28 mars 2008
Kikou me revoiloù avec des quichettes au bleu d'Auvergne et à la poire Conférence
Kikou me revoilou avec des petites tartelettes aux poires et bleu d'Auvergne pour fêter mon retour avec un petit apéro. Du sucré et du salé un régal mais vous le savez déjà que j'adore ce goût !
Oui, je confirme, sans internet nous sommes bêtes, perdus, mal à l'aise, bref il manque quelque chose. Je ne pensais pas être attachée autant à ce joujou, comme si on m'enlevait ma voiture. On tourne au ralentit. Ca faisait 10 voir 11 années que je surfais avec AOL. J'ai fais mes début sur ce serveur avec de bonnes et mauvaises rencontres... la vie quoi ! Mais ils ont changé et je ne souhaitais pas rester en bas débit. Orange le fruit de "ma passion" m'a accueillie dans sa communauté. Espérons que tout se passera pour le mieux. Je demanderais votre indulgence car je patauge un peu avec ce nouveau navigateur la page n'est plus pareille, il faut réapprendre. Mais faire du vide fait du bien au bout de temps d'années.
Merci à Marcelline qui m'a été d'un grand secours pour mes petits messages, je te fais un gros bisou ma biche.
Ingrédients pour une vingtaine de quichettes :
1 pâte feuilletée 230 g
50 g de bleu d'Auvergne
1 oeuf
1 C.S. de crème fraîche
10 g de râpé
1 poire Conférence ou autre
Découper à l'emporte-pièce des surfaces de pâte légèrement plus grandes que les moules.
Battre l'oeuf avec la crème et le râpé.
Eplucher et trancher la poire en fins morceaux ainsi que le fromage.
Déposer deux bouts de bleu et poire dans chaque empreinte.
Verser 1/2 C.C. de crème battue.
Enfourner 15 min à 200° à four préchauffé.
17 mars 2008
Fondue bourguignonne : une idée pour pâques !
Une idée pour le repas de pâques si vous recevez des amis ou de la famille ou même en amoureux et que vous souhaitez profiter de leur présence sans être affairé dans la cuisine pendant l'apéro.
Une fondue bourguignonne rien de plus simple et conviviale. La viande doit être coupée 1 heure avant dégustation pas plus.
Demander à votre boucher de la viande pour fondue il saura choisir le bon morceau pour vous sans pour cela vous donner du filet.
Ensuite les légumes, ah toute une histoire ! la plupart du temps quand je mangeais ce plat on me le servait des chips. J'ai choisi un autre accompagnement et je l'ai servi avec des champignons cuits à même l'huile parfumée et une petite salade d'endives au bleu d' Auvergne.
Ingrédients :
Comptez 200/250 g de viande par personne
300 g de champignons frais de Paris
3/4 de litre d'huile de tournesol que vous jetterez après usage !
2 branches de romarin (du jardin pour moi)
2 endives
70 g de bleu d'Auvergne
sauces : mayonnaise + ketchup mélangés
moutarde forte et à l'ancienne
fromage blanc à 0% + ketchup mélangés + ciboulette hachée
Oter le pied sableux et laver les champignons, bien les essuyer. Les couper en deux ou quatre selon grosseur.
Faire chauffer l'huile dans une casserole avec le romarin frais si possible. Quand l'huile frémit la verser dans le caquelon et maintenir une chaleur pour qu'elle ne se refroidisse pas.
Attention ça éclabousse si vous mettez trop fort donc éloignez les enfants !
Couper les endives et le bleu en morceaux. Assaisonner avec de l'huile d'olive et du vinaigre de cidre.
Couper la viande en cubes et déposer le plat sur la table, chacun se servira à sa guise et trempera un morceau de viande dans l'huile ainsi qu'un morceau de champignon, la cuisson sera saignante ou cuite selon désir.
J'ai pris plus de viande que prévu et j'ai fais un délicieux plat le lendemain que je vous posterais bientôt.
