28 mai 2009
Confiture de fraises maison de Plougastel aux crêpes bretonnes
Tout breton : fraises gariguette et crêpes rapportées de la jolie Bretagne.
Je reconnais toutefois que celles de la région du 47 (limite 24) de notre amie du joli blog Cerises et clafoutis sont excellentes ! de plus, cette année elles ont obtenu un label rouge et elles le méritent bien ces Ciflorette au goût de fraises des bois et la gariguette !
Que du naturel toujours dans mes confitures, le moins de sucre possible et de canne, juste ce qu’il faut pour rehausser le goût du fruit. Un peu d’eau et une cuisson à basse température.
Les crêpes sont faites dans la jolie région de Pontrieux pour ceux qui connaissent, on peut y prendre un train comme dans le temps pour rejoindre Paimpol ou glisser le long de la rivière en barque. La dégustation se fait dans une crêperie sur la rivière du Trieux avec une bolée de cidre et où les crêpes sont à emporter.
Ces crêpes se conservent bien et gardent leur goût ! On peut les réchauffer à la poêle avec un peu de beurre c’est excellent.
Bien entendu j’ai mis une crêpe pour ma Princesse qui adore la myrtille comme sa Mamounette et qui nous avait rapporté un pot aux fruits naturels lors de son séjour en montagne.
Bonne dégustation !
Pour 1 pot de confiture
500 g de gariguette de Plougastel
3 C. S. de sucre de canne
2 C.S. d’eau
Couper les fraises en quatre, les poser dans une casserole.
Ajouter le sucre et l’eau et cuire doucement 30 min en remuant de temps en temps.
Verser dans le pot, attendre le refroidissement et fermer.
Vous allez humer le temps de la cuisson et vous délecter seulement le lendemain... Patience !
au marché de Trégastel 22, non tite dame faut m'en laisser un cageot siou plait ! 
La saison de la fraise n'est pas terminée et la saga va continuer semaine prochaine
Une tite aux myrtilles sauvages de la montagne
25 mai 2009
Rizotto au curcuma aux langoustines et chorizo et photos Bretagne
Une petite recette pour combattre ma nostalgie de mon retour de Bretagne ; Elle me manque déjà cette véritable amie !
Inutile de vous dire que c’est passé très vite ! Je vous ai préparé un petit reportage photos.
Un rien de tel pour se ressourcer après un hiver rude, même en Vendée nous n’avons pas été épargnés du gel et froid certains jours.
Pourquoi aime-je tant la Bretagne ? La mer émeraude est translucide, justement comme ce rizotto avant curcuma… Les paysages sont magnifiques et différents pour chaque département la représentant. La nourriture est un régal, diversité des plats : crêpes, fruits de mer, viandes, volailles, les gariguettes…tout fermier ou bio si l’on veut, tout est là pour le plus grand plaisir du palais.
Les promenades sur le sentier GR34 (faut pas avoir le vertige tout de même !) Les champs d’artichauts, de choux-fleurs, les homards que les plongeurs remontent et posent dans les casiers, les fraises qui ont un goût de goémon ? Non, ce ne sont pas des bonnottes de Noirmoutier, mais un superbe goût et sucrées naturellement.
De magnifiques villages aux maisons insolites parfois, des églises avec plusieurs cloches dont le son me fait penser à mon enfance au carillon.
Bon je stoppe là mes qualificatifs admiratifs car il y a vraiment trop de choses à dire sur ces départements bretons qui sont tous aussi beaux les uns que les autres : 22,29,35,56.
Pour 2 personnes
150 g de riz rond
1 verre de vin blanc (un reste de Chardonnet pour moi)
½ oignon
1 C. à thé de curcuma
3 rondelles de chorizo fort
8 langoustines
20 g de beurre
½ kub bouillon maggi
1 C.S. de parmesan
½ litre d’eau (moins ¾ d’un verre) Le rizotto doit rester al dente donc enlever les 3/4 verre de bouillon 
Délayer le kub de bouillon dans le demi litre d’eau et faire chauffer.
Eplucher et couper l’oignon en petits morceaux.
