Gâteau à la rhubarbe et au miel mascarponé 022- 

Gâteau à la rhubarbe et au miel mascarponé 015- 

La bonne rhubarbe que j'aime, une plante herbacée qui pousse un peu partout mais se plaît mieux à mi-ombre, enfin pour chez moi sinon elle sèche et disparaît, à moins qu'elle n'était bouffée par une bestiole ! J'adore son goût acidulé bien particulier et ses filaments surtout en confiture maison. De plus, elle a un bienfait pour le transit. 

J'ai de bons souvenirs d'enfance quand la fermière me montrait pour éplucher tout du long, on prend un petit coin du haut avec le couteau, on tire doucement et toute la branche se découvre de son fil. C'était drôle. 

Ensuite, le mascarpone que je cuisine depuis des lustres et dont je ne me lasse pas. Je vois fleurir des recettes maintenant avec le mascarpone et la ricotta, j'en suis heureuse que les gens apprécient ces nouveaux goûts en remplacement du beurre et surtout qui rend plus moelleux les gâteaux. 

Voilà je vous propose mon petit gâteau simple mais goûteux.  

Gâteau à la rhubarbe et au miel mascarponé 023- 

 

1 pot de mascarpone 250 g

500 g de rhubarbe

180 g de farine

3 œufs ultra frais ou bio

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure

2 C.C. De miel liquide

2 C.S. De sucre

2 C.S. D'huile d'olive

 

gâteau rhubarbe miel mascarpone 

Eplucher la rhubarbe et la couper en tronçons.

Dans une poêle ou wok faire revenir ces morceaux dans l'huile d'olive à feu très doux.

Ajouter le miel et mélanger. Cuire 2 min et réserver.

 

Battre les œufs et verser la farine avec la levure et le sucre.

Incorporer le mascarpone et continuer de battre au fouet ou à la fourchette mais attention la pâte n'est pas commode, elle ne se laisse pas faire et difficilement maniable. 

Placer la rhubarbe miellée dans le fond du moule et remplir de pâte en étalant uniformément. 

Cuire 25 à 30 min à 180°  

Gâteau à la rhubarbe et au miel mascarponé 017- 

Gâteau à la rhubarbe et au miel mascarponé 019- 

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A bientôt !

Mes nounours mai 2019