Bon Ap chez Mamounette

Ma passion de cuisiner avec un rien et un tout, ce qui fait de bons petits plats maison chez Mamounette de Vendée

02 novembre 2009

Coquilles st Jacques au bleu et au raisin Pinot Noir sur nid de carottes

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La période est au beau fixe pour les coquilles st Jacques. On en profite surtout qu’elles sont à faible prix pour nous habitants de la mer et en région abondante.

J’en ai fais de plusieurs façons mais là je voulais essayer avec le raisin « Pinot Noir » pour moi et le bleu d’Auvergne, et bien entendu ce fut un régal. Mais quand on aime ce genre de mollusque bivalve on le savoure avec toutes sortes d’ingrédients.

Je ferai une exception : en carpaccio je n’aime pas du tout !

Ces coquilles peuvent se préparer à l’avance et passer au four 3 min avec fromage et crème au moment de servir.

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Pour 2 personnes en entrée

4 coquilles st Jacques

20 g de bleu d’Auvergne

1 échalote

Fleur de sel, poivre du moulin

2 C.S. de crème fraîche épaisse

2 carottes de sable ou à fanes

1 grappe de raisin (pour moi cette fois Pinot Noir)

2 C.S. d’huile d’olive

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Ouvrir et nettoyer les coquilles (déjà expliqué sur mon blog) ou les faire préparer par le poissonnier.

Eplucher et tailler les carottes en julienne, les faire suer dans une poêle avec l’huile d’olive et l’échalote émincée.

Ajouter les grains de raisin et les noix de st Jacques et laisser cuire 2 min en remuant sans mélanger les noix, carottes, raisins.

Faire un nid de julienne de carottes dans une coquille lavée.

Ajouter quelques grains de raisin puis deux noix.

Poser un morceau de bleu d’Auvergne et une cuillère de crème.

Parsemer de fleur de sel et de poivre du moulin.

Cuire au four à 180° pendant 2 à 3 min le temps que le fromage fonde.

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Petite balade à St Gilles Croix de Vie en Vendée où se tenait une fête à la conserverie de la confrérie de la sardine mais où plusieurs commerçants proposaient leurs produits naturels, (foies gras, fromages, vins...).

Les rillettes de St Jacques sont extra et j'en ai profité pour prendre un confit d'oignons aux raisins pour mon futur foie gras. Le temps n'était pas clément mais très doux. Entre deux averses la balade fut sympa.

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Commentaires

Elles sont bien appétissantes et je serais bien venue les manger avec toi, malgré la pluie aussi ici.
Bisous et bonne semaine

Posté par Amelie, 02 novembre 2009 à 12:01

MIaaaaaaaaaammmmmmm!!!!!

Posté par babouchka, 02 novembre 2009 à 12:08

coucou

oh mamounette que celà devait être bon!!!! j'adore les fruits de la mer, cette fraicheur quelle chance tu as d'habiter si prés de la mer!!!
bisous nadette

Posté par nadette, 02 novembre 2009 à 12:47

La nouvelle grand-mère apprécierait ce joli plat! Bisous

Posté par provence, 02 novembre 2009 à 12:56

Même avec tes St Jacques, mon pain irait bien!!! Bisous

Posté par Val, 02 novembre 2009 à 13:44

Coucou Mamounette !
Bien appétissantes et originales tes coquilles, j'en goûterai bien une tout de suite!!
Merci pour le partage, ça devait être bien sympa et gourmand cette confrérie de la Sardine! Je dégusterai bien tes rillettes et je suis pressée aussi de voir ta recette de foie gras avec ce bon confit d'oignons aux raisins!!
Bonne journée toute mouillée ! Bisous !! :)

Posté par AUREL, 02 novembre 2009 à 15:45

Moi aussi j'adore les noix de Saint Jacques, c'est un plat rapide et si bon....
bonne journée
manue

Posté par ManueB, 02 novembre 2009 à 16:15

Quelle belle saison que la saison des St Jacques !... même si ça sent un peu l'hiver !
amitiés patrick

Posté par cuisine85, 02 novembre 2009 à 17:27

Un titre qui en dit long et qui met mes papilles en émoi!

Posté par eol, 02 novembre 2009 à 22:38

voilà des associations originales qui doivent être très bonnes...

