Pudding à la clémentine, au lait concentré et fruits confits
Photo pour toi Michop !
J’ai modifié quelque peu la recette que je fais habituellement et que tout le monde a, ou eût faite. Ce goût est bien meilleur. C’est vrai que le pudding est un gâteau conçu avec des restes de viennoiseries ou pains, agrémenté de fruits secs et là il est plus moelleux.
Pour ma part, j’ai ajouté du sucre roux qui caramélise un peu et donne un goût différent du sucre blanc.
La clémentine est différente de l’orange de par sa grosseur certes, mais également au palais. Plus fin moins acide, un fruit qui se comporte bien en cuisine.
Du lait concentré non sucré pour équilibrer la pâte qu’elle ne soit pas : « vlan » j’ai l’estomac comme une pierre !
J’adore cette nouvelle recette et mon gourmand de mari en raffole !
Ingrédients :
150 g de pain rassis
2 clémentines
2 œufs
¼ de litre de lait
2 dl ou 165 g de lait concentré
120 g de raisins secs
120 g de sucre roux
3/4 fruits confits
1 C.S. de rhum
1 C.S. d’eau
Tremper les raisins dans le mélange eau et rhum.
Faire tièdir le lait au micro-ondes ou à la casserole.
Couper le pain en petits morceaux et plonger dans le lait. Appuyer pour que tous s’humidifient et verser le lait concentré.
Mixer le zeste des 2 clémentines.
Dans le robot déposer : les œufs, le sucre, le pain ramolli et son lait. Mixer grossièrement.
Mélanger cette pâte obtenue avec le zeste des clémentines et les raisins, remuer.
Cuire à four préchauffé pendant 40 min à 200° et 15 min à 180° pour un four à chaleur tournante ou 55 min à 200° pour les autres fours.
Décorer avec les fruits confits.
Laisser refroidir avant de démouler.
Commentaires sur Pudding à la clémentine, au lait concentré et fruits confits
- Ce pudding est bien beau. Cela fait une éternité que je n'en pas fais.
Ta première photo avec cette maison ou est inscrit huitres me rapproche de mes vacances à Cancale ou je vais pouvoir en déguster tous les matins sur le port. Elles sont excellentes !!! Encore quelques jours et à moi le bon air de la Bretagne.
Bisous et bon mardi, Doria
