02 décembre 2008
Roulé ou bûche aux kiwis nappé au chocolat
Mon premier roulé ou ma première bûche et pas si simple à faire ! Heureusement mon petit mari était présent et il m’a aidée …Surtout à le déguster !
Sur conseils, j’ai roulé la pâte sur un torchon humide ce qui a priori, facilitait la roulade… Quelle rigolade oui ! Enfin nous avons quand même réussi mais je vous joins une photo vous verrez que sans chocolat l’aspect n’est pas le même.
Mon mari me dit que chez les boulangers, pâtissiers, on ne voit pas ce qu’il y a sous le nappage alors mon gâteau est sûrement dans les normes à moins qu'il ne souhaitait une autre part !
Bon on se réconforte comme on peut, mais je peux vous assurer que c’est : DIVIN ! Occasions de fêtes ou pas ce gâteau est à adopter avec toutes sortes de fruits.
3 œufs
3 C.S. d’eau chaude
100 g de sucre de canne (roux ou blond)
1 sachet de sucre vanillé
60 g de farine
60 g de fécule
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
5 kiwis
84 g de chocolat pâtissier
2 C.C. de crème fraîche
2 C.S. d’amandes effilées
Préchauffer le four à 200°
Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Battre dans la jatte les jaunes avec l’eau chaude et les sucres.
Quand on obtient une crème souple et mousseuse ajouter les blancs montés en neige très fermes en tournant délicatement de bas en haut.
Mélanger la farine, la fécule et la levure et tamiser le tout sur la crème.
Ajouter une pincée de sel et remuer.
Recouvrir une plaque de four de 30 sur 40 de papier sulfurisé, la beurrer et verser la pâte en l’étendant avec une spatule.
Cuire 10/12 min à 200°.
Sortir la plaque du four et la retourner rapidement sur un torchon saupoudré de sucre (ou torchon mouillé), retirer le papier délicatement.
Je l’ai fais sur torchon mouillé : humidifier le torchon et renverser le biscuit chaud.
Rouler le dans le torchon et dérouler de suite.
Badigeonner le biscuit de kiwis mixés et rouler délicatement.
Fondre le chocolat avec la crème au micro ondes et l’étaler sur le roulé à l’aide d’une spatule.
Parsemer d’amandes effilées.
Poser des rondelles de kiwis pour la déco.
(Recette tirée du livre de l’école de cuisine 1982)
Une tite part pour qui ?
25 août 2008
Financiers aux mûres sauvages du jardin et aux amandes effilées
Très curieuses les balades au jardin parfois ! On y découvre un petit melon 
qui se bat pour arriver à maturité sans trop de soleil, des pommes qui tombent alors que ce n’est pas la saison, des prunes pas mûres mais qu’il fallait cueillir pour ne pas les perdre… des salades qui montent et qu’on laisse car trop marrantes ces stalagmites 
et très décoratives, des poivrons verts qui deviennent rouges… bref un peu de tout ! Et en contournant on s’approche des noisetiers et que voit-on ? Des ronces parsemées de mûres
sauvages rouges et noires. Que demandez de mieux, chez soi au lieu d’aller dans les petits chemins blindés de petites bébêtes !
De la semoule de riz, des blancs d’œufs qui dorment au congélateur et dont vous ne savez quoi faire... Et bien des financiers aux belles mères mûres du jardin ça vous dit ? On est parti !
c'est mon petit mari qui les cueille, je tiens le bol moi loll
Pour 8 collerettes et 7 rectangles
30 g de farine à levure incorporée
40 g de semoule de riz
120 g de sucre
25 g de poudre d’amandes
1 C.S. de jus de citron
3 à 4 blancs d’œufs (selon calibre)
120 g de beurre
80 g de mûres sauvages
20 g d’amandes effilées
Préchauffer le four à 180 °.
Battre les blancs en mousse, ne pas les monter en neige.
Faire fondre le beurre au micro-ondes ou au bain marie.
Mélanger tous les ingrédients y compris les blancs mousseux
réserver les fruits et les amandes éffilées
Ajouter les mûres à cet appareil et mélanger
Verser dans les moules et parsemer d’amandes effilées. Cuire 30 min.
J'aime ce croquant qu'offrent les amandes effilées !
