16 avril 2007
Hachis d'agneau aux pommes de terre de Noirmoutier et carottes des sables
Le problème des grosses pièces comme le gigot c'est qu'il en reste toujours, on en mange le lendemain froid mais après ça ne dit plus rien. Et se priver d'une bonne viande comme celle-ci ah non alors ! Et pourquoi pas un bon hachis "parmentier", le pauvre s'il voyait sa purée de patates se transformer en carottes et agneau !!! Mais bon en cuisine il faut toujours innover on l'a déjà dit. De plus, ce plat peut être régalé avec des amis avec une salade et une petite entrée bien fraîche.
De préférence les carottes du jardin mais bon on va attendre la saison... sinon je préfère de loin la carotte de sable qui a une couleur et un goût bien meilleur. Sans conservateur elle garde tout son arôme naturel. Les pommes de terre primeurs de Noirmoutier avec un goût légèrement sucré sont les bienvenues dans cette recette.
Ingrédients pour 4 personnes :
400 g de viande d’agneau (3 tranches)
500 g de pommes de terre
1 verre de lait
¼ de brick de crème fraîche
4 carottes
1 C.S. d’ail ou 2 gousses écrasées
2 oignons
2 C.S. d’huile d’olive
Sel, poivre
1 C. thé de muscade + 1 de gingembre
30 g de râpé frais dans l’emmenthal ou comté
Préparation :
Hacher la viande et réserver.
Eplucher et hacher les carottes puis les oignons.
Cuire les pommes de terre épluchées dans de l’eau salée pendant 15 min.
Passer au moulin à légumes, délayer avec le lait et la crème, réserver.
Dans une poêle faire revenir les oignons avec l’huile d’olive.
Ajouter les carottes, mélanger et cuire 5 min.
Dans une autre poêle anti-adhésive faire revenir la viande moulinée sur un feu vif.
Parsemer le plat à gratin d’ail
Déposer une couche de purée
Une couche de viande
Une couche de carottes et oignons avec un peu d' épices
Terminer par de la purée
Ajouter le reste d'épices et le râpé
Enfourner 15/20 min. à 180°
16 octobre 2006
Côtes d'agneau sauce framboise
KIKOU
J’ai lu cette recette sur la pub d’un hyper marché. Une internaute l’avait mise aussi sur un forum mais elle n’a pas dit si elle l’avait faite, je pense qu’elle l’avait recopiée sur ce même journal. .
Mais je l’ai trouvée originale et aimant le sucré-salé je me suis dis pourquoi pas ?
Enfin je l’ai faite à mon goût et à ma façon et je peux vous assurer que ça a fait sensation ! Essayer c’est l’adopter !
Ingrédients exemple pour 2 personnes :
- 4 côtes d’agneau
- 1 échalote
- 1 cuillérée de crème fraîche
- ½ verre de vin blanc sec
- 1 cuillère d’huile d’olive
- 1 bol de framboises
- sel, poivre pour la viande
Eplucher et émincer l’échalote.
Faites la revenir dans l’huile d’olive.
Ajouter les framboises et remuer sur feu doux.
Verser le vin blanc et laisser réduire 3 min environ en remuant.
Saisir la viande des 2 faces à la poêle sans matières grasses.
Poivrer, saler.
Oter la moitié de la préparation aux framboises et réserver.
L’autre moitié la diluer avec la crème et mélanger. Chauffer 1 min.
Servir la viande avec une partie sauce crème framboise et l’autre sans crème.
Accompagnement : raviolis frais aux 4 fromages
Au dernier moment faire chauffer de l’eau salée et plonger les pâtes 2 min. Egoutter et servir aussitôt avec la viande et la sauce framboise
01 septembre 2006
Brochettes d'agneau et son légume au basilic et aux tomates
KIKOU
Un vrai régal avec le mélange de tomate fraîche et de basilic frais... De plus, le BBQ un délice on en profite à gogo avant la fin des beaux jours qui approchent à petits pas !
Ô Délices - Jeu A Vos Casseroles sur le thème Tomates Basilic
Recette élaborée pour le jeu "à vos casseroles 6" 
Ingrédients : pour 4 à 6 personnes
- 500 g d'agneau dans l'épaule ou le gigot
- 1 échalote
- 1 bocal de tomates fait maison ou 500 g de fraîches
- 3 cuillères d'huile d'olive
- 1 merguez par brochette
- 300 g de tagliatelles fraîches
- 10 feuilles de basilic
- sel, poivre, origan, ail
- 1 oignon
- 100 g d'emmental ou comté à faire en râpé
- 5 olives noires
- persil
- 1/2 citron
- 1 cuillère de vinaigre balsamique
- 1/4 l vin blanc sec
- 1 verre d'eau
Préparez la tomate maison 
Cuisson des pâtes :
Dans une grande casserole d'eau salée, plongez les pâtes 4 mn, remuez égouttez.
Déposez les tagliatelles dans un plat, ajoutez la sauce tomate et parsemez de basilic frais.
Au moment de servir ajoutez du râpé frais sur les tagliatelles pour ceux qui aiment.
Préparation des brochettes :
Découpez la viande en cubes et la merguez en 3
Epluchez et coupez l’oignon en 4.
Alternez avec un morceau d’oignon, merguez, agneau.
Préparez la marinade pour la viande :
- 2 cuillères d'huile d'olive
- 1 cuillère de vinaigre balsamique
- 1 cuillère de jus de citron
- 3 branches de persil haché
Mélangez le tout et badigeonnez la viande, réservez au frais.
Cuire les brochettes au barbecue ou au four position grill pendant 5/7 mn (saignant) en les retournant sur tous les côtés.
avec râpé sur pâtes 
Dans un petit faitout faire revenir l'échalote émincée dans 1 cuillère d'huile d'olive.
Ouvrez le bocal de tomates ou coupez les fraîches, déposez dans l'huile.
Faire revenir en remuant et mouillez avec le vin blanc et l'eau.
Ajoutez les aromates, quelques feuilles de basilic ciselées et les olives noires taillées.
Cuire à demi couvert pendant 20 mn environ.
Vérifiez et remuez de temps en temps, ajoutez de l’eau si besoin est.
