plat principal comme pour nous barbecue.
Les petites me faisaient rire quant à leur gonflement au four ! et vite mangées tellement c'est bon.
Pour l'apéro ça hume bien dans la maison et vos invités, s'ils vous connaissent bien, auront deviné qu'il s'agit du maroilles dont je raffole ! Une hâte que la cuisson se termine pour les déguster un à un !
Ingrédients pour 4 tartelettes et 8 minis :
1 pâte feuilletée
1 petite boîte de fromage maroilles
4 petites tomates du jardin si vous pouvez ou en grappes
Origan et sel, une pincée pour chacune
1 cuillère à thé de crème fraîche par tartelette
1 filet d'huile d'olive par tartelette mais léger
Dérouler la pâte et découper selon les moules à l'emporte-pièce ou au verre
Déposer la pâte dans les empreintes et garnir
Ajouter les tomates tranchées, le fromage détaillé, la crème les aromates et l'huile
Cuire 15 min environ à 180 ° et 2 min à 200° (selon les fours ajouter du temps)
