26 février 2009
Doigts de Dame ou croustillons pour un mari gourmand
Je vais vous raconter une petite histoire d’un mari gourmand, heu… très gourmand !
Dimanche, figurez-vous que M. Papounet me dit tout peiné : c’est mardi gras et tu n’as pas fait de beignets !
Dans ma tête aucun déclic et pour honorer sa demande gourmande je me mets aux fourneaux.
Ma copine de Metz m’avait envoyé sa recette de doigts de Dame qui ressemble à mes croustillons donc rien de compliqué pour un dimanche matin et je me lance. Cependant, j’ai fais trop de pâte et j’ai dû confectionner 70 petits beignets !!!
Le pire, je réfléchis deux jours après que mardi gras et bien ce n’est pas dimanche gras Mamounette !
Et oui mon petit mari m’a bien eue ! Faut toujours se méfier d’un homme qui vous fait les yeux doux !
2 œufs
1 verre de sucre semoule
1 demi verre de lait
1 demi verre d’huile
1 sachet de sucre vanillé
300 g de farine +/- 50 g pour le façonnage final
1 sachet de levure chimique
1 C.S. de fleur d’oranger
Battre les œufs avec les sucres.
Verser la farine avec la levure puis le lait, l’huile et la fleur d’oranger.
Pétrir au robot ou à la main.
Etaler et façonner la pâte, ajouter de la farine si trop collante.
Couper des tronçons et des morceaux gros comme un ½ pouce car les doigts de Dame sont plus fins malgré tout !
Les plonger (7 à 10 à la fois) dans l’huile à peine bouillante afin de cuire l’intérieur sans brunir trop vite l’extérieur du beignet. Egouter sur du sopalin.
Saupoudrer de sucre glace et déguster à satiété !
20 février 2009
Turtles à la banane et naissance de bananes chez Mamounette
Quand Emilie du blog la vie en république dominicaine a émis un billet sur le fruit la banane chez elle, ça m’a fait rappeler que je devais vous montrer l’évolution et la naissance de ces petits fruits dans mon jardin l’année dernière dont la cueillette s’est effectuée fin octobre 2008. Nous étions tout contents mon mari et moi de voir pousser et naître des bananes en Vendée. Les fruits sont amers et trop petits pour être dégustés mais le plaisir de les voir grandir chaque jour a été une vraie passion pour nous, amis de la nature.
J’ai donc acheté des bananes camerounaises, bien meilleures puisqu'ensoleillées, pour représenter une recette.
Avec ma pâte « simpson, beignet sans huile » mes petits gâteaux ont pris une forme que j'ai nommée turtle car je trouvais que ça ressemblait à des tortues.
Après la recette l’évolution et naissance des tites bananes !
les 3/4 d'une bouteille de bière 25 cl
160 g de farine
1/2 sachet de levure "chimique"
1 oeuf
1 sachet de sucre vanillé
3 C.S. de sucre édulcoré ou poudre
Mélanger la levure et la farine avec les sucres.
Casser l'oeuf dans la pâte et battre en versant la bière au fur et à mesure pour éviter les grumeaux.
Laisser reposer 1 h à température ambiante.
Couper la banane en rondelles et disposer 3 morceaux par empreinte.
Remplir le moule aux 3/4, ajouter une rondelle de banane.
Préchauffer le four à 200° et cuire 15 min.
Naissance des bananes
Vers le mois de juin nous nous étions aperçus qu’une branche du bananier était gonflée et dure. Nous avons attendu pensant à une fleur ou une autre branche naissante
Au fur et à mesure, la branche grossissait donnant une forme ogive et pendante par la suite.
Cette enveloppe est en fait la poche qui va aider les bananes à se former.
sous le a de Mamounette
Les feuilles séchent et tombent après petites floraisons autour d’une corolle et ça compose une rangée de bananes qui va poussée et ainsi de suite. En fait les fleurs sont des fruits.
Par le climat non adapté en Vendée les rangées se font moins denses et plus petites. Mais la joie était de les voir pousser chez nous !
à droite
Quand on a coupé la branche la larme est venue mais on craignait pour les gelées et personne n'a su me dire à quelle période on devait tailler !
Je répète pour les gens qui m'écrivent ou me posent des questions sur mon blog : je ne sais pas où vous pouvez vous procurer des feuilles de banane pour vos mariages et bâptèmes ! Plantez en chez vous lol et je ne vous banane pas !
