Rouelles de tendron de veau miellées aux champignons de Paris 006- 

Mon boucher (un de mes bouchers) présentait un roulé au tendron de veau fermier, une partie bien tendre si c'est coupé finement, un peu comme les grenadins en fait, quoique eux sont plus épais et pas dans le même morceau. 

J'adore le tendron de veau aux carottes petits pois, comme sur le blog, ou aux olives..., une viande bien appréciable en ragoût qui me rappelle des souvenirs d'enfance, et oui encore... C'est papa qui préparait le ragoût le lundi, il rapportait la viande des Halles de Paris dont il connaissait les éleveurs et c'était bien bon. Je perpétue ce choix en privilégiant ces éleveurs ou fermiers. 

Le riz s'alliant avec toutes sortes de mets je l'ai partagé avec des échalotes confites et des champignons bruns, c'était divin en goût !

Rouelles de tendron de veau miellées aux champignons de Paris 011- 

Pour 2 personnes : 

4 rouelles de tendron de veau fermier

2 échalotes

2 C.S. D'huile d'olive

½ verre de vin blanc de bonne qualité pour le goût

Fleur de sel parfumée

200 g de champignons bruns

Miel 2 C.S. Environ

1 C.S. De crème fraîche

Herbes fraîches (origan et persil plat)

riz basmati en accompagnement

 

Cuire le riz 12/15 min à l'eau froide salée légèrement.

 

Rouelles de tendron de veau miellées aux champignons de Paris 001- Rouelles de tendron de veau miellées aux champignons de Paris 003- Rouelles de tendron de veau miellées aux champignons de Paris 004- 

Faire revenir les rouelles dans une sauteuse avec l'huile d'olive avec les échalotes entières qui vont confire. Ajouter les champignons coupés en lamelles.

Mouiller avec le vin blanc et incorporer le miel et la crème fraîche.

Parsemer de fleur de sel.

Couvrir et cuire 15 à 20 min. 

Servir en déposant les herbes fraîches qui seront dégustées en même temps que le plat.

 

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Rouelles de tendron de veau miellées aux champignons de Paris 013- 

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Je vous présente Dame Lune que j'adore sous toutes ses formes. Là, je l'ai prise en croissant le lendemain du Jour de l'An avec sa belle étoile qui l'accompagnait. 

Animation croissant de lune et étoile 2 janvier 2019 001- 

Je vous souhaite une bonne semaine douce et agréable comme le temps à saint Malo 

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