22 juin 2009
Courgettes au fromage blanc à 0% au parmesan
Des petits contenants bien appétissants pour accompagner toutes sortes de viandes, volailles ou poissons. Vous pouvez préparer ces gratins et les congeler d’où bonheur quand il fait chaud et que l’on a pas envie de voir le four s’allumer.
Je vous mettrai la recette de mon plat en fin de semaine.
Les courgettes qui sont peu caloriques sont excellentes natures, sautées aux herbes aromatiques, à la crème… mais au fromage blanc c’est divinement bon et reste dans la calorie basse donc on peut s’octroyer un peu de parmesan.
Pour 6 pots allant au four
1 kg de courgettes
2 œufs
Sel, poivre
1 C. thé de muscade
2 C. S. de fromage blanc à 0%
1 C.S. de parmesan
Beurre les moules
Laver et couper les courgettes en rondelles. Cuire à l’eau salée pendant 10 min. Egoutter.
Battre les œufs avec les épices.
Ajouter le fromage blanc et mélanger.
Beurrer légèrement les moules et disposer quelques rondelles de courgettes.
Verser la préparation aux œufs.
Saupoudrer de parmesan.
Enfourner 15 min à 160/180°
Petit déj de la fête des Papounets
08 février 2008
Riz cantonais light c'est l'année du rat je suis du cochon
Jour de l'An chinois, je suis du cochon ! c'est l'année du rat en 2008. Afin de le fêter je cherchais une recette mais quoi ? Du riz cantonais, légume varié très apprécié et commandé à chaque repas lorsque nous allions au restaurant asiatique.
Nous avions l'habitude de dîner dans 2 superbes restaurants aux spécialités vietnamiennes et chinoises dont un sur une péniche, en guise de mer, la seine ! Malheureusement en Vendée nous n'avons pas retrouvé ce goût, leur cuisine est différente on va dire pas à la "parisienne" et ça me manque terriblement. Parfois nous mangeons à la Rochelle lors d'une balade au marché et le goût s'y prête d'avantage.
Donc je me suis mise un peu à la variante asiatique mais le riz cantonais ne fait pas partie de mes plats courants pourtant tant aimé ! Je n'y pense pas sûrement et pourtant je l'ai déjà cuisiné.
Puis j'avais lu le titre "riz cantonais" sur la blogsphère, je me suis précipitée chez Tini et ses photos m'ont vraiment donné l'envie d'en faire, alors merci à toi pour l'inspiration ! Je l'ai fais à ma façon sans matières grasses ajoutées.
J'ai honoré ce plat avec du porc sucré maison (recette sur le blog) et en plus ligth mais tout aussi savoureux une entrecôte grillée.
Ma recette pour 3/4 personnes :
200 g de riz parfumé
1 petit bol de petits pois surgelés ou frais
1 oeuf
1 C.S. de sauce de soja
150 g de jambon
* Plonger les petits pois dans de l'eau bouillante salée pendant 10 mim, égoutter.
* Verser le riz dans une grande quantité d'eau salée et cuire 15 min, égoutter.
* Battre l'oeuf et le cuire en omelette au micro-ondes avec la sauce de soja.
* Détacher l'omelette en petits morceaux.
* Couper des cubes dans le jambon.
* Mélanger tous les ingrédients. Déposer dans un plat et réchauffer au micro-ondes ou au bain marie.
09 novembre 2007
Cannelés de chou-fleur et carottes muscadés
Ces petites choses bien pratiques aux multiples saveurs, je les fais souvent à l'avance et je les congèle. Je préfère de loin le frais mais parfois je manque de légumes immédiats ou pas envie de me creuser la cervelle pour accompagner mon plat alors je suis bien contente de trouver ces dômes dans mon congélateur.
A la vue les enfants vont adorer et vous pourrez leurs faire déguster les légumes du moment.
Afin de ne pas trop duper les petits chérubins, faites cuire le chou-fleur le matin quand ils sont partis à l'école et ouvrez grandes vos fenêtres !!!
Si ma princesse lit ce billet elle va rire aux éclats... Mais elle aime les légumes, elle a été habituée dès son plus jeune âge. Cependant, servir avec une originalité est plus gaie. N'aimons-nous pas les jolies présentations ?
Pour une douzaine environ
1 oignon
2 à 3 branches de persil
4 carottes
1/2 chou-fleur
1 brick de crème fraîche
2 C.S. de maizena
3 œufs
sel poivre muscade
70 g de d'emmenthal
Eplucher et couper les légumes en petits morceaux.
Cuire à l'eau salée pendant 20 minutes. Egoutter.
Préchauffer le four à 160 °
Pour gain de temps et pratique j'ai déposé tous les ingrédients dans le bol mixer. Appuyer par pulsions pour ne pas faire une soupe.
Si vous n'avez pas de mixeur, réduire les légumes cuits en purée.
Ajouter la crème, la maizena, les œufs battus et le râpé.
Sel poivre muscade.
Mélanger et verser dans le moule à cannelés ou autre empreinte.