13 mars 2008
Papillon caramélisé à la banane et photos insolites du cargo échoué chez moi en Vendée
Petit papillon à la banane et au caramel oh comme tu es bon et heureusement tu ne t'envoles pas tu restes près de moi afin que je te déguste.
Cette semaine de la banane chez Lavande est une source d'inspirations pour de nombreux mets, pour moi en tous cas ça l'a été. J'aime bien ce goût comme je l'expliquais dans mon billet sur mes verrines à la banane et au chocolat.
Là, j'ai voulu le caraméliser et c'est vraiment très bon !
Ingrédients pour un petit moule :
100 g de sucre roux
65 g de farine à poudre levante
90 g de farine T 45 ou T 65
1 banane
1 C.C. de vanille liquide
2 oeufs
1/2 verre d'huile de tournesol ou 80 g de beurre
Pour le cararmel
2 C.S. de sucre semoule
1 C.S. d'eau
Eplucher et couper la banane en rondelles.
Poser le sucre semoule et l'eau dans le plat à gâteau et passer au micro-ondes à forte puissance pour réaliser le caramel.
Déposer immédiatement les rondelles de bananes mais attention ça saute un peu !
Battre les oeufs en omelette avec le sucre dans une jatte.
Ajouter les farines, la vanille et l'huile ou le beurre fondu.
Mélanger et verser dans le plat.
Cuire 20 min à 180 ° chaleur tournante ou 200° pour autre four.
UIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII
Quelques photos insolites mais non vous ne rêvez pas lolll Un cargo s'est échoué sur la plage du remblai aux Sables d'Olonne lundi. On se demande comment il a fait mais avec la tempête on suppose qu'il a loupé l'entrée du chenal pour rejoindre le port adapté aux gros bateaux de ce type. D'autres diront que son ancre n'a pas tenue... difficile à imaginer un bateau de 88 m et 800 tonnes.
Un peu plus il éventrait le mur du remblai et se retrouvait dans les bars, restaurants, bâtiments, boutiques...
Des unités de sauvetage essaient de le tirer vers le large mais en vain. Un autre essai a échoué hier au soir. Il faudra attendre les prochaines grandes marées vers le 8/10 avril. A moins qu'ils n'opèrent sous un autre angle.
10 mars 2008
Mignardises : coques, champignons, chapeaux ? fourrés chantilly et framboises
Comment nommer ces petites choses ? chapeaux ? rhooo chapeau ! Coques ? ça fait fruit de mer ! Champignons ? alors on appelle pas on déguste tout simplement !
Dans le livre Marabout où j'ai déniché cette recette ils l'appellent macarons... encore mieux !
J'aurais du mettre moins de pâte dans le moule pour faire un chapeau ou une coque plus fin. Ce petit dessert se laisse facilement manger alors attention si vous mettez le nez dedans !! De plus, la chantilly ne se conserve pas longtemps sans fixateur alors raison de plus pour les dévorer sans attendre !
J'espère que vous avez passé une bonne fête de la femme car la mienne était un cauchemar... J'ai assisté à l'abandon en voiture d'un gros chien qui courait à perdre haleine et bavait après le véhicule de ses maîtres. J'ai rattrapé ces gens, relevé le numéro du véhicule et direct gendarmerie. On a pas retrouvé le chien mais les maîtres seront verbalisés pour abandon. C'est fou ce monde dans lequel on vit !
Ensuite mon mari voulait m'offrir des fleurs pour ce jour de la femme et nous sommes allés dans un "villa verde" et sur quoi je tombe ? un chaton né en octobre et toujours à vendre hors de prix et qui me regardait avec des yeux malheureux... les larmes me montaient et j'étais impuissante, je ne pouvais acheter ce chat car la semaine d'après il y en aurait eu un autre. Mais quoi faire ???? Je suis retournée dans la voiture attendre mon mari qui est ressorti avec un magnifique bouquet de roses jaunes comme j'aime tant !
