07 décembre 2009
Verrines à la betterave, fromagées, à la fleur de sel au basilic et balade automnale en Vendée
Amuse-bouche très simple à réaliser et exquis !
La fleur de sel a la particularité de saler certes, mais aussi de donner un goût non négligeable à la betterave qui est sucrée. Je l’ai prise parfumée au basilic pour s’allier à ma verrine.
Légère pour accompagner votre apéritif ; un semblant de mousse plus onctueuse à la jolie couleur du romantisme.
Pour 6 verrines
3 betteraves cuites (250 g)
3 C.S. de fromage blanc
Fleur de sel (parfumée au basilic)
Couper les betteraves dans le bol mixer, ajouter le fromage blanc et mixer.
Verser la fleur de sel, mélanger.
Remplir les verrines, les parsemer de ciboule, persil et/ou basilic.
Mettre au frais au moins 2 heures.
Maintenant je vous emmène dans un endroit pour une promenade dépaysante, surtout en automne où les arbres sont de couleurs différentes, où le vent sifflote à notre oreille des choses tendres et où le clapotis de la cascade nous relaxe.
Ce n'est pas pour autant que je délaisse ma grande amie la mer, ah ça jamais ! Mais les balades automnales sont magnifiques en forêt surtout quand on y découvre avec surprise au gré d'un chemin , la mer ou des cascades.
Chut pas de bruit ! Seuls les écureuils et les biches nous observent !
25 juin 2009
Cordon bleu de volaille et balade aux Marais Poitevin
Voilà le plat dont je vous parlais qui accompagnait mes petits gratins de courgettes. Je trouvais que le cordon bleu était déjà consistant donc j’avais adopté pour ce gratin léger ou des cocos plats.
J’ai cherché, en vain, pour savoir pourquoi on dénommait ce plat ainsi Je vous laisse la source* ci-dessous mais ça ne me dit pas pourquoi une escalope, du jambon et un bout de fromage se font appeler cordon bleu ! Toujours est-il que c’est délicieux surtout fait maison. Alors pour vos chérubins qui sont un peu difficiles, préparez ce plat avec eux pendant les vacances ou le mercredi, ils l’apprécieront d’autant plus : j’ai fais avec maman c’était bon !
Ensuite je vous emmène faire une petite promenade aux Marais Poitevin.
Pour 2 personnes
2 escalopes de poulet ou de dinde
2 tranches de jambon
2 tranches de fromage gruyère ou autres
4 C.S. de chapelure
1 œuf
2 C.S. d’huile d’olive
25 g de beurre
Sel, poivre
Etaler les blancs de poulet et les aplatir au rouleau à pâtisserie.
Recouvrir chaque escalope d’une tranche de jambon et de fromage.
Replier en deux et fermer avec deux piques en bois.
Battre l’œuf en omelette, ajouter sel et poivre.
Passer l’escalope farcie dans l’œuf puis dans la chapelure.
Cuire 3/4 min de chaque côté à la poêle avec le mélange beurre huile.
Servir les cordons bleus débarrassés de leurs piques en bois accompagnés de cocos plats ou de petits gratins de courgettes au fromage blanc à 0 %.
Source wikipédia : Un '''Cordon bleu''' était, sous l' ancien Régime le surnom donné à un chevalier de l' Ordre du Saint-Esprit qui était la plus illustre des décorations de la Monarchie. Il désigne aujourd'hui un grand chef cuisinier.
L' Ordre du Saint-Esprit a été institué en 1578 par HenriIII pendant les guerres de Religion afin de regrouper les principaux chefs du parti catholique contre les protestants, les chevaliers de cet ordre portaient comme insigne une croix de Malte suspendue à un large ruban de couleur moirée bleu ciel.
Aboli à la Révolution, le cordon bleu constitua pendant deux siècles la distinction suprême dans l'aristocratie française, quelque chose comme les plus hauts grades de l'actuelle Légion d’honneur, qui n'a fait d'ailleurs que lui succéder.
La locution pouvait donc s'appliquer par métaphore à tout ce qui est d'une rare élévation. Ainsi un poète du XVIIe siècle qui souhaitait se faire admettre à l' Académie française déclara que cette assemblée était « le cordon bleu des beaux esprits » : il fut élu.
