Coquilles st Jacques miellées dans leur coque d'ananas au riz thaï
La pêche aux coquilles st Jacques s'est ouverte chez nous en Vendée le 23 octobre. Malgré quelques grèves qui n'ont touché aucune personne allant travailler... la pêche a repris et les belles coquilles étaient là prêtes à être englouties. Merci à ces gens de la mer qui nous rassasient chaque jour de par leur dur métier.
Mais comment accommoder mes noix de la mer pour cette fois ? Que faire d'un bel homme ananas qui me regarde cuisiner ? Changer, varier, innover, là est mon adoration culinaire.
Si on aime le sucré-salé pourquoi ne pas associer une broméliacée à un bivalve ? Chose faite et délicieuse. A refaire avec d'autres fruits puisque la saison des coquilles st jacques dure 7 mois environ.
Ingrédients :
1/2 ananas par personne
3/4 noix de st Jacques par pers.
1/2 oignon
1 C.C. de citronnelle
1 C.S. de miel
25 g de beurre
200 g de riz thaï
o Cuire le riz dans l'eau bouillante salée pendant 10/12 min.
o Couper l'ananas en deux en laissant sa branche.
o Evider sans le percer et conserver les morceaux dans une assiette.
o Tailler quelques petits morceaux et conserver le reste pour la déco et un dessert.
o Dans une poêle faire revenir l'oignon émincé dans le beurre.
o Verser le miel sur les noix préalablement préparées et parsemer de citronnelle.
o Faire revenir 2 min de chaque face dans la poêle en mélangeant les sucs.
o Incorporer les petits morceaux d'ananas, laisser caraméliser, remuer 1 min.
oDéposer du riz dans la coque du fruit.
oAjouter les noix et les morceaux d'ananas et le jus.
Déguster sans attendre !
Mes fraises du jardin cueillies le 11 novembre !!
Commentaires sur Coquilles st Jacques miellées dans leur coque d'ananas au riz thaï
- ouah ! que c'est beau ! en plus l'ananas ça ne fait pas grossir - je dis ça parce qu'il est grand temps que je me mette au régime, ça urge -.
C'est tout à fait le genre d'association que j'adore. Tu as raison de dire merci aux marins pêcheurs pour leur travail, ils font un métier formidable mais très difficile.
Bises, - ma grand mère disait toujours:"la vieille,elle voulait pas mourir,tous les jours,elle apprenait quelque chose de nouveau.....et je l'entends toujours me le dire......comme c'est vrai.
je serais d'accord pour le "troc" dommage que ce soit des denrées périssables.....
bisous du vendredi...et beaucoup de chaleur...
pour les pommes je riais parce que moi j'ai de délicieuses pommes de mon jardin et que c'est bien meilleur que celles stockées dans les supermarché et que je m'estime chanceuse , voili voilou