27 décembre 2010

Coquille de noël ou pain de Jésus

  Quelques coquilles de noël se sont promenées sur les blogs ces derniers temps. Fan de viennoiseries je voulais essayer ce drôle de nom mais je souhaitais savoir d’où venait ce mot « coquille de noël ». J’ai trouvé et je vous joins mes recherches en fin de recette. Je suis contente j’ai appris quelque chose pour la fin de l’année 2010 ! Je ne vais pas citer l’un ou l’autre blog car tous ont la même recette et les mêmes dosages. Par contre, j’ai diminué les quantités et aménagé la recette à ma façon :... [Lire la suite]

19 février 2010

Beignets de l'été en bord de mer, à la chantilly maison

Moins sucrés, moins gras, juste celui de la cuisson et bien égouttés, ces beignets se digèrent bien. On en mange un et puis deux ? oh oui on se laisse tenter.   Le goût et la texture sont identiques aux beignets que l’on déguste l’été en se promenant sur la plage ou dans une fête foraine ou chez le glacier qui fait les chichis par manque de soleil. Rien à voir avec les croustillons qui portent bien leur nom « crouik »   J’ai fait la pâte avec mon robot pâtissier Kenwood mais vous pouvez la faire à la main. Le plus... [Lire la suite]
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28 décembre 2009

Mannelés d'Alsace en habit roses et blancs et Noël gourmand

  Voilà la recette d’une amie d’Alsace, Elvire qui adore boulanger surtout les briochés. Les mannelés sont divinement bons et drôles. Merci à toi bises. Nous avons adoré avec ma Princesse, que ce soit le matin au petit déjeuner ou dans la journée. Roses et blancs un peu comme papa noël qui lui est rouge mais à force de laver son habit il devient rosé lol. Un glaçage blanc citronné et un rose à l’eau. Le goût est bon pour les deux façons. Je vous souhaite un bon Jour de l’An et je vous dis à l’année prochaine pour de... [Lire la suite]
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30 novembre 2009

Brioche et briochettes au gré du temps

J’ai fait ces brioches un samedi d’automne très venteux. Pas moyen de mettre le nez dehors sans risquer de s’envoler ! Imaginez Mamounette de Vendée déguisée en Mary Poppins !   Je voulais faire une brioche pour éviter à Papounet d’aller à la boulangerie le lendemain, jour des croissants, soit le dimanche.    Mais quelle pâte ? mes chinois j’en ai tellement faits que ça ne me tente pas. De plus, je ne pouvais pas refaire celle de Julia Child du fait que la détrempe se fait la veille.   Alors je coupe mon... [Lire la suite]
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21 avril 2009

Briochés à la confiture de myrtilles

Des mi-pains, mi-brioches, tout au moins au goût et à la texture et fourrés à la confiture de myrtilles c’est un régal pour le petit-déjeuner ou le goûter avec un bon chocolat !       Une recette que j’avais vue chez lacuisinede mel mais ce genre de recettes briochées ressemblent à beaucoup d’autres en modifiant quelque peu les ingrédients et j'en raffole.       Beaucoup sur mon blog sortent du livre MaraboutChef « pain maison spécial machine à pains» Voir mon blog à la rubrique... [Lire la suite]
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26 février 2009

Doigts de Dame ou croustillons pour un mari gourmand

Je vais vous raconter une petite histoire d’un mari gourmand, heu… très gourmand !   Dimanche, figurez-vous que M. Papounet me dit tout peiné : c’est "mardi gras" et tu n’as pas fait de beignets !   Dans ma tête aucun déclic et pour honorer sa demande gourmande je me mets aux fourneaux.   Ma copine de Metz m’avait envoyé sa recette de doigts de Dame qui ressemble à mes croustillons donc rien de compliqué pour un dimanche matin et je me lance. Cependant, j’ai fait trop de pâte et j’ai dû confectionner 70 petits... [Lire la suite]
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05 janvier 2009

Chinois à la crème vanillée, aux framboises, au choco et compote de pommes,… C’est la saga !

  La saga des chinois aux multiples facettes et toujours aussi délicieux les uns que les autres. Cette brioche fourrée peut se substituer à la galette des rois car en Vendée ce n'est pas une pâte feuilletée mais bel et bien de la brioche pour l'épiphanie que l'on trouvera tout le mois de janvier dans nos boulangeries.   J’en ai fait plusieurs à l’aide de mes recettes de brioches déjà mises sur mon blog mais aussi grâce à mes 2 livres : Marabout  et la cuisine des gourmands de l’école de cuisine.   Je les ai... [Lire la suite]
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19 décembre 2008

Petits pains au chocolat feuilletage maison et joyeux noël

  Encore une recette de mon livre « magique » Marabout Chef. J’ai débuté avec lui pour mon premier pain en MAP mais j’ai persévéré et je fais mes pains maison mainternant à l’aide de la MAP pour pétrir ou de mon robot ménager/Pâtissier. Je n’avais jamais essayé la pâte feuilletée, hormis aux petits suisses, que je trouve élastique et sans goût de feuilletage…   J’ai donc fait mes petits pains au chocolat et je peux vous assurer qu’ils ont le goût du salon de thé ou du pâtissier, meilleurs qu’à la boulangerie. Je les ai... [Lire la suite]
04 février 2008

Ensaimadas : briochés de Palma de Majorque

Lorsque j'ai vu le billet d'Eryn je n'ai pas pu m'empêcher de faire sa recette. Des briochés que j'aime et de plus espagnols alors là c'était trop beau ! La levée n'était pas trop longue donc j'ai pu m'y mettre sans tarder et le lendemain quel plaisir au petit déjeuner humm ! Mais j'avoue, on dit bien faute avouée à demi pardonnée ?, que le soir on avait déjà dégluti un Ensaimadas ! chut ! J'ai encore bien ri en façonnant ces merveilles car je n'avais pas pensé du tout que la pâte allait gonfler autant. Et bien entendu ils se... [Lire la suite]
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14 janvier 2008

Brioche 2008 un ratage rattrapé : maman brioche et ses briochons

C'est une brioche dite "parisienne à tête" que je fais de temps en temps depuis que j'ai trouvé la recette adéquate sur le blog d'Anne PP qui vient de chez Julia Child. Pour changer un peu j''ai voulu faire une grosse brioche et des petites. MAIS : Comment réussir un mets culinaire quand on papote avec une copine dans une pièce à l'opposé de la cuisine, et de surcroît réellement pipelettes ? Et bien on râte bien entendu, et on est malheureux d'avoir passé des heures à surveiller cette jolie chose et on avait hâte de la voir cuite... [Lire la suite]
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