Cependant, selon d'autres sources, l'application culinaire est fondée sur des faits plus précis : certains seigneurs de haut parage, tous dignitaires du Saint-Esprit et porteurs du cordon de l'ordre, avaient pris l'habitude de se réunir en une sorte de club gourmand pour cultiver l'art du bien-boire et du bien-manger.
Leurs déjeuners devinrent célèbres et l'on employa un temps l'expression « faire un repas de cordons bleus ». Façon de parler qui a passé des gourmands tombés dans l'oubli aux préparateurs des plats eux-mêmes, tous cuisiniers et cuisinières de haute volée.
En 1895, une journaliste prénommée Marthe Distel publie le premier journal de cuisine La Cuisinière Cordon Bleu. Au vu du succès du journal, elle se lance dans des démonstrations culinaires.
Depuis, des nationalités du monde entier ont défilé à Paris. Des écoles Le Cordon Bleu ont été créées à travers le monde afin de répandre la culture et l'art de vivre à la française. Avec 27 écoles à travers le monde, Le Cordon Bleu est reconnu comme une des meilleures formations culinaires.
(Recette inspirée du maxi cuisine juin/juillet 09)
Petite promenade dans les Marais Poitevin où règnent la sérénité, le calme, l'inspiration... bref, le dépaysement. A savoir qu'une partie des marais appartient à la Vendée !
Les peintres s'inspirent de ces clichés poitevin
le casier attend sagement les poissons
Les meuh meuh ! sont au calme et surtout dans des coins ombragés, pauvres bêtes que je vois souvent en plein cagnard grrrr !! Elles arrivent par barque et demeurent jusqu'à l'automne
celle-ci je l'adore elle nous repose, nous tranquillise, moteur coupé, pour n'écouter que le bruissement des cimes d'arbres par petit vent
une halte à l'auberge ?
vous pouvez louer une barque et ramer... ou à bateau moteur à 5 noeuds maximum donc 10 km/h pour ne pas abîmer les berges et respecter la nature.
de Marans 17 à Damvix 85 mais on peut continuer sur la Sèvre Niortaise jusqu'à Niort via les canaux avec des écluses à traverser...
Nous avons la chance de voir Dame cane et ses dix canetons, déjà très gourmands
16 juin 2009
Brochettes aux fèves et Bonnottes de Noirmoutier et chocolaterie à l'ïle de Ré du Meilleur Ouvrier de France
Par ce beau temps chaud, les brochettes sont présentes dans nos assiettes pour notre plus grand plaisir. Pas de longue préparation, à faire le matin à la fraîche afin de mariner la viande. Ensuite, juste à allumer le barbecue le le temps d’un apéro et nous voilà en train de déguster accompagné d'un bon rosé naturel frais.
J’ai quand même préparé des fèves et des petites pommes de terre de Noirmoutier mais que j'aurais pu ramener de l'Ile de Ré également. L'ïle de Ré se situe face à la Vendée dans le département 17 Charentes Maritimes.
Quelques clichés pour une dernière escapade à l’ïle de Ré avant l’attroupement des vacanciers où nous avons déniché un nouveau marchand de chocolats et pâtisseries telles que les kouignettes, rigolo ce nom qui représente des mini kouign amann. Meilleur ouvrier de France, il ouvre sa première boutique en 1985 à Quimper, drôle encore un Breton ! et en ouvre un peu partout par la suite en France voire même aux Cornouailles. Il existe un site http://www.larnicol.com/ Si vous passez à St Martin de Ré n’hésitez-pas, la jeune dame est très accueillante et l’odeur de ces braves gourmandises ne vous feront pas ressortir les mains vides.
Je ne fais pas de publicité payante, ce billet est à titre gracieux simplement pour honorer la qualité du travail des Meilleurs Ouvriers de France.
