28 novembre 2008
Mes blogs et sites chouchous (mise à jour)
Liste non exhaustive je la fais au fur et à mesure ...!
http://nosblogscuisines.canalblog.com/
les mille et une saveurs - Panier volant
http://paniervolant.over-blog.com/
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25 novembre 2008
Soupe à l’oseille du jardin et balade forêt/mer
Le froid s’installe un peu partout en France et même la neige est parvenue en région parisienne ce week-end. Metz où demeure ma copine Marcelline était également sous un manteau blanc. C’est joli certes, mais ça rafraîchit notre corps.
Alors pour se réchauffer une soupette ça vous dit ? Je l’ai accommodée avec de l’oseille 
du jardin mais comme cette herbacée est acide je l’ai mélangée à du blanc de poireau et des petites pommes de terre. Un trait de crème fraîche sera le bienvenu également.
Ensuite je vous emmènerai en balade dans la forêt lointaine où on entend le h… non ! la mer tout simplement ! Je vous avais déjà parlé de cet endroit où les promenades sont infinies et les paysages merveilleux. Et dans la forêt il ne fait jamais froid mais arrivés à la mer le vent était présent et l'écume nous assaillait.
Pour 4 personnes
150 g d’oseille
2 blancs de poireaux
3 petites pommes de terre
½ C.C. de sel fin
1 pincée de poivre
1 C.C. de crème fraîche (facultatif)
10 g de beurre frais dans chaque bol
Laver les feuilles d’oseille et ôter les queues.
Eplucher les pommes de terre.
Couper les blancs de poireaux en petits tronçons.
Dans une grande casserole, déposer tous ces légumes et remplir d’eau.
Saler et poivrer.
Cuire 35 min à couvert, à feu doux.
Le mieux étant de mijoter la soupe sur le poêle toute la matinée.
Mixer et sevir bien chaud avec de la crème ou du beurre nou nature.
J’aime l’odeur de la mer : l’iode, son sel qui vous picote et vous gerce les lèvres non protégées, son bruit de ressac, son chant des marins disparus… Mais la forêt a tout son charme et ses atouts : on y est protégé du vent, le silence y règne quant au détour d’un petit chemin une biche fait son apparition furtive, et l’odeur que dégage les différentes essences d’arbres, d’humus, de pommes de pin… J'aime les deux à vrai dire pour me balader.
Quand Le vent souffle fort il couche les protections des dunes. Les fleurs marines et sauvages résistent quant à elles !
Bon Ap chez Mamounette
21 novembre 2008
Quiche au maroilles et encouragements pour les bloggeurs de Soissons
Un fromage que j’apprécie énormément cru ou cuit. Avec un beaujolais nouveau ce n’est pas mauvais ma foi !
On sait les doigts respirent un parfum que je n’achèterais pas mais c’est tellement goûteux que mon palais en appelle encore et encore.
Certes, j’en dégustais plus quand je demeurais près de Soissons, là où certains bloggeurs (J’en profite pour leurs souhaiter un bon courage !) vont se rencontrer bientôt, mais dès que je peux j’en achète.
Une bonne adresse si elle existe toujours, la charcuterie (je ne sais plus son nom depuis le temps) mais sur l’axe principal (près de la Macif) face à une boulangerie qui faisait son pain cuit au four devant nous. Là, il y a de délicieuses quiches au maroilles et diverses appétissantes choses.
Bon dans le train…quoique ça vous laissera de la place au cas où !
Pour 4 personnes soit un moule à tarte de 24 cm
3 œufs
½ l de lait
120 g de farine
½ brick de crème fraîche
80 g de gruyère râpé
1 petit maroilles
1 pincée de sel et de poivre
Battre les œufs dans la jatte.
Ajouter la farine, le lait et la crème, sel et poivre et bien mélanger.
Vider la préparation dans le moule.
Parsemer de fromage râpé.
Couper des lamelles de maroilles et déposer en rosace sur la tarte.
