21 septembre 2007
Millefeuilles de courgette à la pintade, aux carottes et au st Nectaire
Malgré les matins et soirs frais on continue sous la belle arrière saison en Vendée. L'été indien était bien au rendez-vous mais malheureusement le manque d'eau au jardin m'a fait déssécher mon mimosa 4 saisons. 
Ces acacias craignent le manque d'eau lorsqu'ils sont jeunes. Je suis bien triste car j'adore mes arbres. Il me reste le mimosa d'hiver qui lui, plus âgé, à tenu le coup mais il ne fleurit qu'une fois dans l'année. Faut dire qu'en revenant de vacances, mon persil, ciboulette, jardin et jardinières avaient extrêmement soif !!!
Revenons à notre recette laquelle j'ai hésité à faire parvenir pour le jeu des millefeuilles le sucré devient salé, je crois organisé par Lolotte et Dominique, mais il n'y a pas de croquant comme le demande ce jeu, alors je m'en excuse car j'avais promis de participer.
Un restant de pintade, du fromage de st Nectaire, de la courgette et des carottes du jardin, voici une recette improvisée que nous avons beaucoup appréciée.
Ingrédients pour 3 personnes :
1 courgette pour faire 18 rondelles
4 carottes
1 oignon
300/400 g de reste de pintade cuite
1 oeuf
1/2 citron
Gingembre frais râpé ou 1 C.à thé
Sel, poivre
2 C.S. d'huile d'olive
1 C.S. d'ail
2 branches de persil
1 part de fromage de st Nectaire
Préparation :
Mixer les carottes épluchées, l'oignon, la pintade, le persil.
Ajouter l'oeuf, le gingembre, sel, poivre et citron. Mélanger.
Couper la courgette en rondelles de 0.5 cm environ, de quoi en faire 3 par millefeuille
Tailler le fromage en lamelles puis couper les en deux.
Faire chauffer de l'eau dans une casserole avec un peu de sel. Plonger les rondelles par groupe de 3 dans l'eau frémissante pendant 2 min.
Verser l'huile d'olive et l'ail dans le plat allant au four et monter votre millefeuille au fur et à mesure.
Pour un millefeuille :
Poser une rondelle blanchie dans le plat huilé
Ajouter une cuillère de farce et une demi tranche de fromage
Une rondelle de courgette
Une cuillère de farce
Une demi-tranche de fromage et finir par une rondelle de courgette.
Quand tous les millefeuilles sont prêts passer au four 15 min à 180°.
L'eau rendue par le blanchissement des rondelles et l'huile feront le jus pour la cuisson.
