28 septembre 2007
Butine petit papillon sur mes pommes gala du jardin
La cueillette des pommes est une joie pour nous et ce depuis toujours. A l'époque où nous n'avions pas d'arbres fruitiers assez gros nous allions dans les vergers les cueillir sur les arbres et c'était un réel plaisir surtout quand on voyait celles du haut qui étaient magnifiques alors pour les attraper sans tomber de l'escabeau c'était un spectacle je vous assure !!!! Le prix se faisait au poids et bien entendu très avantageux pour des fruits bio.
Les miennes sont bio aussi sans aucun traitement, voir les petits trous dans certaines d'ailleurs. Mais les vers n'y ont pas élu domicile une chance !
Le goût des pommes est différent selon la variété et j'aime particulièrement la gala 
avec laquelle on peut faire toutes sortes de plats mais surtout elle a l'avantage d'être très goûteuse, pas trop sucrée.
L'autre variété de pommes qui anime mon coeur c'est la granny smith pour son goût acidulé (ma princesse les adore aussi !) je ne sais pas si je vais me répéter mais toute petite elle choisissait ses 2 granny au marché à la place des bonbons car elle ne mangeait ni bonbons ni gâteaux et pourquoi ??? Elle avait du mal à les digérer, mais elle s'est énormément rattrapée et je rouspète parfois car si vous la laisser entrer dans une boulangerie où il y a encore les bonbons au détail où l'on se sert et bien il faut la stopper sinon elle achète le magasin lolll (je vous avoue que mon pêcher ce sont les nounours en chocolat et les fraises haribo).
La saison des pommes est ouverte et je crois que c'est la saison la plus longue pour déguster ce fruit à satiété, alors profitons-en pour de multitudes recettes en sachant que la pomme a des bienfaits sur la santé.
Ingrédients :
130 g de farine T 65 bio
50 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure sèche
2 oeufs
3/4 pommes selon grosseur
40 g de beurre
1/2 verre de lait frais (ici espagnol côté atlantique)
Battre les oeufs en omelette avec les sucres.
Incorporer la levure délayée avec la farine.
Verser le beurre fondu puis le lait, mélanger.
Ajouter les pommes épluchées et coupées en morceaux.
Vider la pâte dans le moule papillon et cuire 12 min à 200° à four préchauffé.
Démouler délicatement dès refroidissement.
26 septembre 2007
Pois chiches au chorizo d'Espagne et porc fermier au massalé
Lors de mon escapade en Espagne côté atlantique, j'avais rapporté des pois chiches et du chorizo, que vous trouverez également en France sans problème.
L'idée me venait de faire, au retour, des pois chiches au chorizo que belle-maman mijotait en plat principal étant mariée à un espagnol qui en raffolait !
Le père de mon époux est né à Torrecilla et nous avons eu la chance de trouver du vin de sa région natale. Ce jour là, mon repas était exclusivement espagnol pour leurs rendre hommage, disparus depuis 25 ans.
Je n'ai pas fais un plat principal avec ces pois chiches au chorizo je l'ai accompagné avec un rôti de porc fermier et nous avons bien apprécié.
Ca parait long mais en s'organisant c'est très rapide et simple en tenant compte du trempage de ces pois.
Ingrédients pour 3/4 personnes :
200 g de pois chiches
4 à 5 rondelles assez épaisses de chorizo
1 bouquet garni
Sel, poivre (le sel sera ajouté en fin de cuisson)
2 C.S. d'huile d'olive
1 oignon
1 tomate
3 clous de girofle
Préparation :
Première partie :
Faire tremper les pois chiches toute une nuit dans une cocotte remplie à moitié d'eau.
Le lendemain vider l'eau et rincer.
Dans une cocotte minute poser les pois chiches avec un oignon piqué de clous de girofle, bouquet garni et poivre. Verser de l'eau les recouvrant bien au-dessus.
Cuire 30 min au chuchotement de la soupape.
Vider les pois dans une passoire en récupérant le bouillon de la cuisson.
Deuxième partie :
Faire revenir un oignon émincé dans une cocotte avec l'huile d'olive.
Jeter les pois chiches égouttés, remuer.
Ajouter le chorizo découpé en plusieurs morceaux.
Laisser revenir 2 min en mélangeant.
Mouiller avec 2 verres de bouillon de la cuisson.
Remuer, saler, ajouter la tomate coupée en 4.
