13 juillet 2016

panna cotta myrtille fraise façon Mamounette et départ de l'Hermione à Saint Malo et bon 14 juillet

   De saison, en plein dans le mille que ces petits fruits d'été. J'adore la fraise mais alors la myrtille oh quelle belle petite bille violacée au goût extraordinaire, c'est mimi et délicieux.  La crème pour la panna est mon pêcher mignon, comme le mascarpone ou la ricotta. Je suis née à Paris mais j'ai été souvent nourrie en Normandie et Bretagne pour apprécier le lait de la ferme et les produits fermiers. Ce qui est bien avec la panna cotta c'est de pouvoir différencier les fruits qu'on y incorpore et c'est... [Lire la suite]
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04 juillet 2016

brunoise de légumes nouveaux de pleine terre au rôti de porc fermier, le tout diététique

  J'adore les légumes quand ils sentent bon le légume, c'est à dire naturels qui n'ont pas poussé aux produits chimiques. Rien que l'odeur est franchement différente. Essayez, fermez les yeux et vous me direz si vous n'avez pas l'impression d'être dans un champ potager.  Actuellement, ce sont les courgettes, carottes et pommes de terre nouvelles qui priment, ainsi que l'ail rose et les premières salades. J'ai fait mon plein à la ferme dans la baie du Mont St Michel pendant que mon mari était parti à vélo voir le départ de... [Lire la suite]
26 juin 2016

confiture à la cerise du jardin

    Les cerises ne se conservent pas longtemps après récolte il faut donc les cuire en confitures ou gâteaux ou entremets.  La confiture à la cerise ou de cerise, ce n'est pas pour moi, je n'aime pas du tout le goût même dans les yaourts et les glaces. Par contre, j'adore ce fruit surtout cueilli à même l'arbre, enfin pas en haut hein qu'on se comprenne bien... C'est pour mon mari la grimpette, il en raffole comme tous les petits mecs, quoique les filles ne donnent pas leur part au chat !  J'ai pris ma... [Lire la suite]
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20 juin 2016

Oeufs en meurette de chez Mamounette

  Depuis le temps qu'on l'attendait elle est arrivée, qui ? La pluie ! Ca commençait à être bien sec quand on pense que certains en ont eu de trop. Faut pas que ça dure non plus trop longtemps. Le soleil se fait rare par contre, où est l'été tant attendu vu que le printemps est foutu ? Les pieds dans l'eau pas pour le moment, quoique certains courageux y vont.  C'est la première fois que je réalise ces œufs au vin et pourtant j'en mange au restaurant. Mais c'est vrai que je n'y pense pas et je n'ai pas... [Lire la suite]
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13 juin 2016

gâteau aux cerises crémé et amandé et bonne fête des pères pour dimanche

  A base de ma recette mirabelles/prunes/amande/petits suisses , j'ai réalisé ce gâteau crémeux. J'ai modifié en diminuant le sucre d'une part, j'ai remplacé les petits suisses par la crème entière... Extra avec ces fameuses cerises du jardin.  Je vous conte une petite histoire : chez moi la maison des animaux, les merles viennent picorer par ci et par là, jusque là rien de mal, sauf que les cerises au fur et à mesure de leur maturité incitaient ceux-là à les picorer. Ensuite les corbeaux sont arrivés en... [Lire la suite]
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06 juin 2016

gâteau 3D dit magique au chocolat et nouveaux venus à la maison

  Ce système 3 D m'intriguera toujours. L'effet magique, plutôt chimique au naturel, de cette façon de procéder est bien sympa, quand ça veut fonctionner.  J'en ai fait un qui est sur le blog, à ma façon aux fruits confits et au rhum, et un à la vanille, sans problème bien au contraire il était bien monté et les superpositions étaient impeccables.  Là, j'ai reproduit la même recette sauf en enlevant les fruits confits et le rhum avec un ajout de poudre cacaotée. Je cherchais encore l'effet 3D et le gâteau était plus... [Lire la suite]
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27 mai 2016

Filet mignon de porc aux champignons et son écrasé de pdt, et bonne fête des mères

  Une viande tendre et raffinée en bouche, un filet comme son nom l'indique. Je le cuisine assez souvent car maniable en cuisson. On peut le consommer juste cuit à la plancha, dans une poêle anti-adhérente avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, ou plus consistant et calorique en sauce. Faut dire que je préfère cette dernière version avec de la vraie crème bien épaisse.  Là, je l'ai fait cuire entier mais on peut découper les tranches voulues auparavant selon la recette désirée. Le flambage donne un goût extra, j'ai... [Lire la suite]
17 mai 2016

briochés Mamounette aux fruits confits, raisins secs et crème vanillée maison

    J'adore les brioches, viennoiseries, enfin tout ce qu'il ne faut pas manger souvent quoi ! Là, j'avais très envie de brioche à la crème, un peu comme mes chinois, mais différente pour changer un peu. Je me suis alors mise à penser à confectionner des parts individuelles avec des fruits confits dont je raffole du gôut avec ma crème maison. La pâte a été aménagée selon mon chinois mais sans lait (juste pour la levure) afin d'avoir une texture plus briochée. Si je mets très peu de sucre c'est dû au sirop de... [Lire la suite]
09 mai 2016

Pommes de terre nouvelles et ses brochettes de canard aux fruits moelleux

   Ah les petites patates à la peau fine au bon goût légèrement sucré que l'on attend chaque printemps ! La pomme de terre nouvelle. En Bretagne, sur la côte émeraude 35, nous avons la chance d'être dans une région maraîchère aux hivers doux et je confirme ! Les légumes se plaisent à pousser naturellement en terre sablonneuse, également du côté de Roscoff dans le finistère 29, d'ailleurs il y a un magnifique jardin exotique et les fameux oignons rosés. Il existe quelques coins doux et tempérés en Bretagne. Ces... [Lire la suite]
02 mai 2016

Petites boules de pain maison et mes 1er oeufs des nègre soie

  J'ai maintes recettes de boulange sur mon blog, que ce soit à la cocotte, au four, à la machine à pain, avec différentes farines, céréales... Là, j'ai confectionné des boules individuelles au plus simple. Faciles à réaliser et délicieuses au goût ces portions peuvent accompagner une belle araignée de mer avec un bon beurre salé de chez Bordier à Saint Malo pour moi, ou déguster une bonne roue de fromages, entre-autres...  Vous pouvez y incorporer des fruits secs, j'en ai fait aux raisins c'est un régal. Point de... [Lire la suite]
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