Pour 4 personnes 
4 échalotes
400 g de viande de porc ou dinde
1 tomate
1 petit poivron rouge ou vert ou jaune
1 C.C. d’origan
1 C.C. de basilic
2 C.S. d’huile d’olive
Sel et poivre
1 C.S. d’huile d’arachide + 20 g de beurre (pour les pdt)
400 g de fèves (200 g une fois écossées)
300 g de pommes de terre Bonnotte de Noirmoutier ou autres rates ou grenailles
Poser la viande dans un plat, verser l’huile d’olive et parsemer d’épices.
Laisser mariner une bonne heure ou le matin pour le soir.
Rincer les pommes de terre et les cuire non épluchées dans une casserole avec le mélange beurre huile. Ne pas ajouter de sel elles en contiennent déjà naturellement. Cuire 10 min en les retournant.
Couper la viande en cubes si le boucher ne vous l’a pas fait.
Ecosser les fèves, les plonger 10 min dans l’eau bouillante salée. Rincer à l’eau froide et réserver.
Eplucher les échalotes, couper la tomate et le poivron en quatre.
Enfiler un morceau de poivron, 5 de viande environ, une échalote et un quart de tomate.
Sel et poivre.
Cuire 5/7 min à braises chaudes en les retournant.
ïle de Ré aux maisons blanches aux volets verts, contrairement à Noirmoutier où les volets sont bleus
Et voilà, le seuil est franchi, impossible de faire demi-tour !
Magique non ? On n'ose pas les manger !
03 mars 2009
Moules au pineau, bleu et piment de la pêche à pieds fortuite à la Baie de l'Aiguillon
Une balade qui finit sans tee-shirt ! Mais qu’est-ce donc ? Une belle journée pleine de rires, douce et ensoleillée pour un début mars.
Si on faisait une virée au sud Vendée face à l’Ile de Ré et la Rochelle ? La baie de l’Aiguillon sur Mer là où les bouchots affluent et quelques parcs à huîtres. Les bateaux boucholeurs font leur travail afin de restaurer nos estomacs de ces bonnes moules de bouchot.
A savoir qu’un bouchot est un pieu en bois où les moules, enroulées tout autour, grandissent au gré des marées. Rien de meilleur que la bouchot, encore petite à cette époque certes mais déjà délicieuse.
Notre pêche à pieds se trouva fortuite par notre promenade. Tombés sur ces moules nous ne pouvions pas les laisser nous regarder tristement ! Mais rien pour les ramasser, enfin les stocker, la voiture éloignée... Oh zut j’aurais bien dégusté de bonnes moules de la baie moi !!
Et mon mari qui a de bonnes idées (le gourmand on le reconnaît là !) propose son tee-shirt pour porter ces fruits de mer. Youpi on mangera des moules ce soir ! Et voilà M. Papounet qui fait du strip-tease par 16 ° sur la plage ! Heureusement il avait un pull marin pour cacher ses biceps ensuite lol
Et bien notre pêche fut belle : 1 kg 500
Du pineau de l’Ile de Ré, du bleu d’Auvergne, du piment du jardin… et voilà la soirée moules/frites.
Pour 2 à 3 personnes :
1 kg 500 de moules de bouchot
30 g de bleu d’Auvergne
1 piment rouge
10 cl de pineau blanc de l’Ile de Ré
2 feuilles de laurier hachées
1 oignon
25 g de beurre salé breton
1 C.S. de curcuma
1 C.C. d’ail moulue
1 C.S. de persil haché
½ C.C. de poivre
10 cl de crème liquide
Ramasser les coquillages est une joie immense mais il faut se dire qu’il y a plus de boulot qu’achetés chez le poissonnier car ils ne sont pas nettoyés. Mais cela reste un grand plaisir.
Ne jamais faire tremper les moules. Les laver dans plusieurs eaux. Les gratter au couteau pour éliminer tout intrus.
Dans le poêlon faire revenir le beurre et l’oignon émincé.
Jeter les moules secouer le poêlon et éteindre le feu.
Verser le pineau blanc, poivre, laurier, ail, persil et curcuma.
Faire chauffer à feu vif 2 à 3 min. Mélanger
Ajouter la crème, le bleu et le piment coupés en petits morceaux.
Remuer couvrir et cuire jusqu’à ce que les moules s’ouvrent.
