Entrées

  Avec quelques tranchettes de fromage à raclette restantes, du saumon fumé toujours présent dans le frigidaire et un peu de crème, on arrive à imaginer de bonnes tartelettes salées pour un dîner léger accompagnées d'une petite salade.  J'adore le fromage qu'il soit cru ou cuit ou fondu, enfin à toutes les sauces comme on dit.  Il faut oser le marier avec du poisson ou de la viande, chose que je fais extrêmement souvent. Dans les papillotes c'est pratique et ça donne du goût à la volaille, (recettes sur mon... [Lire la suite]

  Une entrée pour les beaux jours et simple à réaliser. Un fruit, une céréale famille des graminées, un laitage, des herbes aromatiques, un poisson et voilà la composition de l'assiette. Peut se servir également pour le dimanche soir où la faim ne se fait pas ressentir. L'avocat est le fruit de l'avocatier, originaire du Mexique. Le mot avocat provient de l'espagnol, aguacate, lui-même dérivé du mot de langue nahuatlahuacatl qui signifie testicule, par analogie à la forme de cet... [Lire la suite]

Au jardin on trouve énormément de bonnes choses aux saisons plus clémentes. L'hiver, le jardin est monotone mais quelques légumes et aromates résistent quand ils sont protégés ou arrachés entiers et conservés à la cave dans de la terre. Semaine passée je vous proposais les poivrons, cette semaine ça sera du céleri rave que je fais en soupe et pot au feu. Là, ça sera en entrée car après les galettes et brioches couronnées il faut bien se mettre un peu au vert surtout que les feuilles et les racines du céleri sont dépuratives et... [Lire la suite]

     Le poivron est un fruit et sa plante craint le gel. Il fallait donc écouter la météo, qui dit souvent des bêtises  cela dit… Ouf ! Juste avant les gelées les poivrons étaient ramassés en attente d’être mangés ! Les pauvres ! Mes poivrons poussent sans engrais. Ils se consomment naturels, crus en tant que fruit ou cuits en tant que légume. Après tous ces plats festifs il faut réduire les calories et j’ai fait une quiche avec les poivrons cuits, des oignons bretons, un peu de lardons et... [Lire la suite]

Des petites billes rougeâtres qui plaisent beaucoup au moment de l'apéritif mais également en tartes chaudes et froides pendant l'été. On peut les farcir de thon, de crabe,...Accompagnées d'une salade, pas difficile à faire. Bref, tout est bon pour ces petites boulettes qui appellent l'originalité. J'en ai même vus jouer aux billes à table hein ! Un plaisir de les cueillir, chaque jour le pied rapporte plusieurs petites boules et se réunissent parfois en grappes comme le raisin. Tomates faciles à cultiver même sur un... [Lire la suite]

Quelques mois ont passé mais la recette (aménagée à mes goûts) est restée dans ma mémoire. Sur le blog de Piment Oiseau des petits os bien goûteux m'avaient interpellée et il ne restait qu'à commander chez le boucher. J'adore la moelle dans les petits jarrets d'osso buco, les plus gros dans les pots au feu, et là simplement je les ai préparés en entrée. De la fleur de sel de l'Ile de Noirmoutier parfumée au basilic avec du bon pain au levain sur feuille de salade, quel régal !  Par contre, incroyable que cela puisse être, M.... [Lire la suite]

Qu'est-ce qui est meilleur que fait maison aux produits frais ? Une macédoine de légumes, ça parait simple et bêta à faire car on en voit partout. Bien non, de la tromperie dirais-je car toutes celles que l 'on voit en grandes surfaces et bien souvent chez les charcutiers du coin ne sont que conserves ou bocaux. Rien qu'à voir la couleur, l'odeur et on devine la provenance. Quand j'étais plus jeune, le dimanche matin maman allait au marché chez son charcutier et rapportait une énorme barquette de macédoine maison, elle était... [Lire la suite]

Le froid s’installe un peu partout en France et même la neige est parvenue en région parisienne ce week-end. Metz où demeure ma copine Marcelline était également sous un manteau blanc. C’est joli certes, mais ça rafraîchit notre corps. Alors pour se réchauffer une soupette ça vous dit ? Je l’ai accommodée avec de l’oseille du jardin mais comme cette herbacée est acide je l’ai mélangée à du blanc de poireau et des petites pommes de terre. Un trait de crème fraîche sera le bienvenu également. Ensuite je vous... [Lire la suite]

Voilà le petit dernier qui ne voulait plus grandir. Tant pis ! il a été cueilli et dégusté malgré tout. Son arôme et le juteux étaient bien présents pour ce petit melon. Sa chair est verte de par sa race, melon gala de Vendée. Qu’en faire ? Une entrée simple mais au goût succulent, dotée de fromage pur chèvre demi-sec, de magret de canard séché maison*, de ce petit melon de Vendée du jardin ainsi que quelques figues timidement grisées qui ne veulent plus mûrir ! ... [Lire la suite]

Savez-vous planter les choux  à la mode à la mode, savez-vous planter les choux à la mode de chez nous. En Vendée, le chou blanc pousse très bien et la spécialité est le trio de chou ou salade vendéenne. C’est composé d’émincé de chou, de fromage de comté et de jambon blanc ou vendéen. Une entrée qui est souvent servie lors de lunchs… et qui plait bien. Le goût n’est pas fort ni acide. Mélangé justement avec du fromage et du jambon, une petite vinaigrette et le goût est agréable. Je l’ai faite avec deux coupes de chou, une... [Lire la suite]