Mises en bouche panna cotta au poivron, chèvre et tuile au parmesan

Petite mise en bouche sympa savourée chez Michette du blog la cuisine de michette qui nous régale à chaque billet avec d’excellentes recettes ! Et ses BONS GATEAUX meilleurs que mon pâtissier ! Dommage que tu habites loin de la Vendée ! Un gros bisou à toi et merci pour cette recette qui a bien plu et de surcroît très originale.

Une attente légère avant le repas et on déguste ces charmantes mises en bouche. Le poivron et le chèvre frais sont un régal et le miel les accompagnant un petit plus au palais. Ceci dit, ces panna peuvent se déguster en entrée.

Je l’ai modifiée légèrement et adaptée à mes contenants.

Pour 2 fois 3 personnes (contenants différents) :

½ pot de piquillos (poivrons)   un bocal de 400 g moins 1 poivron

5 c s de crème liquide + 3       6 C. S. de crème fraîche épaisse

1 c  c de miel + ¼                   2 C.C. de miel

40 g de parmesan AOC          morceau de parmesan à râper

½ C.C. de farine

½ c c de vinaigre doux              1 C.C. vinaigre de framboise

40 g de chèvre frais

2 brindilles de thym frais

16 g de boursin ail et fines herbes  4 branches de ciboulette fraîche et 1 C. thé d’ail moulu

1 c s d’huile d’olive + 1 c c

1 + 1 c s de basilic frais                   1 C. S. de basilic séché

1/8 de c c d’agar agar + 1/8             1 C. C. d’agar agar x 2 fois

1 pointe de sel, un peu de poivre

Quelques touches de purée d’olives noires    quelques tomates séchées

PREPARATION :

Panna aux poivrons

Mixer les poivrons avec 3 C.S. de crème fraîche épaisse, un peu de poivre, du thym, 1 C.C. de miel, 1 C.C. d’huile d’olive et 1 C.C. d’agar agar.

Faire bouillir 1 min en remuant, ajouter 1 C.C. de basilic.

Verser dans les moules et placer au frigidaire dès refroidissement.

La base étant peu gélifiée j’ai préféré assurer en mettant les moules au congélateur 1 heure pour un démoulage parfait.

Panna au chèvre :

Mixer le boursin, le chèvre, 1 C.C. d’huile d’olive, le thym, poivre, sel, 3 C.S. de crème fraîche entière, le vinaigre de framboise, 1 C.C. de miel et d’agar agar, l'ail et la ciboulette fraîche.

Faire bouillir 1 min en remuant, ça épaissit. Ajouter 1 C.C. de basilic.

Remplir les moules et mettre au frigo.

Pour les tuiles au parmesan :

Râper le parmesan et le mélanger à la farine.

Chauffer une poêle fortement, étaler des petits tas et cuire 30 secondes environ de chaque côté en les retournant.

Laisser refroidir sur du papier sulfurisé.

Comments

[jackie]

Superbes également Mamounette tes verrines. J'aime beaucoup faire des tuiles de parmesan. C'est simple et ça fait son petit effet. Gros bisous

[mamieconte]

il faut que j'essaie ta recette de tuile au parmesan,
moi je les faisais au four et sans farine....

[mietteserviettes]

je n'ai jamais goûté ni même fait de panna cotta... Les tiennes me semblent idéales pour m'initier ! merci !

[Sonia]

Trop classe cette entrée

[Minouchka]

de plus, la présentation est séduisante !

[pascaloue]

belle présentation avec la p'tite tuile au parmesan, j'espère que tu vas bien ! je te fais de trés gros bisousssssssssssssssssss

[souska]

C'a a l'air tres bon que j'ai l'eau a la bouche.Bisou

[Duoencuisine]

Superbe, léger et sympa pour l'été!!! Ca donne envie!!! Ta panna cota au chèvre donne faim, rien qu'à la regarder et tes tuiles sont très jolies..; moi je n'y mets pas de farine (uniquement du fromage : parmesan et gruyère, j'ajoute des herbes de provence ou du pavot). Et je crois que pour changer je vais essayer ta version!

