06 août 2007
Salade estivale complète en folie du moment
Ligne et papilles soumet ce jeu : "des blogs vus par leur salade", voici donc ma contribution et c'est vrai que l'été on mange beaucoup plus de petites salades improvisées.
Surtout par temps de grosse chaleur comme nous avons eu ici en Vendée depuis vendredi, mais ça se régule aujourd'hui avec même une petite pluie ce matin très tôt pour arroser le potager et les fleurs.
Dimanche soir pas envie de cuisiner chaudement surtout qu'il était tard. Mais à 20 h l'estomac sonnait le creux.
Recensement à la cave et au frigidaire pour nous confectionner une assiette froide :
Un magret dans le frigo ? oui en principe il y a toujours.
De la salade au jardin ? oui pour le moment il en reste.
Des tomates cerises ? oh quelques-unes sauvées du mildiou !
Du basilic frais ? oui j'adore cette odeur et ce goût dans pas mal de plats.
Ciboulette et persil du jardin sont bien là oui oui je les aime tant !
Des radis sauvés des rayons ultra-violets du week !
Du jambon à l'os que j'avais prévu pour ce dimanche soir mais on va le détailler en dés.
Des olives ? en principe, noires, vertes ou pimentées, elles sont présentes à la maison.
Emmenthal pour le râpé ? non juste quelques dés coupés pour compléter la salade du moment.
Le tout arrosé d'une vinaigrette faite avec de l'huile d'olive, du vinaigre de xérès, un peu de sel et poivre du moulin.
Et voici ma salade composée et complète pour un soir très chaud avec un verre de rosé bien frais ! Sans oublier une belle tranche de pain maison !
03 août 2007
Tarte pâte maison farine T80 et 45 aux mirabelles et aux fraises du jardin
Voici ma tarte faite avec une partie en farine T 80 du moulin que je vous présentais avant hier. Je n'ai jamais fais de pâte à tarte avec cette farine et je l'ai mélangée avec de la T45.
Elle est faite avec un peu de recherches dans mes pâtes. J'avais envie qu'elle soit légèrement briochée comme j'aimais tant manger à l'époque avec des fruits et de la crème humm c'était bon !
Nouvelle version de garniture : pas de crème pâtissière ni vanillée, non du changement !! Une simple crème avec petits suisses, oeuf et cassonade et je peux vous assurer que c'est extrêmement bon.
Un mélange de fruits avec mirabelles et fraises pour la bonne raison que les fraises croulent encore ici au jardin. Je ne fais pas de confiote de fraises car je ne l'apprécie pas. Je crois que celle-ci et l'orange sont les seules que je ne mange pas.
Partons sans attendre à la découverte d'une nouvelle ère pâte !
Ingrédients :
30 ml de lait
125 g de farine T 80
125 g de farine T 45
1 oeuf battu
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
70 g de beurre
1 C.S. de sucre
1 C.C. de jus de citron
Préparation :
Verser tous ces ingrédients dans la MAP ou le robot pâtissier et pétrir 15 min
Etaler la pâte et la placer sur le moule à tarte préalablement fariné. Laisser reposer 30 min à l'abri des courants d'air
Pendant ce temps préparer les fruits et la crème
Crème pour la garniture :
1 oeuf
2 petits suisses de 60 g
2 C.S. de cassonade
Battre l'oeuf dans la jatte et mélanger avec les petits suisses écrasés
Verser sur la pâte et parsermer de sucre cassonade
Dresser les mirabelles et enfourner 20 min à 180° à four préchauffé
Laisser refroidir et ajouter les fraises coupées en lamelles
Une petite part pour les gourmands ? qui qui veut goûter ?
01 août 2007
Pain à la farine T 80 du moulin de St Révérend en Vendée
Une jolie promenade Don Quichotte mais pas de bataille contre ces moulins à vent simplement une joie de les voir en état de fonction pour fabriquer la farine comme à l'ancienne.
Des champs de blé noir 
curieux ! 
des maïs, des tournesols, du blé... ils font pousser leurs céréales eux-mêmes.
Les ânes nous accueillent en brayant, j'adore quand ils émettent leur cri mais pas à l'infiniiiiiiiiiiiii et attendent leurs caresses 
J'ai choisi la farine T80 
pour cette occasion, le pain a une couleur grisâtre et une odeur et un goût parfaits.
La farine T80 donne un goût particulier au pain ou à la pâtisserie et nous allons souvent nous approvisionner à cet endroit. D'ailleurs vous pouvez acheter les pains et gâteaux surtout leurs farines à leur boulangerie 
mais c'est bien d'essayer de le faire soi-même !
J'ai fait une tarte avec un mélange de ces farines que je vous mettrais bientôt et c'est ... 
Je vous offre mon pain maison (à mon imagination) pétri à la MAP ou au robot pâtissier, façonné à la main et cuit au four traditionnel à chaleur tournante.
Ingrédients :
400 g de farine T 80
2 dl d'eau tiède
1 sachet de levure de boulangerie
1 C.C. de sel
1 C.S. d'huile d'olive
1 oeuf battu pour la dorure du pain
Dans le robot laisser gonfler la levure avec 1 peu d'eau tiède.
Mélanger à la cuillère en bois pour ôter tous grumeaux.
Ajouter la farine, le sel, l'eau et l'huile.
Pétrir 15 min.
Laisser gonfler la pâte 2 heures dans un four préalablement tiédi, sur un plat ou sur du papier sulfurisé.
Enlever le pâton et préchauffer le four à 210 ° avec la lèche-frite sous la grille.
Badigeonner le pain avec de l'oeuf battu et le placer sur la grille.
Jeter de l'eau dans la lèche-frite pour faire de la vapeur.
Refermer de suite et cuire 30 min.
Croustillant !
