03 avril 2008
Moelleux ou petits carrés au citron
C'est la semaine du citron chez Lavande voici ma participation.
Le citron s’allie avec pas mal de plats et en pâtisserie il est incroyable. J’ai connu ce fruit cueilli à même l’arbre lorsque j’étais aux Baléares et les oranges y étaient mêlées. Un régal des pupilles de voir ces arbustes colorés jaunes et oranges. A ne pas s’y frotter, si quelques fruitiers poussent naturellement dans les champs interdiction d’y toucher ! Maintenant on a du mal à trouver de bons citrons non traités, faut vraiment lire en petit ou faire confiance en son primeur.
J’avais vu une bonne recette chez Manou cuisine je crois mais en changeant de serveur j’ai perdu toutes mes recettes à essayer et il y en avait pas mal alors j’ai du me résigner à essayer selon mes goûts mais j’avais déjà fais des gâteaux au citron, manquait un peu de… citron on va dire ça comme ça !
Ce moelleux qui porte bien son nom peut se déguster en entier découpé à la part, ou en petits carrés à joindre sur la soucoupe de café.
Une déco de chantilly sera bienvenue pour certains.
Ingrédients :
90 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
180 g de farine T 65
1/2 sachet de levure
3 oeufs
1 gros citron + 1 demi ou 2 petits
1/2 brick de crème ou 1 C.S de fromage blanc à 0%
Battre les oeufs et les sucres dans la jatte.
Ajouter la farine délayée avec la levure et la crème.
Couper et presser les citrons .
Verser le jus dans la pâte, mélanger.
Mixer le zeste en ayant enlever préalablement les pépins.
Vider la pâte dans un plat allant au four.
Etaler le zeste des citrons en appuyant légèrement.
Cuire 15 à 20 min à four 200° préchauffé
Laisser refroidir avant démoulage, couper des carrés et agrémenter de chantilly ou déguster natures.
Ruby adore ça et pourtant c'est du pur citron !
01 avril 2008
Nids au chocolat façon donuts aux smarties
Des petits gâteaux moelleux au chocolat et aux bonbons, voilà l’idée que j’ai trouvée pour faire mes petits nids de pâques.
Je n’avais pas trouvé de recette adéquate et mon ordi étant au repos forcé je ne pouvais pas me documenter sur ces petites douceurs.
Pas de crème au beurre en fin de repas, donc trouver léger ce n’est pas évident. Et j’ai pensé à ma pâte à donuts que j’avais faite, je me disais qu’en incorporant du chocolat ça ferait l’affaire pourquoi pas ? Des smarties ont survécu à la tentation gourmande de M. Mamounette et feraient office d’œufs à la liqueur.
Et me voilà partie dans l’aventure des Simpson au chocolat ! et… qu’est-ce que c’est bon ! c’est moelleux, fin et chocolatééééééééééé
Pour une dizaine de bouches sucrées :
* les 3/4 d'une bouteille de bière 25 cl
* 160 g de farine
* 1/2 sachet de levure "chimique"
* 1 oeuf
* 1 sachet de sucre vanillé
* 3 C.S. de sucre édulcoré ou poudre
* 100 g de chocolat pâtissier
* 1 C.S. de crème liquide
Casser le chocolat en morceaux et le fondre au micro-ondes avec la crème.
Bien mélanger et laisser refroidir.
Dans une jatte délayer la levure avec la farine et les sucres.
Ajouter l’œuf battu et verser la bière au fur et à mesure pour obtenir une pâte bien lisse.
Remplir les empreintes aux ¾ .
Cuire 15 min à 180/200° à four préchauffé.
Remplir de chantilly ou crème fouettée au moment de servir et décorer avec des smarties.
10 mars 2008
Mignardises : coques, champignons, chapeaux ? fourrés chantilly et framboises
Comment nommer ces petites choses ? chapeaux ? rhooo chapeau ! Coques ? ça fait fruit de mer ! Champignons ? alors on appelle pas on déguste tout simplement !
Dans le livre Marabout où j'ai déniché cette recette ils l'appellent macarons... encore mieux !
J'aurais du mettre moins de pâte dans le moule pour faire un chapeau ou une coque plus fin. Ce petit dessert se laisse facilement manger alors attention si vous mettez le nez dedans !! De plus, la chantilly ne se conserve pas longtemps sans fixateur alors raison de plus pour les dévorer sans attendre !
