23 avril 2008
Mousse au café mascarponée et vive les vacances !
Une petite recette avant ma semaine de vacances !
Mascarpone = tiramisu ? Et bien non pas du tout et heureusement car c'est tellement bon !
La mousse au chocolat est un grand classique indémodable que tout le monde a essayé car très simple à faire, délicieuse, et rappelle notre enfance.
Mais pour changer, voilà la mousse au café faite avec du mascarpone. Je me répète mais le mascarpone et moi on s’aime vraiment si si et même que j’en ai gardé une petite cuillère pour moi toute seule (chut !).
C’est un entremet vraiment léger et au goût parfait grâce à ce fromage blanc crémeux. J’ai mis très peu de café pour ne pas enlever le goût de laitage mais celui-ci s’en ressent fort bien, et même après dégustation le palais le conserve un moment.
Un peu de chocolat en brisures parsemé par ci et par là et quel régal !
L’inconvénient comme beaucoup de petites merveilles de la sorte, il faut attendre pour le déguster, le frigidaire contribuant une bonne partie à la réussite.
Ingrédients pour 6 petites + 2 grandes verrines :
4 œufs
110 g de sucre en poudre
250 g de mascarpone (- une C.C. pour moi !)
10 g de café soluble ou 5 petits sachets de 2 g
2 C.C. de rhum (facultatif)
1 C.S. d’eau bouillante
Ajouter le mascarpone et mélanger .
Verser l’eau frémissante sur le café soluble et remuer. Ajouter le rhum.
Monter les blancs en neige.
Incorporez les au mélange mascarpone œufs mais délicatement.
verser le café et mélanger 
Remplir les verrines et réserver au frais jusqu’au lendemain. Voir le matin pour le soir.
Saupoudrer de cacao ou de brisures de chocolat noir, et/ou de chantilly au moment de servir.
Je ne connais pas je sens avant la dégustation !
Chat alors mais c'est bon Mamounette !
11 janvier 2008
Verrines aux litchis et pommes au mascarpone vanillé
J'avais fais ce petit dessert juste après les fêtes dont ma copine Michop a déjà goûté et elle avait trouvé le fruit qui siégeait sur la verrine : le litchi ! On reste dans les Tropiques !
Ce petit fruit au goût de rose est éphémère dommage j'en mangerais toute l'année, mais chaque période a ses propres fruits et légumes cela nous permet de goûter à tout sans se lasser.
Avec du mascarpone que j'adore ! oh c'est vrai qu'est-ce que j'aime ce goût humm rien que d'y penser... Mais ne vous méprenez pas je n'ai pas fais de tiramisu à la variante litchi non pas du tout !
Une compotée de pommes, des litchis, du mascarpone, du sucre vanillé, du sucre semoule, un oeuf et mon petit dessert est prêt !
Le plus long, mais comme toute préparation au mascarpone, c'est de déguster ces petits trucs là tous mimis seulement le lendemain grrr !!! Mais quel plaisir !
Pour 6 verrines 
2 pommes
10 litchis
30 g de sucre
1 oeuf
200 g de mascarpone
1 sachet de sucre vanillé
3 C.S. d'eau
1 pincée de sel
Eplucher et couper les pommes en dés. Les déposer dans une casserole avec l'eau et une C.C. de sucre prélevée sur les 30 g. Cuire pendant une 15 aines de minutes en remuant de temps en temps. Ajouter de l'eau au cas où ça sécherait trop vite (ça dépend des pommes).
Hacher la à la fourchette et laisser refroidir.
Mélanger activement le mascarpone avec les sucres et le jaune d'oeuf. Attention ça donne mal au poignet !
Battre le blanc en neige avec une pincée de sel et l'ajouter au mascarpone.
Eplucher ou couper les litchis (ça coule partout !)
Dans la verrine déposer une cuillère de compotée de pommes, de la crème obtenue et des litchis.
Placer au frigidaire 1 nuit plus la journée ouiiiiii !!
