16 juin 2009
Brochettes aux fèves et Bonnottes de Noirmoutier et chocolaterie à l'ïle de Ré du Meilleur Ouvrier de France
Par ce beau temps chaud, les brochettes sont présentes dans nos assiettes pour notre plus grand plaisir. Pas de longue préparation, à faire le matin à la fraîche afin de mariner la viande. Ensuite, juste à allumer le barbecue le le temps d’un apéro et nous voilà en train de déguster accompagné d'un bon rosé naturel frais.
J’ai quand même préparé des fèves et des petites pommes de terre de Noirmoutier mais que j'aurais pu ramener de l'Ile de Ré également. L'ïle de Ré se situe face à la Vendée dans le département 17 Charentes Maritimes.
Quelques clichés pour une dernière escapade à l’ïle de Ré avant l’attroupement des vacanciers où nous avons déniché un nouveau marchand de chocolats et pâtisseries telles que les kouignettes, rigolo ce nom qui représente des mini kouign amann. Meilleur ouvrier de France, il ouvre sa première boutique en 1985 à Quimper, drôle encore un Breton ! et en ouvre un peu partout par la suite en France voire même aux Cornouailles. Il existe un site http://www.larnicol.com/ Si vous passez à St Martin de Ré n’hésitez-pas, la jeune dame est très accueillante et l’odeur de ces braves gourmandises ne vous feront pas ressortir les mains vides.
Je ne fais pas de publicité payante, ce billet est à titre gracieux simplement pour honorer la qualité du travail des Meilleurs Ouvriers de France.
Pour 4 personnes 
4 échalotes
400 g de viande de porc ou dinde
1 tomate
1 petit poivron rouge ou vert ou jaune
1 C.C. d’origan
1 C.C. de basilic
2 C.S. d’huile d’olive
Sel et poivre
1 C.S. d’huile d’arachide + 20 g de beurre (pour les pdt)
400 g de fèves (200 g une fois écossées)
300 g de pommes de terre Bonnotte de Noirmoutier ou autres rates ou grenailles
Poser la viande dans un plat, verser l’huile d’olive et parsemer d’épices.
Laisser mariner une bonne heure ou le matin pour le soir.
Rincer les pommes de terre et les cuire non épluchées dans une casserole avec le mélange beurre huile. Ne pas ajouter de sel elles en contiennent déjà naturellement. Cuire 10 min en les retournant.
Couper la viande en cubes si le boucher ne vous l’a pas fait.
Ecosser les fèves, les plonger 10 min dans l’eau bouillante salée. Rincer à l’eau froide et réserver.
Eplucher les échalotes, couper la tomate et le poivron en quatre.
Enfiler un morceau de poivron, 5 de viande environ, une échalote et un quart de tomate.
Sel et poivre.
Cuire 5/7 min à braises chaudes en les retournant.
ïle de Ré aux maisons blanches aux volets verts, contrairement à Noirmoutier où les volets sont bleus
Et voilà, le seuil est franchi, impossible de faire demi-tour !
Magique non ? On n'ose pas les manger !
02 novembre 2007
Porc exotique sur feuille de banane, au massalé, mangue et figues et son 3 riz
400 g de porc dans la pointe ou autre
1 mangue
3/4 figues
1 poivron vert
1 piment rouge et vert doux
1 oignon
1 C.S. de sauce de soja
1 C.S. de massalé
1 C.S. de ketchup ou sauce tomate + 1C.C. de sucre
200 g de 3 riz
2 C.S. d’huile d’olive
½ verre d’eau
Préparation :
Cuire le riz dans de l’eau bouillante salée pendant 15 min. (1volume de riz pour 8 d’eau)
* Couper la viande en cubes et faire revenir dans le wok avec l’huile d’olive et l’oignon émincé.
* Ajouter le poivron et les piments épépinés taillés en morceaux, cuire 2/3 min.
* Verser la sauce de soja, le ketchup, l’eau. * Couper la mangue en cubes (en réserver une partie fraîche) les figues en deux et cuire 3 min dans le wok.
* Parsemer de massalé et cuire en remuant de temps et en temps pendant 12 min à feu doux.
Le 3 riz : Ce riz est plus goûteux pour le moins original. Il est mélangé de riz long grain étuvé, de riz rouge et de graminée.
Composé de : 70 % de long étuvé, 16 % de rouge et 14% de riz sauvage.
De l'exotisme par ce bel automne avec un 1er novembre ensoleillé et doux qui perdure aujourd'hui et je l'espère pour quelques jours encore !
Un porc aux épices et aux fruits de saison : la mangue avec son goût poivré et la figue sucrée du jardin, accompagné d'un mélange de 3 riz pour plus de saveur et d'originalité.
Restait à prévoir la déco ! En apercevant mes grandes feuilles du bananier voler au gré de la jolie brise j'ai eu une idée de présentation qui changerait du plat de service traditionnel !
Je vous présente donc mon plat sur feuille de bananier. Mon époux a soulevé qu'il manquait la vahinée... oh le coquin ! Non je vous vois rire ! je ne me suis pas déguisée, il faisait doux certes mais pas assez chaud pour endosser le bikini !!
Pour ¾ personnes
