09 mai 2008
Quichettes mousseuses de ma princesse
Voilà une belle chose que ma fille m’aura apprise pendant mon séjour. Faire des quichettes sans pâte, donc moins de calories pour l’apéro. Mousseuses au toucher et au goût , légères et vite faites ! humm un régal ! Merci princesse pour cette recette !
A la fin du billet, petit reportage perso sans oublier Cokine !
Pour 15 petites quichettes
2 œufs
½ à ¾ d’une brick de crème fraîche
100 g de lardons environ
60 g de gruyère ou maasdam ou comté
Sel, poivre et muscade
Battre les œufs dans une jatte.
Ajouter la crème, le fromage que vous aurez râpé, le sel, poivre et muscade. Mélanger.
Poser 2 morceaux de lardons dans chaque empreinte du moule.
Recouvrir d’une cuillère de préparation.
Cuire 15/20 min à four préchauffé à 200°.
Je vous faire part de ma joie de retrouver, en région parisienne 
ma princesse, mon futur gendre et leur chat. A chaque fois ce sont de grosses larmes pour se dire bonjour ou au revoir. La vie n’est pas simple mais il faut profiter de chaque bons moments. Chose faite !
Les jeunes savent à quel point les restaurants chinois de la région parisienne 
nous manquent en Vendée. La surprise était de taille puisque nous étions attendus dans leur restaurant habituel pour déguster cette bonne nourriture asiatique. Quel régal et merci mille fois pour ce cadeau ! Heu... j'ai faimmmm ! et soiffff ? j'ai oublié le nom du "saké" loll
Quelques plats sans oublier les cuisses de grenouilles à qui ? Ma fille n'aime pas donc son ami est satisfait il ne partage pas son assiette lolll (pas folle la guêpe !)
Leur chat Cokine est adorable : elle joue à la petite balle comme un toutou, va la chercher et la ramène aux pieds de ses maîtres, incroyable mais vrai !
Elle est gourmande comme Ruby et raffole de pâtisserie et crème lollll
Très touchant, ma princesse avait préparé le petit déjeuner au cas où on se lèverait avant elle, et là chose surprenante, j’entends frapper au carreau… je regarde et je vois un écureuil qui voulait déjeuner avec Mamounette lolll
les madeleines de ma fille sont belles et excellentes !
De merveilleux souvenirs resteront gravés dans notre cœur et mémoire, merci mes enfants !
28 mars 2008
Kikou me revoiloù avec des quichettes au bleu d'Auvergne et à la poire Conférence
Kikou me revoilou avec des petites tartelettes aux poires et bleu d'Auvergne pour fêter mon retour avec un petit apéro. Du sucré et du salé un régal mais vous le savez déjà que j'adore ce goût !
Oui, je confirme, sans internet nous sommes bêtes, perdus, mal à l'aise, bref il manque quelque chose. Je ne pensais pas être attachée autant à ce joujou, comme si on m'enlevait ma voiture. On tourne au ralentit. Ca faisait 10 voir 11 années que je surfais avec AOL. J'ai fais mes début sur ce serveur avec de bonnes et mauvaises rencontres... la vie quoi ! Mais ils ont changé et je ne souhaitais pas rester en bas débit. Orange le fruit de "ma passion" m'a accueillie dans sa communauté. Espérons que tout se passera pour le mieux. Je demanderais votre indulgence car je patauge un peu avec ce nouveau navigateur la page n'est plus pareille, il faut réapprendre. Mais faire du vide fait du bien au bout de temps d'années.
Merci à Marcelline qui m'a été d'un grand secours pour mes petits messages, je te fais un gros bisou ma biche.
Ingrédients pour une vingtaine de quichettes :
1 pâte feuilletée 230 g
50 g de bleu d'Auvergne
1 oeuf
1 C.S. de crème fraîche
10 g de râpé
1 poire Conférence ou autre
Découper à l'emporte-pièce des surfaces de pâte légèrement plus grandes que les moules.
Battre l'oeuf avec la crème et le râpé.
Eplucher et trancher la poire en fins morceaux ainsi que le fromage.
Déposer deux bouts de bleu et poire dans chaque empreinte.
Verser 1/2 C.C. de crème battue.
Enfourner 15 min à 200° à four préchauffé.