04 décembre 2007
Semoule à la poire en verrines
Pas de crème ni de tiramisu, pas de gélatine ni d'agar-agar, juste une douceur qui se laisse bien apprécier un après-midi lors d'un café ou pourquoi pas en dessert ou tout simplement le lendemain de réveillon quand la bûche ne passe plus ou que le kouglof est absent des "placards" ! Vous me direz on peut trouver n'importe quel prétexte pour savourer ces petites verrines !
Pour éviter les calories et le surplus de glucides, ajouter simplement de l'édulcorant pour une saveur plus équilibrée au palais.
La poire est un fruit que l'on peut compoter également et se marie fort bien avec la semoule.
History : La semoule est une sorte de farine granuleuse, généralement fabriquée à partir de grains de blé dur. La finesse de la mouture peut être réglée de manière à produire des semoules plus ou moins fines. Comme la farine, la semoule peut être entière ou raffinée. Elle est employée en cuisine dans diverses préparations, notamment gâteaux de semoule, potage, et couscous, et sert à la fabrication des pâtes aimentaires. L'emploi de semoule de blé dur pour la fabrication des pâtes est obligatoire dans certains pays comme la France et l'Italie.
Pour 6 petites verrines :
1/2 l de lait (frais pour plus de goût de laitage !)
40 g de semoule de blé fine
2 à 3 C.S. de sucre édulcoré
Pour la compotée :
2 poires bien mûres
1 C.S. de sucre édulcoré
3 C.S. d'eau
Eplucher les poires et les couper en morceaux. Déposer dans une casserole avec l'eau et le sucre et cuire 10 min à feu doux.
Faire bouillir le lait dans une casserole et jeter en pluie la semoule.
Cuire pendant 5 à 7 min en remuant souvent.
Ajouter le sucre au dernier moment et mélanger vivement.
Laisser la semoule refroidir un peu.
Dans les verrines déposer un peu de compotée de poires.
Verser doucement un peu de semoule, attendre 2 min et finir par de la compote.
Laisser refroidir ou déguster tiède !
29 août 2007
Verrines aux fraises, mascarpone, palets breton... Trifles sablés aux fraises du jardin
Ma dernière tarte aux fraises du jardin avant mon départ en vacances sinon les oiseaux s'en feront un déjeuner de soleil malgré le filet ! Faut bien qu'ils se nourrissent ! et, non je n'ai pas enlevé le filet que mon mari a mis, rhoooo tout de suite là je vous voir venir !
Chez le dentiste tout le monde le sait on attend un peu et comme l'angoisse monte on se plonge dans les livres. Et chose incroyablement bizarre ce sont des livres de cuisine... à croire que le dentiste a besoin que l'on vienne plus souvent ou la secrétaire est une gourmande et nous offre ses livres après lecture...
J'ai répéré des trifles... je n'aime pas ce mot car il ne ressemble à rien mais la photo était divinement appétissante. Donc je me suis inspirée et j'ai fais des verrines aux fraises du jardin toujours et aux palets bretons que nous avions rapportés lors de notre séjour en juin.
Le pire étant l'attente comme pour les tiramisus ! mais qu'est-ce que c'est bon ! comme on dit plus c'est...
1 bol de fraises
1 pot de mascarpone
3 C.S. de sucre glace
2 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
1 paquet de palets breton (une dizaine)
1 pincée de sel
Séparer les blancs les monter en neige avec le sucre glace et la pincée de sel.
Mélanger les jaunes avec le mascarpone et le sucre vanillé.
Ajouter délicatement les blancs.
Ecraser les palets breton au mixer ou au pilon pour les plus courageux.
Couper les fraises en deux sens de la longueur
Dans le verre déposer une couche de palets breton mixés
Déposer des fraises coupées le long du verre
Allonger une couche de crème mascarponée
Continuer avec une couche de sablés mixés
puis des fraises coupées
finir par le mascarpone
Attendre quelques heures avant de déguster, le mieux étant à faire le matin pour savourer le soir, voir le lendemain et oui !!!!
