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De la viande fermière qui ne rend pas d'eau à la cuisson et conserve un bon goût voilà ce qui me tente d'acheter du veau, surtout la pentecôte, fête qui est de rigueur. J'ai une grosse envie de mettre des os à moelle un peu partout, enfin quand le boucher en a et parfois j'en prends plusieurs que je congèle. Mais pas que pour moi car les quatre pattes poilues adorent ça aussi et c'est très bon pour leurs dents (tartre, mâchoire...). 

Le beau temps s'était installé voire trop chaud d'un coup, oups avec 31°, mais cuisiner reste une passion et surtout un émerveillement en bouche à la découverte des saveurs. J'utilise toujours mon cookéo comme une cocotte minute, j'ai réussi à le dompter avec mes recettes et temps perso adaptés en cuisson au feeling, en fait un peu comme ma cocotte minute. Faut dire que c'est pratique par rapport à la cocotte minute qui attache parfois même avec l'huile d'olive. Le gros reproche c'est en position dorer : ça saute grave le temps qu'on fasse revenir la viande. 

J'ai présenté des asperges vertes de saison et des pâtes fraîches (achetées) en accompagnement. C'est divin avec cette viande.

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Pour 4 personnes : 

1 kg de morceaux de veau pour sauté (le boucher saura vous conseiller) 2 par personne

4 os à moelle

1 grosse boîte de champignons émincés

300 g de pâtes fraîches Fettucini (plus fines que les tagliatelles)

100 ml de vin blanc (muscadet ou autre)

50 ml d'eau

2 oignons

Crème frâiche épaisse (équivalence 2 C.S.)

1 kub maggi

Herbes fraîches (origan, ciboulette, persil)

2 C.S. D'huile d'olive

4 asperges vertes cuites tiédies au micro-ondes si besoin est 

Sauté veau os à moelle  

Dans le cook dorer la viande avec l'huile d'olive et les oignons épluchés coupés.

Ajouter les os à moelle et mélanger.

Mouiller avec le vin blanc puis l'eau.

Ajouter le kub maggi.

Mode cuisson 15 min.

Ouvrir l'appareil verser les champignons et la crème fraîche.

Mélanger et réchauffer 5 min.

 

Pendant ce temps cuire les pâtes fraîches à l'eau bouillante salée. 

Servir avec l'asperge verte et les herbes.

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 Petite balade fleurie à la maison

Fleurs au jardin chez Mamounette 

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Je vous souhaite un bon week-end de la Pentecôte

Pentecôte