J'ai été malade toute la nuit ! voir au dimanche ! et là encore !
Pour une douzaine
2 oeufs
75 g de sucre
2 C.S. de maïzena
2 C.S. de farine
2 C.S. de farine avec levure incorporée
2 C.S. de crème fraîche épaisse pour la chantilly
ou de la crème fouettée en bombe
55 g de sucre glace
1/2 bol de framboises
Placer la crème au congélateur 10 min.
Préchauffer le four à 180°
Battre les oeufs et le sucre dans une jatte.
Incorporer le sucre, les farines, la maïzena et mélanger.
Répartir dans les moules et cuire 8 min.
Laisser refroidir.
Fouetter la crème avec la moitié du sucre glace jusqu'à obtention d'une écume.
En farcir une coque, ajouter 2 framboises. Déguster de suite.
07 mars 2008
Verrines à la banane et chocolatées pour la semaine de la banane chez Lavande
Humm voilà un petit dessert que j'ai découvert sur un magazine et c'est vraiment un régal. Le goût banane chocolat est extra ! Quoique le chocolat s'allie avec toutes sortes de fruits.
J'aimais bien la banane écrasée avec un peu de sucre quand j'étais petite et c'est vrai que ça m'a rappelé un peu ça et en mieux avec du chocolat et de la crème fouettée oh là là les calories ! Mais non la verrine est petite il ne faut pas se goinfrer les 6 c'est sur !
Pour la semaine de la banane chez Lavande j'ai donc choisi cette recette.
Ce dessert peut se congeler mais sans la chantilly qui sera apposée lors de la dégustation, je l'ai fait et c'est extrêmement bon !
Un dessert plus complet en les accompagnant d'un mini chausson aux pommes ou chocolatés dont vous trouverez les recettes ultra simple sur mon blog.
Pour 6 petites verrines :
2 bananes (tigrées pour avoir plus de goût)
1/2 citron
10 g de sucre
10 cl ou 1 dl de lait
150 g de chocolat noir
15 cl de crème fraîche liquide pour chantilly
ou crème fouettée en bombe
Vermicelles multicolores
Eplucher les bananes et les couper en morceaux.
Les déposer dans le bol mixer avec le jus de citron, le lait et le sucre.
Mixer pour obtenir un mélange épais comme une purée.
Verser dans des verrines à 1/4.
Réserver au frais pendant 1 à 2 heures.
Fondre le chocolat avec la crème au micro-ondes.
Laisser refroidir.
Verser sur la purée de bananes.
Avant de servir napper de crème fouettée ou chantilly maison et de vermicelles multicolores.
Pour la chantilly : placer la crème au congélateur 10 min avant de la battre et incorporer 1 C.S. de sucre glace.
05 mars 2008
Tarte briochée au chocolat blanc et framboisée, sans beurre
Une tarte briochée au chocolat croquant c'est un plaisir crakkkk ! Mariée avec quelques framboises un délice !
J'aime bien le chocolat blanc mais malheureusement le vrai chocolat blanc, car ça existe ! si si ! on en trouve rarement. Il faut se rendre chez un bon chocolatier qui fabrique lui-même au pur cacao à au moins égal 70 %.
Je vous avoue que j'adore déguster les chocolats belges comme Léonidas mais c'est surtout pour la ganache qui rassasie mon palais agréablement.
Cette recette est à base de chocolat ordinaire, enfin synthétique, mais bon malgré tout !
Je l'ai allégée en incorporant du fromage blanc à 0% de matières grasses, pas de beurre, et du sucre édulcoré.
Ingrédients :
150 g de fromage blanc à 0 %
1 bol de framboises ou 100 g congelées
1 sachet de sucre vanillé
7 g de sucre édulcoré (4 C.S.)