06 février 2008
Galettes mini aux 2 viandes pour entrée ou apéro dînatoire
J'ai loupé mardi gras et ses beignets à cause de mon week-end crêpes party mais je n'ai pas dis mon dernier mot pour faire de jolies petites galettes pour une entrée ou un apéro dînatoire.
Le mélange des deux viandes adoucit le gras du porc et n'a pas le goût de la chair à saucisse traditionnelle. La viande devient plus moelleuse et non compacte.
Mais je fais des beignets et des crêpes au long de l'année et je me rattraperai malgré que je me sois régalée sur certains blogs !
Pour 8 mini galettes
200 g de pâte feuilletée
1 escalope de porc
1 escalope de veau
ou 140 g de chair mélangée porc et veau
1 C.C. de cumin en poudre
1 jaune d'oeuf pour la dorure
2 branches de persil
Sel et poivre
Mixer la viande et le persil.
Découper des ronds dans la pâte à l'emporte-pièce.
J'ai fait 16 cercles.
Sur le papier sulfurisé ou la plaque déposer 8 parties.
Les garnir d'une cuillerée de chair en leur milieu.
Couvrir d'un autre rond et fermer à la fourchette.
Dessiner des striures.
Parsemer de cumin sel et poivre.
Mélanger le jaune d'oeuf avec 1 c.c. d'eau et badigeonner les galettes.
Enfourner 20/25 min à 200° à four préchauffé.
Déguster chauds ou froids. Peuvent se faire à l'avance même la veille et se réchauffent au four traditionnel pour conserver le feuilleté.
17 décembre 2007
Tartelettes au roquefort et emmental au cumin et photos décos Noël aux Sables d'Olonne rues piétonnes
Les petites tartelettes amuse-gueule que j'avais faites pour mon anniv de mariage.
Vous pouvez faire de délicieuses petites tartelettes avec des ingrédients différents pour faire plaisir à vos convives pour le réveillon de Noël ou Jour de l'An. Ces petites choses se dégustent à satiété, enfin gardez un peu de place pour le reste quand même !
Même les enfants les dégusteront en attendant que les grands aient fini leur apéritif ou leur coupe de champagne qui perdure ces soirs de fêtes !
Suggestion de noël : des parcelles de saumon fumé, des oeufs de lumps et tous fromages, garder le même mélange oeufs et crème pour 1 pâte prête.
J'en ai fait ce week-end avec des petits morceaux de pommes et du camembert hummmmmmm c'est divin franchement !
On peut les préparer à l'avance et les réchauffer 2 min à 180° au four traditionnel, surtout pas de micro-ondes qui ramollirait la pâte !
Pour 15 petites et 8 moyennes :
1 pâte feuilletée prête ou "maison"
2 oeufs
1 C.C. de cumin
2 C.S. de crème fraîche
80 g d'emmental que vous râperez
80 g de roquefort ou de bleu d'Auvergne
Découper la pâte à l'emporte-pièce et placer dans les empreintes.
Dans un bol battre les oeufs, ajouter la crème et le cumin, mélanger.
Couper des fins morceaux de roquefort et râper l'emmental.
Déposer un peu de fromage de chaque, recouvrir du mélange oeufs crème.
S'il reste de la pâte rouler des bouts finement et déposer sur la pâte.
Enfourner 14 min à 200°. (selon four +/- 5 min)
Quelques photos décos de Noël des rues piétonnes aux Sables d'Olonne en Vendée : des boutiques, la place de la fontaine, Place de l'hôtel de ville, boutiques bien achalandées aux couleurs divinement choisies pour fêter l'événement.
05 octobre 2007
Boules de fromage aux herbes et graines pour l'apéro et bienvenue à Coquine !
Petite balade en Vendée où les feuilles commencent légèrement à prendre les couleurs de l'automne !
Ces petites choses là si bonnes à regarder qu'à déguster je les avais faites fut déjà un moment !!! Et on ne s'en lasse pas pour ceux qui aiment le fromage sous toutes ses formes.
Le plus difficile étant de faire des boulettes avec le fromage qui colle aux pattes mains et de les rouler dans les herbes ou graines.
Pour changer je n'ai pas pris de fromage de chèvre que j'aime tant, j'ai pris du fromage frais à tartiner, qui ressemble au mascarpone un peu en onctuosité, son goût est excellent même nature, mais enrobées d'aromates ces petites boules sont exquises.