16 février 2009
Flans soufflés à la ricotta et aux raisins rhumés
Vous connaissez ma gourmandise pour le mascarpone mais il me restait de la ricotta que j’avais utilisée pour mes mille-feuilles et tulipes à l’ananas. Donc le reste m’a servi à préparer des petits flans soufflés aux raisins et c’est un pur délice. Le goût de ce fromage frais hummm !
Je l’ai écrit sur un blog que j’appréciais énormément le laitage et mon mari m’a dit un jour : tu dois être née sous un pis de meuh meuh ! Peu importe j’aime et j’aimerai toujours cela.
Pour 4 petits pots
220 g de ricotta (pot de 250 g mais j’ai pris 30g pour une autre recette)
1 œuf + 1 jaune (chic dans un œuf j’ai eu 2 jaunes !)
60 g de sucre
25 g de farine
2 C.S. de raisins secs
1 C.S. de rhum (peut se remplacer par la fleur d’oranger ou autre)
Beurre pour les moules
Préchauffer le four à 180°
Beurrer les contenants.
Faire tremper les raisins dans le rhum.
Dans la jatte battre les œufs avec le sucre.
Délayer la ricotta et l’incorporer au mélange sucre œufs.
Verser la farine et les raisins au rhum et remuer le tout.
Vider dans les pots.
au bain-marie
Cuire 20 min. Laisser refroidir avant dégustation et démoulage si souhaité.
Quelques photos du Vendéeglobe où le monde se rue pour voir les derniers bateaux arrivés ! Difficile d'accès surtout avec les vacanciers de février qui affluent. Bon vent !
un écran géant et du son vous mettent dans la course, le vent, la mer, les émotions des skippers, tout est là en grand.
10 février 2009
Mini poêles et mini crêpes, cuisson light
Voici mon dernier achat, tendance mini. Quand j’ai vu ces petites poêles ça m’a fait sourire et en touchant l’intérieur je me suis dis que je pourrais cuire sans matières grasses superflues, donc une cuisson plus light.
Mais à vrai dire quand j’ai vu cet appareil deux en un, j’ai pensé aux crêpes parties et à la raclette, sauf que là ce sont six ronds encastrés ressemblant à des blinis plus six mini poêles. Une convivialité entre amis ou entre amoureux. Chacun se sert ce qu’il veut : viande, poisson, légume, avec crème au fromage ou sans… une multitude de choix pour tous, selon le régime.
Pour 2 « namoureux »
1 poivron vert
1 bifteck 120 g
1 petite escalope de dinde
1 petit filet de poulet
2 échalotes
30 g de bleu d’Auvergne
1 C.S. de crème fraîche
2 champignons frais de Paris
sel et poivre ou épices
Pour la première cuisson badigeonner les poêlons à l’huile d’olive. Ensuite pas de matières grasses.
Couper les ingrédients en menus morceaux. Chacun se sert et s’occupe de la cuisson !
Ma petite gourmandise : saisir quelques lanières de viande et ajouter une cuillerée de crème et bleu ! hummm un délice !
Ce week-end j’en fais aux fruits de mer : moules, crevettes… et coquilles saint jacques !
Ma pâte à crêpes pour être dégustée avec ingrédients sucrés ou salés donc je n’ai pas mis de sucre. Le lendemain il restait de la pâte j’ai ajouté une cuillère à soupe de rhum pour ne faire que des crêpes fourrées à la confiture et au sucre de canne.
A savoir que ces petites crêpes ressemblent aux blinis car plus épaisses que la traditionnelle crêpe bretonne.
Pour pas mal de crêpes blinis (je n’ai pas compté)
200 g de farine
2 œufs
4 dl de lait
1 C.S. de crème fraîche
Battre les œufs en omelette, incorporer la farine et le lait.
Fouetter pour éliminer les grumeaux, ajouter la crème, mélanger.
Laisser reposer 1 à 2 heures.
Une tite crêpe pour qui ? Confiture de myrtilles et mirabelles
05 février 2009
Gambas et ananas cuits sur pierrade et son riz basmati
Il existe des produits de la mer que j’adore et que je n’aime pas ! Oui ça existe des gens comme moi qui n’apprécient pas trop le poisson. Mais les fruits de mer alors là pour certains, je suis partante chaque jour !
