14 juin 2010

Tartelettes aux groseilles du jardin

La groseille est le fruit du groseiller. Elle est acide mais se déguste facilement et dégage un bon goût. Des petites clochettes amusantes  au visu mais moins au ramassé… On en cueille et on en cueille, ça n’en finit pas. L’arbrisseau a des réserves sous ses feuilles. Ces petites grappes rougeâtres sont très bonnes natures, en gâteau, en gelée…Une multitude de recettes pour cette baie. Le moins amusant est de détacher les grains un par un…, un peu de patience ! Ce petit fruit... [Lire la suite]
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07 juin 2010

Verrines fraises chocolatées sur compotée fraisée du jardin

Des fraises et du chocolat, je me répète je sais… J’adore ! Manque les tites bulles hein ? Oui oui je sais on va me le dire mais bon pas tous les jours les tites bulles quand même ! Quoique… les bonnes choses on ne s’en lasse pas ! - Une petite compotée faite maison aux fruits naturels du jardin c’est du régal. - Du chocolat noir élevé en pourcentage de cacao dans le but d’avoir un bon goût de chocolat, le "pâtissier" fait l’affaire il est bien fort. - Le tout afin d’avoir une gâterie à déguster après un repas ou un après-midi... [Lire la suite]
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31 mai 2010

Crème au chocolat naturelle sans agar agar ni gélatine

La crème faite maison qu’est-ce que c’est bon ! Au moins on sait ce qu’il y a dedans et surtout pas de conservateur ni colorants de toutes sortes. Pas d’agar-agar comme j’avais déjà proposé sur mon blog en crème chocolatée, ni de gélatine. Le goût crémeux-flan est extra. Je n’aime pas les crèmes comme les yaourts d’ailleurs qui sont fermes. Pour moi une crème doit  être crémeuse c’est pour cela qu’elle porte ce nom. Le choix du chocolat est important également,  plus le chocolat sera fort en cacao... [Lire la suite]
25 mai 2010

Fraises et menthe du jardin et chantilly mentholée

Un dessert de saison : la fraise ! Que je l'aime ce fruit rouge allongé. Cette année plusieurs pieds différents ont été replantés. Les autres ayant fait leur temps... Ces nouveaux venus nous offrent déjà de jolis et bons fruits. On peut déguster la fraise naturellement cueillie ou à la crème ou encore mieux : avec de la chantilly maison et de la menthe du jardin ! Hum un régal et un mariage sans faille. La menthe est l’une des  plantes médicinales les plus célèbres. Elle aurait des vertus digestives et antiseptiques,... [Lire la suite]
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17 mai 2010

Longe fermière farcie à la raclette et au jambon de Bayonne

Le rôti Orloff tout le monde connaît, c’est une viande de veau farcie au fromage et au bacon.   J’ai voulu reproduire ce procédé avec une viande de porc fermier. Le porc est élastique ou fade quand il est de mauvaise qualité, fermier il conserve son agréable goût et sa tendreté.   Avec du fromage je me demandais lequel prendre : un qui a du goût ? Un qui coule ? Un qui sert de râpé ? et bien j’ai opté pour le fromage à raclette au lait cru ; j’en suis friande.   Avec du bon jambon de Bayonne ou un autre fumé,... [Lire la suite]
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10 mai 2010

Gâteau au citron et sa chantilly citronnée

Un gâteau aéré et légèrement acide, sa chantilly l’accompagnant, tel un bon dessert pour les amateurs de cet agrume.   J’ai toujours aimé le citron, qu’il soit jaune ou vert, le goût me sied à merveille.   J’ai déjà fait plusieurs gâteaux au citron mais celui-là est encore plus moelleux. Et depuis que je joue du siphon alors là on ne s’en prive pas.     Pour un moule de 22-26 cm   200 g de farine T 45 3 œufs 100 g de sucre semoule 1 citron non traité + ½ pour la chantilly 30 g de cassonade ... [Lire la suite]
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03 mai 2010

Brochettes poulet et pdt Sirtema de Noirmoutier et salade du jardin

Il existe des moments comme ça où on se sent bien. Et bien moi c'est le printemps et les beaux jours où l'on peut manger à l'extérieur de bons produits du jardin ou de saison comme la pomme de terre de Sirtema de Noirmoutier dont je vous parle chaque année. De plus, la balade à l'ïle de Noirmoutier est bien agréable en saison non estivale. C'est une pomme de terre au goût salé de par son engrais (algues séchées) et brise marine. Pas besoin d'éplucher cette petite pomme de terre, juste la frotter et la passer sous le robinet. ... [Lire la suite]
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26 avril 2010

Gâteau aux pommes et à la pâte d'amande fraîche, coucou me revoiloù

 Me voilà de retour après avoir pouponné. La Vendée m’attendait patiemment et Cocodi Cocoda aussi qui ont su nous offrir plein d’œufs Mes pâtisseries, crèmes ou autres sont désormais à base de ces œufs tout frais. Que c’est magique ce petit être ! Quand on pense qu’une graine qui rencontre une autre donne ce poupon magnifique. Bon je sais c’est mon petit-fils alors je vais dire que c’est le plus beau de la terre ! Bien non pas du tout C’EST le plus beau lol   Princesse récupère un peu entre chaque biberon toutes les 3... [Lire la suite]
12 avril 2010

Cocottes ou gros pioupious à la noix de coco, youpi petit Prince a cassé sa coquille !

Une excellente nouvelle à vous annoncer ! Youpi nous sommes Papoune et Mamoune ! (Grands-parents). Petit Piou Piou a cassé sa coquille, et notre Princesse l’a délivré en ce dimanche. Un ange de 3 kg 500 et 50 cm est né.       Les parents et bébé vont bien. Nous ? Heu… un coup de vieux ou un coup de rajeunissement ? J’opte pour ce dernier. En tous cas heureux comme tout !       J’avais repéré cette décoration chez Ma cuisine, mes livres et moi, qui l’avait vue sur télé 2 semaines et j’avais bien... [Lire la suite]
06 avril 2010

Filets de poulet flambés au calva avec ses pleurotes et purée carottes pdt maison

J’espère que vous avez passé de bonnes pâques à déguster de bons chocolats. Pour ma part j’étais clouée au lit par une rhino qui n’en finit pas… Mais ça ne m’a pas empêché de cuisiner un bon gigot et des flageolets de Vendée pour le dimanche et de déguster quelques chocolats. J'ai eu la bonne surprise d'avoir 2 cocos, pas en chocolat non tout de suite les gourmands... Mais de Cocodi et Cocoda pour ce jour de Pâques, un réel plaisir. Je cuisine souvent le filet de poulet qui est plus fin et moins... [Lire la suite]
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