13 août 2007
Crème à la mangue et balade en bocage Vendéen
Comme pour toutes petites crèmes à l'agar-agar c'est rapide et fascinant de voir le velouté se figer naturellement et plus rapide que la gélatine. J'ai eu du mal pour ce nouvel ingrédient étant donné que je n'en trouvais pas mais maintenant l'agar-agar c'est adopté !
J'ai déjà fait les petites crèmes au chocolat et aux framboises que je trouvais très bonnes et là j'avais vu sur un blog avec de la mangue mais on peut mettre n'importe quel fruit en fin de compte et jouer avec le sucre ou l'édulcorant selon l'acidité du fruit du moment.
Mes fraises me tendaient les bras mais la mangue me réclamait également alors pour ce jour ça sera l'exotisme.
Je reconnais que cette odeur et ce goût hummm !!! j'aime !
Ingrédients : pour 6 verrines
1 mangue
1 brick de crème
10 cl de lait
1 C.S. de cassonade
1 g d'agar-agar
Vermicelles choco pour la déco
Préparation :
Eplucher et mixer la mangue avec la cassonade.
Mélanger la crème, le lait et l’agar-agar dans une casserole et porter à ébullition.
Ajouter la mangue et remuer.
Verser dans des verrines et laisser refroidir et mettre au frais.
Cliquez sur les photos pour les voir en plus grand lors de la balade !
Petite promenade en Vendée dans les terres pour changer de la mer ! Mais ne vous inquiétez pas il y a avait de l'eau dans la grande forêt de Mervent ! Un peu de chlorophylle ne nous fera pas de mal en cette saison estivale !
Ensuite une petite balade dans une ferme pédagogique où vivent en toute quiétude des animaux de la ferme . Mes petites poules préférées sont les nègre-soie, et on a eu la chance de voir les petits, comme c'est mimi et on a failli...
oui mais Nugget's n'aime pas les volatiles ils les coursent, donc pas de risques. Et puis ça arrangeait bien mon mari de ne pas ramener ces pouloches adorables à la maison !
Le village de Vouvant, un peu plus loin, regorge de galeries de peintres, un peu comme en Bretagne à Pont Aven, en moins beau certes mais beaucoup visité également.
oh les beaux canetons !
23 mai 2007
Verrines crème vanillée et fraises Mara au basilic pour Mamina
J'ai lu sur plusieurs billets qu'il fallait faire une crème ou verrine pour notre Mamina. Personne que j'apprécie beaucoup et dont je me délecte à chaque fois à parcourir son blog.
Oh cette petite verrine n'est pas grand chose, simplement le fruit du reste de crème pâtissière à ma façon dans laquelle j'ai ajouté des fraises Mara du jardin. 
Le goût de cette crème est proche du flan vanillé donc j'ai été obligée de mettre toutes les cuillères au lave-vaisselle pour ne pas être tentée d'en manger encore et encore ! (boutade !!)
Voici ma contribution à son appel :
ou natures
Crème pâtissière ou flan vanillé à ma façon :
1/2 l de lait
2 jaunes d’œufs
5 C.S. de sucre
2 C.S. de farine
1 C.S. de vanille liquide
Dans une jatte mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre puis la farine.
Faire chauffer le lait et ajouter au mélange en délayant vivement.
Remettre le tout dans la casserole et faire épaissir en remuant à feu doux.
Verser la vanille et mélanger.
Mon dernier cramique juste pour les yeux !
21 mai 2007
Hagarde moi ? Voici enfin ma crème au chocolat et framboises avec de l’agar-agar !
Enfin j’ai trouvé mon agar-agar !! je n’y croyais plus !
Un peu tard mais j’avais envie de lui faire plaisir et d’honorer sa demande, donc voilà une recette pour Hélène du blog Incharlotte.