Cuire 10 min à feu doux.
J'ai servi ces pois chiches avec un rôti de porc fermier dans l'échine.
Pourquoi fermier ? a du goût, n'est pas élastique, a une jolie couleur non blanchâtre comme la farine.
Sentir l'odeur à la cuisson !
Pourquoi l'échine ? moins sec que le filet.
Pour la viande :
1 rôti de porc fermier dans l'échine
300 g de champignons frais de Paris
200 g de tomates cerises
2 C.S. d'huile d'olive
1 C.C. de massalé (épices)
1/2 verre d'eau
Préchauffer le four à 200°.
Déposer la viande parsemée d'épices massalé dans un plat allant au four.
Ajouter les tomates cerises, l'huile d'olive et le verre d'eau.
Cuire 40 min à 200°
Couper et laver les champignons. Les ajouter dans le plat et cuire encore 10 min. Si besoin est ajouter 1/2 verre d'eau en cours de cuisson.
Oui encore des fraises au jardin lollllllllll
24 septembre 2007
Un bouquet automnal du jardin, une entrée aux ingrédients de saison : noix, figues, noisettes : joyeux automne du 23 septembre
Je vous offre ce bouquet du jardin pour fêter l'automne du 23 septembre. L'été est terminé, une page de tournée, mais on finit en beauté avec un été indien qui se maintient. Les couleurs magiques n'apparaissent pas encore elles ne devraient pas tarder.
Une petite salade du dimanche soir pour fêter cette nouvelle saison avec les ingrédients du moment : la figue, la noisette et la noix du jardin.
Très simple, repas complet vite fait avec une vinaigrette au vinaigre de cidre et un mélange huiles olive et tournesol.
Pour 2 personnes :
Quelques brins de ciboulette et persil,
deux tomates,
un oeuf de la poule du voisin,
une boîte de thon piquée à Ruby (chut elle n' a pas vu !),
1 C.C. de mayonnaise maison,
2 figues, 4 noix, 4 noisettes
salade feuille de chêne (4 feuilles par assiette)
21 septembre 2007
Millefeuilles de courgette à la pintade, aux carottes et au st Nectaire
Malgré les matins et soirs frais on continue sous la belle arrière saison en Vendée. L'été indien était bien au rendez-vous mais malheureusement le manque d'eau au jardin m'a fait déssécher mon mimosa 4 saisons. 
Ces acacias craignent le manque d'eau lorsqu'ils sont jeunes. Je suis bien triste car j'adore mes arbres. Il me reste le mimosa d'hiver qui lui, plus âgé, à tenu le coup mais il ne fleurit qu'une fois dans l'année. Faut dire qu'en revenant de vacances, mon persil, ciboulette, jardin et jardinières avaient extrêmement soif !!!
Revenons à notre recette laquelle j'ai hésité à faire parvenir pour le jeu des millefeuilles le sucré devient salé, je crois organisé par Lolotte et Dominique, mais il n'y a pas de croquant comme le demande ce jeu, alors je m'en excuse car j'avais promis de participer.
Un restant de pintade, du fromage de st Nectaire, de la courgette et des carottes du jardin, voici une recette improvisée que nous avons beaucoup appréciée.
Ingrédients pour 3 personnes :
1 courgette pour faire 18 rondelles
4 carottes
1 oignon
300/400 g de reste de pintade cuite
1 oeuf
1/2 citron
Gingembre frais râpé ou 1 C.à thé
Sel, poivre
2 C.S. d'huile d'olive
1 C.S. d'ail
2 branches de persil
1 part de fromage de st Nectaire
Préparation :
Mixer les carottes épluchées, l'oignon, la pintade, le persil.
Ajouter l'oeuf, le gingembre, sel, poivre et citron. Mélanger.
Couper la courgette en rondelles de 0.5 cm environ, de quoi en faire 3 par millefeuille
Tailler le fromage en lamelles puis couper les en deux.
Faire chauffer de l'eau dans une casserole avec un peu de sel. Plonger les rondelles par groupe de 3 dans l'eau frémissante pendant 2 min.
Verser l'huile d'olive et l'ail dans le plat allant au four et monter votre millefeuille au fur et à mesure.
Pour un millefeuille :
Poser une rondelle blanchie dans le plat huilé
Ajouter une cuillère de farce et une demi tranche de fromage
Une rondelle de courgette
Une cuillère de farce
Une demi-tranche de fromage et finir par une rondelle de courgette.