Posté par clemence, 03 novembre 2009 à 02:36

Encore une recette de St Jacques à tester et fort originale en plus :)

Posté par nadine, 03 novembre 2009 à 09:01

Je t'invites à ma table dès que tu passes près de chez moi. Ammène avec toi ces superbes coquilles Saint-jacques qui me font saliver !
Bisous, Doria

Posté par Doria, 03 novembre 2009 à 10:45

oh super St Gilles on y mange de bonnes glaces chaque été bizz

Posté par CLAIRE MISE EN B, 03 novembre 2009 à 11:37

Très original ! Je raffole des saint Jacques (d'ailleurs, j'en ai encore mangé hier...)...

Posté par Sonia, 03 novembre 2009 à 16:35

Elle est originale cette recette, mais avec 20 g de bleu ce devait être doux.
Tout comme toi je n'aime pas le carpaccio, j'en avais mangé au resto mais je les préfère cuites rapidement.
bisous

Posté par michette, 03 novembre 2009 à 18:12

J'adore les st jacques, tu me ravis avec cette recette!!
Bises, bonne soirée

Posté par cathy, 03 novembre 2009 à 18:19

ce doit extra fort en goût mais moi j'adore le bleu, alors... miam!

Posté par sam's cook, 03 novembre 2009 à 20:17

quelle chance tu as de pouvoir ainsi profiter des produits de la mer! entre les saint jacques au bleu , ta paËlla ,ta moussaka ...je ne sais plus où donner de la tête! tout me fait envie....et puis avec unpeu de retard je te souhaite un bon anniversaire!

Posté par peitegentiane25, 04 novembre 2009 à 14:44

ahhhh la voila la fameuse coquille ! vraiment on croirait qu'elle sort de chez le traiteur ! bravo ! ça à l'air delicieux !

Posté par michop31, 04 novembre 2009 à 21:18

Tu me régales avec ce plat fort original

Posté par PHILO, 04 novembre 2009 à 22:17

QUE DU BONHEUR! BRAVO

Posté par oum mouncifrayan, 05 novembre 2009 à 12:06

c'est la saison , j'avoue que cette version me fait saliver
ici le soleil est revenue , mais on a eu droit à la pluie toute cette nuit et une partie de la matinée
bises

Posté par mounet, 05 novembre 2009 à 17:00

j'en bave d'envie derrière mon ecran

Posté par **CEC**, 05 novembre 2009 à 18:39

Alléchnate façon de les préparer et de les manger !!!

Posté par Maiwenn, 06 novembre 2009 à 08:37

Super, quand on parle de St Jacques, je prends tout ! c'est vrai que les recettes ne manquent pas ! je viens d'en acheter 4 kilos !! les prix sont vraiment intéressants en ce moment ! et puis les fêtes arrivent... Je viens de faire une blanquette de St Jacques et un instant j'ai cru que tu en publiais une aussi, ouf c'est la dinde !!!!

Posté par senga50, 06 novembre 2009 à 18:57

j'aime bien cuisiner le bleu dans certain plats,le tien me parait délicieux
à bientôt

Posté par fimère, 06 novembre 2009 à 19:22

Quel bonheur, des Saint JAcques cette recette a l'air divine, bravo

Posté par Colargol, 06 novembre 2009 à 23:15

J'aurais bien aimé participer à ce repas !!!

Posté par paniervolant, 08 novembre 2009 à 00:36

Magnifique cette coquille, j'aimerai bien essayer le bleu le raisin et la St Jacques !
Très bon dimanche

Posté par Fantaisie, 08 novembre 2009 à 12:01

Ca sent bon cette recette!

Posté par Biscottine, 08 novembre 2009 à 17:28

voilà une recette qui m'a l'air super sympa, merci pour l'idée. Gros bisous ma belle

Posté par ghislaine58, 09 novembre 2009 à 17:25

Voilà une recette à essayer pour moi... jamais testée mais, ça me fait saliver.

Posté par mamina, 10 novembre 2009 à 22:19

ohlala, que j'aime les fruits de mer, ta recette me fait drolement envie

Posté par AurelieW, 11 novembre 2009 à 09:31

je raffole des noix de Saint-Jacques, ta version est exquise

Posté par Babeth, 14 novembre 2009 à 10:24

j'adore cuisiner les st jacques
la preuve
http://mamierecette.canalblog.com/tag/st%20jacques
et ta recette me plait beaucoup,
je pense donc la tester un de ses jours ...
merci et bonne journée

Posté par mamieconte, 14 novembre 2009 à 17:37

tu me prends par mon estomac, j'adore !!!!
bz

Posté par Stellla, 14 novembre 2009 à 19:05

Avec la présence du bleu, ça doit détonner en bouche, l'idée me plait!

Posté par Palaisdeslys, 15 novembre 2009 à 13:36

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