Handy

  Des moules à la marinière faites la veille mais comme mon boucholeur nous sert très bien il en restait que j'ai conservées au frigidaire dans leur jus de cuisson. Je souhaitais quelques petites verrines apéritives comme j'avais déjà fait aux coques à une époque, oh ça rime !  Merci encore à ma petite boutique très sympa et accueillante « Chez Kelig » sur le port du Vivier sur Mer*, laquelle quatrième génération de mytiliculteur et ostréiculteur est présente à élever et commercialiser ses produits extra... [Lire la suite]

  Les fraises on en profite car le climat est adéquat et elles sont de plus en plus bonnes et bien sucrées. Je les adore, à croquer !  Je souhaitais des petites choses, genre mignardises, qui s'allient avec une coupette de bulles pour un événement à la maison. Pas de petits fours à la pâtisserie mais quelque chose que je devais faire maison tout spécialement. Et me voilà partie avec ma petite pâte sablée sucrée Mamounette que j'aime beaucoup. A peine sucrée juste ce qu'il faut pour ne pas dénaturer les ingrédients... [Lire la suite]

  Ce genre de gâteau, que je fais depuis longtemps..., m'appartient dorénavant en tant que goût et saveur. J'aime le mascarpone c'est sur mais ce gâteau est sublîmé par la légèreté obtenue après cuisson lors de la dégustation. Comme quoi le chimisme est phénoménal surtout en pâtisserie, comme les gâteaux en 3D dit « magique ».  Ces petits fruits framboisés sont toujours excellents en bouche avec une petite pointe d'acidité que j'apprécie. Les jaunes, moins connues que les roses sont un peu plus douces.  Il... [Lire la suite]

    La pleine saison du melon est la bienvenue. Ce drôle d'individu qui pousse bien au jardin (j'en avais en Vendée) est bien sucré selon les endroits. Mon meilleur comme je le disais sur un de mes billets à une époque, était le Gala, melon jaune en peau et vert à l'intérieur. Ceux-là viennent de Charente et ils sont très goûteux, pas trop sucré, à point on va dire. Je déteste le melon insipide ou pas mûr.  Une idée de Papoune qui adore jouer avec les décos culinaires. C'est vrai qu'à deux on en fait de belles... [Lire la suite]

  Les petites pommes de terre nouvelles ou primeurs, quoique les primeurs viennent avant, sont excellentes, ce sont les premières de l'année que l'on peut déguster avec la peau tellement celle-ci est fine.  Des petites grenailles que j'aimais manger quand j'habitais en Vendée : la bonnotte ou la sirtema, elles avaient un goût iodé voir salé de par le goémon qui leur servait d'engrais. Ici, en Bretagne, ce n'est pas le même goût mais elles sont divinement bonnes, fines en bouche quand même.  Je les ai accommodées... [Lire la suite]

  Rien de folichon ni compliqué ni recherché mais j'avais vu ce genre de recette fut déjà un bon moment et que je n'avais jamais essayée. De plus on peut la faire avec n'importe quel fromage pour moi qui en raffole, alors chose faite, reste à goûter avec du maroilles frit pané !  Dimanche soir à la pleine lune, sans grande conviction pour la cuisine, j'ai sorti ces petites poupées enveloppées dans leur robe de cire qui souriaient dans le bac à fromages. Je me suis dis que ça serait l'occasion d'essayer de les frire... [Lire la suite]

  Le beau temps s'est installé et va rester quelques mois on l'espère. La mer se réchauffe et les plages se désertifient de nos amis à quatre pattes durant ces périodes estivales, ce que je conçois hormis que certains horaires auraient pu être aménagés avec obligation de ramasser les excréments malgré les marées. La plage appartient à tout le monde, mais l'image de marque pour le touriste vaut son pesant d'or... Tout en sachant que nos impôts ne diminuent pas bien au contraire. A bon entendeur salut !  Je referme cette... [Lire la suite]

  un bon riz pas commun à la texture incomparable. Le rizotto, est un de mes préférés. D'une part, on peut le cuire naturellement et l'accompagner de toutes sortes de viandes, volailles, ou poissons, et d'autre part, il se mélange à différents ingrédients. On l'aime toujours autant.  Le petit goût que laisse le vin blanc est sans danger pour les enfants puisque l'alcool est cuit et absorbé. Cependant, s'ils deviennent addict faut s'en méfier... (boutade). J'en mange depuis que je suis enfant et je n'ai jamais eu de... [Lire la suite]

  Avec un beau tablier au nom de mon blog apporté par le papa noël ! Je ne vous ai pas proposé de galette car vous en avez sur mon blog, feuilletées à différents parfums et briochées comme j'ai pu en voir énormément cette année !  J'opte pour une gourmandise un peu plus diététique après les festivités quoique le beurre est gras.  Cependant  : le miel naturel remplace le sucre qui est moins bon pour la santé, et le partage entre la farine et le son d'avoine facilite le transit. Le chocolat noir est autorisé... [Lire la suite]

  Pourquoi fromagé ? J'ai mis, comme à mon habitude bien souvent, du fromage blanc qui rend le gâteau bien moelleux et doux. Je fais cela depuis des années bien avant que je ne le vois réparti sur certains blogs ou magazines qui n'existaient pas auparavant...  La rhubarbe est magnifique au jardin et j'en profite en confitures, en pâtisseries ou autres.  En Bretagne, je n'ai jamais eu autant de rhubarbe par rapport à la Vendée où elle séchait rapidement. Ici, j'en ai encore pas mal et je la conserve au jardin... [Lire la suite]