J'espère que vous avez passé une bonne fête de la femme car la mienne était un cauchemar... J'ai assisté à l'abandon en voiture d'un gros chien qui courait à perdre haleine et bavait après le véhicule de ses maîtres. J'ai rattrapé ces gens, relevé le numéro du véhicule et direct gendarmerie. On a pas retrouvé le chien mais les maîtres seront verbalisés pour abandon. C'est fou ce monde dans lequel on vit !
Ensuite mon mari voulait m'offrir des fleurs pour ce jour de la femme et nous sommes allés dans un "villa verde" et sur quoi je tombe ? un chaton né en octobre et toujours à vendre hors de prix et qui me regardait avec des yeux malheureux... les larmes me montaient et j'étais impuissante, je ne pouvais acheter ce chat car la semaine d'après il y en aurait eu un autre. Mais quoi faire ???? Je suis retournée dans la voiture attendre mon mari qui est ressorti avec un magnifique bouquet de roses jaunes comme j'aime tant !
J'ai été malade toute la nuit ! voir au dimanche ! et là encore !
Pour une douzaine
2 oeufs
75 g de sucre
2 C.S. de maïzena
2 C.S. de farine
2 C.S. de farine avec levure incorporée
2 C.S. de crème fraîche épaisse pour la chantilly
ou de la crème fouettée en bombe
55 g de sucre glace
1/2 bol de framboises
Placer la crème au congélateur 10 min.
Préchauffer le four à 180°
Battre les oeufs et le sucre dans une jatte.
Incorporer le sucre, les farines, la maïzena et mélanger.
Répartir dans les moules et cuire 8 min.
Laisser refroidir.
Fouetter la crème avec la moitié du sucre glace jusqu'à obtention d'une écume.
En farcir une coque, ajouter 2 framboises. Déguster de suite.
27 février 2008
Des roses en hiver ? mais confiturées et vanillées
Voilà une recette qui me tentait lorsque j'ai lu mon nouveau petit livre : les petits gâteaux de chez Marabout . Des petits délices à la confiture, oh que ça doit être bon m'étais-je dis !
Ce sont des bouchées à la confiture au départ mais je voulais innover un nouveau moule qui correspondait bien à ce genre de mignardises.
J'ai modifié quelque peu les quantités et c'est parfait. Faciles, délicieuses, et comme on dit : ça jette !
Pour 15 roses : 
280 g de farine à poudre levante incorporée
150 g de sucre
250 ml de lait
2 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
60 g de beurre
Confiture de votre choix à savoir 1/2 cuillerée par rose
Préchauffer le four à 200 °
Dans un saladier battre les oeufs avec les sucres.
Ajouter la farine, le lait et le beurre fondu et bien mélanger.
Verser un peu de pâte dans les moules.
Déposer 1/2 cuillère à café de confiture.
Recouvrir d'un peu de pâte que ça ne dépasse pas les 3/4 des moules.
Cuire 20 min.
Saupoudrer de sucre glace pour la déco si besoin est.
21 janvier 2008
Pour l'apéro : biscuits au Comté et aux noisettes du jardin
Promenons-nous sur les blogs où Eryn elle était là ! loll J'aime me balader à la plage mais aussi sur certains blogs et là mes yeux s'étaient attardés sur ces petits biscuits apéritifs au fromage et à la noisette. Apéro pour le moins original et avec des noisettes du jardin. Il fallait que je me lance et chose faite et appréciée : simple, savoureux, et maison !
Et devinez chez qui je l'ai trouvée ? et bien notre adorable Eryn qui nous épate à chaque fois avec ses jolies et bonnes recettes, merci à toi et gros bisous !
Sa recette et mes modifs en rose :
Pour 16 biscuits environ : 14
- 3 blancs d'oeufs 2 gros
- 50 g de Comté râpé
- 40 g de farine T 65
- 20 g de noisettes 11 g j'en avais marre de les casser loll
- Poivre du moulin
Préchauffer le four à 200°C. Mélanger les blancs d'oeufs battus avec la farine et le poivre ( ne pas hésiter à bien poivrer ) dans un saladier. Râper le Comté au-dessus ( râpe à gros trous ), hacher les noisettes grossièrement, bien mélanger le tout.
Sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, ou plaque anti-adhérente, faire des petits tas de pâte en les espaçant bien ( j'ai fait deux fournées ). On met environ 1 càs de pâte pour un biscuit. Bien étaler avec le dos de la cuillère et enfourner 5 à 6 minutes à 200°C, (moelleux), (7/8 plus croustillants) jusqu'à ce qu'ils prennent une jolie couleur dorée. Les décoller à la spatule, les laisser tiédir sur une grille. Déguster à peine tiédis ou refroidis.