Déguster avec un bon vin blanc et des frites fraîches (jamais de frites surgelées chez moi !)
On aperçoit la Rochelle et le pont de l'Ile de Ré en face de la baie
Quelques bouchots
Attention aux sables mouvants, ne pas s'aventurer où il ne faut pas !
29 décembre 2008
CSJ sur fondue de légumes et balades et repas à noël
Voilà le noël est déjà passé et dire qu'on le prépare plusieurs semaines à l'avance... le temps défile à grande vitesse il faut vraiment profiter des instants de bonheur que nous offre la vie. J'espère en tous cas que vous avez passé un bon noël.
Princesse était parmi nous comme chaque noël depuis sa naissance et ce fut à nouveau féérique ! Le temps était présent avec un beau soleil qui nous a permis de jolies balades aux ïles de Noirmoutier et plus bas à l'ïle de Ré que nous adorons également.
Pour vous donner une idée du Jour de l'An, je mets quelques photos de notre repas festif et une recette que je fais souvent et qui est très simple et excellente : les coquilles saint Jacques sur une fondue de poireaux et carottes.
A l'année prochaine et bonne fin d'année gourmande !
Pour 2 personnes en plat de résistance, faites préparer les coquilles par le poissonnier, pas le 31 quand même !
8 noix de st Jacques
1 carotte de sable
1 poireau
1 oignon
Ciboulette
2 C.S. de crème fraîche
Sel et poivre
20 g de beurre
Eplucher et émincer la carotte et le poireau en julienne.
Couper l’oignon en lamelles et le faire revenir dans la poêle avec le beurre.
Ajouter les légumes et laisser cuire 5 à 7 min en remuant.
Verser la crème, sel et poivre, mélanger.
Pendant ce temps cuire les noix 2 min (selon grosseur) sur chaque face dans une poêle anti-adhésive.
Dresser la fondue de légumes sur une assiette puis les coquilles, un peu de ciboulette et déguster !
Maintenant je vous emmène sur les ïles et je vous invite à mon repas de noël qui vous donnera peut-être une idée du réveillon de l'An.
Noirmoutier 
le pâtissier et sa jolie boutique,
un p'tit restau où les moules et petites patates de Noirmoutier nous attendaient et c'était bon hein Princesse ?
petite balade pour digérer et les mains dans l'eau pour damoiselle !
Ensuite l'ïle de Ré qui est féérique 
le marché de la Flotte où régnait la bonne humeur !
petit restau où Princesse nous a emmenés face mer et quel régal et quelles rigolades !
Au menu DU REVEILLON :
Apéro de Princesse composé de marmites aux rillettes de thon et verrines boudin pomme et légume crabe.
Une entrée composée de homard breton
cuisson 15/20 min à l'eau froide avec sel poivre bouquet garni, 
coupé en deux dans le sens de la longueur et servi avec une mayo ou nature ou beurre salé.
S'en suivait du foie gras maison (2 recettes sur mon blog)
Une pintade farcie aux morilles préparée par le boucher je ne sais pas faire ça je préfère la déguster
avec purée pommes de terre carottes
La ronde des fromages
Pour finir une bûche du pâtissier 
car Princesse n'aime pas la bûche elle a opté 
pour un chou à la crème.
J'espère que vous vous êtes régalés, maintenant à l'année prochaine tout en remerciant mes fidèles lecteurs, lectrices qui m'écrivent également et ça me touche profondément. Merci et amitiés gourmandes !
25 novembre 2008
Soupe à l’oseille du jardin et balade forêt/mer
Le froid s’installe un peu partout en France et même la neige est parvenue en région parisienne ce week-end. Metz où demeure ma copine Marcelline était également sous un manteau blanc. C’est joli certes, mais ça rafraîchit notre corps.
Alors pour se réchauffer une soupette ça vous dit ? Je l’ai accommodée avec de l’oseille 
du jardin mais comme cette herbacée est acide je l’ai mélangée à du blanc de poireau et des petites pommes de terre. Un trait de crème fraîche sera le bienvenu également.
