Pâte feuilletée maison une autre façon, tartelettes pommes et croissants apéro fromagés

 

Ah les pâtes en boulange quelle histoire ! Dur dur faut le dire sauf pour ceux qui ont pris des cours ou sont de la partie et ne l’avouent pas…Pour ma part, j’apprécie d’essayer, de rater, d’insister et de réussir ! Même si Papoune entend des grrrrr !

Ma première pâte feuilletée « réussie » mise sur le blog était pour mes pains au chocolat et je la trouve bien bonne mais un peu longue et délicate. J’avais essayé celle aux petits suisses mais franchement non convaincante, élastique et fade.

Mais là une façon bien agréable que j’ai découverte en tombant sur la galette de Louiza o douceurs. La recette de la pâte vient de thx mais je n’en possède pas et sa photo montre un robot style krups comme le mien, donc je lui ai demandé quelle pale avait-elle utilisée ce qui m’a permis d’élaborer ce pâton rapide au bon goût de beurre. Le reste de la pâte se fait en 3 tours voire plus comme les autres feuilletées sauf que le beurre est déjà incorporé.

  

200 g de farine

200 g de beurre en morceaux congelés

90 g d'eau froide

1/2 c à c de sel

    Mettre le tout dans le robot et mixer à vitesse maximum afin d’obtenir une pâte granuleuse. Agglomérer la boule, la filmer et la mettre au frigo durant 1 heure. 

   

Etaler le pâton en un rectangle et replier en trois parties.

Réfrigérer 15 à 30 min et répéter l’opération 3 fois en tournant la pâte d’un quart de tour à chaque fois.

Avec la pâte réalisée j’ai fais plusieurs pâtisseries en conservant le pâton au frigidaire dans du film alimentaire sur 3 jours.

Croissants pour l’apéro au vieux cantal 

Couper une bande de pâte feuilletée de 20 cm environ et recouper en triangles. Placer un fin morceau de cantal sur la partie la plus large puis rouler. Badigeonner d’œuf battu et cuire 15 min à 200°.

 

Tartelettes à la compote de pommes et vieux cantal

Peler et couper 2 pommes en morceaux. Cuire 10 min avec ½ verre d’eau.

Découper des ronds pour le fond des tartelettes. Placer dans le moule.

Verser de la compote et des bouts de cantal.

Cuire à four préchauffé à 180/200° pendant 15 à 20 min.

Comments

[stellla]

c'est super de faire sa pâte feuilletée maison, je ne me suis pas encore lancée ...
bz

[delices eyes]

Bravo, les croissants sont très sympa pour l'apéro.
Bonne journée

[payette6202]

Super ta pâte maison!! Miam!

[omvm]

hummm... j'ai faim. bise

[Boljo]

Pas tester encore, pas eu l'occasion de rater, je trouve ça trop long la pâte feuilletée et sur mon caillou y'a pas grand chose mais les boulangers sont généreux en pâte feuilletée et en beurre qu'ils mettent dedans. J'attendrai d'avoir à hésiter entre Herta caca et autres marques beurk. Sinon pour d'autres préparations chez moi aussi ça grrrr souvent en cuisine. Bon week end

[Jeanne]

Faite maison c'est meilleure !!! Bisous

[Doria]

Je n'ai encore jamais faite de pâte feuilletée mais cela est à tester !
Très bonne journée en ce vendredi,
Bisous, Doria

[Nadji]

La pâte feuilletée maison est tellement meilleure.
Tes réalisations sont délicieuses.
A bientôt.

[Valérie]

Rien de meilleur la pâte maison … il faut un peu de temps pour la réaliser mais le résultat est extra
Je te souhaite un bon jeudi en attendant de te lire
Valéri€

[corinnette]

je vois que le fromage est à l'honneur chez plusieurs d'entre nous aujourd'hui
bonne soirée

[Giovinetta]

d'habitude je fais de la pâte feuilletée avec petits suisses et farine de riz pour éviter le gluten. Je voulais demain essayer les tartelettes avec pâte à gougère mais promis j'essaie la tienne qui a l'air très bien
Quand tu veux un autre passage sur mon blog pour des échanges de recettes !

[josiane]

il faudra quand même que je m'y mette à faire moi-même ma pâte feuilletée. Mais cela est tellement d'attente que je n'ai plus fait cela depuis au moins 10 ans. Mais tu me donnes envie. Bisous et bonne soirée

[Louiza]

tu l'as bien réussi ma belle!! mais le lien que tu as mis n'est pas "cliquable"
bisous

[sandra]

c'est à quelle l'heure l'apéro?

[Cocopassions]

Cela égaye bien un bel apéritif. Bon mercredi

[veb]

Bravo Mamounette, je vois que tu as atteind à ton deuxième essai le but. Une pâte feuilletée avec du goût. On ne suit pas de cours chez des profs, donc ce qu'on apprend c'est sur le tas ou dans des livres. Bravo à toi et biz bien cordiale

[babychocolate]

tres jolie ta pate feuilletée et bonne recette pour l'utiliser

[babouchka]

Superbe réalisation!

