08 juillet 2008
Génoise et crème vanillée maison aux fraises bio du jardin
La pâtisserie et moi nous nous aimons mais plus pour la dégustation que pour l’élaboration. Mais j’innove depuis quelques temps de petites recettes pas trop compliquées et ma foi on se régale, puis mon pâtissier il est sympa alors …
Les fraises arrivent de bon coeur au jardin et malgré les escargots qui s’en délectent, il en reste pour faire de petites recettes qui vont se multiplier avec un peu d’imagination ou avec l’aide de blogs, comme là pour la génoise que j’ai empruntée chez Philcaumont qui avait des petites mains pour l'aider (merci Floriane !).
Reste à choisir la crème pour farcir la génoise et envelopper ces fruits rouges sucrés, au goût sublîme et cultivés sans aucun traitement quel qu’il soit, donc bio du jardin !
Une crème vanillée au bâton naturel de Madagascar hummm ça me tente bien !
Alors on prépare sa génoise, sa petite crème, on cueille les fraises que les gastéropodes ont épargnées, on les lave puis les coupe et on patiente quelques heures oui ça c’est le plus difficile !
Pour 6/8 personnes 
Pour la génoise :
125 gr de farine
125 gr de sucre
4 œufs
10 gr de beurre + 10 gr de farine pour le moule
Préchauffer le four à 160°
Dans un saladier, réunir le sucre et les oeufs, et monter le tout jusqu'à obtenir un mélange mousseux, épais, qui forme un ruban quand on soulève les fouets.
Une fois cette première opération terminée, incorporer la farine en la saupoudrant et en coupant la pâte avec une maryse de façon à ne pas la faire retomber.
Verser la pâte dans le moule et cuire 30 min pour un silicone et 40 min pour un autre moule préalablement beurré et fariné.
Pour la crème :
½ de litre de lait (cru bio de préférence ou frais)
2 jaunes d’œufs
1 bâton de vanille de Madagascar
1 sachet de sucre vanillé
50 g de sucre
30 g de fécule
Prélever 2 C.S. de lait et faire bouillir le reste avec les sucres et la gousse de vanille.
Eteindre, remuer et laisser infuser.
Mélanger la fécule avec le lait froid restant et les jaunes d’œufs.
Oter le bâton de vanille et verser la préparation. Remuer ça va épaissir.
Laisser refroidir avant de farcir le gâteau.
Montage du gâteau :
Découper la génoise en deux disques égaux.
Déposer les fraises coupées et ajouter la crème.
Fermer avec le second disque.
Passage au frigo pendant quelques heures avant dégustation !
Je souhaitais former des cœurs en sucre glace et mon pochoir a vivement fourché…
Un lien que Marcelline vient de m'envoyer, c'est gratuit vous ne risquez rien.
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Commentaires
cette génoise a l'air délicieuse! il y a plein de bonne chose dedans!!!
Re !
Merci de ton message et de ton lien, mais j'ai déjà installé les logos sur le blog et sur ma page de liens vers ClicAnimaux depuis un bon moment ! Donc tout roule !!!
Bonne journée
=^..^=
Qu'il est beau ce gateau !
Je prendrais bien un deuxième dessert ^^
Moi je ne suis pas douée en patisserie ,donc admiratve de vant vos gâteaux..;;;;BISE
et si on n'a pas le bonheur d'avoir des fraises dans son jardin , on fait comment ?
pourquoi dis tu que tu n'aime pas l'éllaboration de patisseries , j'ai toujours trouvé de belles réalisations sur ton blog , mais peut être est ce l'oeuvre de ton patissier préféré ;-) il fallait le préciser
bises
Moi, ce sont les framboises qui arrivent pour la deuxième récolte. Ton gâteau devrait leur convenir parfaitement! Bises
Hannn, j'en veux une part énormissime ! Allez dis oui stp :p
Bisous,
très réussi ce gâteau
oh lala, tu me donnes faim! super gourmand ton dessert
BONNE PATISSIERE !!
Kikou Mamounette !
Je dévore cette belle génoise aux fraises bio !
Magnifique ! Quelle recette ! Comment fais tu pour ne pas que la génoise "casse" lorsque tu la coupe en deux ? As-tu une technique particulière car je suis un brutus... lol !
Gros bisous et à bientôt!!
Ton gâteau est extrêmement appétissant. Il fait vraiment très envie. Le mélange fraises et crème à la vanille est vraiment goûtu.
Pour répondre à ton com, il n'y avait pas de beurre dans la recette originale. Je n'ai donc pas enlevé cet élément irremplaçable de la gastronomie normande.