Je remercie beaucoup les personnes qui s’étaient proposées à m’en envoyer. Mais je savais bien qu’à mon petit magasin « le piment bleu » à la Rochelle, j’en trouverais, chose faite ! Et voilà où j’étais ce week-end ! J’en ai profité pour prendre quelques épices qu’il me manquait, et puis quand on va dans cette petite boutique magique on a envie d’humer toutes les épices, de les contempler mais aussi de chercher des produits rares !
Je vous ai fait quelques photos du marché de la Rochelle qui est grandiose, et rempli de commerçants aux produits naturels et fermiers. Les halles sont pleines de bonnes choses, a priori rien ne vient d'ailleurs tout est maison ! Les rues parallèles déploient des marchands ambulants de fruits et légumes, de poisson et fruits de mer...
Notre visite s'est étendue sur l'Ile de Ré, obligés nous étions à 2 pas. Nos victuailles bien enfermées dans des sacs isothermes attendraient bien le retour sur la terre de Vendée.
Pour 4 à 5 petits contenants :
¼ l de lait
2 g d’agar-agar (j’ai essayé avec 2 g et c’est très bien)
2 C.S. d’édulcorant en poudre
1 petit bol de framboises
100 g de chocolat noir
Déposer dans une casserole le chocolat coupé en morceaux avec le lait et une cuillère à soupe d’édulcorant.
Faire chauffer et remuer.
Mélanger l’agar-agar avec l’autre cuillère d’édulcorant et verser dans le chocolat chaud.
Remuer et cuire 2 min à petit feu.
Dans les ramequins poser quelques framboises.
Verser la crème obtenue.
Attendre la prise de la crème et ajouter des framboises.
Au frigidaire 1 h et déguster !
J'avais fait des financiers pour accompagner 
petit tour au marché, je n'ai pas pu prendre l'intérieur des halles qui grouillait de monde !
Pour Michop les PDT de Noirmoutier à 2.80€ le kilo !
Vanet : en Vendée on les nomme coquillettes, rien à voir avec les pétoncles ! Je vous avais préparé des coquillettes farcies et c'est délicieux, petites st jacques !
et hop on passe le pont de l'Ile de Ré 9€ avant juin !
la pêche à pieds fructueuse !
les ânes de l'ïle sont adorables
Le temps s'est maintenu il faisait lourd malgré tout et la mer n'était pas aimable !
02 avril 2007
Coconuts libanais, crème choco, et V.S.D. au soleil !
Voici, 8 jours plus tard lolll, les gourmandises essayées et dégluties avec ma princesse. Oh que c'est bon la tite crème avec ce chocolat fondant, un vrai régal, merci Léonine pour cette délicieuse recette !
Et puis les coconuts libanais, faut aimer la noix de coco certes, on adore chez nous et qu'est ce que c'est bon ! j'ai un peu modifié les doses, merci Sahten pour cette bonne recette !
Pendant que Melle déjeunait, je préparais la crème...
Ingrédients et préparation :
pour 3 ramequins, le 4è non non y a pas moyen !
120 g de chocolat noir + 6 carrés
3 oeufs
50 g de sucre
37 g de beurre
1 C.S. de farine
Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-onde ou au bain-marie.
Dans une jatte mélanger les oeufs le sucre et la farine.
Incorporer la préparation chocolatée, délayer.
Verser 1/3 de la prépa dans des ramequins.
Déposer 2 carrés de chocolat, recouvrir du reste de préparation.
Cuire au four à 200° pendant 12 min.
cliquer sur les images pour les agrandir sauf celles qui bougent
Ingrédients et préparation :
250 g de noix de coco râpée + 125 g pour les enrober
3 7 gousses de cardamone
400 g 300 g de lait concentré sucré non sucré
50 g de sucre
Mélanger 250 g de noix de coco avec les graines de cardamone le sucre et le lait.
Placer la préparation au frigidaire quelques heures.
Former des boules et les rouler dans la noix de coco.
Placer sur du papier sulfurisé et remettre au frais.
Le mieux étant la dégustation du lendemain.
