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Que sont les chipirons ? de petits calamars venus se reproduire sur la côte Atlantique, en Espagne et au Pays Basque. J’en ai dégustés l’an passé pendant mes vacances et ça m’a donné envie d’en refaire et d’en refaire !

 

Les étals Espagnols sont extrêmement bien achalandés et je n’en avais jamais vu autant et de toutes sortes : petits, moyens et gros encornets siégeaient là près à être cuisinés.

 

Malheureusement, on a du mal à en trouver frais ici donc j’ai opté pour les congelés…

 

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Pour 2 personnes :

1 sachet de 500 g de Chipirons ou petits calamars

1 boîte de tomates pelées

2 C.S. d’huile d’olive

4 rondelles de chorizo fort

1 oignon

thym, laurier, céleri en branche (pour moi du jardin)

1 C.C. d’ail

1 C.C. d’origan et de coriandre

1 pincée de sel de Bayonne

 

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Rincer les chipirons décongelés et essorer au maximum.

Dans le faitout faire revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive.

Jeter les calamars à feu vif pendant 5 min, remuer.

Verser la boîte de tomates pelées.

Ajouter l’ail, le céleri, le thym et laurier, coriandre et origan et le sel.

Mélanger, couvrir et cuire 20 min à feu doux.

 

Déposer les rondelles de chorizo et cuire encore 10 min à couvert.

 

Servir avec du riz blanc.

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Suggestion d'entrée : araignée de mer