Quand tous les millefeuilles sont prêts passer au four 15 min à 180°.
L'eau rendue par le blanchissement des rondelles et l'huile feront le jus pour la cuisson.
19 septembre 2007
Mignardises à la farine T80 aux mûres et aux fraises du jardin et oui encore !! et photos de vacances
Cette année nous avons été comblés en fraises du jardin, pas beaucoup à chaque fois certes, mais assez pour en déguster depuis quelques mois et jusqu'à ce jour, encore et encore quelques unes finissent par nous faire coucou pour la fin de l'été indien.
Les mûres inutiles de dire que c'est du boulot à ramasser ces petites boules noires mais c'est tellement bon ! Alors un mariage fraises-mûres me faisait envie et sitôt imaginée voici la recette.
J'ai associé mon moule à cannelés à celui des muffins, je trouvais qu'il s'ennuyait dans le placard.
Ingrédients :
1 bol de mûres et de fraises
160 g de farine T 80
1 sachet de levure chimique
3 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
50 g de vergeoise brune (sucre)
2 C.S. de crème fraîche
Battre les oeufs en omelette dans une jatte avec les sucres.
Ajouter la farine délayée avec la levure et la crème.
Bien mélanger.
Déposer quelques fruits dans les moules et verser un peu de pâte, pas plus que les 3/4.
Enfourner 12/15 min à 200° à four préchauffé.
Quelques photos du Morbihan de ma deuxième semaine de vacances, mais vous connaissez déjà !
Le Golfe du Morbihan est magnifique avec toutes ses îles. On y accède par bateau très facilement, heu... attention aux courants malgré tout qui sont tout aussi dangereux que la houle de la mer.
l'ile aux Moines
La pêche aux coquillages où les gens s'affairent dès l'eau retirée.
les huîtres prêtent à être vendues ou déplacées ça et là 
Et les petits bouts de choux qui s'adonnent aux sports nautiques, déjà tous petits à 4 ans !
La presqu'île de Quiberon où un bateau arrive et un autre va partir pour la découverte de Belle ïle en mer entre-autres !
16 septembre 2007
Langoustines à la fondue de poireaux et carottes et photos de ma première semaine de vacances de l'été indien
Cliquer sur l'image avec la souris droite sur : ouvrir le lien dans une nouvelle fenêtre
Coucou me revoiloù ! Vous m'avez manqué malgré mes superbes vacances de l'été indien ! Quelle chance avons-nous eue ! Le soleil était au rendez-vous et pas trop chaud juste comme je l'aime pour pouvoir faire de jolies balades et de bonnes baignades sans cramer !
Merci pour tous vos petits messages adorables ! je répondrais aux e-mails demain car là c'est DIMANCHE !
Je vous mets quelques photos de ma première semaine de vacances après la recette alors suivez le guide !
Mais avant régalez-vous avec des langoustines à la fondue de poireaux, recette d'une fiche trouvée dans les prospectus et réaménagée à ma façon. C'est vraiment très bon et simple à faire. Bien entendu prendre des langoustines crues dont le goût n'a rien à voir avec les glacées ou surgelées.
Ingrédients pour 4 personnes :
2 carottes du jardin ou à fanes (meilleure saveur)
2 blancs de poireaux
700 g de langoustines crues (5 par pers.)
1 dose de safran ou à défaut du curcuma
40 g de beurre ou 2 cuillères d'huile d'olive
1/2 brick de crème fraîche
Sel, poivre
2 C.S. de pineau des charentes ou vin jaune
1/2 citron
Peler et émincer les carottes en julienne. Laver soigneusement les blancs de poireaux et les couper en fines lamelles.
Dans une cocotte en fonte mettre les carottes et poireaux à fondre dans le beurre, couvrir et cuire 10 min à feu doux en remuant de temps en temps.
Décortiquer 8 langoustines à l'aide de ciseaux en laissant la carapace sur la queue. Pour les 12 autres enlever le boyau noir central uniquement à l'aide d'un couteau pointu ou ciseaux sans décortiquer.
Déposer les dans la cocotte et ajouter le pineau, le safran ou curcuma, le jus du citron, sel, poivre et mélanger. Couvrir et cuire encore 5 min.
Verser la crème remuer et servir aussitôt.
En entrée des anneaux d'encornets frits dans dans 2 C.S. d'huile d'olive et arrosés d'un filet de citron.