Et puis je vais finir mon billet sur ce week-end qui devait être désastreux d'après la météo 
les piles leur satellite ! Mais c'est vrai qu'au bord de mer la météo change rapidement grâce aux courants marins. Bref, ce fut un merveilleux V.S.D. en amoureux, très ensoleillé, à Noirmoutier en guise de notre Bretagne. Les paludiers étaient présents, la grande bleue était magnifique : tien un pêcheur qui nettoie ses calmars, la mer était devenue noire un cours instant à cause de l'encre que possède ces bestioles.
Passage du pont pour la sortie (gois pour entrer selon les marées) et retour par la côte vendéenne qui s'est stoppé quelques instants pour admirer ce chef-d'oeuvre à la plage de St Jean de Mont. Un artiste qui moulait de ses mains des figures en sable, impressionnant et magnifique !
Bon ce matin il fait gris souris ! Au plaisir !
07 février 2007
Mousse choco orange aux graines multicolores chocolatées
Bonjour !
Ma dernière recette pour le jeu du site de Marie-Laure, à vos casseroles qui a pour thème : l'orange et les graines.
Bon Ap chez Mamounette
Ingrédients :
200 g de chocolat noir
2 cuillères d'eau
4 oeufs
1 orange
3 cuillères de graines chocolatées Vahiné
1 pincée de sel
cliquer pour agrandir les photos
Préparation :
Concasser le chocolat dans une jatte
Le faire fondre au micro-onde ou bain marie avec l'eau
Laisser refroidir
Couper l'orange en deux et prélever le jus
Mixer le zeste d'une moitié
Séparer les blancs et les jaunes d'oeufs
Monter les blancs en neige avec le sel
Mélanger les jaunes avec le chocolat
Ajouter le jus de l'orange et le zeste, délayer
Incorporer les blancs en neige délicatement, voir en 2 ou 3 fois
Verser dans des verres ou coupelles et décorer avec les graines chocolatées.
Pour accompagner cette mousse choco/orange, j'ai fait mes petits chaussons fourrés à la pomme et au zeste d'orange.
Ce choix fait par Anne de chez Papilles et Pupilles m'a bien plu.
Ma première recette était une entrée, la seconde une viande, donc je me suis dis que pour la troisième ça serait bien de faire un dessert. Un repas complet et à base d'orange, que de vitamines C !!!!
06 janvier 2007
Milk-shake banane framboise... de Cyril !
kikou !
bon week-end
On reste dans le chouchou des chouchous qu'est Cyril. J'ai essayé son milk-shake bananes framboises et... je n'en doutais point... un délice et très joli.
En glace, comme le dit si bien le Chef, on peut mettre ce que l'on veut. Dans mon congélateur seul le bac aux 3 chocolats m'attendait. (comme par hasard !)
Bon je vous avoue ce que j'ai fait sans conviction au départ. J'ai pris une verrine que j'ai mise au congélo, et bien un régal, faut la sortir 5 min avant dégustation. Mais la recette reste le milk-shake malgré tout.
Ingrédients : pour 4 verres environ
1 bol de framboises (en garder pour la déco)
2 bananes tigrées
2 cuillères de sucre
2 cuillères de glace (votre parfum du jour)
4 cuillères de sorbet framboise
100 g de crème liquide
1 bombe de crème chantilly ou faite maison
4 cl de lait (pour diluer le milk-shake si besoin est)
Quelques feuilles de menthe pour la déco
Préparation :
Dans un saladier, écraser à la fourchette les framboises avec le sucre
Eplucher et couper les bananes en morceaux, les mettre dans le mixeur avec les glaces
Ajouter la crème et mixer très peu mais le temps que la préparation monte un peu
Si le milk-shake est trop épais, ajouter un peu de lait et remixer
Déposer 2 cuillères à soupe de framboises au fond d'un verre évasé
Ajouter délicatement le milk-shake
Terminer par une couche de chantilly
Pour la touche finale, ajouter quelques framboises et une feuille de menthe
Réserver au réfrigérateur.