Cuire à four préchauffé 35 min à 160°
Un peu de rigolade quant à la cuisson 
j'ai bien cru que ça allait déborder, mais non pas du tout c'est redescendu comme c'est monté lol 
18 novembre 2008
Ramequins au chèvre, pommes de terre et jambon cru
En panne d’ordi grrrr ! Même pas drôle ! Surtout quand votre réparateur vous annonce le délai de 8 à 15 jours pour voir ce qu’il a... Alors je me suis contentée dans un premier temps d’en acheté un autre, les prix ayant nettement diminués et surtout je n’ai pris qu’une petite tour dite shuttle. Mon réparateur a réussi à me récupérer mes données (doc + images) sinon la micro tour est dénuée de tous logiciels. Donc, réinstallations multiples (conservez bien vos cd lors de votre premier achat, 4 ans après ils peuvent vous servir) il faut du temps et surtout DE LA PATIENCE ! Et je n'ai pas fini l'installation... Même internet c'est le foutoir et j'ai perdu tous mes contacts e-mails. Je reçois les nouveaux e-mails à partir de ce jour donc n'attendez pas mes réponses antérieures !
Je raffole du chèvre et j’ai essayé cette petite recette très simple qui peut être servie en entrée ou en plat léger d’un soir sans faim. J’ai pris du Chabis, dont celui-ci est fabriqué en Vendée, mais vous pouvez prendre du Chabichou ou tout chèvre non frais pour avoir le caractère.
Pour 2 personnes :
2 pommes de terre moyennes
1 tranche de jambon cru (Vendée, Bayonne…)
2 C.S. de crème fraîche
1 œuf
sel, poivre
80 g de chèvre
Badigeonner 2 ramequins avec du beurre fondu.
Préchauffer le four à 180°.
Eplucher et couper les pommes de terre en fines rondelles.
Réserver une pomme de terre par ramequin.
Détailler le fromage en petits morceaux.
Couper le jambon en 4 parties.
Tapisser le fond du ramequin avec ¼ de la tranche de jambon cru.
Déposer ensuite la moitié des rondelles d’une pomme de terre.
Puis l’autre ¼ de tranche de jambon.
Emietter une portion de chèvre.
Terminer par une couche de pommes de terre en ajustant les rondelles sur les bords.
Presser fermement.
Mélanger l’œuf battu, la crème, sel et poivre et verser cette préparation sur les deux ramequins.
Cuire 40 min environ.
Laisser 5 min dans le four éteint.
Démouler et déguster avec une salade d’endives pour ce jour.
Recette tirée du livre "1Chef en Cuisine" pommes de terre de Fioreditions
Petite balade au départ du Vendée Globe où le temps n'était vraiment pas clément, voir dangereux !
Pour se frayer un chemin inutile de vous dire que... mais ensuite le vent, les bourrasques, la bruine, la pluie, la brume, 2 h 30 heures d'attente pour nous (5 à 8 h pour d'autres) donc les jambes en coton, faut vraiment être accros je vous le dis !
Les photos sont prises de loin car les bateaux ne se sont pas approchés à cause de la forte houle, dommage on a râté le plus beau !
au loin on aperçoit les voiliers prêts à partir
Admirables ces navigateurs solitaires pour 3 mois !
Mes chouchous ben vous l'aurez deviné ! Jean LeCam sur VM Matériaux et Rioux sur PRB, 2 navigateurs de chez moi.
Bon vent à tous !
07 novembre 2008
Cerclé de boudin à la granny, au gingembre et à la purée pdt carottes
Beaucoup n’aime pas le boudin, peut-être parce qu’ils n’y ont pas goûté. Mais c’est vraiment très bon surtout accommodé de différentes façons. J’adore l’associer avec la pomme.
Pour la purée, légume accompagnant en principe du boudin, je préfère le mélange carottes/pommes de terre, bien entendu carottes du potager ou à fanes ou de sable, le goût s’y ressent. Cette association moins connue est excellente pour la santé, qui plus est d’avoir les cuisses roses et l’amabilité !
En le préparant de cette manière il est moins lourd à digérer et sûrement plus appétissant pour les récalcitrants, alors n’hésitez plus et vous m’en direz des nouvelles et surtout ne boudez pas rhooo !
