Le veau est excellent quand il est fermier, sinon il rend de l'eau et est élastique. J'ai la chance de connaître de bons bouchers ou des fermes qui élèvent et produisent leur viande donc je connais la traçabilité et je n'ai jamais été déçue, ouf tant mieux car il y a tellement de magouilles dans les bio, biodiversité... J'en passe et trépasse !
Les cocos plats espagnols je les ai tellement dégustés en Espagne que je ne m'en lasse pas et ils accompagnent toutes sortes de plats et sont bien bons. Les olives donnent du goût également et le curcuma même si certains diront qu'il n'existe pas de goût et bien je dis que si et nous l'apprécions.
L'été indien perdure sur Saint Malo et les voiliers se préparent doucement pour la course de la Route du Rhum prévue en novembre et font leurs essais sur une mer limpide.
Je ne peux m'empêcher d'avoir une pensée amicale pour les inondés du sud est. La terre devient folle et l'homme y est pour beaucoup.
Pour 2 personnes :
2 belles tranches de tendron de veau (si petites en prendre 4)
300 g de cocos plats espagnol
1 oignon
1 C.C. d’origan
1/2 C.C. de curcuma
Une pincée de sel
1 verre de vin blanc sec
1 verre d’eau
10 olives vertes dénoyautées
2 C.S. d’huile d’olive
1 C.S. de farine
Fariner les tendrons et les faire revenir dans l’huile d’olive avec l’oignon émincé.
Mouiller avec le vin blanc et l’eau.
Remuer, couvrir et cuire à feu doux pendant 20 min en remuant de temps en temps.
Incorporer le curcuma, l'origan, les olives et la pincée de sel, finir la cuisson à découvert 25 min environ.
Cuire les cocos plats 15 à 20 min à dans l’eau bouillante salée. Les égoutter et servir avec la viande.
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Préparation pour la course de la Route du Rhum : Saint Malo Pointre-à-Pitre Guadeloupe départ 2 novembre 2014
Merci pour les photos en direct de là-bas Mamounette, je te fais de gros bisous bordelais et ensoleillés.
