27 novembre 2019

Verrines de panna cotta vanillée et au kaki

     J'aime beaucoup ce petit entremets léger qui se déguste après un bon repas ou comme ça par gourmandise dans l'après-midi au café en remplacement d'une crêpe ou far breton. Lol la gourmande !  Ce qui est bien c'est l'association avec toutes sortes de fruits et même l'ajout d'un gâteau émietté comme mes trifles ou un mini palet breton comme ici. J'adore ce goût de laitage au fruit.  Le kaki, fruit de saison que j'apprécie énormément a un goût fin sucré se rapprochant de l'abricot un peu, enfin ce... [Lire la suite]
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19 novembre 2019

Coquilles st Jacques crémées à la fleur de sel curcuma et poivre aux champignons blancs, et attention aux marrons !

     Pourquoi champignons blancs et bien j'en ai marre que l'on appelle cela des champignons de Paris du fait qu'ils ne viennent absolument pas de la capitale. Pas mal arrivent de Pologne mais je privilégie ceux élevés à Saumur dans le 49. On en trouve des rosés beiges et des blancs.  Les CSJ, vous le savez depuis longtemps, sont mes favorites en fruits de mer, bon oui les bouchots aussi et le homard breton et les huîtres..., et j'en profite pleinement du fait du faible prix au kilo sur saint Malo ou la région... [Lire la suite]
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12 novembre 2019

Puddings individuels rhumés, pain aux graines, craquottes, confiture de cerise, gâteaux rosés, pruneaux

     Le pudding pour moi est un gâteau fait avec des restes de gâteaux ou pains..., comme chez le boulanger d'antan avec ses invendus en croissanterie ou pâtisserie. Pas de perte, de l'anti-gaspi on va dire et qu'est-ce que c'est bon selon les ingrédients du moment !  Pour ma part, il me restait de la baguette aux graines que j'adore, un petit pot de confiture de cerise qui devait accompagner le fromage mais oublié là côté épices, des pruneaux d'Agen qui me servent à élaborer mes fars, des craquottes pour... [Lire la suite]
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03 novembre 2019

Mises en bouche briochées, mini aubergines macédoine et mini verrines truite crevettes avocat crème de coco

    Pour un apéro spécial, bien oui on ne vieillit qu'une fois par an lol ! J'ai fait plusieurs et diverses petites mises en bouche, je me suis amusée on va dire.  Des pains briochés avec une de mes recettes que j'ai modifiée en diminuant la farine et les œufs pour une quantité moindre. Ca plaît bien selon les ingrédients qui les garnissent, là au foie gras de canard.  J'avais fait des mini aubergines que je trouvais adorables lors de l'achat. Je les ai farcies avec de la macédoine (mini brunoise) maison.... [Lire la suite]
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