Une pierrade vous connaissez ? La pierre sur laquelle on peut cuire toutes sortes d’aliments ? C’est vrai, comme me dirait ma bonne copine de Toulouse : et la plancha Mamounette c’est mieux !!!! Bon oui mais j’ai la pierrade autant m’en servir non ?
Pas de matières grasses superflues, juste la marinade et la cuisson naturelle.
De jolies cuisses, heu de jolies gambas grises qui deviennent roses lors de la cuisson.
Conviviale, cette cuisson sur pierrade peut se déguster à deux ou à plusieurs.
1 boîte de gambas surgelées ou chez le poissonnier…5 par personnes environ selon grosseur
2 C.S. de crème fraîche
1 C. à café de citron
2 C.S. d’huile d’olive
1 C.S. d’ail moulu
ciboulette ou persil
2 à 3 tranches d’ananas frais
70 g de riz par personne
Sel, poivre
Décongeler les gambas à l’eau claire.
Les disposer dans un plat parsemées d’huile d’olive et d’ail moulu.
Laisser mariner 2 heures.
Préparer la sauce : crème mélangée au citron et ciboulette, sel et poivre.
Cuire le riz 10/12 min à l’eau salée bouillante..
Egoutter et remplir des petites marmites ou autres contenants.
Chauffer la pierrade et faire rosir les crevettes et dorer légèrement l’ananas coupé en morceaux.
02 février 2009
Mille-feuilles et tulipes à la ricotta et à ananas
J’avais acheté des feuilles de brick pour faire une recette vue sur un blog et comme je ne l’ai pas enregistrée, impossible de la retrouver…Mes feuilles oubliées au frigidaire commençaient à sombrer dans la tristesse et il fallait vite les accompagner...
J’ai donc imaginé une gourmandise, oh rien de bien compliqué mais qui change de l’ordinaire. Un petit dessert fin, léger, fromagé et fruité que nous avons bien apprécié. Bien entendu, pour déguster ce mille-feuilles j'ose le dire : il vous faudra descendre les étages un par un, l'ascenseur n'existant pas !
De la ricotta dans mon frigo ce n’était pas prévu, j’opte toujours pour le mascarpone mais c’est excellent également et le pot m’a servi pour un autre dessert mimi et délicieux que je vous ferai découvrir bientôt.
Pour 2 personnes
½ ananas frais (4 tranches fines)
1 C.S. de ricotta
1 C.S. de sucre de canne blond ou roux
4 feuilles de brick
1 C.S. d’huile
Pour les mille-feuilles :
Découper des petits et moyens carrés dans la pâte à l’aide d’un ciseau.
Les étaler sur une plaque anti-adhérente ou papier sulfurisé.
Les badigeonner d’huile et cuire 2 min au four à 180° .
Laisser refroidir.
Eplucher et couper l’ananas en fins morceaux.
Mélanger la ricotta et le sucre
Prendre 2 carrés de feuille de brick et poser un mélange ananas et ricotta.
Superposer 3 à 4 étages ainsi de suite en doublant toujours les carrés pour plus de solidité.
Attention fragile ! 
Pour les tulipes : Placer deux feuilles de brick huilées sur un moule en silicone ou autre contenant et faire prendre la forme désirée.
Ajouter de l’ananas et cuire 3 à 4 min à 180° en surveillant car les feuilles cuisent très vite.
Laisser refroidir et servir avec les mille-feuilles.
Peut se préparer à l’avance et même placer au frigidaire pour le lendemain.
Vendredi le temps était clément et propice à la balade, donc nous voilà partis à Noirmoutier pour un déjeuner et le passage du Gois que nous n'avons pas pu prendre à cause de la marée montante... Le pont nous attendait !
Les ânes des marais salants je les adore on a envie de leurs faire de gros bisous
Egalement FELICITATIONS au Skipper DESJOYEAUX du VendéeGlobe qui est arrivé hier à 17 h au port Olona des Sables d'Olonne. Inutile de vous dire que pour accéder c'était l'enfer donc on ira voir son bateau en semaine s'ils ouvrent l'accès aux pontons. Il me manquait mon chouchou LeCAM sur VM Matériaux mais sain et sauf ; un énorme bravo au courageux RIOUX de PRB pour l'avoir sauvé. Bon vent !
