25 novembre 2013

Pain aux 3 farines à la MAP et aux raisins blonds

    J'aime essayer toutes sortes de pains quand j'ai le temps sinon le boulanger s'en charge. Là en l'occurrence, j'adore faire le pain en machine lorsque j'en ai besoin pour les toasts apéritif ou en mises en bouche ou entrée (foie gras) et fromage...  L'ajout de raisins blonds est un plus pour le goût qui est déjà largement prononcé par les différentes farines mais le raisin sucre légèrement ce pain. Les raisins blonds sont plus moelleux que les autres, et plus goûteux.  Le plus long est d'attendre la fin du... [Lire la suite]
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28 novembre 2011

Pain surprise aux 2 farines et au saumon fumé

Une idée festive et du "fait maison" c'est encore mieux pour honorer et épater ses convives. Plusieurs recettes de pains surprises existent déjà sur mon blog mais je souhaitais pérenniser cette amicale présentation et dégustation apéritive. Seul, mon mari qui ne sait pas cuisiner, arrive à découper les canapés sans transpercer le pain. Il conserve son secret alors chut ! Une envie de saumon fumé pour celui-ci qui fera partie des fêtes qui approchent à grands pas.   Pain fait à la machine à pain programme pain... [Lire la suite]
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20 décembre 2010

Pain surprise : pain brioché au miel et au beurre salé pour surprise festive

  Ma map ne sert pas souvent depuis que je boulange avec mes robots et cuissons au four mais elle me sert bien justement pour les pains surprises ou pains spéciaux (huîtres, foie gras…). Il existe déjà des recettes sur mon blog dont un au pain d’épices, mais j’avais de nouveau envie de poster celui-ci qui est excellent avec un goût miellé, salé, et légèrement brioché. Original, agréable, il se plaira sur la table pour un apéro sympa. Un bon pain surprise pour les fêtes que Papounet sait si bien découper ! Je vous... [Lire la suite]
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28 août 2008

Pain maison aux céréales avec charcuterie d’Auvergne et chèvre vendéen

  Ma Princesse et Aurélien son ami étaient venus passer quelques jours en Vendée et jamais les mains vides rhoooo que de gâteries ! On dit les parents pourrissent les enfants mais les enfants quand ça grandit ils nous gâtent aussi (peut-être sommes-nous gâteux ? heu… gato lolll !) Merci les jeunes !   Toujours est-il qu’ils avaient rapporté de la charcuterie d’Auvergne (non loin du Puy en Velay) où des membres de la famille d’aurélien demeurent. Et qu’est-ce que c’est bon de manger des produits fermiers, je ne le... [Lire la suite]
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19 mai 2008

Pain sur poolish pour la st Honoré, ma participation pour ce patron de la boulange

Je voulais absolument partager cette fête traditionnelle du pain, que j'ai fais vendredi. La plus belle à laquelle j’avais assistée était dans les montagnes où ils cuisaient le pain, dans un petit village en pierre près d’une fontaine, dans un vrai four au feu à bois qui servait à l’époque aux habitants. Tous les villageois se réunissent et achètent le pain ainsi cuit au feu de bois. On le déguste autour d’un petit verre de vin blanc et un peu de musique. Bons souvenirs !   Faire un pain sur poolish pour donner un goût de... [Lire la suite]
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20 février 2008

Pain farines T150/110 cuit cocotte et sans au four traditionnel

pain cuit sur papier sulfurisé sans moule Ce pain complet ou semi-complet aux céréales a un goût exquis. Il est moelleux et peut se déguster tout au long du repas ou au petit déjeuner. Sa croûte est légèrement croustillante et les céréales croquantes. Parfois j'abandonne la MAP pour la cuisson car même si c'est extra, le goût est différent et moins croustillant qu'au four traditionnel et puis ça change. Mais pour cuire le pain au four je n'ai pas de moule adéquat et parfois la pâte s'étale et le pain ne gonfle pas assez. J'ai... [Lire la suite]
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16 novembre 2007

Fêtes : pain surprise aux 3 farines : T80, sarrasin, céréales, et au saumon, pâté fermier, rosette

Une idée qui plait bien pour les fêtes ou les invitations du week-end ou tout simplement entre amoureux en se réjouissant d'une coupette de champagne. Avec ma machine j'aime jongler avec les farines pour constituer mes pains surprises ou pains originaux ou pâtes à tarte. Mais il faut bien connaître sa machine : à savoir le mélange eau par rapport aux différentes farines. Comme les céréales qui demandent plus d'eau, il faut alors vérifier au début du pétrissage. Mon livre "Marabout pain machine" m'a beaucoup aidée... [Lire la suite]
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16 octobre 2007

Pain complet aux 2 farines bio, aux noix, pruneaux et abricots et Coquine

Non non pas pour vous les toutous c'est pour Mamounette ! Un grand merci pour vos messages sympas, les mels, les cartes perso reçues dont celle de Marcelline qui m'a fait énormément plaisir, nichée dans ma boîte aux lettres à mon retour un gros bec à vous tous. Me voilà de retour avec un grand sniffff car le temps est passé à une vitesse grand V ! Ma princesse nous avait fait des surprises en nous concoctant quelques plats relevés sur mon blog. C'était parfaitement bien réussi et excellent ! Des petits quatre-quarts hummm ! des... [Lire la suite]
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01 août 2007

Pain à la farine T 80 du moulin de St Révérend en Vendée

Une jolie promenade Don Quichotte mais pas de bataille contre ces moulins à vent  simplement une joie de les voir en état de fonction pour fabriquer la farine comme à l'ancienne. Des champs de blé noir curieux ! des maïs, des tournesols, du blé... ils font pousser leurs céréales eux-mêmes. Elles sont acheminées à dos d'âne vers ce moulin et la farine faite ici-même où l'on voit sortir le meunier  Les ânes nous accueillent en brayant, j'adore quand ils émettent leur cri mais pas à l'infiniiiiiiiiiiiii... [Lire la suite]
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14 mai 2007

Pain Complet en surprise charcutaille du Morbihan et fromage St Nectaire

Oh que j'aime ma MAP qui me dépanne quand j'en ai besoin à l'improviste ! Et oui dimanche dernier au retour des vacances des amis prennent de nos nouvelles et mon mari a la gentille idée de les inviter pour l'apéro le soir. Commerçants ils n'arriveront que vers 20 H 30, ce qui me laisse le temps d'aller à l'imagination pour les combler en amuse-gueule. Petit mari puisque tu as eu la noble idée de recevoir tu vas m'aider !!! c'est lui qui me taille mes pains surprises, il est calme donc ne dérape pas en coupant loll J'ai... [Lire la suite]
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