Ensuite je vous emmènerai en balade dans la forêt lointaine où on entend le h… non ! la mer tout simplement ! Je vous avais déjà parlé de cet endroit où les promenades sont infinies et les paysages merveilleux. Et dans la forêt il ne fait jamais froid mais arrivés à la mer le vent était présent et l'écume nous assaillait.
Pour 4 personnes
150 g d’oseille
2 blancs de poireaux
3 petites pommes de terre
½ C.C. de sel fin
1 pincée de poivre
1 C.C. de crème fraîche (facultatif)
10 g de beurre frais dans chaque bol
Laver les feuilles d’oseille et ôter les queues.
Eplucher les pommes de terre.
Couper les blancs de poireaux en petits tronçons.
Dans une grande casserole, déposer tous ces légumes et remplir d’eau.
Saler et poivrer.
Cuire 35 min à couvert, à feu doux.
Le mieux étant de mijoter la soupe sur le poêle toute la matinée.
Mixer et sevir bien chaud avec de la crème ou du beurre nou nature.
J’aime l’odeur de la mer : l’iode, son sel qui vous picote et vous gerce les lèvres non protégées, son bruit de ressac, son chant des marins disparus… Mais la forêt a tout son charme et ses atouts : on y est protégé du vent, le silence y règne quant au détour d’un petit chemin une biche fait son apparition furtive, et l’odeur que dégage les différentes essences d’arbres, d’humus, de pommes de pin… J'aime les deux à vrai dire pour me balader.
Quand Le vent souffle fort il couche les protections des dunes. Les fleurs marines et sauvages résistent quant à elles !
Bon Ap chez Mamounette
26 décembre 2007
Cassolettes aux fruits de mer et au pineau et balades ensoleillées : JOYEUSES FETES
A tous joyeuses fêtes ! J'espère que vous avez passé un bon réveillon de Noël !
Ici ce fut trop court malheureusement malgré les quelques jours passés avec notre princesse. Nous avons eu la chance d'avoir un temps magnifiquement ensoleillé et doux. Les dégustations extérieures, accoudés à déguster un crème ou un gâteau à une table, étaient un enchantement pour ces jours de fête de Noël !
La mer brillait de par son écume s'écrasant de vague en vague ! un spectacle splendide et même quelques courageux ou un peu fadas ont pris leur bain ! 
Le papa noël a été très généreux encore et même qu'il ne s'est pas brûlé les fesses en passant par la cheminée comme disait ma fille, petite !
De beaux moments magiques que sont ces fêtes toutes illuminées ! les photos parleront d'elles-mêmes à nos futurs petits enfants et nous resterons vivants quelque part dans leur coeur !
Une cassolette de fruits de mer pour une entrée d'un soir avant fêtes ! La sagesse était encore présente...
Pour 3 personnes :
500 g de fruits de mer mélangés surgelés ou frais à couper
(1 blanc d'encornet, 100 g moules, 5 têtes de calamars, 30 g crevettes, 3 bâtons surimi...)
1 oignon
10 cl de pineau blanc ou vin jaune Montbazillac...
1 C.S. de fécule de pommes de terre
1 C.S. de curcuma
Sel et poivre
2 C.S. d'huile d'olive
Chapelure
Emmental ou Comté pour râpé
1/4 l de lait ou eau
Chapelure
Couper les calamars en fins morceaux et cuire 7/8 min dans une casserole avec 1/2 verre de vin blanc et d'eau.
Faire ouvrir les moules dans une cocotte et les décoquiller.
Eplucher les crevettes et les couper avec le surimi.
Verser l'huile d'olive dans une poêle et faire revenir l'oignon émincé.
Ajouter les fruits de mer, et le pineau ou vin jaune, le curcuma, sel et poivre et mélanger.
Préparer la sauce : délayer la cuillère de fécule dans un peu de lait. Faire chauffer le reste de lait. Ajouter le mélange et remuer jusqu'à épaississement.
Verser dans la poêle et mélanger, ajouter si trop épais, un peu de pineau ou vin.
Verser la préparation dans les cassolettes, parsemer de fromage râpé et de chapelure. Ajouter 2 noisettes de beurre et
passer à four chaud 10 min à 200°.
