26 octobre 2009
Paëlla poulet aux vanets et langoustines ou crevettes et blanquette de dinde
Une paëlla différente selon les fruits de mer et la volaille. Je ne mets jamais de lapin puisque je n’en mange plus depuis longtemps…et le poisson je le fuis sauf le saumon et sole mais j’en fais au saumon et c’est très bon aussi.
Par la même, j’ai découvert le curcuma fût déjà un temps et ce goût est excellent pour notre santé, le safran qui ne fait que colorer enfin de compte et coûte énormément plus cher. Le curcuma est appelé également safran des Indes.
Deux paëlla dont une pour l’anniversaire de Papounet et l’autre pour le mien.
Le vanet ou coquillette est une petite coquille st Jacques et non une noix de pétoncle qui elle est plus foncée et ne possède pas de corail. J'avais mis une recette sur mon blog en farcies.
Pour 4 personnes celle de Mamounette
200 g de riz long
1 poivron
2 échalotes
3 C.S. d’huile d’olive
4 cuisses de poulet
Chorizo espagnol
Olives vertes et noires (12 environ)
1 poignée de haricots verts frais ou surgelés
1 poignée de petits pois frais ou surgelés
1 C.S. de curcuma (voir plus si nécessaire)
1 C.C. de fleur de sel au curry (ou curry + sel nature)
Fruits de mer
8 vanets (coquille st jacques miniatures et non pétoncle)
300 g de moules de bouchot
300 g de calmar en lanières
8 langoustines vivantes si possible mais rare !
Cuire le poulet 40 min au four avec un peu d’huile d’olive et 2 C.S. d’eau, sel et poivre.
Dans un wok ou grand poêlon faire revenir les échalotes dans l’huile d’olive avec le poivron coupé en lanières et ensuite le calamar coupé en cubes. Mélanger et cuire 5 min.
Verser les épices ainsi que les haricots verts et les petits pois, mélanger et oter du feu.
Laver les moules à l’eau froide en les frottant ainsi que les petites st Jacques.
Pendant ce temps cuire les langoustines dans l’eau froide salée et poivrée, à reprise d’ébullition 3 à 4 min.
Ouvrir les moules à feu moyen dans une casserole avec bouquet garni et un peu de vin blanc sec. Réserver.
Egoutter en conservant le bouillon et réserver.
Reprendre la cuisson et jeter le riz dans le wok. Mouiller avec le bouillon des langoustines et des moules juste pour recouvrir les ingrédients. Verser du bouillon au fur et à mesure si nécessaire.
Ajouter les piments doux (facultatif) et le chorizo.
Cuire à feu doux 10 min, ajouter les vanets et continuer la cuisson 5 min.
Ajouter les moules mélanger, puis les langoustines, et le poulet réchauffé préalablement au four.
Laisser reposer hors feu pendant 5 min.
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Pour la paëlla de Papounet
Avec de la blanquette de dinde cuite au four pendant 1 heure comme le poulet et des crevettes en guise de langoustines.
Servi avec un Pinot Noir de Vendée
Commentaires
trop riche ta paella!! bravo, j'aimerai bien une part..
alors la mamounette, c'est le chef qui fait la paëlla!!! bien sur nous avons les langoustines, les moules fraiches mais je mettre en favori car je me serais bien régalée!!!! au fait, j'ai rajouté sur mon article, tu sauras si j'ai été sage????
bisous!!!!
j'adore la paëlla
nadette
Bravo j'adore! Je suis Mammy depuis cette nuit et ravie!
Quel plat.....magnifique !
bons anniversaires à vous deux et bonjour à ma Vendée :) biz
Superbe, cela me plait énormément.
Bisous
une découverte pour moi le vanet. ta paela a l'air délicieuse !
Bonsoir, j'en ai l'eau à la bouche, par contre est ce que vous n'auriez pas des recettes avec des coings, merci beaucoup amitié
Je préfère la tienne, la dinde c'est pas trop mon truc.
J'ai déjà goûté à ces petites coquilles.
Bisous à 22 ° cet après midi, c'est le monde à l'envers.
hum ! mais c'est délicieux tout ça !!
Elle est superbe !
Bisous
Merci pour ton passage sur mon nouveau blog, pour ce premier article, en fait il se trouve déjà sur l'ancien blog, en attendant que je réussisse à faire partager tous les billets déjà parus, sans oublier le partage de nouvelles recettes.
Cette paëlla me plait énormément et je crois que je vais me lancer dès que possible.
Je te mets dans mes liens.
a +
les deux sont tres appetissante le choix est dur
Hummm ça donne envie d'en refaire très vite !
Elle a l'air très bonne ta paëlla!
oh la la très très appetissant, il faut que j'en refasse une très vite
whaou ta paella ! là tu m'inpressione ! elle a l'air super bonne ! bisous, encore du beau temps à toulouse !
c'est délicieux !! on en mange jamais assez !
bises
Céline
Cela fait une éternité que je n'ai pas mangé de paëlla !!!!
Elle est bien belle et tu sais l'adapter !
Bisous, Doria
Miam!Une bonne paëlla!
Bonsoir. Merci pour la recette. Je te souhaite de passer une très bonne soirée. Amicalement Antoine.
tes paelas sont hyper apétissantes
c'est décidé ce sera celle de mamounette !
elle est très jolie!bises mcikky
J'adore les paellas mais j'en ai jamais réalisé moi même.
Un recette qui fait voyager.
A bientôt et merci pour ta visite sur mon blog.
j'adore les paellas, tout le monde adore chez nous d'ailleurs ! miam !
Je ne sais plus où j'ai vu et rencontré ces vanets, sur un blog sans doute et suis ravie de les retrouver dans une recette que tout le monde aime...
Humm que j'aime ce plat!
Grr... je ne connais pas les vanets et pourtant, je suis certaine que j'adorerais... mais bon, d'ici que ça atteigne le centre de la France!!!
MIAM !!
Bravo Mamounette pour ces 2 belles paëllas!! C'est un de mes plats préférés que je n'ai jamais fait toute seule! Alors un grand merci pour tes recettes, je vais vite essayer la version Mamounette avec les tits vanets...!!
Gros bisous !!
y a longtemps que je n'en ai pas fait
il va falloir que j'y remédie, car ton assiette me donne bien envie....
je suis adepte de la paella
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