08 août 2008
Gâteau aux mirabelles et reines-claudes du jardin aux petits suisses
A l’aide de ma recette du clafoutis aux napoléon ou du gâteau poires amandes (recettes sur mon blog dans gâteaux et tartes) et une envie soudaine de manger un gâteau frais aux fruits du jardin voici le résultat !
Quelques mirabelles restantes et les prunes reines-claudes ramassées trop tôt car elles commençaient à tomber (on a préféré les cueillir pour que la conservation et le mûrissement finissent naturellement à la cave), j'ai réalisé ce gâteau crémeux et frais à la fois sucré et acidulé.
Aux petits suisses ça change c'est plus onctueux, d’habitude c’est crème fraîche, ricotta, fromage blanc.
Je n’ai pas pu m’empêcher de parsemer de sucre de canne et d’amandes effilées, le goût est trop bon je l'ai donc reproduis !
Alors entre le clafoutis et le gâteau frais moelleux ???? mon cœur balance mais la fraîcheur l’a emporté !
Ma princesse arrive pour quelques jours de vacances en Vendée chez Mamounette et Papounet, je vais la choyer comme elle le mérite et comme j'aime alors je serai moins présente mais je me rattraperai promis !
Pour 6/8 personnes en vous rappelant que nous sommes 2 lollllllll
120 g de sucre
100 g de farine
3 œufs
100 g de poudre d’amandes
1 sachet de sucre vanillé
25 cl de lait
2 petits suisses
20 g de beurre fondu
2 C.S. de sucre de canne blond ou roux
50 g d’amandes effilées
2 prunes reine-claude violacées assez grosses ou 4 petites
Mirabelles heu… une vingtaine je n’ai pas compté (photo)
Préchauffer le four à 180°
Mélanger la farine avec les sucres et la poudre d’amandes. Ajouter les œufs et battre.
Incorporer les petits suisses et verser le beurre fondu et le lait. Remuer énergiquement.
Ouvrir les mirabelles en deux et les dénoyauter.
Couper les prunes en lamelles.
Verser la préparation dans un plat à gâteau et déposer les fruits par ici et par là.
Parsemer de sucre de canne et d’amandes effilées.
Enfourner 40 min et laisser refroidir pour le démoulage.
Une petite part les gourmands, gourmets ?
03 juin 2008
Tartelettes aux fraises bio du jardin, aux framboises sur nid d'amandes
Ca me tentait, ça me tentait, ça… mais je n’osais pas car pour moi la pâtisserie reste encore un cap difficile mais j’apprends et je m’y colle !
En faisant la recette j’ai eu une pensée pour la señora Eryn et faut avouer que j’avais très envie de goûter ses tourtelines à peine elle avait émis son billet.
C’est vrai que le virtuel c’est pas top parfois, on aimerait comme beaucoup disent : plonger la main à travers l’écran lol !
Enfin, 2 jours après me voilà dans la pâtisserie jusqu’au cou !
C’est vrai que le lendemain c’est encore meilleur. Ce petit goût citronné associé aux framboises et fraises est succulent !
Les amandes, les vraies non mondées, sont géniales en fond de tarte, jolie idée.
Un peu long mais tellement bon, on en remangerait ! Merci à toi c’est divin !
Voici sa recette, mes modifications en rose.
De plus, c'est la quinzaine de la framboise 
chez Lavande.
La pâte :
-160g de farine
- 50g de sucre
- 30g de beurre mou en dés
-1oeuf
- Le zeste finement râpé d' 1/2 citron
Le fondant amandes :
- 100g d'amandes mondées en poudre
- 70g de sucre 50 g
- 20g de beurre mou en dés
- 1oeuf
- 1 cc d'arôme vanille
- 1 cs de jus de citron
La douceur framboises : et aux fraises bio du jardin
-100g de framboises surgelées 80 g framb. + 80 g de fraises
-1oeuf - 25 g de sucre - 10 g de farine
Déco : amandes effilées.