Un condensé sur nos belles balades ensoleillées dont le marché de la Rochelle qui à cette époque de festivités est superbement embelli !
Les poissonniers bien achalandés sur toute une allée et tous plus beaux les uns que les autres !
Les charcuteries et les fromagers décorés avec soin pour nous inciter à les déglutir au fur et à mesure de nos pas qui s'avançaient vers la vitrine !
Les gens s'attablaient pour se désaltérer aux terrasses ensoleillées !
Notre princesse qui partage son quatre-heures avec des pigeons de la Rochelle ! (nous sommes partis plus loin avec mon mari car les mouettes arrivaient en masse et nous ne voulions pas recevoir une déjection loll)
Au réveillon le soleil était toujours là à nous réchauffer le coeur et le corps et un bon crème à l'extérieur face mer nous attendait avec nos bonnets de noël !
Visite chez G.Gateau notre boutique préférée où princesse m'a gâtée heu... pardon le papa noël !
Jamais nous n'oublierons ces instants féériques !
Ap chez Mamounette
P
Bon
16 octobre 2007
Pain complet aux 2 farines bio, aux noix, pruneaux et abricots et Coquine
Non non pas pour vous les toutous c'est pour Mamounette !
Un grand merci pour vos messages sympas, les mels, les cartes perso reçues dont celle de Marcelline qui m'a fait énormément plaisir, nichée dans ma boîte aux lettres à mon retour 
un gros bec à vous tous.
Me voilà de retour avec un grand sniffff car le temps est passé à une vitesse grand V ! Ma princesse nous avait fait des surprises en nous concoctant quelques plats relevés sur mon blog. C'était parfaitement bien réussi et excellent ! Des petits quatre-quarts hummm ! des bouchons au thon 
pour l'apéro et des croissants 
au maroilles, et même un gâteau aux pommes fait par mon futur gendre et elle. Ces deux jeunes avaient décidé de m'offrir mon gâteau d'anniversaire 
fait avec amour et de leurs mimines et il était très bon. J'avais rapporté des pommes du jardin qu'ils ont utilisées miam !
La découverte fut Coquine qui porte bien son nom. Ce chaton adorable nous a bien accueillis. Les lichouilles, les mordillements étaient à l'honneur ! de grands fou-rires avec ce kangourou ? heu non chaton de 3 mois ? heu non sauterelle ? heu non... mignonne boule de poils chouchoutée on va dire !
Je vous propose une recette de pain complet aux 2 farines bio fait à la MAP avec noix, pruneaux et abricots secs que j'avais apporté chez ma princesse. On peut le déguster avec l'entrée, le fromage et même la viande. Le pain complet est bien meilleur pour la santé. Le goût est excellent !
Pour un pain de 750 g
270 ml d'eau
300 g de farine T 80
150 g de farine T 170
1 C.C. de levure instantanée (briochin)
1 C.C. et demi de sel
1 C.C. de sucre
1 C.C. de jus de citron
1 C.S. d'huile d'olive
Déposer les ingrédients dans la MAP dans l'ordre indiqué en sachant que la levure, le sel et le sucre ne doivent pas se toucher au départ.
Casser les noix, couper les pruneaux dénoyautés et les abricots en petits morceaux.
Au bip machine incorporer ces ingrédients.
Oh les bons petits quatre-quarts de ma princesse ! un délice merci ma fée !
Ma princesse demeure à la limite du Vexin où les impressionnistes comme Claude Monet ont peint de magnifiques toiles !
Un berger laisse paître ses biquettes !
La petite Coquine qui nous a bien fait rire !
Et oui Mamounette apprend les bonnes habitudes !
Moi aussi je veux prendre mon petit-dejeuner à table !
Elle adore les fleurs !!! nous avons rapporté un bananier et elle commençait déjà à le déguster !
A bientôt mes petits coeurs !
19 septembre 2007
Mignardises à la farine T80 aux mûres et aux fraises du jardin et oui encore !! et photos de vacances
Cette année nous avons été comblés en fraises du jardin, pas beaucoup à chaque fois certes, mais assez pour en déguster depuis quelques mois et jusqu'à ce jour, encore et encore quelques unes finissent par nous faire coucou pour la fin de l'été indien.
