19 octobre 2007
Pour la semaine du goût champignons farcis et cocos plats
Les champignons se dégustent crus, cuits, se cuisinent de différentes façons et j'adore les farcir, je trouve cela joli, délicieux et pas commun aussi bien en plat principal qu'en entrée au fromage comme j'ai déjà fait. Les enfants les apprécieront de cette façon originale à condition de les faire avec eux, un jeu d'enfants lolll Tien pour halloween une idée de farcir des petites têtes !
En accompagnement j'ai opté pour le coco plat : haricot vert espagnol à bande large et au goût subtile qui change du traditionnel haricot vert. Ne pas confondre avec les haricots cocos que l'on trouve à l'intérieur de cosses comme ceux de Paimpol qui eux ressemblent à un flageolet. Mais on ne doit pas s'y méprendre ils sont vraiment plats, à petites boursouflures pour certains mais légères et de plus ils sont bien verts et pas secs.
Pour cuire les champignons je ne les ai pas fais revenir comme une précédente recette. Je les ai simplement arrosé d'huile d'olive pour qu'ils ne sèchent pas mais farcis avec la viande ils restent moelleux et croquants à la fois.
Pour 3/4 personnes
10 champignons de Paris pas trop gros
300 g de chair mélange porc et veau ou porc seul
1 oeuf
1 biscotte
1 branche de persil
1 oignon
1 piment d' Espelette ou piment fort
1 tomate
1 C. à thé de basilic séché et origan
1 C.S. d'ail
2 C.S. d'huile d'olive
1 pincée de sel et de poivre
400 g de cocos plats
Equeuter et cuire les cocos plats dans de l'eau salée pendant 20 minutes
Egoutter et servir avec un morceau de beurre frais ou natures car ils ont un bon goût. Au besoin les préparer d'avance et les réchauffer au micro-ondes.
Oter le pied sableux des champignons et conserver les morceaux restant 
pour un usage ultérieur, au congélateur. Vous pourrez faire des soupes ou omelettes ou divers plats.
Frotter les têtes des champignons pour éliminer le sable, réserver.
Couper la tomate en tranches et la déposer dans un plat allant au four, préalablement chemisé 
à l'ail.
Poser les têtes de champignons et verser un filet d'huile à l'intérieur et sur les tomates, ajouter sel, poivre et herbes aromatiques.
Préparer la farce 
en incorporant la biscotte écrasée, l'oeuf, l'oignon et persil hachés.
Mélanger le tout.
Remplir ces petites têtes
Cuire 20 min à 180 °
Servir avec les cocos plats.
Commentaires
Ca me tente énormément, bravo ! Quant aux coco plats, c'est un de mes légumes préférés :)
J'adore les champignons farcis, tout végétal ou aux 2 jambons... Mais à chaque fois que j'en ai fait, la photo était si laide que je n'ai pas publié la recette!
J'adore, il faut vraiment que je pense à faire des champignons farcis. Je suis trop tentée !!
Bien appétissants tes champignons farcis! Je fais habituellement avec des cèpes mais comme cette année je n'en ai pas trouvés, il faudra que je pense aux champignons de Paris...
J'aime beaucoup les farcis de champignons. Je trouve cela si bon
Bonjour Mamounette je decouvre ta recette et je me dis qu'il y a vraiment des plats delicieux auxquels je ne pense pas pourtant c'est vraie c'est la pleine saison et puis comme ils onts l'air savoureux tes champipis,peut etre meme avec des petits cepes bien fermes bon aller dans mes recettes à venirs bisous bon weed k nani
ça me tente aussi ! j'aime beauocup le chmapipi de paris ! bonne idée pour mon prochain repas dominical !
bon week end mamounette !
Ils sont supers appétissants tes champignons, j'en mangerais bien un tout de suite, maintenant !
je ne pense presque jamais à faire des champignons farcis et là , en voyant les tiens , je me demande qu'est ce que j'attends !
trop beaux les tiens et surement trooop bons
Ton assiette de champignons farcis me fait saliver... :o)
j'aime beaucoup les champignons et avec les très gros on fait de superbes recettes !
Tu me donnes une idée !
bises
chantons...
"Les champipi.....les champignons....
fourrés,farçis,ah que c'est bon....
chez Mamounette ...
répondons à son invitation....."
les crocrodiles,plutôt caimans....ont la trouille et sont bien loin dans les marais......et il existe une balade pour aller les voir de près mais de nuit...."personne ne vous croira"
Mamounette,je te souhaite un bon weeck end et je t'envoie une tonne de chaleur.....qui vient du coeur....bisous......
Je suis justement en train de cogiter pour renouveler les farçis de champigons. J'aime trop ça !
Comme j'ai des goûts bizarres, j'aime bien les champignonscrus avec de la moutarde!
Une recette exactement comme je les aime, tout en couleur et parfums, vous me faites toutes saliver avec vos champignons !!
Cela fait très longtemps que je n'ai pas mangé de champignons farcis, une belle recette qui me fait saliver ! bises !
Passage du lundi
Bonjour La Mounette. Miam-miam que ca doit être bon. Bises.
il n'y a que des bonnes choses à manger !!
oui ici aussi il fait pas très chaud mais le soleil est au rendez vous
bisounours d'après midi
ça y est....
je vais pouvoir faire mon tatin de bananes avec ta recette.....
bisous....
Les champignons farcis ça me tente bien mais je n'ai encore jamais osé en faire !!!
Les tiens sont très appétissants en tout cas !
Des champignons farcis tu me donnes envie moi qui adore les champignons ! Mais je n'en ai jamais mangé ... Bises
Merci pour ton soutien
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