Préparer la pâte :
1/ Travailler le beurre en crème avec le sucre. Lorsque tout est crémeux et homogène, ajouter la farine, puis l'oeuf, puis le zeste finement râpé du citron. Travailler à la main, former une boule de pâte, l'étaler directement ( pas besoin de réfrigérer ) entre deux feuilles de papier sulfurisé et foncer 6 moules à tartelettes, préalablement beurrés et farinés. Réfrigérer le temps de préparer le reste. J’ai fais 4 moules à tartelettes 12 cm plus 10 mini
Préparer le fondant amandes :
2/ Préchauffer le four à 160°C. Dans un saladier, mélanger les amandes mondées en poudre, le sucre, l'arôme vanille, le jus de citron, le beurre mou en dés et le jaune d'oeuf jusqu'à consistance homogène. Parallèlement, battre le blanc d'oeuf en neige très ferme avec quelques gouttes de jus de citron. L'incorporer aux amandes, la pâte est alors humide. En garnir les tartelettes et enfourner à 160°C pendant 15 minutes. Si le fondant aux amandes a trop gonflé, l'aplatir légèrement à l'aide d'une spatule ( attention de ne pas tout écraser tout de même ... ).
Préparer la douceur framboises : + fraises bio du jardin
3/ Décongeler les framboises au micro-ondes. Je n’ai pas décongelé les framboises Les mixer en purée. Parallèlement, battre l'oeuf, le sucre et la farine. Ajouter la purée de framboises et de fraises, fouetter pour homogénéiser. Verser sur le fondant aux amandes, il faut que tout le moule à tartelette soit recouvert de rose. Parsemer d'amandes effilées et enfourner à 160°C pendant 20 minutes 12/14 min pour mon four à chaleur tournante. Démouler ( en vous aidant si nécessaire avec la pointe d'un couteau afin de décoller les bords ) et refroidir sur une grille, puis saupoudrer légèrement de sucre glace tamisé. Je n'en ai pas mis
Petites étaient excellentes également et pouvaient accompagner une glace !
13 février 2008
Poires et amandes un bon gâteau moelleux pour la semaine de la poire chez Lavande
C'est la semaine de la poire chez Lavande ligne papilles et c'est un fruit que j'aime bien car, comme les pommes, il y a plusieurs variétés qui n'ont pas la même saveur. On peut manger des poires chaque jour différemment, elles se cuisinent bien.
Ce gâteau, très simple, est sans levure et se tient bien à la coupe. Un peu moelleux mais surtout délicieux avec le mélange amandes légèrement grillées. Je le fais souvent avec d'autres fruits quand je manque d'inspiration.
N'oubliez-pas la fête des amoureux demain ! 
Pour 6/8 personnes :
100 g de farine T65 (ou autre)
150 g de sucre
100 g de poudre d'amandes
3 oeufs
2 poires au sirop ou fraîches
1 sachet de sucre vanillé
25 cl de lait
1 brick de crème fraîche liquide (20 cl)
2 C.S. de cassonade
100 g d'amandes effilées
Dans une jatte mélanger les sucres, la farine et la poudre d'amandes.
Ajouter les oeufs battus en omelette, le lait et la crème.
Bien mélanger.
Préchauffer le four à 180°
Couper les poires en deux et les placer dans le moule à gâteau préalablement beurré sauf moule en silicone.
Verser la pâte.
Parsemer d' amandes effilées et saupoudrer de cassonade.
Enfourner 35/40 min. Déguster tiède ou froid.
Fondant et savoureux
19 décembre 2007
Gâteau clafoutis aux pêches et aux deux amandes
Je vous présente le gâteau simple mais délicieux pour mon anniversaire de mariage. Comme vous le savez je ne suis pas fortiche en pâtisserie mais j'aime m'y atteler. J'arrive à faire de petites choses malgré tout que mon entourage aime et c'est le principal car c'est fait maison. Les magnifiques gâteaux comme le font Michette et Micky je ne sais pas et je continue à les contempler sur leur blog et à les acheter chez le pâtissier, ben faut bien qu'il bosse ?
Ce qui est drôle c'est notre lecture à mon mari et moi, l'un va au rayon pêche en mer et bateaux et l'autre aux livres de ... cuisine !
J'ai trouvé ce petit livre des édtions Atlas, je l'ai feuilleté vite fait et je me suis dis que ça ne serait pas trop compliqué pour moi. Donc voici une recette de ce bouquin "flans et clafoutis".
