Coco de Paimpol et ses côtelettes d’agneau breton
Vous connaissez tous le haricot de Paimpol ? Alors si oui tant mieux vous savez que c’est extra et si non et bien goûtez-le tant qu’il y en a encore, la saison étant très courte.
Petite histoire sur ce haricot : Le coco de Paimpol est une variété de haricot sec bénéficiant d’une A.O.C. depuis 1988. Les bretons en sont fiers et ils ont bien raison.
Par chez moi en Vendée c’est la mogette qui y ressemblerait un peu mais le coco est rond, plus tendre selon mes amis bretons, et je ne veux pas les contrarier adorant la Bretagne !
Ces deux haricots secs ou demi-secs, qu’ils soient de Vendée ou de Bretagne ont aidé les gens à se nourrir pendant la guerre.
Ce coco peut se cuisiner différemment selon les goûts de chacun. Pour ma part je l’ai cuisiné comme mes mogettes. Mais j’ai mis pour cette fois : des carottes, des cocos, du beurre salé, un oignon et le tout breton messieurs dames !
Pour 2 personnes
500 g de cocos de Paimpol non écossés
2 carottes de sable de Bretagne
6 côtelettes d’agneau fermières ou bio de Bretagne
1 oignon breton
30 g de beurre salé breton
Sel et poivre du moulin
Eplucher et couper les carottes en menus morceaux.
Faire revenir l’oignon émincé avec le beurre salé.
Ajouter les carottes et les cocos.
Remuer et mouiller avec ½ litre d’eau.
Sel et poivre
Bouquet garni (que je n’avais pas ce jour !) ni maggi cub
Cuire 35 à 40 min à feu doux
Cuire 2/3 min les côtes d’agneau dans une poêle avec 20 g de beurre salé.
Servir et déguster avec un bon cidre breton bouché bien frais. En garder un verre pour le dessert hein !
Commentaires sur Coco de Paimpol et ses côtelettes d’agneau breton
- A vrai dire je n'aime pas la viande, tout ce que je sais faire c'est cuire des légumes, et des gâteaux, même les chats sont contents, à vrai dire je ne suis pas en forme , ma mère était très agitée quand on a été la voir, bien sûr dans l'état où ell est elle ne se rend pas compte mais mon père a 83 ans et des problèmes cardiaques, quant à moi, je fais ce que je peux, mais pour avoi été assez malade, je n'ai pas envie de recommencer.
- Hello Mamounette,
Les cocos de Paimpol sont un vrai régal !! j'adore mais ici je n'en trouve que début septembre et pour quinze jours seulement.... j'ai l'habitude de les accompagner avec le poisson, ton idée d'agneau est superbe, une gourmandise à laquelle je n'avais pas pensée, bravo et merci pour cette fabuleuse idée,
Je te souhaite une très belle journée, bisous
bisous