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Petit reportage de ma première semaine de vacances côté atlantique de l'Espagne au pays basque par les Landes à Mimizan et du bassin d'Arcachon au Cap Ferret.
La beauté des montagnes des Pyrénées Atantiques ensoleillées ou non, selon l'heure. L' Espagne au coeur chaud où nous nous sommes ravitaillés... alcool 1/3 prix en moins environ, voir moitié moins cher parfois. Gâteaux à la pièce et au poids 
au tiers du prix d'ici, 
fromages de brebis, viandes et poissons sur d'immenses étals bien assortis au tarif égayant comme la lotte à 8 euros le kilo ça vous dit ? des calmars 
avec des tomates coeur de boeuf moins onéreuses... Fruits juteux, légumes magnifiques, ... Ah j'oubliais l'essence quelques centimes d'écart !
Ce supermarché est Auchan mais espagnol donc prix moins chers selon ce que vous achetez, habits et autres sont identiques. Irun est plus petit avec des petits commerçants tout aussi bien achalandés.
Le seul bien que nous ayons trouvé sur l'euro... c'est la facilité de paiement en Espagne. Par contre, bien faire attention aux normes du pays tels que gilets et triangles car ils se sucrent sur les estivants non équipés. Nous n'avons pas pu aller à San Sébastian par manque de ces matériels obligatoires et surtout une manifestation avait lieu.
On remonte en France pour découvrir les piments d'Espelette 
et sa ville toute proche de St Jean de Luz 
avec ses spécialités de macarons 
(très chers je trouve, 10.60€ les 10) et pas de quoi pavoiser, et autres gâteaux aux piments...heu pas goûté non merci !
La soupe de poissons réservée à mon mari dès notre rentrée 
mais faîte sur place dans ce charmant petit port 
aux rues piétonnes et bondées de monde !
Les glaces 
y sont exquises n'en doutez pas !
Biarritz, par matinée brumeuse 
et son rocher de la vierge 
le monde et pourtant hors saison... parait-il faut y aller en janvier mais ne comptez pas sur les glaces et les baignades alors !
On remonte la côte toujours et nous voici à Cap Breton que je n'aime pas du tout ! tout est faux et nous l'avons connu sans toutes 
ces maisonnées de vacances... grrrr !! Qu'est-ce que l'être humain peut bousiller quand même ! Vite on se sauve pour retrouver Mimizan mais bon ça construit aussi ... mais il y a un jardin fleuri et magnifique à visiter et de plus, gratuit face au lac ! Pourvu qu'ils n'y touchent pas !
La forêt des Landes où on n'en voit plus la fin... ne pas tomber en panne le portable ne passe pas ! Mais quelle senteur et cette fraîcheur où longent des pistes cyclables n'est pas négligeable en plein été. Il ne faut pas s'amuser à compter les pins surtout car danger d'ivresse.
Superbe et en admiration devant le lac de Biscarosse 
où baignades sans dunes 
et sans rouleaux au risque de se noyer toutes les 2 minutes étaient appréciées. Là, pour faire du bateau c'est génial 
Ce lac doit faire 5 km de long je crois avec des vagues paisibles. Un véritable havre de paix.
On remonte les dunes du Pyla, puis le bassin d'Arcachon qui est magnifique avec sa ville riche aux superbes constructions et jolis restaurants 
On contourne le bassin et hop halte on y reste c'est trop beau... le Cap Ferret ! 
De l'autre côté on aperçoit les dunes du Pyla 
qui s'étendent le long de la grande bleue.
Un petit village du Cap aux cabanes du pêcheur, impressionnant village typique 
que nous avons adoré à déguster de bonnes huîtres à toute heure et
baignades sans riques. Heu... attention aux bouchots malgré tout 
de ce côté là. Ne pas oublier les vignobles bordelais où tellement de châteaux d'appellations sillonnaient notre route que nous n'avons pas su où nous tourner 
et à vrai dire beaucoup étaient fermés à l'heure de notre passage.
Bon j'arrête là ma balade car j'ai fortement envie d'y retourner. Je vous mettrais la suite de l'autre semaine de vacances dans le Morbihan mais vous connaissez déjà.
Photo de la fin un gâteau du pâtissier extraordinaire à Mimizan, choux à la crème patissière, intérieur chocolat et crème patissière, Feuilles de chocolat extra, bref un régal !