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Un hommage à Peter, jeune homme du quartier Chaumois, disparu dans un accident de scooter samedi il y a 8 jours, le jour de ses 21 ans. La messe a eu lieu en ce samedi 19.01.08 et les cendres jetées à la mer. Le bateau SNSM (sauvetage en mer) escortait comme le veut la tradition, le bateau des parents ainsi que la famille, prêtre et amis pour rendre un hommage à leur enfant ou ami disparu tragiquement.
Adieu Peter
07 janvier 2008
Noix de coco : congolais et boules de couleurs
La noix de coco est très appréciée à la maison et surtout par mon gourmand de mari ! Mais en fait il a bon dos loll car j'aime beaucoup également !
Cette recette était déjà mise sur mon premier blog AOL à mes débuts en octobre 2005. J'ai voulu la péréniser sur CanalBlog afin que vous, ma princesse et d'autres amis la dégustent à leur tour.
Pour innover comme j'aime le faire, quelques couleurs ont été ajoutées pour certaines petites boules et j'ai bien ri d'avoir les mains aux couleurs primaires pendant quelques minutes ! Cela n'altère en rien le goût mais c'est original !
Pour une 20 aines environ
150 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
2 oeufs
170 g de noix de coco
60 g de beurre
Battre les oeufs avec les sucres.
Ajouter la noix de coco, le beurre fondu et amalgamer.
Ou déposer le tout dans le robot pâtissier pendant 1 à 2 min.
Déposer la pâte obtenue dans la jatte et placer au frigidaire pendant au moins 1 h.
Préchauffer le four à 180°.
Former des boules de la grosseur d'un calot ou d'un oeuf.
Les placer sur la lèchefrite recouverte d'un papier sulfurisé.
Les monter en dômes.
Pour les ronds en couleur : préparer la boule verser 2 gouttes de colorant vahiné et rouler entre les doigts pour bien répartir.
Cuire 20 min à 160/180°.
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Ma petite galette à la frangipane de samedi où j'ai été sacrée Reine lolll ! "pâte du commerce" ben oui feuilletée pas mon truc... mais excellente malgré tout !
07 décembre 2007
Macarons ou gros cookies à la noix de coco et vanillés
Les congolais et macarons on adore à la maison. La noix de coco rappelle ces fameuses boules de couleurs que l'on dégustait enfants et dont les doigts restaient collants.
Sur mon premier blog j'avais déjà fait des congolais et fut un moment où cette recette était laissée de côté. Mais quand j'ai vu la photo des cookies à la noix de coco de Doria j'ai eu une soudaine envie d'y goûter.
Sa recette englobe de la farine et je trouve cela très bon. J'ai quelque peu modifié en incorporant de la farine bio T65 et du sucre de canne roux. Mais qu'est-ce que c'est délicieux avec ce goût vanillé et cocoté hummm merci Doria !
Je vous raconte l'anecdote pour cette recette et je vous joins les photos. La cuisine ce n'est pas si simple, elle a ses atouts positifs et négatifs et parfois comiques ! Donc je confectionne mes boules que j'aplatis un peu et je pose sur ma grille, mais ce que je n'avais pas prévu c'est l'écoulement d'un peu de pâte qui passerait par les espacements de la grille ! ça a dégouliné un peu dans le four ! Mais je vous avouerai que ça sentait drôlement bon ! Je m'en souviendrais... branle-bas le combat pour sauver ce qu'il restait !
Ingrédients :
80 g de beurre à fondre au micro-ondes ou bain-marie
80 g de sucre roux
1 oeuf
100 g de farine T 65
100 g de noix de coco
1 C. S. de vanille liquide
1/2 sachet de levure
Mélanger dans un saladier le beurre et le sucre.
Ajouter l'oeuf battu, la vanille, la noix de coco, la levure délayée avec la farine.
Bien amalgamer.
Sur la plaque du four (et non pas sur la grille comme j'ai fait !) sur du papier sulfurisé, déposer des tas de pâtes avec une cuillère.
Aplatir un peu.
Enfourner 8 min à four préchauffé à 180°.
Ne riez pas voilà ma bêtise rattrapée en partie !
pour le moment ça allait et au fur et à mesure de la cuisson
06 novembre 2007
Simpson : mes donuts sans huile, sans lait, qu'est-ce-que c'est bon !