Le soleil est présent sur la Vendée et ce week-end c’est le départ du Vendée Globe, dimanche plus précisément. Je ne partirai pas avec eux mais mon cœur les suivra contre vents et marées tout au long de leur voyage. En terme marin : Bon Vent !
Pour 3 à 4 personnes :
6 carottes de sable ou du jardin ou à fanes (500 g)
3 pommes de terre roses
2 pommes granny smith
1 oignon
2 parts de boudin
20 g de beurre frais
2 C.S. d’eau
1 C. thé de gingembre moulu
1 pincée de sel
Eplucher et couper les carottes et les pommes de terre.
Cuire 15/20 min dans de l’eau salée.
Egoutter et passer au moulin à légumes.
Ajouter le beurre frais, le gingembre et mélanger.
Cuire les granny smith épluchées et émincées au micro-ondes ou à la casserole avec 2 C.S. d’eau.
Oter la peau des boudins. Tailler 3 ou 4 rondelles et écraser le reste.
Pour chaque cercle déposer :
- une couche de purée
- une de boudin écrasé
- une de lamelles de pommes cuites
- une de purée
Décorer d’une rondelle de boudin.
04 novembre 2008
Navettes autour d’un apéro et coucou me revoiloù !
Kikou me revoiloù ! Merci pour vos messages que je prendrais le temps de lire, mels et commentaires.
Les vacances iodées de la Bretagne sont finies mais bientôt nous y retournerons. Nous sommes contents de retrouver notre Vendée pour le Vendée Globe, célèbre course de bateaux et nous avons eu la chance de voir le chouchou vendéen : PRB. 
Inutile de vous dire que pour se frayer un chemin afin de les photographier reste un périple mais le détour en vaut la chandelle si vous êtes comme nous, passionnés de la mer.
Pendant les vacances nous avions fait des navettes avec ma princesse et c’est fabuleusement bon à déguster autour d’un apéro. Ca change des pains surprise maison que j’adore également.
Depuis le temps que je devais me lancer dans ces petits briochés dont j’ai emprunté la recette à Fidji http://fidji.canalblog.com/ que je remercie de tout coeur au passage, je regrette d’avoir attendu autant de temps !
On peut les farcir avec différents ingrédients comme ici : saumon fumé et beurre salé, rillettes, Pont l’Evêque, boursin, chèvre fermier, saucisson sec… Pour noël ça sera au foie gras maison hummm !
Doses pour 25 navettes de 40 g mais je les trouvais trop grosses, j’en ai donc fait avec 20 g de pâte, elles sont plus petites et meilleures à déguster pour l’apéro. On peut également congeler le reste de la pâte, ou tout simplement l’enrouler dans du film alimentaire et ainsi conservée au frigidaire pendant 2 jours.
J’ai ajouté des graines de sésame et des graines de céréales mélangées. Modifs en rose.
20 g de levure fraîche ou 7 g de levure sèche de boulanger
30 cl de lait (cru bio pour moi)
500 g de farine T55 ou T45 (300 g de T65 et 200 g de T45)
40 g de sucre en poudre
9 g de sel fin
80g de beurre ramolli
2 C.S. de graines de céréales
2 C.S. de graines de sésame
1 jaune d'oeuf et 1 C.C. d’eau (pour dorer les pâtons)
A préparer à la MAP programme pâte (1h 25) OU pétrir à l'aide du robot ménager et laisser doubler la pâte de volume dans un endroit tempéré.
Verser les ingrédients dans la machine sauf les graines.
Ensuite sur un plan de travail fariné rabattre la pâte puis la diviser en petits pâtons de 20 g à 40 g.
Façonner les pâtons de 4 à 7 cm de long : enrouler la pâte sur elle-même (environ l'équivalent des 4 doigts) les placer sur une plaque farinée sans trop les serrer et laisser lever 1 h.
Badigeonner du mélange jaune d'oeuf et eau puis parsemer de graines et cuire 10 min environ à four préchauffé à 180°/ 200°C.
Laisser refroidir avant de les farcir.
Bon Ap chez Mamounette
