sauté de veau façon Mamounette 010 

Je ne mange pas souvent du veau et pourtant j'aime cette viande moelleuse, mais pour trouver du veau fermier ou de lait ce n'est pas simple. J'en trouve plus facilement en Bretagne où en Normandie et il est vraiment excellent. 

Un ragoût de veau me rappelle mon enfance quand papa le cuisinait avec amour. Il adorait mijoter de bons petits plats, pas souvent certes mais le peu qu'il faisait on se régalait.

Bientôt les fêtes de Pâques et moi je suis en plein cartons mais ça devient bon... Je vous en parle après le 5 avril prochain. Pour le moment je vous souhaite de bonnes fêtes de Pâques et de bons chocolats. 

J'ai appris une merveilleuse nouvelle ce week-end : ma Princesse attend son deuxième pioupiou nous allons être Mamoune et Papoune pour la deuxième fois youpiiiiiii ! 

sauté de veau façon Mamounette 013

Pour 4 personnes

1 kg de morceaux de veau avec os pour ce jour (style blanquette)

4 carottes de sable

400 g de petits pois surgelés

2 oignons pas trop gros

2 feuilles de laurier + 1 branche de thym (frais du jardin)

30 g de beurre

4 tranches fines de lard ou 150 g de lardons fumés

2 C.S. De fécule de pomme de terre

20 cl de vin blanc (Gros Plant Nantais sur Lie ce jour)

½ litre d'eau

1 cub maggi

sel, poivre

sauté de veau façon Mamounette 001

Préparation

sauté de veau façon Mamounette 003 sauté de veau façon Mamounette 004 

Dans la cocotte faire revenir les morceaux de viande dans le beurre. Laisser colorer un peu puis ajouter les oignons émincés et les tranches de lard.

Mouiller avec le vin blanc.

sauté de veau façon Mamounette 008 sauté de veau façon Mamounette 009 

Incorporer les carottes épluchées et coupées en rondelles épaisses avec le maggi cub puis sel et poivre et bouquet garni. Couvrir avec l'eau et bien remuer.

Cuire 15 min au sifflement de la cocotte.

Ouvrir celle-ci après diffusion de la vapeur et verser la fécule diluée dans un peu d'eau froide ainsi que les petits pois.

Cuire 10 min (+/-) à feu doux sans couvercle.

sauté de veau façon Mamounette 015 

 

Coucous et hortensias 24 mars 2013 004