Enfourner 25 min.
23 octobre 2007
Ratatouille ? non non pas le petit rat cuisinier mais mon ragoût de légumes
Produits du jardin de samedi et pour Michette un petit bol de fraises !
Ratatouille ? non non pas le petit rat qui rêve devenir un bon cuisinier mais une bonne recette aux mélanges de légumes et pour certains du jardin ! La ratatouille est en faite un ragoût de légumes.
Certains mangent très peu de légumes verts ou variés, surtout les enfants selon éducation. Malgré tout il est excellent pour la santé de diversifier les légumes verts et les féculents, et pourquoi pas les mélanger.
On sait qu'elle est composée d'huile d'olive, oignon, tomate, poivron, aubergine, courgette et ail. Pour mon ragoût j'ai ajouté des piments doux verts et rouges et des petites pommes de terre. J'apprécie toujours l'odeur pendant que ça mijote doucement !
Ingrédients du jour pour certains du jardin :
1 aubergine - 1 poivron - 2 tomates - 1 courgette - 4 C.S. d'huile d'olive - 1 oignon - 2 piments verts doux - 2 piments rouges doux - 2 pommes de terre - 1 feuille de laurier - 1 pincée de basilic - 2 gousses d'ail ou 1 C.S. d'ail en grains
Préparation :
Laver les légumes et épépiner poivrons et piments.
Couper l'aubergine, poivron, courgette, piments et tomates en morceaux.
Eplucher et couper les pommes de terre.
Emincer l'oignon.
Dans un faitout faire revenir les légumes dans l'huile d'olive chacun leur tour sauf les tomates et pommes de terre qui seront ajoutées en dernier.
Saler, poivrer, ajouter la feuille de laurier, l'ail en grains (si ce sont des gousses d'ail il faut les faire revenir avec les légumes) cuire doucement pendant 1 petite heure.
Parsemer de basilic et servir.
20 juillet 2007
Julienne de courgette gratinée et sa tranche de gigot
Des courgettes, des courgettes... voilà ce qui pousse bien au jardin et sans entretien ! juste contempler les fleurs, mais je vous avoue que j'avais acheté de la ricotta pour faire la recette des fleurs de courgettes farcies de Michette mais je n'y arrive pas. Je ne me vois pas les manger 
Mais que faire pour changer un peu de la traditionnelle courgette farcie ?
En légumes oui pourquoi pas étant donné les idées qui manquent pour accompagner les viandes ou poissons, donc voici mon gratin.
Ha oui ! Murphy, le chien des moutons, adore ma courgette râpée crue avec sa viande !!! voilà un bon légume pour lui aussi !
Ingrédients :
1 courgette
2 oeufs
1/2 brick de crème fraîche
1 morceau de gruyère pour le râpé
1 C.C. de muscade
sel et poivre
Laver la courgette pour la râper en julienne.
Battre les oeufs avec la crème fraîche et les aromates.
Ailler un plat à gratin
Déposer les filaments de courgette
Verser les oeufs et la crème
Râper le fromage et parsemer le plat
Gratiner 20 min à 200°
Tranches de gigot cuites au BBQ ou simplement 
à la poêle Tefal, sans matières grasses.
Pour l'anecdote : mes figues ont eu du mal à mûrir cette année à cause de la pluie mais certains les ont appréciées comme nos oisillons nés dans le mirabellier !
lundi au journal de 13 H avec J.P. Pernod un reportage sur la crêperie de Bretagne où je suis allée, une que je vous ai mise sur mon blog, ne pas louper !
30 décembre 2006
Timbale de riz complet aux trompettes des morts
Kikou !
Un magasin de produits bio et divers tels que, toutes sortes d' épices au détail, en flacons, en boîtes, des pralines, fruits et légumes pas communs qui sont humidifiés naturellement pour leur conservation, ... s'est ouvert il y a peu de temps et fait mon bonheur. Même mon mari adore y aller pour humer les épices et admirer les différents choix de couleurs et d'originalité.
J'ai voulu essayer le riz complet, depuis le temps que j'en entendais parler... très bon, différent au goût des autres riz, et long à cuire. Sa couleur est très jolie, blanc, marron...
Pour info : ALIMENTATION BIO, RIZ COMPLET
Le riz complet, comme son nom l'indique, est le riz sous la forme comestible la plus proche du grain naturel. Il est notamment apprécié dans les régimes végétariens, car il est d'un bon apport protéique, et renferme encore tous les nutriments de la plante, il est riche en magnésium, et en fibres. Il peut se déguster nature ou en sauce, et a un petit goût de noisette. Son inconvénient majeur est d'être long à cuire. S'il est le plus nourrissant, il est aussi le plus décapant. Attention aux intestins fragiles, notamment ceux des enfants...
J'avais trouvé un flacon de trompettes des morts, il y a toutes sortes de champignons, alors un peu d'imagination...
Pour 3 timbales
150 g de riz
50 g de champignons déshydratés
1 échalote
20 g de beurre
¼ de brick de crème
sel, poivre
Rincer le riz et le cuire à l’eau froide salée pendant 30 min environ.
