30 novembre 2009

Brioche et briochettes au gré du temps

J’ai fait ces brioches un samedi d’automne très venteux. Pas moyen de mettre le nez dehors sans risquer de s’envoler ! Imaginez Mamounette de Vendée déguisée en Mary Poppins !   Je voulais faire une brioche pour éviter à Papounet d’aller à la boulangerie le lendemain, jour des croissants, soit le dimanche.    Mais quelle pâte ? mes chinois j’en ai tellement faits que ça ne me tente pas. De plus, je ne pouvais pas refaire celle de Julia Child du fait que la détrempe se fait la veille.   Alors je coupe mon... [Lire la suite]
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23 novembre 2009

Gâteau moelleux et confiture aux arbouses

Mais c’est quoi l’arbouse ? C’est le fruit de l’arbousier plus communément appelé l’arbre à fraises. Ca n’a pourtant pas le goût du fruit rouge, mais la couleur et la forme un peu. Je pencherais plus pour le litchi malgré tout pour sa forme mais nous n’allons pas contrarier les amis de la botanique. Bon en ne va pas en faire tout un plat… heu si un gâteau et une confiture.   C’est un fruit d’automne dont l’arbuste se plait bien en Vendée. J’ai connu cet arbre en Espagne et je ne pensais pas qu’il pousserait aussi bien dans... [Lire la suite]
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16 novembre 2009

Oeufs mollets en gelée au madère et petits pois

Des œufs en gelée quel bonheur quand je dégustais ça étant enfant. La charcuterie du coin était superbe et confectionnait de drôles de choses marrantes et délicieuses.   Le week-end la boutique regorgeait de gourmandises ; pour moi les gourmandises sont autant sucrées que salées. On ne savait  plus où donner de la tête. Faut dire que lorsque nous allons en courses la faim est présente donc on avalerait un bœuf… heu non un œuf en gelée !   J’ai reproduit ces œufs coulants donc mollets, avec une gelée déshydratée... [Lire la suite]
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09 novembre 2009

Cupcakes personnalisés de Mamounette85 aux couleurs variées

Ces fameux cupcakes ! Et un pour Michop lol ! Je me souviens que la crème au beurre était grasse et lourde, très bonne certes mais écoeurante malgré tout. Il me fallait donc l’alléger et comme je pâtisse pas mal avec le fromage blanc ou les petits suisses qui rendent les gâteaux plus moelleux, je me suis dis autant essayer dans cette crème.   De plus, j’ai goûté aux gâteaux au bicarbonate alimentaire, chose que je n’aurais pas faite avant rien qu’à lire le mot… mais mon amie Florence (vous vous souvenez le chaton que j’ai... [Lire la suite]
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02 novembre 2009

Coquilles st Jacques au bleu et au raisin Pinot Noir sur nid de carottes

La période est au beau fixe pour les coquilles st Jacques. On en profite surtout qu’elles sont à faible prix pour nous habitants de la mer et en région abondante.   J’en ai fais de plusieurs façons mais là je voulais essayer avec le raisin « Pinot Noir » pour moi et le bleu d’Auvergne, et bien entendu ce fut un régal. Mais quand on aime ce genre de mollusque bivalve on le savoure avec toutes sortes d’ingrédients.   Je ferai une exception : en carpaccio je n’aime pas du tout !   Ces coquilles peuvent se préparer... [Lire la suite]