Je te souhaite une bonne soirée.
je salive
kikou Mamounette vraiment très réussi ta génoise
haha tu me donnes envies
je prépare mes valoche et j'arrive
bisou tite Mamounette
bravo
J' ai visite votre site aujourd'hui magnifique nous venons de l'essonne et nous demeurons depuis 30 ans en Vendée nous sommes a 39 kms des Sables et nous aussi nous avons photographiés l'Arthémis et envoyés aux 'parisiens'- il y aChallans une boutique qui vend des 'choses' pour les métiers de la bouche vente aussi aux particuliers si ceci vous intêresse. Vos chiens et chats aiment la bonne cuisine notre chienne aime les huîtres etles palourdes!!!!! Bonne soirée a vous
Je peux en avoir une énorme part ?!!!!!!!
Bravo! Ta génoise est très réussie. Je n'ai jamais réussi. Et la couper en deux sans la casser, trop dur!
Dis, tu as fini de nous faire râler avec tes fraises ? je suis jalouse avec mes quatre fraises qui se battent en duel. Ceci je suis preneuse de tout ce qui est à la fraise :) Bises.
Chez moi aussi, le pâtissier est sympa!
L'escargot est vorace et il ne faut pas le laisser faire ! ;o))
Bisous
Hélène
quel beau gâteau
TROP BON !!!!
je suis une piètre cuisinière !!! mais avec ces leçons, je ne pourrai plus me cacher !!!!
je suis meilleure en broderie et en patch.
Bisous de Mamoune
bon j'ai bien ri pour les "oeufs au plat" super sympa ! en attendant ton gâteau me fait trés envie j'adore ça ! gros bisoussssssssss
trés beau gâteau et bien tentant bz patmamy
Superbe génoise !
Oh ! les belles fraises du jardin, les miennes n'ont pas beaucoup donné cette année...
affreux
c'est affreux ,je ne tombe que sur des blogs qui debordent de créme fraiche ou de chocolats
ayez pitié je me marie et je dois perdre 20 kg
pas possible quand je voit toute ces friandises
Avec la canicule les miennes se terminent ! je t'en pique une énorme part !!!!!!!
Bises chaudes et ventées
Hmmm, ta génoise me parait moelleuse à souhait, et avec sa garniture, ce gâteau a dû être vrai un régal!
je mets mon ET sur cette recette ... je sens que je vais me régaler .. bisounours z'ours
C'en est trop ! je craque ! ôtez moi cette merveille de mes yeux !!!!!!
Tu as de la chance d'avoir les fraises à portée de main et ce gateau a l'air très savoureux !!!
Que c'est difficile de patienter devant un gâteau si appétissant...
merci !!!
je me suis servie...je ne résiste pas aux fraises...
gros bisous de Cayenne entre soleil et averses!!!
huuuuuum! j'veux bien un morceau! biises
Je viens prendre une tasse de thé avec toi, avec une belle part de gateau au fraises, moi non plus je ne résiste pas...!
Bises
Il doit être délicieux ce gateau! Hummm ! une génoise avec des fraises ! Il a l'air très moelleux et frais. Un vrai dessert de saison !
Miam, très beau gâteau !
On l'imagine très moelleux, on a envie de croquer dedans ...
Merci pour ton passage et ton com sur mon blog. bisous
Chris
Quelle belle genoise, quel beau gateau ! Tu me fais envie...
Coucou,
Les Sables et Mimizan sont les premières plages que j'ai vu étant gamines !!!!
Bonne journée !
=^..^=
Et bien, j'arrive après la course ! Tu en as des messages de félicitations, dis donc Mamounette, remarque il y a de quoi car ce gâteau est superbe, ta génoise parfaite (Philou est de bon conseil !) et avec les fraises c'est un régal.
Bravo bravo, j'applaudis à défaut d'y goûter -:)))
bravo pour ta genoise que je n'arrive pas à reussir ! la tienne a l'air superbe et ta recette donne envie...........
Le gâteau à l'air très bion, je ne sais pas si j'y arriverais!
Tes recettes sont aussi généreuses que ton cœur ! Merci à toi Mamounette !
ta génoise a l'air tellement fondante! et les fraises, je suis toujours partante! merci !! je vais en faire bien vite!
Ta génoise me semble délicieuse! Bonne soirée!
fecule
bonsoir
je n'ai pas de fécule mais de la maizena!!! et quelle quantité dois-je mettre pour ètre certaine de la bonne consistance??
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