2 oeufs
150 g de farine T 80
1/2 sachet de levure
1 tablette de chocolat blanc
Battre les oeufs avec les sucres.
Ajouter la farine, la levure le fromage blanc et mélanger.
Casser les morceaux de chocolat en carrés.
Etaler la pâte dans le moule.
Disposer le chocolat et les framboises congelées.
Enfourner 20 min à 180° à four préchauffé.
03 mars 2008
Pavé d'Auge et Roseval un bon gratin : j'irai revoir ma Normandie !
Vous connaissez : "j'irai revoir ma Normandie...!" et bien je vous la sers en assiette et fermez les yeux, les pommes ne sont pas encore là mais on sent la bonne prairie et les meuh-meuh qui donnent du bon lait donc du bon fromage.
Ce petit gratin avec du Pavé d'Auge est une merveille pour les amoureux de fromages goûteux ou non.
Ce plat accompagne toutes sortes de viandes ou simplement avec une salade d'endive ou autre.
Je suis en admiration devant les bons et vrais fromages. J'en garde un souvenir inoubliable tant dans les fermes et coopératives normandes que dans les fruitières du Jura. Pédagogiquement je trouve cela très intéressant pour les enfants de leur faire aimer le vrai fromage pas du truc "amerloque" ou ce genre de cochonneries. Comme le lait d'ailleurs je rouspète quand je vois ces bricks qui n'ont goût que carton, et synthétique mais en aucun cas de lait !
Anecdote : quand j'étais enfant j'adorais assister à la traite des vaches qui se passait en pleine nature et à la main. Les fermiers avaient un petit tabouret très bas et tiraient le lait dans un seau qu'ils reversaient dans des bidons de lait filtré par une écumoire entonnoir énorme afin de d'éliminer les bêtes ou autres qui pourraient s'y cacher.
Mon plaisir était alors la dégustation d'un petit pot en métal de lait tiède directement tiré du pis de la vache !
Petit gratin pour 2/4 personnes 
2 belles pommes de terre Roseval
Fromage le pavé d'Auge
2 C.S. de crème fraîche épaisse de Normandie
1 C.C. de muscade
Sel et poivre du moulin
20 g de beurre pour le plat ou moule anti-adhérent
Beurrer un moule à gratin.
Eplucher et laver les pommes de terre.
Emincer une première pomme de terre.
Disposer 4 tranches de fromage.
Recouvrir d'une autre rangée de rondelles de patate.
Saler et poivrer et muscader.
Verser la crème et étaler afin de recouvrir tout le plat.
Enfourner 35 min à 180°.
Histoire : (source internet)
Le pavé d'Auge est une des formes ancestrales du Pont-L'Evèque, et c'est aujourd'hui un nom générique qui sert à appeller les fromages carrés à pâte molle et à croûte lavée produits dans le pays d'Auge. En effet, alors que la plupart des fromageries de la région se sont lancées dans la production du Pont-L'Evèque, certaines font perdurer les variantes locales de celui-ci.
Il peut ainsi porter le nom de pavé de Moyaux (du nom du canton où il est produit), ou celui de pavé du Plessis d'après le nom d'une des fromageries qui le produit, ou encore de Trouville, du nom de la petite ville portuaire et balnéaire de la côte normande.
Il subit un affinage très long (de deux à quatre mois) et son goût est généralement très marqué.
Le pavé d'Auge est le précurseur du pont-l'évêque, un cousin proche mais au goût moins prononcé que ce dernier, originaire du pays d'Auge (département du Calvados, en Normandie).
C’est un fromage à base de lait de vache cru, à pâte molle à croûte lavée, de 50% de matières grasses, qui se présente sous forme d’un carré de 12 cm de côté environ et de 6 cm d’épaisseur, d'un poids moyen de 500 grammes.
Je pense que vous trouverez plus amples explications sur le blog superbe et instructif de tout un fromage !
Avec un steak c'est délicieux !