Ingrédients pour 10 boulettes :
Une petite boîte de fromage à tartiner
Graines de sésame
Ciboulette ciselée
Origan
Estragon
Saté
Au saté nous n'avons pas trop apprécié... Mais vous pouvez les faire avec n'importe quel aromate qui vous tentera ce jour là !
Prendre une cuillère de fromage, faire une boule et la rouler dans les graines ou autres.
Laisser au frigidaire pendant quelques instants pour les durcir un peu.
Je vous présente la dernière arrivée chez ma princesse. Voilà quinze jours qu'elle a adopté un minou abandonné, et oui elle s'est faite avoir aux sentiments comme Mamounette !! Bienvenue dans ta nouvelle famille Coquine, qui porte bien nom lolll ! et bonjour la caisse à changer, les griffes sur les fauteuils en cuir... Mais tant d'amour à donner et à recevoir !
25 juillet 2007
Cake entre mer et terre : lardons et saumon
Une recette que je faisais souvent fut une époque et tellement mon estomac l'a déglutie je ne pouvais plus la voir !!! La future belle-maman de ma princesse tenait cette délicieuse recette de sa belle-maman du Puy en Velay ; ça se perpétue car ma fille la fait souvent pour ses amis à l'apéro ou en entrée, comme nous d'ailleurs !!
Pour l'apéritif coupé en petits carrés avec un jet de citron ou en entrée avec une crème mousseline, c'est un vrai régal !
Ingrédients :
1 branche de persil
1 sachet de levure chimique
100 g d'émmenthal ou comté
200 g de farine T 55 ou T 45
5 oeufs
200 g de lardons fumés
3 échalotes
25 g de beurre fondu
1 boîte de saumon
1 C.S. de moutarde
Préparation :
Dans une jatte battre les oeufs en omelette.
Ajouter la farine délayée avec la levure, le beurre fondu, les lardons.
Eplucher les échalotes et les hacher avec le persil.
Râper le fromage.
Ajouter le tout dans la jatte et mélanger.
Retirer les arêtes et la peau du saumon et l'émietter grossièrement.
Mélanger le tout et verser dans le moule à cake.
Cuire à four préchauffé 35 min à 230 °
16 juillet 2007
Verrines apéritives aux fruits : melon, prune, abricot étaient de la partie !
Depuis vendredi le temps s'installait au beau fixe... quoique le matin très difficile à se lever pour samedi. Mais l'après-midi le soleil est arrivé en force et la température vite montée en flèche indiquait 34 °. Les touristes sont là et envahissent les plages de Vendée pour se rafraîchir 
avant de reprendre le chemin du calme pour plonger dans 
une eau à 22 ° 
et savourer une boisson bien fraîche !
Le soir barbecue prévu avec quelques amis et petit apéro fruitier bien frais loin de la foule !
Je ne vous dévoile pas nos préférences pour les boissons ! ...
Ingrédients :
1 melon Galia Charentais ou Vendéen à la chair jaunâtre et pas trop sucrée (jardin)
2 abricots
2 prunes Reine Claude violette (goût entre la prune et la nectarine) (jardin)
1 pot d'olives vertes pimentées
Découper une part de melon et prélever des billes.
Laver et couper en menus morceaux l'abricot et la prune.
Remplir les verrines à votre goût.
Tranche de melon, côte de boeuf et salade bio du jardin étaient au menu 
dessert en fin de page patience !!!
Je vous parle du climat d'hier donc dimanche à partir de 22 h 
car on aurait cru l'apocalypse !!! 
je ne vous mens pas c'était l'horreur !
Déjà le matin temps gris souris et frais, mais à partir de midi la chaleur et un ciel bleu azur !
Le soir dîner aux chandelles par obligation, plus d'électricité ! le tonnerre, les éclairs, ça claquait grrrr !!! et ce toute la nuit !!!!!!!!!!! je plains les campeurs qui ont du avoir de drôles de frayeurs car la foudre était là tout près ! Aujourd'hui ça va mieux mais pas de soleil !
10 mai 2007
Faisselle rosée de chèvre frais aux herbes pour la chaîne rose de Requia
En revenant de mes vacances j'ai aperçu les titres de certains billets concernant la chaîne rose lancée par Requia. Je m'y joins volontiers en pensant à beaucoup de gens qui ont eu la chance de s'en sortir et malheureusement à d'autres qui ont laissé leur vie tout en se battant jusqu'au bout.