[cathy]

C'est vrai que michette fait toujours des plats extraordinaires en faisant marcher son imagination, et le résultat est toujours extra, ta version est tout aussi réussie, cela doit être un délice!
Bon week-end

[Maiwenn]

Ta présentation est superbe et je ne doute pas que ça devait être très bon.

[Annick]

pu résister...j'ai goutté...et ça a un goût de "revenez-y."
bon,sérieusement,à l'apéritif,ce doit être un délice!
ici aussi,chaleur,mais on supporte...aujourd'hui,on a eu droit à de la pluie!
et la pleine cachée par les nuages!
bisous de Cayenne.

[Océane]

joli plat !

[Doria]

Une belle composition bien savoureuse !!!
Très jolie présentation !
Bisous, Doria

[mariellen]

tes tuiles sont superbes,
et une nouvelle abonnée ...
bonne soirée

[Nell]

Recette originale cette panna cotta salé
j'adoreeeeeeeeeee les tuiles de parmesan

[fatya]

jolie présentation qui donne envie de manger tous ces petits mets

[christelle]

Une entrée complète qui met vraiment l'eau à la bouche !

[sab]

hum miamimamamamam

[lara3011]

hummmm!

[Marie-Christine]

Cela a l'air bon bon , je suis entrain de me débattre avec mes courgettes et aubergines et tout l'entourage qui me regarde avec des yeux ronds tout de même c''est meilleur que du surgelé!
Bonnne cuisine, à bientôt
MC

[mary]

HUMMMMM !!!!
merci, ça a l'air très sympa !

[babouchka]

Quelle superbe mise en bouche, dommage que la Vendée soit si loin de chez moi!

[Fantaisie]

Superbe ta recette j'aime beaucoup le coté panna cotta ! et belles photos.
Bon après midi Mamounette

[sonya]

Mamounette ta recette du jour est délicieuse.Peins de bisous ma chérie

[petitegentiane25]

ça doit être super bon, ça sent le sud, les vacances , dans tes petites verrines!

[Hélène (Cannes)]

Très jolie entrée ! je ne demande qu'à goûter !
Bisous
Hélène

[clemence]

cette pannacotta a l'air délicieuse...

[Amelie]

Une belle mise en bouche gourmande à souhait...!
Bisous

[michette]

Bravo à toi Mamounette pour cette adaptation très gourmande et ce retour.
Je dégusterais aussi sans hésitation celle-ci.
Si j'habitais près de toi je sens que je viendrais souvent à ta table pour tous les produits de la mer que tu adaptes si bien.
Bisous

[Lexibule]

Qu'est-ce que ça semble bon:)

Merci et bon mardi à toi ma belle Mamounette!!xxx

[Tiuscha]

J'aime bien le mariage des deux (dernière photo...), accord parfait !

[Eva]

Ouaw, super !
Bisous

[AUREL]

Kikou Mamounette !
Tes mises en bouche sont bien alléchantes !!
Tes présentations sont sublimes! Un grand bravo et merci!!!
Très bonne journée!
Gros bisous!!

[KiKi]

hum, il faut absolument que j'essaye les tuiles au parmesan.

[provence]

Comme je suis d'accord avec toi : tout ce qui vient de chez Michette est parfait! Belle réussite. Bises

[oum mouncifrayan]

ça doit etre trop bon avec cette belle présentation!!! bravo

[cricrette17]

comment que ça doit être trop bon!!! j'irai bien manger chez vous, belle presentation ,j'en ai l'eau à la bouche .

[Claire]

une belle réussite!! bravo
me voici de retour de ta belle Vendée après trois semaines...elle me manque déjà lol
tu verras un petit post sur celle ci sur mon blog grosses bises Claire