28 septembre 2009
Canette laquée au miel aux pommes flambée au calvados
Un bel été indien encore comme nous les aimons mon mari et moi. Pourquoi ? Nous pouvons profiter pleinement de la mer sans risques de heurter un scooter des mers ou un bateau qui ne respectent pas les vitesses près des côtes. Les plages paraissent immenses et désertiques. Les vagues n’attendaient que nous…
Une belle balade à l’Île de Noirmoutier, en Vendée. Je vous en parle souvent car j’adore m’y rendre après la houle force 8 des aoûtiens.
S’il vous prend l’envie de ramasser des coquillages à marée basse au passage du Gois, revenez bien avant qu’elle ne remonte car personne n’est à l’abri d’une panne voiture comme ce monsieur, à qui le kilo de palourdes lui coûtera bien cher avec le remorquage.
Un tour au marché de Barbâtre, pas très grand mais avec quelques commerçants aux produits naturels. Maraîchers, poissonniers. Une araignée s’imposait dans notre assiette !
Ensuite, tout droit à Noirmoutier en île pour les fameuses coquilles au saumon et l’époque de la canette sauvage.
J’en avais fait une à la figue et là je vous la propose aux pommes et calvados, bien entendu laquée au miel. Cuite sans matières grasses je vous montre une photo pour voir le jus naturel rendu.
Pour 2 à 4 personnes
1 à 2 pommes gala
1 canette d’1 kg environ
1 C. S. de miel épais
Fleur de sel naturelle ou parfumée
Poivres du moulin (4 poivres mélangés)
1 C. thé de cannelle moulue
1 branche de romarin
25 g de beurre
1 grosse échalote
2 verres d’eau
Faire préparer la volaille par votre boucher, qui la vide, la nettoie, et brûle les plumes restantes (ça sent bon d’ailleurs).
Poser la canette dans un plat allant au four, ajouter 2 verres d’eau.
Cuire 15 à 20 min à 180/200°. Sortir le plat, retourner la canette et cuire à nouveau 15 min.
jus rendu sans matières grasses ajoutées !
Sortir le plat et flamber la volaille. Remettre le plat au four éteint et réserver.
Pendant ce temps vider, couper et trancher la ou les pommes.
Dans la poêle faire blondir l’échalote émincée dans le beurre et ajouter les tranches de pommes.
Cuire 2 à 4 min en les retournant une fois, sans compoter.
Verser le miel et mélanger.
Ajouter la cannelle.
Laisser laquer 2 min environ à feu doux.
Sortir la volaille du four et parsemer de fleur de sel et de poivres mélangés. La découper et dresser sur une assiette avec les pommes et napper de sauce miellée.
J’ai servi avec de la purée faite avec des pommes de terre de Noirmoutier pour le goût mais vous pouvez la faire avec n’importe quelle autre variété.
Petite balade à l'ïle de Noirmoutier pour prolonger vos vacances
le matin marée qui descend mais encore assez pour traverser, donc petit café et demi tour pour rejoindre le pont.
sans oublier les fameux pavés du Gois !
Le poissonnier au marché de Barbâtre où nous avons acheté notre araignée
Une halte au bois de la Chaise à la plage de Jules où nous avons payé le café 2.20 €, heureusement que la tva a baissé...
Le passage du Gois au retour à marée basse
et le pauvre monsieur qui ramassait des palourdes va avoir une facture plus lourde...
22 septembre 2009
Orecchiettes miellées au poulet, au colombo et romarin et bel automne
Par ce premier jour d'automne je vous souhaite une belle journée
Des petites pâtes rigolotes italiennes pour un plat pas compliqué, vite fait pour des amis à l’improviste ou simplement en tête à tête.
Avec du romarin du jardin le goût s’en trouve parfumé en plus du colombo. J’adore les épices et les herbes dans mes recettes. Le miel, produit naturel se marie à toutes sortes de plats et ajoute une touche perso au goût.
Je conserve toujours des escalopes de poulet ou dinde au congélateur ça facilite la multitude de plats simples et oh combien savoureux à faire rapidement.
Pour 2 personnes 
150 g de pâtes
1 gros blanc de poulet
2 C.C. de miel
1 oignon
1 C. à thé d’épices Colombo (coriandre, curry, laurier, curcuma, fenugrec, piment fort, sel, cumin)
1 C.S. d’huile + 20 g de beurre
Dans le mélange huile beurre faire revenir l’oignon émincé et le blanc de poulet coupé en petits cubes.
Ajouter les pâtes, mélanger et laisser colorer légèrement.
Verser le miel, remuer.
Parsemer d’épices à Colombo et recouvrir d’eau au niveau des ingrédients.
Attendre le premier bouillonnement, poser un couvercle et éteindre le feu.
Au bout de 10 min le plat est prêt à être dégusté avec du parmesan ou nature.
17 septembre 2009
Gelée de mûres maison et nouvelle cuisine
Contente de vous retrouver mais le soleil s’est sauvé ! La pluie fait du bien malgré tout en Vendée où la sécheresse commençait à sévir énormément. Interdit de laver les voitures, remplir les piscines, arroser les plantes… Heureusement que la mer n’était pas en restriction… (boutade !)
Nouveauté pendant mes vacances : changement de cuisine avec les tendances qui sont au laqué, difficile d’y résister. Le bois m’étouffait et pour plus d’hygiène faut dire qu'avec le laqué un coup d’éponge et de chiffonnette et hop ça brille ! Rouge ou blanc ? Même jaune et noir, plusieurs coloris s’apprêtaient à mes pupilles mais mon choix s’est défini sur le blanc qui évoque la pureté. Après une attente de 2 mois, plus 3 semaines de montage, là voilà miss désirée !
Une petite recette simple mais combien délicieuse et qui réchauffe de par le temps humide.
Des blinis petites crêpes plus épaisses et plus petites accompagnées de gelée de mûres hummmm un régal promis !
Les mûres sont encore de la partie on en profite avant l’automne qui approche à grands pas.
Merci pour vos mails et messages, bises.
Pour 2 petits contenants 
150 g de fruits
50 g de sucre de canne
2 C.S. d’eau
Poser les mûres le sucre et l’eau dans une casserole et cuire à feu doux pendant ¼ d’heure environ en surveillant.
Vider dans les petits pots, laisser refroidir.
Se conserve comme une confiture mais entamée la placer au frigidaire.
