25 janvier 2022

JAMBON AUX POIREAUX D ANTAN A LA BECHAMEL

           Une recette d’antan aménagée à notre façon bien souvent mais étant tout aussi bonne chez les unes et les autres. Faite avec ce légume d’hiver que j’apprécie cela permet d’en manger quand on veut et comme on le veut. Mon mari les adore l’été en vinaigrette mais moi je me rattrape l’hiver dans les soupes ou en légumes cuits de différentes façons. De plus, le poireau est extra pour la santé, il contient beaucoup d’antioxydants et de vitamines. A l’époque, je voyais des gros et des... [Lire la suite]
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19 janvier 2022

CONCHIGLIONIS FARCIS à la farce à légume sur lit de courgette

           Des pâtes tout en couleurs, donc jolies d’une part, original et goûteux ce plat car les pâtes sont à base de blé mais également aux légumes pour certaines, d’autre part ce qui en ressort une originalité et un goût peu communs. J’ai acheté de la farce à légume, moins grasse, aux mélanges de plusieurs viandes comme la viande hachée, le veau et le porc. La chair à saucisse est au porc et plus grasse pour ma part. On peut ajouter du persil ou autres herbes à la farce pour lui donner plus de... [Lire la suite]
11 janvier 2022

GALETTE DES ROIS A LA FRANGIPANE MAISON ET AUX PRALINES

     Plusieurs galettes, maison ou pâte achetée, sont sur mon blog et la saison étant bien arrivée, je vous en propose une aux pralinettes rosées et à la frangipane Mamounette : poudre d’amande, beurre, sucre, oeuf et quelques gouttes d’arôme amande. Je n’ai pas fait ma pâte feuilletée, oui je sais j’aurais pu mais j’ai manqué d’énergie et la simplicité a été l’élue de mon cœur. Si vous prenez une bonne pâte feuilletée pur beurre et de bonne qualité vous serez conquis également.   Ingrédients : ... [Lire la suite]
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07 janvier 2022

GRAINS DE CAFE CHOCOLATES A LA FLEUR DE SEL

    Quoi qu’elle dit celle-ci non mais c’est du café ou du chocolat ET AU SEL ? Et bien oui et j’adore ! Vous entendez souvent de ma bouche le mot : goût car pour moi il est très important et il est développé autant que mon odorat ce qui me profite pour cuisiner mais ça me rend difficile malgré tout, je ne mange pas n’importe quoi si je peux dire. J’aurais pu être nez pas née j’y suis déjà lol ! Mais faut-il aimer le sucré/salé au départ tout en l’ayant goûté car beaucoup font la grimace mais ne... [Lire la suite]
01 janvier 2022

PATE D AMANDE PERE NOEL sapin ET ROSES et bonne et heureuse année 2022

          Ouf on tourne la page 2021 pour commencer un nouveau chapitre avec 2022 qui j’espère sera meilleur pour beaucoup d’entre nous, sans oublier la covid qui nous poursuit encore et encore. Je ne vais pas vous re re conter 2021 car je veux l’occulter le plus rapidement possible et j’en connais d’autres… Je voudrais vous dire que j’ai passé une bonne année culinaire grâce à vos messages, vos commentaires, nos relations via mail et vos recettes, malgré les gens qui continuent à nous les... [Lire la suite]
21 décembre 2021

Boudin blanc aux champignons noirs et au lemon curd maison aux pâtes Rivocca et joyeux noël

      POUR LE LEMON CURD : avec un petit coucou à Mireille Lemon signifie citron et curd crème donc voici une crème au citron. C’est vrai qu’en France on fait toujours simple et anglo saxon…, mais là je ne dirai rien car ça sonne juste et c’est bon lol ! Je vous en ai parlé dernièrement donc je n'en mets pas plus, découvrez simplement ma façon de faire. Pour 1 à 2 petits pots : 2 citrons non traités  100 g de sucre 1 C.C. de fleur de maïs 70 g de beurre salé aux cristaux de sel de mer ... [Lire la suite]

15 décembre 2021

Tranches de porc fermier au lemon curd et pâtes fraîches, et joyeuses fêtes à saint Malo

  Un repas qui paraît simple mais tout autant goûteux alors on y va ? J’adore ce goût et je ne m’en lasse pas mais je vous l’ai déjà dit je pense donc je réitère : j’aime le curd au citron. Là, c’est en pot mais je le fais moi-même quand j’ai le temps car il ne se garde pas longtemps vu que je ne mets pas de conservateurs ou autres et ce au frigo. Un rôti de porc fermier et dans le filet ça se déguste aussi bien au four qu’en cocotte et là accompagné de lemon curd nous adorons. Je vous remets donc une recette avec cet... [Lire la suite]
07 décembre 2021

COQUILLES ST JACQUES au céleri, crémées, et et aux pâtes spaghettis fraîches

     Les fêtes de fin d’année arrivent à grands pas et pour ceux qui aiment les coquilles saint Jacques je vous propose une recette que j’ai faite semaine passée et qui a ravi nos papilles. Je vous l’ai déjà dit je me délecte avec ce coquillage quand c’est la saison et nous sommes en plein dedans alors on en profite. Quant au prix, habitant sur place je les ai payées 3.20 € mais ça va jusqu’à 4.50 € selon les endroits. Au marché 3.90 € car ils ajoutent 1 € au kilo pour l’ouverture si vous ne savez pas les faire, au... [Lire la suite]
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28 novembre 2021

Petits gâteaux aux raisins moelleux et secs et aux noisettes et noix, balade à saint Malo

    Ah oui il en reste pour cet automne des noisettes et des noix, ça se conserve longtemps mais ça appelle vraiment la fin de l’automne ensoleillé proche de l’hiver. Hier une tempête nous a cloués à la maison, nous ne voulions pas nous transformer en Mary Poppins. J’étais à confectionner des petites gâteries. Des raisins secs et moelleux sont toujours présents chez moi comme les cranberries et pralines roses. Alors mélangés aux oléagineux qui sont excellents pour la santé surtout en périodes froides car ils sont riches... [Lire la suite]
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17 novembre 2021

Tartelettes aux pommes compote maison et poudre d’amande

         Une envie de gourmandise mais faite maison, alors quoi qui ne prenne pas trop de temps à réaliser ? J’ouvre le frigidaire et une pâte toute prête m’attendait. Les pommes qui sentent bon dans la cuisine siégeaient là dans leur corbeille. Allez l’idée simple et rapide est venue de suite : des petites tartelettes à la pomme. A dévorer sans tarder avec un thé ou un café ou un chocolat chaud mousseux, on se régale tout le temps !          ... [Lire la suite]