Mais je ne m'avoue pas vaincue et j'essaierai d'autres gâteaux plus compliqués...
J'ai modifié un peu la recette selon les ingrédients à portée de mains.
Ingrédients : 
150 g de sucre
100 g de farine (bio 65 pour moi)
100 g de poudre d'amandes
3 oeufs
4 pêches (j'ai mis 5 oreillons)
1 sachet de sucre vanillé
25 cl de lait (frais qui a au moins le goût du lait !)
25 cl de crème fraîche (une C.S. épaisse)
2 C.S. de cassonade
100 g d'amandes effilées (50 g qu'il me restait)
Dans un saladier mélanger le sucre avec la farine, la poudre d'amandes et le sachet de sucre vanillé.
Ajouter les oeufs battus en omelette, la crème et le lait de façon à obtenir une pâte fluide.
Préchauffer le four à 180°.
Verser la pâte dans le moule (attention c'est liquide !).
Couper les oreillons en tranches et disposer sur la pâte.
Parsermer de cassonade et d'amandes effilées.
Cuire 40 min.
28 mai 2007
Gâteau aux mûres sauvages de l'été dernier et MIRACLE de samedi !
On fouine dans la porte du congélateur et hop surprise ! des mûres sauvages de l'an passé, vite vite une recette pour qu'on les déguste !
Je vous ai préparé un gâteau tout simple mais je ne voulais pas jeter ces fruits que l'on a ramassés avec rires et griffures !!!
Il est moelleux grâce à la crème et ne contient pas de sucres superflus !
En fin de recette je vous explique le destin de mon samedi qui fut noir un moment et devenu tout rose !
Ingrédients :
200 g de farine à poudre levante
70 g de sucre édulcorant
3 oeufs
80 g d'amandes en poudre
125 g de mûres
1 brick de crème liquide
Préparation :
Battre les oeufs en omelette.
Ajouter la farine, le sucre, la poudre d'amandes.
Mélanger et verser la crème. Bien remuer.
Poser quelques fruits dans le fond du plat à gâteau.
Verser la pâte et disposer le reste de mûres en escargot en appuyant légèrement.
Cuire 20 min à 200 °
Attention me voiloù 
Je vous raconte mon samedi après-midi : on devait aller chercher des huîtres chez notre ostréiculteur...
Il y avait le championnat de France du semi-marathon donc le remblai (route de la mer) était fermé, ok on prend un autre chemin, sachant que les Sables d'Olonne est une ville assez espacée... et l'on s'y perd facilement.
Arrivés à un rond-point, des agents de la sécurité nous dirigent vers une rue sous les pins. Et hop l'entonnoir... 3/4 d'heure bloqués grrrrrrrrrrr !!!!! il a fallu s'énerver un peu pour qu'ils filtrent une voiture par une voiture.
Bref, le destin fait bien les choses et pour la bonne cause...
18 H 45 grrrr mes huîtresssssssss ça va être fermé !!! bon on y va quand même au cas où.
Sur la route je vois un truc bizarre je l'évite, bien entendu, et je dis à mon mari oh c'était quoi tu as vu ? Il me dit oh ça devait être une bestiole écrasée malheureusement.
Je lui dis : je fais demi-tour et tu vas aller voir. Mon mari dit : mais non ça ne sert à rien la bête doit être morte déjà avec la circulation tu sais ! Je réponds : ben tu la mettras sur le côté ça me fait trop mal au coeur. Je vois un 4X4 puis une camionnette passer grrrrrrr !!! demi-tour et je m'arrête en sens inverse de la route plus proche de la bête.
Mon mari ouvre la porte et stupeur ! OH LE BEBE CHAT
Toute petite boule de poils, mon mari le prend dans ses mains et se précipite voir des gens sortir d'une maison. Je les interpelle et le monsieur qui sort avec un gros terre-neuve (gros chien sauveteur des mers chez nous) nous dit que c'est le troisième... La mère avait faim elle est venue leur demander à manger et elle a rapporté 2 de sa portée.
Ils ont pris volontiers le bébé chat qui n'était pas sevré en nous promettant qu'ils l'appelleraient MIRACULE !
Et dire que si nous étions passés 1 heure avant nous n'aurions pas pu le sauver !