Les mûres inutiles de dire que c'est du boulot à ramasser ces petites boules noires mais c'est tellement bon ! Alors un mariage fraises-mûres me faisait envie et sitôt imaginée voici la recette.
J'ai associé mon moule à cannelés à celui des muffins, je trouvais qu'il s'ennuyait dans le placard.
Ingrédients :
1 bol de mûres et de fraises
160 g de farine T 80
1 sachet de levure chimique
3 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
50 g de vergeoise brune (sucre)
2 C.S. de crème fraîche
Battre les oeufs en omelette dans une jatte avec les sucres.
Ajouter la farine délayée avec la levure et la crème.
Bien mélanger.
Déposer quelques fruits dans les moules et verser un peu de pâte, pas plus que les 3/4.
Enfourner 12/15 min à 200° à four préchauffé.
Quelques photos du Morbihan de ma deuxième semaine de vacances, mais vous connaissez déjà !
Le Golfe du Morbihan est magnifique avec toutes ses îles. On y accède par bateau très facilement, heu... attention aux courants malgré tout qui sont tout aussi dangereux que la houle de la mer.
l'ile aux Moines
La pêche aux coquillages où les gens s'affairent dès l'eau retirée.
les huîtres prêtent à être vendues ou déplacées ça et là 
Et les petits bouts de choux qui s'adonnent aux sports nautiques, déjà tous petits à 4 ans !
La presqu'île de Quiberon où un bateau arrive et un autre va partir pour la découverte de Belle ïle en mer entre-autres !
16 septembre 2007
Langoustines à la fondue de poireaux et carottes et photos de ma première semaine de vacances de l'été indien
Cliquer sur l'image avec la souris droite sur : ouvrir le lien dans une nouvelle fenêtre
Coucou me revoiloù ! Vous m'avez manqué malgré mes superbes vacances de l'été indien ! Quelle chance avons-nous eue ! Le soleil était au rendez-vous et pas trop chaud juste comme je l'aime pour pouvoir faire de jolies balades et de bonnes baignades sans cramer !
Merci pour tous vos petits messages adorables ! je répondrais aux e-mails demain car là c'est DIMANCHE !
Je vous mets quelques photos de ma première semaine de vacances après la recette alors suivez le guide !
Mais avant régalez-vous avec des langoustines à la fondue de poireaux, recette d'une fiche trouvée dans les prospectus et réaménagée à ma façon. C'est vraiment très bon et simple à faire. Bien entendu prendre des langoustines crues dont le goût n'a rien à voir avec les glacées ou surgelées.
Ingrédients pour 4 personnes :
2 carottes du jardin ou à fanes (meilleure saveur)
2 blancs de poireaux
700 g de langoustines crues (5 par pers.)
1 dose de safran ou à défaut du curcuma
40 g de beurre ou 2 cuillères d'huile d'olive
1/2 brick de crème fraîche
Sel, poivre
2 C.S. de pineau des charentes ou vin jaune
1/2 citron
Peler et émincer les carottes en julienne. Laver soigneusement les blancs de poireaux et les couper en fines lamelles.
Dans une cocotte en fonte mettre les carottes et poireaux à fondre dans le beurre, couvrir et cuire 10 min à feu doux en remuant de temps en temps.
Décortiquer 8 langoustines à l'aide de ciseaux en laissant la carapace sur la queue. Pour les 12 autres enlever le boyau noir central uniquement à l'aide d'un couteau pointu ou ciseaux sans décortiquer.
Déposer les dans la cocotte et ajouter le pineau, le safran ou curcuma, le jus du citron, sel, poivre et mélanger. Couvrir et cuire encore 5 min.
Verser la crème remuer et servir aussitôt.
En entrée des anneaux d'encornets frits dans dans 2 C.S. d'huile d'olive et arrosés d'un filet de citron.
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Cliquer sur les images pour les agrandir
Petit reportage de ma première semaine de vacances côté atlantique de l'Espagne au pays basque par les Landes à Mimizan et du bassin d'Arcachon au Cap Ferret.