Dans un petit faitout ou casserole faire revenir sans coloration le beurre avec l’oignon puis jeter le riz. Mélanger.
Verser le vin blanc, remuer et laisser évaporer le liquide.
Ajouter le bouillon par petites louches au fur et à mesure de l’évaporation du liquide, mélanger à chaque fois doucement.
A 5 min de la fin de la cuisson, incorporer les rondelles de chorizo coupées en 4 et le curcuma.
Incorporer le parmesan et mélanger.
Dresser avec les langoustines froides ou chaudes.
Pendant la préparation du rizotto cuire les langoustines dans de l’eau salée 3 à 4 min à reprise d’ébullition ou sautées à l’huile d’olive aillée pendant 2/3 min à feu vif ou grillées natures.
Une virée en Bretagne dans les côtes d'Armor (22) avec Mamounette et Papounet sans oublier Nugget's et Ruby les inséparables amis.
Perros Guirec sur la plage de Trestraou 
la mer ça décoiffe Mamoune !
gariguette, homard, artichauts
La houle ouieeeee
les 7 îles (même s'il n'y en a pas 7...) incontournable pour admirer les différents oiseaux : fou de bassan, macareux (petit perroquet au bec orange)..., les phoques qui se prélassent (5 naissances en novembre), pingouins... oui on ne rêve pas c'est unique !
maison qui a appartenu à G. Eiffel sur la plage de ploumanach
Château de Costaérès qui a appartenu à E.Barclay
magique, magnifique !
non je ne suis pas au Laos ou aux Seychelles mais bel et bien en Bretagne !
on aperçoit le château de costaérès 
pas de qualificatifs je n'en trouve pas qui soient aussi forts
On dit qu'à l'époque de Perros à cet endroit c'était un volcan qui a explosé et laissé la montagne de rochers, ce n'est que du naturel et pour certains on se demande comment ça tient !
celle-ci, très connue ! avec l'océan derrière et de gros rochers
Perros plage de Trestraou 
Perros vue du bateau
soleil, bruine, gris, mais toujours aussi belle
dégustation d'araignées, crabes, car les homards sont trop petits encore.
L'insolite est notre découverte asiatique, quel bonheur pour nous qui adorons manger ce genre de plats ! A Lannion, quelques kilomètres dans les terres, un superbe restaurant au buffet à volonté !
07 mai 2009
Gâteau caramélisé aux pommes goûteuses et VIVA LA BRETAGNE ! A bientôt !
J’irai revoir ma Norman… NON ! ma Bretagne tant aimée et qui me manque depuis octobre dernier. J’ai eu des petits soucis de santé (aieeee le dos ça fait mal !) qui ont freiné mon élan de parcourir quelques kilomètres afin de rejoindre le pays iodé des homards, de la gariguette, et aux magnifiques panoramas, bref vous aurez compris combien je l’aime !
Qu’il pleuve, qu’il vente, qu’il fasse beau, de toutes façons c’est splendide ! Bon pour les fesses à l’eau salée vaut mieux un rayon jaune quand même !
Alors à bientôt tchaooooooo !
Oh les pommes, des pommes des pommes et des… Mon billet précédent en disait déjà long sur la pomme… Ma pomme, ma pomme c’est toi ah ah !
Et quand j’ai vu le gâteau de chez tatagateau http://tatagateau.over-blog.com/ je n’ai pu m’empêcher de noter sa recette pour la déguster. Merci à toi pour cette nouvelle recette que nous avons amplement gourmandée.
Mes modifications sont en rose mais la recette initiale était tout aussi bonne. Le temps de cuisson a vraiment différé chez moi par contre, mais c’est selon le four il faut donc surveiller.
La pâte peut être préparée comme indiqué avec le thermomix ou pour moi mon krups ou alors à la main. Le caramel se fait tout seul c'est divin.
Fruits :
2 à 3 pommes (gala, ou autre parfumées)
pour la pâte
200g de farine
100g de beurre 80 g beurre mou
3 oeufs
100g de sucre 80 g + 1 sachet de sucre vanillé
1 C.C. de levure
1 pincée de sel
pour la garniture
120g de crème liquide ou 12 cl
100g de sucre de canne
3 œufs 2 oeufs
préchauffer le four à 180°.