Nous avons voulu pérenniser cet instant en le prenant en photo, donc je vous présente Miraculé âgé de 3 semaines environ.
Mot de la fin : je n'ai pas eu mes huîtres tout était fermé lolllllll
09 mai 2007
Brioché aux pommes et à l'amande, suite photos vacances
Des pommes des pommes ! Un classique que mon petit mari qui est très gourmand vous l’aurez deviné depuis le temps, adore et je n’aime pas faire toujours la même chose. J’ai commencé à éplucher mes pommes, puis j’ai ouvert le placard où nichent farine, sucre… et …voilou !
Ce gâteau a une texture briochée qui change du gâteau à pâte ordinaire et c'est très bon !
Ingrédients :
3 œufs
180 g de farine à poudre levante
2 pommes (je n’avais que des golden pas mon top)
100 g de poudre d’amande
100 g de sucre
50 g de beurre ou 1 verre d’huile
½ brick de crème
Préchauffer le four à 180°
Préparation :
Eplucher et couper les pommes en tranches épaisses.
Battre les œufs dans une jatte.
Ajouter la farine, le sucre, et le beurre fondu ou l’huile et la crème.
Bien mélanger et verser dans le moule à gâteau.
Saupoudrer de poudre d’amande sur toute la pâte.
Poser les tranches de pommes.
Enfourner 15 min à 180° et 5 min à 200°
Je finis mon reportage vacances Morbihan par quelques photos de ma mer que j'aime tant
et vous verrez M. Papounete qui veut prendre "un bain" reviens bébé on a les mêmes à la maison lolll
Quelques petits plats restaus de Quiberon..., notre crêperie chaumière, La Trinité, son port, ses glaces aux smarties, ses gourmandises de la trinitaine que nous avons ramenées bien entendu...et même la dégustation de bons sandwichs, oui vous avez bien lu, mais vous savez j'adore un bon pain frais agrémenté de fromages, jambon... et les kebabs...
21 avril 2007
Langues-de-chat à la poudre d'amande et bon week-end ensoleillé !
Clique sur le minou pour la musique
Vite c’est week-end ! on court comme en semaine même pire pour ne pas perdre une miette de ces précieux instants (boutade) !
Prendre le temps de déguster un bon café avec des petites choses toutes bonnes, se relaxer au soleil, faut en profiter tant qu’il est là. Alors pour 15 h le café ça vous ira ? Je vous prépare des langues de minou car il me reste des blancs d’œuf.
Ingrédients : (pour une 20 aine de gâteaux environ)
2 blancs d’œuf
60 g de sucre
60 g de farine
40 g de beurre
30 g de poudre de noisette d’amande
Préparation :
Faire fondre le beurre au micro onde.
Battre les blancs en omelette et incorporer le sucre, la farine, le beurre et la poudre d’amande.
Etaler à la cuillère ou à la poche à douille des petites langues.
Enfourner 10 min à 180° à four préchauffé
Inspirée par la recette du livre Gâtô ! de Marie-Laure Tombini.
05 mars 2007
Gâteau au chocolat et aux amandes de... oui oui Julie !
Une recette de Julie Andrieu que j'ai dégustée des pupilles sur le blog de Céline que je remercie au passage le palais des délices. Je n'osais pas la faire à cause du beurre et du sucre très élevés. Mais j'ai réduit de 20 g chacun. Un gâteau sans farine et sans levure tout de même !
Il est néanmoins très difficile à couper et on ne peut pas le démouler alors si vous avez des invités faites un service à l'assiette ! J'en ai tellement entendu parler que je ne pouvais pas passer à côté et pour ceux qui adorent le chocolat c'est une excellente recette !
Ingrédients :
200 g de chocolat noir
180 g de beurre (200 g initial)
180 g de sucre (200 g initial)
4 oeufs
125 g de poudre d’amande
1 C.S. de rhum
2 C.S. d'amandes effilées
Préchauffer le four à 180°C
Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain marie ou micro-onde
Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange léger
Y ajouter la poudre d'amande puis le chocolat/beurre fondu. Remuer
Ajouter l'alcool. Mélanger à nouveau et verser dans un plat à tarte
Parsemer d'amandes effilées
Enfourner 25 min environ
