gâteaux beignets briochés au four 008 

J'ai du mal à mesurer ou à regarder les doses de mes recettes passées, alors j'innove tout en respectant le malaxage et le pétrissage et j'arrive bien souvent à retomber sur mes pattes dont une recette qui ressemble fortement à ma précédente. 

Là, je voulais manger un beignet comme de nombreuses recettes figurent sur mon blog, mais une autre et sans ouvrir mon ordi. Me voilà à mélanger farine, levure... et je suis arrivée à ce succulent gâteau brioché beignet. 

Je ne sais pas comment appeler cette texture qui a à la fois un goût et une mie de beignet un peu plus sec et de brioché non filant. Cela dit, c'est vraiment goûteux et ça se mange tout seul accompagné d'un bon café ou d'un chocolat chaud ou un thé, voire un citron pressé quand la boule jaune reviendra parmi nous. Bon le soleil tu es où ? 

Pour digérer je vous emmènerai sur le Petit Bé à Saint Malo.  

gâteaux beignets briochés au four 018 

Ingrédients :

300 g de farine

½ cube de levure fraîche

100 ml de lait cru ou frais

40g de sucre + 3 C.S. pour enrobage

1 oeuf + 1 jaune pour la dorure + 1.S. D'eau ou 2 C.S. De lait

25 g de beurre + 20 g fondu pour enrobage

 

 Préparation :

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Délayer la levure dans le lait tiédi.

Verser la farine, le sucre et le sel à l'opposé dans le robot pâtissier puis l'oeuf et le lait avec la levure.

Pétrir à vitesse 1 puis 2 le temps qu'une boule à peu près homogène se constitue.

Placer la pâte à l'abri des courants d'air et laisser lever 2 à 3 heures. 

Dégazer la pâte et l'étaler au rouleau sur 0,5 cm d'épaisseur.

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Prélever des cercles et des carrés à l'aide d'un emporte-pièce de 8 à 10 cm.

Laisser lever à nouveau 1 à 2 heures environ. 

Badigeonner les beignets de mélange œuf/eau ou lait. 

Cuire 9/10 min à four préchauffé à 180/200° (selon four). 

Laisser tièdir et napper le dessus de beurre fondu et de sucre. 

Déguster nature ou fourré de confiture maison.

 

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Le petit Bé st malo avril 2015 

La visite du Petit Bé à Saint Malo face aux remparts : on n'y accède qu'à marée basse lorsque le drapeau est dressé. Il faut marcher un peu puis escalader les rochers (sportif quand même, talons s'abstenir...), sur la colline au pied du fort un escalier est érigé pour faciliter l'accès par la porte. Attention la visite est payante, à ce jour 6 euros, la nuitée spartiate pour 2 (oups) 600 € depuis avril 2015. Si la mer remonte vous serez débarqués à terre en barque à moteur.

Pour l'histoire je vous laisse le lien http://fr.wikipedia.org/wiki/Fort_du_Petit_B%C3%A9