Ma grand-mère a survécu à ce cancer du sein il y a + de 40 ans mais elle a souffert car les traitements et opérations n'étaient pas aussi avancés qu'aujourd'hui.
Un membre de la famille nous a dit au revoir de par l'amiante, sacré cancer rongeur dont aucune chance de s'en remettre un jour et malgré tout certains continuent à travailler ce matériau.
Moi-même du haut de mes 45 ans voilà maintenant 2 ans, j'ai failli basculer dans les abîmes, 7 mois d'enfer à cause d'un énorme "pavé" découvert fortuitement sur un rein. Après opération il s'est avéré que non... ma vie continuerait sans cancer.
Une amie chère partie également d'un cancer du sein, une voisine très jeune... et combien d'autres ! Mais il faut rester confiants en la médecine et lutter, encadrer, encourager les gens malades. Les accompagner demande un respect profond pour qu'ils se sentent aimés, appréciés à leur juste valeur tout cela avec amour.
J'ai fait cette recette apéritive tout simplement en blanc au départ pour représenter la pureté car personne ne mérite de contracter cette maladie, et colorée en rose, un voile léger qui couvre ce blanc en attendant la voie de la guérison.
Aux herbes naturelles : ciboulette, thym, basilic, parsemées et quelques graines de sésame dont la signification : moyen infaillible et quasiment magique pour atteindre un but.
Cliquer pour agrandir les photos
une faisselle de chèvre frais, bien égoutter
sésame, herbes aromatiques : thym, ciboulette, basilic
parsemer d'herbes ou de sésame
verser 2 gouttes de colorant alimentaire à pâtisserie
mélanger un peu et servir de suite
19 février 2007
Feuilletés olives noires et emmenthal
Manque d'idée apéritive ? Simple certes mais bien bonne, cette recette va égayer vos apéros ! Le goût de l'olive et du fromage est hummm ! Un peu salé juste pour vous rappeler que les cacahuètes ne sont pas très loin dans le placard mais oubliées pour ce jour. On peut déguster froids ou chauds ces petits feuilletés sont un régal.
Ingrédients :
1 pâte feuilletée
15 olives noires
50 g d'émmenthal
1 C.S. d'huile d'olive
1 jaune d'oeuf mélangé à 1 C.C. d'eau pour la dorure
cliquer pour agrandir
Préchauffer le four à 200°
Dénoyauter et couper les olives en menus morceaux.
Mixer le fromage pour en obtenir un râpé.
Mélanger ces 2 ingrédients avec l'huile d'olive.
Dérouler la pâte feuilletée.
Etaler la préparation olives/râpé.
Rouler la pâte du bas jusqu'à la moitié et l'autre partie du haut vers le milieu.
Couper des tranches de 1 cm environ.
Badigeonner d'oeuf.
Enfourner 10 min.
Servir chaud ou froid.
Recette inspirée du livre "gourmandises" de Lesley Mackley
13 décembre 2006
Tournicotis tournicotons au maroilles
De petits amuse-gueule originaux en plus des tartelettes aux pruneaux et lardons et mini-quiches de dimanche. Et bien voilà mes croissants au maroilles ! mais ne cherchez pas les photos de la pâte maison car lorsque j'ai lu et relu comment faire la pâte feuilletée heu... au secours ! Je m'y mettrais promis ! J'avais trouvé ces tites choses chez Audinette puis chez les p'tites poulettes et je me disais que ça serait drôle de mettre mes croissants du dimanche matin avec ceux de l'apéro du midi ! Du maroilles oh oui oui ça pue bien quand ça chauffe... très tentant Mamina tu peux y aller ce fromage est un régal froid ou chaud et encore meilleur à la coupe si tu en trouves. Je vous avouerais que j'avais déjà essayé fut un moment de manger ces croissants natures lolll pas mauvais je vous assure, la prochaine fois je mettrais des carrés de chocolat ou de la compote de pommes... Bon assez parler on va déguster maintenant oups je suis au café lolll Ingrédients : - 1 pâte feuilletée - 1/4 de maroilles - 1 cuillère de lait Dérouler la pâte pour la diviser en angles (à peu près droits !) Déposer un carré de maroilles sur chacun Rouler du plus grand au plus petit et tournicoti tournicoton Badigeonner de lait Cuire à four chaud 12 à 15 min à 180/200°
Kikou !
Bon Ap chez Mamounette
