03 avril 2019

Petits gâteaux à la poudre d'amande et aux myrtilles espagnoles

  Je suis partie de ma base perso de petits gâteaux nantais et j'ai modifié quelques ingrédients au fur et à mesure, disons que je vidais des paquets presque vides, tels que la poudre d'amande, le beurre Charentais AOP et la fleur de maïs. Mais j'ai maintenu le rhum et l'arôme amande amère dont je raffole du goût et de l'odeur.  Les petits fruits d'été commencent à se montrer et j'ai craqué sur des myrtilles espagnoles, je n'ai pas pu résister, cependant je vais attendre pour les fraises et les tomates françaises quand... [Lire la suite]

28 mars 2019

Bouillon de pot au feu au tapioca

  Il fait très beau et doux certes, mais le matin glagla quand même, tout au moins à saint Malo mais ça ne dure pas et ne gèle pas et l'après-midi on obtient jusqu'à 15/17°. Quand même on aime se réchauffer le corps avec un bon plat d'hiver même si on lui a fermé la porte jusqu'à la fin de l'année surtout le soir avec du bouillon mijoté d'un bon mets dégusté la veille et précédé ou suivi d'huîtres de Cancale achetées directement sur le port de la Houle.  Je vous ai déjà donné plusieurs recettes sur le blog, de soupes pot... [Lire la suite]
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21 mars 2019

Carbonnade ou bourguignon en déclinaison à ma façon, joyeux printemps du 20 mars

  Quelle histoire pour ce plat qui en fait au départ devait être une carbonnade.  Me voilà partie faire mes emplettes. Arrivée à la maison, je prépare tout pour prendre ma photo et je m'aperçois que j'ai oublié la bière brrr ! Je ne voulais pas faire de bourguignon et je ne souhaitais pas ressortir. Quelle recette vais-je faire ?  Et bien je suis partie pour une carbonnade dans ma tête, bien déclinée, en conservant le pain d'épices moutardé et j'ai ajouté du Bordeaux comme si je faisais un... [Lire la suite]
14 mars 2019

Mignardises aux pralines concassées

      Ces petites choses faites la veille, se dégustent avec une coupette, ce qui a été le cas pour nous lundi soir pour une bonne cause et comme les boulangeries la plupart vous refilent les invendus du week-end même si ça paraît frais, je n'ai pas voulu m'y attarder. Et bien après un bon repas c'est parfait, pas lourd du tout surtout le soir !  J'ai repris ma base de pâte perso des mignardises à la poire car j'aime ce côté un peu far. Il me restait des pralines concassées de Lyon donc j'ai essayé avec... [Lire la suite]
06 mars 2019

Cuisses de canard à l'érable riz carnaroli et champignons noirs, bonne journée de la femme vendredi

  Je vous offre un voyage culinaire à travers ma recette en passant par la Bretagne fermière pour le canard, le Québec pour le sirop d'érable (coucou Jackie), l'Italie pour le riz et l'Asie pour les champignons noirs. Accrochez-vous on décolle dans deux minutes !  Comme vous le savez j'adore mélanger les saveurs car j'en imagine fort bien le goût au départ. Mon cerveau doit me guider à mon désir gustatif... Faut-il aimer les produits avant de les essayer, oui chaque Chef le fait, enfin les vrais qui utilisent les bons... [Lire la suite]
27 février 2019

Jarret ou jambonneau de porc fermier aux lentilles blondes et lardons fumés, adieu Cocodi

    Jarret ou jambonneau, j'aime cette partie du porc avec sa couenne moelleuse. Ce qui est bien avec ce morceau c'est la diversité de la façon de préparations dont vous en trouverez quelques-unes sur mon blog.  Ce jour nous profiterons d'un jarret aux lentilles blondes lardons fumés. Pourquoi les lentilles blondes ? Je n'apprécie pas trop les vertes pourtant réputées en Auvergne, je les trouve plus dures, plus petites et moins bonnes en bouche, comme quoi les goûts...  Ce plat est simple à la portée de... [Lire la suite]
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21 février 2019

Gâteau aux amandes moulues et pommes

  Il fait beau, doux, le printemps arrive à grands pas pour notre plus grande joie. J'espère que je ne crie pas victoire avant d'avoir gagné la bataille lol !  Il me reste quelques pommes du verger, dans la remise et dans les arbres (pour les oiseaux), qu'il faut manger sinon elles risquent de flétrir alors j'en ai utilisées pour un gâteau dont l'envie me tardait de déguster avec un bon thé.  Amande et pomme un bon mariage en bouche et j'en suis très friande mais point d'amandier chez moi. Les amandes j'en ai... [Lire la suite]
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15 février 2019

Paupiettes pintade et poulet farcies, au soja et figues frais et riz

      Des paupiettes que je n'ai pas faites mais c'est très simple à réaliser quand on a tous les ingrédients au bon moment. Je ne voulais pas me prendre la tête et je les ai achetées chez le boucher volailler.  A mon goût les meilleures seront « pintade abricot pruneau » mais au poulet lard c'est extra malgré tout mais plus commun. Dommage il n'en fait pas souvent, un mets festif un peu onéreux. La prochaine fois je les ferai moi-même, j'ai déjà la ficelle lol !  Y a quoi dans la... [Lire la suite]
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08 février 2019

Coquilles saint Jacques aux carottes de sable et jeunes pousses au crottin de Chavignol

      Si ça peut vous inspirer, j'avais fait cette recette en semaine, jour de marché et entre-nous, qui peut être festive pour la saint Valentin et dont je ne me lasse pas du goût à toutes sauces des noix de saint Jacques, mais vous le savez déjà depuis tant d'années. Ce petit repas a été fait tout simplement suivi d'une petite salade douce en bouche et du crottin de Chavignol fondu.  On a profité des coquilles saint Jacques surtout à 4 euros le kilo par chez moi sur saint Malo ces jours-ci, mais également en... [Lire la suite]
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31 janvier 2019

Raviolis chinois au filet de poulet ciboule carotte, et nems, Bonne Année du Cochon mardi

       Comme chaque année, j'ai le plaisir de fêter le Jour de l'An chinois, à la maison maintenant car ça fait longtemps que j'ai quitté Paris. Cette année il sera célébré dans quelques jours, le 5 janvier, année placée sous le signe du cochon, c'est mon année je fais un vœu.  Une autre idée de raviolis chinois dont nous raffolons à la maison, vous en avez déjà sur le blog. Une bonne entrée ou une mise en bouche à déguster tranquillement pendant l'apéro ou un plat le soir avec une salade.  J'ai... [Lire la suite]