18 août 2015

Andouillettes normandes à la sauce au camembert au lait cru AOP et son écrasé de PDT

     Je reviens un peu vers vous mais je repars en septembre alors ne vous inquiétez pas car avec ma tablette et mon smart je ne peux pas accéder aux blogs et encore moins poster une recette et puis les vacances perdurent...  Quand je vais en Normandie je fais le plein de bonnes choses régionales que je connais depuis que je suis gamine. Je vous l'ai déjà dit : j'ai du naître dans un pot de lait ! Pourtant non, bel et bien à Paris que j'ai fui pour sa pollution il y a fort longtemps.  Mais que... [Lire la suite]
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14 mai 2015

jambon sauce madère champignons céleri et rencontre de L9 phoque de la Rance

      Un plat que je savoure toujours avec autant de plaisir. Faut dire qu'il est simple à réaliser et dépanne bien car en principe on a toujours du jambon au frigidaire (du vrai pas sous cellophane) et une boîte de champignons. Le madère j'avoue que je ne m'en sers pas souvent, à vrai dire il ne sert qu'à ce plat, voilà pourquoi je n'achète que le flash.  Pour parfumer naturellement ce mets j'ai incorporé du céleri du jardin et hum ça sent bon et c'est délicieux.  Ensuite, je vous emmène non pas dans un... [Lire la suite]
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16 mars 2015

Endives lardées au roquefort et crémées et joyeux printemps pour vendredi

  Tout le monde a déjà mangé des endives je pense, mais comment les cuire ou les accommoder autrement qu'à l'eau ou à la béchamel ! Pour ma part, je les adore cuites ou crues en salade et en apéro dont je fais mes recettes depuis très longtemps, je crois ma première devait être, de mon invention biensûr, en 2006, date de mon début de blog chez Canalblog, pour un jeu et ensuite j'ai farçi ces barquettes de différentes façons, reprises souvent maintenant... Dommage je n'avais pas déposé le brevet (mdr).  Vous trouverez... [Lire la suite]
17 février 2015

Cervelas Suisse ou saucisse chasseur du Nord ou de Belgique aux crozets en papillote

  Le cervelas est un saucisson consommé en Suisse où il a obtenu le patrimoine culinaire en 2008, mais il est également consommé en Belgique, Allemagne, Alsace et dans le nord de la France.  Son nom vient du mot cerveau car à l'époque on y incorporait de la cervelle de porc ou de bœuf, celle-ci étant été supprimée à la période des années vache folle ainsi que certains boyaux qui l'enfermaient.  Mon boucher m'a certifié que c'était composé de gras de porc, bœuf et veau.  Selon les endroits régionaux on peut... [Lire la suite]
11 décembre 2014

Jus de fruits frais à la centrifugeuse mon nouveau jouet

  Voilà mon nouveau jouet. J'ai hésité longuement avant de me décider. Où allais-je le mettre ? Est-ce que ça fonctionne bien, m'en servirai-je ? Bref que de questions depuis quelque temps.  Sur les blogs personne n'en parle sauf publicité en encart mais en rien ça ne m'aidait à me convaincre. J'aime voir, le concret est un atout majeur.  Et bien je ne regrette pas cet achat, tout au moins pour le moment car tout beau tout nouveau ! Cela dit, j'ai fait du jus avec plusieurs variétés de fruits pour... [Lire la suite]
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30 juin 2014

Gratin de la montagne aux fromages de Savoie au lait cru et sa bavette

     Vous connaissez mon adoration pour le fromage et je ne saurais m'en passer même si je n'ai plus faim. Au restaurant vaut mieux éviter la ronde car j'en prends au moins 3 sortes... Cela dit mes préférés vont au lait cru dont le goût est merveilleux en bouche, et les chèvres fermiers. Je suis également carnivore mais difficile en morceaux. Là, je vous présente un gratin de pommes de terre accompagné d'une bavette cuite à peine juste retournée à la poêle en pierre avec 1 petite cuillère à café d'huile d'olive. Mon... [Lire la suite]


26 décembre 2013

Papillote au boudin blanc forestier et au Pont l'Evêque, puis bienvenue Isis et noël à Saint Malo

   J'espère que vous avez passé un bon noël sans tempête. J'ai eu une pensée pour mes voisins bretons de départements limitrophes. Je n'ai pas été touchée par la tempête mais ça a soufflé dur et un peu plus mon chapon ne cuisait pas dans le four électrique... La cheminée n'étant pas adéquatement préparée pour cuire tout au moins les grosses pièces. Pour ma part, vu que j'ai été sage cette année, le père noël m'a apporté un beau cadeau : une nouvelle venue à quatre pattes, une amie sincère et pleine d'amour, une copine pour... [Lire la suite]
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10 avril 2012

Crépinettes porc et veau aux pleurotes

  Le pleurote est un champignon qui ne se conserve pas longtemps, différemment de celui de Paris. Pas de boîte plastique ni sachet, juste posé dans un saladier en bas du frigo il gardera bien sa fraîcheur quelques jours. Il ne faut surtout pas le laver, à vrai dire aucun champignon ne supporte les grandes eaux ! Un sopalin humidifié pour nettoyer le plus gros si nécessaire mais à éviter, sauf bocal et réhydraté. La pleine saison se situe entre octobre et avril mais vous en trouverez en bocal si vous ne pouvez attendre les... [Lire la suite]
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25 octobre 2011

Mille-feuilles de courgette à la ricotta et à la viande et joyeuse halloween

Le rhume a eu raison de moi : entre le soleil et les pieds dans l'eau, le froid qui arrive à petits pas, la pluie et les grêlons, me voilà bloquée sous la couette. Ce qui ne m'empêche pas de préparer un bon petit plat. De bons mille-feuilles légume/viande/fromage ! Ca change de la pâtisserie n'est-ce pas ? Pour rendre ce plat moelleux j'ai ajouté une couche de ricotta entre la courgette et la viande. De plus le goût est vraiment sympa pour les amateurs de fromage frais. La saison des courgettes n'est plus en son plein puisque... [Lire la suite]
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05 septembre 2011

Tomates d'antan "cornue" farcies et haricots verts du jardin

De bons produits du jardin comme j'aime. Vous savez que j'adore flâner au jardin dès que je me lève ? La rosée et la fraîcheur matinales font remonter les odeurs et c'est un pur bonheur. Et hop Mamoune en Pyjama au potager ! Les lapins doivent rire ! Je vous avais déjà parlé sur mon blog des tomates bio et d'antan que je plante au jardin, enfin que Papoune plante ! Et nous ne nous en lassons pas. Le goût est bien différent des tomates poussées à la va vite ainsi que leur parfum. Je me répète certes mais c'est tellement agréable de... [Lire la suite]