[Baptiste PIPOCA]

coucou mamounette, je viens quand tu veux prendre l'apéro, juste pour pouvoir croqué tes petites réductions. bizz de bat et merci pour le message sur mon blog

[senga50]

Et bien je trouve ta recette facile, moins risquée avec son pâton déjà au beurre, résultat elle croustille sous nos yeux ! parfait et à essayer ! Je viens d'acheter du céleri pour essayer ta sauce aérienne qui me plaît aussi bises

[Michette]

Effectivement elle me paraît plus facile que la traditionnelle.
Bravo ! il faut s'accrocher, elle se maîtrise bien à la longue comme les macarons.
Je croque dans chaque.
Bisous bien froids mais avec du soleil ; j'ai encore des plaques de neige à l'ombre.

[marie-christine]

Merci pour les commentaires, et bravo pour les recettes, bon exemple pour moi qui ai encore acheté une tarte surgelée pour le déjeuner!
Biz aux petits quatre pattes

[Lili18]

Juste pour te dire d'aller voir sur mon blog, un petit message t'y attend...Bises et bonne fin de journée

[Pralinettes]

je te pique ta recette!

[ManueB]

Ta pâte feuilletée est très réussie, bravo !!!! J'aimerais aussi en refaire mais c'est un long à faire et surtout il faut prévoir du temps....

bonne journée

manue :))

[Lili18]

Je m'y suis déjà essayée et je peine encore...à voir tes recettes, il faut que je teste à nouveau et je vais essayer de prendre le temps...Bises et bon après-midi

[foofigh]

je n'ai jamais osé mais tu l'as très bien réussi

[pascaloue]

tu as rudement bien fait d'essayer la pâte feuilletée c'est toute une affaire, mon père qui prenait des heures pour replier cette pâte dans tous les sens, je ne m'en sens pas la patience, mais tes petits croissants me tentent bien ! mille bisousssssssssssssss

[severine]

J'aime le cantal autant le fromage que la région hihi bises!

[Gourmandenise]

Tant pis, ce n'est plus l'heure de l'apéro, mais je te pique un petit croissant au passage.
Bises et à très bientôt

[Miamana]

Une bonne pâte maiison et une garniture gourmande, je dis miam miam! Bisous!

[Minoux]

hum, c'est l'heure j'arrive avec l'apéro !
bonne soirée
minoux

[Chrystel]

Tu es bien courageuse. J'avoue que devant la tâche, je baisse les bras. J'ai essayé une seule fois une pâte feuilletée et je n'ai pas retenté. Belles gourmandises en tout cas.
Bravo Mamounette.
Bises glaciales de VANNES
Chrys

[oum mouncifrayan]

j'aime beaucoup les feuilletés moi, merci du partage et de ton passage, bisous

[nadette]

mamounette, je demanderais à mon fils??
il est pâtissier-boulanger, il me semble qu'il y a plus de tours que çà!!!
je suis sure qu'il me dira!!!!
et puis si je sais je te ferais un mail!!
biz nadette

[brimbelle]

hummm!!!c'est bien tentant tout ça!il faudrait que je m'y mette!!
bonne soirée

[mamounette]

Bon il va falloir que je relève le défi de cette pâte ..............pas trop facile cette pâte feuilletée ...çà donne envie en voyant tes belles photos
Je reviens de la VILLe je suis sur les rotules
Bises ensoleillées et froides mais bon on va pas se plaindre

[AUREL]

Ta pâte est superbe Mamounette !!
Bravo car ça ne doit pas être facile !!Tu as bien fait de réessayer, car en + tu en a fait bon usage, tes croissants et tartelettes sont bien appétissants !
Merci Mamounette et bonne journée !
Gros bisousssss !

[Amélie]

Hummm, ce fromage qui coule...un bonheur. Pour les croissants je prends la recette de Flore. Mais en ce moment pas d'effort sur le rouleau à tarte...le dos ne me le permet pas.
Bisous

[llysa]

ben moi aussi j'ai fais la pâte de feuiilletée de Louiza et j'en suis ravie! bravo Mamounette bisous

[chris]

C'est toujours meilleur quand c'est fait par nous-meme, en tout cas, la recettes a l'air simple et délicieuse. J'aime bien votre blog, il est vraiment sympa

[cecile]

très sympa tout ça
bises

[aNNICK]

Elle est superbe cette pâte feuilletée. Je l'ai également sur mon blog. Croustillante comme il faut. Sympa tes petites gourmandises pour l'apéro. Bizz.

[agnes]

hummm je te piquerais bien un petit croissant...j'en ai gouté ce week end à l'apéro mais au boursin et aux anchois!!!c est sympa aussi!!
bonne journée biz

[Le gars astronom]

Décidémment, j'ai fait moi aussi de la p^te feuilletée ce w-e pour des croissants.
Grande première . . .
Bizzzzzzzzzzzzzzzzzz très froides du pied des Alpes.

[provence]

J'ai renoncé à la "vraie" en version sans gluten!! Bises

[tablesdecricri]

un mélange très intéressant qui doit couler en bouche comme un ange qui passe... et ces petits croissants bizarres sont trop beaux....
(bizarres... dans le bon sens du terme !! sourire...) adorables !!

[michop31]

bravo ! elle est superbe ta pâte feuilletée ! j'ai toujours eu peur de me lancer moi ......bisous.