05 juin 2009
Huîtres crémeuses de la Guittière en Vendée gratinées au parmesan
Oh cher voisin Patrick http://cuisine85.over-blog.com/ ! Quand j’ai vu ton billet sur les huîtres chaudes je n’ai pu
m’empêcher de la copier pour la reproduire un de ces quatre. J’en ai déjà fais au bbq sur des épines de pins, au
champagne au bbq mais ça ne me convenait pas par rapport aux huîtres crues. Faut dire que le goût est vraiment différent et pour moi une huître se déguste sortie du bassin !
Et là depuis le temps que je n’en avais pas fait mon palais et mes papilles commençaient à se trémousser… Alors de
passage à la Guittière, charmant endroit où l’on peut déguster les huîtres et les moules des bassins sans compter la
magnifique vue de la baie où l’on peut se promener et s’y baigner… Pas facile d’accès j’en conviens…Nous avons
acheté nos huîtres pour faire ta recette.
Nous avons apprécié ces huîtres chaudes qui depuis nous avaient laissés sans goût de retour, grâce à toi nous y revenons
et avec un franc succès : MERCI
Bien sûr mon grain de sel à été ajouté avec du parmesan râpé mais très peu pour ne pas offusquer cette gourmande
recette d’un voisin vendéen.
Par la même occasion je souhaite une bonne fête à toutes les mamans de la terre.
12 huîtres n° 2 de La Guittière
20 cl de crème épaisse
10 cl de Noilly (pour moi 20 cl de Bergerac sec qui a accompagné nos moules)
2 échalotes
2 jaunes d'œufs (1 pour moi)
1 C.S. de chapelure
200 g environ Gros sel (Noirmoutier)
Ouvrir les huîtres en récupérant leur eau.
Filtrer l'eau et y faire légèrement pocher les huîtres, réserver.
Emincer finement les échalotes et les faire fondre dans un peu de beurre sans les faire dorer.
Mouiller avec le vin blanc, laisser un peu réduire et incorporer la crème fraîche.
Remuer 2 min à feu doux
Disposer les coquilles vides dans un plat allant au four sur un lit de gros sel de Noirmoutier.
Mettre une huître dans chaque coquille et napper généreusement de sauce.
Parsemer de chapelure et de parmesan.
Faire gratiner sous le grill du four quelques minutes
Servies en entrée et suivies de moules au Pineau rosé de l’ïle de Ré, et aux Bonnottes de Noirmoutier.
Quelques photos de la Guittière
Commentaires
Ah! la la des huitres chaudes mon péché mignon j'adooore! c'est trop bon; tu as de la chance d'habiter près de la mer et de les acheter chez le producteur; je viendrai presque faire un saut chez toi pour m'inviter "lol" Bonne fête à toi!!!!Bises
coucou
çà y est je suis inscrite à ta news!!! et puis je pourrais voir les belles recettes!!!
on n'est loin de voir de belles huitres comme çà!!!
bises nadette
Tu me fais envie...! Je ne résisterais guère à cette belle entrée.
Bisous frileux, il a gelé cette nuit...!
pas pour moi dsl les huitres chaudes ! mais par contre je prendrai bien des moules au pineau et qques PDT ! mhum !
un pur régal tes huîtres gratinées au parmesan
il donne faim
bonne aprés mindi
je n'ai jamais goûté les huitres cuites mais tes photos me font saliver !
Je suis plutôt habituée aux huitres crues mais j'en ai tout de même mangé une fois des chaude, à Angers avec ma soeur nous étions parties pour un long week end pour ses 30 ans et parce qu'elle partait s'installer à Antibes pour un nouveau travail.
Kikou Mamounette!!!
Merci pour cette belle recette qui donne envie! Je n'ai jamais mangé d'huitres chaudes et les tiennes sont très belles !
Le plat qui suit cette bonne entrée me plait aussi beaucoup!!!Très bonne fête à toi Mamounette !
Gros gros bisous et bon week-end !
j'ai beaucoup de mal avec les huîtres depuis une mésaventure pas top, mais à la maison, ta recette ferait sans nul doute un carton auprès de mes enfants et mon mari ! ...et même de moi pour une huître!
bonne fête à toi aussi Mamounette !
hum...perso je préfère quand tu nous fais baver devant tes desserts ....
Ca fait bien longtemps que je ne suis pas passee par ici, et sur quoi je tombe... je craque, je suis folle des huitres et je n'en mange jamais ....
Bises
Malgré de nombreuses sollicitations très sympathiques, je n'arrive pas à goûter les huitres chaudes! Bises
Je n'ai jamais mangé d'huitres chaudes, ça me tente beaucoup !
Bisous
J'aime les huîtres chaudes et cette recette est à essayer , sans aucun doute !
Bises
Hélène
J'en connais un qui serait ravi !!! il va falloir que je me décide à goûter les huitres chaudes.
Bises pleines de soleil.
Les huîtres chaudes c'est un régal! dommage toutefois que je n'habite pas près de la mer... mais je suis sûre que je trouverais l'occasion d'essayer ta recette!
L'ensemble de ton blog est superbe!
UNA ESPAÑOLA
Bonjour, une recette d'huîtres très appétissant.
J'adore le chat qui tienesen rubriques ci-dessous et le hérisson pretty funny.
salutations
Comme on dit chez nous "Ké bonheu mais ké bonheu" ! (Quel bonheur mais quel bonheur !
Bises
Ces huîtres gratinées, c'est une très belle entrée bien savoureuse !
Bisous et bonne fête des mères.
Doria
Comme elles m'ont l'air bonne ces petites huitres
bisous
hmm j'adore les huitres, froides comme chaudes, et ta recette me donne envie d'aller en acheter !!!
l'huître chaude, peut-être un remède à mon malaise avec la froide... :)
la Guittière
Et oui... le plaisir d'aller chercher ses huitres, une belle ballade hivernale et des souvenirs de vacances a la plage !
Alors la tu m'acheves avec cette recette, j'en salive, terrible !
Bises
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