La beauté des montagnes des Pyrénées Atantiques ensoleillées ou non, selon l'heure. L' Espagne au coeur chaud où nous nous sommes ravitaillés... alcool 1/3 prix en moins environ, voir moitié moins cher parfois. Gâteaux à la pièce et au poids 
au tiers du prix d'ici, 
fromages de brebis, viandes et poissons sur d'immenses étals bien assortis au tarif égayant comme la lotte à 8 euros le kilo ça vous dit ? des calmars 
avec des tomates coeur de boeuf moins onéreuses... Fruits juteux, légumes magnifiques, ... Ah j'oubliais l'essence quelques centimes d'écart !
Ce supermarché est Auchan mais espagnol donc prix moins chers selon ce que vous achetez, habits et autres sont identiques. Irun est plus petit avec des petits commerçants tout aussi bien achalandés.
Le seul bien que nous ayons trouvé sur l'euro... c'est la facilité de paiement en Espagne. Par contre, bien faire attention aux normes du pays tels que gilets et triangles car ils se sucrent sur les estivants non équipés. Nous n'avons pas pu aller à San Sébastian par manque de ces matériels obligatoires et surtout une manifestation avait lieu.
On remonte en France pour découvrir les piments d'Espelette 
et sa ville toute proche de St Jean de Luz 
avec ses spécialités de macarons 
(très chers je trouve, 10.60€ les 10) et pas de quoi pavoiser, et autres gâteaux aux piments...heu pas goûté non merci !
La soupe de poissons réservée à mon mari dès notre rentrée 
mais faîte sur place dans ce charmant petit port 
aux rues piétonnes et bondées de monde !
Les glaces 
y sont exquises n'en doutez pas !
Biarritz, par matinée brumeuse 
et son rocher de la vierge 
le monde et pourtant hors saison... parait-il faut y aller en janvier mais ne comptez pas sur les glaces et les baignades alors !
On remonte la côte toujours et nous voici à Cap Breton que je n'aime pas du tout ! tout est faux et nous l'avons connu sans toutes 
ces maisonnées de vacances... grrrr !! Qu'est-ce que l'être humain peut bousiller quand même ! Vite on se sauve pour retrouver Mimizan mais bon ça construit aussi ... mais il y a un jardin fleuri et magnifique à visiter et de plus, gratuit face au lac ! Pourvu qu'ils n'y touchent pas !
La forêt des Landes où on n'en voit plus la fin... ne pas tomber en panne le portable ne passe pas ! Mais quelle senteur et cette fraîcheur où longent des pistes cyclables n'est pas négligeable en plein été. Il ne faut pas s'amuser à compter les pins surtout car danger d'ivresse.
Superbe et en admiration devant le lac de Biscarosse 
où baignades sans dunes 
et sans rouleaux au risque de se noyer toutes les 2 minutes étaient appréciées. Là, pour faire du bateau c'est génial 
Ce lac doit faire 5 km de long je crois avec des vagues paisibles. Un véritable havre de paix.
On remonte les dunes du Pyla, puis le bassin d'Arcachon qui est magnifique avec sa ville riche aux superbes constructions et jolis restaurants 
On contourne le bassin et hop halte on y reste c'est trop beau... le Cap Ferret ! 
De l'autre côté on aperçoit les dunes du Pyla 
qui s'étendent le long de la grande bleue.
Un petit village du Cap aux cabanes du pêcheur, impressionnant village typique 
que nous avons adoré à déguster de bonnes huîtres à toute heure et
baignades sans riques. Heu... attention aux bouchots malgré tout 
de ce côté là. Ne pas oublier les vignobles bordelais où tellement de châteaux d'appellations sillonnaient notre route que nous n'avons pas su où nous tourner 
et à vrai dire beaucoup étaient fermés à l'heure de notre passage.
Bon j'arrête là ma balade car j'ai fortement envie d'y retourner. Je vous mettrais la suite de l'autre semaine de vacances dans le Morbihan mais vous connaissez déjà.
Photo de la fin un gâteau du pâtissier extraordinaire à Mimizan, choux à la crème patissière, intérieur chocolat et crème patissière, Feuilles de chocolat extra, bref un régal !