Préparation de la pâte :
Déposer tous les ingrédients de la pâte dans le bol et mixer 25 s vit 4 pour le thermomix et pour moi position pâte gâteau 28/30s. Pour les mimines 5 min environ.
Verser le mélange dans un moule beurré.
Eplucher les pommes, les couper en 4 et inciser les quartiers dans la longueur sans les fendre entièrement. Poser les quartiers sur la pâte et cuire 20 min à 160/180°.
Pendant ce temps mélanger les ingrédients de la garniture dans un bol.
Après les 20 min de cuisson, verser la garniture dans le moule et continuer la cuisson 15 min 160°
05 mai 2009
Tartelette à la Gariguette et à la pomme à la pâte maison et mon adward
Des tartelettes maison avec le reste de pâte avec laquelle j’avais fais mes gâteaux crémeux vanillés façon hamburger, (billet du 30 avril 2009). J’avais placé celle-ci au congélateur et ça lui a donné une texture différente, voir très bonne pour ces tartelettes aux fruits.
Comme quoi parfois, le hasard fait bien les choses ! Combien de recettes ont été inventées fortuitement ?
Sur le fond de la tartelette pas de crème, soyons sérieux quant au régime, alors j’ai opté pour une compotée de pommes goûteuses sans ajout de sucre. Rarement de golden chez moi, je les trouve trop sucrées et sans goût de « pomme ». Peut-être est-ce à cause des pommes cueillies en Normandie et Bretagne durant mon enfance ? Quand je déguste une pomme il faut qu’elle ait l’odeur, le jus, le goût…Bref, je ne vais pas épiloguer sur les pommes 
il y en a tellement de sortes…et pour tous les palais !
Le mélange pommes fraises est divin !
Ingrédients pour les 5 gâteaux hamburger (billet précédent) + avec le reste de pâte congelée 4 tartelettes + 1 plus grosse ! (c’est pour moi na !) Ou si vous préférez faire que des tartelettes…
340 g de farine + 2 C.S. environ pour le dégazage
40g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
½ cube de levure fraîche (12 g)
2 œufs
40 g de beurre
20 ml de lait
1 brick de crème liquide (20 cl)
½ C.C. de sel
½ C.C. de jus de citron
2 pommes du jardin, heu du verger, heu de bonnes pommes !
200 g de fraises Gariguette
Préparer la compote :
Eplucher les pommes et les couper en petits morceaux. Les placer dans une casserole avec ½ verre d’eau et cuire 15 à 20 min en surveillant. Ajouter un peu d’eau si nécessaire.
Ecraser à la fourchette ou passer au moulin à légumes. Réserver.
Préparer la pâte : (pour moi elle a décongelé à température ambiante)
Ramollir le beurre (fondre en partie au micro-ondes) et battre les œufs en omelette.
Diluer la levure dans le lait tiédi.
Déposer tous les ingrédients dans la MAP et pétrir 10 min à fonction pâte (ajouter 1 C.S. de farine selon consistance obtenue) ou dans votre robot pâtissier ou avec les mimines !
Faire une boule et laisser reposer 2 h à température ambiante.
Dégazer avec la farine +/- 2 C.S. et étaler la pâte.
Découper la pâte selon les moules utilisés, ici moules de 10 cm + 1 ravier.
Déposer sur une feuille de papier sulfurisé et cuire 10 à 12 min à 180°.
Laisser refroidir.
Etaler 1 cuillère à soupe de compote sur le fond de tarte et poser des fraises coupées dans la longueur.
Déguster sans attendre sinon j’arrive pour les manger !
Je remercie Jojo du blog nuage de lait http://jojocuisine.over-blog.com/article-30880084-6.html#anchorComment pour m'avoir attribué un award, une bise pour toi.
A mon tour de nommer 6 blogs que j'apprécie et qui méritent cet award.
http://ceriseclafoutis.canalblog.com/
http://cuisinerebelle.canalblog.com/
http://cahiergourmand.canalblog.com/
http://latabledamelie.blogspot.com/
http://www.provencesansgluten.com/
http://tentations-culinaires.over-blog.com/