Former vos timbales avec un bol ou autre contenant tout en le rinçant à l’eau froide avant.
Démouler et réserver.
Faire chauffer de l’eau dans une casserole. Eteindre le feu et plonger les champignons 5 min. pour les réhydrater.
Bien rincer et égoutter.
Faire revenir l’échalote émincée dans le beurre.
Jeter les trompettes des morts, remuer, saler, poivrer.
Cuire 5 min en remuant délicatement.
Ajouter la crème, mélanger.
Servir bien chaud
22 septembre 2006
Bateaux de courgettes
KIKOU !
Avec mon rôti de boeuf je ne savais pas quel légume l'accompagnerait...
la saison des courgettes est étalée pendant plusieurs mois et les idées manquent parfois pour les cuisiner.
Après mûre réflexion, je me suis dis : tien on va rester dans les bateaux puisque nous étions au salon nautique mercredi et je vais faire naviguer mes barquettes...
Ingrédients pour 4 barquettes ou 1 grand plat :
- 1 kg de courgettes environ
- Sel poivre muscade
- 1 morceau de gruyère (50g)
- ¼ l de lait
- 25 g de beurre
- 2 cuillères de farine
Préparation :
* Laver et couper les courgettes en morceaux.
* Les plonger dans un faitout rempli d’eau, salez.
* Cuire 10 min, égouttez de suite.
* Râper le morceau de fromage.
* Déposez les courgettes dans les petits plats allant au four.
* Arroser de béchamel, parsemer de râpé.
* Cuire 15 min à 180 °
La béchamel :
* Faire fondre le beurre dans une casserole et verser 2 cuillères de farine
* Délayer rapidement avec un peu de lait
* Remuer au fouet pour éliminer tous grumeaux
* Verser le reste du lait
* Cuire jusqu’à épaississement en remuant à la cuillère
* Ajouter sel, poivre et muscade, mélangez.
ça cuit cuit !
A TABLE !!!
01 septembre 2006
Tagliatelles aux tomates et basilic frais
TKIKOU
Je remets cette recette (partie pâtes) dans la catégorie légumes.
Elle apparaît aussi dans la "catégorie viande" avec brochettes d'agneau
Recette élaborée pour le jeu "à vos casseroles 6" 
Ingrédients : pour 4 à 6 personnes
- 1 bocal de tomates fait maison ou 500 g de fraîches
- 3 cuillères d'huile d'olive
- 300 g de tagliatelles fraîches
- 10 feuilles de basilic
- sel, poivre, origan, ail
- 1 oignon
- 100 g d'emmental ou comté à faire en râpé
- 5 olives noires
- persil
- 1/4 l vin blanc sec
- 1 verre d'eau
Préparez la tomate maison 
Dans un petit faitout faire revenir l'échalote émincée dans 1 cuillère d'huile d'olive.
Ouvrez le bocal de tomates ou coupez les fraîches, déposez dans l'huile.
Faire revenir en remuant et mouillez avec le vin blanc et l'eau.
Ajoutez les aromates, quelques feuilles de basilic ciselées et les olives noires taillées.
Cuire à demi couvert pendant 20 mn environ.
Vérifiez et remuez de temps en temps, ajoutez de l’eau si besoin est.
Cuisson des pâtes :
Dans une grande casserole d'eau salée, plongez les pâtes 4 mn, remuez égouttez.
Déposez les tagliatelles dans un plat, ajoutez la sauce tomate et parsemez de basilic frais.
Au moment de servir ajoutez du râpé frais sur les tagliatelles pour ceux qui aiment.
Lumaconi aux mini tomates et basilic frais
KIKOU
Encore une recette qui était en attente pour participer au jeu dont le thème était avec le basilic et la tomate. 2 ingrédients qui se marient fort bien !
Ingrédients :
- 1 échalote
- 200 g de petites tomates cerise et poires
- 5 olives vertes et 5 noires
- 1 cuillère d’huile d’olive
- basilic frais + quelques feuilles pour la déco
- sel, poivre, origan, thym, ail
- ½ verre de vin blanc sec
- ½ verre d’eau
Tomates poires et cerises du jardin
- Epluchez et émincez l’échalote. La faire revenir dans l’huile d’olive
- Coupez les tomates en deux et détaillez les olives et les mélanger avec l’échalote.
- En garder quelques unes pour la déco.
- Remuez 5 mn et ajouter le vin et l’eau ainsi que les aromates.
- Cuire à feu doux pendant 30 mn environ.
Cuisson des lumaconi (grosses pâtes italiennes) :
Faire bouillir une grande casserole d’eau salée.
Plongez les pâtes, remuez.
Attendez le prochain bouillon, remuez et couvrez.
Eteindre le feu, couvrez et laissez gonfler 5 mn.
Videz l’eau et versez les pâtes dans un plat avec la préparation.
A TABLE dit Murphy !!!!
Cliquez a Chiquitita 