J'ai acheté ce petit moule rigolo qui me faisait penser au dessin animé les Simpson où Homer 
raffole tant des donuts. Il en existe plusieurs sortes : 
des plats, des ronds, des gonflés, des lisses... Tous aussi bons les uns que les autres.
Mon moule tombait bien car je n'avais pas envie de beignets trempés dans l'huile (non pas la souris verte rhooo) !! Je voulais déguster des petites choses non grasses et pas lourdes, chose difficile vous me direz ! Mais en réfléchissant bien je me suis dis qu'avec un semblant de pâte à crêpes sans lait mais à la bière je pourrais bien arriver au goût que mon palais réclamait !
Chose faite, franchement ces petits beignets à la pâte moelleuse hummmm à REFAIRE ! Comme quoi il ne faut pas hésiter à essayer et surtout à écouter ses papilles !
Pour une dizaine 
* les 3/4 d'une bouteille de bière 25 cl
* 160 g de farine
* 1/2 sachet de levure "chimique"
* 1 oeuf
* 1 sachet de sucre vanillé
* 3 C.S. de sucre édulcoré ou poudre
* Sucre glace pour la déco facultatif
** Mélanger la levure et la farine avec le sucre édulcoré et vanillé.
** Casser l'oeuf dans la pâte et battre en versant la bière au fur et à mesure pour éviter les grumeaux. De ce fait j'en suis arrivée aux 3/4 de ma bouteille.
** Laisser reposer 1 h à température ambiante.
** Préchauffer le four à 200° et cuire 15 min.
** Saupoudrer de sucre glace mais nature c'est excellent aussi !
11 octobre 2007
Gâteries édulcorées aux figues du jardin et Blog fermé qq jours pour une bonne cause !!
Je vous abandonne quelques jours mais c'est pour la bonne cause ! 
Je vieillis dimanche sniffff mais le plus gai c'est que je le fête chez ma princesse en région parisienne. Je vais pouvoir câliner Coquine et me faire câliner 
par la même occasion ! A bientôt et je vous laisse des petites gâteries en attendant !
Voici ma deuxième fournée de figues. Cet arbre donne deux fois dans l'année, c'est parfait et celles-ci sont meilleures qu'en été où le temps n'avait pas été favorable aux fruits.
J'ai voulu essayer ces petits gâteaux avec fromage blanc sans matières grasses et surtout sans sucre, simplement édulcorés. La crème fraîche remplace le beurre ou l'huile. Pas de supplément, moins de calories et de sucre dans le sang.
A vrai dire c'est un régal mais ce n'est pas une raison pour en manger 2 de plus hein !!!!!
Pour 24 petits gâteaux environ :
50 g de farine T 80
1 brick de crème 20 cl
2 cuillères de fromage blanc à 0 % (100 g)
2 C.S. de sucre édulcorant
1 C.S. de vanille liquide
2 oeufs
2 à 3 figues
Préchauffer le four à 200 °
Battre les oeufs en omelette et ajouter le sucre édulcorant, le fromage blanc, la crème et remuer.
Verser la pâte aux 3/4 dans les empreintes.
Couper les figues en 4 ou 6.
Déposer quelques morceaux sur la préparation.
Cuire 30 min à 200°.
02 octobre 2007
Etoiles quatre-quarts pour le pdj de ma princesse
Avec ma princesse nous cherchions des petites gâteries à déguster dimanche matin à la place de croissants que nous avons du mal à digérer toutes les deux et pourtant qu'est-ce que c'est bon !!
On ouvre le grand placard et on observe les différents moules qui attendent bien sagement d'être honorés. Notre regard s'arrête sur le moule étoiles et là j'ai eu le souvenir d'étoiles au goût que j'aimais énormément.
Ca ressemblait au quatre-quarts au bon goût de beurre salé de Bretagne. Et nous voilà lancées dans la confection de ces petits gâteaux.
Quatre-quarts veut dire la même quantité pour les 4 ingrédients :
J'ai pesé mes oeufs : 142 g pour 3 oeufs
donc farine T 45 : "
sucre : "
beurre salé : "
Préparation :
Faire fondre le beurre au micro-ondes ou bain-marie.
Battre les oeufs en omelette avec le sucre.Ajouter la farine et mélanger avec le beurre fondu.
Verser dans les empreintes.
Il restait de la pâte que j'ai versée dans les petits muffins.
Cuire 17 min à 200° pour les étoiles à four préchauffé
et 14 min pour les petits moules.
Le beurre salé donne un goût que j'aime énormément dans les gâteaux de ce genre.
